cultura y gastronomía colombianas
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Deyanira Palma
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Gastronomía ColombianaLa historia de un pueblo es en gran medida la
historia de su alimentación y esta a su vez es la historia de su cocina. La gastronomía no se circunscribe a hablar sobre recetas, platos, vinos y licores, sino que comprende además una serie de elementos culturales y antropológicos que la hacen no solo importante sino fundamental para el estudio de los pueblos. La gastronomía hace parte al igual que la literatura, la arquitectura, y las artes de la cultura de un pueblo.
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GASTRONOMIA COLOMBIANA
El lenguaje que la cocina genera a través de proverbios y supersticiones y el papel que cumple en calidad de elemento de cohesión de las relaciones sociales y de familia.
La hora de la comida (almuerzo) es la hora del reencuentro, de los permisos o prohibiciones, del comentario político o deportivo de anécdotas del colegio, trabajo y universidad.
El café cierra esta relación diaria familiar.
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Gastronomía ColombianaCocinar es pasión, erotismo, sensualidad, amor y
dedicación.La comida tradicional o autóctona de Colombia, de
cara a exteriorizar sus elementos y sabores, busca atraer más que el simple hecho de alimentar.
Se convierte en un arte que proporciona placer si se toma con esa intención.
Igualmente ha buscado motivar el gusto y consumo de sus preparaciones a partir de una buena presentación y ornamentación de las mismas.
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Gastronomía ColombianaCuando se planifica una comida, se deberá elegir
los alimentos en primer lugar por su aspecto teniendo en cuenta el color, forma, los olores culinarios a partir del aroma que exhala un producto en su estado natural.
La gastronomía colombiana colabora engrosando ese rico bagaje cultural alimenticio haciendo su aporte integrándose y evolucionando.
Colombia, país rico por su ubicación geográfica ofrece una amplia y variada propuesta alimentaria según sus regiones.
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Los principales elementos de la dieta colombiana son los Tubérculos particularmente la papa, yuca, el plátano, el ñame.
Carnes como el pollo, cerdo, pescado y distintos animales de monte.
Cereales principalmente el maíz y el arroz.Verduras como el ajo, el ají y el tomate etc.La diversidad gastronómica depende de la
región y sus costumbres.
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Gastronomía ColombianaAjiaco (Bogotá, Cundinamarca.)
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Gastronomía ColombianaBandeja paisa (Zona cafetera)
Deyanira Palma
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Gastronomía ColombianaLechona (Tolima y Huila)
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Gastronomía Colombiana Mondongo (Boyacá)
Deyanira Palma
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Cazuela de Mariscos (Costa Pacífica y Atlántica)
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Gastronomía ColombianaPandebono (Valle)
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Gastronomía ColombianaTernera a la llanera – Mamona (Llanos
Orientales)
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Gastronomía ColombianaSancocho de Gallina (Región Andina)
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Gastronomía ColombianaPipitoria (Santander)
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Gastronomía ColombianaFrijoles con chicharrón (Zona Cafetera)
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ARROZ ATOLLADO
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BARRANQUILLA CARIMA
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ASADO BOGOTANO
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PARGO ROJO
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FRITANGA BARRANQUILLERA
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BUTIFARRAS
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COCADAS COLOMBIANAS
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BOLLO LIMPIO
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AREPAS DE HUEVO
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DESAYUNO
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Gastronomía Colombiana