creaciÓn de una comercializadora de carne de cerdo …

CREACIÓN DE UNA COMERCIALIZADORA DE CARNE DE CERDO EN BOGOTÁ

CARLOS ANDRÉS BAYONA MENDOZA

FRANCISCO COIZA VARGAS.

CREACIÓN DE UNA COMERCIALIZADORA DE CARNE DE CERDO EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ

CARLOS ANDRÉS BAYONA MENDOZA FRANCISCO COIZA VARGAS

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ

2010




CREACIÓN DE UNA COMERCIALIZADORA DE CARNE DE CERDO EN LA CIUDAD DE BOGOTÁ

CARLOS ANDRÉS BAYONA MENDOZA FRANCISCO COIZA VARGAS

Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar al el titulo de:

Administrador de Empresas.

Director: RICARDO LADINO

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIA ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS BOGOTÁ

2010




Nota de Aceptación

______________________ ______________________ ______________________ ______________________ ______________________ ______________________

_________________________ Firma del Presidente Jurado

_________________________ Firma del Jurado

_________________________ Firma del Jurado

Bogotá, D. C., Octubre 25 de 2010.




NOTA DE ADVERTENCIA “La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por los alumnos en sus trabajos de tesis. Solo velará porque no se publique nada contrario al dogma y a la moral católica y porque las tesis no contengan ataques personales contra persona alguna, antes bien se vea el anhelo de buscar la verdad y justicia”

Artículo 23 de la Resolución N° 13 de Julio de 1946 Reglamento de la Pontificia Universidad Javeriana




Mil y mil gracias le doy a mis padres por sus enseñanzas y apoyo durante toda mi vida.

Carlos

Le doy gracias a Dios por iluminar cada paso de mi vida

y a mi familia por su apoyo incondicional y

palabras de aliento en los momentos en que más los necesite.

Francisco




AGRADECIMIENTOS Los autores expresan sus agradecimientos a: El asesor de la tesis, profesor Ricardo Ladino por su colaboración y tiempo dedicado para poder realizar este proyecto. A la Pontificia Universidad Javeriana, especialmente a la facultad de Ciencia Económicas y Administrativas y a todos los profesores, que nos formaron académicamente y nos enseñaron los conceptos fundamentales para ejercer nuestra profesión bajo principios éticos. Especial agradecimiento a los señores Roberto Andrés Pinzón Arévalo, Lupo Pachón a las señoritas Nidia Coiza Vargas y Adriana Coiza Vargas.




CONTENIDO

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RESUMEN EJECUTIVO 15 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO 21 OBJETIVOS 27 OBJETIVO GENERAL. 27 OBJETIVOS ESPECÍFICOS. 27 1. MARCO TEÓRICO 28 2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 31 2.1 ANÁLISIS DEL SECTOR 31 2.1.1 Precios 35 2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO 36 2.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 36 2.3.1 Competencia Directa por Ubicación 36 2.3.2 Competidores Directos Central de Carnes Guadalupe 37 2.3.3 Operación 37 2.3.4 Precios 38 2.3.5 Competencia por Sello de Respaldo 38 2.3.5.1 Deli-Pork 39 2.4.1 Resultados 42 2.5 PLAN DE INVESTIGACIÓN DEL MERCADO 46 2.5.1 Instrumento 46 2.5.2 Plan de Contacto 46 2.5.3 Instrumento de Muestreo 47 2.5.4 Presentación de las Encuestas ante las Famas 47




2.6 RESULTADOS 51 3. ESTRATEGIAS DE MERCADO 59 3.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO 59 3.1.1 Línea 59 3.1.2 Proveedor del Cerdo en Canal 59 3.1.3 Tipos De Cortes 60 3.1.4 Marca 61 3.1.5 Empaque 62 3.1.6 Etiqueta 63 3.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN. 65 3.2.1 Abastecimiento 66 3.2.2 Pedidos Semanales y mensuales en (K) kilogramos 67 3.2.3 Proceso de Nuestra Cadena de Distribución 69 4. ESTRATEGIAS DE PRECIO 72 4.1 CONDICIONES DE PAGO 74 4.2 PROVEEDORES 75 4.3 CLIENTES. 75 5. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN 77 5.1 DESCUENTOS POR VOLÚMENES DE COMPRA 77 5.2 DESCUENTOS POR PRONTO PAGO 78 6. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN 80 6.1 ASADEROS Y LECHONERÍAS 80 6.2 VENTAS AL DETAL 80 6.2.1 Porci-Recetas 82 6.3 COSTOS DE COMUNICACIÓN 83 7. ESTRATEGIAS DE SERVICIO 84




7.1 MEZCLA DE MERCADEO 86 8. PROYECCIONES DE VENTAS 87 9. ESTUDIO TÉCNICO 91 9.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. 91 9.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 93 9.3 INFRAESTRUCTURA 94 9.3.1 Presentación 94 9.3.2 ¿Qué quiere la comercializadora? 94 9.4 PLANO DE LA COMERCIALIZADORA 95 9.5 CANTIDADES DE PRODUCCIÓN 97 9.5.1 Explicación de las Cantidades de Producción 102 9.5.2 Consumos por Unidad de Producto. 103 9.5.3 Estudio Organizacional 104 9.6 ORGANISMOS DE APOYO 106 9.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. 107 9.7.1 Misión. 108 9.7.2 Visión. 108 9.7.3 Políticas de Servicio 108 9.7.4 Principios y Valores 108 9.8 OBJETIVOS CORPORATIVOS 108 9.9 MANUAL DE FUNCIONES 109 9.9.1 Gerente General 109 9.9.2 Jefe De Operaciones 109 9.9.3 Contador 109 9.9.4 Operarios 110 9.10 METODOLOGÍA 113 9.11 ASPECTOS LEGALES 114 9.12 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS 116 9.13 COSTOS ADMINISTRATIVOS 117 9.13.1 Gastos de Personal 117




9.14 CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO FIJO. 117 9.15 ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO 122 9.16 IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL 154 9.16.1 Impacto Legal Y Ambiental 154 9.17 LEYES VIGENTES APLICABLES A PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO. 154 9.18 DECRETOS VIGENTES APLICABLES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO. 155 10. CONCLUSIONES 157 11. BIBLIOGRAFÍA 159 12. CIBERGRAFÍA 160 ANEXOS 161




LISTA DE FIGURAS

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Figura 1. Campaña Publicitaria Televisión 22 Figura 2. Fondo Emprender 28 Figura 3. Colombia Aprende 29 Figura 4. Banco Santander 30 Figura 5. Sello Deli-Pork 39 Figura 6. Sello de Respaldo 39 Figura 7. Mapa de Bogotá Dividido por Localidades. 43 Figura 8. Ubicación del frigorífico Guadalupe en la ciudad de Bogotá 60 Figura 9. Cortes 61 Figura 10. Logotipo 61 Figura 11. Empaque 62 Figura 12. Etiqueta 63 Figura 13. Información Nutricional 64 Figura 14. Frigorífico Guadalupe 75 Figura 15. Volantes 81 Figura 16. “Porci-recetas” 82 Figura 17. Diagrama de Flujo del Beneficio de Porcinos. 93 Figura 18. Enfriadores 94 Figura 19. Organigrama Comercializadora C y F Carne de Calidad 107




LISTA DE GRÁFICAS

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Grafica 1. Porcentaje de compra en la central de carnes Guadalupe (2009) 24 Grafica 2. Consumo de Carne de Cerdo en Colombia 33 Gráfica 3. Consumo Regional por Habitante en 2007 34 Gráfica 4. Distribución Regional de Carne de Cerdo 35 Gráfica 5. Pregunta # 1 51 Gráfica 6. Pregunta # 2 51 Gráfica 7. Pregunta # 3 52 Gráfica 8. Pregunta # 4 52 Gráfica 9. Pregunta # 5 54 Gráfica 10. Pregunta # 6 54 Gráfica 11. Pregunta # 7 55 Gráfica 12. Pregunta # 8 55 Gráfica 13. Pregunta # 9 56 Gráfica 14. Pregunta # 10 56 Gráfica 15. Pregunta # 11 57 Gráfica 16. Pregunta # 12 57 Gráfica 17. Pregunta # 13 58




LISTA DE TABLAS

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Tabla 1. Sacrificio Porcino Nacional y por Departamentos (Cabezas) Enero – mayo. 34 Tabla 2. Informe de Precios Porcinos Reportados 35 Tabla 3. Número de famas por localidades. 42 Tabla 4. Ejemplo: Carne de cerdo, corte costilla SIPSA 73 Tabla 5. Ficha Técnica del Producto 91




LISTA DE ANEXOS

ANEXO 1. PASOS PARA OBTENER EL SELLO DE RESPALDO 162 ANEXO 2. BENEFICIOS AL OBTENER EL SELLO DE RESPALDO 164 ANEXO 3. VENTAJAS AL CREAR UNA SAS. 165 ANEXO 4. CONTRATO DE TRABAJO A TÉRMINO FIJO 169 ANEXO 5. RESOLUCIONES VIGENTES APLICABLES PARA LAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE CARNE DE CERDO. 172 ANEXO 6. CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL COMERCIAL 177 ANEXO 7. C Y F CARNE DE CALIDAD SAS 184




RESUMEN EJECUTIVO CONCEPTO DEL NEGOCIO: la empresa C y F desarrollara un prototipo de comercializadora de carne de cerdo en Bogotá, se persigue unas características definidas en cuanto al modelo de negocio que requiere el funcionamiento de una buena comercializadora desde la localización hasta las metas administrativas y financieras el estudio riguroso hace que sea una empresa de alto rendimiento y de pronto crecimiento. Dentro del concepto de negocio la principal actividad económica es comercializar la carne de cerdo aprovechando la totalidad del animal vinculada directamente a una actividad suscrita en la cámara de comercio de Bogotá. Es importante mencionar nuestro mercado objetivo que son las lechonerías, famas y restaurantes los cuales hacen un trabajo dinámico y constante para la comercializadora nuestra misión es crear un ambiente de confianza para que las proyecciones sean una ventaja a mediano plazo pero sobretodo ir mas allá de satisfacer la necesidad de suplir un producto. POTENCIAL DEL MERCADO: La idea de crear una comercializadora de carne de cerdo en Bogotá surge a partir de varios factores, el primero tiene que ver con la demanda y oferta de dicho producto ya que el consumo per cápita de la carne de cerdo en Bogotá es solamente del 6,5k, dicha cifra es baja si se compara con el departamento de Antioquia, primer consumidor del país con 9,2k, y más si se compara el consumo per cápita en Colombia 4,4k con el consumo per cápita mundial que está en 17,8K, en términos de demanda para el año 2009 se sacrificaron 2´802.939 cerdos, cifra baja ya que según Según Lilia Consuelo Velasco especialista en mercadeo y gerente general de la asociación Colombiana de porcicultores Colombia está en capacidad de producir y sacrificar al menos 14`000.000 de cerdos al año. Un factor importante que nos motiva a crear la comercializadora es acerca de las ventajas que la comercializadora tendría al estar ubicada en la central de carnes del frigorífico Guadalupe, ya que al estar en dicha central la comercializadora va a tener un sin número de ventajas, en cuanto a nombre, certificaciones de calidad, costos, y posibilidades de grandes negocios. El estar ubicados en la central de carnes del frigorífico Guadalupe radica en el número de personas que van a dicha central, siguiendo con Jairo Pachón administrador de la central, la misma ha tenido un crecimiento superior al 10% durante los últimos 2 años, para el año 2009 la central recibió visitas semanalmente por más de 1.130 personas, lo cual indica que al mes fueron unas 4.520 personas para dar un gran total de más de 60.000 personas en dicho año, y se espera que para el año 2010 la tasa de crecimiento esté rondando el 13% ó 14%, todo esto gracias a las políticas de publicidad que tanto el frigorífico como la




Asociación Colombiana de Porcicultores (ACP) han venido implementando en todos los medios de comunicación durante los últimos años (2008/2009). Según estudios realizados por la central de carnes Guadalupe de estas 60.000 personas que visitaron la central, el 25% compró sólo cerdo mientras que un 47% hizo mezcla de compras es decir compra todo lo que vende la central de carnes Guadalupe bien sea: Pescado, Pollo, Res o Cerdo, y el 28% restante compró sólo carne de res. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR: Dentro del estudio minucioso de campo. Es importante señalar las claves de éxito y las ventajas:

• El frigorífico Guadalupe tiene diferentes precios para el sacrificio, desposte, empaque y distribución de la carne de cerdo, todo esto según la ubicación de sus clientes y acá es donde ratificamos que estar en la central de carnes del mismo frigorífico es una ventaja, según Jairo Pachón administrador de la central de carnes Guadalupe, los precios en cuanto a distribución y beneficio difieren por la ubicación de las comercializadoras, si una comercializadora no se encuentra dentro de la central de carnes el precio que paga por dichos servicios es un 39% más alto que el que pagan las comercializadoras que sí están dentro de la central.

Dentro de las ventajas competitivas se encuentra una amplio conocimiento de servicio al cliente por lo cual nos hace una empresa de innovación en la comercialización de carne de cerdo partiendo de las cifras como opción de negocio y realizando un trabajo dinámico. Que nos diferencia? la forma de existencia de cambio de rutina, la calidad de nuestros proveedores y los únicos en innovación en la zona del frigorífico, por supuesto el cambio de servicio al cliente dándonos un potencial de reconocimiento. CONCLUSIONES FINANCIERAS: El proyecto C y F muestra unas proyecciones optimistas que hace que la empresa se mueva en pro del crecimiento a mediano plazo, dando como resultado la ampliación de nuevos clientes por parte de nuestros pioneros “clientes potenciales” que nos da un amplio margen técnico y de mercados, teniendo un escenario optimista la empresa invertirá en mas tecnología para seguir en la corriente innovadora pero no solo eso sino abrir camino a nuevas ciudades que tienen un consumo per cápita bajo donde se puede llegar a explotar nuevas oportunidades de negocio y operativas. El proyecto demuestra un amplio margen de ganancia, amplio debido al proyecto ambicioso de crecimiento y de las expectativas que esperamos, al margen de esto el proyecto demostró:




• La inversión se recupera en los primeros 13 meses de funcionamiento representando un margen de $25.851.328.

• El proyecto demuestra en su primer año de funcionamiento un margen de rentabilidad del 9.42% (2011).

• En el 2012 el proyecto demuestra un margen de rentabilidad del 22.17%.

• En el 2013 representa un margen de rentabilidad de 29.59%. • El proyecto representa un flujo de caja positivo desde su primera

proyección. • A partir del gran crecimiento del 2012 la empresa C Y F carne de

calidad incremento el personal de 2 a 5 operarios y de 5 a 8 en el 2013.

Ventajas:

• El proyecto demuestra un ambiente dinámico que ningún negocio en el sector ofrece.

• La calidad de los productos frente al precio, producto promoción, demuestra la importancia de cómo se maneja la carne frente a ir mas allá de vender un producto crudo.

• El retorno de la inversión es a corto plazo. • El mercado ofrece una importante oportunidad a partir del bajo

consumo de carne en la ciudad de Bogotá. el consumo per cápita de la carne de cerdo en Bogotá es solamente del 6,5k, dicha cifra es baja si se compara con el departamento de Antioquia, primer consumidor del país con 9,2k.

• Ubicación privilegiada para comercialización de carne de cerdo en la ciudad de Bogotá (frigorífico Guadalupe.




ABSTRACT EXECUTIVE SUMMARY: CONCEPT OF BUSINESS: The Company C & F to develop a prototype pork trading in Bogota, the goal is defined characteristics in terms of business model that requires a good trading performance from the location until the administrative and financial goals rigorous study makes it a high performance company and growing quickly. Within the concept of the principal business activity is to market pork using all the animal linked directly to an activity done at the Bogota Chamber of Commerce. It is worth mentioning that our target market are lechonerías, butcher shops and restaurants which make a dynamic and steady work for commercializing our mission is to create an atmosphere of trust so that the projections are a medium-term advantage but most go beyond meeting the need to fill a product. MARKET POTENTIAL: The idea of creating a commercial pork in Bogota arises from several factors, the first has to do with demand and supply of the product and per capita consumption of pork in Bogota is only 6, 5k, that figure is low compared with the department of Antioquia, the first consumer in the country with 9.2 k, especially if you compare per capita consumption in Colombia 4.4 k with the world per capita consumption is at 17.8 K in terms of demand for 2009 pigs were slaughtered 2'802 .939, a figure as low as Lilia Consuelo Velasco As a specialist in marketing and general manager of the Colombian Association of pork Colombia is able to produce and sacrificing at least 14 '000,000 pigs per year. An important factor that motivates us to create the trader is about the benefits that the marketer would have to be located in the center of Guadalupe cold meats, as being in the trading center that will have a number of advantages, as to name, quality certifications, cost, and possibilities of big business. Being located in the central cold meats Guadalupe is the number of people going to this plant, along with Jairo Pachon central administrator, it has grown more than 10% over the past 2 years, for plant in 2009 was visited weekly by more than 1,130 people, which indicates that month were about 4,520 people to give a grand total of more than 60,000 people this year, and it is expected that by 2010 the growth rate is about 13% or 14%, all thanks to the advertising policies of both the fridge and the Colombian Association of Pork Producers (ACP) have been implemented in all the media in recent years (2008/2009). According to studies by the central Guadalupe meat of these 60,000 people who visited the plant, 25% bought only pork while 47% made purchases mixture is




buying everything they sell meat plant Guadalupe either: Fish Chicken, Beef or Pork, and the remaining 28% bought only beef. COMPETITIVE ADVANTAGES AND VALUE PROPOSITION: Within the detailed study of field. Importantly, the keys to success and benefits:

• The refrigerator Guadalupe has different prices for slaughter, cutting, packaging and distribution of pork, all this according to the location of its customers and this is where we confirm that the plant be in the same refrigerated meat is an advantage, as Jairo Pachon central administrator Guadalupe meat prices, in terms of profit distribution and differ by the location of the traders, if a marketer is not within the central meat the price you pay for these services is 39% more higher than that paid by traders who do are within the plant.

Within the competitive advantage is a wide knowledge of customer service makes us a company of innovation in the marketing of pork from their number as an option for business and doing a dynamic job. What makes us different? the form of existence of change in routine, the quality of our suppliers and unique innovation in the area of the refrigerator, of course the change of customer service giving us a potential recognition. CONCLUSIONS FINANCIAL: Project C and F shows optimistic projections that the company does move towards medium-term growth, resulting in the expansion of new customers by our pioneers "prospects" that gives us a wide range of technical and markets, taking an optimistic the company will invest in more technology to stay in power but not only innovative but also open up new cities with low per capita consumption can be reached to exploit new business opportunities and operational. The project demonstrates a wide margin, wide due to ambitious growth and expectations that we expect, apart from this, the project showed: • The investment is recovered in the first 13 months of operation representing a margin of $ 25,851,328. • The project demonstrates in his first year of a profit margin of 9.42% (2011). • In 2012 the project shows a profit margin of 22.17%. • In 2013, representing a profit margin of 29.59%. • The project represents a positive cash flow since its first screening. • Since 2012, high growth enterprise quality meat CYF staff increased from 2 to 5 operators and 5 to 8 in 2013.




Advantages: • The project demonstrates a dynamic environment that no business in the sector offers. • The quality of the products compared to price, product promotion, and the importance of how you handle the meat in front to go beyond selling a raw product. • The return on investment is short term. • The market offers an important opportunity from the low consumption of meat in the city of Bogotá. per capita consumption of pork in Bogota is only of 6.5 k, that figure is low compared with the department of Antioquia, the first consumer in the country with 9.2 k. • Conveniently located for marketing of pork in the city of Bogotá (refrigerator Guadalupe.



FRANCISCO COIZA VARGAS 21

JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO La situación actual muestra que el consumo per cápita de carne de cerdo en Colombia para el año 2009 fue de 4,4 Kg, mientras que para Bogotá fue 6,5 Kg por departamento ubicándose en el segundo lugar después de Antioquia, razón por la cual la comercialización e intermediación entra a jugar un papel importante. (Asoporcicultores, 2009). Según Lilia Consuelo Velasco especialista en mercadeo y gerente general de la asociación Colombiana de porcicultores el 78% de los porcicultores colombianos aún comercializan cerdos en pie, (Acovez - Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas) esto quiere decir que esperan que el animal pese 100kg para venderlo,(CEGA,1983) lo cual agrava el problema de la intermediación y disminuye los márgenes de ganancia, pues se convierten en tomadores de precios de quienes se dedican al sacrificio y comercialización de la carne de cerdo; puesto que la reducción de precios de venta del productor porcícola no siempre se ha reflejado en una reducción al consumidor final de la carne. Esto hace que, en la mayoría de los casos, el comercializador se comporte simplemente como un intermediario y no busca estimular el consumo. Por esta misma razón, los consumidores desconocen que, desde hace varios años, la carne de cerdo, en términos relativos, es más económica que la de res, el pescado y los cortes magros de pollo. La idea de crear una comercializadora de carne de cerdo en Bogotá surge a partir de varios factores, el primero tiene que ver con la demanda y oferta de dicho producto ya que el consumo per cápita de la carne de cerdo en Bogotá es solamente del 6,5k, dicha cifra es baja si se compara con el departamento de Antioquia, primer consumidor del país con 9,2k, y más si se compara el consumo per cápita en Colombia 4,4k con el consumo per cápita mundial que está en 17,8K, en términos de demanda para el año 2009 se sacrificaron 2´802.939 cerdos, cifra baja ya que según Según Lilia Consuelo Velasco especialista en mercadeo y gerente general de la asociación Colombiana de porcicultores Colombia está en capacidad de producir y sacrificar al menos 14`000.000 de cerdos al año. Siguiendo con la Asociación Colombiana de porcicultores (ACP) y con la gerente general, la comercializadora ve una oportunidad clara ya que dicho organismo tiene presupuestado invertir más de 300 millones de pesos durante los próximos 2 años para incentivar el consumo de la carne de cerdo en Colombia, dicho presupuesto va dirigido a campañas publicitarias, en los medios masivos de comunicación tales como Televisión, Radio, Prensa, e Internet, estas campañas están dirigidas a 4 grupos específicos los niños, los universitarios, las amas de casa y los ejecutivos.




Figura 1. Campaña Publicitaria Televisión.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de Porcicultura. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=222&Itemid=124. Consultado en: Junio de 2010. El tercer factor importante que nos motiva a crear la comercializadora es acerca de las ventajas que nuestra comercializadora tendría al estar ubicada en la central de carnes del frigorífico Guadalupe, ya que al estar en dicha central la comercializadora va a tener un sin número de ventajas, en cuanto a nombre, certificaciones de calidad, costos, y posibilidades de grandes negocios. VENTAJAS. Macroeconómica Para una comercializadora de carne de cerdo o de res es sumamente importante tener un nombre establecido o de respaldo, ya que para los clientes la calidad y sanidad de dichos productos junto con el precio son prioridades importantes al momento de hacer una compra, y nosotros al estar ubicados en ésta zona la comercializadora C Y F Carne de calidad la cual será nuestra razón social, va a




tener el respaldo del frigorífico Guadalupe en cuanto al excelente manejo que se le da allí a los animales en todos los procesos y servicios que el frigorífico presta tales como Recepción de cerdos, Sacrificio, desposte, empaque etcétera., y todo esto se puede hacer gracias a las certificaciones que el frigorífico ha obtenido tales como: HACCP ISO 900/2000 ISO 22000 ISO 14001 Estas certificaciones hacen que se refuerce la confianza entre el cliente y el proveedor, ya que compromete al frigorífico a cumplir cabalmente con todos sus obligaciones, mejora el entendimiento y consistencia de la práctica de la calidad en toda la central de carnes. Microeconómica. El estar ubicados en la central de carnes del frigorífico Guadalupe radica en el número de personas que van a dicha central, siguiendo con Jairo Pachón administrador de la central, la misma ha tenido un crecimiento superior al 10% durante los últimos 2 años, para el año 2009 la central recibió visitas semanalmente por más de 1.130 personas, lo cual indica que al mes fueron unas 4.520 personas para dar un gran total de más de 60.000 personas en dicho año, y se espera que para el año 2010 la tasa de crecimiento esté rondando el 13% ó 14%, todo esto gracias a las políticas de publicidad que tanto el frigorífico como la Asociación Colombiana de Porcicultores (ACP) han venido implementando en todos los medios de comunicación durante los últimos años (2008/2009). 1 Según estudios realizados por la central de carnes Guadalupe de estas 60.000 personas que visitaron la central, el 25% compró sólo cerdo mientras que un 47% hizo mezcla de compras es decir compra todo lo que vende la central de carnes Guadalupe bien sea: Pescado, Pollo, Res o Cerdo, y el 28% restante compró sólo carne de res.

1 PACHÓN, Jairo. Administrador central de carnes Guadalupe.

p. 23




Grafica 1. Porcentaje de compra en la central de carnes Guadalupe (2009).

Fuente: PACHÓN, Jairo. Administrador central de carnes Guadalupe. Costos. El frigorífico Guadalupe tiene diferentes precios para el sacrificio, desposte, empaque y distribución de la carne de cerdo, todo esto según la ubicación de sus clientes y acá es donde ratificamos que estar en la central de carnes del mismo frigorífico es una ventaja, según Jairo Pachón administrador de la central de carnes Guadalupe, los precios en cuanto a distribución y beneficio difieren por la ubicación de las comercializadoras, si una comercializadora no se encuentra dentro de la central de carnes el precio que paga por dichos servicios es un 39% más alto que el que pagan las comercializadoras que sí están dentro de la central. A continuación veremos un ejemplo para dos comercializadoras, una que no está dentro de la central de carnes y la otra que si lo está, en dicho ejemplo se mostrará el proceso que la empresa C Y F carne de calidad va a solicitarle al frigorífico Guadalupe. (Sacrificio y Transporte) Ejemplo

• Comercializadora de carne de cerdo fuera de la central Sacrificio de un cerdo de 100 kilogramos: $510.500 Distribución por cerdo en el (*) perímetro urbano de Bogotá: $ 15.850




Total sacrificio y distribución por cerdo: $526.350

• Comercializadora de carne de cerdo dentro de la central. Sacrificio de un cerdo de 100 kilogramos: $ 480.000 pesos Distribución por cerdo en el (*) perímetro urbano de Bogotá: $ 5.350 Total sacrificio y distribución por cerdo: $ 485.350 (*) Perímetro urbano de Bogotá sujeto a costos superiores según la Localidad de entrega del pedido. Con el ejemplo anterior observamos una diferencia de precios a favor de la comercializadora que se encuentra dentro de la central de carnes de $ 41.000 pesos, tan sólo con un cerdo sacrificado y entregado. Si hiciéramos el mismo ejemplo con (10) cerdos las cifras serían las siguientes:

• Comercializadora de carne de cerdo fuera de la central (10) Cerdos: $ 5´263.500.

• Comercializadora de carne de cerdo dentro de la central. (10) Cerdos: $ 4´853.500. Como se puede observar al hacer el ejemplo con los diez cerdos se encuentra una diferencia $ 410.000 pesos a favor de la comercializadora que se encuentra dentro de la central de carnes del frigorífico Guadalupe, ya que a mayor número de cerdos sacrificados y entregados mayor es la diferencia en costos entre las comercializadoras internas y externas. El cuarto factor que nos motivó para la crear la comercializadora de carne de cerdo en Bogotá, fue que familiares nuestros están dentro del mercado de la carne de cerdo de manera directa, es el caso de los señores Luis Vargas Cossío y Martín Bayona Torres, dichas personas tienen como ya lo mencionamos anteriormente negocios relacionados con el manejo de la carne de cerdo, los cuales serían en principio nuestros primeros y principales clientes para poner en marcha la comercializadora de carne de cerdo C y F Carne de calidad. Sin nombrar que los mismos van a ser nuestra principal publicidad ante sus clientes y ante todos sus conocidos que manejen carne de cerdo en negocios similares. Luis Vargas Cossio identificado con la cédula de ciudadanía 52.456.123 de Duitama es propietario de una (1) fama y de una (1) lechonería en la ciudad de Bogotá, la fama está ubicada en el barrio ciudad salitre exactamente en la Carrera 68B # 23C llamada “el club del ganadero” y la lechonería está ubicada en la AV.




Caracas # 28B – 03 Sur llamada “ Lechonería el Gran Tolima” en la ciudad de Bogotá, Mientras que Martín Bayona Torres identificado con la cédula de ciudadanía 51.889.035 de Sogamoso es propietario de un (1) Asadero de carne ubicado en: Av. Primera de mayo # 68H -04 en la ciudad de Bogotá, llamado “Atochico”. Como quinto y último factor de motivación tenemos que la central de carnes Guadalupe al tener todas las certificaciones de calidad exigidas por las instituciones colombianas y al ser la central de carnes más grande del país, se ha convertido en el principal proveedor de clientes institucionales como los llamaremos, es el caso de instituciones como CARULLA, almacenes ÉXITO, almacenes SURTIMAX, organizaciones gubernamentales y no gubernamentales tales como ONG´S y otras empresas, que han venido adquiriendo los productos de la central de carnes Guadalupe desde el año 2008, y según su administrador Jairo Pachón en el año 2009 se cerraron negocios con estas entidades por más de 1`000.000 USD de dólares cifra que esperan para el 2010 aumente a 1´500.000 USD dólares. En este sentido, y al considerar que hay una oportunidad de negocio clara, se presentará un plan de negocios el cual pueda demostrar la viabilidad en aspectos económicos, administrativos, operacionales y legales de una comercializadora de carne de cerdo en la ciudad de Bogotá.




OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL. Estructurar una alternativa de empresa comercializadora de carne de cerdo en Bogotá. Evaluando su viabilidad financiera, viabilidad de mercadeo, viabilidad operacional y organizacional junto con la disponibilidad de recursos bajo parámetros legales, que exige el comercializar carne de cerdo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

• Realizar un estudio de mercados ratificando la oportunidad de negocio que presenta una comercializadora de carne de cerdo en Bogotá.

• Determinar el proyecto desde lo administrativo y operativo para el

funcionamiento de una buena comercializadora.

• Definir y establecer las características que debe tener un local comercial de venta de carne de cerdo que agregue valor a los clientes.

• Formalizar contactos comerciales con familiares que estén relacionados con

el mercado de la carne de cerdo, los cuales contribuyan a la puesta en marcha de la comercializadora

• Buscar y evaluar posibles proveedores que se ajusten a los requerimientos

establecidos por el producto y por el mercado.

• Definir la localización de la comercializadora según variables microeconómicas y macroeconómicas.

• Realizar un estudio financiero proyectado, que permita dar viabilidad del

rendimiento del negocio.

• Definir plan de ejecución del negocio.




1. MARCO TEÓRICO PLAN DE NEGOCIOS FONDO EMPRENDER. Figura 2. Fondo Emprender.

Fuente: Blog del SENA. Regional Norte de Santander. [en línea]. Disponible en Internet en: http://jalizarazos.spaces.live.com/?_c11_BlogPart_pagedir=Next&_c11_BlogPart_handle=cns!B72148E3628EBB5C!1596&_c11_BlogPart_BlogPart=blogview&_c=BlogPart. Consultado en: Junio de 2010.

La investigación, que desarrolló la empresa C y F, se rigió por el plan de negocios del fondo emprender ya que muestra de forma detallada y minuciosa todos los pasos que se deben hacer para crear una empresa en Colombia. Dicho modelo fue comparado paso a paso con planes de negocios tales como: Colombia aprende y el banco Santander, pero que no desarrollan todas las áreas de creación de empresa, por otro lado nuestro Tutor Ricardo Ladino quien lleva años de experiencia nos aconsejó utilizar el modelo de fondo emprender puesto que el mismo responde a todos los interrogantes que nosotros como emprendedores podamos tener. Sin contar que todos los participantes que utilizan el plan de negocios del fondo emprender son estudiantes universitarios o egresados con no más de dos años de graduados, otra de las razones que nos llevó a escoger el plan de negocios del fondo emprender fue que dicho plan apoya proyectos productivos facilitando el acceso de capital para poner en marcha nuevas unidades de negocios las cuales integren los conocimientos aprendidos en la academia por los emprendedores.




Pasos del Fondo Emprender:

• Investigación de mercados • Estrategias de mercado • Proyecciones de ventas • Operación • Plan de compras • Costos de producción • Infraestructura • Organización • Estrategia organizacional • Estructura Organizacional • Aspectos legales • Finanzas • Ingresos • Egresos • Capital de trabajo • Plan operativo • Metas sociales • Impacto

Figura 3. Colombia Aprende.

Fuente: Ministerio de Educación Nacional. República de Colombia. Colombia Aprende. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.colombiaaprende.edu.co/html/home/1592/channel.html. Consultado en: Junio de 2010.




Es importante mirar las comparaciones en este caso el modelo de Colombia aprende determina unas pautas básicas por ejemplo el determinar únicamente una descripción de los pasos a modo en pasos de solo información, el modelo que utiliza la empresa C y F ES MINUCIOSO hasta en la terminación de las tareas.

Figura 4. Banco Santander.

Fuente: Banco Santander Colombia. [en línea]. Disponible en Internet en: https://www.santander.com.co/portal/secciones/BSCH/HOME/PERSONAS/seccion_HTML.jsp. Consultado en: Junio de 2010.

En el caso del modelo de negocio que presenta el banco Santander fue una competencia a seguir con el de fondo Emprender ya que los dos presentan una estructura similar pero en un orden diferente, lo que los diferencia es que para este plan de negocios participan todas las personas que se consideren emprendedoras.




2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 2.1 ANÁLISIS DEL SECTOR. “Durante los últimos 20 años, el sector porcícola ha realizado un importante esfuerzo en términos del desarrollo de la productividad de la industria de la carne de cerdo, buscando mejorar su competitividad al interior de la cadena productiva, con miras a fortalecer su participación en el mercado interno y crear opciones en el mercado externo de proteína animal. Esto se ha visto reflejado en los avances en tecnificación de las explotaciones porcícolas y en el mejoramiento de los parámetros productivos, dando como resultado un producto de excelente calidad, carne de cerdo con alta proporción de magro y las mejores propiedades nutricionales.”2 Hoy en día la genética del cerdo es seleccionada para dar carnes de poca grasa (magras) y bajas calorías con lo cual esta carne se ha convertido en una fuerte opción al momento de reemplazar las carnes rojas que en exceso pueden causar problemas al organismo. La industria porcina en Colombia ha estado muy comprometida en ser un partícipe activo del Plan Estratégico Exportador que viene promoviendo el Ministerio de Comercio Exterior, el cual, con el apoyo de la Presidencia de la República, se fijó muy acertadamente para darle a la economía colombiana el dinamismo requerido para que cada sector sea motor de desarrollo y generador de empleo al explorar nuevos mercados. El interés del gremio y de los productores de carne de cerdo es no solamente atender la demanda nacional, de por sí muy baja, sino acceder a la Región Andina de manera inmediata y, en un mediano y largo plazo, a mercados más exigentes como el Europeo y el Asiático. Para lograr este objetivo, “se ha venido fortaleciendo la conformación de grupos asociativos de productores, por regiones, con el fin de racionalizar sus costos de producción al tener economías de escala, implementar innovaciones tecnológicas de alto costo y comercializar de manera directa la carne de cerdo, dándole la calidad y el valor agregado que satisfagan las necesidades del consumidor. La meta es lograr la integración de la producción hacia atrás (producción de alimento balanceado, innovación genética) y hacia delante (comercialización y desarrollo de productos).”3

Dentro de las principales cifras del sector, “se resalta el comportamiento del sacrificio y producción, el cual muestra que, para 2009, fue de 2´802.939 cerdos, mientras que en 2008 fue de 2´656.457. En correspondencia, la producción de

2 Asociación Colombiana de Porcicultores. [en línea]. Disponible en Internet en: www.porcicol.org.co/asociacion/asoci.php. Consultado en: Junio de 2010. 3 Ibíd.




carne de cerdo y subproductos fue de 248.739 toneladas métricas(TM) en 2009 y de 199.038 TM en 2008. Adicionalmente, la dinámica de la producción ha sido muy importante, puesto que, entre 2005 y 2009, el sector creció a una tasa anual promedio del 5,3%.”4 Durante los últimos cinco años, el consumo per cápita de carne de cerdo en Colombia ha estado alrededor de los 3,9 Kg persona/año. A esta cifra se tiene que añadir la producción de cerdos de economía campesina, cuyo destino principal es el autoconsumo y la distribución a nivel local, en regiones alejadas del país o con menor desarrollo. Este consumo se estima actualmente en 3.9 Kg per cápita. Sin embargo, cabe resaltar el gran potencial de expansión que aún posee este sector, ya que el promedio de consumo de carne de cerdo a nivel mundial es de 17,8 Kg persona/año. “En cuanto al empleo generado por la industria porcícola, directa e indirectamente, a través de las actividades de transporte de cerdos en pie (cerdo vivo) y canal (cuerpo del cerdo desangrado y sin vísceras), servicio de sacrificio y desposte, y distribución del producto final, se calcula un total de 107.000 puestos.”5 Adicionalmente, la porcicultura juega un papel fundamental dentro de la cadena productiva, puesto que lo que ocurra con esta actividad se relaciona directamente con la demanda de alimento balanceado y, por ende, con las materias primas esenciales para la producción del mismo, como el maíz amarillo y la soya. Actualmente, “el sector consume 650.000 toneladas de alimento, que corresponden al 21,8% de la producción total. Con un incremento de un kilogramo de consumo per cápita de carne de cerdo al año, la producción aumentaría en más de 60.000 toneladas, lo cual implicaría un sacrificio adicional de alrededor de 823.000 cerdos y un aumento en el pie de cría de 60.000 hembras, aproximadamente. Este crecimiento requeriría un consumo adicional de alimento balanceado de 252.000 TM, con un incremento en la demanda de maíz amarillo y soya de 312.000 TM al año.”6 Además para acceder a mercados externos, los porcicultores del país se han comprometido con el programa de Erradicación de la Peste Porcina Clásica (PPC), enfermedad excluyente en el comercio internacional de carne de cerdo y de efectos económicos negativos en producción porcina. Este programa, el cual

4 Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas. [en línea]. Disponible en Internet en: www.acovez.org/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=59. Consultado en: Marzo de 2009. 5 Ibíd. 6 Ibíd.




está enmarcado en la Ley 623 de 2000 (por medio de la cual se declara de interés social nacional la erradicación de peste porcina clásica en todo el territorio), se inició en el año 2002 y desde entonces se ha llevado a cabo un proceso continuo de vacunación a nivel nacional con el fin de lograr la certificación de la Oficina Internacional de Epizootias, OIE, por la cual se declara al país libre de Peste Porcina Clásica. Según el programa se espera que para este año (2010) el país obtenga el estatus de país libre de Peste Porcina Clásica con lo cual se espera que el consumo a nivel nacional e internacional sea mayor. Un punto importante es que esta actividad dado que es de las más antiguas de la producción animal, se ha sostenido hasta nuestros días constituyéndose en una de las principales fuentes de proteína de origen animal en el mundo. Esto se debe en gran parte a la tecnificación y los avances en medidas sanitarias que han hecho que los productores críen cerdos con las más altas medidas de higiene y seguridad ambiental para garantizar la eliminación de enfermedades que antes obstaculizaban el comercio de este tipo de carne, además la asociación colombiana de porcicultores en compañía de las entidades públicas realizan controles y programas de saneamiento así como de educación a los productores para mejorar cada vez más la calidad de la carne de cerdo Grafica 2. Consumo de Carne de Cerdo en Colombia.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. La Experiencia Colombiana en la Reorganización de Productores. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.porcimex.org/eventos/enc7Mem/ConsueloV.pdf. Consultado en: Julio de 2010.




Gráfica 3. Consumo Regional por Habitante en 2007.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. La Experiencia Colombiana en la Reorganización de Productores. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.porcimex.org/eventos/enc7Mem/ConsueloV.pdf. Consultado en: Julio de 2010. Tabla 1. Sacrificio Porcino Nacional y por Departamentos (Cabezas) Enero – mayo.

Fuente: Sistema Nacional de recaudo – asoporcicultores – FNP Part. (%) Participación en el sacrificio acumulado Enero – Junio de 2008.




En cuanto a la distribución regional de la producción porcícola, existen cuatro regiones principales que concentran el 84% de la producción de carne de cerdo nacional: Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca y el Eje Cafetero. Gráfica 4. Distribución Regional de Carne de Cerdo.

Fuente: Reproducción en Porcinos en Colombia. [en línea]. Disponible en Internet en: http://kogi.udea.edu.co/talleres/Produccion%20porcina/Jorge%20Franco/ PANORAMA%20ACTUAL%20DE%20LA%20PORCICULTURA-UDEA.pdf. Consultado en: Agosto de 2010. 2.1.1 Precios. A continuación se muestran los precios de los cerdos en canal como en pies al 11 de septiembre de 2009. Tabla 2. Informe de Precios Porcinos Reportados.

Fuente: Manual De Producción Porcicola. [en línea]. Disponible ent Internet en: http://www.porcicol.org.co/dataFiles/rondas/2009/Semana36de2009-.pdf. Consultado en: Julio de 2010.




2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO.

La información preliminar y consolidada por el Sistema Nacional de Recaudo de Asoporcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura en el balance del año 2009, indica que el número de cerdos sacrificados formalmente en el 2009 ascendió a 2.936.452, lo que representa un crecimiento en 16,% con respecto al año 2008 y equivale a una producción de 205.356 toneladas de carne. El incremento en el número de cerdos sacrificados se extendió en la mayoría de los departamentos del país. En especial, en Antioquia, Valle del Cauca y el Distrito Capital, que constituyen los principales epicentros de beneficio y en conjunto totalizan 82,3%. Otros departamentos con menor participación también lograron crecer por encima de la media como fue el caso Risaralda (22%) y Meta (20%). Respecto al precio pagado al productor por kilogramo de cerdo en pie se presentó un incremento en comparación con el año 2008. El precio máximo alcanzado en ese año se acercó a $4.450 y se presentó en el mes Abril mientras que el precio en el 2009 experimentó un crecimiento anual de 15,4%, pasando de $4.671 a $4.805, en contraste con la caída en 14,6% en 2008. En resumen, el precio en 2009 volvió a recuperar los niveles de precios que no se registraban desde comienzos del año 2007. El consumo per cápita según el área económica de Asoporcicultores es muy probable que este alrededor del 4.53 kg/Hab (2010) frente a 4.32 kilogramos del año anterior (2009) aunque cabe anotar que este consumo no se distribuye uniformemente en todos los departamentos. 2.3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA. Dentro de la investigación se encontraron dos (2) tipos de competidores, competidores directos por ubicación y competidores por sello de respaldo. 2.3.1 Competencia Directa por Ubicación. Los competidores directos por ubicación como su nombre lo indica son los que se encuentran desarrollando actividades dentro de la central de carnes del frigorífico Guadalupe la cual está ubicada en la Autopista sur Número 66-78, dicha central tiene expendios que sólo venden carne de cerdo y expendios que venden carne de res, pollo pescado y cerdo. La investigación arrojó que la comercializadora que se piensa montar tiene (10) competidores directos por ubicación. Al estar ubicados en la central de carne del frigorífico Guadalupe, el costo de mi producto frente al de nuestros 10 competidores en cuanto ha abastecimiento y distribución es el mismo, en lo único que difiere es en la calidades de los animales, más adelante vamos a profundizar en el tema, el frigorífico Guadalupe no maneja




descuentos por volumen ni por pronto pago. 2.3.2 Competidores Directos Central de Carnes Guadalupe. Nombre: Comecarnes Quiroga Nombre: Arístides Sarmiento Descripción: Cerdo y res Descripción: Cerdo Teléfono: 7104067 Teléfono: 7134803 Contacto: Luís Quiroga Contacto: Andrés Sarmiento Nombre: Bonanza Nombre: Don Beto Descripción: Cerdo Descripción: Cerdo Teléfono: 7283033 Teléfono: 7135868 Contacto: Jorge Vivas Contacto: Edilberto Moreno Nombre: El cerdito de la corte Nombre: El gran rodeo Descripción: Cerdo Descripción: Cerdo y res Teléfono: 2046663 Teléfono: 7284084 Contacto: Jorge Cortez Contacto: Rolfe Bernal Nombre: El manjar de las carnes Nombre: Frigocarnicos Monserrate Descripción: Cerdo y res Descripción: Cerdo Teléfono: 7284273 Teléfono: 7284033 Contacto: Marcela Briceño Contacto: Eduard Durán Nombre: Pig center Nombre: San Rafael Descripción: Cerdo Descripción: Cerdo Teléfono: 7281981 Teléfono: 7280836 Contacto: Pedro Romero Contacto: Olga Espinoza. 2.3.3 Operación. El modus operandi de estos (10) competidores es el mismo para todos, contando con que la administración de la central de carnes no tiene establecido ningún modelo o parámetro para que los locales que se encuentran operando allí atiendan de manera uniforme a los clientes. Nuestros 10 competidores atienden a los clientes de la siguiente manera: Los clientes llegan hasta la entrada del local y le piden a los colaboradores que por favor les vendan los o el corte el cual están buscando, los clientes no pueden entrar, simplemente desde afuera miran como los colaboradores hacen el corte que necesitan o ven como el corte que pidieron es sacado de las neveras, ningún local, posee lista de precios, silletería, ni se diferencia en la forma de atender a los clientes.




2.3.4 Precios. La central de carnes Guadalupe le da la libertad a cada local, al igual que en la forma de atender a los clientes, la libertad de establecer los precios que quieran, dentro de la investigación se encontró que los precios distan según la calidad del producto, ya que el frigorífico vende dos tipos de calidades que varían según el lugar de procedencia, los cerdos provenientes de Choachí son de calidad baja mientras que los cerdos que vienen de Medellín son de calidad alta. En la central de carnes sólo 2 locales venden cerdos de Choachí Frigocarnicos Monserrate y Comecarnes Quiroga y otros 2 hacen mezcla de calidades o de cerdos al comprar cerdos de Medellín y de Choachí estos son El manjar de las carnes y San Rafael. Los otros 6 locales restantes compran solamente carne de calidad alta esto quiere decir que compran cerdos provenientes de Medellín, tal cual como queremos hacer nosotros, ya que los Asaderos las famas y las Lechonerías junto con los clientes institucionales exigen que la carne que les vendan sea de alta calidad, según palabras de Adonaí Caicedo administrador del punto carnes Bonanza y de Jairo Pachón administrador de la central del carnes Guadalupe. En promedio los seis (6) locales que venden carne de alta calidad venden sus cortes a los siguientes precios:

Cortes Precio

Promedio Barriga $ 8,350 Brazo $ 8,250 Chuletas $ 10,350 Costilla $ 10,300 Cuero $ 4,200 Espinazo $ 8,300 Grasa $ 2,700 Lomo $ 12,300 Pezuñas $ 4,350 Pierna $ 9,300 Tocino $ 5,250 Viseras $ 8,250

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. 2.3.5 Competencia por Sello de Respaldo. La investigación arrojó que a la fecha en Bogotá sólo hay (3) tres comercializadores con el sello de respaldo. Al

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sólo existir tres comercializadoras con dicho sello, se convierte en una oportunidad para nuestra empresa puesto que podemos aprovechar este ítem para hacerle publicidad a nuestra comercializadora y atraer a más clientes. En cuanto a nuestra competencia directa por ubicación se encontró que sólo un local tiene el sello de respaldo ese local es “deli-pork” 2.3.5.1 Deli-Pork. Figura 5. Sello Deli-Pork.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de Porcicultura. Puntos de Venta en Bogotá. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=190&Itemid=101. Consultado en: Agosto de 2010. El sello de respaldo, está dirigido a los comercializadores de carne de cerdo que quieren promocionar su establecimiento, y así mismo fidelizar a sus clientes puesto que dicho sello certifica que el establecimiento está cumpliendo con los requerimientos exigidos en el protocolo del Sello de Respaldo que se encuentra alineado con las normas que aplican al sector y a los comercializadores de carne. Dicho sello es la garantía que tienen los consumidores sobre el excelente manejo con altos estándares de higiene y calidad, cumpliendo con la reglamentación vigente para comercializar carne de cerdo en Colombia. (Ver anexo 1) Figura 6. Sello de Respaldo.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de Porcicultura. ¿Qué es el sello de respaldo?. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=124&Itemid=69. Consultado en: Agosto de 2010.




“Tener el sello de respaldo es una gran ventaja, ya que la mayoría de clientes institucionales sienten mayor confianza con el manejo que se le da a la carne, sin embargo el simple hecho de realizar operaciones en la central de carnes Guadalupe, le da a todos los clientes la tranquilidad de comprar productos de altísima calidad y de excelente manejo.” Jairo Pachón Administrador central de carnes Guadalupe. Para la comercializadora C y F carne de calidad el sello de respaldo va a ser una prioridad en cuanto certificaciones de calidad, no sólo para atraer a más clientes institucionales sino para sentir que se está prestando un excelente servicio a la comunidad. (Ver anexo 2) Cluster Dentro del tema de la competencia es importante hablar sobre el cluster que integra la central de carnes del frigorífico Guadalupe y que la comercializadora que se piensa montar va integrar, pero para entender bien lo que significa pertenecer a un cluster, nos vamos a referir textualmente a las palabras de Michael Porter quien definió los cluster en su libro The Competitive Advantage of Nations de 1990 pagina 89 de la siguiente manera: 'Agrupaciones de empresas interconectadas e instituciones relacionadas (centros de formación, unidades de investigación y/o otros agentes públicos o privados) pertenecientes a un sector o segmento de mercado, que se encuentran próximas geográficamente y que están vinculadas a través de elementos comunes y complementarios, que se unen para realizar proyectos conjuntos y ser más competitivos. ' Por otra parte se podría pensar que la comercializadora de carne de cerdo seria una cadena productiva que según su definición consta de etapas consecutivas a lo largo de las que diversos insumos sufren algún tipo de transformación, hasta la constitución de un producto final y su colocación en el mercado. Se trata, por tanto de una sucesión de operaciones de diseño, producción y de distribución integradas, realizadas por diversas unidades interconectadas como una corriente, involucrando una serie de recursos físicos, tecnológicos, económicos y humanos. La cadena productiva abarca desde la extracción y proceso de manufacturado de la materia prima hasta el consumo final y aunque la comercializadora sigue algunos de los pasos de la cadena productiva no lo es ya que no transforma la materia prima sino que la trabaja en nuestro caso (Desposte).

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2.4 MERCADO OBJETIVO.

Asaderos. Famas. Lechonerías Venta al detal.

De estos (2) mercados Objetivos podrán observar más adelante que los clientes externos como llameros a los Asaderos, las Famas y las Lechonerías serán importantísimos para la comercializadora puesto que estos van a generar el 86% de los ingresos operacionales mientras que el 14% restante de los ingresos serán provenientes de las ventas al detal.

Clientes % de ventas Clientes externos 86% detal 14% Total ventas 100%

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Como bien se mencionó en los antecedentes y justificación del proyecto gracias a los contactos familiares que tenemos bien sea con las Famas, Lechonerías o Asaderos, los cuales permitirán que la comercializadora pueda ponerse en marcha no habrá necesidad de salir a buscar clientes para el primer año, mientras que para las ventas al detal la comercializadora necesitará implementar una estrategia innovadora que atraiga cada días más y más clientes. Ya que de las 60.000 personas que visitan la central de carnes Guadalupe, al año unas 15.000 personas compran sólo carne de cerdo mientras que unas 16.800 personas hacen mezcla de compras esto quiere decir que compran Cerdo, pescado, pollo y res. Según esto la comercializadora de carne de cerdo C y F carne de calidad tendrá unas 31.800 personas dispuestas a comprar carne de cerdo en el año, las cuales sólo se fijaran en nuestra comercializadora si se les ofrece algo que no se esté ofreciendo en el mercado de la central de carnes Guadalupe, algo innovador y que al mismo tiempo no afecte el poder adquisitivo de los clientes, dichas propuestas se presentaran más adelante. Como bien se conoce los clientes externos están conformados por el Asadero, la Fama y la Lechonería, estos clientes representan el 86% de las ventas de la comercializadora, para nuestra investigación de mercados hicimos una segmentación con el cliente que tiene el mayor porcentaje de ventas de ese 86% total.

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Clientes % de ventas

Asadero 20% Fama 44% Lechonería 37%

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Como se puede apreciar el cliente que genera más ventas para nuestra comercializadora es la Fama, con el 44 % de las ventas, esto quiere decir que al segmento de las famas en Bogotá es al que nos vamos a dirigir para hacer nuestra investigación de mercados. Al encontrar que nuestro nicho de mercado son las famas, nos dimos a la tarea de investigar cuántas famas hay actualmente en Bogotá registradas y que estén funcionando, para encontrar el dato exacto nos dirigimos a la Cámara de comercio de Bogotá ubicada en la Avenida Eldorado No. 68D-35, allí investigamos en la biblioteca de la cámara de comercio llamada “Bogotá aprende” y lo hicimos mediante el código CIIU el cual se encarga de catalogar en que sector se encuentra el negocio que estamos buscando, el código de las famas es el G522300 el cual titula “Comercio al por menor de carnes productos cárnicos o aves comercializados en establecimientos especializados” ,después de encontrar el código CIIU de las famas buscamos en la base de datos de la cámara de comercio cuantas famas registradas y funcionado hay en la ciudad. 2.4.1 Resultados. Al 10 de Agosto del 2010 hay 4,823 famas registradas ante la cámara de comercio funcionando. Tabla 3. Número de famas por localidades.

Localidades Número de Famas Suba 633 Fontibón 571 Engativa 509 Kennedy 457 Usaquén 364 Tunjuelito 342 Barrios unidos 300 San Cristóbal 230 Usme 204 Puente Aranda 187 Ciudad Bolívar 150 Bosa 148

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Tabla 3. (Continuación) Localidades Número de Famas

chapinero 133 Rafael Uribe 112 Sumpaz 104 Teusaquillo 100 Antonio Nariño 91 Mártires 87 Santa fe 65 Candelaria 36

Total 4823 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Base de datos Cámara de Comercio de Bogotá. Dentro de la segmentación que hicimos con las famas por ser el cliente que más aporta para las ventas de la comercializadora hicimos otra segmentación por localidades ya que la empresa arrancando no está en condiciones de abarcar todo el mercado Bogotano por diferentes razones, la principal razón tiene que ver con los costos de distribución que tiene el frigorífico en este rubro, puesto que estos se estiman por la ubicación de los clientes para hacer las entregas de los pedidos de las famas, asaderos, Lechonerías y demás negocios. Figura 7. Mapa de Bogotá Dividido por Localidades. Fuente: Metro Cuadrado Todo en Finca Raíz. [en línea]. Disponible en Internet en: www.metrocuadrado/mapa.com. Consultado en: Agosto de 2010. Como bien se estipuló en las ventajas que tenemos al estar ubicados en la central de carnes del frigorífico Guadalupe en cuanto a los costos de sacrificio y distribución, segmentamos el número de famas por localidades ya que para el segundo año de operaciones la comercializadora esperar tener 6 “clientes

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externos” más que el año de inicio de operaciones y para el tercer año 14 nuevos “clientes externos”, esto implicaría pagar el transporte de la mercancía para estos 6 y posteriormente 14 nuevos clientes ya que el frigorífico sólo hace tres entregas por semana por el precio pagado por sacrificio y distribución que como bien explicamos anteriormente es de $ 485.350 pesos por sacrificar y entregar un cerdo ya despostado. La central de operaciones del frigorífico Guadalupe junto con la central de carnes se encuentra ubicada en la Autopista sur Número 66-78, de la localidad de Tunjuelito, la empresa de distribución del frigorífico Guadalupe como bien lo indicamos en las ventajas de los costos tiene dos tarifas para la distribución de la mercancía, una para los que están dentro de la central de carnes $ 5,350 pesos y otra para los que no están dentro de la central $ 15,850 pesos. Cabe anotar que los $ 5,350 se cobran para los locales comerciales que estén desarrollando actividades dentro de la central y que al momento de la distribución el local al que le será entregada la mercancía esté dentro del perímetro de localidades que el frigorífico estableció y los $ 15,850 pesos se cobran para los establecimientos que no están dentro de la central de carnes y que no están dentro del perímetro de localidades del frigorífico. Costo de distribución dentro del perímetro del frigorífico

Localidades Costo Tunjuelito Ciudad Bolívar San Cristóbal Rafael Uribe Antonio Nariño $ 5,350 Puente Aranda Kennedy Fontibón Bosa

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Costo de distribución fuera del perímetro del frigorífico

Localidades Costo Suba Engativa Usaquén

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Barrios Unidos Usme Chapinero $ 15,850 Sumpaz Mártires Santa fe Candelaria Teusaquillo

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Ahora que la comercializadora conoce los costos por concepto de distribución y por localización junto con el número de famas que hay por cada localidad decidimos segmentar aún más, y lo hicimos por la cantidad de famas que tienen las localidades y que están dentro del perímetro frigorífico Guadalupe. Para nuestra investigación de mercados vamos a escoger las 3 localidades que tiene más famas y que por supuesto están dentro del perímetro de distribución del frigorífico, teniendo como referencia el cuadro del “número de famas por localidades podemos saber cuál va a ser nuestra segmentación final.

Localidad Número de famas Fontibón 571 Kennedy 457 Tunjuelito 342

Total 1370 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Ahora que conocemos nuestra población total de famas (1370) ubicadas en las localidades de Fontibón, Kennedy y Tunjuelito, debemos averiguar cuál va a ser nuestra muestra representativa para llevar a cabo nuestra investigación de mercados.

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Formula: Muestra representativa de una población de 1370 Famas con un 90% de confiabilidad.

Fuente: Wikipedia: La Enciclopedia Libre. Muestreo en Estadística. [en línea]. Disponible en Internet en: http://es.wikipedia.org/wiki/Muestreo_en_estad%C3%ADstica. Consultado en: Agosto de 2010. 2.5 PLAN DE INVESTIGACIÓN DEL MERCADO. 2.5.1 Instrumento. Encuestas: El instrumento escogido fue la encuestas ya que es una herramienta además de “económica” muy importante para obtener información descriptiva, con esta información pretendemos enterarnos de las aptitudes, conocimientos y preferencias de nuestros posibles clientes a la hora de comprar carne de cerdo. 2.5.2 Plan de Contacto. Virtual, personal y telefónicamente: Las encuestas las hicimos de tres formas, de manera personal de manera virtual y de manera telefónica ya que gracias a la base de datos de la cámara de comercio de Bogotá en dónde encontramos el número de famas inscritas su localización sus teléfonos y sus respectivas direcciones electrónicas pudimos ahorrarnos tiempo en gastos de impresiones y desplazamiento, de manera virtual (correo electrónico) 36 famas nos contestaron las encuestas, de manera telefónica 241 famas nos contestaron y 33 nos respondieron la encuesta de manera personal.




2.5.3 Instrumento de Muestreo. El instrumento de muestro que utilizamos fue una muestra representativa con un 90% de confiabilidad, de la muestra representativa encontramos que debíamos hacerle encuestas a al menos 310 famas. 2.5.4 Presentación de las Encuestas ante las Famas. Como bien se explicó en el plan de contacto de tres maneras llevamos a cabo la recolección de información, Virtual, Personal, Telefónicamente, la presentación fue la siguiente: “Estimado comerciante reciba un cordial saludo, muy respetuosamente nos comunicamos con usted para manifestarle nuestra intención de recolectar información valiosa para nuestra tesis de grado de administración de empresas de la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá, la cual está relacionada con la comercialización de carne de cerdo, la idea es que por favor nos pueda colaborar llenando la siguiente encuesta de forma verídica, no le tomará más de 5 minutos de su valioso tiempo, muchas gracias por su atención Atentamente: Carlos Andrés Bayona Mendoza – Francisco Coiza Vargas estudiantes de administración de empresas de la Pontificia universidad Javeriana Bogotá”




ENCUESTA ASOCIADA CON LA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO A LAS FAMAS DE LAS LOCALIDADES FONTIBÓN, TUNJUELITO, KENNEDY DE BOGOTÁ.

ENCUESTA DE SONDEO DE OPINIÓN, DIRIGIDA A LAS PERSONAS ENCARGADAS DE COMPRAS DE LAS 310

FAMAS; CON EL FIN DE OBTENER INFORMACIÓN VALIOSA PARA LA CREACIÓN DE UNA

COMERCIALIZADORA DE CARNE DE CERDO. SU PARTICIPACIÓN ES MUY IMPORTANTE Y LA INFORMACIÓN AQUÍ REGISTRADA SERÁ CONFIDENCIAL. CONTESTE CON SINCERIDAD CADA PREGUNTA DE ACUERDO CON LO PLANTEADO; NO HAY RESPUESTAS BUENAS NI MALAS.

NOMBRE DEL ENCUESTADO _________________________________________________________

CARGO __________________________ ANTIGÜEDAD EN EL CARGO ______________

POR FAVOR MARQUE CON UNA “X” SOLA UNA RESPUESTA QUE CONSIDERE CORRECTA

1. ¿Cuál de los siguientes frigoríficos le provee carne de cerdo a su negocio?

a. San Martín b. Paloquemao c. Guadalupe d. Otros

2. ¿Conoce usted los productos y precios de la central de carnes del frigorífico Guadalupe?

a. Si b. No

3. ¿Qué tipo de carne de cerdo compra para su negocio?

a. Tipo A Medellín b. Tipo B Choachí c. Ambas

4. ¿A qué precio compra los siguientes cortes de carne de cerdo?

a. Lomo

Entre $ 12.100 y 12.150

Entre $ 12,200 y 12,250

Entre $ 12,300 y 12,350

b. Costilla

Entre $ 10.150 y 10,200

Entre $ 10,250 y 10,300

Entre $ 10,350 y 10,400

c. Espinazo

Entre $ 8,000 y 8100

Entre $ 8150 y 8,200

Entre $ 8250 y 8,300




5. ¿Sí se le ofreciera un precio más bajo en los diferentes cortes que habitualmente compra, contemplaría la posibilidad de cambiar su proveedor de carne de cerdo?

a. SI b. NO c. No sabe

6. ¿Sí su respuesta anterior fue no, cuál de las siguientes opciones, hace que no cambie de proveedor?

a. Calidad b. Descuentos c. Crédito d. Otro

7. ¿En la actualidad su proveedor de carne de cerdo le cobra un excedente por llevar la mercancía hasta la puerta de su negocio?

a. Si b. No

8. ¿En cuánto tiempo paga sus obligaciones financieras con sus proveedores?

a. 1 Día b. 15 Días c. 30 Días d. 45 Días e. Más días

9. Actualmente, ¿con cuántos proveedores de carne de cerdo cuentan?

a. Entre 1 y 3 b. Entre 4 y 6 c. Más de 6

10. ¿En la actualidad recibe algún tipo de descuento por pronto pago o por volúmenes de compra?

a. Si b. No

11. ¿Si su respuesta anterior fue no, contemplaría la posibilidad de cambiar su proveedor de carne de cerdo a cambio de recibir descuentos por pronto pago o por volúmenes de compra?

a. Si b. No

12. ¿Estaría dispuesto a conocer un nuevo proveedor de carne de cerdo que le brinde productos de primera calidad a precios cómodos, sin excedentes de distribución y que al mismo tiempo le de descuentos por pronto pago y volúmenes de compra?

a. Si b. No




13. ¿Conoce acerca del sello de respaldo el cual certifica a los comercializadores de carne de cerdo como excelentes en su materia?

a. Si b. No

¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN!

FRANCISCO COIZA VARGAS CARLOS ANDRES BAYONA

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÒMICAS Y ADMINISTRATIVAS

BOGOTÁ, 2010




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2.6 RESULTADOS.

Gráfica 5. Pregunta # 1.

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. De las 310 encuestas que realizamos encontramos que 146 famas tiene que como proveedor al frigorífico San Martín, 59 de Paloquemao y 99 del frigorífico Guadalupe.


Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. De las 310 encuestas que realizamos 81 famas no conocen ni los precios ni los productos del frigorífico Guadalupe




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Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Los cerdos de calidad tipo A provenientes de Medellín son los más apetecidos por las famas a la que les realizamos la encuesta ya que 254 famas hacen pedidos de esta calidad Gráfica 8. Pregunta # 4.




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Continuación Gráfica 8.

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.




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Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Acá podemos observar que el precio en el mercado de la carne de cerdo es un factor muy importante ya que de 310 famas encuestadas 267 de las cambiarían a su proveedor por el precio. Gráfica 10. Pregunta # 6.





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De los 44 clientes que no cambiarían a su proveedor por el precio 19 no lo harían por el crédito que les ofrecen y 17 no lo harían por los descuentos que les otorgan. Gráfica 11. Pregunta # 7.

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. De las 310 famas investigadas sólo a 78 no les cobran un excedente por distribución mientras que a las 233 restantes si se los cobran. Gráfica 12. Pregunta # 8.

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Como se puede observar en la grafica el 44% de las famas o sea 136 pagan sus desudas con lo proveedores cada 15 días mientras que el 5% de las famas o sea 16 pagan sus obligaciones a más de 45 días.




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Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. 276 famas de las 310 no tienen más de 3 proveedores de carne de cerdo mientras que ninguna fama tiene más de 6 proveedores. Gráfica 14. Pregunta # 10.

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. De las 310 famas a las cuales se les encuestó encontramos que 133 famas no reciben ningún tipo de descuento bien sea por pronto pago o por volúmenes de compra.




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Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. De las 133 famas que no reciben descuentos por volúmenes de compra o por pronto pago el 95% respondió que si contemplarían la posibiidad de cambiar por un nuevo proveedor si lesofrece los descuentos mencionado. Gráfica 16. Pregunta # 12.

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Sólo el 3 porciento de las famas encuestadas no estaría dispuesto a conocer a un nuevo proveedor de carne de cerdo.




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Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Doscientas ocho famas no conocen que la comercializadora de carne de cerdo que tiene el sello de respaldo está certificada ante el mercado como un excelente proveedor.




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3. ESTRATEGIAS DE MERCADO 3.1 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO. La base fundamental de la empresa es la comercialización de carne de cerdo en la ciudad de Bogotá, lo que significa que la empresa pretende adquirir el cerdo en canal directamente al frigorífico Guadalupe en la ciudad de Bogotá, teniendo en cuenta que sean criados bajos altos estándares de calidad nutricional; posteriormente el frigorífico trasladará los cerdos en canal al local el cual quedará en la central de carnes del mismo frigorífico, donde se hará el proceso de desposte haciendo 12 cortes.

3.1.1 Línea. Carne de cerdo. 3.1.2 Proveedor del Cerdo en Canal. El principal y único proveedor del cerdo en canal será el frigorífico Guadalupe ubicado en la autopista del sur número 66-78 de la ciudad de Bogotá. El Frigorífico Guadalupe es una empresa con más de 40 años de existencia, es el principal centro de negocios y servicios del sector cárnico y sus derivados en el país. Cuenta con la mayor planta de beneficio en Colombia y una de las de mayor volumen de sacrificio en Suramérica junto con la feria ganadera más importante del centro del país y la segunda en el ámbito nacional. Posee una moderna planta de desposte, una planta de procesados cárnicos y un centro comercial de carnes, que por sus características, infraestructura, manejo sanitario y ecológico es único en Latinoamérica, los sistemas industriales, tecnologías, procedimientos y controles especiales garantizan la inocuidad de los productos que se procesan en su planta, ayudan a la conservación del medio ambiente. En la actualidad el Frigorífico Guadalupe, procesa más del 58% del ganado vacuno y porcino que consume la ciudad de Bogotá.7 La central de carnes Guadalupe nos presenta una oportunidad única, como punto de comercialización de lo que pretende la empresa C y F carne de calidad puesto que se ha consolidado durante los últimos años como el mayor centro de comercialización de la cadena cárnica y sus derivados, ofreciendo espacios comerciales modernos y funcionales, que cumplen totalmente los requerimientos exigidos para que nuestros alimentos lleguen saludables a la mesa de los Bogotanos. 7 Frigorífico Guadalupe. Qué es Efege. [en línea]. Disponible en Internet en: http://efege.com/sccs/secciones.php?id=1




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Figura 8. Ubicación del frigorífico Guadalupe en la ciudad de Bogotá.

Fuente: Google Maps.

3.1.3 Tipos De Cortes. La comercializadora realizará el proceso de desposte de los cerdos en canal, de dicho desposte saldrán 12 cortes los cuales serán vendidos en su totalidad en la comercializadora C y F carne de calidad.

Famas, Asaderos, Lechonerías

Barriga Brazo

Chuletas Costilla Cuero

Espinazo Grasa Lomo

Pezuñas Pierna Tocino

Visceras Cortes, faltan las Visceras, Cuero, Tocino.




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Figura 9. Cortes. Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Cortes y su Ficha Técnica. [en línea]. Disponible en internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=59&Itemid=68. Consultado en: Agosto de 2010. 3.1.4 Marca. Comercializadora C & F Carne de cerdo de calidad. Figura 10. Logotipo.





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3.1.5 Empaque. Empaque con atmósfera modificada (MAP-Modified Atmosphere Packaging) El empaque que la comercializadora va a utilizar es un empaque con atmósfera modificada ya que esta ayuda a disminuir la exposición al oxígeno de los productos, de ésta forma se disminuye el crecimiento de organismos los cuales descomponen y alteran las características organolépticas de la carne prolongando así mismo el tiempo de vida útil del producto. Esta tecnología es ampliamente difundida en el mundo y en Colombia el frigorífico de Guadalupe fue pionero en utilizarla, El empaque con atmósfera modificada, extiende el tiempo de vida de los alimentos, y ofrece un empaque virtualmente a prueba de filtraciones, lo cual mejora notablemente su presentación en el punto de venta, comparado con los empaques tradicionales de bandeja. La comercializadora tercerizará con el frigorífico el empaque de los cortes siempre y cuando el cliente lo exija, dentro de la investigación se encontró que ni las famas, asaderos, lechonerías y ventas al detal requieren de este empaque, los únicos clientes que requieren del empaque son los clientes institucionales. Figura 11. Empaque.

Fuente: SIENSA. Soluciones Integrales en Empaque Novelo S. A. de C. V. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.siensa.com.mx/imagenes/img_carnes1.jpg&imgrefurl=http://www.siensa.com.mx/carnes.php&usg=__NramZdR1Nm1WGhwuY7pMVcsgtvU=&h=145&w=150&sz=9&hl=es&start=0&zoom=1&tbnid=-vI1Ny2xrPpPjM:&tbnh=116&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dempaques%2Bcarne%26hl%3Des%26biw%3D1280%26bih%3D800%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=690&vpy=304&dur=3145&hovh=116&hovw=120&tx=60&ty=46&ei=COTBTNPMA4T58Aay9MWnBg&oei=-ePBTKW4L5OLnAeIksTRCQ&esq=5&page=1&ndsp=23&ved=1t:429,r:9,s:0. Consultado en: Junio de 2010.




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3.1.6 Etiqueta. Para demostrar la calidad del producto y cumplir con los requerimientos establecidos, cada bandeja llevará el sello de respaldo emitido por la asociación colombiana de porcicultores (cuando se obtenga), es una etiqueta que además de los datos básicos de la empresa, los teléfonos dirección, fecha de vencimiento tendrá la información nutricional de cada corte. Figura 12. Etiqueta.

Comercializadora C Y F carne de calidad

Teléfonos 8548797-6587432 [email protected]

Auto sur N¨66-78 Fecha de vencimiento 15/05/12

Bogotá – Colombia.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de Porcicultura. ¿Qué es el sello de respaldo?. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=124&Itemid=69. Consultado en: Agosto de 2010.




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Figura 13. Información Nutricional. Ejemplo corte: Bola de pierna

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Cortes y su Ficha Técnica. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=74&Itemid=66. Consultado en: Septiembre de 2010.




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3.1.7 Calidad. Frigorífico Guadalupe realiza actualmente sus actividades de sacrificio y faenado de animales para abasto público, almacenamiento y desposte, a la luz de la normatividad vigente en la República de Colombia, expresada en el marco de la Ley 9 del 24 Enero de 1979, así como los Decretos 2278 de Agosto 2 de 1982 y 1036 de Abril 18 de 1991 y se prepara de manera activa para el futuro cumplimiento del Decreto 1500 de Mayo de 2007 y su resolución 4282 del 21 de Noviembre de 2007 para la especie porcina. En materia de Gestión Ambiental ha realizado grandes cambios en atención a lo establecido en la legislación vigente teniendo en cuenta entre otros ley 373 de 1997, ley 697 de 2001, el decreto 1074 de 1997, resolución 1596 de 2001, la resolución 1208 de 2002, resolución 1541 de 1994 el decreto 1164 de 2002, decreto 4126 de 2005, decreto 4741 de 2005, decreto 1575 de 2007, y resolución 2115 de 2007. Eso en cuanto a nuestro proveedor de cerdos en canal, en cuanto a nosotros como distribuidores, la central de carnes Guadalupe hace que todos los distribuidores sigan los parámetros establecidos por el INVIMA para poder comercializar carnes en Colombia, junto con la evidencia del sello de respaldo el cual se genera a los expendios que tienen alta calidad relacionado a Inocuidad, saneamiento, medio ambiente, Infraestructura, mantenimiento de equipos, temas administrativos y laborales, Atención al cliente. Todos ellos enmarcados en los decretos del Ministerio de la Protección Social 1500 de 2007 y 3075 de 1997, resolución ICA 4282 de 2007 y el documento CONPES 3458 de2007.8 3.1.8 Usos. Alimentación.

3.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN.

Las estrategias de distribución de la comercializadora están encaminadas única y exclusivamente a llevar el producto final (carne de cerdo) a nuestros principales clientes que en este caso son las Famas, Asaderos y Lechonerías ubicadas en la ciudad de Bogotá, puesto que para la comercializadora y para las ventas al detal no se necesitan estrategias de distribución ya que el frigorífico Guadalupe el cual es nuestro proveedor queda en las mismas instalaciones en donde se va a crear la comercializadora C y F carne de calidad, para las ventas al detal no se considera ya que los clientes no compran cantidades exageradas que ameriten

8 Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Cortes y su Ficha Técnica. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=128&Itemid=69. Consultado en: Septiembre de 2010.




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crear estrategias de distribución para los mismos. Lechonerías, Asaderos y Famas La comercializadora C y F carne de calidad hizo las estrategia de distribución para estos clientes ya que según nuestros estudios de mercado al 75% de las famas investigadas les cobran un excedente por concepto de distribución, de esta manera la comercializadora encuentra otra oportunidad para atraer nuevos clientes ya que nosotros no vamos a cobrar excedentes sino que vamos a tener un precio conjunto de desposte y distribución. 3.2.1 Abastecimiento. La central de carnes está dividida en cuatro (4) lotes nombrados por las primeras letras del abecedario A, B, C, D, la comercializadora estará ubicada en el lote B, junto a otros negocios de venta de diferentes productos, carne de res, pollo, pescado y por supuesto carne de cerdo. El sacrificio de los animales en el frigorífico Guadalupe se hace en horas de la madrugada, el frigorífico lleva a cabo dicho proceso desde la 1:00 AM, para empezar a entregar la mercancía a las 3:00 Am a cada local, como bien se explicó al comienzo del abastecimiento la central de carnes está dividida en cuatro lotes, en el medio de los lotes A y B y de igual forma en el C y D existe una especie de túnel equipado con rieles el cual llega a todos los locales, para abastecer los mismos, de esta manera por medio del túnel de abastecimiento los empleados reciben la mercancía que el frigorífico debe entregar, para que se comiencen a hacer los respectivos cortes que nuestros clientes necesitan. En este sentido y ya que el canal principal de distribución a utilizar es la de venta directa, se configura la estrategia de distribución así:

La empresa comercializadora C & F carne de calidad entra en contacto con el encargado de administrar o coordinar las compras, por medio telefónico o vía electrónica, como bien se conoce la comercializadora ya tiene 3 contactos establecidos una lechonería, una fama y un asadero, dichos negocios son los receptores finales de nuestra carne de cerdo, cuando el pedido es aceptado se hace la solicitud para que nuestros colaboradores sepan qué cantidad y para cuándo se necesita entregar el pedido.




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Fuente: Asinfarma. Asesoría Industrial farmacéutica. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.fernandotazon.com.es/wp-content/uploads/2009/07/distribucion1-300x300.jpg&imgrefurl=http://www.fernandotazon.com.es/2009/07/01/buenas-practicas-de-distribucion/&usg=__dJaWIK4c0nr4bRPgD5XsGFotIkQ=&h=300&w=300&sz=16&hl=es&start=0&zoom=1&tbnid=eFA_lGiisVWfMM:&tbnh=163&tbnw=161&prev=/images%3Fq%3Ddistribucion%26hl%3Des%26sa%3DG%26biw%3D1280%26bih%3D673%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=rc&dur=663&ei=JXTpTIvzOMi0hAevmNS_DA&oei=JXTpTIvzOMi0hAevmNS_DA&esq=1&page=1&ndsp=18&ved=1t:429,r:7,s:0&tx=109&ty=55. Consultado en: Octubre de 2010.

Para la distribución es importante entender que dichos negocios, harán sus respectivos pedidos semanalmente, para entregar todos los días lunes del mes. La información de los pedidos semanales y por ende mensuales la obtuvimos gracias al histórico de compra de nuestros familiares bien sea de la Lechonería, Asadero o Fama, lo mismo se hizo para las ventas al detal, la información se pudo establecer gracias al histórico de ventas que tiene la persona que nos va a arrendar el local de la central de carnes.

3.2.2 Pedidos Semanales y mensuales en (K) kilogramos.

Asadero Corte Semanal (K) Mensual (K)

Costilla 34 136 Pierna 28 112 Lomo 32 128

Fama

Corte Semanal (K) Mensual (K) Espinazo 25 100 Costilla 25 100

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Pierna 18 72 Pezuñas 28 112 Tocino 50 200 Barriga 32 128 Lomo 37 148

Chuletas 50 200 Lechonería

Corte Semanal (K) Mensual (K) Cuero 40 160 Brazo 70 280 Pierna 58 232

Vísceras 60 240 Grasa 60 240


Una vez establecida la orden de compra, la comercializadora mediante el

servicio que presta el Frigorífico Guadalupe de distribución entregará la carne de cerdo hasta la Fama, Asadero y lechonería según el rutero de entrega que la comercializadora le entrega al frigorífico, para los (3) clientes será una entrega semanal los días lunes comenzando la distribución a las 2:30 am de la mañana. Como bien se mencionó anteriormente el costo de distribución en el perímetro urbano de Bogotá para las comercializadora del frigorífico Guadalupe es de $ 5.350 para una entrega máxima de 3 pedidos.

La comercializadora tendrá que entregarle al frigorífico como máximo los días sábados los ruteros, cada rutero consta de las direcciones exactas de los negocios, nombre de la persona que recibe la mercancía, cantidad de mercancía en (K) kilogramos, espacio para la firma y sello de quién recibe y otro espacio para comentarios o recomendaciones.

Una vez el camión llegue al lugar destinado por el rutero, con ayuda del

conductor la carne es descargada y almacenada de manera tal que se mantenga la cadena de frío hasta el momento de la preparación de la carne, después del descargue de la carne el administrador o coordinador de compras firmaran la orden de compra, la cual indica la cantidad de carne que se despachó y la hora en que llegó el pedio.

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De manera detallada, el proceso de distribución desde la comercializadora hasta el recibimiento de la mercancía por parte de nuestros clientes, se da así:

1. En primer lugar, la carne de cerdo es cortada según los requerimientos de los clientes, después es empacada por los colaboradores en la comercializadora en bandejas de 1 kilo; según el corte, para luego depositar las bandejas en canastillas de plástico.

2. En segundo lugar, se cargan en el camión las canastillas de plástico

donde se mantiene la cadena de frío.

3. Enseguida se transporta desde la empresa hasta los puntos de encuentro de las famas, lechonerías, y asaderos, con los cuales se han establecido relaciones comerciales, entregando las canastillas en los depósitos correspondientes.

4. Para finalizar, se formaliza el proceso de entrega a través de las planillas y facturas correspondientes (Ruteros).

3.2.3 Proceso de Nuestra Cadena de Distribución.

• Recibimiento corte y empaque.


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Carga y Cadena de Frío.


• Entrega de Mercancía.


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• Firma de planillas y de facturas (Ruteros)




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4. ESTRATEGIAS DE PRECIO La estrategia que la comercializadora de carne de cerdo C y F carne de calidad va a utilizar será la siguiente, en Colombia existe el sistema de información de precios del sector agropecuario SIPSA este servicio de Información es del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, y es operado por la Corporación Colombia Internacional (CCI) El SIPSA lleva el registro de los precios de los principales productos agrícolas en las plazas mayoristas de las ciudades más importantes del país. La información se distribuye en periódicos regionales y radios comunitarias, y está disponible para ser consultada por los diferentes públicos interesados en el seguimiento de los precios agrícolas. A primera hora del día, el personal del SIPSA recoge en las centrales de abastos del país la información de los precios, para desarrollar esta tarea tiene contacto con los proveedores mayoristas, comerciantes y transportadores posteriormente un grupo de analistas económicos de la CCI tabula la información, y luego se hace pública a través de los diferentes medios de comunicación. El sistema de información de precios del sector agropecuario SIPSA es el medidor de precios dentro de la central de carnes Guadalupe y también será el nuestro, los precios que se reportan en dicho sistema son según cada corte establecido para un cerdo el informe sólo reporta los 12 cortes más importantes, cada reporte muestra el precio Mínimo, el precio Máximo, el precio Medio y su respectiva tendencia o variación bien sea positiva o negativa y el lugar en donde se llevan dichas operaciones de compra, venta y sacrificio del cerdo en Bogotá, están el frigorífico San Martín, Paloquemao, y el frigorífico Guadalupe. Estos son los tres puntos en donde se maneja el cerdo en Bogotá según el SIPSA en su archivo histórico desde el 2007 el frigorífico Guadalupe siempre a liderado los precios no sólo de la carne de cerdo sino de res y de pollo manteniendo 3 puntos porcentuales por debajo de los otros dos frigoríficos de la capital del país, está información fue una de las tantas que nos ayudó a ratificar el porqué debíamos ubicarnos en la central de carnes del frigorífico Guadalupe.




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Tabla 4. Ejemplo: Carne de cerdo, corte costilla SIPSA.

Producto Lugar o Ciudad $/kg

Precio Mínimo

Precio Máximo

Precio Medio Tendencia

Btá Guadalupe $/kg $ 9,575 $ 9,750 $ 9,663 -

Carne de cerdo Costilla

Btá Paloquemao $/kg $9,900 $ 9,900 $ 9,900 +

Btá San Martín $/kg $9,750 $ 9,800 $ 9,775 =

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Según nuestra investigación en promedio los 6 locales que venden la misma carne que nosotros venderemos aumentan en un 7% el precio medio que reporta el SIPSA. Como estrategia de penetración por precio y por lanzamiento la comercializadora va a aumentar un punto porcentual menos que el promedio de las comercializadoras que trabajan en la central de carnes Guadalupe, esto quiere decir que el aumento del precio medio que arroja el área económica del sistema de información de precios del sector agropecuario va a ser del 6% durante el primer año de operaciones, esto se hace para atraer a los clientes, para que ellos mismos conozcan el servicio y la atención que la comercializadora C y F carne de calidad va a prestar. Claro está que la política de penetración se podrá seguir implementando dependiendo del resultado que la misma arroje, de estos resultados se analizará si para el segundo año de operaciones podemos seguir manteniendo un punto porcentual menos que el que manejan nuestra competencia o si por el contrario la comercializadora necesita igualar o subir el porcentaje que los competidores utilizan.




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• Precios de lanzamiento.

Corte Precio Barriga $ 8,150 Brazo $ 7,900

Chuletas $ 10,150 Costilla $ 10,150 Cuero $ 3,900

Espinazo $ 8,150 Grasa $ 2,500 Lomo $ 12,150

Pezuñas $ 4,150 Pierna $ 9,150 Tocino $ 5,150

Vísceras $ 8,100 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.

• Comparación de precios. C y F carne de calidad Precios de la competencia

Corte Precio Cortes Precio promedio Barriga $ 8,150 Barriga $ 8,350 Brazo $ 7,900 Brazo $ 8,250

Chuletas $ 10,150 Chuletas $ 10,350 Costilla $ 10,150 Costilla $ 10,300 Cuero $ 3,900 Cuero $ 4,200

Espinazo $ 8,150 Vs Espinazo $ 8,300 Grasa $ 2,500 Grasa $ 2,700 Lomo $ 12,150 Lomo $ 12,300

Pezuñas $ 4,150 Pezuñas $ 4,350 Pierna $ 9,150 Pierna $ 9,300 Tocino $ 5,150 Tocino $ 5,250

Vísceras $ 8,100 Viseras $ 8,250 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. 4.1 CONDICIONES DE PAGO.

Las condiciones de pago que la comercializadora va a tener con los proveedores y con los clientes serán las siguientes:

p. 74




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4.2 PROVEEDORES. Figura 14. Frigorífico Guadalupe.

Fuente: Frigodan. Historia. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.frigodan.com.co/imagenes/historia/logo_efege.jpg&imgrefurl=http://www.frigodan.com.co/secciones/historia.htm&usg=__fuJM5y1mHANyFanGIjkTtLsgetc=&h=48&w=119&sz=4&hl=es&start=22&zoom=0&tbnid=dQvkHv4tb5YBrM:&tbnh=35&tbnw=88&prev=/images%3Fq%3Dfrigorifico%2Bguadalupe%2Befege%26um%3D1%26hl%3Des%26biw%3D1280%26bih%3D800%26tbs%3Disch:10%2C456&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=359&vpy=430&dur=2424&hovh=35&hovw=88&tx=81&ty=19&ei=M-7BTNyuM8L88Aa_17S5Bg&oei=Lu7BTOCLEZCbnwfR7uGSCg&esq=2&page=2&ndsp=8&ved=1t:429,r:1,s:22&biw=1280&bih=800. Consultado en: Septiembre de 2010. La principal condición de pago que la comercializadora tiene con los proveedores, es con el frigorífico Guadalupe la cual consiste en pagar por adelantado todos los servicios que nos presta. El primer pedido que se le va a hacer al frigorífico para comenzar operaciones se hace teniendo en cuenta las ventas al detal y las de nuestros clientes externos, para dicha operación la comercializadora necesitará de treinta (30) cerdos el primer mes para suplir la exigencias de nuestros clientes, como bien se mencionó anteriormente estos 30 cerdos sacrificados y distribuidos es necesario pagarlos por adelantado, el frigorífico no tiene figuras crediticias ni descuentos por pronto pago o por volumen de compra, esto quiere decir que la comercializadora deberá pagarle al frigorífico una suma mensual de catorce millones quinientos sesenta mil quinientos pesos $ 14´560.500 apara poder iniciar operaciones, el pago de los 30 cerdos hay que efectuarlo 2 días antes del sacrificio y entrega a la comercializadora a la cuenta corriente del frigorífico del banco de Bogotá número # 004300043596. 4.3 CLIENTES. En cuanto a nuestros clientes las condiciones de pago se establecieron de la siguiente manera: Cuando hablamos de clientes lo hacemos refiriéndonos a los clientes externos, la Fama, la Lechonería y el Asadero puesto que para las ventas al detal no se




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necesitan condiciones de pago, estas condiciones se pudieron establecer al llegar a un consenso con los dueños de los negocios que como bien se hemos nombrado son familiares nuestros, los señores Luis Vargas Cossío y Martín Bayona Torres, el consenso que se logró fue el conseguir que nos pagaran 2 veces en el mes ya que ellos están acostumbrados a pagarle a sus proveedores cada quince 30 ó 40 días. Al tener pagos en el mes la comercializadora tendrá un buen flujo de caja para poder suplir obligaciones tanto comerciales como financieras. Las fechas establecidas para los pagos por parte de nuestros clientes son las siguientes los días primeros (1) y dieciséis (16) de cada mes, estos pagos deberán ser iguales para cada fecha, si dado el caso el día del pago cae en un día no financiero se correrá al siguiente día financiero. Ejemplo: “Fama el club ganadero”

Días de pagos Día # 1 $ 4,427,500 Día # 16 $ 4,427,500

Los pagos deberán hacerse los días indicados, por política de la empresa no recibirá plata en efectivo sólo consignaciones o cheques, dicho pago deberá hacerse a la cuenta corriente de la comercializadora C y F carne de calidad la cual se abrirá en el banco Bancolombia. La política de recaudos está sujeta a replanteos o cambios, ya que se podrá hacer excepciones, dependiendo el volumen de compra o pronto pago de nuestros clientes bien sean nuevos o antiguos, ya que al estar iniciando operaciones la comercializadora no se puede cerrar a la banda con la política de recaudos ya que en el mercado de la carne de cerdo muchos clientes están acostumbrados tal cual como nuestros familiares a cancelar sus cuentas por pagar en diferentes fechas, bien sea cada 15 días, cada 30 días, cada 45 días o cada 60 días, en estos casos es donde revisará la política de cobros teniendo en cuenta las estrategias de promoción por volumen y por pronto pago.




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5. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN

En cuanto a las estrategias de promoción, la comercializadora va a otorgar descuentos por pronto pago y por volúmenes de compra, así como descuentos en el mes de Octubre al cual llamaremos “PORK-FEST” el Pork-fest consiste en otorgar el 25% de descuento para las ventas al detal y un 5% de descuento para todos nuestros clientes externos, en todos los cortes que la comercializadora ofrece durante el mes de Octubre, estas políticas o estrategias de promoción harán de una u otra forma que nuestros clientes sientan que son importantes para nosotros lo cual no ayudará a fidelizarlos y también ayudará a atraer nuevos clientes. 5.1 DESCUENTOS POR VOLÚMENES DE COMPRA. Los descuentos por volúmenes de compra se otorgaran según el incremento porcentual de la compra y del negocio. Ejemplo:

Asaderos In. % Incremento (K) Compra mensual (K) Descuento 15% 56 432 3% 20% 75 451 5% 30% 113 489 7% 40% 150 526 9%

Famas

In. % Incremento (K) Compra mensual (K) Descuento 15% 159 1219 3% 20% 212 1272 5% 30% 318 1378 7% 40% 424 1484 9%




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Lechonerías In. % Incremento (K) Compra mensual (K) Descuento 15% 173 1325 3% 20% 230 1382 5% 30% 346 1498 7% 40% 461 1613 9%

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Para los ejemplos anteriores se debe tener en cuenta que cada cliente compra diferentes cantidades de carne de cerdo en (K) Kilogramos. Para poder hacer la tabla de descuentos por volúmenes se tuvo en cuenta la compra mensual de cada cliente.

Compra mensual de cada cliente Clientes Compras mensuales (K)

Asaderos 376 Famas 1060

Lechonerías 1152 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Explicación Asadero: El Asadero nos Compra 376 Kilogramos de carne de cerdo al mes, estos están representados en los distintos cortes que él mismo nos solicita, para obtener el Incremento (K): debemos multiplicar los 376 Kilogramos de compras mensuales por el “In. %” incremento porcentual de compra, para el primer caso es el 15%, al hacer dicha operación encontramos que es de 56K, esto quiere decir que si la persona encargada de compras del asadero hace un incremento en su compra de 56 kilogramos, lo cual nos dará un gran total de 432k al mes, ellos obtendrán un 3% de descuento del total de su factura y así sucesivamente con todos los porcentajes y para todos los clientes. 5.2 DESCUENTOS POR PRONTO PAGO. Los descuentos que la comercializadora va a otorgar por pronto pago serán de un 2% del total de la factura por hacer el 70% del pago, del 3% por hacer el 80% del pago, del 4% por hacer el 90% del pago y del 5% por hacer el 100% del pago de la factura en el primer pago.

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Cliente Compra mensual Pronto- pago % %, Descuento $, descuento

$ 5,243,840 70% 2% $ 149,824

LECHONERÍA $ 7,491,200 $ 5,992,960 80% 3% $ 224,736

$ 6,742,080 90% 4% $ 299,648

$ 7,491,200 100% 5% $ 374,560 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.

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6. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN Las estrategias de comunicación que la comercializadora va a implementar serán de la siguiente manera. 6.1 ASADEROS Y LECHONERÍAS. Como bien se ha indicado durante todo el proyecto nuestros familiares serán de gran ayuda no sólo en la parte de ventas sino en la parte publicitaría de la comercializadora, el Asadero y la lechonería serán importantísimos en las estrategias de comunicación ya que los clientes conocerán a la comercializadora de carne de cerdo C y F carne de calidad en cada negocio, puesto que se ubicarán diferentes posters o afiches haciéndole publicidad a nuestra comercializadora la cual consistirá en otorgar un 5% de descuento en cortes tales como costilla, lomo, chuletas y piernas por llevar la factura bien sea de la lechonería o del asadero, sin importar el monto de compra de esta manera se incentivará la compra de nuevos clientes por medio de publicidad correlacionada y nos referimos a publicidad correlacionada ya que se está promocionando nuestro producto en un negocio relacionado con la carne de cerdo, lo mismo se hará con la lechonería y el asadero, nuestra comercializadora promocionará dichos negocios pero sin descuento por compras. Los descuentos no serán acumulables y tendrán una vigencia máxima de un mes. A nuestros clientes externos (Fama, lechonería y asadero) se les obsequiará los primeros días del año dos tipos de calendarios, de pared y de billetera, el calendario de pared vendrá con fotos variadas para cada mes de porcinos y de cortes de carne de cerdo, además de las fotos tendrán información de la comercializadora dirección, teléfono y correo electrónico, para los de billetera tendrán por una cara el calendario y por otra cara una foto de la comercializadora con su respectiva información, dirección, teléfono, correo electrónico. A cada negocio se le hará entrega de dos calendarios de pared y 100 calendarios de billetera. 6.2 VENTAS AL DETAL. La publicidad que tendrán estos clientes será la siguiente, se utilizará el método del “volanteo” en dos secciones, la primera será para los clientes que llegan a la central de carnes a pié, a estos clientes se le entregará un volante con la información de la empresa, los cortes, los precios, y las promociones, este método se utilizará los cuatro primeros fines de semana, la otra sección es la de los parqueaderos, a cada carro que entre se le entregará un volante con la misma información, después de los cuatro primeros fines de semana se va hacer el




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mismo ejercicio de los volantes cada 15 días durante los siguientes 3 meses, el método del volanteo lo vamos a utilizar para dar a conocer los servicios que presta nuestra comercializadora. Figura 15. Volantes.

F

Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Dentro de la publicidad de la ventas al detal vamos a tener publicidad interna dentro de nuestro local, ya que se piensa adquirir un LCD de 30 pulgadas el cual muestre la foto de cada corte con su respectivo precio de manera agradable, como bien se mencionó anteriormente la comercializadora en su primer año de operación tendrá un punto porcentual menos en el precio de los cortes con respecto al precio promedio de nuestra competencia, de esta manera los clientes podrán observar los cortes que hacemos y sus precios sin necesidad de preguntarle a nuestros colaboradores, después de haberse vendido nuestro producto junto con la factura se le hará entrega a nuestros clientes un calendario de billetera, estás entregas se harán hasta agotar existencias.




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6.2.1 Porci-Recetas. Las “porci-recetas” es una forma novedosa y sencilla de ofrecerles algo variado y diferente a nuestros clientes en donde ellos se verán identificados con el producto que la comercializadora les está vendiendo (Carne de Cerdo), las “porci-recetas” como su nombre lo indica son recetas de preparación de los distintos cortes que la comercializadora vende, cada “porci-receta” se entregará cada mes a nuestros clientes en donde ellos podrán preparar platos deliciosos y sencillos, la idea de implementar las “porci-recetas” es una gran oportunidad de llamar y fidelizar clientes ya que el resto de nuestros competidores tienen abandonada la idea de ofrecer valores agregados que satisfagan a los clientes, a nuestro modo de ver, sise satisface a los clientes con productos de calidad y un buen servicio, las ventas se incrementaran de manera vertiginosa. Figura 16. “Porci-recetas”.




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Figura 12. Continuación.

Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. Porcinetas. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=66&Itemid=76. Consultado en: Septiembre de 2010. 6.3 COSTOS DE COMUNICACIÓN.

Tipo de publicidad Número Costos Calendarios de pared 6 $ 30,000 Calendarios billetera 500 $ 100,000 Volantes 5,000 $ 90,000 LCD 1 $ 900,000 Porci-recetas 2,700 $ 300,000 Afiches 6 $ 8,000

TOTAL $ 1,428,000 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto. Los costos de comunicación los pudimos estimar gracias a Roberto Andrés Pinzón Arévalo, publicista de la Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá, y decimos que se pudieron estimar ya que éste amigo de infancia tiene una agencia publicitaria la cual nos va a realizar todo lo relacionado con el tema publicitario dicha empresa se llama focal studio, el LCD se cotizó en Carrefour.

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7. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

Dentro de la investigación que se realizó en cuanto al servicio al cliente de nuestra competencia se encontró como bien lo nombramos en capítulos anteriores que la forma de atender es similar en todos los casos, de esta investigación surge nuestra idea de estrategias de servicio para nuestros clientes.

• Silletería: Dentro de la investigación encontramos que ningún local de la central de carnes del frigorífico Guadalupe tiene silletería, y no es por espacio, ya que cada local tiene el suficiente espacio para acomodar por lo menos unas 8 sillas en dónde los clientes se puedan sentar a observar todos los cortes y a preguntar por lo que quieran, a nuestro juicio un mejor aprovechamiento del espacio haría más cómodo al local haciendo que el cliente se sienta más grato con la compra.

• Bebidas (Café, tinto, agua, aromática): Siguiendo con la investigación por

observación que se le realizo a los competidores nos dimos cuenta que ningún local, sea de la competencia o no lo sea, ofrece algún tipo de bebidas, y a nuestro modo de ver es de nuevo por el no aprovechamiento del espacio, ya que la mayoría son desorganizados ,nuestra idea es hacer que los clientes se sientan cómodos mientras realizan la compra, y una bebida como las mencionadas al inicio de este aparte serían ideales para lograr esa comodidad, y al mismo tiempo marcaría la diferencia entre nosotros y el resto, un tinto o un café puede ser el factor de decisión a la hora de hacer una compra.

En principio se creyó que la no venta de dichas bebidas en los locales comerciales se debía a alguna restricción o norma impuesta bien sea por la central de carnes Guadalupe o por las organizaciones veedoras por la venta de los productos cárnicos en la ciudad de Bogotá. Dicha duda se clarifico al consultar al administrador de la central de carnes el señor Jairo Pachón, el nos dijo que la central de carnes no tiene ninguna restricción en cuanto al ofrecimiento de bebidas bien sea a los clientes a los mismos empleados, ya que 13 locales de la central de carnes tienen dentro de sus locales botellones de agua o grecas de uso exclusivo de sus empleados. Por otra parte se investigo si la alcaldía de la ciudad de Bogotá tiene alguna norma o restricción para este tema de ofrecimiento de bebidas, y se concluyo que no, ya que según el acuerdo 54 de 1999 en el cual se dictan las restricciones para vender productos cárnicos en la ciudad de Bogotá el cual se encuentra publicado en la pagina de Internet http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=8933 consultada en

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noviembre de 2010 no se encontró ningún punto relacionado con la prohibiciones o restricciones para ofrecer bebidas, bien sea a los clientes o a los propios empleados de los locales comerciales.

• Servicio Amable y rápido: El servicio al cliente en el mundo de las ventas en un rubro importante para conseguir más y más clientes, por eso la comercializadora va a capacitar a nuestros colaboradores en temas importantes del mundo de las ventas como atención al cliente, para que los empleados atiendan con amabilidad, con atención, en un buen ambiente con rapidez y por supuesto intentando hacer la venta de manera personalizada, para hacer sentir cómodos a nuestros clientes.

• Recolección de datos: Una vez hayamos atendido de manera eficaz y amable a los clientes nuestros empleados deberán procurar conseguir los datos personales de los clientes, datos como el nombre, dirección, teléfono, correo electrónico y la mejor forma de pedírselos es preguntando por el día en que cumplen años, ya que con esta información pensamos implementar un descuento del 10% en todos nuestros cortes para la persona que esté de cumpleaños, y no sólo ese día sino que se le mantendrá el descuento una semana después del acontecimiento, de esta forma el cliente nos dará todos los datos y sentirá que la empresa se está preocupando por él. Si logramos hacer que los clientes sientan que nos preocupamos por ellos y vendemos un servicio de calidad a precios cómodos ellos serán nuestra mejor publicidad, ya que hablaran de nosotros con sus familias, amigos, círculos sociales, etcétera y el voz a voz será nuestra mejor publicidad.

• Contacto con el cliente: Después de tener los datos de la mayoría de nuestro clientes, la comercializadora entrará en contacto con los clientes, enviándoles postales electrónicas de saludos por festividades tales como el día del amor y la amistad, cumple años, promociones, precios, cortes, recetas y preguntándoles por la calidad del producto, haciéndoles saber que la opinión de ellos es sumamente importante para nosotros, para así prestarles un servicio de alta calidad día tras día.

Adecuación del local Costos

Silletería, (6) sillas $ 600.000 Greca, botellón de agua $ 150.000 Capacitación $ 400.000 Software, base de datos $ 500.000

TOTAL $ 1.650.000 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.

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Para la adecuación de local se debe aclarar que para la silletería se cotizaron las (6) sillas en la empresa “Muebles oficina abierta – Bogotá” ubicada en la Calle 64 14-19 Bogotá, PBX: 2493865 – 2117149. Para la greca se hizo la cotización en la empresa “Grecas y repuestos” ubicada en la Av. Caracas # 70-38 Bogotá, Teléfono: (57) (1) 2104117, cabe aclara que en la mezcla de mercadeo sólo se específica la greca como tal sin el café, el tinto y el agua, estos insumos se presentaran más adelante. La capacitación en servicio al cliente se llevará a cabo gracias a la hermana de uno de nosotros, ella es Diana Margarita Bayona Mendoza, psicóloga de la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá, especialista en ventas y servicio al cliente. El software contable el cual también nos ayudará con la recolección de datos nos lo proveerá el señor Miguel Barbosa, Ingeniero electrónico de la Escuela de Ingenieros Julio Garavito de Bogotá. 7.1 MEZCLA DE MERCADEO.





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8. PROYECCIONES DE VENTAS

Mensual





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Anual





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Proyección 2012





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Proyección 2013





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9. ESTUDIO TÉCNICO

9.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. Tabla 5. Ficha Técnica del Producto.

CÓDIGO:

VIGENCIA:

FICHA TÉCNICA DEL

PRODUCTO

VERSIÓN:

NOMBRE DEL PRODUCTO Carne de Cerdo

DESCRIPCIÓN FÍSICA

Todos los 12 cortes que la comercializadora va a realizar deben ser homogéneos de color rosado y pálido. NTC 4271.

UNIDAD DE MEDIDA KILOS

PROCESO Desposte Porcionado

EMPAQUE Y PRESENTACIÓN

Producto empacado en bandejas de icopor cubiertas por plástico grado alimentario de primer uso, bien sellada, sin presencia de hielo, agua, o sangre,; cada bandeja vendrá porcionada por 8 pedazos de 125 gramos cada uno. El empaque tendrá una etiqueta de producción con el nombre de la posta, fecha de producción, fecha de vencimiento, número de lote, número de posta y peso de la posta, además de toda su información nutricional.

NOMBRE COMERCIAL Comercializadora C & F

SLOGAN PUBLICITARIO Carne de cerdo de la mejor calidad

REQUISITOS DEL PROVEEDOR Certificación de BPM.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Piezas individuales limpias, libre de grasa,materia fecal, coágulos de sangre, color y olorcaracterísticos de carne de cerdo fresca. Colorrojo suave, sabor plano y textura blanda, firmeal tacto y superficie sin babosidad.




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COMPOSICIÓN Ejemplo. Lomo

CONSERVACIÓN Se mantiene la cadena de frío: Congelación a-4 ºc

VIDA ÚTIL El producto se requiere con una vida útilmínima de cinco (5) días o tres (3) en refrigerador y treinta (30) días congelada.





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9.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

Figura 17. Diagrama de Flujo del Beneficio de Porcinos.

Recepción (Control de Guía ICA)

Desembarco

Vivos en pié Muertos

Caidos Baño Antemortem

Sacrificio de Emergencia

Sangre

Sacrificio Ordinario

Corral de sacrificio

Insensibilización

Corte de esternón

Baño post-mortem

Sangría

Escaldado

Evisceración víscera

Evisceración víscera roja

Decomiso Oreo

Izado al riel

Víscera blanca

Víscera roja

Bilis

S

U

B

P

R

O

D

U

C

T

O

S

Aprobado

I

N

S

P

E

C

C

I

O

N

P

Retiro del pene

Depilado y acabado

Pene

Cuarto Frío

Entrega Incinerador Fuente: Frigorífico Guadalupe Efege. [en línea]. Disponible en Internet en: http://efege.com/sccs/secciones.php?id=6. Consultado en: Septiembre de 2010.




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9.3 INFRAESTRUCTURA.

9.3.1 Presentación. La comercializadora desarrollara en la localización mencionada un estilo único en el sector dando una imagen totalmente diferente, el simple hecho de que la población de acerque hasta la entrada del local se hace rutinario, observando los cortes sin terminación nos da una pauta nueva para incursionar en este tipo de negocio. 9.3.2 ¿Qué quiere la comercializadora?. Queremos ser los pioneros en colocar una boutique en el sector del frigorífico, es decir, que la gente tenga acceso a nuestro local viendo los cortes en una presentación única además cambiando la rutina de mostrador. La siguiente foto muestra un ejemplo de cómo se quiere manejar los enfriadores de la boutique: Figura 18. Enfriadores.

Fuente: Estany. Refrigeración. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.jestany.com/obras-realizadas.html. Consultado en: Septiembre de 2010.




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9.4 PLANO DE LA COMERCIALIZADORA.





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El local que pensamos tomar en arriendo es un local que como bien se ha indicado se encuentra ubicado en la central de carnes del frigorífico Guadalupe. Es un local de 86 metros cuadrados de dos pisos, se encuentra en el modulo B de la central de carnes, dentro de la numeración de los locales a C Y F carne de calidad le corresponderá el B34.




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9.5 CANTIDADES DE PRODUCCIÓN. (proyección con diferente numero de clientes nuevos potenciales 3-6-9 Primer mes de producción:

Asadero (1) Corte Semanal (K) Mensual (K)

Costilla 34 136 Pierna 28 112 Lomo 32 128 Total asadero 376 Fama (1)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Espinazo 25 100 Costilla 25 100 Pierna 18 72 Pezuñas 28 112 Tocino 50 200 Barriga 32 128 Lomo 37 148 Chuletas 50 200 Total Fama 1060 Lechonería (1)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Cuero 40 160 Brazo 70 280 Pierna 58 232 Visceras 60 240 Grasa 60 240 Total Lechonería 1152 Ventas al detal

Corte Semanal (K) Mensual (K) Brazo 25 100 Espinazo 10 40 Costilla 14 56 Pierna 10 40 Pezuñas 10 40 Tocino 18 72 Barriga 15 60 Lomo 12 48 Chuletas 14 56 Total detal 412 Total kilos mes 3,000 # de cerdos al mes 30





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Primer año de producción: Asadero (1)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Costilla 34 136 1632 Pierna 28 112 1344 Lomo 32 128 1536 Total (K) 94 376 4512 Fama (1)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Espinazo 25 100 1200 Costilla 25 100 1200 Pierna 18 72 864 Pezuñas 28 112 1344 Tocino 50 200 2400 Barriga 32 128 1536 Lomo 37 148 1776 Chuletas 50 200 2400 Total (K) 265 1060 12720 Lechonería (1)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Cuero 40 160 1920 Brazo 70 280 3360 Pierna 58 232 2784 Visceras 60 240 2880 Grasa 60 240 2880 Total (K) 288 1152 13824 Ventas al detal

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Brazo 25 100 1200 Espinazo 10 40 480 Costilla 14 56 672 Pierna 10 40 480 Pezuñas 10 40 480 Tocino 18 72 864 Barriga 15 60 720 Lomo 12 48 576 Chuletas 14 56 672 Total (K) 412 6144 Total kilos año 37,200 # de cerdos al año 372 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.




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Segundo año de producción Asaderos (3)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Costilla 102 408 4896 Pierna 84 336 4032 Lomo 96 384 4608 Total (K) 282 1128 13536 Famas (3)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Espinazo 75 300 3600 Costilla 75 300 3600 Pierna 54 216 2592 Pezuñas 84 336 4032 Tocino 150 600 7200 Barriga 96 384 4608 Lomo 111 444 5328 Chuletas 150 600 7200 Total (K) 795 3180 38160 Lechonerías (3)


Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Brazo 25 100 1200 Espinazo 10 40 480 Costilla 14 56 672 Pierna 10 40 480 Pezuñas 10 40 480 Tocino 18 72 864 Barriga 15 60 720 Lomo 12 48 576 Chuletas 14 56 672 Total (K) 128 512 6144 Total kilos año 99,312 # de cerdos al año 993 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.




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Tercer año de producción Asaderos (6)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Costilla 90 360 4320 Pierna 372 1488 17856 Lomo 60 240 2880 Total (K) 522 2088 25056 Famas (6)

Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Espinazo 66 264 3168 Costilla 60 240 2880 Pierna 24 96 1152 Pezuñas 126 504 6048 Tocino 192 768 9216 Barriga 132 528 6336 Lomo 180 720 8640 Chuletas 204 816 9792 Total (K) 984 3936 47232 Lechonerías (6)


Corte Semanal (K) Mensual (K) Anual (K) Brazo 150 600 7200 Espinazo 90 360 4320 Costilla 108 432 5184 Pierna 60 240 2880 Pezuñas 60 240 2880 Tocino 138 552 6624 Barriga 102 408 4896 Lomo 108 432 5184 Chuletas 96 384 4608 Total (K) 912 3648 43776 Total kilos año 173,376 # de cerdos al año 1,734 Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.




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9.5.1 Explicación de las Cantidades de Producción. Los cuadros de cantidades de producción son tomados de la proyección de ventas que hicimos para nuestra comercializadora, las ventas de los Asaderos, Famas y lechonería son verídicas puesto que estas ventas son las que nuestros familiares habitualmente compran y las ventas al detal se tomaron según el histórico de la persona que nos va arrendar el local en la central de carnes del frigorífico Guadalupe, teniendo en cuenta la tasa de crecimiento en cuanto a las visitas que tiene dicha central. En su respectivo orden podemos observar que para el primer mes de producción la comercializadora va a vender 3.000 kilogramos de carne de cerdo en diferentes cortes, esto quiere decir que para el primer mes necesitaremos de 30 cerdos para poder suplir nuestras obligaciones para con nuestros clientes externos (Asadero, Fama, Lechonería) como para las ventas al detal o clientes internos como los hemos llamado. Cabe anotar que las proyecciones de ventas y de producción las hicimos en un “ambiente normal”, el ambiente normal quiere decir que nuestra producción será la misma para todos los meses del primer año de operaciones, esto indica que las estrategias de penetración, publicidad etcétera no darán resultado, si dieran resultado sería proyectar con un “ambiente optimista”, pero como emprendedores preferimos trabajar en un “ambiente normal”, en este orden de ideas para el primer año de operación la comercializadora C y F carne de calidad producirá 37.200 kilogramos de carne de cerdo en diferentes cortes, para producir estos 37.200 kilogramos de carne la comercializadora necesitara de 372 cerdos para suplir nuestras obligaciones. Para el segundo y tercer año de operaciones las proyecciones de producción Se realizaron según nuestras metas de ventas, ya que para cada años se estableció incrementar los clientes externos en tres (3) nuevos para cada negocio, lo cual indica que para el segundo año la comercializadora esperará tener nueve (9) clientes externos, 3 Asaderos, 3 Famas y 3 lechonerías, que compraran las mismas cantidades para todos los meses siguiendo en un “Ambiente normal “, esto quiere decir que para el segundo año la comercializadora venderá 99.512 kilogramos de carne de cerdo en diferente cortes, para ello necesitaremos de 993 cerdos. Para el tercer y último año de proyecciones y siguiendo con las metas de ventas la comercializadora esperará incrementar sus clientes externos a 18, 6 Asaderos, 6 Famas y 6 lechonerías que al igual que el segundo años compraran las mismas cantidades, en este año la comercializadora venderá 173.376 kilogramos de carne de cerdo y se necesitarán de 1.734 cerdos para suplir nuestras obligaciones.




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9.5.2 Consumos por Unidad de Producto. Para poder realizar nuestro plan de producción necesitábamos saber cuánto pesaba cada corte de un cerdo de 100 kilogramos, para esta investigación fue necesario entrevistarnos con Nicolás García Aponte gerente de operaciones del frigorífico Guadalupe, en dicha entrevista fue necesario especificar el tipo de calidad de cerdo que nuestra empresa va a comercializar, ya que la calidad del los cerdos hace que el precio de cada corte difiera, y como se mencionó anteriormente la comercializadora va a comprar cerdos de alta calidad provenientes de la ciudad de Medellín para después hacer un desposte de 12 cortes específicos. La siguiente tabla muestra los 12 cortes con los que la comercializadora va a trabajar y el respectivo peso cada corte en kilogramos de un cerdo de calidad tipo A o calidad alta, el frigorífico Guadalupe trabajo sólo con dos calidades, calidad tipo A cerdos de Medellín y calidad tipo B cerdo provenientes de Choachí

Nombre del corte Peso en Kilos Barriga 12.0 Brazo 5.0 Chuletas 11.0 Costilla 12.0 Cuero 9.0 Espinazo 6.0 Grasa 7.0 Lomo 10.0 Pezuñas 5.0 Pierna 7.0 Tocino 9.0 Vísceras 7.0

TOTAL 100 K Fuente: BAYONA MENDOZA, Carlos Andrés; COIZA VARGAS, Francisco Autores del Presente Proyecto.

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9.5.3 Estudio Organizacional.

ANÁLISIS DOFA.

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

La empresa está iniciando y su producción es pequeña. personas de nivel administrativo con poca experiencia en la comercialización de carne de cerdo.

Para el mercado la empresa es nueva, no tiene good will ante el mismo.

Competidores ya establecidos

en la central de carnes, con un Know how arraigado.

Los clientes institucionales y los clientes normales ya conocen el trabajo de nuestra competencia desde hace 3 años.

Respaldo de entidades,

programas y recursos estatales como el Fondo Emprender.

Respaldo del frigorífico Guadalupe en cuanto a calidad y certificaciones requeridas por la legislación Colombiana para comercializar carne de cerdo.

Ubicación de la comercializadora en la centralde carnes más grande de Bogotá y del país.

Destinación de recursos por parte de la asociación colombiana de porcicultores, para incentivar el consumo de la carne de cerdo en Colombia.

Familiares con negocios relacionados con el mercado de la carne de cerdo.

Publicidad correlacionada con nuestros familiares y sus negocios.

Precio de adquisición y

sacrificio de los cerdos más barato de Bogotá en comparación con los otros 3 Frigoríficos existentes.




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FORTALEZAS

AMENAZAS Condiciones aptas para la

producción.

Personal del proyecto capacitado en el proceso productivo de cerdos.

Estudios en técnicas de fidelización y manejo de los clientes.

Convenios de mano de obra con el Sena, en dónde hay plena seguridad de buen manejo de herramientas por parte de los trabajadores de la comercializadora.

Capacitaciones a la fuerza de ventas en atención al cliente.

Innovación en la presentación del local estilo “boutique”

Servicio de bebidas y silletería dentro del local comercial.

Amigos conocedores de temas publicitarios y de manejo de software de información contable y comercial.

Contacto permanente con los clientes vía mail.

Sistema de promociones, descuentos por cumpleaños, por volúmenes de compra, por pronto pago.

Precio más bajo del mercado,

(Central de carnes).

“PORK-FEST”.

Estigmatización por parte del mercado de que la carne de cerdo es más costosa que la de res.

Creencias por parte del mercado Colombiano de que la carne de cerdo es perjudicial para la salud de los seres humanos.

Productos sustitutos mucho más económicos como el pollo o el atún.

Incremento del salario mínimo hace que los colombianos no puedan adquirir carne de res o de cerdo, bajo poder adquisitivo.

Tasa de desempleo, incrementándose año tras año.

Existe un único local dentro de la central de carnes con el sello de respaldo, emitido por la asociación colombiana de porcicultores.

Competencia establecida, con años de experiencia en el mercado de la carne de cerdo




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9.6 ORGANISMOS DE APOYO.

Bancoldex

El banco Bancoldex es una sociedad anónima de economía mixta, vinculada al Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, siendo el Gobierno Nacional su mayor accionista. A pesar de que la comercializadora no tiene pensado exportar la carne de cerdo el banco Bancoldex también se encarga de hacerle préstamos a las medianas y pequeñas empresas dedicadas a todos los sectores económicos sin importar si van a exportar o no lo harán, el principal producto que la comercializadora C y F carne de calidad piensa adquirir es el modelo de créditos del banco Bancoldex.

Fondo Nacional de la Porcicultura

El fondo nacional de la porcicultura se encarga de La investigación en porcicultura, asistencia técnica, transferencia de tecnología y capacitación para mejorar la sanidad e incrementar la productividad de la actividad porcina, la comercializadora C y F carne de calidad estará atenta a toda la información del fondo nacional de la porcicultura ya que dicha organización hace convocatorias mediante su página web durante todo el año en este tema o en capacitaciones de toda índole.

SENA El SENA cumple la función que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y técnico de los trabajadores colombianos, ofreciendo y ejecutando la formación profesional integral para la incorporación de las personas en actividades productivas que contribuyan al crecimiento social, económico y tecnológico del país, para nosotros el SENA es muy importante ya que de este organismo vamos a contratar a nuestros colaboradores.

Fondo Emprender

El Fondo Emprender fue creado por el Gobierno Nacional para financiar proyectos empresariales provenientes de aprendices, practicantes universitarios (que se encuentren en el último año de la carrera profesional) o profesionales que no superen dos años de haber recibido su primer título profesional. Su objetivo es apoyar proyectos productivos que integren los conocimientos adquiridos por los emprendedores en sus procesos de formación con el desarrollo de nuevas empresas. Para la comercializadora el fondo emprender es muy importante ya que el modelo de plan de negocios que desarrollamos fue el dicha entidad y junto con Bancoldex buscaremos inyecciones de capital para nuestro negocio.




107

9.7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. Figura 19. Organigrama Comercializadora C y F Carne de Calidad.


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9.7.1 Misión. “Se ofrecerá el mejor producto del mercado en cuanto a producción de carne de cerdo, mediante la eficiencia en el uso de los recursos a su disposición. Dichos procesos se realizarán dentro de los más exigentes estándares de calidad y servicio a precios competitivos, para satisfacer oportunamente las necesidades de nuestros clientes, cumpliendo con una función social, medio ambiental y retribuyendo adecuadamente a los empleados y socios de la empresa”. 9.7.2 Visión. “Llegar a ser en cinco años para cada uno de los clientes y en general para todo el contexto socio-empresarial Bogotano, una empresa modelo en la comercialización de carne de cerdo, en términos de precio, calidad, productividad y servicio al cliente”. 9.7.3 Políticas de Servicio. Para esta empresa lo más importante será que el cliente se sienta parte de la empresa, demostrándole que nuestra forma de ofrecer el producto, y el producto mismo, son lo que nos hacen más competitivos en el mercado. Para al mismo tiempo generar una tendencia de consumo en el sector, abriendo la mente hacia un espacio de modernidad y tecnología, quitando el tabú de que la carne de cerdo es perjudicial para el ser humano. 9.7.4 Principios y Valores. Para la Empresa los principios y valores serán el cumplimiento en el momento de prestar servicios, honestidad a la hora de ofrecer el producto, responsabilidad con todos los principios legales y ambientales y confiabilidad para el cliente ofreciéndole buena calidad del producto, buena manipulación y tecnología a precios cómodos. 9.8 OBJETIVOS CORPORATIVOS. Se plantean los siguientes objetivos, según el plazo de su cumplimiento.

De largo plazo: Consolidar una imagen de marca y una participación del mercado a nivel nacional para cubrir la demanda actual y la demanda insatisfecha que exista en el mercado.

De mediano plazo:

Iniciar la participación a nivel Bogotá en todas las localidades de la capital del país, en los tres primeros años de actividad y desarrollar procesos de certificación de calidad para propiciar la expansión a nivel nacional, y crear las bases para un proceso exportador.




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De corto plazo: Lograr el 30% de participación del mercado de la central de carnes del frigorífico Guadalupe, y construir un grupo de trabajo comprometido con las metas de la empresa, con base en la motivación y la adecuada remuneración

9.9 MANUAL DE FUNCIONES. 9.9.1 Gerente General.

• Encargado de realizar actividades comerciales para funcionamiento de la empresa.

• Realiza las cuentas de entrada y salida del producto. • Es el encargado de controlar y organizar los tiempos de la empresa (día de

llegada y entregas a clientes) • es el encargado de realizar las evaluaciones periódicas de las funciones de

la empresa. 9.9.2 Jefe De Operaciones.

• Planear, supervisar, coordinar, controlar y optimizar el desarrollo de todos los proyectos, programas y actividades relacionados con recibo, despachos, reposición, cajas, centros de servicios y devoluciones, con el fin de garantizar la satisfacción de clientes y una excelencia operacional con indicadores que mejoren permanentemente.

9.9.3 Contador.

• Encargado de realizar los flujos periódicos de ventas para pagos de impuestos distritales, sanitarios que rige la ley vigente a una comercializadora de carne de cerdo.

• Encargado de llevar contabilidad para organización de la empresa.




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Manual de funciones: 9.9.4 Operarios.

REGISTRO DE REVISIONES DE EMPRESA C Y F CARNE DE CALIDAD FECHA: PRODUCTO ID DEL LOTE: HORA DE

REVISIÒN DE REGISTRO:

REVIDADOS POR:

¿SE APROBO EL LOTE DE

RECIBO?

OBSERVACIONES:

MANUAL DE FUNCIONES:

1. En un primer momento el operario 1 y 2 de nuestro organigrama debe llenar una forma la cual consta de una tablilla, está estructurada para el análisis de nuestro cerdo en cuanto a la revisión pre, post del producto.

2. Recibir cerdos (ingreso de cerdos desde rieles).

3. Llevarlos al cuarto frío después de lavado del cerdo.

4. Realización de desposte según necesidad de los clientes y para venta en góndolas. (acompaña jefe de operaciones).

5. Realiza lavado diario del local.

6. Está pendiente de los niveles de enfriamiento de los cuartos fríos.

7. Controla nivel de uso de los cuchillos (tramontina).

8. Llenado de formas según políticas de C y F CARNE DE CALIDAD.




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REGISTRO DE CALIBRACIÓN DE TERMÓMETROS Calibrar a una temperatura de 0 °C (32 oF) mientras el termómetro está

en hielo nieve humedecido REGISTRO

FECHA: HORA: # DE IDENTIFICACIÒN

del termometro: REVIDADOS POR:

Lectura del termometro personal:

Ajuste requerido (si o no)

ESTABLECIMIENTO CYF :

Registro de vigilancia de la intervención antimicrobiana FECHA: NUMERO

DE LOTE: HORA: REVIDADOS

POR: CONCENTRACIÒN DE LA SOLUCIÒN:

OBSERVACIONES:




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REGISTRO DE REVISIONES PREVIAS AL ENVÍO

Fecha:______________ PRODUCTO ID DEL

LOTE: HORA DE REVISIÒN DE registro:

SE APROBO EL LOTE DE SALIDA?

ENCARGADO: OBSERVACIONES:




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9.10 METODOLOGÍA. Objetivos Actividades Herramientas Materias Biblio

1

Investigación de mercados.

Entrevistas. Encuestas.

Fundamentos de mercadeo. Investigación de mercados.

Fundamentos de marketing Philip Kotler-Gary Armstrong.

2

Investigación administrativa.

Asesorías. Libros. Internet

Procesos y teorías administrativas.

Administración Robbins – Coulter, Cámara de comercio de Bogotá. www.invima.com.co

3

Presentación y calidad

Asesorías.. Internet.

Gerencia de mercadeo. Servicio al cliente

Invima, frigorífico Guadalupe. www.meencanta lacarnedecerdo.com www.invima.com

4

Estudio de campo

Análisis DOFA

Finanzas corporativas. Introducción a la administración. .

Administración Robbins – Coulter,

5

Proyecciones financieras.

VPN. Flujo de efectivo.

Finanzas básicas. Valoración de inversiones. Gerencia financiera.

Microeconomía Perloff. Fundamentos de administración financiera Van Horne – Wachowicz.

6

Desarrollo Plan de negocios

Plan de negocios Fondo emprender.

Carrera de administración de empresas.

-




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9.11 ASPECTOS LEGALES.

1. EL MODELO SOCIETARIO APLICADO EN LA CREACIÓN DE LA COMERCIALIZADORA C Y F CARNE DE CALIDAD

Las características y rasgos que diferencian las clases asociativas que nos ofrece la ley mercantil, la Sociedad que más se ajusta a nuestro objeto social es la Sociedad por acciones simplificada SAS, por esta razón describiremos de manera concisa las particularidades y ventajas de la misma, las cuales han hecho de este tipo societario el avance a los limites normativos que imponen otras asociaciones comerciales. Las sociedades por acciones simplificadas SAS, fueron creadas mediante la ley 1258 de 2008, debido a la necesidad de aumentar la creación de empresas en el país y de esta manera impulsar todas aquellas actividades comerciales, económicas y jurídicas propias de un grupo asociativo; es así como se dio origen a las SAS que mediante las normas de carácter dispositivo que se encargan de regularlas se otorga a los asociados una amplia autonomía en su creación y desarrollo, toda vez que los mismos mediante los estatutos pueden conducir la sociedad de manera que se ajuste y se acomode a las necesidades propias del giro de sus negocios. Analizando la estructura de la sociedad anteriormente mencionada, podemos determinar cuáles ventajas ofrece dicho tipo asociativo para todas aquellas personas que desean emprender una empresa sea pequeña mediana o de grandes proporciones, aspectos que no son ajenos a la creación de la comercializadora de carne de cerdo C Y F CARNE DE CALIDAD, podemos resumir sus ventajas así:

Uno de los atractivos más importantes que ofrece la SAS, se refiere a la constitución de las mismas, toda vez que solamente se requiere la elaboración de un documento privado, el cual necesita como una única formalidad la presentación personal, reconocimiento o autenticación de firmas, trámite que no requiere mayor complicación, lo cual representa una gran diferencia con los otros tipos societarios que para su formación requieren de la elaboración de escritura pública debidamente registrada, requisito que solo es exigido en las SAS cuando los socios aportan bienes inmuebles, caso en el cual, necesita escritura pública registrada, sin embargo para nuestra empresa no se exige dicho aspecto porque todos los aportes serán en dinero. En cuanto a los requisitos de dicho documento privado se verán reflejados en el anexo que del mismo se hace en este estudio, sin embargo podemos




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resumirlos así: identificación de los accionistas, razón social, domicilio de la principal y sucursales, término de duración, enunciación de las actividades personales, capital, forma de administración, nombramientos de representantes y cláusula compromisoria. De otra parte, en cuanto a la constitución la SAS, presenta otra ventaja a diferencia de otras asociaciones porque para la creación de las mismas no se requiere un número determinado de socios porque podrá nacer con uno solo y es indeterminada la participación en la sociedad. Es por esto, que dichas asociaciones son especiales para cualquier tipo comercial, pequeña, mediana y grande empresa, especialmente para empresas familiares, empresas de dos socios o que posean gran cantidad de miembros incluso para las empresas unipersonales.

Otra de las ventajas más representativas, se refiere a la responsabilidad que adquieren los socios frente a terceros una vez constituida y registrada la sociedad, la responsabilidad es limitada, es decir que los miembros de la misma, únicamente responderán hasta el monto de sus aportes y no comprometerán sus patrimonios personales únicamente el de la sociedad. De otra parte, los socios no responderán por las obligaciones laborales, tributarias o de cualquier naturaleza en que incurra la sociedad, salvo que se utilice la misma en fraude a la ley o en perjuicio a terceros, caso en el cual de acuerdo a la normativa, los accionistas y administradores que realicen, participen o faciliten los actos de defraudación responderán solidariamente por la obligaciones creadas por estos actos. (Ver Anexo 3)




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9.12 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS.

Inscripción en el RUT – NIT

Impuestos nacionales

Renta IVA Retención en la fuente Impuesto al patrimonio

Resolución de facturación

Régimen común

Agentes retenedores a título de renta

Impuesto a la renta del 33%

Renta presuntiva del 33%

Impuestos municipales

ICA Predial Vehículos Valorizaciones

Obligaciones parafiscales, CAJAS, SENA

Impuesto de registro al 7% sobre capital suscrito




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9.13 COSTOS ADMINISTRATIVOS. 9.13.1 Gastos de Personal.

Dentro de los gastos administrativos se encuentra la nomina de la comercializadora, como bien se ha indicado pensamos contratar de manera directa a termino fijo de un año a nuestros 2 operarios de gestión, dentro de los gastos de personal se pueden observar de manera desglosada los aportes de la comercializadora en cuanto a dotación, parafiscales, capacitaciones, ICBF, SENA, auxilio de transporte etcétera.

9.14 CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO FIJO. FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRÉS BAYONA MENDOZA mayores de edad, identificados con cédulas de ciudadanía No 1010164145…de Bogotá, y No. 1018406807 de Bogotá respectivamente, con domicilio en la ciudad de Bogotá, quienes para efectos de este contrato obran en nombre y




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representación de la sociedad C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, en calidad de representantes legales de la misma, quienes para efectos de este contrato se denominarán los “Empleadores”, por una parte y por la otra …………………. Mayor de edad, identificado con la cédula de ciudadanía No. ………………… de ………………….., con domicilio en la ciudad de Bogotá, quien obra en nombre propio y representación, quien para efectos de este contrato se denominará el “empleado”, manifestaron que han decidido celebrar un CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO FIJO bajo las siguientes cláusulas y estipulaciones: Lugar de trabajo: Central de carnes del frigorífico Guadalupe, Auto sur # 66-78 Lugar de residencia empleado: Teléfonos n.°: Cargo a desempeñar: Auxiliar técnico Salario: $ 914,198 pesos Mcte (Ver anexo 4)




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CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE BIEN MUEBLE

Jairo Pachón Mayor de edad, identificado con la cédula de ciudadanía No. ………………… de………………….., con domicilio en la ciudad de Bogotá, quien obra en nombre y representación de la empresa FRIGORIFICO GUADALUPE, en la calidad de representante legal de la misma, quien para efectos de este contrato se denominará el “Arrendador”, por una parte, y por la otra, FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA, mayores de edad, identificados con cédulas de ciudadanía N 1010164142 de Bogotá, y No. 1018806407 de Bogotá respectivamente, con domicilio en la ciudad de Bogotá, quienes para efectos de este contrato obran en nombre y representación de la sociedad C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, en calidad de representantes legales de la misma, quienes para efectos de este contrato se denominarán los “Arrendatarios”, manifestaron que han decidido celebrar un contrato de arrendamiento de bienes muebles, en virtud del cual el Arrendador entrega a título de arrendamiento a los Arrendatarios bienes muebles ubicados en esta ciudad de Bogotá, en la Autopista sur No. 66-78, local No. B34: Este contrato se rige por las siguientes estipulaciones: PRIMERA.- En virtud del presente contrato EL ARRENDADOR entrega en arrendamiento a los ARRENDATARIOS, concediéndoles su uso y goce, de los siguientes bienes: (cuchillos marca tramontina (22 cuchillos calibre 3-4-5-6-7-8-.), (dos cuartos fríos (piso 1 piso 2 marca Haceb, que congela 15 cerdos completos, una balanza mara de cerdos marca corona que pesa hasta 500 Kg, 5 mesas de 1 metros de altura en acero para corte marca Socoda.un lavaplatos marca socoda de 5 grifos, rieles en todo el local, equipo para estrenar de hachas para corte de hueso (5) calibre 2-3-4-5 marca Tramontina para ser destinados a la comercialización de carne de cerdo en el frigorífico Guadalupe. SEGUNDA. – El valor de arrendamiento se fija en la suma de ............ ($.......) mensuales, suma que será pagadera anticipadamente la oficina administrativa del FRIGORIFICO GUADALUPE, ubicada en la Autopista sur No. 66-78 en la ciudad de Bogotá, dentro de los cinco (5) primeros días del mes, obligándose el ARRENDADOR a extender recibo por el pago correspondiente. TERCERA. – el término del arrendamiento es de DOCE (12) MESES contados a partir del primero (1) de Noviembre del año de dos mil diez (2010). Este contrato se prorrogará sucesiva y automáticamente por periodos anuales que comenzarán a correr a partir del día siguiente al vencimiento del término establecido en la cláusula tercera de este documento. Las partes podrán darlo por terminado

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mediante comunicación escrita dada por correo certificado o telegrama con seis (6) meses de anticipación a la fecha de vencimiento del término inicial o de las prorrogas, de igual manera que lo estipulado en el contrato de arrendamiento de bien inmueble suscrito entre la partes aquí mencionadas, toda vez que los bienes muebles objeto de la presente convención, hacen parte integral del mismo. CUARTA. – EL ARRENDADOR hará entrega de los bienes en perfectas condiciones de operación y funcionamiento, en virtud de lo cual LOS ARRENDATARIOS expedirán constancia escrita de tal circunstancia. El transporte de los bienes será de cargo de los ARRENDATARIOS, pudiendo efectuarse por EL ARRENDADOR pero por cuenta de aquéllos. QUINTA. – El mantenimiento técnico de los bienes, al igual de la reparación o sustitución de piezas que sea necesario efectuar a los bienes para su normal funcionamiento, serán de cuenta del ARRENDADOR, pudiendo realizarlas directamente o a través de terceros previamente autorizados para el efecto. SEXTA. – Serán obligaciones especiales de los ARRENDATARIOS las siguientes: A- Abstenerse de ceder el presente contrato, o subarrendar total o parcialmente. B- No cambiar de sitio de ubicación los bienes objeto del presente contrato, sin el consentimiento previo y escrito del ARRENDADOR. C- No modificar la naturaleza o especificaciones técnicas de los bienes. D- Informar de manera inmediata al ARRENDADOR acerca de cualquier circunstancia que amenace vulnerar los derechos del ARRENDADOR sobre los bienes, al igual que cualquier perturbación sobre el desarrollo normal del contrato. SÉPTIMA. – Serán causales de terminación del contrato, además de las contempladas legalmente, las siguientes: a) El incumplimiento de una o varias de las obligaciones derivadas genérica o específicamente del presente contrato; b) La iniciación del trámite de liquidación obligatoria de los ARRENDATARIOS. Parágrafo: Ocurrido el incumplimiento de los ARRENDATARIOS, EL ARRENDADOR queda facultado para interrumpir la ejecución del contrato, declarar la terminación del mismo y exigir la restitución de los bienes, sin necesidad de requerimiento judicial o extrajudicial de ninguna especie. OCTAVA. – Terminado el contrato, sin importar cuál sea la causa, LOS ARRENDATARIOS se obligan a poner a disposición del ARRENDADOR los bienes en perfecto estado de funcionamiento y conservación, dentro de los dos (2) días siguientes a la terminación del contrato. NOVENA. Cláusula penal. – Si cualquiera de las partes incumpliere una cualquiera de las obligaciones a su cargo deberá pagar a la otra una suma igual a la del canon aquí pactado DÉCIMA- las suscritas NIDIA VARGAS y NELLY MENDOZA mayores de edad, domiciliadas en Bogotá, identificadas con cédula de ciudadanía No. …………..de Bogotá, y…………..de Bogotá respectivamente, por medio del presente documento nos declaramos deudores del ARRENDADOR en forma solidaria e

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indivisible junto con los ARRENDATARIOS FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA, de todas las cargas y obligaciones contenidas en el presente contrato, tanto durante el término inicialmente pactado como durante sus prórrogas o renovaciones expresas o tácitas y hasta la restitución real de los bienes muebles. Para constancia se firma por las partes, en Bogotá a los 05 (CINCO) días del mes de Noviembre del año de dos mil diez (2010). LOS ARRENDATARIOS ------------------------------------------------ ----------------------------------------------- FRANCISCO COIZA VARGAS CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA C.C. C.C. DIR. DIR. TEL. TEL. CODEUDORES SOLIDARIOS ------------------------------------------------ -------------------------------------------------- NIDIA VARGAS NELLY MENDOZA C.C C.C DIR. DIR. TEL. TEL. . EL ARRENDADOR _____________________________ C.C.

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9.15 ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO.(proyección 2011tres clientes, 2012 con 6 clientes y 2013 con 9 clientes)

P r e c i o p o r K i l o 4 , 8 0 0$

A s a d e r o ( 1 )C o r t e P r e c i o d e v e n t a ( K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l ( K ) I n g r e s o s M e n s u a l C o s t i l l a 1 0 , 1 5 0$ 3 4 1 3 6 1 , 3 8 0 ,4 0 0$ P i e r n a 9 , 1 5 0$ 2 8 1 1 2 1 , 0 2 4 ,8 0 0$ L o m o 1 2 , 1 5 0$ 3 2 1 2 8 1 , 5 5 5 ,2 0 0$

3 7 6 3 , 9 6 0 ,4 0 0$

F a m a ( 1 )C o r t e P r e c i o d e v e n t a ( K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l ( K ) I n g r e s o s M e n s u a l E s p i n a z o 8 , 1 5 0$ 2 5 1 0 0 8 1 5 ,0 0 0$ C o s t i l l a 1 0 , 1 5 0$ 2 5 1 0 0 1 , 0 1 5 ,0 0 0$ P i e r n a 9 , 1 5 0$ 1 8 7 2 6 5 8 ,8 0 0$ P e z u ñ a s 4 , 1 5 0$ 2 8 1 1 2 4 6 4 ,8 0 0$ T o c in o 5 , 1 5 0$ 5 0 2 0 0 1 , 0 3 0 ,0 0 0$ B a r r ig a 8 , 1 5 0$ 3 2 1 2 8 1 , 0 4 3 ,2 0 0$ L o m o 1 2 , 1 5 0$ 3 7 1 4 8 1 , 7 9 8 ,2 0 0$ C h u le ta s 1 0 , 1 5 0$ 5 0 2 0 0 2 , 0 3 0 ,0 0 0$

1 0 6 0 8 , 8 5 5 ,0 0 0$

L e c h o n e r í a ( 1 )C o r t e P r e c i o d e v e n t a ( K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l ( K ) I n g r e s o s M e n s u a l C u e r o 3 , 9 0 0$ 4 0 1 6 0 6 2 4 ,0 0 0$ B r a z o 7 , 9 0 0$ 7 0 2 8 0 2 , 2 1 2 ,0 0 0$ P i e r n a 9 , 1 0 0$ 5 8 2 3 2 2 , 1 1 1 ,2 0 0$ V i c e r a s 8 , 1 0 0$ 6 0 2 4 0 1 , 9 4 4 ,0 0 0$ G r a s a 2 , 5 0 0$ 6 0 2 4 0 6 0 0 ,0 0 0$

1 1 5 2 7 , 4 9 1 ,2 0 0$

V e n t a s a l d e t a l C o r t e P r e c i o d e v e n t a ( K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l ( K ) I n g r e s o s M e n s u a l B r a z o 7 , 9 0 0$ 2 5 1 0 0 7 9 0 ,0 0 0$ E s p i n a z o 8 , 1 5 0$ 1 0 4 0 3 2 6 ,0 0 0$ C o s t i l l a 1 0 , 1 5 0$ 1 4 5 6 5 6 8 ,4 0 0$ P i e r n a 9 , 1 5 0$ 1 0 4 0 3 6 6 ,0 0 0$ P e z u ñ a s 4 , 1 5 0$ 1 0 4 0 1 6 6 ,0 0 0$ T o c in o 5 , 1 5 0$ 1 8 7 2 3 7 0 ,8 0 0$ B a r r ig a 8 , 1 5 0$ 1 5 6 0 4 8 9 ,0 0 0$ L o m o 1 2 , 1 5 0$ 1 2 4 8 5 8 3 ,2 0 0$ C h u le ta s 1 0 , 1 5 0$ 1 4 5 6 5 6 8 ,4 0 0$

4 1 2 3 , 4 3 7 ,8 0 0$




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Ingresos Mensuales Número de cerdos al mes 23,744,400$ 30.00 24,534,400

Egresos Mensuales Total (K) mes compra, sacrificio y trasnporte 100(k) Total ($) mes

3000 485,350$ 14,560,500$ 15,045,850

Luz 650,000$ Agua 200,000$ Administración 450,000$ Arriendo 2,500,000$ Nomina * 1,200,000$ * Falta lo que Don Lupo nos dijo de Parafiscales etc Contratación directaSilletería, (6) sillas 600,000$ Activos fjosGreca, botellón de agua 150,000$ Activos fjosCafé para el mes 32,000$ Azucar para el mes 25,000$ Plasticos de tinto Mes 27,000$ Aromaticas mes 30,000$ Dotación x 2 empleados* 900,000$ * Esta dotación se dará tres veces en el año, consta de botas, overol, y cubre pelo. Entrega: 30-Abr/31-Ago/31-DicMantenimiento maquinas * 150,000$ * AÑOCapacitación 400,000$ * sólo el primer añoSoftware, base de datos 500,000$ Activos fjosPublicidad 528,000$ Este monto es el que nos vamos a gastar durante todo el añoLCD 900,000$ Activos fjosComputador 1,200,000$ Activos fjosPapeleo sello de respaldo 300,000$ Una sóla vez, para siempreTotal egresos 10,742,000$

Ingresos 23,744,400$ Egresos 25,302,500$ Utilidad -1,558,100$

* Don Lupo nos hace falta el tema de los impuestos, IVA, ICA,costos de trámites para la creación de la comercializadora Rut, Nit Etc. No sé qué más nos pueda faltar si se le ocurre algo porfavor háganoslo saber.




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Pre c io p o r K i lo 4 ,8 00$

A sa d ero (1 )C o r t e P re cio d e v e n t a (K ) Se m a n al ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) In g re so A n u alC o s t ill a 1 0 ,1 5 0$ 3 4 1 3 6 1 63 2 1 6 ,5 64 ,8 00$ P i er n a 9 ,1 5 0$ 2 8 1 1 2 1 34 4 1 2 ,2 97 ,6 00$ Lo m o 1 2 ,1 5 0$ 3 2 1 2 8 1 53 6 1 8 ,6 62 ,4 00$ T o t a l ( K ) 9 4 3 7 6 4 51 2 4 7 ,5 24 ,8 00$

F a m a (1 )C o r t e P re cio d e v e n t a (K ) Se m a n al ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) In g re so A n u alEs pi na z o 8 ,1 5 0$ 2 5 1 0 0 1 20 0 9 ,7 80 ,0 00$ C o s t ill a 1 0 ,1 5 0$ 2 5 1 0 0 1 20 0 1 2 ,1 80 ,0 00$ P i er n a 9 ,1 5 0$ 1 8 7 2 8 64 7 ,9 05 ,6 00$ Pe z u ñ as 4 ,1 5 0$ 2 8 1 1 2 1 34 4 5 ,5 77 ,6 00$ T o c in o 5 ,1 5 0$ 5 0 2 0 0 2 40 0 1 2 ,3 60 ,0 00$ Ba r rig a 8 ,1 5 0$ 3 2 1 2 8 1 53 6 1 2 ,5 18 ,4 00$ Lo m o 1 2 ,1 5 0$ 3 7 1 4 8 1 77 6 2 1 ,5 78 ,4 00$ C h u le ta s 1 0 ,1 5 0$ 5 0 2 0 0 2 40 0 2 4 ,3 60 ,0 00$ T o t a l ( K ) 2 6 5 1 0 6 0 1 2 72 0 10 6 ,2 60 ,0 00$

L e ch o n er ía (1 )C o r t e P re cio d e v e n t a (K ) Se m a n al ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) In g re so A n u alC u e ro 3 ,9 0 0$ 4 0 1 6 0 1 92 0 7 ,4 88 ,0 00$ Br a z o 7 ,9 0 0$ 7 0 2 8 0 3 36 0 2 6 ,5 44 ,0 00$ P i er n a 9 ,1 0 0$ 5 8 2 3 2 2 78 4 2 5 ,3 34 ,4 00$ V i c e ra s 8 ,1 0 0$ 6 0 2 4 0 2 88 0 2 3 ,3 28 ,0 00$ G ra s a 2 ,5 0 0$ 6 0 2 4 0 2 88 0 7 ,2 00 ,0 00$ T o t a l ( K ) 2 8 8 1 1 5 2 1 3 82 4 8 9 ,8 94 ,4 00$

Ve n ta s a l d e t al C o r t e P re cio d e v e n t a (K ) Se m a n al ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) In g re so A n u alBr a z o 7 ,9 0 0$ 2 5 1 0 0 1 20 0 9 ,4 80 ,0 00$ Es pi na z o 8 ,1 5 0$ 1 0 4 0 4 80 3 ,9 12 ,0 00$ C o s t ill a 1 0 ,1 5 0$ 1 4 5 6 6 72 6 ,8 20 ,8 00$ P i er n a 9 ,1 5 0$ 1 0 4 0 4 80 4 ,3 92 ,0 00$ Pe z u ñ as 4 ,1 5 0$ 1 0 4 0 4 80 1 ,9 92 ,0 00$ T o c in o 5 ,1 5 0$ 1 8 7 2 8 64 4 ,4 49 ,6 00$ Ba r rig a 8 ,1 5 0$ 1 5 6 0 7 20 5 ,8 68 ,0 00$ Lo m o 1 2 ,1 5 0$ 1 2 4 8 5 76 6 ,9 98 ,4 00$ C h u le ta s 1 0 ,1 5 0$ 1 4 5 6 6 72 6 ,8 20 ,8 00$

4 1 2 6 14 4 5 0 ,7 33 ,6 00$




125

Ingresos Anuales 37200294,412,800$

791,432$ Valor por cerdo

Egresos Anuales Número de cerdos al AñoTotal (K) Año compra, sacrificio y trasnporte 100(k) Total ($) mes 372

37,200 485,350$ 180,550,200$

Luz 9,600,000$ Agua 2,400,000$ Administración 5,782,800$ Arriendo 30,000,000$ Nomina * 14,400,000$ * Falta lo que Don Lupo nos dijo de Parafiscales etc Contratación directa sin primas!!!Café para el año 384,000$ Azucar para el año 300,000$ Plasticos de tinto año 324,000$ Aromaticas año 360,000$ Dotación x 2 empleados* 400,000$ * EstA dotación se dará dos veces en el año, consta de botas, oberol, y cubre peloMantenimiento maquinas * 150,000$ * AÑOPublic idad 528,000$ * AñoPapeleo sello de respaldo 300,000$ Una sóla vezTotal egresos 245,479,000$

Ingresos 294,412,800$ Egresos 245,479,000$ Utilidad antes de impuestos 48,933,800$




126

In fl a c i ó n H i s t o r i c a 5 %In c r e m e n to c l i e n t e s e x t e r n o s 3

P r e c i o p o r K i l o 5 , 0 4 0$

A sa d e r o s ( 3 )C o r t e P r e c i o d e v e n t a (K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) I n g r e so A n u a lC o s t ill a 1 0 ,6 5 0$ 6 8 2 7 2 3 2 6 4 3 4 , 7 61 , 6 0 0$ P i e r n a 9 ,6 0 0$ 5 6 2 2 4 2 6 8 8 2 5 , 8 04 , 8 0 0$ L o m o 1 2 ,7 5 0$ 6 4 2 5 6 3 0 7 2 3 9 , 1 68 , 0 0 0$ T o t a l ( K ) 1 8 8 7 5 2 9 02 4 9 9 , 7 34 , 4 0 0$

F a m a s ( 3 )C o r t e P r e c i o d e v e n t a (K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) I n g r e so A n u a lE s p i n a z o 8 ,5 5 0$ 5 0 2 0 0 2 4 0 0 2 0 , 5 20 , 0 0 0$ C o s t ill a 1 0 ,6 5 0$ 5 0 2 0 0 2 4 0 0 2 5 , 5 60 , 0 0 0$ P i e r n a 9 ,6 0 0$ 3 6 1 4 4 1 7 2 8 1 6 , 5 88 , 8 0 0$ P e z u ñ as 4 ,3 5 0$ 5 6 2 2 4 2 6 8 8 1 1 , 6 92 , 8 0 0$ T o c in o 5 ,4 0 0$ 1 0 0 4 0 0 4 8 0 0 2 5 , 9 20 , 0 0 0$ B a r rig a 8 ,5 5 0$ 6 4 2 5 6 3 0 7 2 2 6 , 2 65 , 6 0 0$ L o m o 1 2 ,7 5 0$ 7 4 2 9 6 3 5 5 2 4 5 , 2 88 , 0 0 0$ C h u le ta s 1 0 ,6 5 0$ 1 0 0 4 0 0 4 8 0 0 5 1 , 1 20 , 0 0 0$ T o t a l ( K ) 5 3 0 2 1 2 0 2 5 4 4 0 2 2 2 , 9 55 , 2 0 0$

L e c h o n er í a s (3 )C o r t e P r e c i o d e v e n t a (K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) I n g r e so A n u a lC u e ro 4 ,0 9 0$ 8 0 3 2 0 3 8 4 0 1 5 , 7 05 , 6 0 0$ B r a z o 8 ,2 9 0$ 1 4 0 5 6 0 6 7 2 0 5 5 , 7 08 , 8 0 0$ P i e r n a 9 ,5 5 0$ 1 1 6 4 6 4 5 5 6 8 5 3 , 1 74 , 4 0 0$ V i c e ra s 8 ,5 0 0$ 1 2 0 4 8 0 5 7 6 0 4 8 , 9 60 , 0 0 0$ G ra s a 2 ,6 2 0$ 1 2 0 4 8 0 5 7 6 0 1 5 , 0 91 , 2 0 0$ T o t a l ( K ) 5 7 6 2 3 0 4 2 7 6 4 8 1 8 8 , 6 40 , 0 0 0$

V e n ta s a l d e t a l C o r t e P r e c i o d e v e n t a (K ) S e m a n a l ( K ) M e n s u a l (K ) A n u a l (K ) I n g r e so A n u a lB r a z o 8 ,2 9 5$ 2 5 1 0 0 1 2 0 0 9 , 9 5 4 , 0 0 0$ E s p i n a z o 8 ,5 5 8$ 1 0 4 0 4 8 0 4 , 1 0 7 , 6 0 0$ C o s t ill a 1 0 ,6 5 8$ 1 4 5 6 6 7 2 7 , 1 6 1 , 8 4 0$ P i e r n a 9 ,6 0 8$ 1 0 4 0 4 8 0 4 , 6 1 1 , 6 0 0$ P e z u ñ as 4 ,3 5 8$ 1 0 4 0 4 8 0 2 , 0 9 1 , 6 0 0$ T o c in o 5 ,4 0 8$ 1 8 7 2 8 6 4 4 , 6 7 2 , 0 8 0$ B a r rig a 8 ,5 5 8$ 1 5 6 0 7 2 0 6 , 1 6 1 , 4 0 0$ L o m o 1 2 ,7 5 8$ 1 2 4 8 5 7 6 7 , 3 4 8 , 3 2 0$ C h u le ta s 1 0 ,6 5 8$ 1 4 5 6 6 7 2 7 , 1 6 1 , 8 4 0$

4 1 2 6 14 4 5 3 , 2 70 , 2 8 0$




127

Ingreso Año564,599,880$

827,180$ Valor por cerdo 317,562$ Egresos 2012 Total (K) Año compra, sacrificio y trasnporte 100(k) Total ($) mes

68,256 509,618$ 347,844,862$ Número de cerdos al año683

Luz 9,600,000$ * sin incremento de servicios públicosAgua 2,400,000$ * sin incremento de servicios públicosAdministración 5,782,800$ * sin incremento de administraciónArriendo 32,100,000$ * El incremento será del 7% anual según el contrato de arrendamiento Nomina 14,400,000$ * Falta lo que Don Lupo nos dijo de Parafiscales etc Contratación directa sin primas y sin incremento salarioCafé para el año 403,200$ 5% de incrementoAzucar para el año 315,000$ 5% de incrementoPlasticos de tinto año 340,200$ 5% de incrementoAromaticas año 378,000$ 5% de incrementoDotación x 2 empleados* 420,000$ 5% de incrementoMantenimiento maquinas * 157,500$ 5% de incrementoPublicidad 554,400$ 5% de incrementoTotal egresos 414,695,962$




128

In f l a c i ó n H i s t o r i c a 5 %In c r e m e n to c l i e n t e s e x t e r 3P r e c i o p o r K i l o

5 , 2 9 2$

A s a d e r o s ( 3 )C o r t e P r e c i o d e v e n ta ( K ) S e m a n a l (K ) M e n s u a l ( K ) A n u a l (K ) I n g r e s o A n u a lC o s t il l a 1 1 , 1 7 5$ 4 5 1 8 0 2 1 6 0 2 4 , 1 3 8 , 0 0 0$ P i e r n a 1 0 , 0 7 3$ 1 8 6 7 4 4 8 9 2 8 8 9 , 9 2 7 , 2 8 0$ L o m o 1 3 , 3 8 0$ 3 0 1 2 0 1 4 4 0 1 9 , 2 6 7 , 2 0 0$ T o t a l ( K ) 2 6 1 1 0 4 4 1 2 5 2 8 1 3 3 , 3 3 2 , 4 8 0$

F a m a s ( 3 )C o r t e P r e c i o d e v e n ta ( K ) S e m a n a l (K ) M e n s u a l ( K ) A n u a l (K ) I n g r e s o A n u a lE s p i n a z o 8 , 9 7 0$ 3 3 1 3 2 1 5 8 4 1 4 , 2 0 8 , 4 8 0$ C o s t il l a 1 1 , 1 7 5$ 3 0 1 2 0 1 4 4 0 1 6 , 0 9 2 , 0 0 0$ P i e r n a 1 0 , 0 7 3$ 1 2 4 8 5 7 6 5 , 8 0 1 , 7 6 0$ P e z u ñ a s 4 , 4 1 0$ 6 3 2 5 2 3 0 2 4 1 3 , 3 3 5 , 8 4 0$ T o c in o 5 , 6 6 3$ 9 6 3 8 4 4 6 0 8 2 6 , 0 9 2 , 8 0 0$ B a r r ig a 8 , 9 7 0$ 6 6 2 6 4 3 1 6 8 2 8 , 4 1 6 , 9 6 0$ L o m o 1 3 , 3 8 0$ 9 0 3 6 0 4 3 2 0 5 7 , 8 0 1 , 6 0 0$ C h u le ta s 1 1 , 1 7 5$ 1 0 2 4 0 8 4 8 9 6 5 4 , 7 1 2 , 8 0 0$ T o t a l ( K ) 4 9 2 1 9 6 8 2 3 6 1 6 2 1 6 , 4 6 2 , 2 4 0$

L e c h o n e r í a s (3 )C o r t e P r e c i o d e v e n ta ( K ) S e m a n a l (K ) M e n s u a l ( K ) A n u a l (K ) I n g r e s o A n u a lC u e ro 4 , 2 9 0$ 4 5 1 8 0 2 1 6 0 9 , 2 6 5 , 3 2 0$ B r a z o 8 , 7 0 0$ 1 5 0 6 0 0 7 2 0 0 6 2 , 6 3 6 , 4 0 0$ P i e r n a 1 0 , 0 2 3$ 3 0 0 1 2 0 0 1 4 4 0 0 1 4 4 , 3 2 4 , 0 0 0$ V i c e ra s 8 , 9 2 0$ 3 6 1 4 4 1 7 2 8 1 5 , 4 1 3 , 7 6 0$ G ra s a 2 , 7 4 6$ 6 6 2 6 4 3 1 6 8 8 , 6 9 9 , 3 2 8$ T o t a l ( K ) 2 3 8 8 2 8 6 5 6 2 4 0 , 3 3 8 , 8 0 8$

V e n ta s a l d e t a l C o r t e P r e c i o d e v e n ta ( K ) S e m a n a l (K ) M e n s u a l ( K ) A n u a l (K ) I n g r e s o A n u a lB r a z o 8 , 7 1 0$ 1 5 0 6 0 0 7 2 0 0 6 2 , 7 1 0 , 2 0 0$ E s p i n a z o 8 , 9 8 5$ 9 0 3 6 0 4 3 2 0 3 8 , 8 1 6 , 9 2 8$ C o s t il l a 1 1 , 1 9 0$ 1 0 8 4 3 2 5 1 8 4 5 8 , 0 1 1 , 0 3 4$ P i e r n a 1 0 , 0 8 8$ 6 0 2 4 0 2 8 8 0 2 9 , 0 5 3 , 1 5 2$ P e z u ñ a s 4 , 5 7 5$ 6 0 2 4 0 2 8 8 0 1 3 , 1 7 7 , 1 5 2$ T o c in o 5 , 6 7 8$ 1 3 8 5 5 2 6 6 2 4 3 7 , 6 1 0 , 4 1 0$ B a r r ig a 8 , 9 8 5$ 1 0 2 4 0 8 4 8 9 6 4 3 , 9 9 2 , 5 1 8$ L o m o 1 3 , 3 9 5$ 1 0 8 4 3 2 5 1 8 4 6 9 , 4 4 1 , 7 5 4$ C h u le ta s 1 1 , 1 9 0$ 9 6 3 8 4 4 6 0 8 5 1 , 5 6 5 , 3 6 3$

3 0 4 8 4 3 7 7 6 4 0 4 , 3 7 8 , 5 1 0$




129

Ingreso Año

994,512,038$

915,959$ Valor por cerdoEgresos 2013 Total (K) Año compra, sacrificio y trasnporte 100(k) Total ($) mes

108,576 535,100$ 580,990,176$ Número de cerdos al año1086

Luz 9,600,000$ * sin incremento de servicios públicosAgua 2,400,000$ * sin incremento de servicios públicosAdministración 5,782,800$ * sin incremento de administraciónArriendo 34,347,000$ * El incremento será del 7% anual según el contrato de arrendamiento Nomina 14,857,200$ * Falta lo que Don Lupo nos dijo de Parafiscales etc Contratación directa sin primas y sin incremento salarioCafé para el año 423,360$ 5% de incremento 29106Azucar para el año 330,750$ 5% de incrementoPlasticos de tinto año 357,210$ 5% de incrementoAromaticas año 396,900$ 5% de incrementoDotación x 2 empleados* 441,000$ 5% de incrementoMantenimiento maquinas * 165,375$ 5% de incrementoPublicidad 582,120$ 5% de incrementoTotal egresos 650,673,891$




130

INGRESOSVentas 24,534,400 5124 - Comercio al por mayor de materias primas

pecuarias y de animales vivos y sus productos 47,049,990Total Ingresos 24,534,400 47,049,990

COMPRAS

Total (K) mes Total ($) mes

compra, sacrificio y transporte 100(k)

3,000 15,045,850 485,350 Compra de 30 cerdos al mes de peso 100 k c/u 28,987,072Total Compras 15,045,850 28,987,072

61.33% Costo de compras sobre ventas 61.61%

GASTOS GENERALES 5.00% IPC5.00% Inflacion

GASTOS DE PERSONALSueldos 1,030,000 Dos Operarios con salario minimo 2,703,750 5.00% IPCAuxilio de transporte 123,000 Dos Operarios 322,875 5.00% IPCCesantias 96,083 8.33% Sobre sueldo + Auxilio de Transporte 252,219 8.33%Intereses sobre Cesantias 961 1.00% Sobre valor de la cesantia 2,522 1.00%Primas de servicios 96,083 8.33% Sobre sueldo + Auxilio de Transporte 252,219 8.33%Vacaciones 48,042 4.17% Sobre sueldo + Auxilio de Transporte 126,109 4.17%

Dotación y suministro a trabajadores 75,000 900,000$150,000 x dotación, se dará tres veces en el año, consta de botas, overol y cubre pelo. Entrega: 30-Abr/31-Ago/31-Dic

196,875 5.00% Inflacion

Capacitacion al personal 50,000 600,000 Valor para solo el primer año 0Aportes a administradoras de riesgos profesionales, ARP 5,377 0.522% Clase de Riesgo 1 para la Activ idad economica 5124

sobre valor sueldos 14,114 0.522%

Aportes a entidades promotoras de salud, EPS 128,750 12.50% Total aporte EPS sobre sueldos 337,969 12.50% Menos Aporte EPS trabajadores -41,200 -4.00% Aporte a descontar por nomina -108,150 -4.00%Aportes a fondos de pensiones y/o cesantías 164,800 16.00% Total aporte Pension sobre sueldos 432,600 16.00% Menos Aporte Pension trabajadores -41,200 -4.00% Aporte a descontar por nomina -108,150 -4.00%Aportes cajas de compensación familiar 41,200 4.00% Aporte parafiscal sobre sueldos 108,150 4.00%Aportes ICBF 30,900 3.00% Aporte parafiscal sobre sueldos 81,113 3.00%Aportes SENA 20,600 2.00% Aporte parafiscal sobre sueldos 54,075 2.00%

Sub-Total 1,828,396 4,668,289

2011

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS DETALLADO POR MES

2012

Parametros




131

HONORARIOSServicios Profesionales Contador 500,000 Asesor sin vinculo laboral - 525,000 5.00% Inflacion

Sub-Total 500,000 525,000

IMPUESTOS

Industria y Comercio 271,000 1.104%Tarifa ICA del 11,04 x mil para Actividad económica 5124 sobre las Ventas mensuales 519,000 1.104%

Impuesto de avisos y tableros 41,000 15.0% Sobre el Valor del ICA 78,000 15.0%Sub-Total 312,000 597,000

ARRIENDOSAdministración 450,000 472,500 5.00% InflacionArriendo Local 2,500,000 2,725,000 9.00% IPC+ 5

Sub-Total 2,950,000 3,197,500

SERVICIOSLuz 650,000 682,500 5.00% InflacionAgua 200,000 210,000 5.00% InflacionPublic idad 44,000 528,000 Valor del todo el año 46,200 5.00% Inflacion

Sub-Total 894,000 938,700

MANTENIMIENTO Y REPARACIONESMantenimiento maquinas en alquiler 12,500 150,000 Por todo el año 13,125 5.00% Inflacion

Sub-Total 12,500 13,125

DEPRECIACIONESEquipo de Ofic ina 12,500 750,000 Depreciacion a cinco años 12,500Equipo Electronico 58,333 2,100,000 Depreciacion a tres años 58,333

Sub-Total 70,833 70,833

AMORTIZACIONESGastos de Constitucion y Organización 58,333 700,000 Amortizacion a un año 0Software, base de datos 41,667 500,000 Amortizacion a un año 0

Sub-Total 100,000 0

ASEO Y CAFETERIACafé para el mes 32,000 33,600 5.00% InflacionAzucar para el mes 25,000 26,250 5.00% InflacionPlasticos de tinto Mes 27,000 28,350 5.00% InflacionAromaticas mes 30,000 31,500 5.00% InflacionImplementos de aseo 15,000 15,750 5.00% Inflacion

Sub-Total 129,000 135,450




132

UTILES, PAPELERIA Y FOTOCOPIAS

Talonarios facturas preimpresas 25,000 300,000 Para todo el año 52,500 5.00% InflacionPapel, tinta y fotocopias 15,000 180,000 Para todo el año 31,500 5.00% Inflacion

Sub-Total 40,000 84,000

GASTOS ANTES DE IMPREVISTOS 6,836,729 10,229,897

IMPREVISTOS 342,000 5.00% Sobre el total de gastos 511,000 5.00%

TOTAL GASTOS GENERALES 7,178,729 10,740,897

UTILIDAD O (PERDIDA) 2,651,821 7,833,021

GASTOS DE CONSTITUCION Y ORGANIZACIONCamara de Comercio 400,000 Constitucion SASPapeleo sello de respaldo 300,000 Una sóla vez, para siempre

TOTAL 700,000

COMPRA DE ACTIVOS FIJOS

EQUIPO DE OFICINASilletería, (6) sillas 600,000Greca, botellón de agua 150,000

Sub-Total 750,000

EQUIPO ELECTRONICOLCD 900,000Computador 1,200,000

Sub-Total 2,100,000

INTANGIBLESSoftware, base de datos 500,000

Sub-Total 500,000

TOTAL ACTIVOS FIJOS 3,350,000




133

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDASPOR MES Y ACUMULADO

Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11

INGRESOSVentas 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400

Total Ingresos 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400

COMPRASCompra de cerdos 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850

Total Compras 61.33% 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850

GASTOS GENERALES

GASTOS DE PERSONALSueldos 1,030,000 1,030,000 1,030,000 1,030,000 1,030,000 1,030,000 1,030,000 1,030,000 1,030,000Auxilio de transporte 123,000 123,000 123,000 123,000 123,000 123,000 123,000 123,000 123,000Cesantias 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083Intereses sobre Cesantias 961 961 961 961 961 961 961 961 961Primas de servicios 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083 96,083Vacaciones 48,042 48,042 48,042 48,042 48,042 48,042 48,042 48,042 48,042Dotación y suministro a trabajadores 300,000 300,000Capacitacion al personal 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000Aportes a administradoras de riesgos profesionales, ARP 5,377 5,377 5,377 5,377 5,377 5,377 5,377 5,377 5,377Aportes a entidades promotoras de salud, EPS 128,750 128,750 128,750 128,750 128,750 128,750 128,750 128,750 128,750 Menos Aporte EPS trabajadores -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200Aportes a fondos de pensiones y/o cesantías 164,800 164,800 164,800 164,800 164,800 164,800 164,800 164,800 164,800 Menos Aporte Pension trabajadores -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200 -41,200Aportes cajas de compensación familiar 41,200 41,200 41,200 41,200 41,200 41,200 41,200 41,200 41,200Aportes ICBF 30,900 30,900 30,900 30,900 30,900 30,900 30,900 30,900 30,900Aportes SENA 20,600 20,600 20,600 20,600 20,600 20,600 20,600 20,600 20,600

Sub-Total 1,753,396 1,753,396 1,753,396 2,053,396 1,753,396 1,753,396 1,753,396 2,053,396 1,753,396




134

HONORARIOSServicios Profesionales Contador 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000

Sub-Total 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000

IMPUESTOSIndustria y Comercio 271,000 271,000 271,000 271,000 271,000 271,000 271,000 271,000 271,000Impuesto de avisos y tableros 41,000 41,000 41,000 41,000 41,000 41,000 41,000 41,000 41,000

Sub-Total 312,000 312,000 312,000 312,000 312,000 312,000 312,000 312,000 312,000

ARRIENDOSAdministración 450,000 450,000 450,000 450,000 450,000 450,000 450,000 450,000 450,000Arriendo Local 2,500,000 2,500,000 2,500,000 2,500,000 2,500,000 2,500,000 2,500,000 2,500,000 2,500,000

Sub-Total 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000

SERVICIOSLuz 650,000 650,000 650,000 650,000 650,000 650,000 650,000 650,000 650,000Agua 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000Publicidad 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000

Sub-Total 894,000 894,000 894,000 894,000 894,000 894,000 894,000 894,000 894,000

MANTENIMIENTO Y REPARACIONESMantenimiento maquinas en alquiler 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500

Sub-Total 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500

DEPRECIACIONESEquipo de Oficina 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500Equipo Electronico 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333

Sub-Total 70,833 70,833 70,833 70,833 70,833 70,833 70,833 70,833 70,833

AMORTIZACIONESGastos de Constitucion y Organización 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333 58,333Software, base de datos 41,667 41,667 41,667 41,667 41,667 41,667 41,667 41,667 41,667

Sub-Total 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000




135

ASEO Y CAFETERIACafé para el mes 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000Azucar para el mes 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000Plasticos de tinto Mes 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000 27,000Aromaticas mes 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000Implementos de aseo 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000

Sub-Total 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000

UTILES, PAPELERIA Y FOTOCOPIASTalonarios facturas preimpresas 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000 25,000Papel, tinta y fotocopias 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000 15,000

Sub-Total 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000

GASTOS ANTES DE IMPREVISTOS 6,761,729 6,761,729 6,761,729 7,061,729 6,761,729 6,761,729 6,761,729 7,061,729 6,761,729

IMPREVISTOS 342,000 342,000 342,000 342,000 342,000 342,000 342,000 342,000 342,000

TOTAL GASTOS GENERALES 7,103,729 7,103,729 7,103,729 7,403,729 7,103,729 7,103,729 7,103,729 7,403,729 7,103,729

UTILIDAD O (PERDIDA) 2,384,821 2,384,821 2,384,821 2,084,821 2,384,821 2,384,821 2,384,821 2,084,821 2,384,821




136

BALANCE GENERAL

Inicial Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11 Oct-11

ACTIVO

CAJA Y BANCOS 20,950,000 24,792,450 28,243,273 31,070,097 34,220,920 37,047,744 39,922,069 42,748,892 45,899,716 48,726,539 52,177,363

INVERSIONES CDT OtrosTOTAL INVERSIONES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

CUENTAS POR COBRAR Clientes Anticipo de Impuestos

Deudores VariosTOTAL CUENTAS POR COBRAR 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

INVENTARIOS Producto TerminadoTOTAL INVENTARIOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

TOTAL ACTIVO CORRIENTE 20,950,000 24,792,450 28,243,273 31,070,097 34,220,920 37,047,744 39,922,069 42,748,892 45,899,716 48,726,539 52,177,363

ACTIVOS FIJOS Bienes Raices Maquinaria y Equipo Equipo de Oficina 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 750,000 Equipo de Computo y Electronico 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 2,100,000 VehiculosSUBTOTAL 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 2,850,000 Depreciación Acumulada -70,833 -141,666 -212,499 -283,332 -354,165 -424,998 -495,831 -566,664 -637,497 -708,330TOTAL ACTIVOS FIJOS 2,850,000 2,779,167 2,708,334 2,637,501 2,566,668 2,495,835 2,425,002 2,354,169 2,283,336 2,212,503 2,141,670

ACTIVO DIFERIDO Gastos de constituc ion y Organ. 700,000 641,667 583,334 525,001 466,668 408,335 350,002 291,669 233,336 175,003 116,670 Software, base de datos 500,000 458,333 416,666 374,999 333,332 291,665 249,998 208,331 166,664 124,997 83,330TOTAL ACTIVO DIFERIDO 1,200,000 1,100,000 1,000,000 900,000 800,000 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000

TOTAL ACTIVO 25,000,000 28,671,617 31,951,607 34,607,598 37,587,588 40,243,579 42,947,071 45,603,061 48,583,052 51,239,042 54,519,033




137

PASIVO

CUENTAS POR PAGAR Obligaciones Financieras Proveedores Nacionales ICA por Pagar 312,000 624,000 312,000 624,000 312,000 624,000 312,000 624,000 312,000 624,000 Imporrenta por Pagar Aportes por Pagar 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 Prestaciones Sociales 241,169 482,338 723,507 964,676 1,205,845 870,516 1,111,685 1,352,854 1,594,023 1,835,192 Provision Imprevistos 342,000 684,000 1,026,000 1,368,000 1,710,000 2,052,000 2,394,000 2,736,000 3,078,000 3,420,000TOTAL CUENTAS POR PAGAR 0 1,286,796 2,181,965 2,453,134 3,348,303 3,619,472 3,938,143 4,209,312 5,104,481 5,375,650 6,270,819

PASIVO A LARGO PLAZO Obligaciones Hipotecarias Ctas por Pagar a SociosTOTAL PASIVO A LARGO PLAZO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

TOTAL PASIVO 0 1,286,796 2,181,965 2,453,134 3,348,303 3,619,472 3,938,143 4,209,312 5,104,481 5,375,650 6,270,819

PATRIMONIO Capital 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 25,000,000 Reserva Legal Utilidades Ejercicios Anteriores Retiro de Utilidades Utilidad del Ejercicio 2,384,821 4,769,643 7,154,464 9,239,286 11,624,107 14,008,928 16,393,750 18,478,571 20,863,393 23,248,214TOTAL PATRIMONIO 25,000,000 27,384,821 29,769,643 32,154,464 34,239,286 36,624,107 39,008,928 41,393,750 43,478,571 45,863,393 48,248,214

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 25,000,000 28,671,617 31,951,607 34,607,598 37,587,588 40,243,579 42,947,071 45,603,061 48,583,052 51,239,042 54,519,0330 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0




138

ES TAD O D E RE S ULTADO S

INGRE SO SVe n ta s 2 4,5 3 4 ,4 0 0 49 ,0 6 8,8 0 0 7 3 ,6 03 ,2 00 9 8 ,13 7 ,60 0 1 2 2,6 7 2 ,0 0 0 1 4 7,2 0 6,4 0 0 1 71 ,7 40 ,8 0 0 19 6 ,27 5 ,2 00 2 2 0 ,8 0 9 ,60 0 2 4 5,3 4 4,0 0 0

Total Ing resos 2 4,5 3 4 ,4 0 0 49 ,0 6 8,8 0 0 7 3 ,6 03 ,2 00 9 8 ,13 7 ,60 0 1 2 2,6 7 2 ,0 0 0 1 4 7,2 0 6,4 0 0 1 71 ,7 40 ,8 0 0 19 6 ,27 5 ,2 00 2 2 0 ,8 0 9 ,60 0 2 4 5,3 4 4,0 0 0

C an tida d d e C e rdos

CO MP RASC o m pr a d e ce rd o s 1 5,0 4 5 ,8 5 0 30 ,0 9 1,7 0 0 4 5 ,1 37 ,5 50 6 0 ,18 3 ,40 0 7 5,2 2 9 ,2 5 0 9 0,2 7 5,1 0 0 1 05 ,3 20 ,9 5 0 12 0 ,36 6 ,8 00 1 3 5 ,4 1 2 ,65 0 1 5 0,4 5 8,5 0 0

To tal Co m pras 1 5,0 4 5 ,8 5 0 30 ,0 9 1,7 0 0 4 5 ,1 37 ,5 50 6 0 ,18 3 ,40 0 7 5,2 2 9 ,2 5 0 9 0,2 7 5,1 0 0 1 05 ,3 20 ,9 5 0 12 0 ,36 6 ,8 00 1 3 5 ,4 1 2 ,65 0 1 5 0,4 5 8,5 0 0

G ASTOS G ENE RALES

G AS TO S D E P E R SO NALSu e ld o s 1,0 3 0 ,0 0 0 2 ,0 6 0,0 0 0 3 ,0 90 ,0 00 4 ,12 0 ,00 0 5,1 5 0 ,0 0 0 6,1 8 0,0 0 0 7 ,2 10 ,0 0 0 8 ,24 0 ,0 00 9 ,2 7 0 ,00 0 1 0,3 0 0,0 0 0Au x i lio d e tr an sp o rte 1 2 3 ,0 0 0 2 4 6,0 0 0 3 69 ,0 00 49 2 ,00 0 6 1 5 ,0 0 0 7 3 8,0 0 0 8 61 ,0 0 0 98 4 ,0 00 1 ,1 0 7 ,00 0 1,2 3 0,0 0 0Ce sa n ti as 9 6 ,0 8 3 1 9 2,1 6 6 2 88 ,2 49 38 4 ,33 2 4 8 0 ,4 1 5 5 7 6,4 9 8 6 72 ,5 8 1 76 8 ,6 64 8 6 4 ,74 7 9 6 0,8 3 0In te re se s so b re C es an tia s 9 6 1 1,9 2 2 2 ,8 83 3 ,84 4 4 ,8 0 5 5,7 6 6 6 ,7 2 7 7 ,6 88 8 ,64 9 9,6 1 0Pr im a s d e s er v ic i os 9 6 ,0 8 3 1 9 2,1 6 6 2 88 ,2 49 38 4 ,33 2 4 8 0 ,4 1 5 5 7 6,4 9 8 6 72 ,5 8 1 76 8 ,6 64 8 6 4 ,74 7 9 6 0,8 3 0Va ca ci on e s 4 8 ,0 4 2 9 6,0 8 4 1 44 ,1 26 19 2 ,16 8 2 4 0 ,2 1 0 2 8 8,2 5 2 3 36 ,2 9 4 38 4 ,3 36 4 3 2 ,37 8 4 8 0,4 2 0Do tac ió n y su m in is tr o a tra b a ja d or e s 0 0 0 30 0 ,00 0 3 0 0 ,0 0 0 3 0 0,0 0 0 3 00 ,0 0 0 60 0 ,0 00 6 0 0 ,00 0 6 0 0,0 0 0Ca p ac itac io n a l p e rso n a l 5 0 ,0 0 0 1 0 0,0 0 0 1 50 ,0 00 20 0 ,00 0 2 5 0 ,0 0 0 3 0 0,0 0 0 3 50 ,0 0 0 40 0 ,0 00 4 5 0 ,00 0 5 0 0,0 0 0Ap o rte s a a dm in is tra d or a s de r ie sg os pr o fes io na le s, A RP

5 ,3 7 7 1 0,7 5 3 16 ,1 30 2 1 ,50 6 2 6 ,8 8 3 3 2,2 6 0 37 ,6 3 6 4 3 ,0 13 4 8 ,38 9 5 3,7 6 6

Ap o rte s a e ntid a d es pr o mo to ra s d e sa lu d, E P S 1 2 8 ,7 5 0 2 5 7,5 0 0 3 86 ,2 50 51 5 ,00 0 6 4 3 ,7 5 0 7 7 2,5 0 0 9 01 ,2 5 0 1 ,03 0 ,0 00 1 ,1 5 8 ,75 0 1,2 8 7,5 0 0 M e no s A p o rte E PS tr ab a ja d or e s -4 1 ,2 0 0 - 8 2,4 0 0 - 1 23 ,6 00 - 16 4 ,80 0 -2 0 6 ,0 0 0 -2 4 7,2 0 0 - 2 88 ,4 0 0 - 32 9 ,6 00 -3 7 0 ,80 0 -4 1 2,0 0 0Ap o rte s a fo nd o s d e p e n sio n es y /o ce sa n tía s 1 6 4 ,8 0 0 3 2 9,6 0 0 4 94 ,4 00 65 9 ,20 0 8 2 4 ,0 0 0 9 8 8,8 0 0 1 ,1 53 ,6 0 0 1 ,31 8 ,4 00 1 ,4 8 3 ,20 0 1,6 4 8,0 0 0 M e no s A p o rte P en si on tra b a ja do r es -4 1 ,2 0 0 - 8 2,4 0 0 - 1 23 ,6 00 - 16 4 ,80 0 -2 0 6 ,0 0 0 -2 4 7,2 0 0 - 2 88 ,4 0 0 - 32 9 ,6 00 -3 7 0 ,80 0 -4 1 2,0 0 0Ap o rte s ca j as d e co m pe n sa ció n fa m i lia r 4 1 ,2 0 0 8 2,4 0 0 1 23 ,6 00 16 4 ,80 0 2 0 6 ,0 0 0 2 4 7,2 0 0 2 88 ,4 0 0 32 9 ,6 00 3 7 0 ,80 0 4 1 2,0 0 0Ap o rte s IC BF 3 0 ,9 0 0 6 1,8 0 0 92 ,7 00 12 3 ,60 0 1 5 4 ,5 0 0 1 8 5,4 0 0 2 16 ,3 0 0 24 7 ,2 00 2 7 8 ,10 0 3 0 9,0 0 0Ap o rte s S E NA 2 0 ,6 0 0 4 1,2 0 0 61 ,8 00 8 2 ,40 0 1 0 3 ,0 0 0 1 2 3,6 0 0 1 44 ,2 0 0 16 4 ,8 00 1 8 5 ,40 0 2 0 6,0 0 0

Su b- To ta l 1,7 5 3 ,3 9 6 3 ,5 0 6,7 9 1 5 ,2 60 ,1 87 7 ,31 3 ,58 2 9,0 6 6 ,9 7 8 1 0,8 2 0,3 7 4 12 ,5 73 ,7 6 9 1 4 ,62 7 ,1 65 1 6 ,3 8 0 ,56 0 1 8,1 3 3,9 5 6

HO N O RAR IO SSe r v ic i os P r o fes io na le s C on ta d or 5 0 0 ,0 0 0 1 ,0 0 0,0 0 0 1 ,5 00 ,0 00 2 ,00 0 ,00 0 2,5 0 0 ,0 0 0 3,0 0 0,0 0 0 3 ,5 00 ,0 0 0 4 ,00 0 ,0 00 4 ,5 0 0 ,00 0 5,0 0 0,0 0 0

Su b- To ta l 5 0 0 ,0 0 0 1 ,0 0 0,0 0 0 1 ,5 00 ,0 00 2 ,00 0 ,00 0 2,5 0 0 ,0 0 0 3,0 0 0,0 0 0 3 ,5 00 ,0 0 0 4 ,00 0 ,0 00 4 ,5 0 0 ,00 0 5,0 0 0,0 0 0

IM P U E ST O SIn d u stri a y Co m e rc io 2 7 1 ,0 0 0 5 4 2,0 0 0 8 13 ,0 00 1 ,08 4 ,00 0 1,3 5 5 ,0 0 0 1,6 2 6,0 0 0 1 ,8 97 ,0 0 0 2 ,16 8 ,0 00 2 ,4 3 9 ,00 0 2,7 1 0,0 0 0Im p u e sto d e av iso s y tab le r os 4 1 ,0 0 0 8 2,0 0 0 1 23 ,0 00 16 4 ,00 0 2 0 5 ,0 0 0 2 4 6,0 0 0 2 87 ,0 0 0 32 8 ,0 00 3 6 9 ,00 0 4 1 0,0 0 0

Su b- To ta l 3 1 2 ,0 0 0 6 2 4,0 0 0 9 36 ,0 00 1 ,24 8 ,00 0 1,5 6 0 ,0 0 0 1,8 7 2,0 0 0 2 ,1 84 ,0 0 0 2 ,49 6 ,0 00 2 ,8 0 8 ,00 0 3,1 2 0,0 0 0

ARR IEN DO SAd m in is tr a c ió n 4 5 0 ,0 0 0 9 0 0,0 0 0 1 ,3 50 ,0 00 1 ,80 0 ,00 0 2,2 5 0 ,0 0 0 2,7 0 0,0 0 0 3 ,1 50 ,0 0 0 3 ,60 0 ,0 00 4 ,0 5 0 ,00 0 4,5 0 0,0 0 0Ar ri en d o L o ca l 2,5 0 0 ,0 0 0 5 ,0 0 0,0 0 0 7 ,5 00 ,0 00 1 0 ,00 0 ,00 0 1 2,5 0 0 ,0 0 0 1 5,0 0 0,0 0 0 17 ,5 00 ,0 0 0 2 0 ,00 0 ,0 00 2 2 ,5 0 0 ,00 0 2 5,0 0 0,0 0 0

Su b- To ta l 2,9 5 0 ,0 0 0 5 ,9 0 0,0 0 0 8 ,8 50 ,0 00 1 1 ,80 0 ,00 0 1 4,7 5 0 ,0 0 0 1 7,7 0 0,0 0 0 20 ,6 50 ,0 0 0 2 3 ,60 0 ,0 00 2 6 ,5 5 0 ,00 0 2 9,5 0 0,0 0 0

SE R V IC IO SLu z 6 5 0 ,0 0 0 1 ,3 0 0,0 0 0 1 ,9 50 ,0 00 2 ,60 0 ,00 0 3,2 5 0 ,0 0 0 3,9 0 0,0 0 0 4 ,5 50 ,0 0 0 5 ,20 0 ,0 00 5 ,8 5 0 ,00 0 6,5 0 0,0 0 0Ag u a 2 0 0 ,0 0 0 4 0 0,0 0 0 6 00 ,0 00 80 0 ,00 0 1,0 0 0 ,0 0 0 1,2 0 0,0 0 0 1 ,4 00 ,0 0 0 1 ,60 0 ,0 00 1 ,8 0 0 ,00 0 2,0 0 0,0 0 0Pu b lic id ad 4 4 ,0 0 0 8 8,0 0 0 1 32 ,0 00 17 6 ,00 0 2 2 0 ,0 0 0 2 6 4,0 0 0 3 08 ,0 0 0 35 2 ,0 00 3 9 6 ,00 0 4 4 0,0 0 0

Su b- To ta l 8 9 4 ,0 0 0 1 ,7 8 8,0 0 0 2 ,6 82 ,0 00 3 ,57 6 ,00 0 4,4 7 0 ,0 0 0 5,3 6 4,0 0 0 6 ,2 58 ,0 0 0 7 ,15 2 ,0 00 8 ,0 4 6 ,00 0 8,9 4 0,0 0 0




139

MANTENIMIENTO Y REPARACIONESMantenimiento maquinas en alquiler 12,500 25,000 37,500 50,000 62,500 75,000 87,500 100,000 112,500 125,000

Sub-Total 12,500 25,000 37,500 50,000 62,500 75,000 87,500 100,000 112,500 125,000

DEPRECIACIONESEquipo de Oficina 12,500 25,000 37,500 50,000 62,500 75,000 87,500 100,000 112,500 125,000Equipo Electronico 58,333 116,666 174,999 233,332 291,665 349,998 408,331 466,664 524,997 583,330

Sub-Total 70,833 141,666 212,499 283,332 354,165 424,998 495,831 566,664 637,497 708,330

AMORTIZACIONESGastos de Constitucion y Organización 58,333 116,666 174,999 233,332 291,665 349,998 408,331 466,664 524,997 583,330Software, base de datos 41,667 83,334 125,001 166,668 208,335 250,002 291,669 333,336 375,003 416,670

Sub-Total 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000 600,000 700,000 800,000 900,000 1,000,000

ASEO Y CAFETERIACafé para el mes 32,000 64,000 96,000 128,000 160,000 192,000 224,000 256,000 288,000 320,000Azucar para el mes 25,000 50,000 75,000 100,000 125,000 150,000 175,000 200,000 225,000 250,000Plasticos de tinto Mes 27,000 54,000 81,000 108,000 135,000 162,000 189,000 216,000 243,000 270,000Aromaticas mes 30,000 60,000 90,000 120,000 150,000 180,000 210,000 240,000 270,000 300,000Implementos de aseo 15,000 30,000 45,000 60,000 75,000 90,000 105,000 120,000 135,000 150,000

Sub-Total 129,000 258,000 387,000 516,000 645,000 774,000 903,000 1,032,000 1,161,000 1,290,000

UTILES, PAPELERIA Y FOTOCOPIASTalonarios facturas preimpresas 25,000 50,000 75,000 100,000 125,000 150,000 175,000 200,000 225,000 250,000Papel, tinta y fotocopias 15,000 30,000 45,000 60,000 75,000 90,000 105,000 120,000 135,000 150,000

Sub-Total 40,000 80,000 120,000 160,000 200,000 240,000 280,000 320,000 360,000 400,000

GASTOS ANTES DE IMPREVISTOS 6,761,729 13,523,457 20,285,186 27,346,914 34,108,643 40,870,372 47,632,100 54,693,829 61,455,557 68,217,286

IMPREVISTOS 342,000 684,000 1,026,000 1,368,000 1,710,000 2,052,000 2,394,000 2,736,000 3,078,000 3,420,000

TOTAL GASTOS GENERALES 7,103,729 14,207,457 21,311,186 28,714,914 35,818,643 42,922,372 50,026,100 57,429,829 64,533,557 71,637,286

UTILIDAD O (PERDIDA) 2,384,821 4,769,643 7,154,464 9,239,286 11,624,107 14,008,928 16,393,750 18,478,571 20,863,393 23,248,214

PROVISION IMPUESTO DE RENTA

RESERVA LEGAL

UTILIDADES A DISTRIBUIR




140

FLUJO DE CAJA

Ene-11 Feb-11 Mar-11 Abr-11 May-11 Jun-11 Jul-11 Ago-11 Sep-11 Oct-11 Nov-11 Dic-11

SALDO ANTERIOR 20,950,000 24,792,450 28,243,273 31,070,097 34,220,920 37,047,744 39,922,069 42,748,892 45,899,716 48,726,539 52,177,363 55,004,186

INGRESOSVentas 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400

TOTAL INGRESOS 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400 24,534,400

EGRESOSCompras 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850 15,045,850Nomina 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600 1,070,600Aportes Seguridad Social 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627 391,627Prestaciones Sociales 576,498 576,498Dotacion 0 0 0 300,000 0 0 0 300,000 0 0 0 300,000Capacitacion del Personal 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000Honorarios 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000Impuesto ICA 624,000 624,000 624,000 624,000 624,000ImporrentaArriendos y Admon 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000 2,950,000Servicios Publicos 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000 850,000Publicidad 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000 44,000Mantenimientos 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500Aseo Y Cafeteria 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000 129,000Utiles y Papeleria 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000 40,000Retiro de Utilidades

TOTAL EGRESOS 20,691,950 21,083,577 21,707,577 21,383,577 21,707,577 21,660,075 21,707,577 21,383,577 21,707,577 21,083,577 21,707,577 21,960,075

SALDO ACTUAL 24,792,450 28,243,273 31,070,097 34,220,920 37,047,744 39,922,069 42,748,892 45,899,716 48,726,539 52,177,363 55,004,186 57,578,511



FRANCISCO COIZA VARGAS. 141

El análisis económico busca encontrar la viabilidad del proyecto en términos económicos por medio de diferentes herramientas que garanticen la rentabilidad de la inversión. Para esta evaluación se utilizan dos criterios (Valor Presente Neto y Tasa Interna de Retorno) que evalúan financieramente el proyecto teniendo en cuenta el valor del dinero en el tiempo.

• Valor Presente Neto: “es el método más utilizado para las evaluaciones financieras, ya que pone en términos de hoy tanto los ingresos futuros como los egresos futuros, lo cual facilita la decisión desde el punto de vista financiero de realizar o no el proyecto. Si el valor presente neto es mayor a cero es bueno, porque, en pesos de hoy, los ingresos son mayores que los egresos y si este es menor que cero significa que en pesos de hoy los ingresos son menores que los egresos y por lo tanto el proyecto no debe realizarse; además si el valor presente neto es igual a cero quiere decir que los ingresos son iguales a los egresos y financieramente le será indiferente al inversionista.” 9 Para el cálculo del VPN del presente proyecto, se han utilizado la inversión inicial del proyecto, los saldos de cada año correspondientes al flujo de efectivo y una tasa de interés o tasa de descuento que se utiliza para determinar el coste del dinero para el inversionista.

• Tasa Interna de Retorno: “se define usualmente como la tasa de descuento que iguala el valor presente de los flujos de caja a cero, es decir, la tasa de descuento que hace el valor presente de los ingresos netos de un proyecto sea equivalente o igual al valor presente de su inversión”10

Tasa 2011 2012 2013 5,00% 57.578.511 41.302.213 163.817.778 Saldo flujo de Caja

VPN 233.810.959

9 http://bdigital.eafit.edu.co/bdigital/PROYECTO/P658.11O775/Capitulo8.pdf

10 http://bdigital.eafit.edu.co/bdigital/PROYECTO/P658.11O775/Capitulo8.pdf

P. 141




Con una tasa o costos de oportunidad del 5%, una inversión inicial de -$25.000.000 y los saldos de cada año del flujo de efectivo, se ha calculado el Valor Presente Neto, obteniendo un resultado mayor a 0, lo que garantiza una viabilidad financiera del proyecto.

TIR 146% TIR 237%

Como la Tasa Interna de Retorno es mayor a la Tasa de descuento, se debe aceptar la inversión. La primera es con utilidad después de impuestos y la segunda TIR flujo de caja.

P. 142


CARLOS ANDRÉS BAYONA MENDOZA FRANCISCO COIZA VARGAS.

143

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

PUNTO PROYECTO DE INVERSION Total 2011 2012 2013

1.92 3.38 INGRESOS 294,412,800 100.00% 564,599,880 100.00% 994,512,038 100.00%

Cantidad de cerdos 372 683 1,086

COMPRAS 180,550,200 61.33% 347,844,862 61.61% 580,990,176 58.42%

GASTOS FIJOS 82,400,748 27.99% 121,726,762 37.12131% 167,570,677 40.31078%GASTOS VARIABLES (ICA) 3,737,858 1.2696% 7,168,146 1.2696% 12,626,300 1.2696%

TOTAL GASTOS GENERALES 86,138,606 29.26% 128,894,908 22.83% 180,196,977 18.12%

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 27,723,994 9.42% 87,860,110 15.56% 233,324,886 23.46% ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PUNTO DE EQUILIBRIO

2011 2012 2013

P. 143



144

INGRESOS 220,294,150 100.00% 327,916,149 100.00% 415,696,958 100.00%

Cantidad de cerdos 279 396 454

COMPRAS 135,096,553 61.33% 202,026,163 61.61% 242,848,593 58.420%

GASTOS FIJOS 82,400,748 37.40% 121,726,762 37.12131% 167,570,677 40.31078%

GASTOS VARIABLES (ICA) 2,796,849 1.2696% 4,163,223 1.2696% 5,277,689 1.2696% TOTAL GASTOS GENERALES 85,197,597 38.67% 125,889,985 38.39% 172,848,366 41.58%

UTILIDAD 0 1 -1 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PUNTO PESIMISTA

Total 2011 2012 2013

INGRESOS 154,205,905 100.00% 229,541,304 100.00% 290,987,871 100.00%

Cantidad de cerdos 195 277 318

COMPRAS 94,567,587 61.33% 141,418,314 61.61% 169,994,015 58.42%

P. 144



145

GASTOS FIJOS 82,400,748 53.44% 121,726,762 37.12131% 167,570,677 40.31078%GASTOS VARIABLES (ICA) 1,957,794 1.2696% 2,914,251 1.2696% 3,694,375 1.2696%

TOTAL GASTOS GENERALES 84,358,542 54.71% 124,641,013 54.30% 171,265,052 58.86%

PERDIDA -24,720,224 -16.03% -36,518,023 -15.91% -50,271,196 -17.28% ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PUNTO OPTIMISTA

2011 2012 2013

INGRESOS 352,470,640 100.00% 678,249,838 100.00% 1,192,988,007 100.00%

Cantidad de cerdos 446 819 1,303

COMPRAS 216,154,485 61.33% 417,863,569 61.61% 696,939,087 58.42%

GASTOS FIJOS 82,400,748 23.38% 121,726,762 37.12131% 167,570,677 40.31078%

GASTOS VARIABLES (ICA) 4,474,958 1.2696% 8,611,043 1.2696% 15,146,146 1.2696% TOTAL GASTOS GENERALES 86,875,706 24.65% 130,337,805 19.22% 182,716,823 15.32%

P. 145



146

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 49,440,449 14.03% 130,048,464 19.17% 313,332,098 26.26% ANÁLISIS FINANCIERO Inversion 2011 2012 2013

-

25,000,000 16,713,771 52,982,330 140,696,267 Utilidades despues de impuestos TIR 146% Tasa 2011 2012 2013 5.00% 16,713,771 52,982,330 140,696,267 Utilidades despues de impuestos VPN 185,513,137 Inversion 2011 2012 2013

-

25,000,000 57,578,511 41,302,213 163,817,778 Saldo flujo de Caja TIR 237% Tasa 2011 2012 2013 5.00% 57,578,511 41,302,213 163,817,778 Saldo flujo de Caja VPN 233,810,959 MARGEN DE CONTRIBUCION VENTAS 294,412,800 564,599,880 994,512,038 GTS VARIABLES 3,737,858 7,168,146 12,626,300 MARGEN DE C 290,674,942 557,431,734 981,885,739

P. 146



147

GTS FIJOS

262,950,948469,571,624 748,560,853

UTILIDAD 27,723,994 87,860,110 233,324,886 TOTAL 290,674,942 557,431,734 981,885,739 DIFERENCIA 0 0 0

P. 147



148

ingresos año ingresos anuales

2011 $ 294,412,800 2012 564,599,8802013 994,512,038

P. 148



149

Egresos año total egresos 2011 $ 245,479,000 2012 $ 414,695,962 2013 $ 650,673,891

P. 143 P. 148

p. 149



150

Utilidad a distribuir año utilidades a distr 2011 16,713,771 2012 52,982,330 2013 140,696,267

P. 150



151

GASTOS DE CONSTITUCION Y ORGANIZACION COMPRA DE ACTIVOS FIJOS Camara de Comercio 400,000 Constitucion SAS

Papeleo sello de respaldo 300,000 Una sóla vez, para siempre EQUIPO DE OFICINA Silletería, (6) sillas 600,000 TOTAL 700,000 Greca, botellón de agua 150,000

Sub-Total 750,000 DEPRECIACIONES 2011 2012 2013

EQUIPO ELECTRONICO Equipo de Oficina 150,000 150,000 150,000LCD 900,000 Equipo Electronico 699,996 699,996 699,996Computador 1,200,000 subtotal 849,996 849,996 849,996

Sub-Total 2,100,000 INTANGIBLES Software, base de datos 500,000 presupuesto de personal

Sub-Total 500,000

TOTAL ACTIVOS FIJOS 3,350,000

NOTA: La inversion se recupera en los primeros 14 meses 16,713,771 Utilidad Del primer año 8,830,388 Utilidad del primer mes del segundo año 25,544,159

P. 151



152

Punto de equilibrio

año cantidad de cerdos vendidos ingresos utilidad

2011 279 220,294,150 02012 396 329,184,080 02013 454 417,922,411 0

P. 152



153

año ingresos 2011 220,294,150 2012 327,916,149 2013 415,696,958

P. 153

0

100,000,000

200,000,000

300,000,000

400,000,000

500,000,000

pesos

ingresos equilibrio

año 2011 2012 2013

ingresos 220,294,150 327,916,149 415,696,958

1 2 3




9.16 IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL. 9.16.1 Impacto Legal Y Ambiental. Existen tres grandes bloques normativos en cuanto a la legislación ambiental que se debe aplicar para la comercialización de carne de cerdo. En primer lugar se encuentra la Constitución Política de Nacional de 1991 que es el marco legal de carácter supremo y global que estableció un conjunto importante de derechos y deberes del Estado, de las instituciones y de los particulares, en materia ambiental, y enmarcados en los principios de desarrollo sostenible. En segundo lugar están las leyes del Congreso de la República que son derechos con fuerza de ley y en tercer lugar se encuentran los decretos de ley del Gobierno Nacional que constituyen las normas básicas y políticas a partir de las cuales se desarrolla la reglamentación especifica normativa.

El tercero es la aprobación del Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de Protección del Medio Ambiente en 1974, con éste se dio inicio a la gestión ambiental en Colombia, en cabeza del Inderena. Posteriormente en 1978 se aprobó el Código Sanitario Nacional que estableció los lineamientos generales en materia de regulación de la calidad del agua y del aire, así como en el manejo de los residuos sólidos. Así mismo, la Constitución Política de 1991 propicio la expedición de la Ley 99 de 1993, que creó el Sistema Nacional Ambiental (SINA), que son las normas, actividades, recursos, programas e instituciones que permiten la puesta en marcha de los principios generales ambientales, y el Ministerio del Medio Ambiente. 9.17 LEYES VIGENTES APLICABLES A PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO.

A continuación se evidencian las leyes que se deben tener en cuenta para la comercialización de carne de cerdo:

Ley 23 del 12 de diciembre de 1973: Se conceden facultades extraordinarias al

Presidente de la República para expedir el Código de recursos Naturales y Protección al Medio Ambiente, con otras disposiciones.

Ley 09 de 1979: Código sanitario Nacional Minsalud, Bogotá.

Ley 99 de 1993: Se ordena al sector público encargado de la gestión y

conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables y adicionalmente se organiza el sistema ambiental SINA y otras disposiciones.




Ley 373 del 6 de junio de 1997: Se decreta el programa para el uso eficiente y

ahorro de agua.

Ley 430 de 1998: Se establecen las normas prohibitivas en materia ambiental referente a desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones.

Ley 491 de 1999: Se establece el seguro ecológico, se modifica el código

penal y se dictan otras disposiciones. 9.18 DECRETOS VIGENTES APLICABLES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CERDO. A continuación se evidencian los decretos que se deben tener en cuenta para la comercialización de carne de cerdo:

Decreto 2811 del 18 de diciembre de 1974: Se dicta el Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente.

Decreto 1541 del 26 de junio de 1978: Se reglamenta la parte III del Decreto inmediatamente anterior que se refiere “De las aguas no marítimas” y parcialmente la Ley 23 de 1973.

Decreto 2858 del 13 de octubre de 1981: Se reglamenta parcialmente el artículo 56 del Primer decreto mencionado anteriormente y se modifica el Decreto inmediatamente anterior.

Decreto 2278 de 1982; 1036 de 1991 y ley 09 de 1979: Se reglamenta el

sacrificio, transporte y comercialización de la carne.

Decreto 2105 de julio 26 de 1983: Se reglamenta parcialmente el Título II de la ley 9 de 1979 en cuanto a potabilización del agua, derogado por el decreto 475/95.

Decreto 1594 de julio 26 de 1984 M.S. 901 DE 1997 M.M.A.: Se reglamenta

parcialmente el Título I de la ley 9 de 1979, así como el Capitulo II del Título VI – Parte III – Libro II y el Título III de la Parte III – Libro 1 del Decreto – Ley 2811 de 1974 en cuanto a usos del agua y residuos líquidos. (vertimientos)

Decreto 1152 de 1991: Ministerio de salud y su función de control de los

factores de riesgo medio ambiental.

Decreto 948 de 1995: Disposiciones generales sobre prevenciones y control de la contaminación atmosférica M.M.A.




Decreto 605 del 27 de marzo de 1996: Se reglamenta la ley 142 de 1994 en

relación con la prestación del servicio público domiciliario de aseo.

Decreto 3075 de 1997; Ley 09 de 1979 M. Salud: Es la reglamentación para las edificaciones e instalaciones de plantas de sacrificio y para la aplicación del sistema HACCP, para el aseguramiento de la calidad Minsalud.

Decreto 3102: Se reglamenta el artículo 15 de la ley 373 de 1997 en relación

con la instalación de equipos, sistemas e implementos de bajo consumo de agua.

Decreto 605 de 1996: se reglamenta el manejo de residuos sólidos.

Minedesarrollo.

Decreto 901 de 1997 MMA: se reglamenta el cobro de tasas retributivas por vertimientos.

Decreto 475 de 1998: se expiden las normas técnicas de calidad de agua

potable. Minsalud. Decreto 60 de 2002: se promueve la aplicación del sistema HACCP y se

reglamenta el proceso de certificación.

Decreto 1728 de 2002: establece las competencias del MMA y las corporaciones regionales en materia de licencias ambientales.

Decreto 932 de mayo de 2002: reglamenta la ley 388 de 1997 en materia de

ordenamiento territorial. (Ver anexo 5)




10. CONCLUSIONES

Finalizado el estudio riguroso de mercado se llego a:

• La empresa C y F encontró la oportunidad de negocio en el Frigorífico Guadalupe sector donde la empresa tiene su centro de comercio.

• A partir de la cadena y flujo de personas que intervienen en el proceso el

organigrama demuestra la importancia de lo que depende la empresa C Y F carne de calidad.

• Se concluyo que en el estudio de mercado la empresa tiene un amplio

campo de innovación frente a negocios de la competencia que no salen de una tradicional relación estática cliente/proveedor.

• La comercializadora C y F experimenta una nueva expectativa de servicio

al cliente que ningún negocio en el sector ofrece caso de la nueva boutique.

• Una vez efectuado el análisis jurídico, se concluye que mediante la

legislación actual la mejor opción para la empresa es la constitución de una sociedad por acciones simplificadas, porque la misma presta grandes beneficios al desarrollo del objeto social de la misma.

Financieramente se concluye:

• La inversión se recupera en los primeros 13 meses de funcionamiento representando un margen de $25.851.328.

• El proyecto demuestra en su primer año de funcionamiento un margen de rentabilidad del 9.42% (2011).

• En el 2012 el proyecto demuestra un margen de rentabilidad del 22.17%.

• En el 2013 representa un margen de rentabilidad de 29.59%.

• La empresa C y F genero un amplio conocimiento económico, social, respecto al amplio negocio que tiene el comercializar carne de cerdo en Bogotá, ya que el consumo era bajo frente a otras ciudades pero se ha incrementado de forma que nos beneficia, dejando atrás un poco el tabú




de la carne de cerdo por costo o por campañas que han afectado directamente al gremio.

• Por último el proyecto es viable por demostrar su parte operativa de mercadeo, finanzas, organizacional y un productivo rendimiento.




11. BIBLIOGRAFÍA ACOVEZ. Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas. Corporación de Estudios Ganaderos y Agrícolas - CEGA. Comercialización De Ganado Y Carne En Bogotá Y Sus Áreas De Abastecimiento. 1983. p. 16-17. FEDEFONDOS. Guía ambiental. INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Sistemas de gestión de la calidad: Requisitos. Bogotá : El autor, 2000. h. 16. KOTLER, Philip; ARMSTRONG, Gary. Fundamentos de Marketing. Editorial Prentice Hall. Sexta Edición. México. 2008. PERLOFF, Jeffrey M. Microeconomía. Editorial Pearson. 2004. ROBBINS, Stephen P.; COULTER, Mary. Administración. Editorial Prentice Hall. Octava Edición. 2009. UNIVERSIDAD EAFIT. Empresas Unipersonales. Boletín No. 24. Consultorio Contable. Bogotá. 2007. VAN HORNE, James C.; WACHOWICZ, John M. Fundamentos de Administración Financiera. Ed. Pearson. 2002

P. 152




12. CIBERGRAFÍA

Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. [en línea]. Disponible en Internet en: www.porcicol.org.co/asociacion/asoci.php. Consultado en Julio de 2010. Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. “Informe de Precios Porcinos Reportados por Porcicultores por Fuera de Feria de Ganados”. 2009. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.porcicol.org.co/dataFiles/rondas/2009/Semana36de2009.pdf. Consultado en: Septiembre de 2010. Cámara de Comercio de Bogotá. [en línea]. Disponible en Internet en: http://serviciosenlinea.ccb.org.co/. Consultado en: Junio de 2010. Censo Porcícola 2003. [en línea]. Disponible en Internet en: www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/ena/ICenso_Porcicola_2003.pdf. Consultado en: Agosto de 2010.

Frigorífico Guadalupe. Efege. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.efege.com/. Consultado en: Septiembre de 2010

Universo Porcino. El Portal del Cerdo. “La Industria de la Carne de Cerdo en Colombia”. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/internacionales_la_industria_de_carne_de_cerdo_en_colombia_2da_parte.html. Consultado en: Septiembre de 2010.

VELASCO ZAMBRANO, Consuelo. Asoporcicultores – F.N.P cálculos área económica. “La Experiencia Colombiana en la Reorganización de Productores”. [en línea]. Disponible en Internet en: http://www.porcimex.org/eventos/enc7Mem/ConsueloV.pdf. Consultado en: Julio de 2010. VELASCO, Lilia Consuelo. Asociación Colombiana de Médicos Veterinarios y Zootecnistas. “Industria Porcícola Colombiana: Sector con Potencial”. [en línea]. Disponible en Internet en: www.acovez.org/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=59. Consultado en: Marzo de 2010.

P. 153




ANEXOS

A N E X O S




ANEXO 1. PASOS PARA OBTENER EL SELLO DE RESPALDO

1. Solicitar la visita de un asesor técnico de la Asociación Colombiana de Porcicultores-Fondo Nacional de la Porcicultura, para tener una primera inspección y confirmar si se cumplen unos requisitos mínimos de higiene y buenas prácticas.

2. En dicha visita se realizará un diagnóstico preliminar con base en el

diligenciamiento de una planilla de inspección inicial, la cual contiene unos aspectos básicos sobre el perfil sanitario mínimo que debe cumplir un punto de venta, tales como mantenimiento de la cadena de frío, instalaciones, personal manipulador, saneamiento, limpieza, desinfección, conservación, exhibición, transporte y salud ocupacional. Todos ellos enmarcados en los decretos del Ministerio de la Protección Social 1500 de 2007 y 3075 de 1997, resolución ICA 4282 de 2007 y el documento CONPES 3458 de2007.

3. Después de esa primera evaluación se obtiene una calificación ponderada y

si el puntaje obtenido está por encima de los 65 puntos sobre 100, el establecimiento podrá diligenciar el acta de inscripción adjuntando su documentación.

4. La Asociación Colombiana de Porcicultores- Fondo Nacional de la

Porcicultura responderá su solicitud y le entregará el acta de compromiso firmada, que formaliza la aceptación en el programa de acompañamiento.

5. Este plan de mejoramiento y acompañamiento será realizado con base en

un diagnóstico inicial y de un plan de trabajo orientado a lograr las mejores graduales en aquellos aspectos que deben optimizarse para cumplir con los requerimientos exigidos para otorgar el Sello de Respaldo.

6. Este acompañamiento y asesoría por parte de nuestros asesores técnicos

en calidad no tiene ningún costo, pero sí se requiere un alto nivel de compromiso de parte del comercializador y de las personas que trabajan con él.

7. Las recomendaciones dadas por el asesor técnico deberán ser

implementadas, acorde con el cronograma establecido. Se hará un seguimiento estricto del plan de trabajo propuesto, el cual ha sido concertado previamente con el comercializador.

8. Una vez cumplido el plan de trabajo, el representante legal del punto de




venta podrá solicitar por escrito a la Asociación Colombiana de Porcicultores- Fondo Nacional de la Porcicultura la visita de una preauditoría realizada por el organismo de certificación y así confirmar que se cumplieron con los estándares definidos. Este costo será asumido por el punto de venta solicitante.

9. Una vez aprobada la preauditoría, se podrá solicitar la visita para la

auditoría por parte del organismo de certificación. Este costo será asumido por el punto de venta solicitante.

10. En caso que los resultados de la visita de preauditoría no sean

satisfactorios, se continuará con la mejora continua de los procesos, la adecuación de las instalaciones y los programas de capacitación al personal con el apoyo y acompañamiento del asesor técnico asignado, hasta que los cumplimientos detectados desaparezcan.

11. Al momento de realizar la auditoría se pueden encontrar una o varias no

conformidades (incumplimiento de un requisito), para ello es necesario que se haga corrección y mejorar el requisito no cumplido en un tiempo no mayor a 30 días.11

11 Asociación Colombiana de Porcicultores. Fondo Nacional de la Porcicultura. ¿Qué debo hacer para acceder al sello?. [en línea]. Disponible en Internet en: http://meencantalacarnedecerdo.com/index.php?option=com_content&view=article&id=126&Itemid=69. Consultado en: Septiembre de 2010.




ANEXO 2. BENEFICIOS AL OBTENER EL SELLO DE RESPALDO Fidelización de clientes: El comprador confirmará la calidad e inocuidad de los productos de cerdo que ha comprado en el establecimiento y motivará una recompensa. Diferenciación: Será un elemento que identifica los establecimientos certificados, que garantizan la calidad de la carne de cerdo que allí se ofrece, convirtiéndose el Sello de Respaldo en una ventaja competitiva para su negocio. Mayores oportunidades de negocios: Cualquier Sello de Respaldo de Calidad es una excelente carta de presentación para conseguir nuevos clientes y hacer nuevos negocios, ya que dentro de los requisitos incluidos en los programas de control o proveedores, exigidos cada vez más por las principales empresas, se otorgan mayores calificaciones cuando se cumplen normatividades vigentes y altos estándares de calidad, principales virtudes de los puntos de venta que obtengan el Sello de Respaldo de Asoporcicultores-Fondo Nacional de la Porcicultura. Cumplimiento de la normatividad: Para lograr el Sello de Respaldo, es necesario implementar planes de mejoramiento apoyados sin ningún costo por un asesor técnico, quien prestará asesorías de forma convenida con cada establecimiento para facilitar el logro de los objetivos en términos de calidad en el punto de venta. Reconocimiento: Otro de los beneficios que se obtienen al tener el sello de respaldo es que la Asociación colombiana de porcicultores y el fondo nacional de la porcicultura promocionan todos los locales que estén certificados con este sello, bien sea en sus publicaciones impresas o electrónicas, más acompañamientos para garantizar el estado optimo estatus de calidad del negocio junto con capacitaciones en temas como: • Preparaciones • Reglamentación vigente • Temas de imagen corporativa • Aspectos contables, tributarios y financieros • Manejo de mercadeo en el punto de venta • Técnicas de venta y manejo del servicio al cliente, entre otros.




ANEXO 3. VENTAJAS AL CREAR UNA SAS.

En cuanto a la organización y funcionamiento de las SAS, la ley creadora ofrece a los socios una amplia flexibilidad, toda vez que los mismos determinarán libremente su organización en los estatutos y en ausencia de éstos se entiende que las funciones de organización estarán a cargo de la asamblea de accionistas y las funciones de administración le corresponderá al representante legal.

Sin embargo, la novedad en cuanto a la organización, se refiere a que facultan a los socios a que mediante sus estatutos organicen libremente la estructura de la sociedad y además que a diferencia de otras asociaciones no se obliga a la sociedad a crear ciertos órganos sociales como lo es la junta directiva porque es potestativa su existencia. Con respecto a la elección de los miembros de la Junta si se creara, la ley menciona que se podrán elegir mediante cualquier sistema de votación, con lo que los accionistas podrán escoger el sistema que mejor les permita sentirse representados sin necesidad de depender únicamente del cociente electoral, entonces existe un avance adicional al eliminar la obligatoriedad de nombrar suplencias en diferentes cargos. En cuanto al representante legal, también faculta a los socios a asumir la administración función propia del representante o a delegarla, es decir que el representante legal podrá ser una o varias personas naturales o jurídicas, el cual podrá celebrar todos los actos y contratos comprendidos dentro del objeto social o que se relacione con el funcionamiento y desarrollo de la Sociedad que representan.

En cuanto a la organización, existe otra ventaja y se refiere a la Revisoría Fiscal, toda vez que las SAS, no se encuentran obligadas a nombrar revisor fiscal, salvo que la sociedad se encuentre inmersa dentro de las causales establecidas en el decreto 2020 de 2009 y la ley 43 de 1990, caso en el será obligatoria dicha revisoría y éstas son: • Cuando los activos brutos sean o excedan el equivalente de cinco mil

salarios mínimos a 31 de diciembre del año inmediatamente anterior. • Cuando los ingresos brutos durante el año inmediatamente anterior

sean o excedan el equivalente de tres mil salarios mínimos. (parágrafo 2º del artículo 13 de la Ley 43 de 1990).

• Cuando otra ley especial así lo exija Únicamente la ley nos exigirá que en el desarrollo del objeto social todos nuestros actos contables se encuentren debidamente certificados por Contador público independiente, lo que nos aportará un ahorro significativo al no tener gasto de revisoría fiscal.




De otra parte, en cuanto a los aportes sociales también se presenta un grado amplio de flexibilidad, toda vez que el pago de los aportes de los socios de la compañía puede diferirse hasta por un plazo máximo de dos años y no se exige una cuota o porcentaje mínimo para iniciar. Este aspecto facilita su constitución y da un crédito de dos años para que los socios consigan el capital necesario para pagar sus acciones sin estar obligados desde la constitución de la Sociedad. De igual manera, en los estatutos los socios libremente podrán determinar la manera y los porcentajes en los cuales se repartirán las utilidades. Es así como los socios podrán elegir las normas societarias que más se acomoden a sus actividades comerciales.

Así mismo, otra de las ventajas que nos ofrece este tipo societario para la creación de nuestra comercializadora, tiene que ver con el tipo de acciones que se pueden liberar en las SAS, porque la normativa da libertad para crear diversas clases y series de acciones, como son las acciones ordinarias; con dividendo preferencial y sin derecho a voto; con voto múltiple; privilegiadas; con dividendo fijo; o con acciones de pago. De este modo, los empresarios aumentan sus posibilidades de acceder a capital a través de los socios de la empresa; es así como no restringe en la liberación de cierto tipo de acciones.

Para la creación de la comercializadora de carne de cerdo, la sociedad por acciones simplificada, nos ofrece la posibilidad de reformar los estatutos de manera sencilla con la mitad más uno de las acciones presentes en la asamblea y podrá constar únicamente en documento privado. De igual manera únicamente se requerirá unanimidad para: • transformación fusión o escisión de la sociedad • restricción a la negociación de las acciones • autorización de la asamblea para transferencia de acciones • exclusión de accionistas • resolución de conflictos

En cuanto al objeto social referente a la venta y distribución de la carne de

cerdo, en este tipo societario existe un amplio margen en cuanto a las actividades comerciales, es así como cualquier acto lícito podrá realizarse en el desarrollo de la empresa.

Una de las facilidades que nos otorga la normativa, se refiere a la resolución de conflictos, que a diferencia de otros tipos societarios al constituir una SAS, mediante los estatutos se podrá pactar que los conflictos societarios de la misma, podrán someterse a decisión arbitral o




de amigables componedores. La SAS permite someter al mecanismo de arbitraje la impugnación de las determinaciones de la Asamblea o Junta Directiva, así como las diferencias que surjan entre los accionistas, frente a la sociedad o con sus administradores y ejecutivos. En caso de no existir regulación en los estatutos sobre el tema se entenderá que las controversias serán resueltas mediante la Superintendencia de Sociedades mediante el proceso verbal sumario. Lo que sin duda representa una agilización en la administración de justicia, toda vez que no se requiere de juez ordinario para la resolución de los conflictos.

Al respecto es importante mencionar la actividad jurisprudencial de nuestro aparato judicial, anotando que mediante sentencia C-014 de 2010, la Corte Constitucional acertó al afirmar que la asignación de competencia a los árbitros y amigables componedores para conocer de los conflictos societarios sobre decisiones de las asambleas o juntas directivas de las sociedades por acciones simplificadas no vulnera normas constitucionales de asignación de competencias judiciales ni de limitación de las materias propias de los mecanismos alternativos de solución de conflictos, pronunciamiento en el cual además se sentaron principios básicos de este tipo societario que no ha tenido otro propósito que brindarle a las personas la posibilidad de asociarse de manera rápida, sencilla y con la libertad que le otorga la ley para conducirla mediante los estatutos.

Además de todas las garantías proporcionadas por el legislador al crear las

SAS, queremos anotar que para el desarrollo de nuestra actividad comercial, la normativa a previsto la no aplicación de las prohibiciones consagradas en el Código de Comercio para los otros tipos societarios, salvo pacto societario, las cuales son:

• Mayoría especial para la distribución de utilidades por debajo del

mínimo legal (art. 155). • Incompatibilidad de administradores y empleados en la representación

de acciones distintas de las propias y en la aprobación de balances (artículo 185).

• Prohibición de ejercer más de cinco cargos directivos (artículo 202). • Prohibición de los administradores de enajenar acciones de la misma

sociedad (artículo 404). • Prohibición de formar mayorías con personas ligadas por parentesco

(artículo 435). • Reparto mínimo del 70% de utilidades cuando la suma de las reservas

exceda el 100% del capital suscrito (art. 454).




De otra parte es indispensable analizar los aspectos tributarios más relevantes cuando se constituye una SAS, éstas se regirán por las reglas aplicables a las sociedades anónimas, debido a la cercanía de las SAS con las mismas, teniendo en cuenta que el régimen tributario de las sociedades limitadas y anónimas es el mismo, en esto no se observa ventaja específica. Sin embargo la S.A.S. tributará a la tarifa general de renta y tendrá todos los derechos propios de cualquier sociedad. De la misma manera, será responsable del IVA, sujeto pasivo del ICA, responsable del timbre, agente retenedor y sujeto del GMF, sin embargo, en cuanto al régimen tributario es importante señalar nuevamente que la ventaja más notoria en esta materia se refiere a que los socios no serán responsables por las obligaciones tributarias en que incurra la sociedad en el giro ordinario de sus negocios salvo que se demuestren actos fraudulentos como anteriormente se explicó. De igual manera, otra ventaja tributaria tiene que ver con que no se generarán derechos notariales en el otorgamiento del documento de constitución toda vez que como ya se anotó, no se hace necesario la suscripción de escritura pública para el nacimiento de la sociedad salvo que se aporten bienes inmuebles pero este no es nuestro caso.




ANEXO 4. CONTRATO DE TRABAJO A TÉRMINO FIJO FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRÉS BAYONA MENDOZA mayores de edad, identificados con cédulas de ciudadanía No 1010164145…de Bogotá, y No. 1018406807 de Bogotá respectivamente, con domicilio en la ciudad de Bogotá, quienes para efectos de este contrato obran en nombre y representación de la sociedad C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, en calidad de representantes legales de la misma, quienes para efectos de este contrato se denominarán los “Empleadores”, por una parte y por la otra …………………. Mayor de edad, identificado con la cédula de ciudadanía No. ………………… de ………………….., con domicilio en la ciudad de Bogotá, quien obra en nombre propio y representación, quien para efectos de este contrato se denominará el “empleado”, manifestaron que han decidido celebrar un CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO A TÉRMINO FIJO bajo las siguientes cláusulas y estipulaciones: Lugar de trabajo: Central de carnes del frigorífico Guadalupe, Auto sur # 66-78 Lugar de residencia empleado: Teléfonos n.°: Cargo a desempeñar: Auxiliar técnico Salario: $ 914,198 pesos Mcte PRIMERA: Lugar. El trabajador desarrollará sus funciones en las dependencias o el lugar que la empresa determine. Cualquier modificación del lugar de trabajo, que signifique cambio de ciudad, se hará conforme al Código Sustantivo de Trabajo. SEGUNDA: Funciones. El empleador contrata al trabajador para desempeñarse como Auxiliar técnico ejecutando labores como: El auxiliar técnico deberá desempeñar labores como: recepción, ubicación, desposte y ventas del producto, y las demás labores consignadas en el manual de funciones. TERCERA: Elementos de trabajo. Corresponde al empleador suministrar los elementos necesarios para el normal desempeño de las funciones del cargo contratado. CUARTA: Obligaciones del contratado. El trabajador por su parte, prestará su fuerza laboral con fidelidad y entrega, cumpliendo debidamente el Reglamento Interno de Trabajo, Higiene y de Seguridad, cumpliendo además las órdenes e instrucciones que le impartan el empleador o sus representantes, al igual que no




laborar por cuenta propia o a otro empleador en el mismo oficio, mientras esté vigente este contrato. QUINTA: Término del contrato. El presente contrato tendrá un término de duración de un (1) año, contados a partir de la fecha de suscripción de la presente convención, pero podrá darse por terminado por cualquiera de las partes, cumpliendo con las exigencias legales al respecto. SEXTA: Periodo de prueba: Acuerdan las partes fijar como periodo de prueba los primeros 15 (quince) días de labores que no es superior a la quinta parte del término inicial ni excede dos meses. Durante este periodo las partes pueden dar por terminado unilateralmente el contrato. Este periodo de prueba solo es para el contrato inicial y no se aplica en las prorrogas. SÉPTIMA: Justas causas para despedir: Son justas causas para dar por terminado unilateralmente el presente contrato por cualquiera de las partes, el incumplimiento a las obligaciones y prohibiciones que se expresan en los artículos 57 y siguientes del Código sustantivo del Trabajo. Además del incumplimiento o violación a las normas establecidas en el Reglamento Interno de Trabajo, Higiene y de Seguridad y las previamente establecidas por el empleador o sus representantes. OCTAVA: Salario. El empleador cancelará al trabajador(a) un salario mensual de novecientos catorce mil ciento noventa y ocho pesos moneda corriente $914,198 pagaderos en el lugar de trabajo, el día primero de cada mes. Dentro de este pago se encuentra incluida la prima, las vacaciones, el auxilio de transporte y todo lo correspondiente a la ley vigente. NOVENA: Trabajo extra, en dominicales y festivos. El trabajo suplementario o en horas extras, así como el trabajo en domingo o festivo que correspondan a descanso, al igual que los nocturnos, será remunerado conforme al código laboral. Es de advertir que dicho trabajo debe ser autorizado u ordenado por el empleador para efectos de su reconocimiento. Cuando se presenten situaciones urgentes o inesperadas que requieran la necesidad de este trabajo suplementario, se deberá ejecutar y se dará cuenta de ello por escrito, en el menor tiempo posible al jefe inmediato, de lo contrario, las horas laboradas de manera suplementaria que no se autorizó o no se notificó no será reconocido. DÉCIMA: Horario. El trabajador se obliga a laborar la jornada ordinaria en los turnos y dentro de las horas señaladas por el empleador, pudiendo hacer éste ajustes o cambios de horario cuando lo estime conveniente. Por el acuerdo expreso o tácito de las partes, podrán repartirse las horas jornada ordinaria de la forma prevista en el artículo 164 del Código Sustantivo del Trabajo, modificado por




el artículo 23 de la Ley 50 de 1990, teniendo en cuenta que los tiempos de descanso entre las secciones de la jornada no se computan dentro de la misma, según el artículo 167 ibídem. DÉCIMA PRIMERA: Afiliación y pago a seguridad social. Es obligación de la empleadora afiliar a la trabajadora a la seguridad social como es salud, pensión y riesgos profesionales, autorizando el trabajador el descuento en su salario, los valores que le corresponda aportar, en la proporción establecida por la ley. DÉCIMA SEGUNDA: Prorroga. Si el aviso de no prorrogar el contrato no se da o se da con una anticipación menor a treinta (30) días, el contrato se prorroga por un periodo igual al inicial, siempre que subsistan las causas que lo originaron y la materia del trabajo. DÉCIMA TERCERA: Modificaciones. Cualquier modificación al presente contrato debe efectuarse por escrito y anexarse a este documento. DÉCIMA CUARTA: Efectos. El presente contrato reemplaza y deja sin efecto cualquier otro contrato verbal o escrito, que se hubiera celebrado entre las partes con anterioridad. EMPLEADORES ------------------------------------------------ FRANCISCO COIZA VARGAS C.C. . ----------------------------------------------- CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA C.C TRABAJADOR ----------------------------------------------- C. C.




ANEXO 5. RESOLUCIONES VIGENTES APLICABLES PARA LAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE CARNE DE CERDO.

A continuación se evidencian las resoluciones que se deben tener en cuenta para la comercialización de carne de cerdo:

Res. 824: se establece el porcentaje por gastos del valor del proyecto que cobrarán las autoridades ambientales en relación con servicios evaluación, seguimiento y otras disposiciones.

Res 02309 de 1986: se dictan normas para el cumplimiento del contenido del Título III de la parte cuarta. Del libro primero del decreto-ley No. 2811 de 1974 y de los títulos I, III y XI de la ley 09 de 1979 en cuanto a residuos especiales.

Res. 189 de Junio de 1994: se dictan regulaciones para impedir la introducción

al territorio nacional de residuos peligrosos.

Res. 655 de 21 de Junio de 1996: se establecen los requisitos y condiciones para la solicitud y obtención de la licencia ambiental establecida por el artículo 132 decreto-ley 2150 de 1995.

Res. 273 de 1 de Abril de 1997: se establecen las tarifas mínimas de las tasas

retributivas por vertimientos líquidos para los parámetros, demandas bioquímicas de oxígeno (DBO) y sólidos suspendidos totales (SST).

Res. 372 del 6 de Mayo de 1998: por la cual se actualizan las tarifas mínimas

de las tasas retributivas por vertimientos líquidos se dictan disposiciones.

Res. 192 de Marzo 12 de 1999: se fijan las tarifas para el cobro de los servicios de evaluación y seguimiento de licencias y otras disposiciones.

Res. 00318 de 1999: se deroga la resolución 047 de 1982 y la existencia del

Comité de Precios en lacas cabeceras municipales. Min. Agricultura.

Res. 1397 de 1996 MMA: se fijan tarifas para otorgamiento y renovación de licencias ambientales.

Res. 898 de 1995 MMA: define los criterios de calidad de los combustibles

sólidos y líquidos para uso comercial e industrial.




NORMAS A continuación se evidencian las normas que se deben tener en cuenta para la comercialización de carne de cerdo:

a. Norma ISO 14000. La serie de normas ISO 14000 comprende los requerimientos para obtener la certificación en administración o gestión ambiental. Los elementos principales de esta norma son: Política Ambiental, Planeación, Implementación y Operación, Revisión y Acción Correctiva y Revisión de la Administración, así como dos de los conceptos principales involucran: Mejora Continua y Cumplimiento Regulatorio.

b. Norma ISO 14001. La implementación de la norma ISO 14001 permite en cualquier tipo de empresa definir los impactos ambientales significativos para la organización, definir la política ambiental con el planteamiento de objetivos y metas en el programa de administración ambiental. Entre otras ventajas, demuestra ante la autoridad competente el cumplimiento de la reglamentación ambiental vigente en el país y es la evidencia para la comunidad, o cualquier parte interesada, de un sano desempeño ambiental que respalda la imagen de la empresa. Un sistema de gestión ambiental efectivo puede reducir el impacto ambiental de la empresa, mejorar la eficiencia operacional, identificar oportunidades para ahorrar en costos y reducir responsabilidades ambientales de tipo legal12. Las actividades, productos o servicios generados por la comercialización de carne de cerdo afectan de una u otra forma al medio ambiente en diferentes grados de importancia. Poder evidenciar un comportamiento ambiental responsable sustenta la fortaleza competitiva de la empresa. Un SGA13 constituye un concepto internacionalmente aceptado y difundido, para el manejo eficiente de los aspectos ambientales (causas) y del control de los impactos ambientales (efectos) asociados. La Norma ISO 14001 es una herramienta fundamental como marco de referencia para la construcción del Sistema de Gestión Ambiental y posibilita la 12 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Sistemas de gestión de la calidad : Requisitos. Bogotá : El autor, 2000. h. 16. 13 FEDEFONDOS. Guía ambiental. Op. Cit. p. 20.




compatibilidad y certificación combinada con otros sistemas de gestión, tales como la ISO 9000 Gestión de la Calidad entre otras. La certificación Internacional ISO 14001 es aplicable tanto a PyMES como a grandes empresas, permitiendo adaptarse a las exigencias del mercado globalizado orientando sus actividades hacia la Mejora continua.




ANEXO 6. CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE LOCAL COMERCIAL …………………. Mayor de edad, identificado con la cédula de ciudadanía No. ………………… de ………………….., con domicilio en la ciudad de Bogotá, quien obra en nombre y representación de la empresa FRIGORIFICO GUADALUPE, en la calidad de representante legal de la misma, quien para efectos de este contrato se denominará el “Arrendador”, por una parte, y por la otra, FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA, mayores de edad, identificados con cédulas de ciudadanía No…………. de Bogotá, y No. …………. de Bogotá respectivamente, con domicilio en la ciudad de Bogotá, quienes para efectos de este contrato obran en nombre y representación de la sociedad C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, en calidad de representantes legales de la misma, quienes para efectos de este contrato se denominarán los “Arrendatarios”, manifestaron que han decidido celebrar un contrato de arrendamiento de local comercial, en virtud del cual el Arrendador entrega a título de arrendamiento a los Arrendatarios bien inmueble ubicado en esta ciudad de Bogotá, en la Autopista sur No. 66-78, local No. 120 alinderado general y especialmente así: DESCRIPCIÓN GENERAL CATASTRAL. Lote determinado con lote # 11 de la manzana 8 de la urbanización de Santa Beatriz, con un área de 2520 mts 2. Linda norte con lotes 25 y 26 de la manzana 8 en extensión de 16.66, sur con la carrera 20 en extensión de 16 mts, oriente con lotes 4, 5 y 7 en extensión de 32 mts, occidente con lote 12 de la manzana 8 en extensión de 17.31 mts. LINDEROS GENERALES NORTE- con el inmueble distinguido con la avenida 50 Sur de esta ciudad de Bogotá. SUR- con la autopista sur de esta ciudad de Bogotá. ORIENTE- con el inmueble distinguido con el número 66-80 de la autopista Sur de esta ciudad de Bogotá. OCCIDENTE- con el inmueble distinguido con el número 66-76 de la autopista. Sur de esta ciudad de Bogotá. NADIR- con el terreno sobre el cual se halla edificado el inmueble. LINDEROS ESPECIALES NORTE – con la bodega que queda al fondo del mismo inmueble de esta ciudad de Bogotá.




SUR- con paso vehicular que queda en el mismo inmueble de esta ciudad de Bogotá. ORIENTE- con el local No. 119 que queda en el mismo inmueble de esta ciudad de Bogotá. OCCIDENTE- con el local No. 121 que queda en el mismo inmueble de esta ciudad de Bogotá. Este contrato se rige por las siguientes estipulaciones: PRIMERA – VIGENCIA DEL CONTRATO- el término del arrendamiento es de DOCE (12) MESES contados a partir del primero (1) de Noviembre del año de dos mil diez (2010). SEGUNDA- CANON- el canon mensual es de………………… mil pesos moneda corriente ($................... M/CTE), pagadero por mensualidades anticipadas dentro de los cinco (5) primeros días del mes, en la oficina administrativa del FRIGORIFICO GUADALUPE, ubicada en la Autopista sur No. 66-78 en la ciudad de Bogotá. TERCERA- DESTINACIÓN- el inmueble se destinará únicamente para venta, comercialización y distribución de carne de cerdo. El cambio de destinación dará por terminado este contrato. El ARRENDADOR no responderá en ningún caso, si las autoridades competentes no dieren licencia o permiso de funcionamiento al negocio que se pretende instalar por los ARRENDATARIOS. Se entiende que los solicitantes arrendatarios han efectuado previamente las indagaciones pertinentes ante dichas autoridades. CUARTA- SERVICIOS PÚBLICOS- el pago oportuno de los servicios públicos con que cuente o llegare a contar el inmueble objeto de la presente convención, tales como energía, acueducto, alcantarillado, recolección de basuras, gas y teléfono, se encuentran a cargo de los ARRENDATARIOS. El inmueble objeto del presente contrato cuenta con los servicios públicos de Agua y alcantarillado y energía, cuyo pago corresponderá a los ARRENDATARIOS. QUINTA- MERITO EJECUTIVO- los ARRENDATARIOS reconocen que el presente contrato presta merito ejecutivo en su contra, por todos y cada uno de los valores que se establecen a lo largo del mismo. SEXTA- ESPACIOS EN BLANCO, LINDEROS E IDENTIFICACIÓN- los ARRENDATARIOS facultan expresamente al ARRENDADOR para llenar todos los espacios en blanco que quedaran en este documento y para aclarar, actualizar, ampliar y corregir los linderos y la identificación o nomenclatura del inmueble objeto de la presente convención bajo la sola firma del arrendador. SEPTIMA- ESTIPULACIONES GENERALES- A. CLAUSULA PENAL- en caso de incumplimiento de cualquiera de las estipulaciones de este contrato. LOS ARRENDATARIOS pagarán a favor del ARRENDADOR una suma igual al del valor del arrendamiento exigible para la época del incumplimiento, sin perjuicio del cumplimiento del contrato, ni de los




demás valores a su cargo por multas o indemnizaciones. B. PRORROGAS- este contrato se prorrogará sucesiva y automáticamente por periodos anuales que comenzarán a correr a partir del día siguiente al vencimiento del término establecido en la cláusula primera de este documento. Las partes podrán darlo por terminado mediante comunicación escrita dada por correo certificado o telegrama con seis (6) meses de anticipación a la fecha de vencimiento del término inicial o de las prorrogas. C-INCREMENTOS- el canon mensual estipulado mediante la cláusula segunda de la presente convención, se incrementará desde el día siguiente al vencimiento del término establecido en la cláusula primera de este documento y a partir de este primer incremento, anualmente en el SIETE por ciento (7%); D- PAGO EXTEMPORÁNEO, SIN INCREMENTO O FUERA DE TÉRMINO- la tolerancia del ARRENDADOR al aceptar el pago en promedio posterior al aquí pactado, nunca se entenderá como novación o ampliación del plazo para pagar. El error del ARRENDADOR al recibir cánones sin el respectivo incremento, no exime a los ARRENDATARIOS de su pago y éste deberá cancelarse inmediatamente sea exigido. El recibo del pago de los arrendamientos cuando se ha dado aviso de terminación o desahucio o se ha iniciado la respectiva acción judicial; por vencimiento del término, por mora en el pago o por cualquier otra razón o causal, no implica purga de la mora ni aceptación de prórroga del contrato. E- ADMINISTRACIÓN Y SERVICIOS PÚBLICOS- el ARRENDADOR solo responderá por el pago oportuno de los servicios públicos, multas o cuotas de administración anteriores a la fecha de recibo del inmueble por parte de los ARRENDATARIOS. El ARRENDADOR no responde por cortes o deficiencias en la prestación de estos servicios, caso en el cual, los ARRENDATARIOS deberán reclamar directamente a las entidades encargadas de suministrar los mismos. Parágrafo 1: los Arrendatarios declaran que han recibido en perfecto estado de funcionamiento y de conservación las instalaciones para uso de los servicios públicos del Inmueble, que se abstendrá de modificarlas sin permiso previo y escrito del Arrendador y que responderá por daños y/o violaciones de los reglamentos de las correspondientes empresas de servicios públicos. F- RECIBO Y RESTITUCIÓN- El inmueble objeto de esta convención deberá ser recibido y entregado personalmente por los ARRENDATARIOS o por alguno de ellos o por persona debidamente autorizada por escrito. Todos los documentos que se suscriban en razón de este contrato forman parte integrante del mismo, especialmente el contrato de bienes muebles, el cual se suscribirá de manera concomitante con la presente convención, toda vez que el inmueble aquí descrito cuenta con una serie de objetos, los cuales serán destinados por los ARRENDATARIOS, para el giro de su negocio y de su objeto social. En todo caso los Arrendatarios restituirán el Inmueble objeto de la presente convención al Arrendador en las mismas buenas condiciones en que lo recibieron




del Arrendador, salvo el deterioro natural causado por el uso legítimo, y entregarán al Arrendador los ejemplares originales de las facturas de cobro por concepto de servicios públicos del Inmueble. Parágrafo 1: No obstante lo anterior, el Arrendador podrá negarse a recibir el Inmueble, cuando a su juicio existan obligaciones pendientes a cargo de los Arrendatarios que no hayan sido satisfechas en forma debida, caso en el cual se seguirá causando el canon de arrendamiento hasta que los Arrendatarios cumplan con lo que les corresponde. G- PRIMAS- en ningún caso podrán los ARRENDATARIOS exigir al ARRENDADOR o al propietario del inmueble primas o bonificaciones, cualesquiera que sea su índole, especie o categoría. Clausula que será aplicada al inicio, transcurso y terminación de la presente convención. H- MODIFICACIÓN AL CONTRATO- solo valdrán las estipulaciones, convenios o modificaciones que consten por escrito y debidamente suscritas. I- ABANDONO DEL INMUEBLE- los ARRENDATARIOS facultan expresamente al ARRENDADOR para penetrar en el inmueble objeto de la presente convención y recuperar su tenencia con el solo requisito de la presencia de dos (2) testigos, en procura de evitar el deterioro o el desmantelamiento del mismo, siempre que por cualquier circunstancia permanezca abandonado o deshabilitado por el término de un (1) mes y que la exposición al riesgo sea tal que amenace la integridad física del bien o la seguridad del vecindario todo ello sin perjuicio de las indemnizaciones a cargo de los ARRENDATARIOS. J- EXONERACION DE RESPONSABILIDAD- El arrendador no asume responsabilidad alguna por los daños o perjuicios que los arrendatarios puedan sufrir por causas atribuibles a terceros, ni por hurtos, ni por siniestros causados por incendio, inundación, terrorismo, entre otros. OCTAVA- OBLIGACIONES GENERALES- LOS ARRENDATARIOS se obligan expresamente a: A- No ceder, ni subarrendar, ni cambiar la destinación del inmueble ni total, ni parcialmente sin autorización escrita del ARRENDADOR. Si los arrendatarios contravienen esta regla, podrá el arrendador reclamar la terminación del contrato de arriendo con indemnización de perjuicios. Se entenderá subarriendo cuando los ARRENDATARIOS no ocupen el inmueble objeto del presente contrato personalmente o con su establecimiento de comercio. B- Presentar al ARRENDADOR cada vez que lo exija los últimos recibos de pago de servicios, cuotas de administración, cuotas de mantenimiento, so pena de que el ARRENDADOR pueda negarse válidamente a recibir los arrendamientos y dar por terminado el presente contrato. C- Pagar todas las indemnizaciones, multas y perjuicios provenientes de modificaciones a las instalaciones o infracciones a los reglamentos de las empresas de servicios públicos. D- Cumplir estrictamente con el reglamento de propiedad horizontal y las determinaciones impartidas por el administrador, en todos los casos en que ellos




existan en el inmueble arrendado. E- Pagar en caso de suspensión o pérdida de la(s) línea(s) que se lleguen a encontrar instaladas en el inmueble, además de todos los valores a su cargo por consumos, reconexiones, servicios anexos y multas el valor de la instalación de nuevas líneas más una suma igual al doble del valor de dicha línea como indemnización de los perjuicios causados. F- Permitir que los servicios públicos sean retirados por el ARRENDADOR en todos los casos en que estos sean compartidos con otros ocupantes del inmueble objeto de la presente convención y no se cumpla oportunamente con el pago de la parte a cargo de los inquilinos, sin perjuicio de que el ARRENDADOR pueda dar por terminado este contrato. G- No guardar ni depositar en el inmueble sustancias explosivas, tóxicas o ilícitas y en todo caso le corresponderá a los ARRENDATARIOS pagar los gastos ocasionados en la desinfección del inmueble. H- Conservar y devolver el inmueble en el mismo buen estado y limpieza en el que lo ha recibido, efectuando por su cuenta las reparaciones locativas que la ley ordena aún en caso de robo u otra causa similar; y todas aquellas que se causen por hechos de los ARRENDATARIOS o de sus dependientes. En todo caso faltando a esta obligación, responderá de los perjuicios; y aún tendrá derecho el arrendador a poner fin al presente contrato de arrendamiento, en el caso de un grave y culpable deterioro. I- Efectuar por su cuenta todas las adecuaciones e instalaciones que el inmueble requiera para el correcto funcionamiento del negocio instalado en el mismo, especialmente las requeridas por las autoridades policivas, sanitarias y de bomberos. J- No hacer al inmueble mejoras ni modificaciones de ninguna clase sin autorización escrita emitida por el ARRENDADOR. K- Permitir que en cualquier momento el inmueble sea visitado por el ARRENDADOR o por las personas autorizadas debidamente por el mismo, para constatar el estado y conservación del inmueble u otras circunstancias que sean de su interés. NOVENA- TERMINACIÓN DEL CONTRATO- la mora en el pago de los arrendamientos, servicios públicos, cuotas de administración o cuotas de mantenimiento, así como el incumplimiento de una sola de las condiciones u obligaciones aquí establecidas y las demás exigidas por ley, dará derecho al ARRENDADOR para dar por terminado el contrato y exigir la entrega inmediata del inmueble o el cumplimiento del contrato con indemnización de los perjuicios y proceder al cobro judicial de todos los valores a cargo de los arrendatarios. DÉCIMA- NOTIFICACIONES- todas las notificaciones o requerimientos a los cuales hubiere lugar en desarrollo de este contrato o convención, mientras el inmueble no sea restituido al arrendador se surtirán en el inmueble objeto del mismo y en la dirección suministrada por los contratantes y que aparece en el




texto de este documento. Tanto los ARRENDATARIOS como los codeudores se obligan a notificar por escrito cualquier cambio de domicilio o residencia. UNDÉCIMA- AUTORIZACIÓN Y MULTAS- ya que el ARRENDADOR obra como mandatario del inmueble LOS ARRENDATARIOS lo autorizan irrevocablemente para cancelar por cuenta suya todos los valores a su cargo en razón de este contrato y se constituyen en deudores de ellos por el total respectivo, obligándose a cubrir estas sumas a la presentación de la cuenta de cobro. . DECIMO SEGUNDA- DEUDORES SOLIDARIOS (CODEUDORES) - las suscritas NIDIA VARGAS y NELLY MENDOZA mayores de edad, domiciliadas en Bogotá, identificadas con cédula de ciudadanía No. …………..de Bogotá, y…………..de Bogotá respectivamente, por medio del presente documento nos declaramos deudores del ARRENDADOR en forma solidaria e indivisible junto con los ARRENDATARIOS FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA, de todas las cargas y obligaciones contenidas en el presente contrato, tanto durante el término inicialmente pactado como durante sus prórrogas o renovaciones expresas o tácitas y hasta la restitución real del inmueble, siendo responsables solidariamente por concepto de arrendamientos, servicios públicos, cuotas de administración, cuotas de mantenimiento, indemnizaciones, daños en el inmueble, cláusulas penales, costas procesales, honorarios y cualquier otra derivada del presente contrato, y de las derivadas del contrato de bien mueble suscrito entre las partes aquí mencionadas, las cuales podrán ser exigidas por el ARRENDADOR a cualquiera de los obligados por la vía ejecutiva sin que por razón de esta solidaridad asumamos el carácter de arrendatarios del inmueble objeto del presente contrato, pues tal calidad la asume exclusivamente FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA y sus respectivos causahabientes. Todo lo anterior sin perjuicio de que en caso de abandono del inmueble cualquiera de los deudores solidarios puedan hacer entrega válidamente del inmueble al arrendador o a quien este señale bien sea judicial o extrajudicialmente. Para este exclusivo efecto los arrendatarios otorgan poder amplio y suficiente, a sus codeudores en este mismo acto y al suscribir el presente contrato. Para constancia se firma por las partes, en Bogotá a los 05 (CINCO) días del mes de Noviembre del año de dos mil diez (2010). LOS ARRENDATARIOS ------------------------------------------------ FRANCISCO COIZA VARGAS C.C. DIR.




TEL. ----------------------------------------------- CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA C.C DIR. TEL. CODEUDORES SOLIDARIOS ------------------------------------------------ NIDIA VARGAS C.C DIR. TEL. -------------------------------------------------- NELLY MENDOZA C.C DIR. TEL. EL ARRENDADOR _____________________________ C.C.




ANEXO 7. C Y F CARNE DE CALIDAD SAS

ACTO CONSTITUTIVO

FRANCISCO COIZA VARGAS identificado con la cédula de ciudadanía No. ………….. de Bogotá, colombiano, con domicilio en la ciudad de Bogotá, de estado civil soltero sin sociedad conyugal vigente, quien obra en nombre propio, por una parte, y por la otra, CARLOS ANDRES MENDOZA BAYONA identificado con cédula de ciudadanía No. ………… de Bogotá, colombiano, con domicilio en la ciudad de Bogotá, de estado civil soltero sin sociedad conyugal vigente, quien obra en nombre propio, han decidido constituir una sociedad por acciones simplificada denominada C Y F CARNE DE CALIDAD, para realizar cualquier actividad civil o comercial lícita, por término indefinido de duración, con un capital suscrito de ($25.000.000), dividido en DOS acciones ordinarias de valor nominal de ($12.500.000) cada una, que han sido liberadas en su totalidad, previa entrega del monto correspondiente a la suscripción a los representantes legales designados y que cuenta con un único órgano de administración y representación, que serán los representantes legales designados mediante este documento. Una vez formulada la declaración que antecede, los suscritos han establecido, así mismo, los estatutos de la sociedad por acciones simplificada que por el presente acto se crea.

ESTATUTOS

Capítulo I Disposiciones generales

Artículo 1º. Forma.- La compañía que por este documento se constituye es una sociedad por acciones simplificada, de naturaleza comercial, que se denominará C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, regida por las cláusulas contenidas en estos estatutos, en la Ley 1258 de 2008 y en las demás disposiciones legales relevantes. En todos los actos y documentos que emanen de la sociedad, destinados a terceros, la denominación estará siempre seguida de las palabras: “sociedad por acciones simplificada” o de las iniciales “SAS”. Artículo 2º. Objeto social.- La sociedad tendrá como objeto principal la comercialización, venta y distribución de la carne de cerdo. Así mismo, podrá realizar cualquier otra actividad económica lícita tanto en Colombia como en el extranjero. La sociedad podrá llevar a cabo, en general, todas las operaciones, de cualquier




naturaleza que ellas fueren, relacionadas con el objeto mencionado, así como cualesquiera actividades similares, conexas o complementarias o que permitan facilitar o desarrollar el comercio o la industria de la sociedad. Artículo 3º. Domicilio.- El domicilio principal de la sociedad será la ciudad de Bogotá D.C. y su dirección para notificaciones judiciales será la Autopista Sur No. 66-78. La sociedad podrá crear sucursales, agencias o dependencias en otros lugares del país o del exterior, por disposición de la asamblea general de accionistas. Artículo 4º. Término de duración.- El término de duración de la Sociedad aquí constituida será indefinido.

Capítulo II Reglas sobre capital y acciones

Artículo 5º. Capital Autorizado.- El capital autorizado de la sociedad es de (INCLUIR VALOR), dividido en cien acciones de valor nominal de (INCLUIR VALOR) cada una. Artículo 6º. Capital Suscrito.- El capital suscrito inicial de la sociedad es de (INCLUIR VALOR), dividido en (INCLUIR NÚMERO) acciones ordinarias de valor nominal de (INCLUIR VALOR) cada una. Artículo 7º. Capital Pagado.- El capital pagado de la sociedad es de (INCLUIR VALOR), dividido en (INCLUIR NÚMERO) acciones ordinarias de valor nominal de (INCLUIR VALOR) cada una. Parágrafo. Forma y Términos en que se pagará el capital.- El monto de capital suscrito se pagará, en dinero efectivo, dentro de los 24 meses siguientes a la fecha de la inscripción en el registro mercantil del presente documento. Artículo 8º. Derechos que confieren las acciones.- En el momento de la constitución de la sociedad, todos los títulos de capital emitidos pertenecen a la misma clase de acciones ordinarias. A cada acción le corresponde un voto en las decisiones de la asamblea general de accionistas. Los derechos y obligaciones que le confiere cada acción a su titular les serán transferidos a quien las adquiriere, luego de efectuarse su cesión a cualquier título. La propiedad de una acción implica la adhesión a los estatutos y a las decisiones colectivas de los accionistas y a la sujeción de las correspondientes leyes que rijan el tipo societario aquí constituido.




Artículo 9º. Naturaleza de las acciones.- Las acciones serán nominativas y deberán ser inscritas en el libro que la sociedad lleve conforme a la ley. Mientras que subsista el derecho de preferencia y las demás restricciones para su enajenación, las acciones no podrán negociarse sino con arreglo a lo previsto sobre el particular en los presentes estatutos. Artículo 10º. Aumento del capital suscrito.- El capital suscrito podrá ser aumentado sucesivamente por todos los medios y en las condiciones previstas en estos estatutos y en la ley. Las acciones ordinarias no suscritas en el acto de constitución podrán ser emitidas mediante decisión de los representantes legales, quienes aprobarán el reglamento respectivo y formularán la oferta en los términos que se prevean en el reglamento. Artículo 11º. Derecho de preferencia.- Salvo decisión de la asamblea general de accionistas, aprobada mediante votación de uno o varios accionistas que representen cuando menos el setenta por ciento de las acciones presentes en la respectiva reunión, el reglamento de colocación preverá que las acciones se coloquen con sujeción al derecho de preferencia, de manera que cada accionista pueda suscribir un número de acciones proporcional a las que tenga en la fecha del aviso de oferta. El derecho de preferencia también será aplicable respecto de la emisión de cualquier otra clase títulos, incluidos los bonos, los bonos obligatoriamente convertibles en acciones, las acciones con dividendo preferencial y sin derecho a voto, las acciones con dividendo fijo anual y las acciones privilegiadas. Parágrafo Primero.- El derecho de preferencia a que se refiere este artículo, se aplicará también en hipótesis de transferencia universal de patrimonio, tales como liquidación, fusión y escisión en cualquiera de sus modalidades. Así mismo, existirá derecho de preferencia para la cesión de fracciones en el momento de la suscripción y para la cesión del derecho de suscripción preferente. Parágrafo Segundo.- No existirá derecho de retracto a favor de la sociedad. Artículo 12º. Clases y Series de Acciones.- Por decisión de la asamblea general de accionistas, adoptada por uno o varios accionistas que representen la totalidad de las acciones suscritas, podrá ordenarse la emisión de acciones con dividendo preferencial y sin derecho a voto, con dividendo fijo anual, de pago o cualesquiera otras que los accionistas decidieren, siempre que fueren compatibles con las normas legales vigentes. Una vez autorizada la emisión por la asamblea general de accionistas, los representantes legales aprobarán el reglamento correspondiente, en el que se establezcan los derechos que confieren las acciones emitidas, los términos y condiciones en que podrán ser suscritas y si los




accionistas dispondrán del derecho de preferencia para su suscripción. Parágrafo.- Para emitir acciones privilegiadas, será necesario que los privilegios respectivos sean aprobados en la asamblea general con el voto favorable de un número de accionistas que represente por lo menos el 75% de las acciones suscritas. En el reglamento de colocación de acciones privilegiadas, que será aprobado por la asamblea general de accionistas, se regulará el derecho de preferencia a favor de todos los accionistas, con el fin de que puedan suscribirlas en proporción al número de acciones que cada uno posea en la fecha del aviso de oferta. Artículo 13º. Voto múltiple.- Salvo decisión de la asamblea general de accionistas aprobada por el 100% de las acciones suscritas, no se emitirán acciones con voto múltiple. En caso de emitirse acciones con voto múltiple, la asamblea aprobará, además de su emisión, la reforma a las disposiciones sobre quórum y mayorías decisorias que sean necesarias para darle efectividad al voto múltiple que se establezca. En todo caso, mediante los presentes estatutos, se manifiesta que los accionistas de la presente Sociedad, tendrán derecho de votación singular, es decir, que cada una de las acciones otorga el derecho a un voto. Artículo 14º. Acciones de pago.- En caso de emitirse acciones de pago, el valor que representen las acciones emitidas respecto de los empleados de la sociedad, no podrá exceder de los porcentajes previstos en las normas laborales vigentes. Las acciones de pago podrán emitirse sin sujeción al derecho de preferencia, siempre que así lo determine la asamblea general de accionistas. Artículo 15º. Transferencia de acciones a una fiducia mercantil.- Los accionistas podrán transferir sus acciones a favor de una fiducia mercantil, siempre que en el libro de registro de accionistas se identifique a la compañía fiduciaria, así como a los beneficiarios del patrimonio autónomo junto con sus correspondientes porcentajes en la fiducia. Artículo 16º. Restricciones a la negociación de acciones.- Durante un término de ocho (8) años, contados a partir de la fecha de inscripción en el registro mercantil de este documento, las acciones no podrán ser transferidas a terceros, salvo que medie autorización expresa, adoptada en la asamblea general por accionistas representantes del 100% de las acciones suscritas. Esta restricción quedará sin efecto en caso de realizarse una transformación, fusión, escisión o cualquier otra operación por virtud de la cual la sociedad se transforme o, de cualquier manera, migre hacia otra especie asociativa.




La transferencia de acciones podrá efectuarse con sujeción a las restricciones que en estos estatutos se prevén, cuya estipulación obedeció al deseo de los fundadores de mantener la cohesión entre los accionistas de la sociedad. Artículo 17º. Cambio de control.- Respecto de todos aquellos accionistas que en el momento de la constitución de la sociedad o con posterioridad fueren o llegaren a ser una sociedad, se aplicarán las normas relativas a cambio de control previstas en el artículo 16 de la Ley 1258 de 2008.

Capítulo III

Órganos sociales Artículo 18º. Órganos de la sociedad.- La sociedad tendrá un órgano de dirección, denominado asamblea general de accionistas y dos representantes legales. La revisoría fiscal solo será provista en la medida en que lo exijan las normas legales vigentes. Sin embargo, en el acto de constitución de la presente sociedad no se hace necesario el nombramiento de revisor fiscal; toda vez que la compañía aquí creada no se encuentra dentro del marco previsto en el Decreto 2020 de 2009 y la ley 43 de 1990, al no poseer los activos e ingresos estipulados en la mencionada normativa para nombrar de manera obligatoria una revisoría fiscal. En todo caso, todos los actos contables presentados a los socios o a terceros, serán certificados y constatados por un Contador Público debidamente acreditado e independiente. Artículo 19º. Sociedad devenida unipersonal.- La sociedad podrá ser pluripersonal o unipersonal. Mientras que la sociedad sea unipersonal, el accionista único ejercerá todas las atribuciones que en la ley y los estatutos se le confieren a los diversos órganos sociales, incluidas las de representación legal, a menos que designe para el efecto a una persona que ejerza este último cargo. Las determinaciones correspondientes al órgano de dirección que fueren adoptadas por el accionista único, deberán constar en actas debidamente asentadas en el libro correspondiente de la sociedad. Artículo 20º. Asamblea general de accionistas.- La asamblea general de accionistas la integran los accionistas de la sociedad, reunidos con arreglo a las disposiciones sobre convocatoria, quórum, mayorías y demás condiciones previstas en estos estatutos y en la ley. Cada año, dentro de los tres meses siguientes a la clausura del ejercicio, el 31 de diciembre del respectivo año calendario, los representantes legales convocarán a la reunión ordinaria de la asamblea general de accionistas, con el propósito de someter a su consideración las cuentas de fin de ejercicio, así como el informe de




gestión y demás documentos exigidos por la ley. Los representantes legales deberán realizar convocatoria escrita para las asambleas y deben entregarse con no menos de cinco días de antelación a la fecha de realización de la asamblea, dicha disposición será aplicable a todo tipo de asambleas generales y extraordinarias que se lleven a cabo durante el desarrollo de la presente sociedad aquí creada. La asamblea general de accionistas tendrá, además de las funciones previstas en el artículo 420 del Código de Comercio, las contenidas en los presentes estatutos y en cualquier otra norma legal vigente. La asamblea será presidida por uno de los representantes legales y en caso de ausencia de éste, por la persona designada por el o los accionistas que asistan. Los accionistas podrán participar en las reuniones de la asamblea, directamente o por medio de un poder conferido a favor de cualquier persona natural o jurídica, incluido el representante legal o cualquier otro individuo, aunque ostente la calidad de empleado o administrador de la sociedad. Los accionistas deliberarán con arreglo al orden del día previsto en la convocatoria. Con todo, los accionistas podrán proponer modificaciones a las resoluciones sometidas a su aprobación y, en cualquier momento, proponer la revocatoria del representante legal. Artículo 21º. Convocatoria a la asamblea general de accionistas.- La asamblea general de accionistas podrá ser convocada a cualquier reunión por ella misma o por los representantes legales de la sociedad, mediante comunicación escrita dirigida a cada accionista con una antelación mínima de cinco (5) días hábiles. En la primera convocatoria podrá incluirse igualmente la fecha en que habrá de realizarse una reunión de segunda convocatoria, en caso de no poderse llevar a cabo la primera reunión por falta de quórum. Uno o varios accionistas que representen por lo menos el 20% de las acciones suscritas podrán solicitarles a los representantes legales que convoquen a una reunión de la asamblea general de accionistas, cuando lo estimen conveniente. Artículo 22º. Renuncia a la convocatoria.- Los accionistas podrán renunciar a su derecho a ser convocados a una reunión determinada de la asamblea, mediante comunicación escrita enviada a los representantes legales de la sociedad antes, durante o después de la sesión correspondiente. Los accionistas también podrán renunciar a su derecho de inspección por medio del mismo procedimiento indicado. Aunque no hubieren sido convocados a la asamblea, se entenderá que los accionistas que asistan a la reunión correspondiente han renunciado al derecho a




ser convocados, a menos que manifiesten su inconformidad con la falta de convocatoria antes que la reunión se lleve a cabo. Artículo 23º. Derecho de inspección.- El derecho de inspección podrá ser ejercido por los accionistas durante todo el año. En particular, los accionistas tendrán acceso a la totalidad de la información de naturaleza financiera, contable, legal y comercial relacionada con el funcionamiento de la sociedad, así como a las cifras correspondientes a la remuneración de los administradores sociales. En desarrollo de esta prerrogativa, los accionistas podrán solicitar toda la información que consideren relevante para pronunciarse, con conocimiento de causa, acerca de las determinaciones sometidas a consideración del máximo órgano social, así como para el adecuado ejercicio de los derechos inherentes a las acciones de que son titulares. Los administradores deberán suministrarles a los accionistas, en forma inmediata, la totalidad de la información solicitada para el ejercicio de su derecho de inspección. La asamblea podrá reglamentar los términos, condiciones y horarios en que dicho derecho podrá ser ejercido. Artículo 24º. Reuniones no presenciales.- Se podrán realizar reuniones por comunicación simultánea o sucesiva y por consentimiento escrito, en los términos previstos en la ley. En ningún caso se requerirá de delegado de la Superintendencia de Sociedades para este efecto. Artículo 25º. Régimen de quórum y mayorías decisorias: La asamblea deliberará con un número singular o plural de accionistas que representen cuando menos la mitad más uno de las acciones suscritas con derecho a voto. Las decisiones se adoptarán con los votos favorables de uno o varios accionistas que representen cuando menos la mitad más uno de las acciones con derecho a voto presentes en la respectiva reunión. Cualquier reforma de los estatutos sociales requerirá el voto favorable del 100% de las acciones suscritas, incluidas las siguientes modificaciones estatutarias:

(i) La modificación de lo previsto en el artículo 16 de los estatutos sociales, respecto de las restricciones en la enajenación de acciones.

(ii) La realización de procesos de transformación, fusión o escisión. (iii) La inserción en los estatutos sociales de causales de exclusión de los

accionistas o la modificación de lo previsto en ellos sobre el particular; (iv) La modificación de la cláusula compromisoria; (v) La inclusión o exclusión de la posibilidad de emitir acciones con voto

múltiple; y




(vi) La inclusión o exclusión de nuevas restricciones a la negociación de acciones.

Parágrafo.- Así mismo, requerirá determinación unánime del 100% de las acciones suscritas, la determinación relativa a la cesión global de activos en los términos del artículo 32 de la Ley 1258 de 2008. Artículo 26º. Fraccionamiento del voto: Cuando se trate de la elección de comités u otros cuerpos colegiados, los accionistas podrán fraccionar su voto. En caso de crearse junta directiva, la totalidad de sus miembros serán designados por mayoría simple de los votos emitidos en la correspondiente elección. Para el efecto, quienes tengan intención de postularse confeccionarán planchas completas que contengan el número total de miembros de la junta directiva. Aquella plancha que obtenga el mayor número de votos será elegida en su totalidad. En todo caso, lo previsto para el fraccionamiento del voto, solo se aplicará única y exclusivamente para la elección de Junta directiva o de un cuerpo colegiado si fuere el caso su creación. Artículo 27º. Actas.- Las decisiones de la asamblea general de accionistas se harán constar en actas aprobadas por ella misma, por las personas individualmente delegadas para el efecto o por una comisión designada por la asamblea general de accionistas. En caso de delegarse la aprobación de las actas en una comisión, los accionistas podrán fijar libremente las condiciones de funcionamiento de este órgano colegiado. En las actas deberá incluirse información acerca de la fecha, hora y lugar de la reunión, el orden del día, las personas designadas como presidente y secretario de la asamblea, la identidad de los accionistas presentes o de sus representantes o apoderados, los documentos e informes sometidos a consideración de los accionistas, la síntesis de las deliberaciones llevadas a cabo, la transcripción de las propuestas presentadas ante la asamblea y el número de votos emitidos a favor, en contra y en blanco respecto de cada una de tales propuestas. Las actas deberán ser firmadas por el presidente y el secretario de la asamblea. La copia de estas actas, autorizada por el secretario o por algún representante de la sociedad, será prueba suficiente de los hechos que consten en ellas, mientras no se demuestre la falsedad de la copia o de las actas. Artículo 28º. Representación Legal.- La representación legal de la sociedad por acciones simplificada estará a cargo de dos personas naturales los aquí suscritos como accionistas de la compañía Sin embargo, la representación legal de la sociedad podrá ser ostentada por una persona natural o jurídica, accionista o no, quien no tendrá suplentes, designado




para un término de un año por la asamblea general de accionistas y a consideración de la misma. Las funciones de los representantes legales terminarán en caso de dimisión o revocación por parte de la asamblea general de accionistas, de deceso o de incapacidad en aquellos casos en que los representantes legales sea una persona natural y en caso de liquidación privada o judicial, cuando el representante legal sea una persona jurídica. La cesación de las funciones de los representantes legales, por cualquier causa, no da lugar a ninguna indemnización de cualquier naturaleza, diferente de aquellas que le correspondieren conforme a la ley laboral, si fuere el caso. La revocación por parte de la asamblea general de accionistas no tendrá que estar motivada y podrá realizarse en cualquier tiempo. En aquellos casos en que el representante legal sea una persona jurídica, las funciones quedarán a cargo del representante legal de ésta. Toda remuneración a que tuvieren derecho los representantes legales de la sociedad, deberá ser aprobada por la asamblea general de accionistas. Artículo 29º. Facultades del representante legal.- La sociedad será gerenciada, administrada y representada legalmente ante terceros por los representantes legales, quienes no tendrán restricciones de contratación por razón de la naturaleza ni de la cuantía de los actos que celebre. Por lo tanto, se entenderá que los representantes legales podrán celebrar o ejecutar todos los actos y contratos comprendidos en el objeto social o que se relacionen directamente con la existencia y el funcionamiento de la sociedad. Los representantes legales se entenderán investidos de los más amplios poderes para actuar en todas las circunstancias en nombre de la sociedad, con excepción de aquellas facultades que, de acuerdo con los estatutos, se hubieren reservado los accionistas. En las relaciones frente a terceros, la sociedad quedará obligada por los actos y contratos celebrados por los representantes legales. Les está prohibido a los representantes legales y a los demás administradores de la sociedad, por sí o por interpuesta persona, obtener bajo cualquier forma o modalidad jurídica préstamos por parte de la sociedad u obtener de parte de la sociedad aval, fianza o cualquier otro tipo de garantía de sus obligaciones personales.

Capítulo IV Disposiciones Varias

Artículo 30º. Enajenación global de activos.- Se entenderá que existe enajenación global de activos cuando la sociedad aquí constituida se proponga enajenar activos y pasivos que representen el cincuenta por ciento o más del patrimonio líquido de la compañía en la fecha de enajenación. La enajenación global requerirá aprobación de la asamblea, impartida con el voto favorable del




100 % de las acciones suscritas. Esta operación dará lugar al derecho de retiro a favor de los accionistas ausentes y disidentes en caso de desmejora patrimonial. Artículo 31º. Ejercicio social.- Cada ejercicio social tiene una duración de un año, que comienza el 1º de enero y termina el 31 de diciembre. En todo caso, el primer ejercicio social se contará a partir de la fecha en la cual se produzca el registro mercantil de la escritura de constitución de la sociedad. Artículo 32º. Cuentas anuales.- Luego del corte de cuentas del fin de año calendario, los representantes legales de la sociedad someterán a consideración de la asamblea general de accionistas los estados financieros de fin de ejercicio, debidamente dictaminados por un contador independiente, en los términos del artículo 28 de la Ley 1258 de 2008. En caso de proveerse el cargo de revisor fiscal, el dictamen será realizado por quien ocupe el cargo. Artículo 33º. Reserva Legal.- la sociedad constituirá una reserva legal que ascenderá por lo menos al treinta (30) por ciento del capital suscrito, formado con el diez por ciento de las utilidades líquidas de cada ejercicio. Cuando esta reserva llegue al cincuenta por ciento mencionado, la sociedad no tendrá obligación de continuar llevando a esta cuenta el diez por ciento de las utilidades líquidas. Pero si disminuyere, volverá a apropiarse el mismo diez por ciento de tales utilidades, hasta cuando la reserva llegue nuevamente al límite fijado. Artículo 34º. Utilidades.- Las utilidades se repartirán con base en los estados financieros de fin de ejercicio, previa determinación adoptada por la asamblea general de accionistas. Las utilidades se repartirán en proporción al número de acciones suscritas de que cada uno de los accionistas sea titular. Artículo 35º. Resolución de conflictos.- Todos los conflictos que surjan entre los accionistas por razón del contrato social, salvo las excepciones legales, serán dirimidos por la Superintendencia de Sociedades, mediante el proceso verbal sumario, con excepción de las acciones de impugnación de decisiones de la asamblea general de accionistas, cuya resolución será sometida a arbitraje, en los términos previstos en la Cláusula 36 de estos estatutos. Artículo 36º. Cláusula Compromisoria.- La impugnación de las determinaciones adoptadas por la asamblea general de accionistas deberá adelantarse ante un Tribunal de Arbitramento conformado por un árbitro, el cual será designado por acuerdo de las partes, o en su defecto, por el Centro de Arbitraje y Conciliación Mercantil de la Cámara de Comercio de Bogotá D.C, . El árbitro designado será abogado inscrito, fallará en derecho y se sujetará a las tarifas previstas por el Centro de Arbitraje y Conciliación Mercantil de Bogotá D.C, El Tribunal de




Arbitramento tendrá como sede el Centro de Arbitraje y Conciliación Mercantil de Bogotá D.C, se regirá por las leyes colombianas y de acuerdo con el reglamento del aludido Centro de Conciliación y Arbitraje. Artículo 37º. Ley aplicable.- La interpretación y aplicación de estos estatutos está sujeta a las disposiciones contenidas en la Ley 1258 de 2008 y a las demás normas que resulten aplicables.

Capítulo IV Disolución y Liquidación

Artículo 38º. Disolución.- La sociedad se disolverá: 1° Por vencimiento del término previsto en los estatutos, si lo hubiere, a menos que fuere prorrogado mediante documento inscrito en el Registro mercantil antes de su expiración; 2º Por imposibilidad de desarrollar las actividades previstas en su objeto social; 3º Por la iniciación del trámite de liquidación judicial; 4º Por voluntad de los accionistas adoptada en la asamblea o por decisión del accionista único; 5° Por orden de autoridad competente, y 6º Por pérdidas que reduzcan el patrimonio neto de la sociedad por debajo del treinta por ciento del capital suscrito. Parágrafo primero.- En el caso previsto en el ordinal primero anterior, la disolución se producirá de pleno derecho a partir de la fecha de expiración del término de duración, sin necesidad de formalidades especiales. En los demás casos, la disolución ocurrirá a partir de la fecha de registro del documento privado concerniente o de la ejecutoria del acto que contenga la decisión de autoridad competente. Artículo 39º. Enervamiento de las causales de disolución.- Podrá evitarse la disolución de la sociedad mediante la adopción de las medidas a que hubiere lugar, según la causal ocurrida, siempre que el enervamiento de la causal ocurra durante los seis meses siguientes a la fecha en que la asamblea reconozca su acaecimiento. Sin embargo, este plazo será de dieciocho meses en el caso de la causal prevista en el ordinal 6° del artículo anterior. Artículo 40º. Liquidación.- La liquidación del patrimonio se realizará conforme al procedimiento señalado para la liquidación de las sociedades de responsabilidad limitada. Actuará como liquidador el representante legal o la persona que designe la asamblea de accionistas.




Durante el período de liquidación, los accionistas serán convocados a la asamblea general de accionistas en los términos y condiciones previstos en los estatutos y en la ley. Los accionistas tomarán todas las decisiones que le corresponden a la asamblea general de accionistas, en las condiciones de quórum y mayorías decisorias vigentes antes de producirse la disolución.

DETERMINACIONES RELATIVAS A LA CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD

1. Representación legal.- Los accionistas constituyentes de la sociedad han designado en este acto constitutivo, a FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA identificados con las cédulas de ciudadanía Nos. ……………………..y…………………………respectivamente, como REPRESENTANTES LEGALES de C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, por el término de 1 año.

FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA participan en el presente acto constitutivo a fin de dejar constancia acerca de su aceptación del cargo para el cual ha sido designado, así como para manifestar que no existen incompatibilidades ni restricciones que pudieran afectar sus designaciones como representantes legales de C Y F CARNE DE CALIDAD SAS.

2. Actos realizados por cuenta de la sociedad en formación.- A partir de la

inscripción del presente documento en el Registro Mercantil, C Y F CARNE DE CALIDAD SAS asume la totalidad de los derechos y obligaciones derivados de los siguientes actos y negocios jurídicos, realizados por cuenta de la sociedad durante su proceso de formación:

• La compra de todos los insumos necesarios para la creación y

funcionamiento de la empresa aquí constituida. • La compra de los artículos e indumentaria necesarias para el montaje

del establecimiento de comercio en donde se va a desarrollar el objeto social de la empresa, tales como: mesas, góndolas, cuchillos, mangueras, delantales, neveras, entre otras.

• La compra de la carne de cerdo objeto de la venta y comercialización. • La contratación del personal requerido para llevar a cabo el objeto social

de la empresa.

3. Personificación jurídica de la sociedad.- Luego de la inscripción del presente documento en el Registro Mercantil, C Y F CARNE DE CALIDAD




SAS formará una persona jurídica distinta de sus accionistas, conforme se dispone en el artículo 2º de la Ley 1258 de 2008.

Para constancia se firma por las partes, en Bogotá a los 28 (veintiocho) días del mes de Septiembre del año de dos mil diez (2010). LOS ACCIONISTAS ------------------------------------------------ FRANCISCO COIZA VARGAS C.C. DIR. TEL. ------------------------------------------------ CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA C.C DIR. TEL. LOS REPRESENTANTES LEGALES ------------------------------------------------ FRANCISCO COIZA VARGAS C.C. DIR. TEL. ------------------------------------------------ CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA




C.C DIR. TEL. REF. ACEPTACIÓN CARGO REPRESENTANTE LEGAL DE LA SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA “C Y F CARNE DE CALIDAD SAS” FRANCISCO COIZA VARGAS identificado con la cédula de ciudadanía No. ………….. de Bogotá, colombiano, con domicilio en la ciudad de Bogotá, de estado civil soltero sin sociedad conyugal vigente, quien obra en nombre propio, por una parte, y por la otra, CARLOS ANDRES MENDOZA BAYONA identificado con cédula de ciudadanía No. ………… de Bogotá, colombiano, con domicilio en la ciudad de Bogotá, de estado civil soltero sin sociedad conyugal vigente, quien obra en nombre propio, mediante el presente escrito manifestamos lo siguiente:

1. Que mediante el acto constitutivo, en virtud del cual, se creó la Sociedad por acciones simplificada C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, se llevó a cabo el nombramiento de los aquí suscritos FRANCISCO COIZA VARGAS y CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA, como Representantes Legales de la Sociedad mencionada.

2. Que los suscritos conocemos integralmente el contenido del acto

constitutivo de la Sociedad C Y F CARNE DE CALIDAD SAS, incluyendo los estatutos generales de la misma.

3. Que los suscritos aceptamos el cargo de Representantes Legales de la sociedad C Y F CARNE DE CALIDAD, con todas las facultades, prerrogativas, derechos, obligaciones y responsabilidades emanadas de los estatutos de la sociedad, las normas y leyes afines que regulan dicho cargo.

Para constancia de tal aceptación suscribimos, --------------------------------------------- FRANCISCO COIZA VARGAS ---------------------------------------------- CARLOS ANDRES BAYONA MENDOZA

creaciÓn de una comercializadora de carne de cerdo …

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