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TENDENCIA

ATENCIÓN

GUÍA

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TENDENCIAS

De preferencia, comida saludableentro de esta recuperación de la gastronomía clásica, los platos empiezan a tener

como obligada la presencia de algu-na carne, especialmente de cordero. El cerdo pierde protagonismo en los platos de moda este año. Para los amantes de los vegetales destacan alternativas como tofu o platos pro-teínicos.

Platos sencillosEl consumidor se inclina por los

platos sencillos preparados con ali-mentos que se tienen a mano. Mu-chos restaurantes han incorporado verduras, carnes y pescados frescos que proporcionan mayor satisfac-

ción en sus clientes. Algunos de es-tos locales se están especializando en el desarrollo de platos de regiones específicas.

En los postres se tiende hacia el consumo de tortas con rellenos cre-mosos o de sabores de contraste.

En lo que respecta a las bebidas, el vino blanco predomina por su frescura, que satisface a un público amplio. La cerveza, por su lado, se prefiere de aquellas marcas de pro-ducción local. Los tragos que gozan de mayor preferencia son los más simples de hacer o de sabores más básicos.

Aporte de alimentosEn relación a los hábitos saluda-

bles, la tendencia es buscar comida saludable que refuerce el sistema in-munológico. Se busca cada vez más aquellos alimentos y bebidas ricos en vitaminas y nutrientes añadidos. El consumidor busca más el plato o la bebida por el aporte nutricional. La procedencia de los alimentos es un factor cada vez más tomado en cuenta por los consumidores, que se encuentran especialmente atentos a que su proceso no obedezca a prác-ticas que perjudiquen el medioam-biente o que en su cultivo se hayan usado pesticidas que atenten contra la salud.

EDICIÓN: Margarita Toral TEXTOS: José Luis Arnal / FOTOGRAFÍA: Diego Peñafiel / Internet PORTADA: Foto Archivo- Internet - DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Anita Baculima DISEÑO DE PUBLICIDAD: Juan Carlos Rivas - IMPRESIÓN: EL TIEMPO Cia. Ltda. Departamento de Publicidad y Ventas Diario EL TIEMPO / 2882551 Ext. 103

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PROPUESTA

ste local supone un concepto nuevo en restauración y estancia, en el que los clientes pueden disfrutar de

un menú de comida orgánica y rápida, fu-sión entre la cocina asiática y peruana, en el mejor ambiente para cualquier ocasión: reunión de negocios, diversión entre ami-gos, o, simplemente, un momento de relax a cualquier hora del día. El establecimiento permanece abierto los domingos, martes y miércoles de 11:00 a 22:00, y los jueves, vier-nes y sábados de 11:00 a 0:00.

Los Bistró son pequeños establecimien-tos populares de Francia donde se sirven licores, café, quesos y otras bebidas y comi-das a precios económicos. NIKITA Bistro ofrece dos ambientes. En su planta baja se ubica su restaurante donde se sirven platos de excelente calidad fruto de la creación ex-clusiva de su chef. Así en este breve período desde su inauguración, ya han adquirido merecido prestigio el “Salmón en miel de naranja y limón”, el “Atún en salsa de

aguacate picante”, el “Su shi” o el “Cake de cangrejo en salsa de ají amarillo”. Todos estos platos pueden estar acom-pañados por una amplia variedad de vi-nos Terrazas de los Andes y numerosas marcas de cervezas nacionales y de im-portación. Asimismo propone también una completa carta de postres en la que destaca el “Mouse de chocolate blanco y almendras” o el “Volcán de chocolate”.

NIKITA Bistro,un concepto nuevode la gastronomía y el ocio

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CALIDAD San Juan Hotel,bienestar total

y alta gastronomíaan Juan Hotel cuenta con 25 habitaciones que pueden dar cabida a un alojamiento total de 73 personas. Hay habitaciones sencillas, dobles,

triples, cuádruples, matrimoniales y dos suites pre-sidenciales. Todas las habitaciones están dotadas de TV LCD de 32 pulgadas con servicio de televisión por satélite, mini frigo, bar, caja fuerte de seguridad y mi-crocomponente de música. Las habitaciones cuentan con conexión inalámbrica a Internet. Su lencería se compone de sabanas de 188 hilos de la mejor calidad complementadas por cobijilla en tela polar y un edre-dón grueso que garantiza el confort y ropa de baño de la mejor calidad.

En la segunda planta se encuentra ubicado el Salón Colonial, un majestuoso espacio donde funciona un

bar lounge. Es ideal para la celebración de pequeños eventos que pueden reunir hasta 60 personas, para conferencias, de-sayunos de trabajo o presentaciones. Este salón brinda un ambiente acogedor y pri-vado y, opcionalmente, ofrece ambiente musical de piano en vivo. Estos eventos pueden complementarse con un servicio de bocaditos que pueden servirse, a peti-ción del cliente, en esta estancia o en el restaurante.

Durante las tardes, desde las 15:00 a las 18:00 San Juan Hotel ofrece en el Salón Colonial el denominado Café de la Abuela, consistente en café pasado al estilo tradicional y acompañado por una palanqueta de pan y nata. Adicionalmente puede servirse también con queso, mermelada y mantequilla, e incluso si el cliente lo desea hay a su disposición tamales, humitas y empa-nadas de pollo.

También en la segunda planta se ubica la denomina-da zona Business para huéspedes. Está equipada con computadoras desde las que todos los clientes, ejecuti-vos o turistas, pueden realizar cualquier gestión a tra-vés de Internet.

En la parte posterior del hotel se encuentra un jar-dín en el que se ofrecen los servicios de desayunos y ali-mentación tipo terraza para huéspedes. Este ambiente dispone de una chimenea junto a la sala.

En la zona más alta del hotel, en la tercera planta,

está una terraza cubierta y muy iluminada en la que los huéspedes pueden recibir el servicio de desayuno.

Restaurante “Rosa Bella”San Juan Hotel dispone en su planta baja del Res-

taurante “Rosa Bella”, abierto a huéspedes y público en general. Con capacidad para 48 comensales, este res-taurante está especializado en cocina nacional e inter-nacional, con una amplia variedad en carnes, pescados y mariscos preparados con estilo gourmet. San Juan Hotel dispone de los denominados almuerzos y cenas “Ejecutivos” a base de creaciones gastronómicas exclu-sivas de su chef, Javier Rojas, como los “Langostinos al estilo San Juan” a base de langostino, salsa especial, puré de papas y adornos vegetales, o las “Truchas al estilo San Juan”, con filetes de trucha rellenos de hojas de albahaca y un revuelto de tocino y bañado en salsa pasión. Todos los platos pueden estar acompañados por una amplia variedad de vinos chilenos, argentinos, es-pañoles y alemanes de las mejores cosechas. También cuenta con una completa selección de licores.

Adicionalmente el restaurante “Rosa Bella” prepara una carta reducida para room service con platos esco-gidos y comida rápida, la misma que está a disposición del cliente desde las 7:00.

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ATENCIÓN

El cliente es lo primero

l servicio al cliente determina el éxito en cualquier negocio, pero es mucho más esen-cial cuando se trata de un negocio de restau-

rante. Cuando el público acude a un restaurante no sólo va a alimentarse sino que también pretende pasar un buen rato. Aunque los alimentos que se le presenten sean exquisitos, si no van acompañados de un servicio de calidad lo habitual es que el clien-te opte por no regresar.

Existe una correlación directa entre el trato re-cibido y el éxito de un restaurante. El cliente no se muestra cómodo con un servicio demorado, cama-reros negligentes, un maître que no atiende sus de-mandas o falta de limpieza en el local. Son detalles que suelen echar abajo la mejor comida.

Un trato amable al cliente, en cualquier circuns-tancia, ayuda a hacer más placentera la estancia de los comensales. El personal del establecimiento debe saludar, dar la bienvenida, mostrar una sonri-sa sincera, y decir gracias.

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u filosofía consiste en trabajar a conciencia y corazón para ofrecer diariamente una alimenta-ción basada en comida casera, rica, sana y equi-

librada para todo tipo de personas y edades (niños, jó-venes, adultos, personas mayores, e incluso enfermos). Así, cada almuerzo tiene el porcentaje adecuado de ca-lorías, buscando asimismo la satisfacción de todos los paladares. Para garantizar la salud de sus platos, Come en Casa dispone de asesoría de nutricionistas.

En Come en Casa se trabaja con productos del día. No somete a los productos a procesos de congelación y, por tanto, evita la ruptura de la cadena del frío, lo que garantiza que los alimentos que se consumen son to-talmente frescos. Todos los productos que utiliza en la elaboración de los almuerzos son adquiridos en provee-dores de plena confianza que garantizan su calidad.

Compromiso con la calidadEste compromiso con la calidad le lleva a no sobre-

pasar los 1.000 almuerzos diarios, una cifra que permite su preparación con el cuidado, el cariño y la dedicación

suficiente para garantizar la calidad y el sabor. “El ama de casa, en estos tiempos es bastante ocupada y mu-chas veces no tiene la posibilidad de elaborar un caldo de patas o una sopa de bola de verde. Nosotros ofrecemos esos platos que normalmente se hace difícil preparar en una familia de hoy”, señala María Cristina Durán.

Come en Casa dispone de dos loca-les. Uno de ellos, dedicado a restau-rante con servicio de almuerzos para servirse y está ubicado en la avenida Remigio Crespo; el segundo, dirigido exclusivamente al servicio de viandas se emplaza en la calle Juan Iñiguez y Alfonso Moreno.

Completo servicioSus menús de comida casera son elaborados sema-

nalmente y cada jueves sale el menú de la semana si-guiente. Están compuestos por sopa, dos carnes (roja o blanca) a elección del cliente, arroz, guarnición ca-liente, ensalada, postre, jugo, ají y aderezo para las en-saladas frescas. La guarnición caliente está compuesta de papa, pasta de yuca y verde. Las ensaladas son muy ricas y coloridas para hacerlas más atractivas y con cuatro ingredientes. En ocasiones, para variar el menú, se combina en un solo plato la guarnición caliente y la ensalada, con un resultado muy sabroso para el paladar y atractivo a la vista.

De lunes a viernes Come en Casa efectúa la entrega de servicio a domicilio, y los sábados el retiro de vian-das se hace en su local.

Organizacionalmente, María Cristina Durán se en-carga de la cocina y Diego Domínguez gestiona la parte administrativa y el reparto de viandas. Ellos están apo-yados por un equipo de 24 personas que trabajan en co-cina, servicio y comedor.

El servicio a domicilio es completo. El reparto de viandas de Come en Casa se efectúa allí donde es reque-rido por el cliente, con un pequeño coste adicional. Esta empresa de viandas se compromete a que el almuerzo llegue a su destino en perfecto estado. Para ello cuenta con una flotilla de vehículos encargados de repartir las viandas con total asepsia.

GARANTÍA

Come en Casa, viandas y almuerzos

caseros de primera calidad