deber 7 de cocina internacional (ee.uu y canadá)

8/10/2019 Deber 7 de Cocina Internacional (EE.UU y Canad)

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UNIVERSIDAD TECNOLGICAEQUINOCCIAL

NOMBRE: Patricia PachaMATERIA: Cocina internacionalCARRERA: Administracin Hotelera

1.- Consultar sobre estas recetas:

TOURTIER BLACKNED CHICKEN CAJUNSPICE

Es una especie de pastelde carne originario deQuebec, en Canad.

Se elabora con carne decerdo o venado, o vaca.

El pastel posee dosingredientes bsicos unamasa de pan y carnepicada en pequeoscubos.

Se incluye algo de caldo

de carne para que noquede tan seco al final.

Se cierra con la masa yse mete en el horno porunas horas a 250 C.

Pollo enegrecido.

Una receta deliciosa quemantiene la humedad delpollo.

Es una meszla decondimentos, quemantiene que resalta elsabor del pollo.

Su secreto es un AlioCajn que es ideal para laParrilla,al Horno e incluso

vuelta y vuelta en unaSartn.

Se lo lleva al horno por 30minutos a 180 C.

Son llamativas mezclasde especies.

Son ingredientescomunes como elpimentn dulce, el polvode ajo, el polvo decebolla, la pimientanegra, la pimienta decayena, el organo y eltomillo.

Son descendientes de

los canadiensesfranceses.

Perfecionar sus propiasespecies, Cajn losuficientemente picantes.


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Es un plato muy tpico de la gastronoma Cajn.

Su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamn crudo,langostinos y mucha pimienta.

Sazonado que resulta picante y preparado con bastante chile con sabortpicamente fuerte usando cualquier combinacin de carne de vaca,cerdo, pollo, jamn, chorizo ahumado o pescado, normalmente contomate.

La palabra "jambalaya" se dice que viene del francs "jambon" quesignifica jamn, "a la" tambin y "ya", que en varios lenguajes del fricasignifica "arroz".

Traducido al espaol es un

ensalada de col.

Es una ensalada de col blanca

cruda picada de forma fina, con

zanahoria troceada.

Las versiones mas modernas

tiene mayonesa, algunas

recetas incorporan mostaza.

En el sur de los Estados Unidos

se acompaa generalmente

con pescado frito.

Las propiedades de la col como

alimento, las proporciones delos nutrientes de la col pueden

variar segn el tipo y la

cantidad de la verdura.

Es un aros de cebolla.

Es un tipo de cocmidarpida que se encuentraen Estados Unidos yCanad.

son cebollas cortadastransversalmente paraque se puedan poner enforma de anillo.

Luego son rebozados enharina con algo delevadura y luego sonfritos en aceite.

Se trata de un aperitivoque se sirve y se comecaliente.

Es un plato que tiene un

caldo claro, con tomatepara darle color rojo ysabor.

Son comunes la patata endados y la cebolla, queoriginalmente se salteancon gotas de cerdosalado.

A veces tambin se usanhojas de laurel comoguarnicin y para darsabor.

Se sirve a menudo enrestaurantes los viernescomo opcin de mariscopara aquellos que evitanla carne.

COL SLOW CLAMCHOWDERONION RINGS

J

A

M

B

A

L

A

Y

A


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2.- Consultar que es la cocina creole y que culturas la influencian.

NETGRAFA:

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_criolla_de_Luisiana

http://www.ciberjob.org/cocina/orleans/

http://es.wikipedia.org/wiki/Tourti%C3%A8re

http://polloala.com/2013/05/07/recetas-destacadas/pollo-ennegrecido/

http://www.ehowenespanol.com/son-especias-cajun-sobre_10517/ http://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-

acompanamiento/

http://es.wikipedia.org/wiki/Aros_de_cebolla

http://es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowder http://es.wikipedia.org/wiki/Jambalaya

La cocina criollanaci en Nueva

Orleans y es unamezcla de las

tradiciones de losgrupos de

inmigrantes .

Que pasaron o sequedaron en la granciudad; franceses,

espaoles,italianos, africanos,

y los indiosamericanos.

Las culturas queinfluenciaron fueron

francesas,caribeas,africanas,

estadounidenses.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_criolla_de_Luisianahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_criolla_de_Luisianahttp://www.ciberjob.org/cocina/orleans/http://www.ciberjob.org/cocina/orleans/http://es.wikipedia.org/wiki/Tourti%C3%A8rehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tourti%C3%A8rehttp://polloala.com/2013/05/07/recetas-destacadas/pollo-ennegrecido/http://polloala.com/2013/05/07/recetas-destacadas/pollo-ennegrecido/http://www.ehowenespanol.com/son-especias-cajun-sobre_10517/http://www.ehowenespanol.com/son-especias-cajun-sobre_10517/http://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-acompanamiento/http://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-acompanamiento/http://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-acompanamiento/http://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-acompanamiento/http://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-acompanamiento/http://es.wikipedia.org/wiki/Aros_de_cebollahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aros_de_cebollahttp://es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowderhttp://es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowderhttp://es.wikipedia.org/wiki/Jambalayahttp://es.wikipedia.org/wiki/Jambalayahttp://es.wikipedia.org/wiki/Jambalayahttp://es.wikipedia.org/wiki/Clam_chowderhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aros_de_cebollahttp://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-acompanamiento/http://cocinayrecetas.hola.com/buenanfitrion/20130225/coleslaw-otro-clasico-acompanamiento/http://www.ehowenespanol.com/son-especias-cajun-sobre_10517/http://polloala.com/2013/05/07/recetas-destacadas/pollo-ennegrecido/http://es.wikipedia.org/wiki/Tourti%C3%A8rehttp://www.ciberjob.org/cocina/orleans/http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_criolla_de_Luisiana

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