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CURSO
COMPETENCIAS DOCENTES EN EDUCACIÓN AMBIENTAL PARA LA CONSERVACIÓN DE HUMEDALES.
PROYECTO “RECUPERACIÓN DE AREAS PARA FORTALECER EL
ECOSISTEMA EN LA ESC. SEC. TEC. 28 DE ZARAGOZA, S.L.P.”
INTEGRANTES
PROFRA. DORA MINERVA VILLANUEVA REYES PROFRA. NORMA EDITH GALLIFA REYES
PROFR. JUAN CARLOS REYES TREJO PROFR. ARGOS IVAN ALMARAZ MTZ.
SAN LUIS POTOSI, S.L.P. MARZO DEL 2011
ANTECEDENTE
El nopal verdura tradicionalmente ha sido de los alimentos de mayor consumo
del pueblo mexicano; asimismo, el nopal ha cobrado una particular importancia
en la Medicina por sus propiedades hipoglucemiantes.
Los nopales silvestres tienen su centro de distribución en los estados de San
Luis Potosí, Zacatecas y Aguascalientes, sin embargo se han extendido hacia
el norte y sur de México. En estas nopaleras se aprovechan los brotes o
nopalitos durante algunos meses, cuando las condiciones climáticas son
propicias; sin embargo, existen especies que son preferidas por los pobladores
de estas regiones. Así tenemos el nopal tapón (Opuntia robusta) y sus
diferentes variedades, el nopal cardón (O. Streptacantha), el nopal rastrero (O.
Rastrera), el nopal duraznillo (O. Leucotricha) y el nopal chaveño (O.
Hyptiacantha).
Como cultivo, el nopal verdura se encuentran en los estados de San Luis
Potosí, Oaxaca, Jalisco, Puebla, Michoacán, Aguascalientes, Baja California,
Distrito Federal y Zacatecas.
De tal forma, que en la Escuela Secundaria técnica No. 28 del Municipio de
Zaragoza, S.L.P., Estamos manejando como proyecto, el destinar cierta área
del terreno con el fin de realizar la plantación de una nopalera y así mismo, en
un futuro tener la posibilidad de rescatar recursos económicos, para destinarlos
a la reforestación de las aéreas verdes de la Institución.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
El cultivo de nopal ha venido incrementándose en superficie y
volúmenes de producción gracias a la iniciativa de los productores, así como al
apoyo de diferentes instituciones de los gobiernos federal, estatal y municipal.
Los apoyos institucionales para el cultivo, se han enfocado al desarrollo
de paquetes tecnológicos, la obtención de variedades mejoradas, créditos para
el establecimiento y asistencia técnica para el manejo del cultivo.
No obstante lo anterior, aún se requiere apoyos para mejorar aspectos
muy particulares, como el procesamiento del producto y su comercialización,
de igual manera es necesario fomentar y apoyar las exportaciones de este
alimento rico en vitaminas y nutrientes.
Es por ello que en la Escuela Secundaria Técnica No. 28, perteneciente
al Municipio de Zaragoza, S.L.P., surge la idea de varios Maestros, el de llevar
a cabo un Proyecto destinado a cubrir un área de 15 m. de largo por 10 m de
ancho, en donde se pretende hacer la Plantación de Nopales (fase No. 1), con
lo cual se generaría la utilización de una área enfocada a reforestar con fines
productivos, y así mismo, con la comercialización del producto y lo que se
recaude económicamente se seguiría ampliando dicha área (fase No. 2),
además de reforestar con plantas de ornato los patios laterales de la Institución
(Fase No. 3).
Es decir en la Escuela Secundaria Técnica No. 28 se presenta la
problemática de que tiene muchas aéreas que no se utilizan para ningún
beneficio productivo, y la finalidad es llevarlas a aéreas de esparcimiento o
productivas.
OBJETIVO
Impulsar la reforestación en la Escuela Secundaria Técnica No. 28 bajo un
Proyecto que reditúe económicamente y utilizar dicho recurso para seguir
generando más aéreas a reforestar, haciendo al mismo tiempo conciencia en el
alumnado la importancia ECOLOGICA.
JUSTIFICACION
Nuestro proyecto tiene su justificación en la reforma de educación secundaria,
en donde una de las competencias tanto para docentes como para alumnos es
la de desarrollar “competencias ambientales”, el cuidado del Medio Ambiente.
MARCO CONTEXTUAL
MUNICIPIO: ZARAGOZA
ESTADO: SAN LUI POTOSI
Antiguamente este territorio estuvo habitado por los indígenas llamados
chichimecas, los cuales no dejaron ningún testimonio de su presencia en la
región.
El capitán Gabriel Ortiz de Fuenmayor fue propietario de extensas tierras entre
las que destaca la hacienda la Sauceda la cual estaba dentro del territorio de lo
que ahora es Zaragoza, pero su fundador fue don Pedro Arizmendi Gogorrón
en el año de 1610.
Entre los años de 1800-1803 se conoce como nuevo dueño de la Sauceda a
don José de la Serna. En el año de 1842 el Ayuntamiento de la ciudad adquirió
la hacienda.
Durante los años sesenta se le cambia el nombre por San José de la Carrera.
Lo de Carrera se debe a que pasaban por el lugar las diligencias que hacían el
transporte de pasajeros.
Finalmente por decreto Nº 79 promulgado el 3 de Noviembre de 1882 por el
gobernador Pedro Diez Gutiérrez, se erige en cabecera municipal, la población
de San José de la Carrera, bajo el nombre de Zaragoza en honor al General
mexicano don Ignacio Zaragoza.
Zaragoza tiene además, algunos sitios interesantes, ya desde 1902 don
Antonio Cabrera en su obra ya citada nos informa:
- En la fracción de Juárez y en el cerro nombrado “El Órgano” hay una gruta
que lleva el mismo nombre del cerro; y en la Sierra de la Sauceda hay tres, con
los nombres de los Caballos, La Iglesia y la Torrecilla, habiendo también en la
misma sierra y en la de Álvarez, algunos criaderos de mármol.
Por su parte el Ing. Cabrera Ipiña en su obra ya citada nos informa que:
“Uno de los lugares más espectaculares es el cárcamo de San Francisco, en
donde un pequeño arroyo desaparece en una inmensa oquedad de cinco
metros de diámetro por cientos de profundidad. Con seguridad que conduce a
una serie de grutas y pasajes subterráneos inexplorados aún”.
MEDIO FÍSICO
Localización
El municipio se encuentra localizado en la parte sureste de la capital del
estado, en la zona centro, la cabecera municipal tiene las siguientes
coordenadas: 100º44’ de longitud oeste y 22º02’ de latitud norte, con una
altura de 1,970 metros sobre el nivel del mar. Sus límites son: al norte con
Armadillo de los Infante; al este con San Nicolás Tolentino; al sur con Santa
María del Río; al suroeste Villa de Reyes y al oeste con San Luis Potosí. Su
distancia aproximada a la capital del estado es de 31 kilómetros.
Extensión
La superficie total del municipio, de acuerdo al Sistema Integral de Información
Geográfica y Estadística del INEGI al año 2000, es de 625.33 km2 y
representa el 1.03% del territorio estatal.
Orografía
La zona considerada como montañosa en ese municipio se localiza en las
porciones sureste, este y norte, en donde empieza a formarse la Sierra de
Álvarez. En la parte norte destacan los cerros: La Mina, El Puerto y El Salto.
En la parte este destacan los cerros: Rincón del Hoyo, La Virgen y el del
Águila. Existen diferentes estribaciones en la parte sureste sin denominación
popular alguna.
Hidrografía
En el norte se encuentran los arroyos La Calerita, La Tortuga y El Soyate. En la
parte central La Labor, Paso Hondo y Arenal, al norte también se encuentra la
Presa de Varela. En el sureste los arroyos: Cieneguilla, Puerto del Salto, El
Zapote y Salto del Agua, los cuales desembocan en el Río Santa Catarina.
Clima
La distribución climatológica del municipio es: al oriente, semi seco templado,
al poniente, seco templado y al extremo suroeste un clima seco semi cálido. La
temperatura media anual del municipio es de 16.9ºC, con una máxima
absoluta de 39.5ºC y una mínima de 10ºC. La temperatura cálida comprende
los meses de marzo a octubre y el periódo frío de noviembre a febrero. Las
heladas generalmente se presentan de diciembre a enero. La precipitación
pluvial anual es de 352 mm.
Características y Uso del Suelo
Predomina el suelo de tipo litosol eútrico, el cual se localiza en las porciones
central, norte y este del municipio.
En el oeste existe una región constituida por suelos de tipo feozem háplico, de
textura media: dicho suelo también lo encontramos al norte y centro en
menores porciones, así como al sur y con un horizonte endurecido a menos de
50 cm. de profundidad; el suelo es apto para la agricultura.
En el municipio de Zaragoza, San Luis Potosí, que es donde se pretende
aplicar el presente proyecto, se muestran datos del INEGI ( 2010), muy
interesantes como por ejemplo que del total de su superficie del municipio,
solamente se tiene cultivo en 1,355 hectáreas. Dentro de los cultivos que se
manejan son material para forraje, algunas zonas con maíz, y matorrales con
pastizales predominantemente.
Revisando la orografía del municipio nos encontramos que la mayoría de su
suelo corresponde a la clasificación de LEPTOSOL (Tabla del INEGI), CON UN
71%. Posteriormente se encuentra suelo tipo PHAEOZEM (21%); el resto se
distribuye en cantidades mínimas en LUVISOL, CAMBISOL, CALCISOL Y
REGOSOL.
SUELO LEPTOSOL:
El término leptosol deriva del vocablo griego "leptos" que significa delgado,
haciendo alusión a su espesor reducido.
El material original puede ser cualquiera tanto rocas como materiales no
consolidados con menos del 10 % de tierra fina.
Aparecen fundamentalmente en zonas altas o medias con una topografía
escarpada y elevadas pendientes. Se encuentran en todas las zonas climáticas
y, particularmente, en áreas fuertemente erosionadas.
El desarrollo del perfil con materiales fuertemente calcáreos y muy alterados
puede presentar un horizonte Móllico con signos de gran actividad biológica.
Son suelos poco o nada atractivos para cultivos; presentan una potencialidad
muy limitada para cultivos arbóreos o para pastos. Lo mejor es mantenerlos
bajo bosque.
Los Leptosoles son suelos extremadamente jóvenes y delgados (o con
abundantes gravas, es decir muy pedregosos). Pueden considerarse como el
primer estadio de formación de un suelo sobre rocas duras. Por tanto se
presentan en donde la erosión natural impide que el solum alcance un cierto
espesor (vertientes abruptas de las montañas), o en regiones con ciertas
pendientes que sufrieron una erosión muy severa de los suelos precedentes,
generalmente, por la acción del hombre.
Por tanto, la principal diferencia que les separa de otros tipos de suelos
deviene de su escasa profundidad. Debido a que el material apenas ha
comenzado a alterarse por la acción del clima y la vegetación, muchas de sus
propiedades se relacionan con las rocas que los han originado, por lo que son
muy variadas. El perfil del suelo apenas atesora rasgos de horizonación, es
decir profundidad y riqueza. De este modo, un más o menos somero horizonte
A subyace inmediatamente sobre el material parental o roca madre, o en el
mejor de los casos, surge entre el primero y el segundo rasgos muy incipientes
de que comienza a formarse un horizonte (B).
La imagen anterior nos muestra como es que se catalogan los suelos en cuanto a su horizontalidad.
Los horizontes son más contrastados cuando el más superficial o “A” se
encuentra muy enriquecido en materia orgánica, adquiriendo un color bastante
oscuro, ya sean ricos en bases (horizonte mólico y las denominadas
Rendzinas), o pobre en ellas (horizontes úmbricos y los denominados
Rankers). De no ser así, correspondería a lo que la antigua leyenda de la FAO
denominaba Litosoles. La WRB distingue más tipos (ver abajo en “Unidades de
suelo comunes”), dando cuenta si están sobre yesos, se encharcan, hielan
parte del año, etc.). No entraremos a describir tales detalles ya que estamos
escribiendo post introductorias para los más jóvenes, que no requieren relatar
muchas precisiones técnicas.
Su clasificación por separado, respecto a otros suelos, es debida a su escasa
profundidad (excepto los pedregosos, que a un siendo más profundos,
atesoran escasos materiales edáficos al excluir las gravas o piedras).
El Grupo de Suelos de Referencia de los Leptosoles incluye una amplia
variedad de suelos con grandes diferencias en sus propiedades químicas y
físicas. Por lo general son suelos de drenaje-libre con la excepción de ciertos
Leptosoles Hiperesqueléticos que pueden tener un nivel freático a poca
profundidad. Pueden tener propiedades estánnicas (hidromorfía por
encharcamiento superficial) en pendientes poco pronunciadas o en “bolsas”,
pero éstas son excepcionales. Las propiedades físicas químicas y biológicas de
los Leptosoles no-calcáreos están grandemente condicionadas por las
características del material parental y el clima. Los Leptosoles calcáreos tienen
generalmente mejores propiedades físicas y químicas que los no-calcáreos y
son también, menos diversos. Estos suelos están normalmente libres de
niveles tóxicos de sales solubles. Sin embargo, su poco espesor y/o
pedregosidad y su baja capacidad de retención de humedad implícita, son
serias limitaciones. La vegetación natural sobre los Leptosoles varía con el
clima, pero es generalmente más rico sobre Leptosoles calcáreos que sobre los
ácidos.
Los TIPOS posibles y sus definiciones son los que siguen.
Leptosol lítico. Presenta roca continua y dura dentro de los 10 cm primeros
del suelo. Se distingue una modalidad:
Paralítico. Cuando la roca está fracturada y las fisuras están separadas menos
de 10 cm, de forma que permiten el paso de las raíces.
Leptosol gleico. Presenta propiedades gleicas.
Leptosol rendsico. Presenta un horizonte móllico que contiene, o está
inmediatamente encima, de materiales calcáreos que contienen más del 40 %
de equivalente en carbonato cálcico.
Leptosol móllico. Tiene un horizonte móllico.
Leptosol úmbrico. Presenta un horizonte úmbrico.
Leptosol yérmico. Existe un horizonte yérmico incluyendo un pavimento
desértico. Se acepta una modalidad:
Nudiyérmico. Cuando no existe el pavimento desértico.
Leptosol arídico. Presenta propiedades arídicas pero sin tener un horizonte
takírico o yérmico.
Leptosol vértico. El suelo presenta un horizonte vértico.
Leptosol gélico. Con permafrost en los primeros 2 metros.
Leptosol húmico. Más del 2 % en los primeros 25 cm.
El Phaeozem, es el segundo tipo de suelo existente en el municipio; este es
un tipo de suelo, caracterizado por poseer una marcada acumulación de
materia orgánica y por estar saturados en bases en su parte superior.
Aquí crecen en forma notoria los matorrales y pastizales que se caracterizan
por ser de clima seco, donde llueve muy poco durante el año, se conocen
también como zonas áridas.
Esta región natural se caracteriza porque en el día hace mucho calor, y durante
la noche el frío llega a ser muy intenso.
En los matorrales y paztizales viven animales como el alacrán, el correcaminos,
la rata canguro y la víbora de cascabel. Las plantas, como el cactus, tienen una
piel dura que las protege de perder agua.
Por esta razón se considera que una de las estrategias para cubrir
adecuadamente algunas de las zonas que colindan con el objetivo de nuestro
trabajo ( E.S.T.N° 28), es haciendo utilización de esos suelos y sus
características. Se plantea por ello adecuar en primera instancia como parte
inicial de este proyecto la siembra, cultivo y aprovechamiento de la planta
conocida como nopal ya que por las condiciones climáticas secas ( hay años
donde escasea mucho el agua), además del tipo rocoso del suelo y poca
profundidad para cultivo de otro tipo , se pretende implementar el cultivo del
nopal.
Principales Ecosistemas
Flora
El área del municipio se haya cubierta por una población vegetal típica de las
zonas templadas áridas, entre las que pueden encontrarse matorral desértico
espinoso, nopalera, izotal, cardonal y pastizal. De dichas combinaciones se
localizan especies como: gobernadora, mezquite, huizache, hojasén, corolaria,
castela, lycium, guayule, candelilla, maguey, lechuguilla, nopalera, palma china,
palma loca y diferentes tipos de zacate como: navajita, banderilla, borreguero y
lobero.
El municipio cuenta con la sierra de Álvarez como área natural protegida con
decreto del año 1981, como zona protectora forestal, con una superficie de
16,900.00 ha, incluyendo los municipios de Armadillo de los Infante y San
Nicolás Tolentino.
Fauna
La fauna del municipio está compuesta por animales como: coyote, gato
montés, liebre, pájaros venado de cola blanca, águila, ardilla, tigrillo, paloma
ilustre, víbora de cascabel y arácnidos.
MARCO TEORICO
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
Las cactáceas son nativas del Continente Americano, en específico de la
América Tropical. La familia Cactáceae presenta un gran número de
endemismos lo que puede explicar tomando en cuenta que la historia de estas
plantas es relativamente reciente. Se han descrito hasta la fecha 125 géneros y
2, 000 especies.
México cuenta con más de 100 especies del género Opuntia, y es en la zonas
semiáridas donde existe la variación más amplia.
Dentro de las características principales del género Opuntia podemos
mencionar las siguientes:
Son plantas, suculentas arborescentes, arbustivas o rastreras, simples o
cespitosas, generalmente espinosas. Tronco bien definido o con ramas desde
la base, erectas, extendidas o postradas. Artículos globosos, claviformes,
cilíndricos o aplanados ( cladodios ), muy carnosos o leñosos. Limbo de las
hojas pequeñas, cilíndrico, carnoso, muy pronto caduco. Aréolas axilares con
espinas, pelos, glóquidas y aveces glándulas; generalmente las de la parte
superior de los artículos son las productoras de flores, espinas solitarias o en
grupos, desnudas o en vainas papiráceas. Flores generalmente hermafroditas,
ovario ínfero con una cavidad y muchos óvulos. Estambres numerosos, más
cortos que los pétalos, grueso: lóbulos del estigma cortos. Fruto en baya, seco
o jugoso, espinoso o desnudo, globoso, ovoide hasta elíptico. El género
Opuntia se divide en dos subgéneros: el Cilindropuntia ( en general, éste no
tiene mayor importancia económica ) y el Platyopuntia.
El subgénero Platyopuntia agrupa a las especies del género Opuntia que
presenta tallos aplanados ( penca, cladodios o raquetas ). Dentro del
subgénero se reconocen 28 series de especies. Una serie de mayor interés es
la Streptacanthae que agrupa diversas especies, las cuales son plantas
arborescentes, ramosas, artículos glabros, verdes, espinas blancas, o
ligeramente amarillentas. Flores grandes, amarillas, hasta anaranjadas; fruto
carnoso, carnoso, comestible y muy agradable. A esta serie pertenecen la
mayoría de las especies que producen frutos comestibles.
De manera general, la morfología del nopal es la siguiente:
RAÍZ. El sistema radicular es perenne, extenso y superficial. Las raicillas
secundarias están provistas de pelos absorbentes, caducas, ya que su
presencia se limita a la época de lluvias, por lo que su estructura y
funcionamientos le permite captar con eficiencia la mayor cantidad de agua
durante los breves período de lluvias.
TALLOS. Los nopales con artículos planos se denominan cladodios. Estos
están tiernos son muy suculentos y poco lignificados.
FLOR. Las flores son diurnas, solitarias, sentadas, nacen en la base de los
árboles que funcionan indistintamente como yemas florales o vegetativas.
Constan de un cáliz con tubo oval, soldado con el ovario y con el limbo,
muchos pétalos, numerosos estambres persistentes, con los filamentos largos,
coloridos y anteras longitudinalmente dehiscentes; un pistilo grueso y tubuloso
digitado en su extremo formando varios lóbulos estigmáticos. Presentan
colores vivos y brillantes. Tienen polinización zoófila ( Insectos, lepidópteros,
díteros, himenópteros, hemípteros y coleópteros).
La apertura de la flor tarda en promedio 55 días después de la aparición de las
yemas florales. La flor permanece abierta durante 24 horas; se considera que
el momento de antesis, es decir, el punto exacto a partir del cual se empieza a
contar la vida del fruto, es a los dos días, después de la apertura de la flor.
FRUTO. El fruto es una baya ovoide, cilíndrica, de diversos colores, umbilicada
en el extremo superior (cicatriz floral), pericarpio correoso, con numerosos
colchones de ahuates distribuidos en tresbolillo, semillas de color variable.
El nopal presenta características morfológicas y fisiológicas adaptadas a la
escasa disponibilidad de agua, a las variaciones extremas de la temperatura y
en general, a las condiciones de las zonas áridas y semiáridas. Entre las
adaptaciones que le permiten almacenar y conservar el agua en sus tejidos
tenemos:
Suculencia. Se debe a un gran desarrollo de los parénquimas que le permite
acumular grandes cantidades de agua en sus células.
Elaboración de mucílagos y sustancias higroscópicas a partir de ácidos
orgánicos.
La superficie foliar ha sido transformada en la penca adulta es espina y los
cladodios al ser aplanados y discoides, en forma de raqueta, representan los
cuerpos más eficientes para evitar la evapo-transpiración.
La savia viscosa cierra rápidamente las heridas de la planta.
Metabolismo ácido crasuláceo (MAC), que es el proceso fotosintético en el cual
los estomas están cerrados durante el día y abiertos durante la noche, evitando
la pérdida de agua por transpiración.
Las poblaciones silvestres de nopal se localizan prácticamente en la mayoría
de las condiciones ecológicas de nuestro país, con variaciones de temperatura
y precipitación pluvial basta marcada. Las condiciones climáticas en las que
prospera el nopal verdura en el país son las siguientes:
El rango óptimo de temperatura es entre 16°C y 28°C, soportando una
temperatura máxima de 35°C, fuera del cual la brotación se ve afectada.
Las bajas temperaturas afectan al cultivo, pudiendo causar hasta su muerte,
por lo su tolerancia a temperaturas mínimas están en el orden de 10° a 0°C.
En lo que se refiere el nopal silvestre, del cual se aprovechan temporalmente
los brotes tiernos para verdura, se adapta a un amplio rango de precipitación;
prospera con precipitaciones medias anuales de 150 mm hasta 800 mm, bien
distribuidos durante el año. Tocante al nopal verdura cultivado, requiere
precipitaciones regulares o riego, para una producción continua.
Un factor muy importante que afecta al nopal es la humedad relativa; conforme
aumenta, la planta se encuentra en condiciones menos propicias para su
desarrollo y fructificación, además de que está más propenso al ataque de
plagas y enfermedades. Cuando ésta es demasiado baja, influye
desfavorablemente al deshidratar los tejidos de las plantas.
Se encontró que el factor responsable directo en la emisión de nopalitos es la
temperatura y no la humedad, ya que existe un aumento en la producción
asociado con el aumento de temperatura y viceversa.
El nopal verdura puede cultivarse de 800 a 1800 msnm, aunque puede
prosperar fuera de este rango.
CONDICIONES EDÁFICAS
Los nopales se desarrollan en suelos volcánicos pero prosperan bien en los
calcáreos de textura franca: suelos franco-arenosos, franco-areno-arcillosos y
arenas francas; con un ph de 6.5 a 8.5.
Composición química
Los nopalitos no constituyen en sí un alimento completo, sin embargo, forman
parte, al igual que otras verduras, del menú cotidiano de muchas familias de
escasos recursos, sobre todo en las zonas áridas del país y proporcionar
algunos elementos nutritivos necesarios de la dieta.
Valor nutritivo del nopal verdura ( cantidad respecto a 100 g de nopalitos
crudos ).
Proporción comestible 78.00%
Energía 27.00 Kcal
Proteínas 0.17 g
Grasas 0.30 g
Carbohidratos 5.60 g
Calcio 93.00 g
Fierro 1.60 mg
Tiamina 0.03 mg
Riboflavina 0.06 mg
Niacina 0.03 mg
Ácido ascórbico 8.00 mg
Dentro de la composición química del nopal, primeramente encontramos u alto
contenido de agua, que esta en el orden de 90 – 92.5 %. Entre los minerales
que contiene, los principales son el calcio y el potasio además de magnesio,
sílice, sodio y pequeñas cantidades de fierro, aluminio, y magnesio, entre
algunos otros. El nopal contiene también, en varias proporciones, diferentes
glúcidos o carbohidratos y componentes nitrogenados.
CULTIVO
Formas de reproducción
Reproducción sexual o por semilla. Las plantas obtenidas por reproducción
sexual tardan más tiempo en iniciar la reproducción y además, resultan
heterogéneas en muchas de sus características por proceder de polinización
cruzada. Su importancia radica en que se puede utilizar para trabajos de
mejoramiento genético.
Reproducción asexual o vegetativa. Esta forma resulta más ventajosa desde el
punto de vista comercial, debido a que se conservan las características
fenológicas de la planta madre. Las plantas obtenidas por este método tienen
una producción más rápida. Esta forma de reproducción puede realizarse
mediante dos sistemas pencas enteras o fracciónes mínimas.
SELECCIÓN DE MATERIAL VEGETATIVO
Las huertas donde se piensa obtener el material vegetativo deben reflejar un
buen manejo, ya que con esto se garantiza la sanidad y calidad de las pencas.
La penca debe presentar buenas características morfológicas y de sanidad
para poder ser seleccionada como material de propagación, a saber:
Buen vigor
Libre de plagas y enfermedades
Que no presentan malformaciones físicas
Que tengan de 1 a 2 años de edad
Que tenga como mínimo 30 cm de largo y 20 cm de ancho
Que sean plantas de buen grosor y suculencia
Que presente el corte en la parte de unión con la planta madre.
Tratamiento del material vegetativo.
Una vez cortado el material vegetativo seleccionado, se procede a la
desinfección de las heridas con caldo bordelés al 2 % ( 2-2-100 , cal, sulfato de
cobre tribásico y agua, se pone a media sombra durante un periodo de 15 a 20
días, para oreamiento y cicatrización, colocando las pencas de canto al suelo.
Este acomodamiento y oreamiento se puede hacer en la huerta de
procedencia, o bien donde se va hacer la plantación.
REPARACIÓN DEL TERRENO.
De acuerdo con la densidad de población que se maneja en el nopal de
verdura, es difícil realizar aflojes de suelo una vez establecida la plantación, por
esta razón, es conveniente una buena preparación del terreno, anticipada al
establecimiento de la hortaliza. Es necesario un berbecho y un rastreo cruzado
para que el suelo quede bien mullido, considerando que se cuenta con un
terreno plano; cuando se presentan pendientes más profundas, es conveniente
hacer terrazas de 8 a 10 m de ancho; si la pendiente del terreno lo permite, se
puede construir terrazas de mayor anchura. Con el terraceado se pretende que
el terreno quede lo más plano posible, para poder aplicar algunos riesgos.
También es recomendable realizar curvas a nivel.
TRAZO DE PLANTACIÓN
En el caso de los terrenos con pendientes, deben realizarse trabajos de
conservación de suelos como: bordos a nivel o terrazas, ara evitar la pérdida
de suelo por erosión hídrica; en terrenos planos, trazar las líneas a las
distancias establecidas sobre el terreno preparado, para posteriormente
proceder a plantar. El trazo de la plantación se realiza con ayuda de un hilo,
cinta métrica y cal, tratando de que el rayado quede bien marcado. El trazo
debe considerar las calles de acceso para vehículos de carga.
ÉPOCA DE PLANTACIÓN
Se recomienda plantar en agosto ( sequía intraestival ), ya que la planta emite
brotes tiernos en la época de buen precio, pero estarían propensos a la
incidencia de heladas tempranas, por lo que su establecimiento en esta fecha
es muy riesgoso. La plantación en época de lluvia no se recomienda, debido a
que al aumentar la humedad y la temperatura del suelo, se presentan
condiciones favorables para el desarrollo de hongos y bacterias que penetran a
través de las heridas que sufren las pencas durante el transporte, ocasionando
pudriciones, dañando seriamente el material vegetativo.
Para las zonas comprendidas en el centro y norte del país (donde la
precipitación es menor) se recomienda establecer la plantación en los meses
de marzo o abril después de la ultima helada (finales de febrero y principios de
marzo).
DENSIDAD DE PLANTACIÓN
Existen diferentes criterios en cuanto a cantidades de plantas por hectárea. En
Milpa Alta, se encuentran plantaciones con densidades de 40,000 plantas,
dejando 1 m entre surcos y 25 cm entre plantas; esta alta densidad es con la
finalidad de obtener resultados óptimos en la producción. Sin embargo, se
presentan problemas de manejo al crecer y cerrarse las hileras, dificultándose
la cosecha, podas, abonados y deshierbes. Por esta experiencia se
recomienda plantar a 1.23-1.30 m entre hileras y 0.40 m entre plantas,
obteniendo así densidades de 20,000 y 16,667 plantas por ha respectivamente.
En los estados del centro-norte (Aguascalientes, Zacatecas y algunos lugares
de San Luis Potosí), el nopal verdura se planta a 10 cm entre planta y planta y
60-80 cm entre surcos.
PLANTACIÓN
Teniendo el material vegetativo oreado y tratado se procede a distribuirlo en el
terreno, en cada lugar donde se va a plantar. Se recomienda utilizar una pala
recta o pala jardinera para hacer una pequeña cepa donde habrá de plantarse
la penca. De la penca se enterrará solamente su tercera parte inferior con la
finalidad de que en caso de pudriciones se pueda disponer de 2/3 partes para
replantarla ( como fracciones mínimas ), de esta forma queda buena superficie
de reproducción y la parte enterrada corresponde a una área suficiente para el
arraigamiento y estabilidad de la planta.
La orientación de las caras planas de los cladodios al plantarse, debe ser de
norte a sur, ya que se ha demostrado que de esta manera hay mayor eficiencia
fotosintética y una mayor emisión de raíces.
PODAS
Las podas se realizan con la finalidad de dar a la planta una buena forma para
facilitar el manejo, evitando el estrechamiento de calles para facilitar el acceso
al interior, además con las prácticas de poda se estimula la brotación de
renuevos. Es aconsejable eliminar aquellos cladodios que se localizan en
posición y ángulos inadecuados a la iluminación solar, que se encuentren muy
juntos o en la base del tallo. En general, en el nopal verdura se recomiendan
cuatro tipos de poda: Poda de formación, sanitaria, rejuvenecimiento y de
estimulación de raíces. Las plantas no deben dejarse crecer por encima de los
80 cm.
RIEGO
El nopal es una planta que sobrevive tan solo con el agua de lluvia, pero
cuando se somete a cultivo, es necesario una mayor cantidad de agua para
obtener mayor producción. En el nopal de verdura se requiere una emisión
constante de brotes, por lo que los requerimientos de agua también son
constantes. Durante los meses de sequía es importante dar riegos ligeros. De
preferencia, la plantación debe ubicarse cerca de una fuente de agua para
aplicar riegos ligeros cada 8 ó 15 días, dependiendo de las necesidades de la
plantación.
COSECHA
La mayor cantidad de producción se obtiene durante la época de mayor
humedad y temperatura ( Mayo a Septiembre ), correspondiendo estos meses
al periodo de lluvias. Sin embargo, el precio es más bajo durante este tiempo.
La cosecha se lleva a cabo cuando los brotes alcanzan un peso aproximado de
100-120g cada una o que midan de 10 a 15 cm de largo; aunque no siempre se
sigue este patrón de cosecha, pues el tamaño puede variar según los gustos
del consumidor y las exigencias del mercado demandante.
El corte del nopalito se realiza con un cuchillo bien filoso, se sujeta firmemente
con una mano y con la otra se realiza el corte, justo en la unión de la base
entre la penca y el brote, sin lastimar, por que puede provocar heridas al
desprenderse el nopalito ocasionando el inicio de alguna enfermedad. No se
recomienda el corte manual por que puede provocar heridas al desprenderse el
nopalito. La cosecha se realiza por la mañana.
Una vez cortado los nopalitos se echan en canastos de carrizo para
transportarlos fuera de la huerta y formar pacas cilíndricas de
aproximadamente de 1.80 m de altura, conteniendo un promedio de 3000
nopalitos cada paca, siendo esta forma como se transportan al mercado en
Milpa Alta, D. F. No es recomendable quitar las espinas a los nopalitos, por que
se afecta el estado fresco de la verdura e incluso, la durabilidad del producto es
menor.
Si se desea producir brotes tiernos continuamente ( durante todo el año ), con
cortes cada 8 ó 15 días, es necesario aplicar fertilizante, abono orgánico y
riego, cuando el cultivo lo requiera, como ya ha quedado indicado en el punto
de labores culturales.
Con un buen manejo la producción inicia 2 ó 3 meses después de efectuada la
plantación, cosechando cada 8 ó 15 días una cantidad promedio de 3 brotes
por planta durante los primeros meses.
ÉPOCAS DE COSECHAS
La producción de nopal verdura puede ser efectuada durante casi todo el año,
viéndose limitada en los meses de invierno por las heladas que le pueden
dañar. No obstante, durante la época fría es posible encontrar nopal verdura en
el mercado gracias a las superficies cultivadas en entidades donde el invierno
no es tan riguroso, adicionalmente, la explotación en microtúneles permite la
producción en tales meses aun en climas extremosos.
El aprovechamiento de nopaleras silvestres y la explotación del “nopalito” como
producto secundario de huertas tuneras vienen a engrosar la producción
nacional, razón por la cual los volúmenes de producto obtenido son variables.
En estas formas de explotación del nopal verdura, la época de producción se
realiza de los meses de Marzo-Abril y hasta principios de Septiembre.
PRODUCCIÓN
ESPECIES Y VARIEDADES
Se puede afirmar que gran parte de las especies de nopal, silvestres o
cultivadas, son aptas para el consumo como verdura fresca; este tipo de
verdura corresponde a brotes tiernos que producen las plantas de nopal en
diferentes épocas del año, sobre todo en la época de lluvias.
México es el país donde existe la más amplia diversidad de nopales, tanto
silvestres como cultivados, lo cual se manifiesta en un gran número de
variedades de nopalitos en el mercado.
Entre las variedades utilizadas en el cultivo para verdura podemos mencionar
la Criolla tipo Italiana, Criolla, Tlaconopal, Copena F1, y como variedades de
excelente calidad tenemos: Atlixco, Copena F1 y Milpa Alta.
La aceptación de las variedades de nopal verdura está basada en preferencias
regionales, así tenemos que en el norte y el altiplano, el nopalito criollo y los
provenientes de nopaleras silvestres son los más aceptados, por ejemplo, el
nopal tapón (Opuntia robusta) que es buscado por su sabor, mientras que en el
centro el consumo se inclina preferentemente por nopalitos del tipo Italiano,
Copena y Milpa Alta.
Referente al mercado internacional, no se ha detectado una preferencia
específica, dado que su exportación es aún incipiente.
DESGLOCE DEL PROYECTO.
La Escuela Secundaria Técnica 28, se encuentra ubicada en la colonia del
Perpetuo Socorro, al sur la calle Manuel J. Othon, al poniente la calle Soledad
De Graciano Sánchez, al Oriente Camino a la Salitrera.
La EST.28 tiene una extensión territorial de 32 686 m².
PREVIO.-
A.- El primer paso es ubicar el terreno para proceder a desmontarlo.
B.- La materia prima será adquirida mediante la gestión ante el Comisariado
Ejidal de este Municipio.
C.- Preparar el terreno para la siembra del nopal.
FASE 1.- El terreno que se destinara para el presente proyecto, estará ubicado
en la parte sureste del terreno de la escuela secundaria técnica no. 28 de
Zaragoza, S.L.P., con unas dimensiones de 15 m de largo por 10 m de ancho,
abarcando una superficie de 150 m² , donde se plantaran 405 pencas de nopal
aproximadamente.
En este proceso habrá nueve zurcos en los que se plantarán tres pencas de
nopal por metro lineal en posición vertical-horizontal-vertical, en donde dicha
area estará cercada a un metro de la planta.
CONCLUSIONES PREVIAS.
Con el presente proyecto se pretende obtener una producción de 300 nopales
aproximadamente, y con esto doblar el aérea de siembra y así continuar
sucesivamente la producción.
BIBLIOGRAFÍA
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