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Departamento Administrativo Nacional de Estadística

Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales DSCN

Grupo de cuentas satélite

Cuenta satélite piloto de la agroindustria del arroz 2005-2012

Octubre de 2014

Cuenta satélite piloto de la agroindustria del arroz 2005-2012

Mauricio Perfetti del Corral Director

Diego Silva Ardila Subdirector

Julio Eduardo Gómez Peñaloza (E) Secretaria general

Eduardo Efraín Freire Delgado Director de Metodología y Producción Estadística

Nelcy Araque García Directora de Regulación, Planeación, Estandarización y Normalización

Liliana Acevedo Arenas Directora de Censos Y Demografía

Juan Francisco Martínez Rojas Director de Síntesis y Cuentas Nacionales

Miguel Ángel Cárdenas Contreras Director de Geoestadística

Erika del Carmen Mosquera Directora de Difusión, Mercadeo y Cultura Estadística

Director de Síntesis y Cuentas Nacionales Juan Francisco Martinez Rojas Coordinador Grupo de cuentas satélite Juan Fernando Plazas Hernandez Asesoría Jorge Enrique Centanaro Martínez Equipo técnico Javier Antonio García Caviedes Editor Jorge Enrique Gómez Vallejo

CONTENIDO pág.

1. MARCO CONCEPTUAL DE LA CUENTA SATÉLITE PILOTO DE AGROINDUSTRIA DEL ARROZ Y SU PRIMER NIVEL DE TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL .................... 6 1.1. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL ARROZ ..................... 7 1.2. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL ................................................................ 8 1.2.1. Mecanizado. ............................................................................................................ 8 1.3. PRODUCCIÓN DE ARROZ PADDY VERDE MECANIZADO ..................................... 8 1.4. Comportamiento de los precios promedio de arroz paddy verde ............................... 11 2. CÁLCULO BALANCE OFERTA UTILIZACION (BOU) DEL ARROZ ........................... 13 2.1. CUENTAS DE LA OFERTA ...................................................................................... 13 2.1.1. Producción (P). ...................................................................................................... 13 2.1.2. Importaciones (M). ................................................................................................. 14 2.2. CUENTA DE UTILIZACIÓN ...................................................................................... 14 2.2.1. Consumo Intermedio (CI). ...................................................................................... 14 2.2.2. Consumo Final (CF). .............................................................................................. 15 2.2.3. Variación de Existencias (VE). ............................................................................... 15 2.2.4. Exportaciones (E). ................................................................................................. 15 2.3. BALANCE OFERTA UTILIZACIÓN (BOU) DEL ARROZ PADDY SECO .................. 16 3. CÁLCULO DE LA CUENTA DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DEL INGRESO DEL ARROZ PADDY VERDE EN LA ETAPA AGRÍCOLA ....................................................... 16 3.1. CÁLCULO DEL VALOR DE LA PRODUCCIÓN DEL ARROZ PADDY VERDE ........ 16 3.1.1. Volumen de la producción. ..................................................................................... 16 3.1.2. Precio de la producción de arroz paddy verde. ...................................................... 17 3.1.3. Valor de la producción. .......................................................................................... 17 3.2. ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN POR HECTÁREA ........................ 18 3.2.1. Construcción de la estructura de costos. ................................................................ 18 3.2.2. Estructuras de costos del consumo intermedio para la producción de arroz paddy verde. .............................................................................................................................. 20 3.2.3. Valor del consumo intermedio total del arroz paddy verde. .................................... 22 3.2.2. Remuneración a los asalariados. ........................................................................... 22 3.2.3. Ingreso mixto o excedente de explotación. ............................................................ 24 3.2.4. Cuenta de producción y generación del ingreso del arroz paddy verde. ............ 24 3.3. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA PARTE AGRÍCOLA DEL ARROZ PADDY VERDE, EN EL VALOR AGREGADO DE OTROS PRODUCTOS AGRÍCOLAS 24 3.4. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE lA PARTE AGRÍCOLA DEL ARROZ PADDY VERDE, EN EL VALOR AGREGADO DE LA RAMA DE ACTIVIDAD “AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA, SILVICULTURA Y PESCA” ............................... 25 4. CÁLCULO DE LA CUENTA DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DEL INGRESO PARA EL PRIMER NIVEL DE TRASFORMACIÓN DEL ARROZ..................................... 27 4.1. GENERALIDADES DEL PRIMER NIVEL DE TRANSFORMACIÓN DE LA ACTIVIDAD ARROCERA ................................................................................................ 27 4.2 ELABORACIÓN DE LA CUENTA DE PRODUCCIÓN DEL PRIMER NIVEL DE TRANSFORMACIÓN ....................................................................................................... 27 4.2.1. Estimación del valor de producción del primer nivel de transformación. ............ 27 4.2.2. Consumo intermedio primera transformación. ................................................... 34 4.2.3. Elaboración de la cuenta de producción de la primera transformación. ................ 37 4.3. ELABORACIÓN DE LA CUENTA DE GENERACIÓN DEL INGRESO DE LA PRIMERA TRANFORMACIÓN ........................................................................................ 38 4.3.1. Remuneración a los asalariados. ....................................................................... 38

4.4. CUENTA DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DEL INGRESO, PRIMERA TRANSFORMACIÓN ....................................................................................................... 40 4.5. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA PRIMERA TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL DEL ARROZ EN EL VALOR AGREGADO DEL TOTAL DE MOLINERIA .. 41 4.6. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA PRIMERA TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL DEL ARROZ EN EL VALOR AGREGADO DEL TOTAL DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA ........................................................................................................ 42 4.7. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA AGROINDUSTRIA ARROCERA EN EL VALOR AGREGADO TOTAL NACIONAL ............................................................ 42 5. PERSONAL PROMEDIO OCUPADO PRIMER NIVEL DE TRANSFORMACIÓN DE LA INDUSTRIA ARROCERA ................................................................................................ 44 ANEXOS .......................................................................................................................... 45 BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 50

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1. MARCO CONCEPTUAL DE LA CUENTA SATÉLITE PILOTO DE AGROINDUSTRIA DEL ARROZ Y SU PRIMER NIVEL DE

TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL

Una cuenta satélite surge de la necesidad de ampliar la capacidad analítica que brinda la contabilidad nacional, sobre determinadas áreas de interés social y económico, de una manera flexible y sin sobrecargar o distorsionar el Sistema de Cuentas Nacionales (SCN). Las cuentas satélites guardan relación con el marco central de las cuentas nacionales, por lo cual, dependiendo de su finalidad analítica específica, pueden contribuir a:

Proporcionar información específica de carácter funcional o de entrecruzamientos sectoriales sobre determinados aspectos sociales objeto de estudio.

Utilizar conceptos complementarios o alternativos, incluida la utilización de clasificaciones y marcos contables complementarios y alternativos, cuando se necesita introducir dimensiones adicionales en el marco conceptual de las cuentas nacionales.

Ampliar la cobertura de los costos y beneficios de las actividades humanas.

Ampliar el análisis de los datos mediante indicadores y agregados pertinentes.

Vincular las fuentes y el análisis de datos físicos con el sistema contable monetario.

Además, la flexibilidad de la cuenta satélite permite la inclusión de variables no monetarias, que son relevantes en los análisis sectoriales y no se evidencian explícitamente en el Sistema de Cuentas Nacionales. En este contexto, el marco de las cuentas satélites es utilizado en el desarrollo de esta investigación, con el fin de conocer la interrelación entre los procesos productivos primarios y el primer nivel industrial y así evidenciar los flujos económicos y las implicaciones en cada una de las actividades tanto primarias como industriales. Desde este enfoque, se propone una visión de agroindustria como un sistema dinámico, que combina dos procesos productivos, el agropecuario y el industrial. La agroindustria se analiza como una actividad económica integradora que combina la producción del proceso primario (agrícola, pecuario, acuícola y/o forestal de origen nacional), con el primer nivel de transformación industrial de estos productos. Este primer nivel de transformación está delimitado por aquellos procesos industriales que requieren, de manera directa, insumos provenientes de actividades primarias, siendo el producto final derivado de estos procesos industriales, transable en el mercado. Resultado de la inclusión de la agroindustria, en el marco de la cuenta satélite, se estructura una propuesta de análisis del proceso de siembra y cosecha de arroz y su primer nivel de transformación industrial en Colombia. En el periodo de estudio (2005-2012), la participación del valor agregado de la agroindustria del arroz en el total del valor agregado

de la economía de Colombia ascendió a 0,33 %. La participación de la actividad de siembra especializada de arroz sobre el valor agregado de la gran rama de Agricultura, ganadería, silvicultura, caza y pesca fue 2,6 % en promedio. En tanto, la molienda de arroz presentó una participación promedio de 0,95 % sobre la gran rama de Industria manufacturera.

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El propósito de esta investigación es ofrecer un marco base de análisis del proceso de siembra y cosecha de arroz y su primer nivel de transformación industrial en Colombia. Este marco contribuirá a visualizar los flujos económicos generales que integran estos procesos construidos con la información disponible, siendo un análisis relevante, en concordancia con la proyección del sector arrocero en el país, a través de los planes de desarrollo propuestos actualmente. La reconstrucción de la etapa agrícola involucró un gran número de fuentes. Entre estas se encuentra el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Fedearroz y DANE. En tanto, el eslabón de la primera transformación industrial inplicó el análisis y procesamiento de de la Encuesta Anual Manufacturera - EAM1.

1.1. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL ARROZ El cultivo de arroz se extiende desde los 49-50º de latitud norte a los 35º de latitud sur, desde el nivel del mar hasta los 2.500 metros; es un cultivo transitorio con una producción que se da entre 90 y 120 días después de la siembra. Lo sembrado en un semestre se cosecha en el siguiente. Colombia es el cuarto productor de arroz en América después de Estados Unidos y Brasil2; la producción nacional es destinada principalmente a la demanda interna, soportada por los hogares, debido a que es un alimento principal de la canasta familiar. En el esquema de producción y comercialización de la cadena, en primer lugar se encuentra la producción agrícola, que corresponde a la siembra y cosecha del arroz paddy verde, siendo este la materia prima del proceso productivo industrial. El arroz paddy verde es comprado por la industria manufacturera de molinería que se encarga de los procesos de limpieza y reducción del porcentaje de humedad con lo cual el producto cambia de nombre a arroz paddy seco. Después de que el grano está seco es almacenado en silos metálicos o de concreto. En la fase de trilla, el grano se descascara, se limpia, se pule, se clasifica según tamaño y color, y se empaqueta. El producto principal del proceso de molinería es el arroz blanco, y se generan subproductos como la cascarilla de arroz y el arroz integral. El arroz blanco entero se destina directamente al consumo humano o se muele para obtener harina de arroz. La cascarilla de arroz, considerada desecho, eventualmente es usada como combustible para el proceso de secado o como sustrato en viveros y cultivos. El arroz integral, que también puede ser destinado directamente al consumo humano, es sometido a un proceso de pulimento a partir del cual se obtienen el arroz blanco y la harina de pulimento o salvado de arroz. Esta última se utiliza como materia prima en la industria de alimentos balanceados para animales.

1 En la EAM, los establecimientos industriales reportan cantidades y valores tanto de producción como de

materias primas consumidas. Por lo tanto, no es necesario el levantamiento de precios, por cuanto estos se obtienen de forma implícita para cada establecimiento y producto. 2http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20100925084346_17_mercados_arroceros_en_lac__patricio_

mendez_del_villar.pdf

http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20100925084346_17_mercados_arroceros_en_lac__patricio_mendez_del_villar.pdf

http://www.infoarroz.org/portal/uploadfiles/20100925084346_17_mercados_arroceros_en_lac__patricio_mendez_del_villar.pdf

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En el mercado de arroz paddy y de arroz blanco el agricultor vende directamente su producto al molino y éste a su vez lo vende a plazas mayoristas y comercializadores que lo llevan al consumidor final. El arroz paddy lo demanda la industria arrocera colombiana constituida por la molinería del arroz. Los molinos más grandes del país se encuentran ubicados en la zona del Tolima-Huila y en los Llanos Orientales (principalmente Meta y Casanare), ya que en estos departamentos se concentra la producción de arroz paddy verde. En Colombia, la relación entre los industriales del arroz, como compradores y los productores agrícolas como vendedores, da origen a un mercado oligopsónico, ya que el arroz paddy tiene como único destino el molino para ser procesado; como consecuencia, la negociación, la definición del precio y las cantidades de producción, están definidas y determinadas por la demanda del producto.

1.2. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL 1.2.1. Mecanizado. En el que se emplea maquinaria para realizar una o varias labores del proceso productivo del cultivo; constituye el sector moderno, integrado por agricultores que comercializan toda su producción. Se divide en arroz riego y arroz secano. Arroz riego: aquel en el que el agua que requiere el cultivo es provista por bombeo o gravedad (ya sea que el agua provenga de distritos de riego públicos o privados o de pozos) o por inundación. La mayor parte del área sembrada bajo este sistema se localiza en los departamentos de Huila y Tolima. Arroz secano: es aquel para el cual el agua proviene únicamente de las lluvias y normalmente dispone de canales de drenaje. Gran parte del área sembrada en éste sistema está localizada en los Llanos Orientales. La estabilidad de la producción nacional se basa en el arroz de riego ya que el área sembrada dispone del acceso al servicio constante de agua durante los doce meses del año. 1.2.2. Manual. Emplea mano de obra en todas las actividades del proceso productivo y su producto atiende el autoconsumo familiar. Se desarrolla en el departamento del Chocó y en la zona del Bajo Cauca, donde se cultiva en pequeñas parcelas a la orilla de los ríos. Este sistema participa en promedio con 3,9 % del total del área sembrada en arroz.

1.3. PRODUCCIÓN DE ARROZ PADDY VERDE MECANIZADO En Colombia, la producción de arroz paddy verde está determinada por dos cosechas anuales: la producción del primer semestre del año (siembra del segundo semestre del año inmediatamente anterior), y la del segundo semestre del año (siembra del primer semestre del mismo año). Durante el primer semestre se registra aproximadamente 63 % del área sembrada y en el segundo el 37 % restante. Esta diferencia entre semestres obedece a que parte de la producción de arroz se realiza bajo secano; así los volúmenes que se ofrecen en el mercado están sujetos a los

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regímenes de lluvias (gráfico 1). En el primer semestre, específicamente entre los meses de marzo y junio se concentran las precipitaciones en los Llanos Orientales favoreciendo un incremento en área sembrada durante el primer semestre del año y su posterior cosecha en el semestre siguiente, proveniente de los departamentos del Meta y Casanare. Este fenómeno genera una producción excedentaria en el segundo semestre y deficitaria en el primer semestre.

Fuente: - Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM)

En promedio la producción de arroz paddy mecanizado, en Colombia, entre los años 2005 y 2012, fue de 2.453.141 toneladas, con un rendimiento aproximado de 5,8 toneladas por hectárea (ver cuadro en anexo 2). La mayor producción de arroz paddy verde se obtiene en los meses de enero, febrero, julio, agosto, septiembre y diciembre, en los cuales se cosecha cerca del 70 % de la producción anual nacional. Aproximadamente tres cuartas partes de la oferta pertenecen a la zona Centro (Tolima, Huila) y a los Llanos Orientales (Meta y Casanare). La mayor cosecha se obtiene en el segundo semestre de cada año que por lo general genera sobreoferta temporal (gráfico 2) 3.

3 La información proveniente de la Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado – ENAM respecto de la superficie

sembrada y cosechada supone una estructura de rezago, por cuanto el total de área sembrada en un semestre, es cosechada en el siguiente semestre asumiendo que no hay pérdidas de área. De esta forma, la producción de arroz de un año dado se ve afectada no solo por el comportamiento de las siembras que fueron cosechadas en el mismo año, también por el área sembrada en el año anterior. Por ejemplo, la producción total para el año 2012, hace referencia al área cosechada en el primer y segundo semestre, con base en las áreas sembradas en el segundo semestre del año 2011 y primero de 2012.

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Fuente: Convenio DANE—Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM) Cálculos: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

El 75 % de la producción nacional de arroz paddy verde mecanizado lo concentran cuatro departamentos, para el periodo 2005–2012 (cuadro 2 y gráfico 3) el departamento que tuvo la mayor participación fue el Tolima con 31,4 %, seguido por Meta (17,8 %) y Casanare ( 16,4 %), el Huila participó con 9,8 %. Cuadro 1. Producción de arroz paddy verde mecanizado, según departamentos

2005-2012

Toneladas

Departamentos Total 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional 19.625.125 2.534.251 2.248.001 2.474.078 2.792.202 2.855.019 2.262.056 2.283.980 2.175.538 Huila 1.927.052 241.446 235.305 246.001 262.999 262.497 216.981 236.685 225.138 Meta 3.494.991 467.574 352.826 396.624 502.196 567.558 490.080 391.466 326.667 Tolima 6.154.377 746.654 764.309 818.784 883.244 867.044 625.647 758.515 690.180 Casanare 3.225.722 336.984 279.922 370.206 434.947 491.854 416.125 430.557 465.127 Resto departamentos 4.822.983 741.593 615.639 642.463 708.816 666.066 513.223 466.757 468.426

Total nacional semestre l 7.582.963 1.008.854 896.704 1.072.464 1.105.207 1.078.041 724.295 898.245 799.153 Huila 994.381 116.405 131.984 132.753 129.193 137.068 109.923 125.466 111.589 Meta 540.776 89.428 61.819 61.443 86.847 62.695 42.503 85.081 50.960 Tolima 3.039.947 366.958 353.933 403.389 454.088 456.937 297.237 382.460 324.945 Casanare 713.952 92.392 64.189 125.541 105.335 98.391 63.555 76.377 88.172 Resto departamentos 2.293.907 343.671 284.779 349.338 329.744 322.950 211.077 228.861 223.487

Total nacional semestre ll 12.042.162 1.525.397 1.351.297 1.401.614 1.686.995 1.776.978 1.537.761 1.385.735 1.376.385 Huila 932.671 125.041 103.321 113.248 133.806 125.429 107.058 111.219 113.549 Meta 2.954.215 378.146 291.007 335.181 415.349 504.863 447.577 306.385 275.707 Tolima 3.114.430 379.696 410.376 415.395 429.156 410.107 328.410 376.055 365.235 Casanare 2.511.770 244.592 215.733 244.665 329.612 393.463 352.570 354.180 376.955 Resto departamentos

2.529.076 397.922 330.860 293.125 379.072 343.116 302.146 237.896 244.939

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Fuente: Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM)

1.4. COMPORTAMIENTO DEL PRECIO PROMEDIO DE ARROZ PADDY VERDE El precio de compra del arroz paddy verde es fundamental para la industria arrocera en la medida en que representa aproximadamente entre el 80 % y el 85 % de los costos de producción del arroz blanco4. En Colombia, los precios del arroz paddy verde están correlacionados con la evolución de los precios internacionales y con la estacionalidad de la producción nacional. Los primeros productos en responder rápidamente ante estos cambios de demanda son los de ciclo corto (dos producciones al año) y ante los precios altos del mercado, las áreas sembradas se incrementaron. El comportamiento del precio promedio mensual de compra de arroz paddy verde para el periodo 2005-2012, se puede apreciar en el gráfico 4.

4 Espinal et al., 2005, p. 381

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Fuente: Fedearroz

Para el año 2008 se presenta un comportamiento atípico, caracterizado por un aumento progresivo en el precio de compra.

El año 2009 presenta un comportamiento atípico, con una disminución permanente del precio de compra.

En el año 2010 el comportamiento es estable, con leves aumentos en febrero, junio y diciembre

Para el año 2011, el precio presenta una leve tendencia creciente hasta el mes de junio. En el segundo semestre se oferta en el mercado el área sembrada en el primer semestre del año, generando una caída hasta el mes de julio, mes desde el cual, a medida que se va disminuyendo la oferta va aumentando hasta el final del año.

Sobre el cambio de precios entre los años 2007 y 2009, Fedearroz señala que para este periodo se presentó una crisis mundial de alimentos causada por un aumento en la demanda por productos agropecuarios para biocombustibles, como respuesta a la sustitución del petróleo por etanol. Esa demanda adicional por productos agropecuarios llevó a disminuir los inventarios, a bajar la oferta para el consumo humano y a incrementar el precio.

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Para el año 2008, Colombia aumentó el área sembrada de arroz en cerca de 59.000 hectáreas y al iniciar el 2009, en el primer semestre, el área sembrada se incremento en más de 40.000 hectáreas en la zona de los Llanos, esta situación se dio gracias al aumento de los precios al finalizar el año 2008 y los resultados de la cosecha del segundo semestre del mismo año. Para el año 2009, como resultado del aumento de la cosecha del segundo semestre, se generó una sobreproducción en los meses de agosto, septiembre y octubre, lo que ocasionó que el precio de compra por tonelada del arroz paddy verde a lo largo del año disminuyera.

2. CÁLCULO BALANCE OFERTA UTILIZACION (BOU) DEL ARROZ

En la cuenta satélite de agroindustria del arroz la oferta está conformada por la Producción (P) y las Importaciones (M) y la utilización por el Consumo Intermedio (CI), el Gasto de Consumo Final de los Hogares (GCFH), la Formación Bruta de Capital Fijo (FBKF), la Variación de Existencias y las Exportaciones (E). La igualdad entre la oferta y la demanda en unidades físicas se representa así: P + M = CI + CF + FBKF + ∆E + X

2.1. CUENTAS DE LA OFERTA 2.1.1. Producción (P). En ella interviene una unidad institucional, que utiliza “insumos de mano de obra, capital y bienes y servicios para producir otros bienes y servicios5.. La metodología empleada para el cálculo de la producción del arroz paddy verde es la del método de la oferta, que consiste en multiplicar las cantidades cosechadas en cada año por su respectivo precio, obteniendo como resultado el valor de la producción nacional de arroz paddy verde en millones de pesos (cuadros 3, 4 y 5)6. Cuadro 2. Producción de arroz paddy verde, según sistema de cultivo

2005-2012 Toneladas

Clase de cultivo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total 2.626.801 2.339.780 2.553.664 2.872.442 2.952.287 2.366.894 2.392.791 2.302.183 Arroz mecanizado riego y secano

1 2.534.251 2.248.001 2.474.078 2.792.202 2.855.019 2.262.056 2.283.980 2.175.538

Arroz manual2 92.550 91.779 79.586 80.240 97.268 104.838 108.811 126.645

Fuente: 1 Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM)

2 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), Evaluaciones Agropecuarias Municipales (EVA)

5 SCN 1993, 6.15

6 La información acerca de las cantidades se obtuvo del convenio DANE–Fedearroz y el Ministerio de

Agricultura y Desarrollo Rural, los precios se obtuvieron de Fedearroz.

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Cuadro 3. Precio promedio del arroz paddy verde mecanizado 2005-2012

Pesos/tonelada

Paddy verde mecanizado

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

565.849 622.566 641.425 947.761 837.633 832.352 961.115 1.077.669 Fuente: Fedearroz

Cuadro 4. Valor de la producción de arroz paddy verde , según sistema de cultivo 2005-2012

Millones de pesos

Sistema de cultivo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total 1.486.373 1.456.667 1.637.984 2.722.389 2.472.933 1.970.089 2.299.747 2.480.991 Mecanizado 1.434.003 1.399.529 1.586.935 2.646.340 2.391.458 1.882.827 2.195.167 2.344.510 Manual 52.369 57.138 51.048 76.048 81.475 87.262 104.580 136.481 Fuente: Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de arroz Mecanizado (ENAM)

Cálculos: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

Cuadro 5. Producción de arroz paddy seco, según sistema de cultivo

2005-2012 Toneladas

Sistema de cultivo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total 2.206.513 1.965.415 2.145.078 2.412.851 2.479.921 1.988.191 2.009.944 1.933.834 Mecanizado 2.128.771 1.888.321 2.078.226 2.345.450 2.398.216 1.900.127 1.918.543 1.827.452 Manual 77.742 77.094 66.852 67.402 81.705 88.064 91.401 106.382 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN) Coeficiente de conversión de húmedo a seco = 0,84 %

2.1.2. Importaciones (M). Son los bienes y servicios adquiridos por las unidades residentes (hogares, empresas gobierno, sociedades financieras, sociedades no financieras, instituciones sin ánimo de lucro) de las no residentes. Este valor corresponde a los valores CIF (Cost Insurance and Freight, por su sigla en inglés - Costos Seguros y Fletes) Valoración de los productos en puerto de destino) de las importaciones que reporta la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para cada uno de los bienes que se tranzan en el mercado. El valor y volumen de las importaciones de arroz paddy seco se tomó de la fuente DANE–DIAN, de las partidas arancelarias 1006101000 (Arroz con cáscara “paddy” para siembra y 1006109000 (Los demás arroces con cáscara “paddy”). El precio al que se importó el arroz paddy se halló en forma implícita, al dividir el valor entre la cantidad. (cuadro 6). Cuadro 6. Importaciones de arroz paddy seco

2005-2012

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Valor (millones de pesos) 0 11 0 16 53.296 0 538 19.225 Volumen (toneladas) 0 11 0 5 62.773 0 574 22.792 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN); Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN)

2.2. CUENTA DE UTILIZACIÓN 2.2.1. Consumo Intermedio (CI). Corresponde a lo que otros sectores económicos demandaron de este producto como insumo. En el caso de la cuenta del arroz paddy, el consumo intermedio lo constituye lo adquirido por la industria manufacturera. Para la valoración del consumo intermedio se multiplicaron las cantidades adquiridas por la industria (toneladas) por el precio del arroz paddy (Listado de materias primas) suministrado por la Encuesta Anual Manufacturera (EAM) del DANE (cuadro 7).

15

Cuadro 7. Valor del consumo intermedio de arroz paddy seco

2005-2012

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Valor (Millones de pesos) 1.142.858 1.221.580 1.295.577 1.932.448 1.871.202 1.522.930 1.864.416 1.929.600 Cantidad (Toneladas) 1.953.712 1.923.472 1.917.000 2.090.633 2.320.972 1.751.103 1.886.731 1.737.821 Precio (pesos/tonelada) 584.967 635.091 675.836 924.336 806.215 869.698 988.172 1.110.356 Fuente: DANE, Encuesta Anual Manufacturera - Listado de materias primas (Lismat)

2.2.2. Gasto de Consumo Final de los Hogares (GCFH). Para este cálculo se toma el arroz paddy cultivado manualmente (no incluye labores mecanizadas), en las actividades del proceso productivo, cuya producción está destinada a satisfacer el autoconsumo de las familias que lo cultivan. 2.2.3. Variación de Existencias (VE). Corresponde a la parte de la oferta de arroz paddy seco almacenado, que se calcula como la diferencia entre las existencias al final del periodo (mes, trimestre, año; etc.) y las existencias a comienzos del mismo (cuadro 8). Cuadro 8. Variación de existencias de arroz paddy seco 2005-2012

Toneladas

Variación de existencias

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

-121.325 -73.042 -34.388 63.033 266.562 -391.522 -92.189 26.844 Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR); Induarroz 2.2.4. Exportaciones (E). El valor y volumen de las exportaciones de arroz paddy seco se tomó de la información proporcionada por DANE-DIAN. (cuadro 9). Cuadro 9. Exportaciones de arroz paddy seco

2005-2012

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Valor (millones de pesos) 366 58 516 4.183 179 457 564 72 Volumen (toneladas) 260 40 284 1.479 59 153 200 21 Fuente: DANE-DIAN

16

2.3. BALANCE OFERTA UTILIZACIÓN (BOU) DEL ARROZ PADDY SECO Cuadro 10. Balance Oferta-Utilización (BOU) del arroz paddy seco

2005-2012

Toneladas

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Oferta Total oferta (1) 2.206.513 1.965.426 2.145.078 2.412.856 2.542.694 1.988.191 2.010.518 1.956.626 Producción

1 2.206.513 1.965.415 2.145.078 2.412.851 2.479.921 1.988.191 2.009.944 1.933.834

Importaciones 0 11 0 5 62.773 0 574 22.792

Discrepancia (3) = (1-2) 0 0 0 0 0 0 0 0

Demanda

Total demanda (2) 2.206.513 1.965.426 2.145.078 2.412.856 2.542.694 1.988.191 2.010.519 1.956.626 Consumo intermedio industria

2 2.249.836 1.961.333 2.112.330 2.280.943 2.194.368 2.291.496 2.011.106 1.823.379

Gasto de Consumo final de los Hogares 77.742 77.094 66.852 67.402 81.705 88.064 91.401 106.382 Variación de existencias -121.325 -73.042 -34.388 63.033 266.562 -391.522 -92.189 26.844 Exportaciones 260 40 284 1.479 59 153 200 21 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

1 Conversión arroz paddy verde a arroz paddy seco, coeficiente 0,84 2 Información Encuesta anual manufacturera EAM y ajuste por cobertura

3. CÁLCULO DE LA CUENTA DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DEL INGRESO DEL ARROZ PADDY VERDE EN LA ETAPA

AGRÍCOLA

3.1. CÁLCULO DEL VALOR DE LA PRODUCCIÓN DEL ARROZ PADDY VERDE 3.1.1. Volumen de la producción. La producción, en toneladas, del arroz paddy verde mecanizado (riego y secano) se obtuvo a partir de la información suministrada por el convenio DANE- Fedearroz (ENAM). La información de área producida y rendimiento, para el periodo 2005-2012 se presenta en el cuadro 11. Cuadro 11. Área, producción y rendimiento de arroz paddy verde, según departamentos

2005-2012

Departamentos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Área cosechada arroz paddy verde (Hectáreas) Total nacional 435.154 357.728 385.548 436.321 496.156 404.552 451.391 407.726 Huila 34.255 33.678 32.633 33.659 34.973 30.770 32.196 33.915 Meta 88.814 64.452 69.972 87.014 107.603 88.594 103.464 67.471 Tolima 102.206 99.987 104.073 111.507 112.389 96.519 110.539 105.534 Casanare 73.632 47.583 67.999 77.821 93.270 77.254 98.330 95.224 Resto departamentos 136.248 112.028 110.871 126.320 147.922 111.415 106.862 105.582

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Cuadro 11. Área, producción y rendimiento de arroz paddy verde, según departamentos 2005-2012 Continuación

Departamentos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Producción de arroz verde mecanizado (Toneladas) Total nacional 2.534.251 2.248.001 2.474.078 2.792.202 2.855.019 2.262.056 2.283.980 2.175.538 Huila 241.446 235.305 246.001 262.999 262.497 216.981 236.685 225.138 Meta 467.574 352.826 396.624 502.196 567.558 490.080 391.466 326.667 Tolima 746.654 764.309 818.784 883.244 867.044 625.647 758.515 690.180 Casanare 336.984 279.922 370.206 434.947 491.854 416.125 430.557 465.127 Resto departamentos 741.593 615.639 642.463 708.816 666.066 513.223 466.757 468.426

Rendimiento anual de la producción arroz paddy verde (Toneladas/hectárea) Total nacional 5,8 6,3 6,4 6,4 5,8 5,6 5,1 5,3 Huila 7,0 7,0 7,5 7,8 7,5 7,1 7,4 6,6 Meta 5,3 5,5 5,7 5,8 5,3 5,5 3,8 4,8 Tolima 7,3 7,6 7,9 7,9 7,7 6,5 6,9 6,5 Casanare 4,6 5,9 5,4 5,6 5,3 5,4 4,4 4,9 Resto departamentos 5,4 5,5 5,8 5,6 4,5 4,6 4,4 4,4 Fuente: Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM)

3.1.2. Precio de la producción de arroz paddy verde. La determinación del precio, se tomó con base en la información de precios promedio de compra, suministrada por Fedearroz (cuadro 12). Cuadro 12. Precio promedio del arroz paddy verde mecanizado 2005-2012

Pesos/tonelada

Precio 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

565.849 622.566 641.425 947.761 837.633 832.352 961.115 1.077.669 Fuente: Fedearroz

3.1.3. Valor de la producción.

El valor de la producción de arroz paddy verde mecanizado se obtuvo multiplicando el total de toneladas producidas por el precio por tonelada de compra suministrado por Fedearroz (cuadro 13). Cuadro 13. Valor de la producción de arroz paddy verde mecanizado

2005-2012

Millones de pesos

Valor 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

1.434.003 1.399.529 1.586.935 2.646.340 2.391.458 1.882.827 2.195.167 2.344.510 Fuente: Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM)


Cuadro 14. Índices de valor, volumen y precio de la producción de arroz paddy verde

Índices 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Valor 100,0 97,6 110,7 184,5 166,8 131,3 153,1 163,5 Volumen 100,0 88,7 97,6 110,2 112,7 89,3 90,1 85,8 Precio 100,0 110,0 113,4 167,5 148,0 147,1 169,9 190,5 Fuente: Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM)


El gráfico 5, describe la tendencia y la evolución de los índices de valor, volumen y precio, en la producción de arroz paddy verde, para la serie 2006-2012, con referencia al año

18

2005. Para el año 2008 el valor se incrementó 84,5 % como respuesta a incrementos en el precio y en el volumen de producción de 67,5 % y 10,2 % respectivamente, debido a la crisis mundial de alimentos causada por un aumento de la demanda por productos agropecuarios para biocombustibles. En el año 2010 el valor creció 31,3 % a pesar de que el volumen de la producción cayó 11,0 %, el cual fue compensado con un aumento en el precio de 47,1 %; caso similar se puede observar para los años 2011 y 2012.

Fuente: Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM) Cálculos: Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

3.2. ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN POR HECTÁREA Para calcular los costos de producción por hectárea se establecieron tipologías por región, según el tamaño del productor. Para este cálculo, se tomó la información de la Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM ), para el periodo 2008-2013, de la cual se obtuvieron las áreas sembradas en cada departamento (Huila, Tolima, Casanare, Meta y resto), según el sistema: riego o secano. La ENAM también permite identificar el tamaño del productor del área sembrada (grande, mediano y pequeño). Así mismo, se contó con la información de los distritos de riego para los departamentos del Huila, Tolima y resto, suministrados por Fedearroz. 3.2.1. Construcción de la estructura de costos. La desegregación de los distritos de riego, por tamaño de los productores, se hizo con el mismo porcentaje reportado por la ENAM para los departamentos. Para el cálculo de los años faltantes de la serie (2005-2007), se tomaron los datos disponibles y se hizo el cálculo hacia atrás. Una vez obtenida la información por hectáreas sembradas, se agruparon así:

Tolima Grande - riego - productor grande, mediano y pequeño.

Llanos Orientales – riego - productor grande, mediano y pequeño.

Llanos Orientales – secano - productor grande, mediano y pequeño.

19

Resto – riego - productor grande, mediano y pequeño.

Resto – secano - productor grande, mediano y pequeño. Cuadro 15. Área total cosecha de arroz paddy verde, según departamentos , sistema de cultivo y tamaño del productor

2005-2012 Hectáreas

Departamentos Clase

de cultivo

Tamaño del

productor 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional 435.154 357.728 385.548 436.321 496.156 404.552 451.391 407.726

Tolima Grande Riego Grande 104.129 104.365 106.865 113.696 117.448 97.354 112.706 109.699 Mediano 26.477 24.572 25.089 26.397 24.978 23.348 25.394 25.431 Pequeño 5.855 4.728 4.752 5.073 4.935 6.586 4.635 4.319

Llanos Orientales

Riego Grande 29.801 30.067 38.373 40.116 43.773 22.684 21.432 17.346 Mediano 5.370 8.989 11.730 13.427 13.757 18.326 26.462 17.861 Pequeño 2.150 1.895 2.686 3.095 4.280 5.180 7.512 7.252

Secano Grande 78.067 43.399 49.034 61.460 65.121 36.699 48.233 40.946 Mediano 38.505 22.547 29.390 38.013 56.979 67.708 80.867 65.036 Pequeño 8.552 5.137 6.758 8.724 16.962 15.251 17.288 14.255

Resto

Riego

Grande 47.952 39.142 38.000 43.431 48.970 34.755 40.079 36.564

Mediano 14.939 12.061 11.874 13.568 14.753 16.398 14.685 14.335

Pequeño 3.251 3.129 3.171 3.531 4.210 3.566 2.718 2.790

Secano

Grande 45.286 38.024 38.338 43.478 54.382 30.260 30.926 32.206

Mediano 20.458 17.077 17.143 19.463 20.185 19.244 14.877 15.735

Pequeño 4.362 2.596 2.345 2.849 5.423 7.192 3.579 3.951 Fuente: Convenio DANE-Fedearroz, Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado (ENAM) Cálculos: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

Con la información del Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA) CCI, a diciembre de 2010, se tomaron los costos de producción por hectárea de:

Tolima Grande – arroz riego – productor grande

Tolima Grande – arroz riego – productor mediano

Llanos Orientales - arroz riego – productor grande

Llanos Orientales - arroz riego – productor mediano

Llanos Orientales - arroz secano – productor grande

Llanos Orientales - arroz secano – productor mediano Con la información disponible, se calcularon los costos de producción al año 2010, de los consumos intermedios y la remuneración para Tolima Grande, Llanos Orientales y el resto de departamentos, por sistema de cultivo y tamaño de productor. Para el cálculo del resto de la serie (2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2011 y 2012), se utilizaron los Índices de Precio al Productor (DANE) más apropiados para cada rubro así:

Incremento del Salario Mínimo Legal Vigente (SMLV) para aquellos rubros que hacen referencia al pago realizado por las diferentes actividades que demanda el cultivo y que corresponden a jornales.

Índice de transporte de carga por vía terrestre, para el rubro de transporte de insumos.

El comportamiento del precio de la semilla del arroz, para el rubro semillas.

Índice de precios de maquinaria agropecuaria y forestal.

Índice de precios de sacos y bolsas de materiales plásticos.

Índice de precios de plaguicidas y otros productos químicos de uso agropecuario, para rubros como los plaguicidas, insecticidas y herbicidas.

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Índice de precios de cuerdas, cordeles.

Índice construido para calcular los índices de fertilizantes edáficos y fertilizantes foliares, los cuales resultan de tomar el promedio de: acido nítrico; ácidos sulfonítricos; amoníaco y sus soluciones, abonos nitrogenados minerales o químicos y abonos potásicos minerales químicos (excepto carnalita silvita y otras sales naturales de potasio en bruto) incluso el cloruro y el sulfato de potasio.

Índice de precios de abonos.

Habiendo reconstruido los costos anuales por hectárea, se procedió a clasificar estos en consumo intermedio, remuneración a asalariados o renta de la propiedad. Es importante resaltar el valor del arrendamiento de la tierra es tratado como renta de propiedad y no como consumo intermedio. En el manual de cuentas nacionales el término renta se reserva para el arrendamiento de tierras y terrenos, por lo tanto los propietarios de tierras y terrenos que ponen dichos activos a disposición de otras unidades, no se consideran dedicados a una actividad productiva por si mismos; ya que los activos prestados o arrendados no han sido producidos y por lo tanto no se incurre en consumo de capital. Por esta razón, las rentas de la propiedad a pagar por el arriendo de tierras y terrenos no se toman en cuenta en el cálculo del valor agregado ni del excedente de explotación, a pesar de que puede tener un peso importante en la estructura de costos, especialmente en el Tolima Grande. Así pues, el valor nacional de los consumos intermedios pro rubro, se obtuvo multiplicando el consumo intermedio por hectárea por las hectáreas cosechadas cada año según tamaño y sistema de producción. De la misma forma se obtiene la remuneración a asalariados pagados por la actividad del cultivo del arroz paddy verde. 3.2.2. Estructuras de costos del consumo intermedio para la producción de arroz paddy verde. Como resultado de la aplicación de las estructuras de costo y su actualización mediante los índices de precios mencionados, se obtuvieron las cifras que se presentan en el cuadro 16. Cuadro 16. Consumos intermedios promedios para la producción de arroz paddy verde, según estructura de costos 2005-2012

Pesos por hectárea

Estructura de costos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total consumos intermedios

2.213.741

2.298.422 2.403.461

2.480.113 2.901.165 2.836.679 2.937.579 3.040.351

Adecuación terreno 209.624 219.895 231.359 236.011 237.511 240.801 242.103 242.587

Preparación 209.624 219.895 231.359 236.011 237.511 240.801 242.103 242.587 Siembra 18.250 19.144 20.142 20.547 20.677 20.964 21.077 21.119 Mantenimiento cultivo 103.746 108.830 114.503 116.806 117.548 119.176 119.820 120.060

Aplicación insumos (maquinaria) 103.746 108.830 114.503 116.806 117.548 119.176 119.820 120.060 Insumos 1.518.44

0 1.561.55

7 1.622.966 1.675.82

4 2.080.452 2.010.270 2.091.715 2.191.916

Material propagación 449.489 461.625 507.954 539.052 764.544 600.009 665.301 739.815 Abono orgánico y acondicionadores 133 134 139 174 177 181 198 208

Enmienda 11.898 12.457 12.485 13.001 14.881 15.688 16.020 16.229

Fertilizantes edáficos 594.356 604.806 617.283 614.183 721.252 783.268 784.322 799.952

Fertilizantes foliares 29.323 29.838 30.454 30.301 35.583 38.643 38.695 39.466 Fungicidas 134.189 140.495 140.805 146.632 167.829 176.937 180.681 183.030

21

Herbicidas 215.040 225.147 225.643 234.981 268.950 283.546 289.546 293.310

Cuadro 16. Consumos intermedios promedios para la producción de arroz paddy verde, según estructura de costos 2005-2012 Continuación Estructura de costos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Insecticidas 57.744 60.458 60.591 63.099 72.220 76.140 77.751 78.762

Coadyuvantes 25.952 26.264 27.279 34.055 34.619 35.439 38.775 40.713

Otros 317 332 332 346 396 418 426 432 Cosecha 218.783 229.503 241.468 246.324 247.889 251.323 252.681 253.187

Maquinaria 218.783 229.503 241.468 246.324 247.889 251.323 252.681 253.187 Empaque 55.726 58.735 60.836 61.189 61.655 57.605 59.440 60.035

Bultos 51.316 54.087 56.021 56.346 56.775 53.046 54.736 55.283 Otros 4.410 4.649 4.815 4.843 4.880 4.559 4.704 4.752 Materiales 8.430 8.725 9.122 9.445 9.502 9.397 10.171 10.395 Amarres 7.467 7.728 8.080 8.366 8.417 8.323 9.009 9.207

Otros 963 997 1.042 1.079 1.086 1.074 1.162 1.188 Transporte insumos 734 763 805 845 915 919 964 971

Asistencia técnica 20.534 21.889 23.410 24.884 26.479 28.510 29.651 31.371 Combustible 26.783 31.229 40.095 45.399 51.321 49.174 57.670 59.458

Agua 32.692 38.151 38.754 42.839 47.216 48.539 52.285 49.253 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

En el gráfico 6, se presenta la distribución porcentual de los diferentes gastos que participan en la conformación del consumo intermedio para la producción agrícola del arroz paddy verde.

Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

22

3.2.3. Valor del consumo intermedio total del arroz paddy verde. Se calcula multiplicando el costo de producción por hectárea, asociado al consumo intermedio, por el total de hectáreas (cuadros 17). Cuadro 17. Consumo intermedio total para la producción de arroz paddy verde, según estructura de costos

2005 – 2012 Millones de pesos

Estructura de costos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total consumos intermedios 960.360 818.556 921.680 1.077.187 1.432.223 1.143.370 1.320.825 1.234.108 Adecuación Terreno 94.865 83.534 93.726 107.267 120.866 100.036 111.811 102.541 Preparación 94.865 83.534 93.726 107.267 120.866 100.036 111.811 102.541 Siembra 9.785 8.754 9.763 11.118 12.455 9.974 11.247 10.398 Mantenimiento Cultivo 39.737 32.033 37.738 44.600 52.868 41.246 46.669 40.628 Aplicación insumos (maquinaria) 39.737 32.033 37.738 44.600 52.868 41.246 46.669 40.628 Insumos 659.114 558.238 623.496 727.720 1.024.342 813.205 943.643 893.226 Material propagación 189.362 158.081 188.322 227.071 368.411 236.166 292.106 291.875 Abono orgánico y acondicionadores 43 29 36 55 78 89 105 94 Enmienda 5.495 4.084 4.556 5.608 7.715 5.909 6.750 6.020

Fertilizantes edáficos 263.408 223.944 244.327 273.787 362.351 326.135 364.694 338.209 Fertilizantes foliares 12.420 9.815 11.066 12.578 16.966 13.115 14.453 13.198

Fungicidas 59.529 50.060 54.392 64.499 84.666 70.724 80.583 73.467 Herbicidas 95.487 84.626 90.048 105.196 134.572 119.427 136.238 126.155 Insecticidas 22.891 18.962 20.991 25.067 33.381 27.873 31.809 28.417 Coadyuvantes 10.388 8.559 9.669 13.753 16.063 13.656 16.771 15.677 Otros 93 79 89 107 139 112 135 115 Cosecha 93.194 79.402 90.497 104.943 121.089 100.397 112.613 101.334

Maquinaria 93.194 79.402 90.497 104.943 121.089 100.397 112.613 101.334 Empaque 20.853 16.341 19.176 22.621 27.667 20.918 24.068 20.929 Bultos 18.573 14.757 17.366 20.412 24.903 18.949 21.800 18.901 Otros 2.280 1.583 1.809 2.209 2.765 1.969 2.268 2.028 Materiales 2.667 2.258 2.715 3.207 3.815 3.046 3.671 3.183 Amarres 2.537 2.116 2.541 3.005 3.594 2.819 3.367 2.940 Otros 129 142 174 202 221 228 304 243 Transporte insumos 184 172 183 206 219 219 230 229

Asistencia técnica 8.781 7.814 9.009 10.787 12.951 11.284 13.122 12.537 Combustible 14.310 11.330 16.022 21.701 29.697 19.940 26.152 24.071 Agua 16.870 18.679 19.355 23.017 26.253 23.106 27.599 25.031 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

3.2.2. Remuneración a los asalariados. En el caso de la agricultura, se habla de jornales los cuales se definen como el pago en dinero y/o especie, por labores realizadas durante un día en el cultivo. En el cuadro 18 se presenta la remuneración pagada durante el periodo 2005-2012, para el cultivo de arroz paddy verde.

23

Cuadro 18. Remuneración promedio, por hectárea cultivada de arroz paddy verde, según actividad en el cultivo 2005-2012

Pesos por hectárea

Actividad en el cultivo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total remuneración 339.736 362.159 387.315 411.712 438.103 471.708 490.576 519.030 Adecuación terreno 51.562 54.965 58.783 62.486 66.491 71.592 74.455 78.774 Preparación 51.562 54.965 58.783 62.486 66.491 71.592 74.455 78.774 Siembra 21.924 23.370 24.994 26.568 28.271 30.440 31.657 33.494 Mantenimiento cultivo 179.740 191.602 204.912 217.819 231.781 249.560 259.543 274.596 Labores culturales

1 92.621 98.734 105.592 112.243 119.438 128.600 133.744 141.501

Aplicación insumos 87.119 92.869 99.320 105.576 112.343 120.961 125.799 133.095 Cosecha 19.757 21.061 22.524 23.943 25.478 27.432 28.529 30.184 Administración 66.754 71.159 76.102 80.896 86.081 92.684 96.392 101.982 Fuente: DANE, Sistema de Información de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA); Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN) 1 Actividades de siembra y labores de mantenimiento de la planta (riego, control de malezas, plagas y enfermedades).

El gráfico 7, muestra la distribución porcentual del consumo intermedio relacionado con la remuneración para la producción agrícola del arroz paddy verde.


El cuadro 19 registra el valor de la remuneración a los asalariados, en valores corrientes, para la serie 2005-2012. Cuadro 19. Remuneración total para el establecimiento de cultivos de arroz paddy verde

2005-2012 Millones de pesos

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total remuneración 141.839 127.457 146.322 174.718 209.200 188.058 217.731 208.695 Adecuación terreno 14.866 14.061 16.954 20.165 24.125 21.134 25.073 22.629 Preparación 14.866 14.061 16.954 20.165 24.125 21.134 25.073 22.629 Siembra 8.695 7.555 8.756 10.561 12.808 11.367 13.138 12.482 Mantenimiento cultivo 81.449 73.619 83.400 99.179 117.959 107.708 123.967 120.646 Labores culturales 40.750 36.949 41.859 49.661 58.726 53.281 61.122 59.616 Aplicación insumos 40.699 36.669 41.541 49.518 59.233 54.427 62.845 61.029 Cosecha 8.151 7.036 8.193 9.921 12.140 10.651 12.393 11.700 Administración 28.678 25.186 29.019 34.891 42.168 37.197 43.160 41.239 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

24

3.2.3. Ingreso mixto o excedente de explotación. Corresponde al valor del rendimiento que se debe asignar a los recursos invertidos, en el cuadro 20, se relaciona la cuenta de producción y generación el ingreso, se obtiene luego de descontar al valor agregado la remuneración a los asalariados. 3.2.4. Cuenta de producción y generación del ingreso del arroz paddy verde. Cuadro 20. Cuenta de producción y generación del ingreso del arroz paddy verde, fase agrícola


Total nacional 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Cuenta de producción Producción (P) 1.434.00

3 1.399.52

9 1.586.93

5 2.646.34

0 2.391.45

8 1.882.82

7 2.195.16

7 2.344.510 Consumo Intermedio (CI)

960.360 818.556 921.680 1.077.18

7 1.432.22

3 1.143.37

0 1.320.82

5 1.234.108 Valor agregado

473.643 580.973 665.255 1.569.15

3 959.235 739.457 874.342 1.110.402 Cuenta de generación del ingreso

Valor agregado 473.643 580.973 665.255

1.569.153 959.235 739.457 874.342 1.110.402

Remuneración a los asalariados 141.839 127.457 146.322 174.718 209.200 188.058 217.731 208.695 Ingreso mixto

331.804 453.517 518.933 1.394.43

5 750.035 551.399 656.612 901.707 Coeficiente CI/P 67,0 58,5 58,1 40,7 59,9 60,7 60,2 52,6 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

Es importante señalar que los márgenes para año 2008 corresponden a los precios del arroz a nivel nacional, explicados por las restricciones a las importaciones de la Comunidad Andina de Naciones (CAN ).

3.3. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA PARTE AGRÍCOLA DEL ARROZ PADDY VERDE, EN EL VALOR AGREGADO DE OTROS PRODUCTOS AGRÍCOLAS En el gráfico 8 se puede observar el peso del valor agregado del arroz paddy verde dentro del valor agregado de otros productos agrícolas (rama 02), en el periodo 2005–2012, su participación promedio fue de 5,4%.

25


3.4. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA PARTE AGRÍCOLA DEL ARROZ PADDY VERDE, EN EL VALOR AGREGADO DE LA RAMA DE ACTIVIDAD “AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA, SILVICULTURA Y PESCA” En el gráfico 9 se observa el peso que tiene el valor agregado del arroz paddy verde dentro del valor agregado de la rama Agricultura, ganadería, caza, silvicultura y pesca, para cada uno de los años de análisis (2005 – 2012), con un promedio total para la serie de 2,6 %.

26


27

4. CÁLCULO DE LA CUENTA DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DEL INGRESO PARA EL PRIMER NIVEL DE

TRASFORMACIÓN DEL ARROZ

4.1. GENERALIDADES DEL PRIMER NIVEL DE TRANSFORMACIÓN DE LA ACTIVIDAD ARROCERA El primer nivel de transformación de la industria arrocera colombiana lo compone la molinería de arroz, que demanda directamente arroz paddy verde. El arroz blanco es el resultado del proceso de secamiento, trilla y pulimento del arroz paddy verde realizado por los molinos. Esta industria se caracteriza porque las materias primas utilizadas tienen un peso significativo dentro de su estructura de costos; para el periodo 2005-2012, su participación promedio fue de 83,8 %. Para el análisis del primer nivel de transformación de la actividad arrocera se toma de la nomenclatura CIIU 3AC – 1541 (Elaboración de productos de molinería) el producto de cuentas 130102 (Arroz, blanqueado, pulido, semielaborado o elaborado) y al interior de éste los productos con códigos C.P.C.; 23160021 (Arroz blanqueado –pulido o blanco-), 31163048 (Harina de arroz), 23160030 (Arroz partido), 23160013 (Arroz semiblanqueado) y 1140019 (Arroz descascarillado). Para la estimación de las diferentes variables de producción y generación del ingreso del primer nivel de transformación de la industria de la molinería del arroz, se tomó la información de los departamentos en los cuales se concentran los molinos más grandes del país: Tolima, Huila, Meta y Casanare. Esta ubicación corresponde a la disponibilidad de materia prima, por concentración de la mayor producción. Es importante recordar que en el mercado de arroz paddy verde y el del arroz blanco no hay cabida a gastos de intermediación dado que, por una parte, el agricultor vende directamente su producto al molino; éste a su vez vende directamente el arroz a plazas mayoristas y comercializadores, que lo llevan al consumidor final.

4.2 ELABORACIÓN DE LA CUENTA DE PRODUCCIÓN DEL PRIMER NIVEL DE TRANSFORMACIÓN 4.2.1. Estimación del valor de producción del primer nivel de transformación. El Volumen de la producción de arroz blanqueado (pulido o blanco), harina de arroz, arroz partido, arroz semiblanqueado y arroz descascarillado, se obtuvo a partir de la información procesada de la Encuesta Anual Manufacturera (EAM) del DANE. El principal producto que se obtiene de la primera transformación industrial del arroz es el arroz blanqueado (pulido o blanco), que para el año 2012 participó en el total nacional con el 82,9 % del total de los productos resultantes, la harina de arroz participó con el 11,1 %; arroz partido con 5,5 %; arroz semiblanqueado 0,3 % y arroz descascarillado 0,2 % (gráfico 10).

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Cuadro 21. Volumen de producción, según departamentos y productos del primer nivel de transformación 2005-2012

Toneladas

Departamentos Productos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional

Arroz blanqueado (pulido o blanco) 1.346.120 1.252.743 1.265.144 1.386.910 1.194.214 1.564.010 1.332.954 1.163.282

Harina de arroz 188.896 156.901 141.528 224.388 160.235 212.097 178.450 155.185

Arroz partido 109.621 85.586 88.314 97.229 94.731 127.550 102.880 77.296

Arroz semiblanqueado 1.299 650 1.037 1.039 4.682 6.695 5.777 4.659

Arroz descascarillado 0 0 496 923 1.393 2.534 2.890 3.163

Tolima

Arroz blanqueado (pulido o blanco) 525.471 497.261 468.919 539.026 436.670 520.739 448.410 415.931

Harina de arroz 66.335 57.605 55.328 94.202 52.305 70.833 56.517 49.645

Arroz partido 25.671 23.533 26.596 29.547 24.081 31.612 21.725 16.099

Arroz semiblanqueado 0 0 0 0 718 0 765 0

Arroz descascarillado 0 0 0 0 0 0 0 0

Huila


Harina de arroz 16.785 14.776 16.290 15.526 14.675 16.757 17.335 14.368

Arroz partido 8.351 7.953 7.662 8.622 8.219 9.474 6.419 7.564



Meta


Harina de arroz 56.187 39.135 27.648 53.039 40.051 59.685 49.842 38.323

Arroz partido 50.067 33.425 33.894 34.108 37.228 52.860 39.353 26.870

Arroz semiblanqueado 0 0 0 0 0 1.629 1.071 1.152


Casanare


Harina de arroz 12.837 13.974 8.704 18.314 20.085 28.567 24.755 26.531

Arroz partido 6.890 4.034 1.863 2.156 7.101 12.381 13.171 10.702



29

Cuadro 21. Volumen de producción, según departamentos y productos del primer nivel de transformación 2005-2012

Toneladas

Departamentos Productos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Resto departamentos

1


Harina de arroz 36.752 31.411 33.557 43.307 33.118 36.255 30.001 26.318

Arroz partido 18.642 16.642 18.299 22.796 18.102 21.224 22.213 16.062


Arroz descascarillado 0 0 496 923 1.393 2.534 2.890 3.163

Fuente: DANE, Dirección de Metodología y Producción Estadística (DIMPE), Encuesta Anual Manufacturera (EAM) 1 Incluye Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Magdalena, Norte de Santander, Santander, Sucre y Valle del Cauca

Cálculos: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

30

Por departamentos, la participación en la producción de arroz blanqueado (pulido o blanco) en 2012 fue: Tolima, 36 %; Meta, 25 %; Casanare, 13 %; Huila, 10 % y el resto de departamentos 16 %.

Fuente: DANE, Dirección de Metodología y Producción Estadística (DIMPE), Encuesta Anual Manufacturera (EAM) Cálculos: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

Valor de la producción de los productos obtenidos en la primera transformación.

31

Cuadro 22. Valor de la producción según departamentos y productos del primer nivel de transformación

2005-2012

Millones de pesos

Departamentos/Productos Productos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional

Arroz blanqueado (pulido o blanco) 1.720.816 1.683.576 1.759.575 2.645.446 2.338.097 2.852.213 2.676.737 2.632.197

Harina de arroz 72.015 66.705 67.296 127.830 81.075 109.753 110.183 101.655 Arroz partido 58.820 48.383 63.767 87.752 62.411 90.970 87.685 70.745


Arroz descascarillado 0 0 531 2.326 2.087 4.284 5.035 5.867

Tolima

Arroz blanqueado (pulido o blanco) 715571,7262 685209,2715 667993,0907 945757,5836 885771,0228 965318,8357 934630,6871 956.154


Arroz semiblanqueado 0 0 0 0 438 0 1.260 0


Huila





32

Cuadro 22. Valor de la producción según departamentos y productos del primer nivel de transformación

2005-2012

Millones de pesos

Departamentos/Productos Productos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Meta



Arroz semiblanqueado 0 0 0 0 0 2.316 1.285 1.086


Casanare


Harina de arroz 3.952 5.637 4.088 9.978 9.951 15.555 16.086 18.945 Arroz partido 3.622 1.714 744 2.283 5.105 7.923 11.442 10.945



Resto departamentos

1




Arroz descascarillado 0 0 531 2.326 2.087 4.284 5.035 5.867

Fuente: DANE, Dirección de Metodología y Producción Estadística (DIMPE), Encuesta Anual Manufacturera (EAM) 1 Incluye Atlántico, Bolívar, Cesar,Córdoba, Cundinamarca, Magdalena, Norte de Santander, Santander, Sucre y Valle del Cauca


33

En el grafico 11, se puede apreciar el peso que tiene los subproductos obtenidos en el primer nivel de transformación de la molinería de arroz y que van al mercado en Colombia.


Cuadro 23. Producción, valor y precio de arroz en el primer nivel de transformación Total nacional

2005-2012

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Cantidad (Toneladas) 1.645.935 1.495.880 1.496.024 1.709.566 1.453.861 1.910.352 1.620.061 1.400.422 Valor (Millones de pesos) 1.853.108 1.799.463 1.892.569 2.864.773 2.489.440 3.066.741 2.887.900 2.816.809 Precio (Pesos/Tonelada) 1.125.869 1.202.946 1.263.542 1.674.826 1.710.657 1.603.201 1.779.412 2.006.868 Fuente: DANE, Dirección de Metodología y Producción Estadística (DIMPE), Lispro-Encuesta Anual Manufacturera (EAM)

Cuadro 24. Índices de valor, volumen y precio de la producción primer nivel de transformación 2005-2012

Índices 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Índice de valor 100,0 97,1 102,1 154,6 134,3 165,5 155,8 152,0 Índice de volumen 100,0 90,9 90,9 103,9 88,4 116,2 98,6 85,3 Índice de precio 100,0 106,8 112,2 148,8 151,9 142,4 158,0 178,3 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

34


4.2.2. Consumo intermedio primera transformación. Hace referencia a los costos incurridos en la etapa de transformación: compra de materia prima, costos y gastos de productos elaborados, honorarios y servicios técnicos, servicios de agua, servicios de comunicaciones, propaganda y publicidad, mantenimiento y reparaciones, energía eléctrica comprada y costos de transporte de materias primas. Para construir los consumos intermedios, por departamentos arroceros, se aplicó la siguiente metodología: A partir de la información de los costos y gastos industriales de la EAM (capítulos III y IV), se obtuvo la información de cada uno de los establecimientos de molinería, con el propósito de estructurar el componente de consumos intermedios de los establecimientos dedicados a la molinería del arroz. Estos componentes se relacionan por departamento en los cuadros 25, 26, 27, 28, 29 y 30. Es importante destacar, dentro de la estructura de costos del consumo intermedio, la gran participación del arroz paddy seco como materia prima en la molinería del arroz. Al analizar el consumo intermedio nacional aprecia a través del coeficiente, que la participación de la materia prima oscila entre el 91,2% y el 95,8% del total. Dicho coeficiente para los departamentos arroceros del país también está disponible.

35

Cuadro 25. Estructura de los consumos intermedios en el primer nivel de transformación del arroz Total nacional


Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional (1) 1.434.903 1.366.216 1.521.818 2.201.553 1.848.633 2.096.092 2.087.457 2.118.085 Materias primas (2) 1.316.081 1.245.625 1.428.870 2.108.358 1.769.132 1.992.909 1.987.320 2.024.599 Costos y gastos de productos elaborados 4.153 11.898 5.981 6.093 8.083 5.975 2.184 5.067 Honorarios y servicios técnicos 3.498 2.922 5.336 8.718 4.760 5.420 4.550 7.667 Servicio de agua 512 1.129 958 841 653 941 467 566 Servicio de comunicaciones 3.820 4.209 3.137 3.565 3.215 4.397 3.459 3.377 Propaganda y publicidad 6.045 4.911 5.624 7.926 5.805 4.132 20.108 21.202 Mantenimiento, reparaciones, accesorios y repuestos 21.145 18.060 24.609 24.262 22.896 32.071 24.718 22.668 Energía eléctrica comprada 21.928 19.150 24.665 27.218 25.086 36.857 32.886 26.063 Costos y gastos de transporte de productos y materias primas 57.721 58.312 22.637 14.572 9.005 13.390 11.765 6.877 Coeficiente (2/1) 91,7 91,2 93,9 95,8 95,7 95,1 95,2 95,6 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

Cuadro 26. Estructura de los consumos intermedios en el primer nivel de transformación del arroz Tolima


Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total Tolima (1) 562.362 579.241 562.443 807.442 663.496 717.762 777.605 795.068 Materias primas (2) 518.720 534.049 533.069 775.994 636.857 687.297 740.206 755.170 Costos y gastos de productos elaborados 3.704 8.578 2.943 837 2.490 954 877 806 Honorarios y servicios técnicos 668 698 1.696 3.897 596 758 676 2.707 Servicio de agua 171 127 262 155 141 198 100 116 Servicio de comunicaciones 1.442 1.022 957 884 950 1.289 1.024 1.385 Propaganda y publicidad 1.274 2.326 2.976 4.063 2.501 1.561 13.868 16.348 Mantenimiento, reparaciones, accesorios y repuestos 8.048 5.828 7.107 8.886 6.633 10.140 7.426 7.730 Energía eléctrica comprada 8.496 6.702 7.571 8.472 7.611 11.482 10.669 9.404 Costos y gastos de transporte de productos y materias primas 19.837 19.910 5.862 4.254 5.717 4.084 2.759 1.403 Coeficiente (2/1) 92,2 92,2 94,8 96,1 96,0 95,8 95,2 95,0 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

36

Cuadro 27. Estructura de los consumos intermedios en el primer nivel de transformación del arroz Huila


Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total Huila (1) 141.673 140.223 179.809 236.682 179.203 180.325 226.344 213.000

Materias primas (2) 123.826 123.019 168.727 227.093 172.125 173.111 218.781 206.041 Costos y gastos de productos elaborados 57 16 0 0 0 0 0 0 Honorarios y servicios técnicos 1.031 198 339 183 135 175 196 192 Servicio de agua 36 28 42 55 61 108 101 101 Servicio de comunicaciones 422 336 334 367 376 551 446 391 Propaganda y publicidad 3.164 504 715 1.339 1.326 212 263 209 Mantenimiento, reparaciones, accesorios y repuestos 2.328 2.073 2.258 2.421 2.332 2.933 2.764 1.796

Energía eléctrica comprada 2.228 2.272 5.634 2.648 2.544 3.031 3.626 3.958 Costos y gastos de transporte de productos y materias primas 8.580 11.776 1.761 2.577 303 204 167 311 Coeficiente (2/1) 87,4 87,7 93,8 95,9 96,1 96,0 96,7 96,7 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

Cuadro 28. Estructura de los consumos intermedios en el primer nivel de transformación del arroz Meta


Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total Meta (1) 400.654 323.863 378.079 550.620 416.286 564.317 456.099 483.506 Materias primas (2) 363.670 289.209 345.956 525.929 394.060 530.537 428.609 457.629 Costos y gastos de productos elaborados 0 1.167 1.993 3.101 3.764 1.871 195 3.820 Honorarios y servicios técnicos 586 427 1.744 744 910 1.514 1.148 2.019 Servicio de agua 73 88 139 212 179 327 136 214 Servicio de comunicaciones 1.107 1.947 934 1.085 922 1.434 1.082 755 Propaganda y publicidad 982 1.359 933 678 732 967 1.619 3.209 Mantenimiento, reparaciones, accesorios y repuestos 5.925 5.664 9.323 6.030 7.767 10.239 6.670 6.629 Energía eléctrica comprada 5.237 4.561 4.531 7.282 6.369 11.275 9.845 5.826 Costos y gastos de transporte de productos y materias primas 23.073 19.441 12.526 5.558 1.583 6.153 6.794 3.405 Coeficiente (2/1) 90,8 89,3 91,5 95,5 94,7 94,0 94,0 94,6 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

37

Cuadro 29. Estructura de los consumos intermedios en el primer nivel de transformación del arroz Casanare


Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total Casanare (1) 56.835 66.119 95.528 201.149 227.011 243.851 285.305 265.870

Materias primas (2) 52.850 61.260 91.967 191.645 218.302 230.799 272.589 258.906 Costos y gastos de productos elaborados 0 1.267 634 1.658 1.477 2.336 667 0 Honorarios y servicios técnicos 140 94 71 1.075 911 541 302 500 Servicio de agua 33 19 176 37 24 36 20 21 Servicio de comunicaciones 186 172 134 305 265 348 332 294 Propaganda y publicidad 64 27 30 230 290 240 3.229 180 Mantenimiento, reparaciones, accesorios y repuestos 1.375 1.057 1.117 2.471 2.558 4.479 3.868 2.796

Energía eléctrica comprada 673 1.127 1.372 2.374 2.839 4.411 3.591 2.849 Costos y gastos de transporte de productos y materias primas 1.514 1.095 28 1.354 345 661 707 325 Coeficiente (2/1) 93,0 92,7 96,3 95,3 96,2 94,6 95,5 97,4 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

Cuadro 30. Estructura de los consumos intermedios en el primer nivel de transformación del arroz Resto de departamentos


Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total Resto departamentos1

(1) 273.381 256.770 305.958 405.65

9 362.638 389.837 342.103 360.641

Materias primas (2) 257.014 238.089 289.150 387.69

7 347.788 371.165 327.136 346.853 Costos y gastos de productos elaborados 391 869 412 497 352 815 445 441 Honorarios y servicios técnicos 1.072 1.505 1.486 2.819 2.206 2.431 2.227 2.248 Servicio de agua 198 867 339 382 248 273 110 113 Servicio de comunicaciones 662 732 778 924 702 775 575 552 Propaganda y publicidad 562 694 971 1.616 956 1.151 1.129 1.257 Mantenimiento, reparaciones, accesorios y repuestos 3.470 3.437 4.805 4.453 3.605 4.281 3.988 3.717

Energía eléctrica comprada 5.294 4.488 5.557 6.443 5.723 6.658 5.155 4.026 Costos y gastos de transporte de productos y materias primas 4.717 6.090 2.459 829 1.058 2.288 1.338 1.433 Coeficiente (2/1) 94,0 92,7 94,5 95,6 95,9 95,2 95,6 96,2 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

* Incluye Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Magdalena, Norte de Santander, Santander, Sucre y Valle del Cauca

4.2.3. Elaboración de la cuenta de producción de la primera transformación. En el cuadro 33, se presenta la cuenta de producción del primer nivel de transformación; el total del consumo intermedio hace referencia a los costos en que se incurrió para la producción de los productos obtenidos en esta fase, dentro de estos costos se encuentra el consumo de arroz paddy seco y los demás costos calculados a partir de la metodología antes expuesta.

Cuadro 31. Cuenta de producción, primer nivel transformación del arroz, según departamentos

38

2005-2012

Millones de pesos

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional Producción 1.853.108 1.799.463 1.892.569 2.864.773 2.489.440 3.066.741 2.887.900 2.816.809 Consumo intermedio 1.434.903 1.366.216 1.521.818 2.201.553 1.848.633 2.096.092 2.087.457 2.118.085 Valor agregado 418.205 433.248 370.751 663.220 640.807 970.649 800.443 698.723 Coeficiente CI/PR 77,4 75,9 80,4 76,8 74,3 68,3 72,3 75,2 Tolima Producción 756.436 724.227 713.836 1.024.350 928.563 1.022.209 987.164 1.000.953 Consumo intermedio 562.362 579.241 562.443 807.442 663.496 717.762 777.605 795.068 Valor agregado 194.074 144.986 151.393 216.908 265.067 304.448 209.559 205.885 Coeficiente CI/PR 74,3 80,0 78,8 78,8 71,5 70,2 78,8 79,4 Huila Producción 197.199 189.661 218.459 315.281 266.060 271.907 316.244 297.237 Consumo intermedio 141.673 140.223 179.809 236.682 179.203 180.325 226.344 213.000 Valor agregado 55.526 49.438 38.650 78.599 86.858 91.582 89.899 84.236 Coeficiente CI/PR 71,8 73,9 82,3 75,1 67,4 66,3 71,6 71,7 Meta Producción 486.874 471.867 461.483 740.519 571.478 948.882 722.200 707.631 Consumo intermedio 400.654 323.863 378.079 550.620 416.286 564.317 456.099 483.506 Valor agregado 86.221 148.003 83.404 189.899 155.192 384.566 266.100 224.124 Coeficiente CI/PR 82,3 68,6 81,9 74,4 72,8 59,5 63,2 68,3 Casanare Producción 69.994 103.689 125.354 288.590 279.495 336.125 431.374 368.312 Consumo intermedio 56.835 66.119 95.528 201.149 227.011 243.851 285.305 265.870 Valor agregado 13.159 37.570 29.826 87.441 52.484 92.273 146.070 102.442 Coeficiente CI/PR 81,2 63,8 76,2 69,7 81,2 72,5 66,1 72,2 Resto de departamentos

1

Producción 342.605 310.020 373.437 496.032 443.844 487.617 430.918 442.676 Consumo intermedio 273.381 256.770 305.958 405.659 362.638 389.837 342.103 360.641 Valor agregado 69.224 53.250 67.479 90.373 81.205 97.780 88.815 82.035 Coeficiente CI/PR 79,8 82,8 81,9 81,8 81,7 79,9 79,4 81,5 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)

1 Incluye Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Magdalena, Norte de Santander, Santander, Sucre y Valle del Cauca

4.3. ELABORACIÓN DE LA CUENTA DE GENERACIÓN DEL INGRESO DE LA PRIMERA TRANFORMACIÓN 4.3.1. Remuneración a los asalariados. La remuneración de los asalariados hace referencia a los pagos en dinero o en especie y las contribuciones a la seguridad social que las unidades productivas efectúan a favor de sus empleados en contraprestación al trabajo realizado. Se descompone en: sueldos y salarios y contribuciones sociales. Esta información se tomó del capítulo correspondiente a Costos causados por el personal ocupado de la EAM, así: sueldos y salarios del personal permanente, sueldos y salarios sociales causados por el personal temporal, prestaciones sociales del personal permanente, otros gastos, salarios integrales, cotizaciones patronales obligatorias y aportes sobre nomina La cuenta de generación del ingreso, se construye con la información mencionada y el excedente bruto de explotación corresponde al saldo de la cuenta y representa o que obtienen las unidades productivas de su actividad corriente de producción.

39

Cuadro 32. Cuenta de generación del ingreso, primer nivel transformación, según departamentos

2005-2012

Millones de pesos

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional Valor agregado 418.205 433.248 370.751 663.220 640.807 970.649 800.443 698.723 Remuneración a los asalariados 45.225 49.175 58.410 64.153 76.108 77.421 75.569 70.867 Excedente bruto de explotación 372.980 384.073 312.341 599.067 564.699 893.228 724.875 627.857

Tolima Valor agregado 194.074 144.986 151.393 216.908 265.067 304.448 209.559 205.885

Remuneración a los asalariados 16.184 16.919 21.823 20.416 23.258 26.593 26.983 26.458 Excedente bruto de explotación 177.890 128.068 129.570 196.492 241.809 277.854 182.576 179.427

Huila Valor agregado 55.526 49.438 38.650 78.599 86.858 91.582 89.899 84.236


Meta Valor agregado 86.221 148.003 83.404 189.899 155.192 384.566 266.100 224.124


Casanare Valor agregado 13.159 37.570 29.826 87.441 52.484 92.273 146.070 102.442


Resto departamentos1

Valor Agregado 69.224 53.250 67.479 90.373 81.205 97.780 88.815 82.035 Remuneración a los asalariados 9.213 9.454 11.075 12.517 13.959 11.861 11.885 12.840 Excedente bruto de explotación 60.011 43.796 56.403 77.856 67.246 85.918 76.930 69.196 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales.


40

4.4. CUENTA DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DEL INGRESO, PRIMERA TRANSFORMACIÓN

Cuadro 33. Cuenta de producción y generación del ingreso, primer nivel de transformación, según departamentos

2005-2012

Millones de pesos

Conceptos 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total nacional Producción (P) 1.853.108 1.799.463 1.892.569 2.864.773 2.489.440 3.066.741 2.887.900 2.816.809 Consumo Intermedio (CI) 1.434.903 1.366.216 1.521.818 2.201.553 1.848.633 2.096.092 2.087.457 2.118.085 Valor agregado 418.205 433.248 370.751 663.220 640.807 970.649 800.443 698.723 Remuneración a los asalariados 45.225 49.175 58.410 64.153 76.108 77.421 75.569 70.867 Excedente bruto de explotación 372.980 384.073 312.341 599.067 564.699 893.228 724.875 627.857 Coeficiente CI/P 77,4 75,9 80,4 76,8 74,3 68,3 72,3 75,2

Tolima Producción (P) 756.436 724.227 713.836 1.024.350 928.563 1.022.209 987.164 1.000.953

Consumo Intermedio (CI) 562.362 579.241 562.443 807.442 663.496 717.762 777.605 795.068 Valor agregado 194.074 144.986 151.393 216.908 265.067 304.448 209.559 205.885 Remuneración a los asalariados 16.184 16.919 21.823 20.416 23.258 26.593 26.983 26.458 Excedente bruto de explotación 177.890 128.068 129.570 196.492 241.809 277.854 182.576 179.427 Coeficiente CI/P 74,3 80,0 78,8 78,8 71,5 70,2 78,8 79,4

Huila Producción (P) 197.199 189.661 218.459 315.281 266.060 271.907 316.244 297.237


Meta Producción (P) 486.874 471.867 461.483 740.519 571.478 948.882 722.200 707.631


Casanare Producción (P) 69.994 103.689 125.354 288.590 279.495 336.125 431.374 368.312


41

Resto departamentos

1

Producción (P) 342.605 310.020 373.437 496.032 443.844 487.617 430.918 442.676 Consumo Intermedio (CI) 273.381 256.770 305.958 405.659 362.638 389.837 342.103 360.641 Valor agregado 69.224 53.250 67.479 90.373 81.205 97.780 88.815 82.035 Remuneración a los asalariados 9.213 9.454 11.075 12.517 13.959 11.861 11.885 12.840 Excedente bruto de explotación 60.011 43.796 56.403 77.856 67.246 85.918 76.930 69.196 Coeficiente CI/P 79,8 82,8 81,9 81,8 81,7 79,9 79,4 81,5 Fuente: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales.


4.5. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA PRIMERA TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL DEL ARROZ EN EL VALOR AGREGADO DEL TOTAL DE MOLINERIA En el gráfico 13, se observa el peso que tiene el valor agregado del primer nivel de transformación de la industria arrocera dentro del valor agregado total de los productos de molinería (Rama 13); para el periodo 2005–2012, con un promedio 16,1 %.


42

4.6. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA PRIMERA TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL DEL ARROZ EN EL VALOR AGREGADO DEL TOTAL DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA En el gráfico 14, se observa el peso que tiene el valor agregado del primer nivel de transformación de la industria arrocera dentro del valor agregado del total de la industria manufacturera, para el periodo 2005–2012, con una participación promedio de 0,95 %.


4.7. PARTICIPACIÓN DEL VALOR AGREGADO DE LA AGROINDUSTRIA ARROCERA EN EL VALOR AGREGADO TOTAL NACIONAL En los gráficos 15 y 16 se observa la participación del valor agregado de la actividad agroindustrial del arroz en el total del valor agregado de la economía, discriminado en fase agrícola y fase de primera transformación de la industria arrocera

43



44

5. PERSONAL PROMEDIO OCUPADO PRIMER NIVEL DE TRANSFORMACIÓN DE LA INDUSTRIA ARROCERA

Hace referencia al número de personal ocupado en la actividad, tanto al vinculado directamente a la producción, como a directivos y empleados de administración y ventas, clasificados en mujeres y hombres. Para cuantificar el personal ocupado en el periodo 2005-2012, se tomó la información del capítulo IV del formulario de la EAM que hace referencia al “Personal (promedio) ocupado” (cuadro 34 y gráfico 17). Cuadro 34. Personal ocupado en la industria arrocera

2005-2012

Personal ocupado 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Total 3.937 4.208 4.474 4.713 4.898 5.008 4.581 4.169 Hombres 2.647 2.747 2.808 2.991 3.037 3.134 2.852 2.683 Mujeres 1.290 1.461 1.666 1.722 1.861 1.874 1.729 1.486 Fuente: DANE, Dirección de Metodología y Producción Estadística (DIMPE), Encuesta Anual Manufacturera (EAM) Cálculos: DANE, Dirección de Síntesis y Cuentas Nacionales (DSCN)


45

ANEXOS Anexo 1. Estructura de la cadena agroindustrial del arroz

Fuente: Observatorio Agrocadenas Colombia

46

Anexo 2. Arroz paddy verde mecanizado, por área sembrada, cosechada, producción y rendimiento, según departamentos 2005-2012

Departamentos

Sembrada Cosechada Producción Rendimiento Sembrada Cosechada Producción Rendimiento

Área (Hectáreas) Toneladas Toneladas/Hectárea Área (Hectáreas) Toneladas Toneladas/Hectárea

2005

2006

Total nacional 408.954 435.154

2.534.251 5,8

380.372 357.728

2.248.001 6,3

Huila 36.595 34.255

241.446 7

32.073 33.678

235.305 7

Meta 82.426 88.814

467.574 5,3

63.774 64.452

352.826 5,5

Tolima 98.955 102.206

746.654 7,3

103.635 99.987

764.309 7,6

Casanare 66.574 73.632

336.984 4,6

58.932 47.583

279.922 5,9

Resto departamentos1 125.404 136.248

741.593 5,4

121.958 112.028

615.639 5,5

Total nacional semestre l 269.403 165.751

1.008.854 6,1

218.177 139.551

896.704 6,4

Huila 17.130 17.125

116.405 6,8

14.213 19.465

131.984 6,8

Meta 71.025 17.789

89.428 5

53.051 11.401

61.819 5,4

Tolima 50.806 51.400

366.958 7,1

51.838 48.149

353.933 7,4

Casanare 55.653 17.979

92.392 5,1

36.662 10.921

64.189 5,9


343.671 5,6

62.413 49.615

284.779 5,7

Total nacional semestre ll 139.551 269.403

1.525.397 5,7

162.195 218.177

1.351.297 6,2

Huila 19.465 17.130

125.041 7,3

17.860 14.213

103.321 7,3

Meta 11.401 71.025

378.146 5,3

10.723 53.051

291.007 5,5

Tolima 48.149 50.806

379.696 7,5

51.797 51.838

410.376 7,9

Casanare 10.921 55.653

244.592 4,4

22.270 36.662

215.733 5,9


397.922 5,3

59.545 62.413

330.860 5,3

47


Departamentos



2007 2008 Total nacional 383.690 385.548

2.474.078 6,4

442.232 436.321

2.792.202 6,4

Huila 31.505 32.633

246.001 7,5

34.659 33.659

262.999 7,8

Meta 74.005 69.972

396.624 5,7

83.803 87.014

502.196 5,8

Tolima 108.368 104.073

818.784 7,9

110.534 111.507

883.244 7,9

Casanare 63.041 67.999

370.206 5,4

76.853 77.821

434.947 5,6


642.463 5,8

136.382 126.320

708.816 5,6


1.072.464 6,6

275.984 160.337

1.105.207 6,9

Huila 14.773 17.860

132.753 7,6

16.927 16.732

129.193 7,7

Meta 59.249 10.723

61.443 5,7

72.257 14.756

86.847 5,9

Tolima 52.276 51.797

403.389 7,7

55.415 56.092

454.088 8,1

Casanare 45.729 22.270

125.541 5,9

60.509 17.312

105.335 6,1


349.338 5,2

70.875 55.445

329.744 6


1.401.614 6,3

166.248 275.984

1.686.995 6,1

Huila 16.732 14.773

113.248 7,7

17.732 16.927

133.806 7,9

Meta 14.756 59.249

335.181 5,9

11.546 72.258

415.349 5,7

Tolima 56.092 52.276

415.395 8,1

55.119 55.415

429.156 7,7

Casanare 17.312 45.729

244.665 6,1

16.344 60.509

329.612 5,4


293.125 5,9

65.507 70.875

379.072 5,3

48


Departamentos



2009 2010 Total nacional 468.890 496.156

2.855.019 5,8

420.721 404.552

2.262.056 5,6

Huila 33.479 34.973

262.497 7,5

31.937 30.770

216.981 7,1

Meta 103.951 107.603

567.558 5,3

97.181 88.594

490.080 5,5

Tolima 108.116 112.389

867.044 7,7

101.110 96.519

625.647 6,5

Casanare 88.791 93.270

491.854 5,3

80.484 77.254

416.125 5,4


666.066 4,5

110.009 111.415

513.223 4,6


1.078.041 6,5

265.570 138.982

724.295 5,2

Huila 17.241 17.732

137.068 7,7

14.532 16.238

109.923 6,8

Meta 96.057 11.546

62.695 5,4

80.700 7.894

42.503 5,4

Tolima 57.270 55.119

456.937 8,3

45.673 50.846

297.237 5,8

Casanare 76.926 16.344

98.391 6

65.390 11.864

63.555 5,4


322.950 4,9

59.275 52.140

211.077 4


1.776.978 5,4

155.151 265.570

1.537.761 5,8

Huila 16.238 17.241

125.429 7,3

17.405 14.532

107.058 7,4

Meta 7.894 96.057

504.863 5,3

16.481 80.700

447.577 5,5

Tolima 50.846 57.270

410.107 7,2

55.437 45.673

328.410 7,2

Casanare 11.865 76.926

393.463 5,1

15.094 65.390

352.570 5,7


343.116 4,2

50.734 59.275

302.146 5,1

49


Departamentos



2011 2012 Total nacional 445.415 451.391

2.283.980 5,1

416.053 407.726

2.175.538 5,3

Huila 31.426 32.196

236.685 7,4

33.024 33.915

225.138 6,6

Meta 97.735 103.464

391.466 3,8

73.102 67.471

326.667 4,8

Tolima 107.119 110.539

758.515 6,9

106.700 105.534

690.180 6,5

Casanare 101.251 98.330

430.557 4,4

95.952 95.224

465.127 4,9


466.757 4,4

107.275 105.582

468.426 4,4


898.245 5,8

258.551 149.175

799.153 5,4

Huila 14.791 17.405

125.466 7,2

17.280 16.635

111.589 6,7

Meta 86.983 16.481

85.081 5,2

56.719 10.752

50.960 4,7

Tolima 55.102 55.437

382.460 6,9

53.517 52.017

324.945 6,2

Casanare 83.236 15.094

76.377 5,1

77.209 18.015

88.172 4,9


228.861 4,5

53.826 51.756

223.487 4,3


1.385.735 4,7

157.502 258.551

1.376.385 5,3

Huila 16.635 14.791

111.219 7,5

15.744 17.280

113.549 6,6

Meta 10.752 86.983

306.385 3,5

16.383 56.719

275.707 4,9

Tolima 52.017 55.102

376.055 6,8

53.183 53.517

365.235 6,8

Casanare 18.015 83.236

354.180 4,3

18.743 77.209

376.955 4,9

Resto departamentos1 51.756 56.128 237.896 4,2 53.449 53.826 244.939 4,6

Fuente: Convenio DANE-Fedearroz - Encuesta Nacional de Arroz Mecanizado 1 Antioquia, Arauca, Atlántico, Bolívar, Caquetá, Cauca, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, La Guajira, Guaviare, Magdalena, Norte de Santander, Santander, Sucre y Valle del Cauca


50

BIBLIOGRAFÍA Asociación de empresarios de Colombia (ANDI) - Cámara Induarroz. (2012). Informe asamblea general de afiliados. Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). Informes anuales Encuesta Anual Manufacturera 2005-2012. Federación Nacional de Arroceros (Fedearroz). (2011). Dinámica del sector arrocero en los Llanos Orientales de Colombia 1999–2011. Bogotá. - División de investigaciones económicas. (2008). III censo Nacional arrocero. Bogotá D.C. Fedesarrollo. (2008). Política comercial para el arroz, reporte final. Bogotá, D.C. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR). Agrocadenas, capítulo 9 la agroindustria molinera de arroz en Colombia. - (2010). Boletín N°1 de análisis por producto arroz. - (2005). La cadena del arroz en Colombia una mirada global de su estructura y dinámica 1991 – 2005. Bogotá D.C. Superintendencia de Industria y Comercio. Diagnóstico del mercado del arroz en Colombia - Delegatura de protección de la competencia. Estudios de mercado. Diagnóstico del mercado del arroz en Colombia 2000 – 2012

departamento administrativo nacional de estadística · 1.2.1. mecanizado. ... constituye el sector...

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