DESCRIPCIÓN DEL PROCESO El proceso de pro ducción de glu tamato monosódico comienza con una fermentación semilla qu e tiene como ob jetivo generar biomasa de Coryneb acterium Gluta micum para inocular post eriormente a los reactores de producción. El ácido glutámico se produce a partir de una fermentación y posteriormente se lleva acabo el proceso de separación. La separación de la masa celular del ácido glutámico en solución es el pr imer paso para aislar los cris tales de ácido glutámico, los cuales se encuentr an en solución en el caldo de cultivo, para ello se hace una microfiltración, que retiene partículas de 0.1 a 10 μm. se usan membranas fabricadas en polip ropi leno las cuales son resistentes y se trabaja n a presiones de 0.5 a 5 kg/cm2, de esta manera se obtiene el filtrado que contiene ácido glutámico. Posteriormente esta solución se hace pasar por una columna de adsorción con el objetivo de eliminar olores y coloración. En etapas siguientes se reduce el volumen de trabajo con un evaporador, que al mismo tiempo concentra el ácido glutámico para facilitar las etapas de separación subsiguientes. La solución que contiene al ácido glutámico se neutraliza con hidróxido de sodio concentrado (NaOH 0.3N) para formar la sal cristalina de glutamato monosódico. La última parte de la purificación involucra una filtración de los cristales de glutamato monosódico (en el flow dice que lo hace con un filtro tipo tambor pero desp dice que lo hace con MF) para ser enviados a un secador de túnel con una humedad del 15% para salir de esta etapa con una humedad del 0.04% aproximadamente. Posteriormente se realiza una reducción del tamaño de partícula (0.2-0.4 mm) en un tamiz. Finalmente se dispone el glutamato en una tolva para el empacado.
