Presentacin de PowerPoint

Cortes para la Gastronoma

Se utiliza para verduras de hojas y consiste en enrollar varias hojas y cortarCorte chiffonadaCorte regular de 6 a 7cm. De largo y 1cm de ancho Corte bastones

Se usa principalmente en verduras y frutas forma cuadros de 2x3mmCorte brunoise

Cubos de diferentes proporciones Corte concase

Tiras de 1mm de ancho x 4cm de largoCorte en julianas

Se aplica casi nicamente a un ingrediente, a la cebolla. Este tipo de corte se caracteriza por ser muy parecido a una julianaCorte pluma