crianza truchas

7/21/2019 Crianza truchas

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INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE CRIANZADE TRUCHAS

I. OBJETIVOS:

• Determinar las características que debe de tener el agua para la instalación

de un centro de crianza de truchas.

• Identificar posible problemas que puedan presentarse en caso de instalar un

centro de crianza de truchas.

• Determinar los diferentes tipos de ambientes destinados para esta actividad.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO:

1.1. LA TRUCHA

1.1.1 CARACTERÍSTICAS

La trucha, especie de la familia de los salmónidos, tiene un cuerpo fusiforme

cubierto de escamas finas, su alimentación lo constituyen los organismos que

habitan en el agua; no es originaria del er!, fue introducido a fines de la

d"cada de los #$, proveniente de %stados &nidos y 'anad(. Inicialmente se

instalaron centros de reproducción en diversos lugares de la sierra

)*uancayo, 'usco, +requipa, *uaraz, 'aamarca, uno, etc.-. Desde los

cuales fueron diseminados alevinos por ríos y lagunas.

La trucha es un vertebrado acu(tico de agua dulce, fría y limpia, son peces

carnívoros, de carne sabrosa, vive en alturas superiores a las /$$ m.s.n.m.,

habi"ndose mostrado gran desarrollo en aguas limpias y bien o0igenadas.

resenta una coloración azulada en el dorso, los flancos de color plateado, la

parte ventral de color crema, en el dorso y los flancos presentan manchas,

lunares negros y marrones; a lo largo de los flancos y en la línea lateral

presenta un color roizo iridiscente, por lo cual lleva el nombre de arco iris.



1.1.2 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

1eino 2 +nimalia

hylum 2 'hordata

3ub hylum 2 4ertebrata'lase 2 5steichtyes

3ub 'lase 2 +ctinopterygii

5rden 2 Isospondyli

3ub 5rden 2 3almoneidei

6amilia 2 3almonidae

7"nero 2 5ncorhynchus

%specie 2 5ncorhynchus my8iis

9ombre 4ulgar :rucha +rco Iris<

1.1.3 BIOMETRÍA DE LA TRUCHA

FORMA: La forma cl(sica del cuerpo de los peces es la de fusiforme,

)en forma de huso- algo comprimido lateralmente y el lado central en

forma de quilla, lo cual les da una conformación acudin(mica, esto les

permite el mínimo de resistencia, r(pido avance y cambio de dirección en el

agua.

CABEZA: %mpieza en el hocico hasta terminación del op"rculo. %n la

cabeza se encuentra las cavidades braquiales, en el interior se encuentra las branquias, los oos y las aberturas nasales.

TRONCO: %s desde el borde posterior de op"rculo hasta el ano, la

parte superior del tronco se llama región dorsal y ventral. +sí mismo en

cuanto el color a el macho presenta una coloración m(s adecuada.

La trucha :arco iris<, es un pez carnívoro por e0celencia, de tendencia

insectívora, cuando est( en su ambiente natural lagos, lagunas, ríos, etc.,

es migratorio, recorre distancias en busca de animales vivos, tales como

los insectos de agua o tierra, crust(ceos y moluscos de agua dulce y a!n pez

de tallas muchos menores, especialmente nativas a las cuales les depreda, es

pues una especie voraz.

+ cierta edad, la trucha en su ambiente natural, especialmente en el

estado alevino consume o se alimenta de plantas peque=as.

La trucha, por ser especie de aguas frías y de monta=as necesitan que

el agua contenga regular o elevado contenido de o0igeno disuelto para

vivir óptima y normalmente.



1.1.4 ASPECTOS ECOLÓGICOS

H!"#$#: %l h(bitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas

de aguas frías, limpias y cristalinas; típico de los ríos de alta

monta=a. La :trucha arco iris< prefiere las corrientes moderadasy ocupa generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y

de moderada vegetación. 3on peces de agua frías, aunque el grado de

tolerancia a la temperatura es amplio, pudiendo subsistir a

temperaturas de >/?' durante varios días y a límites inferiores

cercanos a la congelación.

D"%#&"!'(")*: %n el er! se distribuye en casi todos los ambientes dulce

acuícolas de la sierra, al haberse adaptado a los ríos, lagunas y lagos de

las zonas altoandinas. 3u distribución en los ríos se halla continuamentealterada por su gran movilidad, pues migran de una zona a otra,

dependiendo de la estación del a=o, estadio biológico, de las horas del

día, del tipo de alimento, "pocas de reproducción, etc.

P&+,$,-&+%: %n sus primeros estadios )ovas, larvas y alevines-,

tienen como predadores a otros peces de mayor tama=o, las aves, como

la gaviota y la garza gris. +l estado adulto, es capturada por el hombre.

A."/+*#$(")*: La trucha es un pez de h(bito carnívoro y sealimenta en la naturaleza de presas vivas, como insectos en estado

larvario, moluscos, crust(ceos, gusanos, renacuaos y peces peque=os.

C-/0+#",-&+%: %n los ambientes naturales a nivel de alevines, sus

principales competidores son los peces nativos, luego a medida que va

desarrollando preda a los peces nativos, ya que es muy voraz. La trucha

como predador es territorial, vive en un (rea o espacio que defiende

desde que es alevín y comienza a comer, ocupa un sitio determinado en

posición contraria a la corriente del río, que solo abandonar( cuando

pase un organismo vivo que le sirva de alimento o cuando quiera

e0pulsar de "l a otro cong"nere, a medida que va adquiriendo mayor

tama=o tiene mayor agresividad y trata de e0pandir su territorio

obligando a los peque=os a emigrar o colonizar otras partes del río.

1.2 EVALUACIÓN DEL RECURSO HÍDRICO

%l recurso hídrico debe de reunir ciertas características que lo vuelvan apto para eldesarrollo de las truchas, es así que aguas contaminadas o con presencia de alg!n



material que impida su desarrollo son descartadas, tambi"n podemos agregar que

las tierras en las cuales se planea crear estanques artificiales deben de ser de

preferencia no aptas para la agricultura, para así no afectar a otro sector

productivo.

CUADRO N1: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS UÍMICAS UEDEBEN DE REUNIR LAS AGUAS PARA EL CULTIVO DE

TRUCHASCARACTERÍSTICAS CONDICIONES ÓPTIMAS

emperatura #@' A >B@'

emperatura de Incubación $@' A >@'

p* C./ A ./

50ígeno Disuelto Cppm A $ppm

+nhídrido carbónico *asta $ppm+lcalinidad /$ppm EF/ppm

Dureza /$ppm A $$$ppm

+rs"nico $.>ppm

'obre .$ppmG

Hercurio $.$ppmG

6ierro $.ppm A $.Bppm

lomo $.ppm

inc $.ppm

+ceites 6lotantes )7rasas- $ppm

+ceites %mulsificados )7rasas- $ppm3ilicatos E

6osfatos $.$ppm A $.$>ppm

+monio Libre $./ppm

9itratos $.$ppm A $.Fppm

6erroles .$ppm

'admio $.$ppm

G2 'oncentración tó0ica

6uente2 Instalación de un 'entro de roducción de ruchas para %0portación en

'ongelado 6resco A 1osario 'erna 5rellano A >$$

Los rangos presentados en el cuadro anterior son los par(metros que se e0ige para

el cultivo de truchas. %l Hinisterio de esquería con sede en *uaraz e0ige siete

par(metros considerados como fundamentales para iniciar el cultivo de truchas en

nuestra región, los cuales son2 ransparencia, temperatura, o0ígeno disuelto,

alcalinidad, '5>, p* y color.

1.2.1 TEMPERATURA

%s la característica física del agua m(s importante para fines truchícolas a

partir de la cual se lleva a efecto el crecimiento y el desarrollo normal de las

truchas



%l rango permisible para el engorde de truchas es de $@' /@', teniendo un

óptimo de >@'

1.2.2 OXÍGENO

%l o0ígeno disuelto en el agua es para la trucha, como para todos los

animales esenciales para la vida, las truchas son e0igentes en ese factor.

La truchicultura, debido a las densidades de trabao por aula , el o0ígeno

deber( de encontrase dentro del rango adecuado que es entre F a J ppm.

1.2.3 POTENCIAL DE HIDRÓGENO

%l agua se encuentra disociada en iones * )hidrógeno- yKo 5* )hidró0ido- de

tal manera que el valor del p* se determinan por la concentración de los

hidrogeniones *, La trucha vive satisfactoriamente en un p* de F a J.

1.2.4 DIÓXIDO DE CARBONO

%s el producto de la respiración de los peces y plantas así como de la

descomposición de la materia org(nica. %n truchicultura no es recomendable

que la concentración de dió0ido de carbono e0ceda de Cppm.

1.2. ALCALINIDAD

%sta referida a la presencia de sales de carbonato de calcio. %l rango para la

truchicultura fluct!a de $ a $ ppm.

1.2.5 DUREZA TOTAL

La dureza del agua depende de la concentración de sales de calcio y

magnesio e0presado en ppm. ara los casos de cultivo, es recomendable que

las aguas sean moderadamente duras entre rangos de $ a >/$ppm.

1.3 INSTALACIONES PARA LA CRIANZA

Los estanques son las instalaciones utilizadas para el cultivo de truchas; son

recintos cerrados donde se almacena y circula una determinada cantidad del

recurso hídrico, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr

su crianza y desarrollo, a e0pensas de una alimentación ofrecida por el

piscicultor. &n estanque hace las veces de un h(bitat artificial capaz de

satisfacer las e0igencias biológicas del animal en su medio natural, siendo de



responsabilidad del piscicultor a su vez, la atención de las necesidades alimenticias

y de protección sanitaria de los peces en cultivo, a fin de obtener resultados

favorables en los niveles de producción esperados.

1.3.1 TIPOS DE ESTANUES

1.3.1.1 ESTANUE SEMI NATURAL'uerpo de agua confinado que sufren cierto acondicionamiento

por parte del hombre y se utiliza de preferencia aquel que se

encuentran sobre terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones.

1.3.1.2 ESTANUE ARTIFICIAL

Dise=ado y construido especialmente con fines piscícolas, puede

ser a tao abierto o con material de concreto armado )cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.-

1.3.1.3 ESTANUE DE PRESAuede construirse a manera de un embalse y tambi"n como

una secuencia de estanques aprovechando un declive del

terreno, tambi"n es conocido como estanque con dique o de

interceptación, generalmente se instala en la parte m(s baa de

un valle, construy"ndose un muro transversal que forma una

peque=a presas de contención. %l agua para este estanque

proviene generalmente de un manantial o peque=os cursos de agua.

1.3.1.4 ESTANUE DE DERIVACIÓN3e construyen aprovechando las características topogr(ficas

del terreno, de tal manera que el agua que los abastece es

derivada del río, riachuelo o manantial hacia los estanques

mediante un canal. 3eg!n la topografía del terreno y la

cantidad de agua a utilizar dentro de los estanques de

derivación, pudiendo ser en serie, paralelo o mi0tos.

1.3.2 FORMA TAMA6O DE LOS ESTANUES

Depende de la topografía del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser

rectangulares o circulares, prefiri"ndose los primeros. Los estanques de

menor dimensión se utilizan para la fase de alevinae, medianos para los

uveniles y mayores para adultos y reproductores. Los estanques de tierra

pueden tener cualquier tama=o pero deben ser maneables yfrecuentemente tiene dimensiones de B$ m. de largo por $ m. de



ancho. &na vez que se elige el recurso hídrico y el terreno a

utilizar, se selecciona el tipo de estanques, determinando la forma y

tama=o, los puntos de llegada del agua, nivel de agua en los estanques y el

punto de vaciado.

ara la crianza intensiva de truchas, se debe dise=ar y construir

estanques con características adecuadas a las etapas de crianza o biológicas

de la especie, puede emplearse cualquier forma o tama=o de estanques para

cualquier etapa de crianza, pero con ciertas limitaciones de maneo, sin

embargo una adecuada distribución de estanques para cada etapa

biológica podr( permitir una crianza periódica, rotativa de alevines,

uveniles, pre comerciales, comerciales y reproductores, y a la vez

posibilitar( el uso racional del agua.

+dem(s de los estanques, tambi"n son necesarias otras (reas, las cuales son

descritas a continuación2

S$$ ,+ I*('!$(")*: + parte que todos son importantes, una en las la que

hay que tener cuidado es la sala de incubación, en su ubicación y la

disposición de la sala de incubación, en la cual la ventana no debe estar

cubierta de o por cortinas negras.

5tros aspectos importante de la sala de incubación es la distribución de la

entrada de agua a las pilas previamente dadas las condiciones del

presente y por tanto una buena o0igenación. Lo que no debemos

olvidar es que el agua que ingrese debe ser preferencia agua de

manantial y de buena calidad.

S$$ ,+ T&$#$/"+*#- P&-7"(#"(- 89- C'$&+*#+*$: %sta sala tiene

instalaciones de agua y desage, e0iste un peque=o estanque donde

esta los peces enfermos con fines profil(cticos. %st(n construidos de

material noble preferentemente para poder mantener limpia.

S$$ ,+ P&-(+%$/"+*#- ,+ A"/+*#-: %s el lugar donde se va ha de

elaborar el alimento h!medo y debe estar dotado de mesas y con

instalaciones de agua y desage.

A/$(+*+%: Lugares de apoyo donde se lleva a cabo todo el control de la

producción, se halla localizado de tal manera que pueda controlar todo el

movimiento de entrada y salida.

1.4 CRIANZA



1.4.1 REPRODUCCIÓN

R+0&-,'((")* N$#'&$

%n ambientes naturales la trucha alcanza la madurez se0ual a partir delos dos a=os, como todos los salmónidos remonta las corrientes para

desovar hasta encontrar lugares ideales, (reas poco profundas con fondo

de arena y grava, donde la hembra con movimientos de la aleta caudal

hace una especie de nido y deposita los óvulos, los que luego son

fecundados por el macho siendo la fecundación e0terna.

Los síntomas m(s característicos de la hembra en períodos de

reproducción es que el vientre se nota abultado por los huevos,

muestra el poro genital turgente y ros(ceo. %l macho presenta elcuerpo m(s alargado y la primera aleta dorsal te=ida ligeramente de blanco.

%l tiempo de incubación de los huevos varía de acuerdo a la

temperatura del agua y puede estar generalmente entre >$ y B/ días,

luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de unas bolsas

abdominales, denominada saco vitelino, del cual se provee de las

sustancias alimenticias necesarias hasta que est"n en capacidad de obtener

su propio alimento.

R+0&-,'((")* A&#"7"("$

ara llevar a cabo la reproducción artificial de la trucha es indispensable

contar con2

$ P$*#+ ,+ &+0&-,'(#-&+%.; 'onstituido por cierta cantidad de

truchas adultas tanto hembras como machos, que constituyen el

plantel de reproductores y de donde se obtendr(n las ovas. %s

conveniente que alg!n tiempo antes de la reproducción se separe las

hembras de los machos.



! S$$ ,+ "*('!$(")* .; +mbiente apropiado donde se realiza la

incubación de las ovas; esta sala deber( ser construida de acuerdo a la

cantidad de ovas que se pretende incubar, procurando que sea oscura.

La fuente de abastecimiento de agua deber( abastecerse con agua clara

sin turbidez.

( D+%-<+ 8 7+('*,$(")* $&#"7"("$.; 'onstituye en la e0pulsión de los

óvulos en las hembras y el esperma en el macho. %0isten dos m"todos

para la desove artificial 2 H"todo seco ) no es recomendable ya que los

huevos en contacto con el agua sufren un proceso de hidratación

cerr(ndose el micropilo del huevo, impidiendo la fecundación-,

H"todo h!medo )m(s recomendado ya que asegura la apertura del

micrópilo-.

, I*('!$(")* .; 'onsiste en colocar las ovas en las bandeas de

incubación vertical o bastidores de las artesas de incubación

horizontal. La incubación apro0imadamente dura B$ días, dependiendo

m(s que nada de la temperatura del agua.

1.4.2 ALIMENTACIÓN

%s un aspecto muy importante que se debe tener en cuenta a fin de

proporcionarles el alimento adecuado, la ración adecuada en el

momento adecuado. %l alimento debe cubrir las necesidades de los peces tanto en lo que a energía se refiere, como a los diferentes

tipos de amino(cidos y nutrientes que son requeridos para su desarrollo y

crecimiento.

%n la truchicultura se utilizan alimentos artificiales balanceados

puesto que la trucha arco iris es una especie carnívora. 'omo

nutrientes necesarios se puede citar proteínas, hidratos de carbono,

grasas, minerales, fibras y vitaminas.

La formulación del alimento y tasa de alimentación diaria, se hace de

acuerdo a los requerimientos del pez, tomando como referencia

determinados par(metros como2 tama=o, peso y estadio se0ual del animal.

ara estimar la cantidad de alimento a suministrar diariamente a un

estanque o aula, se debe tener en cuenta la temperatura del agua,

estadio del pez, biomasa total por estanque. *ay que tener en cuenta

que la calidad y rendimiento del alimento se puede medir a trav"s

del índice de conversión alimenticia )cantidad de alimento que come y se

transforma en peso vivo-.



R+=$% ,+ A"/+*#$(")*:

E La alimentación diaria y el cuidado de los peces en los estanques tiene

prioridad.

E &n buen programa de alimentación incluye alimentar a los peces los F

días de la semana

E 3e debe tener cuidado de no dar alimento cerca de la compuerta

de salida donde la corriente puede llevarse al alimento fuera del

estanques antes que el pez pueda consumirlo.

E %l alimento deber( aumentarse cada B días.

E Los peces deben muestrearse cada cierto tiempo para determinar si

est(n logrando la tasa de crecimiento esperado, de lo contrario la ración

debe ser modificada.

E Los peces deben mantenerse sin alimentación ># horas antes

de seleccionarlos, manipularlos yKo transportarlos.

E 3e debe llevar registros individuales en los estanques, las

conversiones, porcentaes de ganancia, los fluos de agua, el o0ígeno

disuelto y la mortalidad.

1.4.3 SANIDAD

Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad ocupa un lugar de

inter"s por la necesidad que e0iste de conocer los procedimientos para prevenir y controlar las enfermedades

que potencialmente limitan la producción.

La prevención de las enfermedades es el meor elemento de control

y uega un papel importante en los cultivos de peces, teniendo en cuenta

los cuidados de higiene de los estanques, el maneo de una densidad de

carga adecuada, etc.

%l piscicultor debe ser capaz de detectar algunos de los problemas

de carencia nutricional o de enfermedades infecciosas m(s comunes,

debe aprovechar operaciones de clasificación para e0aminar, medir y

pesar a todos los peces, o cuando menos, a una muestra significativa.

%ntre los aspectos a vigilar est( la revisión de las branquias, las

mismas que deben presentarse sanas, ya que su eficacia en la

captación de o0ígeno influye en su tasa de crecimiento. Las

branquias son una de las partes m(s sensibles del organismo del pez, por lo

que resultan buenos indicadores de su estado general. +simismo se

debe revisar oos, piel y aletas que permitan detectar a tiempo



problemas sanitarios, antes de que se produzcan peruicios relevantes

para la población de truchas.

C$'%$% ,+ E*7+&/+,$,+%:

E 6ísicas2 emperatura, contenido de materiales en suspensión, turbidez.

E Muímicas2 'ambios de p*., presencia de contaminantes

org(nicos o inorg(nicos, deficiencia de o0ígeno, incremento del '5>,

etc.

E 9utricional2 'arencia y desequilibrio de los principales

nutrientes del alimento, como vitaminas y minerales de orden

biológico.

E Deficiente maneo durante las mediciones, selección traslado, limpieza.

III. METODOLOGÍA:

ara la instalación de un 'entro de 'rianza de ruchas se debe de seguir las

siguientes etapas2

ETAPA I ETAPA II ETAPA III

- 1ealizar el an(lisis

de muestras de las

aguas que servir(ncomo recurso hídrico

para el centro de

crianza.

>- oma de decisión

sobre la factibilidad

del emplazamiento

que re!na las

características óptimas

para esta actividad.

- Decisión sobre el tipo

de estanque a emplear

para el proceso, así

como del tama=o de

los estanque s que seutilizar(n.

>- 1ealizar la siembra de

los alevinos.

B- 3eguir el proceso de

crecimiento y

desarrollo de las

truchas, controlando

los par(metros para un

óptimo desarrollo

)alimentación, sanidad,

factores e0ternos, etc-.

- &na vez puesta enmarcha el 'entro de

'rianza, comenzar

con el comercio de

truchas en sus formas

de alevinos yKo para

consumo.

IV. RESULTADOS:

'omo resultado de esta investigación se ha podido identificar que la

trucha es una especie que requiere de un agua que tenga muchas

características para su buen desarrollo, de las cuales el Hinisterio de

esquería e0ige siete características mínimas para su crecimiento.

ambi"n podemos afirmar que la trucha es una especie muy adaptable a

distintos climas, lo !nico que requiere es de aguas frías para adaptarse a

un nuevo h(bitat.



ara la crianza de truchas e0iste una gran diversidad de instalaciones

que uno puede adaptar a su entorno, para una meor facilidad de crianza.

La reproducción en estos centros de crianza son completamente

artificial, para así controlar la tasa de natalidad y evitar el nacimiento de

crías de padres inmaduros.

V. CONCLUSIONES:

3e logró determinar que el agua destinada para la crianza de truchas debe

de poseer ciertas características para poder lograr el desarrollo óptimo de

las especie, entre las características m(s importantes tenemos2

o emperatura2 $@' A /@'.

o 9ivel de 50ígeno2 Fppm A Jppm.

o p*2 F A J.

o 9ivel de '5>2 Cppm

o

+lcalinidad2 $ppm A $ppm.o Dureza otal2 $ppm A >/$ppm.

Los principales problemas que pueden presentarse en caso de instalar un

criadero de ruchas, es el generado por enfermedades causadas por una

falta de control en la alimentación y sanidad de las truchas, así como de

los ambientes en los que se crían.

La truchicultura requiere de ciertos ambientes para su buen desarrollo,

los principales ambientes que debe de tener un criadero de truchas son2

3ala de incubación, ambientes de crianza, sala de profila0ia, sala de

procesamiento de alimento, almac"n.

VI. BIBLIOGRAFÍA:

Hinisterio de la roducción, iscicultura de la rucha A >$$#.

Nlgo. esq. Hanuel 6. 7odoy +costa, ruchicultura )+rchivo de

Internet-.

1osario Ida 'erna 5rellano, Instalación de un 'entro de roducción

de ruchas para e0portación en 'ongelado 6resco, 6II+ E >$$

crianza truchas

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