correcciones finales despues de defensa estudio de...
TRANSCRIPT
Universidad Rafael Landívar Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
Licenciatura en Ciencias Agrícolas con énfasis en Cultivos Tropicales
Impacto sobre el rendimiento del cultivo plátano (Musa paradisiaca L.) producto de la introducción de la variedad Currare Enano Dominico Harton (AAB, Chifle), en
parcelamiento La Blanca, Ocós, San Marcos, en el periodo 2004-2009
Estudio de Caso
Melvin Aparicio Solórzano Santizo 21468-00
Coatepeque, octubre de 2012 Sede Regional de Coatepeque
Universidad Rafael Landívar Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
Licenciatura en Ciencias Agrícolas con énfasis en Cultivos Tropicales
Impacto sobre el rendimiento del cultivo plátano (Musa paradisiaca L.) producto de la introducción de la variedad Currare Enano Dominico Harton (AAB, Chifle), en
parcelamiento La Blanca, Ocós, San Marcos, en el periodo 2004-2009
Estudio de Caso
Presentado al Consejo de la Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas
Por:
Melvin Aparicio Solórzano Santizo .
Previo a conferírsele, en el Grado Académico de
Licenciado
El Título de
Ingeniero Agrónomo con énfasis en cultivos tropicales
Coatepeque, Octubre de 2012
Sede Regional de Coatepeque
Autoridades de la Universidad Rafael Landívar
Rector: P. Rolando Enrique Alvarado López, S.J.
Vicerrectora Académica: Dra. Marta Lucrecia Méndez González de Penedo
Vicerrector de Investigación y Proyección: P. Carlos Rafael Cabarrús Pellecer, S.J.
Vicerrector de Integración Universitaria: P. Eduardo Valdés Barría, S.J.
Vicerrector Administrativo: Lic. Ariel Rivera Irías
Secretaria General: Licda. Fabiola Padilla Beltranena
Autoridades de la Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas Decano: Dr. Marco Antonio Arévalo Guerra
Vicedecano: Ing. Miguel Eduardo García Turnil, MSc
Secretaria: Inga. Maria Regina Castañeda Fuentes
Director de Carrera: Ing. Luis Felipe Calderón Bran
Nombre del Asesor
Ing. Miguel Manuel Osorio López
Tribunal que practicó la Defensa Privada
Ing. José Manuel Benavente, MA Dr. Luis Fernando Aldana de León Dr. William Erik de León Cifuentes
AGRADECIMIENTOS
A: DIOS por darme la vida y la sabiduría para culminar mis estudios. Colegio Evangélico “JERUSALEM” COATEPEQUE. Instituto Adolfo V Hall de Occidente y del Sur. Universidad Rafael Landívar. Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas. Ing. Miguel Manuel Osorio López por su valiosa asesoría, revisión, consejos y corrección del presente estudio. Ing. Erick Fernando Martínez González por su amistad, consejos, apoyo y asesoría técnica. La Empresa Producciones Agrícolas del Sur, La Blanca, Ocós, San Marcos, por permitirme realizar mi trabajo de estudio, y dar a conocer los datos recabados. Mi hermana Eunice, por todo lo que ha hecho en mi vida, y ser la inspiración de mi carrera. Mi hermana en Cristo, Dilían Auyón de Sofoifa por su apoyo moral y económico.
DEDICATORIA
A: Dios: Por su fidelidad amor y misericordia, en mi vida.
Mis Padres: Aparicio Solórzano y Dina Santizo, por darme la vida, sus cuidados, su amor incondicional, su crianza, ejemplos y apoyo por siempre.
Mis hermanos: Eunice, Johana, Marvin, Estuardo, Yonathan, Adriana por su apoyo y ser parte de mi vida.
Mis abuelitos: Hilario Solórzano e Luisa Puac, Jesús Santizo e Elizabeth López, por sus enseñanzas, sus consejos y ternura.
Mi hija: ANDREA MICHELLE SOLORZANO ALVARADO, bello tesoro que DIOS me ha dado, plan perfecto en mi vida, inspiración para culminar mi carrera, brecha abierta para su carrera.
Mis amigos: Linda Mishel, Francisco Alfaro, Juan Carlos, José Enrique y Dilian, por su apoyo, consejos, ayuda y gratos recuerdos que compartí con ustedes.
ÍNDICE GENERAL
RESUMEN i SUMMARY ii I. INTRODUCCIÓN 1 II. REVISIÓN DE LITERATURA 2
2.1. EL CULTIVO DEL PLÁTANO 2 2.1.1. Descripción 2 2.1.2. Origen 2 2.1.3 Clasificación taxonómica 3 2.1.4 Características Botánicas 4 2.1.5 Preparación del terreno 4 2.1.6 Sistema de Reproducción 4
2.1.6.1. Hijos de Agua 4 2.1.6.2. Hijos de Retoño 4
2.1.6.3. Hijos de Espada 4
2.1.7. Propagación 5 2.2. Variedades de plátano cultivadas en la blanca 5 2.3. Descripción de la variedad Currare gigante o criollo 5 2.4. Descripción de la variedad Currare enano o Chifle 6
2.4.1. Morfología 7 2.4.2. Planta 7 2.4.3 Sistema Radicular 7 2.4.4. Pseudotallo 7
2.4.5. Hojas 8 2.4.6. Flores 8 2.4.7. Bellota 8 2.4.8. Pinzote 9 2.4.9. Dedos 9 2.4.10. Fruto 9 2.4.11. Fisiología 9 2.4.12. Requerimientos Edafoclimáticos 10 2.4.13. Agua 11 2.4.14. Ubicación Geográfica 11 2.4.15. Propagación 12 2.4.16. Des-hije 12 2.4.17. Desvío de Hijos 13 2.4.18. Calidad 13
2.4.19. Valor nutricional 14 2.4.20 Establecimiento de plantación 14 2.4.21 Plantación establecida 15
2.5 El Auge del Plátano 15 2.5.1 Mercado Extranjero 15 2.5.2. Comercialización 16 2.5.3 Costos de Producción 16
III. CONTEXTO 17
3.1. Descripción del Contexto 18
3.2. Antecedentes históricos 19 3.3. Periodo 19
IV. JUSTIFICACIÓN 22 V. OBJETIVOS 23
5.1. Objetivo General 23 5.2. Objetivos Específicos 23
VI. METODOLOGÍA 24 6.1. Diseño de Instrumentos y procedimientos 24
6.1.1 Diseño de Instrumentos 24 6.1.2 Procedimientos 24
6.1.3 Aval de la empresa Producciones Agrícolas del Sur 24
6.1.4 Acceso a la información 24 6.1.5 Análisis de Datos 25 6.1.6 Validación de la información 25
6.1.6.1 Toma de datos 25 6.1.6.2 Entrevistas a diversos informantes 25 6.1.6.3 Análisis e interpretación 25
6.2 Proceso de la información 25 6.2.1 Cronograma de Actividades 26
6.3 Variables de Respuesta 27 6.4 Análisis de la Información 27
VII. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 28 7.1 Análisis Económico 33
VIII. CONCLUSIONES 36 IX. RECOMENDACIONES 37 X. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 38 XI. ANEXO 40
INDICE DE CUADROS
No
Página
1 Número de racimos de plátano por hectárea en la empresa Producciones agrícolas del sur. 28
2 Prueba de T para la variable numero de Racimos de plátano por hectárea. 29
3 Número de cajas de plátano por hectárea. 30
4 Prueba de T para la variable numero de cajas de plátano por hectárea. 31
5 Costo de Producción de plátano de Exportación, de la variedad Currare Enano, parcelamiento
la blanca, Ocós, San Marcos. 33
6 Comparación entre el Periodo Inicial y el periodo actual. 34
7 Costo de inversión de la variedad criolla, parcelamiento la blanca, Ocós San Marcos. 44
8 Costo de inversión de la variedad currare enano, parcelamiento la blanca, Ocós San Marcos. 45
9 Total de Racimos por hectárea/año. 46
10 Total de Racimos por hectárea promedio 46
11 Total de Cajas/Racimo/Hectárea. 46
INDICE DE FIGURAS.
No
Página
1 Campana de Gause que representa la diferencia de rendimiento de las dos variedades de plátano
28
2 Comparación de la producción del número de racimos de plátano por hectárea de las dos variedades.
30
3 Comparación de la producción del número de cajas de plátano por hectárea de las dos variedades.
32
Impacto sobre el rendimiento del cultivo plátano ( Musa paradisiaca L.) producto de la introducción de la variedad Currare Enano Dominico Harton (AAB, Chifle), en parcelamiento La Blanca, Ocós, Sa n Marcos, en el periodo
2004-2009
RESUMEN
El estudio evaluó la respuesta de la producción y rentabilidad derivado de la introducción de la variedad de plátano Dominico Hartón (AAB) o Chifle en la Empresa “Producciones Agrícolas del Sur S.A.” del parcelamiento La Blanca de San Marcos. Se utilizó la metodología de este estudio de caso y para la cual se realizaron encuestas y entrevistas a los trabajadores y productores, para verificar la información con sus experiencias adquiridas y sus conocimientos básicos del manejo de la producción y las visitas periódicas al campo. El análisis de la información se hizo mediante “Muestras comparativas para datos dependientes” usando la prueba de “t”, con un 5% de significancia estadística. Las variables de respuesta fueron: Número total de Racimos por variedad, numero de cajas/ha y rentabilidad. Los resultados obtenidos mostraron que la Variedad Currare enano superó a la variedad criolla en 112/ha y 352 cajas de producto/ha; estas diferencias son significativas estadísticamente. Además, la Variedad Currare enano presentó una rentabilidad del 37%, mientras que la variedad criolla 0.47%.
i
Impact on the yield of plantain ( Musa paradisiaca L.) as a result of introducing the Dwarf Currare Dominico Harton variety (AAB, CHI FLE), in La Blanca Parcel,
Ocos, San Marcos, during the 2004- 2009 period
SUMMARY
The study evaluated the response of production and profitability derived from the introduction of the Dominico Hartón (AAB) or Chifle plantain variety in the “Producciones Agrícolas del Sur S.A.” company, La Blanca parcel, San Marcos. A case-study methodology was used, carrying out surveys and interviews to employees and producers in order to verify the information with the experiences they acquired and basic knowledge of production management and regular field visits. The data analysis was carried out through comparative samples for dependent data, using the “t” test, with a 5% statistical significance. The response variables were: total number of bunches per variety, number of boxes/ha and profitability. The results obtained showed that the dwarf Currare variety was more productive than the Creole variety in 112/ha and 352 boxes of product/ha; these differences are statistically significant. Also, the dwarf Currare variety showed a profitability of 37%, while that of the creole variety was 0.47%.
ii
1
I. INTRODUCCIÓN
Las musáceas constituyen un cultivo básico para millones de personas en más de
100 países de las regiones tropicales y subtropicales del mundo y son, en términos
de valor bruto de producción, el cuarto cultivo alimenticio más importante del mundo
en desarrollo, seguido del arroz, trigo y maíz. Este cultivo es de suma importancia
para la seguridad alimentaria y el ingreso de casi 200 millones de personas, en
Latinoamérica y el Caribe (Frison, Sharrock, 1999).
Actualmente se ha llegado a posicionar el plátano guatemalteco en los Estados
Unidos, donde ya es reconocido por su calidad y sabor, generando con esto más
demanda del producto y haciendo que las exportaciones sean cada vez mayores, lo
que se traduce en más empleos, mejora en las condiciones de vida de los
productores, más bienes y generación de divisas en momentos en que la caficultura
y el turismo, las principales fuentes de divisas en Guatemala, pasan por una baja
demanda. (COBIGUA, 2002)
El cultivo de plátano variedad Chifle tiene sus orígenes de materiales traídos por la
United Fruit Company y coincide en decir que el plátano “Curare Enano” o “Chifle”
que se tiene sembrado en el área de la costa Sur de Guatemala, proviene de las
fincas bananeras de la costa del Atlántico principalmente del área de Entre Ríos y
Bananera. (Grajeda, 2001)
En el presente estudio de caso se realizó sobre la base de un Análisis de la
producción y productividad de la sustitución del plátano Criollo por la variedad
Currare Enano de Plátano (Musa Paradisiaca Var. Chifle) en la empresa,
PRODUCCIONES AGRÍCOLAS DEL SUR S.A. situada en PARCELAMIENTO, LA
BLANCA, OCOS, SAN MARCOS. La producción de plátano en esta zona de la
blanca se ha dado desde hace mas de 35 años y actualmente es la más exitosa
desde 1,999.
La empresa posee una extensión de 225 hectáreas y dista 270 kilómetros de la
ciudad capital y 105 de la cabecera departamental de San Marcos.
2
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. EL CULTIVO DE PLATANO
2.1.1. Descripción
Balcázar (1991) menciona que el plátano es una planta monocotiledónea de gran
porte, que crece en las regiones cálidas del planeta y cuyo fruto es una baya típica
comestible casi en su totalidad, sistema radicular con caracteres netamente
adventicios, fasciculados y fibrosos, sus hojas son grandes y oblongas que poseen
pseudopecíolos largos que se ensanchan en vainas cuyo conjunto forma el
pseudotallo porque el verdadero tallo se mantiene corto hasta su diferenciación
floral.
Las flores son de naturaleza irregular y están constituidas por tres grupos de piezas
florales, que se insertan en círculos concéntricos verticilos, en el punto de unión del
estilo con el ovario. El fruto, que principalmente se emplea para cocinar, es mayor,
más basto y menos dulce que el de las variedades que se consumen en crudo.
2.1.2. Origen
Según Balcázar, (1991) el origen de la planta de plátano es incierto, pero se
considera a la península Malaya como probable centro de origen de los antecesores
de todas las variedades comestibles conocidas en América: (Musa balbusiana) y
(Musa acuminata); según él, algunos clones del género Musa de frutos comestibles,
fueron introducidos desde Asia por pueblos invasores o comerciantes, tanto a la
costa oriental de África como a Asia Menor y a las partes más cálidas de la Cuenca
Mediterránea. El mismo autor cita a Oviedo, quien sostiene que el plátano fue
llevado desde la gran Canaria a Santo Domingo por Fray Tomás de Berlanga en
1516 y que para 1523 ya había especimenes de plátanos en Santa María la Antigua
del Darién, Aclá, Panamá y Natá.
Según Soto (1985), se cree que el cultivo se propagó en Guatemala en las costas
Sur y atlántica, con la construcción del ferrocarril, que en la actualidad es de
importancia económica para diversos países que cuentan con el clima ideal para
este cultivo, como las zonas tropicales de México, Centroamérica, Colombia, Isla del
3
Caribe, Brasil y Venezuela, basados en coordenadas no mayores de 30º Latitud
Norte y Sur.
Se pueden obtener cosechas continuas que aseguran empleo y flujo de ingresos
constantes al productor, con la ventaja que puede ser asociado con otros cultivos,
tales como fríjol, maíz, ajonjolí y soya.
A principios del siglo XVI, el padre misionero Tomas de Berlanga se embarcó en las
Islas Canarias rumbo al Nuevo Mundo, cargó escritos en sus libros religiosos acerca
de la muy estimada planta de plátano, sin imaginar que iba a arraigar y prosperar a
tal grado que el plátano se distribuiria por todas las costas de la América Tropical.
En el transcurso de los siglos se extendió a Europa y al Occidente y en el momento
actual se encuentra cultivado en todos los países tropicales.
2.1.3. Clasificación taxonómica.
Balcázar y Grajeda (1991) reportan la siguiente clasificación taxonómica para el
cultivo de plátano:
Reino:………………………………………… Vegetal.
Subreino:……………………………………. Embriobionta
División:……………………………………… Magnoliophyta
Subdivisión:…………………………………. Liliofitina
Clase:………………………………………… Liliopsida.
Subclase:……………………………………. Zingiberidae.
Orden:……………………………………….. Escitaminales.
Familia:………………………………………. Musaceae.
Subfamilia:………………………………….. Musoideae.
Género:……………………………………… Musa.
Epiteto específico………………………….. Paradisiaca
2.1.4. Características Botánicas.
El plátano es una planta herbácea, con pseudotallo aéreo que se origina de un tallo
corto subterráneo. Este corto tallo subterráneo emite ramificaciones laterales que
brotan desde el suelo a su alrededor, que se les denomina retoño. Salen además del
4
bulbo numerosas raíces cordiformes que conforman finas cabelleras que le dan el
aspecto de una palma en color verde. (FHIA ,1995)
2.1.5. Preparación del terreno
Barbecho profundo a más de 40 centímetros y paso doble de rastra. La parte
superior suelo debe ser físicamente de la mejor calidad, puesto que estas plantas
son de raíces extremadamente cortas o superficiales (FHIA, 1995).
2.1.6. Sistemas de Reproducción.
2.1. 6.1. De agua
Se caracterizan por su reducido desarrollo vegetativo, brindan una mala producción,
a temprana edad son de hojas anchas, con aspecto de plantas adultas (atróficas), se
origina de la planta madre al pie del tallo, normalmente de rizomas de plantas
madres cosechadas. (Balcazar, 1991)
2.1.6.2. De retoño
Se identifica por lesiones o cicatrices de cortes transversales realizados con
machete en el pseudotallo, posterior a su cosecha del racimo. (FHIA, 1995).
2.1.6.3. De espada
Se identifica por su excelente desarrollo vegetativo, cada unidad de producción tiene
potencial de producir cuarenta y cinco hijos en toda su etapa reproductiva, hojas
lanceoladas (en forma de espada), se origina y desarrolla de yemas del rizoma de la
planta madre (aún sin cosechar). (Grajeda, 2001)
2.1.7. Propagación
Se propagan por medio de “hijuelos” de 50 a 60 centímetros de altura, los cuales
solo tienen hojas estrechas o por medio de trozos de rizomas cortados de las
“cabezas” viejas. Conviene cortar los brotes a 1.0 m de altura, cortando también las
hojas y se plantan en el terreno a 3.0 metros de distancia en marco real esto
depende de la variedad. En dos o tres semanas los tallos emiten raíces y empiezan
a crecer las nuevas hojas. (Guerra, 1998)
5
El pseudotallo sobresale del suelo y finaliza su crecimiento hasta su floración, al tallo
subterráneo se le denomina “cormo, rizoma o bulbo”, es carnoso y de él se
desarrolla numerosas yemas laterales denominadas “hijos o retoños”. Los retoños,
hijos o brotes se desarrollan de las yemas laterales del cormo. (Grajeda 2001)
2.2. VARIEDADES DE PLATANO CULTIVADAS EN LA BLANCA.
Grajeda, (2001) menciona que las variedades más cultivadas en Guatemala, son:
a) El plátano Currare gigante (Cuerno o Macho) se caracteriza por su porte alto y
delgado, susceptibilidad a vientos fuertes, producción promedio de 35 unidades por
racimo (máximo 50, mínimo 20), así como por su resistencia a malas condiciones de
manejo.
b) El plátano Currare Enano (Chifle) se caracteriza por ser precoz, de porte bajo y
grueso, resistente a los vientos fuertes; es más rendidor, alcanzando en promedio 60
unidades por racimo (máximo 70, mínimo 50), lo que lo hace muy aceptado para
exportación; sin embargo es susceptible a las malas condiciones de manejo tales
como falta de agua y fertilización.
2.3. DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD CURRARE GIGANTE, CU ERNO O
MACHO.
Grajeda (2,001) menciona que el plátano Cuerno o Macho había sido por varias
décadas la más usada por los productores; se caracteriza por su porte alto y
delgado, susceptibilidad a vientos fuertes, producción promedio de 35 unidades por
racimo (máximo 50, mínimo 20), así como por su resistencia a malas condiciones de
manejo.
Temperatura:
Las temperaturas que oscilan entre 18 a 22 grados centígrados son buenas para el
desarrollo del MACHO o CRIOLLO . Temperatura promedio de 22 grado
centígrados.
Y un racimo de currare gigante o macho, produce entre 40-50 dedos, dependiendo
del tipo de suelo, condiciones climáticas y manejo agrícola.
6
La densidad de siembra es aproximadamente de 920 plantas/Ha (40
plantas/cuerda), no se realizaban controles fitosanitarios, se fertilizaba solamente
con urea (3 aplicaciones/año), sin aplicación de bolsa protección de racimos
(embolse) y la asistencia técnica era mínima (COBIGUA 2002).
2.4. DESCRIPCIÓN DE LA VARIEDAD CURRARE ENANO CHIFL E.
Es una planta de 1.90 hasta 2.25 m de altura, desarrolla un racimo que puede tener
entre 54 y 60 dedos, dependiendo de las condiciones agronómicas en que se
desarrolla. Esta variedad es más susceptible a la incidencia de la Sigatoka Negra
(Mycosphaerella fijiensis Var. Difformis). También sufre estrés bajo condiciones de
exceso o déficit hídrico.
Los suelos aptos para el desarrollo de ésta variedad son los franco-arenosos o
franco-arcillosos. Los suelos con alto porcentaje de arenas hacen que las plantas se
desarrollen raquíticamente y que los racimos reduzcan su longitud y calibre en los
dedos.
Por su alto potencial en el número de dedos y rendimiento en la zona sur y sur
occidental de la república de Guatemala, ésta variedad ha desplazado al macho y la
mayoría de productores se inclinan por élla. Sus dedos tienen una coloración verde
pálida, la misma está asociada a las densidades de siembra que actualmente se
utilizan, (1ra. cosecha 2500 y 2da. en adelante 2000). El tamaño de sus dedos como
máximo se han encontrado entre 30 y 33 cm de longitud (desde el cuello hasta la
punta) y el mínimo 26 centímetros.
2.4.1 Morfología.
2.4.2. Planta
El plátano es un arbusto perenne de 2 a 8 m de altura. Tiene un rizoma o carneo
basal que produce raíces adventicias y un pseudotallo formado por los pecíolos
superpuestos de las hojas.
El verdadero tallo subterráneo se le denomina cormo, rizoma o bulbo, es carnoso y
de él se desarrollan numerosas yemas laterales denominadas hijos o retoños, que si
se dejan constituyen nuevas plantas que sirven para ir sustituyendo a la que han
7
producido sus frutos. Los rizomas o cormos sirven también para iniciar nuevas
plantaciones. (Guerra, 1998).
2.4.3. Sistema radicular
Las raíces adventicias son blancas y tiernas en un principio, luego se vuelven
amarillas y se endurecen a medida que van envejeciendo. Las raíces se originan de
la parte superior del Corno, inmediatamente debajo de la inserción de las hojas, y
su número disminuye hacia la parte inferior (Guerra, 1998).
Son en forma de cordón y aparecen en grupos de tres a cuatro, miden de 5 a 10 mm
de grosor y pueden alcanzar una longitud de más de 5 m sino son destruidas. Las
raíces laterales o secundarias se originan de las raíces adventicias que pueden
medir 0.5 mm de grosor y tener de 3 a 15 cm de largo y de esas raíces se pueden
tener otras raicillas o pelos absorbentes.
2.4.4. Pseudotallo
Se origina a partir del tallo que es un rizoma cónico, carnoso, en el cual se insertan
las bases superpuestas para formar el pseudotallo. (FHIA, 1995)
2.4.5. Hojas
De muy grandes, de 2.0 a 4.0 m de largo y hasta de medio metro de ancho, con un
pecíolo de 1.0 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente
hacia el pecíolo, un poco ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen
fácilmente de forma transversal por el azote del viento. De la corona de hojas sale,
durante la floración, un escapo pubescente de 5.0 a 6.0 cm de diámetro, terminado
por un racimo colgante de 1.0 a 2.0 m de largo.
Éste lleva una veintena de brácteas ovales alargadas, agudas, de color rojo púrpura,
cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas brácteas nacen a su
vez las flores. Durante el desarrollo de la planta se observan varios tipos de hojas:
• Hojas rudimentarias.
• Hojas estrechas ensiformes.
• Hojas anchas o verdaderas.
8
• Hoja verdadera: Se compone de vaina, pecíolo, lámina, vena central y
apéndice.(FHIA, 1995)
2.4.6. Flores
Es una estructura que después de algunos cambios fisiológicos da formación al racimo.
La inflorescencia se empieza a formar cuando la planta ha emitido el 50% (19+/- 2), de sus hojas totales (38 +/- 2).
Existen dos tipos de flores:
• Flor femenina: cuyo ovario se transforma en plátano.
• Flor masculina: de ovario reducido y estambres bien desarrollados
Las partes de la inflorescencia son las siguientes:
2.4.7. Bellota, chira, bacota, popocha: dentro de la bellota se forman los tallos y
los dedos del racimo, los cuales se van exponiendo al ir abriendo las brácteas.
2.4.8. Pinzote, raquis, tallo, garrote: el pinzote es la parte en donde van agarradas
las manos y dedos del racimo
2.4.9. Dedos (piezas florales) : Hay flores femeninas y son las que se engrosan (las
que comúnmente conocemos como dedos) y flores masculinas que forman la mano
falsa, la mano de mono y los demás dedos que no engrosan. En promedio un tallo
de CURRARE ENANO, CHIFLE O CUERNO, produce 45-60 dedos, y un racimo de
CURRARE GIGANTE O MACHO, produce entre 40-50 dedos, dependiendo del tipo
de suelo, condiciones climáticas y manejo agrícola. (Grajeda, 2001)
2.4.10. Fruto
Oblongo, de la forma de un pepino triangular, al principio verde y amarillo en la
maduración, y cuando empieza a ennegrecerse, cae de la planta. (Guerra, 1998)
2.4.11. Fisiología
La inflorescencia se origina en una yema vegetativa del tallo, en el centro del
pseudotallo y experimenta gran parte de su desarrollo antes de brotar. Puede
ascender desde la base del pseudotallo hasta su parte terminal en un mes, con una
velocidad de media de crecimiento de 8.0 cm por día. Las flores están dispuestas en
manojos de 12 a 20 por nódulo. Los nódulos básales tienen flores femeninas o
9
pistiladas. Los nódulos dístales tienen flores masculinas o estimadas, estériles.
(Guerra, 1998)
La bráctea que cubre cada manojo se levanta poco antes de la abertura de las
flores, enrollándose hacia atrás, desde la punta. Los ovarios de las flores femeninas
se transforman en frutos sin que haya fertilización.
El peso de los frutos aumenta en forma lineal hasta los 80 a 90 días, que es cuando
se cortan los racimos para la exportación. A partir de este punto, el crecimiento se
acelera y finalmente al iniciarse la maduración, alcanza aproximadamente el doble
de tamaño de la fruta.
La declinación del tamaño de los frutos en racimos desde la mano basa a la mano
apical es bastante pronunciada en algunos clones. En el clon Gros Michel la
variación es pequeña y el racimo es casi cilíndrico, características que le da ventaja
para su exportación.
El sistema de rizomas de plátano tiene poco crecimiento horizontal y sus yemas son
más numerosas en la parte media y superior. Debido a esto, los hijuelos que brotan
del cormo tienden a agruparse algunas veces muy apretadamente y brotan cada vez
más cerca de la superficie del suelo. Estos hijuelos dependen durante algún tiempo
del alimento de reserva en el rizoma, hasta que desarrollan su propio sistema de
raíces.
Al brotar del pseudotallo la lámina de la hoja se presenta como un cilindro enrollado
en forma apretada. La mitad derecha esta enrollada sobre si misma y la mitad
izquierda sobre la mitad derecha y sobre la vena central. El despliegue comienza en
la punta de aloja y progresa hacia abajo, conforme la base de la hoja va saliendo del
pseudotallo. Este proceso puede durar de seis a ocho días en el trópico, y de
catorce a quince días en latitudes mayores. (FHIA, 1995)
10
2.4.12. Requerimientos Edafoclimáticos.
Exige un clima cálido y una constante humedad en el aire. Necesita una temperatura
media de 26 a 27 °C, con lluvias prolongadas y reg ularmente distribuidas. Estas
condiciones se cumplen en un máximo de 30º latitud Norte o Sur y de los 1 a los 2
metros de altitud sobre el nivel del mar. Son preferibles las llanuras húmedas
próximas al mar, resguardadas de los vientos y regables.
Es poco exigente en cuanto a suelo, ya que prospera igualmente en terrenos
arcillosos, calizos o silíceos con tal que sean fértiles, permeables, profundos y ricos,
especialmente en materias nitrogenadas. Prefiere, sin embargo, los suelos ricos en
potasio, arcillo-silíceos, calizos, o los obtenidos por la roturación de los bosques,
susceptibles de riego en verano, pero que no retengan agua en invierno.
(Fernández, 1994)
2.4.13. Agua
Sin el recurso del riego la sequedad provoca que las hojas se resequen una
después de la otra, luego la marchites de la vaina y finalmente la rotura del
pseudotallo. El bulbo, por el contrario resiste fácilmente a una desecación
prolongada y conserva la facultad de volver a producir hojas mucho después de la
desaparición del pseudo tallo. El plátano requiere grandes cantidades de agua y es
muy sensible a la sequía, ya que ésta dificulta la salida de las inflorescencias dando
como resultado, racimos torcidos y entrenudos muy cortos en el raquis que impiden
el enderezamiento de los frutos. La sequía, también produce obstrucción foliar,
provocando problemas en el desarrollo de las hojas.
Una humedad apropiada del suelo es esencial para obtener buenas producciones,
particularmente durante los meses secos del año, en los que se debe asegurar un
riego adecuado. Sin embargo, debe tenerse precaución y no regar en exceso, ya
que el plátano es extremadamente susceptible al daño provocado por las
inundaciones y a suelos continuamente húmedos o con un drenaje inadecuado.
El consumo diario de una planta de plátano es de 26 litros si el día es soleado, 17-20
en días semi cubiertos y 10 en días completamente nublados.
11
En la teoría, alrededor de 150 Mm. (5.9 pulgadas), mensuales de precipitación son suficientes para llenar las necesidades hídricas de ésta variedad.
La variedad necesita por lo menos entre 7 y 8 Mm. de agua diarios para su subsistencia. (Navarro, 2003)
2.4.14. Ubicación Geográfica
En el país, las zonas plataneras han estado ligadas a las plantaciones bananeras.
Por ejemplo, en la zona atlántica, Izabal, existe una gran cantidad de pequeños
productores de entre 0.7 a 2.28 hectáreas de terreno, muchas de estas ubicadas a
orillas del Río Motagua. (MAGA, 1999)
La Blanca, un Parcelamiento agrario del municipio de Ocos, San marcos, ha sido
otra zona eminentemente platanera, la cual desde el año 2000 produce plátano para
comercializarlo en el mercado local, centroamericano, y a los Estados Unidos.
Otra área platanera es la Nueva Concepción y Tiquisate, ubicadas en la zona Sur
del país, desde Siquinalá hasta la frontera con México.
En el ámbito latinoamericano, los principales productores de plátano son: Colombia,
Venezuela, Ecuador. En Centroamérica el principal productor de plátano hasta
1998, previo al paso del huracán Mitch, era Honduras. Las mejores condiciones se
presentan entre los 0 a 15 grados de ambas latitudes. (Grajeda, 2001)
2.4.15 Propagación.
La multiplicación se realiza casi exclusivamente por vástagos que la planta produce
en abundancia cuando es adulta. Conviene utilizar vástagos bien desarrollados que
tengan 1,50 m como mínimo de altura y recogidos en las plantas próximas a
fructificar. Si han de transportarse lejos, conviene utilizar estos brotes cuando
apenas hayan alcanzado la dimensión de un grueso bulbo, lo que ocurre cuando el
tallo no está todavía formado. Entonces se corta este tallo un poco por encima de
ese brote se producen entorno otros nuevos que se destacan a medida que van
adquiriendo la longitud de 3 a 4. m.
12
El plátano se propaga equitativamente por hijuelos, estos deben seleccionarse de
plantas vigorosas sanas y de mayor producción. Deben tener la base ancha, las
hojas sin abrir y mas o menos de 1 m de altura. (FHIA, 1995)
2.4.16. Des-hije.
Consiste en la eliminación de los hijos indeseables y débiles con el objeto de
mantener una población adecuada por unidad de área. Debe realizarse con una
frecuencia mínima de seis veces al año. En las plantaciones recién establecidas, los
dos primeros deshijes deben realizarse aproximadamente de tres a seis meses
según el desarrollo de la plantación (Rincón, 1979). Es la labor más importante por
lo que debe realizarse de la forma más cuidadosa, se efectúa en varias ocasiones
para lograr mayor rendimiento y calidad de la cosecha.(Grajeda, 2001)
Según Grajeda (2001), de acuerdo con la edad fisiológica en que se efectúe y el
objetivo que se busque, conviene diferenciar dos tipos.
• Poda de formación o de Plantilla: que consiste en la eliminación de plantas
improductivas y se efectúa inmediatamente inicie la brotación.
• Poda de mantenimiento o deshije de producción: el cual consiste en mantener
un número ideal de plantas en producción. Debe efectuarse periódicamente.
Con ella se busca una producción escalonada, pero constante.
2.4.17. Desvió de Hijos.
Consiste en orientar al hijo de la planta madre con el propósito de proteger al racimo
ya que hay hijos que van creciendo debajo o en algunos de los costados del racimo,
para ello se utiliza vena de hojas o mecate que son secciones de pseudotallo y se
amarra a la madre y los hijos en la manera que convenga el desvío. No utiliza pita
porque se provoca ahorcamiento de los hijos (Guerra, 1998).
2.4.18. Calidad
Los plátanos de todas las categorías deben presentar las siguientes características:
• Verdes, sin madurar.
• Enteros.
13
• Consistentes.
• Sanos, se excluirán los atacados por podredumbres o alteraciones que los
hagan impropios para el consumo.
• Los limpios, exentos de materias extrañas visibles.
• Exentos de daños producidos por parásitos.
• Con el pedúnculo intacto, sin pliegues ni ataques fúngicos y sin desecar.
• Desprovistos de restos florales.
• Exentos de deformaciones y sin curvaturas anormales de los dedos.
• Exentos de magulladuras.
• Exentos de daños causados por temperaturas bajas.
• Exentos de humedad exterior anormal.
• Exentos de olores o sabores extraños.
• Además los racimos deben:
• Soportar el transporte y manipulación.
• Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino a fin de alcanzar un grado de
madurez apropiado tras la maduración. (Guerra, 1998)
2.4.19. Valor Nutricional
El plátano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de
jugos gástricos, por tanto es empleado en las dietas de personas afectadas por
trastornos intestinales y en la de niños de corta edad. Tiene un elevado valor
energético (1.1 a 2.7 kcal/100 g), es una importante fuente de vitaminas B y C, tanto
como el tomate o la naranja. Numerosas son las sales minerales que contiene, entre
ellas las de hierro, fósforo, potasio y calcio. (Fernandez, 1994)
2.4.20. Establecimiento de la plantación
Como el plátano debe permanecer por varios años en el terreno, es necesario
adecuarlo y prepararlo bien. Estas operaciones incluyen el desmonte, la nivelación y
la labranza primaria. En terrenos ondulados con pendientes mayores del 30%,
deben trazarse curvas a nivel o terrazas. Las plantas deben tener la base ancha, las
hojas sin abrir y más o menos de 1 m de altura.
14
Los hijuelos seleccionados como semilla, deben desinfectarse antes de ser
plantados para prevenir infestaciones e infecciones. Con este fin se puede emplear
una solución de 100 L de agua, 12 L de formol al 40% y 3 L de Clordano. También
puede usarse soluciones de Nemagon, Furadan, Aldrin, más Maneb. Los hijuelos se
dejan dentro de la solución 15 min. Con 100 L de solución pueden tratarse hasta 600
hijuelos.
La siembra se efectúa normalmente a distancia de 2.50 x 2.50 m hasta 3.50 x 3.50
m. Para plantar los hijuelos se hacen huecos de 45 x 45 cm en el fondo se coloca
material orgánico descompuesto luego el hijuelo, después la tierra de la superficie y
al final, la que se sacó del fondo del hueco. El rizoma debe quedar unos 10 cm por
debajo de la superficie del suelo. (FHIA, 1995)
2.4.21 Plantación establecida
En las plantaciones establecidas se recomienda hacer aplicaciones de Nitrógeno y
Potasio, cada cuatro semanas, con una dosis de 80 a 90 g por planta y aplicadas
frente al hijo del cultivo. Es importante que en los dos meses previos a la parición se
aplique un 0-0-60 (Cloruro de Potasio), para que la fruta tenga una mejor calidad
(peso, conformación del racimo y sabor). (FHIA, 1995)
2.5. El auge del plátano.
2.5.1. Mercado extranjero
Las perspectivas del mercado externo, principalmente el norteamericano, son
alentadoras a corto y a mediano plazo. A partir de 1998, cuando el huracán Mitch
devasto las zonas bananeras y plataneras de Honduras, Nicaragua y Guatemala, la
producción y la tendencia a la siembra de plátano se incrementó en el país. Las
áreas que reportan las transnacionales en Guatemala han llegado hasta 2500 ha y
solo se trata de productores con fines de exportación hacia Estados Unidos. De
acuerdo con el Departamento de Producción de Plátano de la Compañía Bananera
Guatemalteca Independiente (COBIGUA), se estima que el área de cultivo en
Guatemala se encuentra entre las 8,000 a 10,000 Ha que incluye a pequeños,
medianos y grandes productores.
15
Los precios que oscilaron en el mercado nacional luego del paso del huracán Mitch
se posicionaron en $0.12 por unidad, en un precio promedio del plátano de primera y
segunda calidad. Esto incentivo a muchos productores a incrementar el área de
siembra de este cultivo, como antes se menciono. Los precios en el mercado
internacional se han mantenido entre los rangos de $10.00 a $14.00 por caja de 22
kg.
Cada caja lleva un promedio de sesenta y ocho frutos (dedos), con un límite inferior
de sesenta y cinco frutos (dedos) en los meses de marzo a septiembre, y un límite
superior de setenta frutos (dedos) durante el periodo de Octubre a febrero. (Cobigua,
1999)
2.5.2. Comercialización
Actualmente, los compradores del fruto de plátano de exportación en el área del
parcelamiento, La Blanca son las empresas transnacionales Chiquita Brands Inc y
DOLE, a través de su operador en Guatemala COBIGUA. Su principal mercado lo
constituyen Florida y Delaware, EEUU. Dichas empresa hacen estimaciones
semanales de fruta a través de los embolses/encintes que reportan los productores
asociados a cada empacadora e incluidos dentro de su programa de siembra.
La empresa COBIGUA ofrece algunas ventajas para los productores: pago rápido,
supervisión en campo y en planta, venta de cajas y materiales de empaque (flejes,
paletas, pegamento, grapas, etc.), control de inventario de materiales de empaque,
venta de cloro, Laterox y alumbre, venta de agroquímicos para control de insectos y
enfermedades.
Anteriormente a los productores se les pagaba dos precios por la fruta de primera
calidad, dependiendo de la época del año: $5.50/caja de 22 kg para el período
enero-junio y $6.00/caja para el período julio-diciembre; actualmente se están
pagando $6.10/caja. El precio que manejan es ex-works, o sea que la fruta es
responsabilidad del productor hasta el momento en que la suben al contenedor. A
partir de allí, la responsabilidad de la fruta es responsabilidad de COBIGUA. El pago
se hace cada quince días y contra factura.
16
2.5.3. Costos de producción
Según Frison y Sharrock (1,999), el costo de producción de 1.0 kg de plátano
(asumiendo que no se requiere control de sigatoka negra) es menor que para la
mayoría de los otros cultivos básicos, incluye camote, arroz, maíz y ñame.
Consecuentemente, las musáceas pueden ser una comida muy barata de comprar y
por esto un alimento importante para familias de bajos ingresos.
Cuando se habla de costos de producción, se debe tomar en cuenta que los costos
pueden ser muy diferentes de un productor a otro, ya que los mismos están sujetos
a las condiciones de producción particulares de cada agricultor. Entre los factores
que afectan los costos de producción están: la eficiencia de producción, la propiedad
de los medios de producción, la distancia de la finca al centro de acopio, el nivel de
tecnificación, la localización y las características agronómicas de la finca, las
preferencias en el uso de insumos, la época de producción, y finalmente la
personalidad del agricultor ( Frison y Sharrock , 1,999).
17
III. CONTEXTO
3.1. Descripción del Contexto
Considerándose que las generaciones sucesivas que se derivan de una semilla
pueden llegar a ser hasta cuarenta y cinco en un promedio de tres años en tiempo,
están pasando a un segundo plano, debido a una baja en la rentabilidad
macroeconómica del cultivo de plátano en Guatemala, Honduras y Panamá
contribuye de forma fundamental a las economías de estos países y es una
importante fuente de ingresos de exportación y de generación de empleo.
(BANGUAT, 2001).
No obstante, la producción global en estos países se mantuvo relativamente
estancada durante los años 1985 al 2000, debido a la influencia perjudicial de
fenómenos relacionados con la climatología, desacuerdos industriales,
enfermedades de los cultivos, el aumento de los costos de producción y la depresión
de los precios del plátano.
A partir del año 2000, se observa una importante recuperación de la producción y las
exportaciones, sobre todo en Guatemala y Honduras, que fueron impactadas a
finales de 1998 por el Huracán Mitch. Las exportaciones aumentaron también de
forma significativa en 2002.
Para que los guatemaltecos productores de plátano puedan competir con
productores de otros países se hace necesario mejorar la calidad de la fruta;
considerando que éste cultivo representa una fuente generadora de trabajo, riquezas
y divisas para el país ya que se que se exportan 2 millones de cajas al año.
(COBIGUA, 2006).
La empresa Producciones Agrícolas del Sur es una empresa familiar formada en
1998 con fines de exportación; esta empresa inició el proceso de exportación con
COBIGUA. Su fundador es el Sr. Edgar Cordero, un agricultor de vanguardia que es
reconocido a nivel nacional como uno de los mejores productores de plátano.
18
El personal que labora en la empresa es de aproximadamente 90 personas.
Actualmente cuenta con cuatro plantas empacadoras donde se procesa para el
mercado norteamericano y el nacional (supermercados), el rechazo es vendido para
el mercado nacional (mercados populares) y centroamericano.
La empresa tiene una extensión de 225 hectáreas, y se ubica en la zona costera de
San Marcos al Este del municipio de Ocós a 14o 35’ 44´, Latitud Norte y a 92o 07’ 05”
Longitud Oeste con altura sobre el nivel del mar de 7 metros. El Parcelamiento La
Blanca se encuentra el municipio de Ocós colinda al norte con los municipios de
Ayutla, Pajapita (San Marcos) y Coatepeque (Quetzaltenango); al sur colinda con el
Océano Pacífico; al este colinda con los municipios de Retalhuleu (Retalhuleu) y
Coatepeque (Quetzaltenango); finalmente, al oeste colinda con el estado de
Chiapas, México, estando separado del mismo por el río Suchiate limitado por el Río
Naranjo al oeste y el Zanjón Pacayá al este. Al norte, colinda con la Finca Manchuria
y al Sur con el caserío Almendrales. Con precipitación pluvial promedio anual de
1,200 mm, distribuida de Junio a Octubre, con temperatura promedio anual de 26.2
grados centígrados y humedad relativa del 65% (Preapaz, 2001)
Según Simmons, et al (1959), la textura es franco arcilloso con topografía casi plana
con un 3% de pendiente.
El parcelamiento la blanca, se considera dentro de la zona de vida bosque húmedo
Sub Tropical cálido bh-s (c). (De la Cruz, 1,982)
3. 2 Antecedentes históricos
Según PLAMAR (1998), la finca nacional La Blanca había sido expropiada a
inmigrantes alemanes durante el período de la preguerra, pasando a ser
administrada por el Estado.
El 20 de agosto de 1936 fue segregada del municipio de Coatepeque,
Quetzaltenango y se anexó el municipio de Ocós, San Marcos; constituyéndose
posteriormente en el Parcelamiento La Blanca, el cual se creó el 30 de diciembre de
1959 y según consta en el folio 214, libro 304 de Quetzaltenango, la finca No. 61,801
tenía una extensión de 9,823 hectáreas, 19 áreas y 23 centiáreas, lo que equivale
aproximadamente a 9.8 kilómetros cuadrados.
19
3.3 Período de 1,970 a 1,990.
Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación desde el año 1971
hasta 1988, prácticamente no hubo iniciativas de exportación en La Blanca ya que
en esta época solo se dedicaban a la siembra y venta local, las variedades
producidas en el país son denominadas localmente como Enano, Cayuga y Criollo
(plátano Macho) ; el ciclo de renovación se da cada 4 años según la variedad. Pero
en el año 1988, Don Edgar Cordero, el mayor productor de plátano en el área (para
ese entonces contaba con 20 ha), quiso realizar una prueba exportando un
contenedor de plátano con no muy buenos logros.
Por esos mismos días, un productor del área de Tiquisate, Don Ernesto Umaña de
Finca Abisinia, después de haber abandonado el cultivo del algodón, había
comenzado a exportar para Miami. Por lo que decidió hablar con Don Edgar Cordero
para poder ajustar la carga. Se exportaron seis contenedores, a intervalos de 15
días, pero por problemas de calidad en la fruta ya no se pudo continuar con la
exportación.
Anteriormente, la tecnología utilizada para la producción de plátano de exportación
era mínima, bastando principalmente que la fruta fuera de calidad aceptable.
Actualmente, la producción de plátano ha adoptado mucha de la tecnología de
producción del banano, especialmente en lo que se refiere a riego, fertilización,
control de insectos, enfermedades y manejo post-cosecha.
Por las características deseables de la variedad Currare Enano, anotadas en
párrafos anteriores el señor Cordero la introdujo en el año 1,999 y sembró la parcela
No. 140 (Cerritos), la cual desde sus inicios fue concebida para la exportación. Se
instaló un sistema de riego por aspersión subfolíar con su respectivo drenaje, se
siguió un plan más formal de fertilización (que además de la periodicidad más
frecuente incluía potasio en su formula).
Para agosto de 2,000 salía el 1er contenedor con COBIGUA y eso marcaría el inicio
del nuevo período de exportaciones, que abarca hasta el presente.
20
Por lo cual se conoció la diferencia significativa que representó la introducción de la
variedad nueva (Currare Enano) comparado a la variedad anterior (plátano Macho)
que se venía cultivando y como afectó o favoreció el cambio; ya que esto da a la
región ventajas competitivas sobre otros grupos de productores del cultivo de
plátano, además da los parámetros y determina los factores económicos y hasta
donde es rentable el mantenimiento de la variedad nueva.
Actualmente se cuenta con registros de la producción, tanto de la variedad Criolla
(Macho), como de la Currare Enano (Chifle); a los cuales se les realizó un análisis
comparativo para establecer si el cambio de variedad estadísticamente mejoró los
rendimientos y por ende mejoró el costo beneficio de los ingresos del cultivo del
plátano en la empresa y poder hacer extensiva la metodología empleada hacia los
agricultores de la región que se dedican a la producción de éste importante cultivo
alimenticio. (Plamar, 1998)
21
IV. JUSTIFICACIÓN
El cultivo de Plátano (Musa paradisíaca L.), es uno de los más importantes de
Guatemala, como producto básico en la dieta alimenticia, como producto de
exportación y como fuente importante de empleo. En la actualidad las empresas
que se dedican al cultivo de plátano para la exportación, pretenden estar en los
primeros lugares de producción y productividad, para lo cual es necesario cumplir
con los estándares establecidos para la exportación de su producto. (Grajeda 2001)
En la época de diciembre a marzo se reduce el número de horas luz por día y con
los requerimientos del cultivo. Debido a las condiciones ambientales, la planta
requiere mayor esfuerzo en la producción de la fotosíntesis porque son
dependientes directamente de ellas, pero especialmente de la luminosidad por día.
El rendimiento en los últimos seis años ha sido mayor cuando la plantación ha sido
de la variedad Currare enano, comparativamente con la variedad Macho, utilizada
tiempo atrás. Ahora se pretende dar a conocer el análisis y estudio de los
rendimientos obtenidos en los periodos 2004-2009, comparados con los registros de
lo que se venia cultivando con la variedad convencional del cultivo de plátano
(Macho); la empresa no documentó, ni analizó sus anteriores datos de cosecha.
Con esto se pretende visualizar y proyectar el comportamiento de las dos
variedades y poder dejar todo el proceso debidamente documentado. Los datos del
proceso no han sido publicados por lo cual se requiere mediante este estudio de
caso dar a conocer los resultados, experiencias y los beneficios de la introducción de
la variedad nueva. Esta documentación permitirá a las personas y productores de la
región, interesarse en conocer el proceso y pueda hacerse pública la información
recopilada.
22
V. OBJETIVOS
5.1. Objetivo general
Evaluar sobre la base de la producción y rentabilidad la introducción de una nueva
variedad de plátano en la Empresa “Producciones Agrícolas del Sur S.A.”
5.2. Objetivos específicos.
� Demostrar sobre la base de productividad los beneficios del uso de la
variedad de plátano Currare enano, dominico Hartón grupo AAB en la
empresa “Producciones Agrícolas del Sur” S.A.
� Fundamentar mediante la rentabilidad los beneficios económicos del cambio
de la variedad Currare Enano, Dominico Hartón grupo AAB.
23
VI. METODOLOGÍA
6.1. DISEÑO DE INSTRUMENTOS Y PROCEDIMIENTOS
6.1.1. DISEÑO DE INSTRUMENTOS
La acción que se tomó para validación de la información requerida, fué por medio
de:
- Entrevistas
- Encuestas
- Visitas periódicas de campo.
Se elaboró una boleta semi-estructurada (ver anexo), donde se le solicitó
información a todo el personal que tuvo relación directa con las prácticas agrícolas,
y una relación laboral; como por ejemplo, Gerente de Campo, Supervisor agrícola,
los Caporales y los Jornaleros. En el contenido de los cuestionamientos se tomaron
en cuenta los temas tales como: Información de la empresa, tipos de tareas para
selección de material vegetativo, riego, la fertilización, manejo post-cosecha y
proceso de empaque. Realizando la encuesta a una población de veinte personas
6.1.2 PROCEDIMIENTOS
A continuación se describe el procedimiento seguido para la recolección y manejo de
la información.
6.1.3 Aval de la empresa Producciones agrícolas del Sur S.A. para tener
acceso a los datos del periodo 2000-2009.
Se gestionó el permiso, en forma escrita a las oficinas administrativas y a los dueños
de la empresa.
6.1.4 Acceso a la información
Con la autorización respectiva, se tuvo acceso a los registros de la producción de
cosecha, los cuales se revisaron para cada una de las dos variedades, mediante
hojas electrónicas de Exel en el escritorio de control de fruta de la empresa.(ver
anexo).
24
6.1.5 Análisis de datos
Se separó cada una de las variedades de acuerdo a los registros, y resultados de
las cosechas y producción y que cumplieran con las especificaciones a las normas
del mercado internacional. Y para analizar la rentabilidad se utilizo la formula
siguiente:
Rentabilidad (R ) R= [(Ingreso total – Costo total ) / Costo total ] x 100
6.1.6 ANALISIS DE LA INFORMACIÓN
De acuerdo a los planes de trabajo de la empresa, cada semana el encargado o
gerente de campo, da las instrucciones a los caporales para que ejecutaran las
labores, para que en la cosecha se analizaran los datos de los procesos de
empaque de la fruta en la cual se reflejó el rendimiento de la fruta por cada uno de
los sectores evaluados y de las dos variedades de plátano.
El análisis de la información se hizo mediante “Muestras comparativas para datos
dependientes” usando el estadístico T, con un 5% de significancia estadística, válido
para el tipo de variables estudiadas.
6.1.6.1 Toma de datos
Con una de las boletas de control de cosecha se obtuvo la información de cuantos
racimos fueron cosechados por sectores y por semana.
6.1.6.2. Entrevista a diversos informantes
Se realizaron varias entrevistas a los actores principales que tomaron parte del
proceso de la información. Se entrevistó a personas productoras del lugar ajenas a
la empresa para comparar los procedimientos entre cada uno de ellos.
.6.1.6.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
La información recabada, tanto de los instrumentos de validación, como de los
registros recolectados, se procesaron para la interpretación.
6.2. PROCESO DE LA INFORMACIÓN.
Para la recolección de datos utilizamos varios métodos los cuales nos permitieron
accesar a toda la información, evidencia de las pruebas y ensayos realizados, los
cuales permitieron la obtención de la información recolectada; de manera que se
25
utilizó evidencia documental y utilización de registros de archivo, así también
entrevistas a los trabajadores y técnicos agrícolas, de visitas periódicas a campo.
6.2.1 Cronograma de Actividades.
ACTIVIDADES Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Elaboración de proyecto de estudio de caso. XXXX XXXX Obtener la anuencia o autorización de Producciones Agrícolas del Sur. XX Accesar a los datos registrados de la empresa. XX Revisar todos los documentos y apuntes realizados en el control de producción. X Análisis e interpretación de la información obtenida. XXX Tabulación de la información obtenida. X Gestión de los permisos de acceso a las instalaciones. X Validación de información. XXXX Tabulación de datos de los instrumentos de validación. XXXX Análisis e interpretación de la información recabada. XX Elaboración de documento de aprobación final. XXXX
26
6.3 VARIABLES DE RESPUESTA.
Las variables de respuesta que se definieron para analizar el comportamiento del
rendimiento de las dos variedades de plátano en los dos periodos definidos en el
estudio fueron:
• Número total de racimos por variedad por hectárea.
• Costo total por hectárea por variedad.
• Rentabilidad por hectárea, por variedad.
6.4 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
Para determinar la diferencia entre número de racimos y el número de cajas por
hectárea se realizó la prueba de t “Student” a una significancia del 5%.
27
VII. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
CUADRO 1 Número de racimos de Plátano por hectárea en la empresa
Producciones Agrícolas S. A. Parcelamiento la Blanca, Ocós San Marcos, periodos
2000- 2004 y 2005-2009, comparativamente entre las Variedades Criolla (Macho) y
la Variedad Currare Enano.
Sector Var. Criollo Var. Currare Enano.
A1 1900.0 2168.4
A2 2070.0 2157.0
A3 2100.0 2176.4
A4 2150.0 2170.2
A5 1950.0 2155.8
A6 2000.0 2181.0
B1 2200.0 2187.4
B2 2134.0 2183.4
B3 2035.0 2192.8
B4 2088.0 2180.2
B5 1988.0 2176.8
B6 2145.0 2172.4
PROMEDIO 2,063.33 2,175.15
En el Cuadro 1 se muestran los datos comparativos de la producción del número de
racimos de plátano por hectárea de las variedades Criolla (Macho) y la Currare
Enano (Chifle); manejadas en la empresa, durante los periodos 2000-2004 y 2005-
2009, respectivamente.
Con estos resultados se puede comparar que el número de racimos de la variedad
Currare fue superior al que reporta la variedad Criolla plátano macho, con 5%.
28
Para establecer si la producción entre uno y otro año había sido superior
estadísticamente se analizaron los datos por medio de la prueba de “t” para la
prueba de promedios con grupos independientes. Los resultados se presentan en el
siguiente cuadro.
CUADRO 2 Prueba de “t” para la variable número de racimos de Plátano por hectárea periodos 2000-2004 y 2005-2009, comparativamente entre las Variedades Criolla (Macho) y la Variedad Chifle
VARIEDADES N PROMEDIO S Tc T crítico
5%
Significancia
CRIOLLO 12 2063.33 90.38 4.25 2.074 * CURRARE 12 2175.15 11.18
Gl= 22 ά=5%
En este cuadro 2 se puede observar la diferencia en rendimiento de número de
racimos producidos por la variedad Currare enano ( 2,063 racimos) en comparación
con el criollo ( 2,175 racimos) por lo que la empresa tomo la decisión de sustituirla.
Estos datos pueden ser extrapolados para la región de influencia de ésta, en el
Parcelamiento la Blanca, San Marcos. Este dato se puede confirmar a nivel de
campo; en el cual es clara la diferencia, en el rendimiento que se obtiene aún; entre
la variedad criolla y variedad currare; por lo que el cambio de variedad es justificable.
Aunando a ello que la introducción de la variedad nueva se implementó nuevos
planes de fertilización, riego y control de plagas y enfermedades por medio de las
aspersiones aéreas. Esta diferencia se puede observar mejor en la siguiente gráfica.
CAMPANA GAUSE.
Figura 1 Campana de gause que representa la diferencia de rendimiento de las variedades de plátano
29
Figura 2. Comparación de la producción del número de racimos de plátano por
hectárea de las variedades Criollo (Registro años 2000-2004) y Currare Enano
(Registro años 2005-2009).
La gráfica es bastante representativa de la diferencia que existe entre las dos
variedades ya que en esta refleja el mayor aprovechamiento de fruta de producción
para poder empacar cuantos racimos se produjeron por hectárea y por variedad.
Rac
imo
s/h
ectá
rea
Sectores de siembra
30
CUADRO 3 Número de Cajas por hectárea de Plátano, periodo 2004 a 2009,
comparativamente entre las Variedades Criolla (Macho) y la Variedad Chifle.
Sector Var. Criollo Var. Currare Enano
A1 893.00 1,322.72
A2 972.90 1,315.77
A3 987.00 1,327.60
A4 1050.5 1,323.82
A5 916.50 1,315.03
A6 940.00 1,330.41
B1 1,034.00 1,306.01
B2 1,002.98 1,334.31
B3 956.45 1,337.60
B4 981.36 1,329.92
B5 934.36 1,327.84
B6 1,008.15 1,325.16
PROMEDIO 973.08 1,324.75
En el cuadro 3 se muestran los datos del Número de Cajas por hectárea de plátano
para las mismas variedades en análisis, donde se refleja también diferencias en
rendimiento entre ambas.
De igual manera para establecer si esa diferencia marcada es significativa, también
se le practicó la prueba que para la variable anterior; cuyos resultados se muestran
en el cuadro siguiente.
31
CUADRO 4
Prueba de “t” para la variable Número de Cajas de plátano por hectárea en la
empresa Producciones Agrícolas S. A. Parcelamiento la Blanca, Ocós San Marcos,
periodo 2000-2004 a 2005-2009, comparativamente entre las Variedades Criolla
(Macho) y la Variedad Chifle, respectivamente.
VARIEDADES N Promedio S Tc T crítico
5%
Significancia
T
MACHO 12 973.08 47.1 25.33 2.074 *
CURRARE 12 1324.75 8.86
Gl= 22 ά=5%
En el cuadro 4, se puede apreciar que también existe diferencia significativa entre
las dos variedades, ya que al igual que para la variable anterior, el valor de la “t”
calculada es superior al de la “t” crítica o de tablas; indicándonos esto que si hubo
diferencia estadística significativa entre los tratamientos.
Como se puede ver también en el mismo cuadro, los valores promedio fueron
diferentes, siendo más productivas, la variedad Currare Enano; justificándose de
ésta forma el cambio de variedad en la empresa; es decir la sustitución de la
variedad Criolla por la variedad Currare. Con la misma experiencia de los cálculos
anteriores, también se notan diferencias ya que también se establecieron algunos
métodos para el aprovechamiento de los racimos en campo, como por ejemplo el
manejo post-cosecha, el tratamiento de la fruta en la planta empacadora, los
cuidados y el aprovechamiento al máximo de cada glomérulo floral (dedo, o plátano.)
según las especificaciones de exportación.
El detalle mencionado se puede observar mejor en la figura 2:
32
Figura 3. Comparación de la producción del Número de cajas de plátano por
hectárea de las variedades Criollo (Registro años 2000-2004) y Currare Enano
(Registro años 2005-2009). Esta figura muestra también una diferencia para el
número de cajas de plátano para las dos variedades en estudio.
7.1 ANÁLISIS ECONÓMICO.
En los siguientes cuadros se presenta un resumen de la información financiera
enfocada a los costos, ingresos y rentabilidad para cada una de las dos variedades
en análisis, con registros de los periodos 2000-2004 y 2005-2009.
Los costos fueron calculados para la producción de 1338 cajas producidas por
hectárea, a las cuales se les aplico un valor de venta de US$8.50 dólar, la tasa de
cambio Q8.15 Quetzales por U.S. dólar.
Caj
as/h
ectá
rea
Sectores de siembra
33
CUADRO 5 Marcos, periodo 2004-2009. Costo de producción de plátano de exportación por hectárea, de la variedad Currare enano, Parcelamiento La Blanca, Ocos, San Marcos.
I. Costos directos Año 1
Mano de obra Q22,409.24
Insumos agrícolas Q23,529.70
Total de costos directos Q45,938.94
II. Costos indirectos
Mecanización Q11,024.66
Arrendamiento/ha/año Q1,941.00
Total de costos indirectos Q12,965.66
Total de costos Q58,904.60
Ingresos Q 80,640.26
Para el análisis económico se han tomado los costos de producción y los ingresos
por ventas, los que permitió analizar un indicador importante como la rentabilidad.
Luego de aplicar la fórmula del indicador de Rentabilidad, utilizando la información
del cuadro 5, se obtuvo un valor de 37%; considerado como aceptable, para tomar
una decisión de un producto rentable, comparativamente con la variedad Criolla, la
cual reportó un valor de 0.47% que se podría considerar como pérdida para la
empresa.
34
CUADRO 6 Comparación entre el periodo inicial (Uso de Variedad Criolla) y el periodo actual (Uso de variedad Currare enano), según registros obtenidos de la parcela Chorritos, Parcelamiento La Blanca, Ocos, San Marcos.
VARIABLES VARIEDAD CRIOLLA
(PLATANO MACHO)
VARIEDAD CURRARE ENANO
(PLATANO CHIFLE)
Peso de racimo 13.44 kilogramos 16.15 kilogramos
Longitud de dedos 10.9 pulgadas 11.1 pulgadas.
Calibre o grosor 58/64 65.8/64
Factor de conversión 0.46 0.61
Producción en cajas de 22.7 Kg.
982 1338
Rentabilidad 0.47% 36.89%
En el cuadro 6 se puede observar las diferencias que se determinaron, al analizar
los registros entre las dos épocas la situación inicial; es decir cuando se sembraba
plátano Macho y la experiencia, es decir, con siembra de plátano Currare enano
(Chifle). Esta diferencia obedece principalmente a la respuesta por características
genéticas propias de la variedad Currare enano, así también al cambio en el plan de
fertilización, siendo la de mayor relevancia la rentabilidad ya que marca una
diferencia de 30 % a favor del uso actual.
35
VIII. CONCLUSIONES
1. De acuerdo con los resultados obtenidos con la prueba de “t” en el presente
estudio los datos reflejados si existe diferencia estadística significativa en la
productividad de número de racimos por hectárea y número de cajas por
hectárea de las variedades de plátano currare enano y criolla.
2. De las dos variedades evaluadas, currare enano presento una rentabilidad del
37% mientras que la variedad criolla fue de 0.47 % por lo que queda,
matemática y estadísticamente comprobado que la variedad currare enano
presenta mayor producción y productividad comparado con la variedad criolla.
36
IX. RECOMENDACIONES.
1. En base al análisis comparativo de las dos variedades de plátano en el
estudio se recomienda el uso de la variedad Currare Enano ya que este
favorece en la producción y productividad del cultivo de plátano.
2. Se recomienda a la empresa el cambio de la variedad criolla por la variedad
currare enano con la finalidad de lograr un mejor control de los parámetros de
producción descritos en el presente documento. Razón por la cual queda
plenamente justificado el cambio de variedad para la empresa y extensivo a
los productores de plátano de la región de la costa sur de Guatemala.
3. Se sugiere a la empresa y a los productores de la Blanca, Ocos San Marcos
que pueda darse seguimiento a, buena densidad de siembra, mantenimiento
del Cultivo, desoje, deshije, embolse, fertilización, drenaje, riego, control
químico aéreo para plagas y enfermedades, manejo post-cosecha y empaque
de la fruta.
37
X. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Balalcázar Carvajal, S. L. (1991). El Cultivo del Plátano (Musa AAB Simmonds) en el
trópico. Colombia, Instituto Colombiano Agropecuario. 376 p.
BANGUAT (Banco de Guatemala, GT). 2001. Estudio economía y memoria de labores del banco de Guatemala. Guatemala. 197 p.
BONILLA, GILBERTO. 1998. Cómo hacer una tesis de graduación con técnicas estadísticas. Editorial UCA, editores, San Salvador, El Salvador. 342 páginas.
Canales, L. B. (1998). Ingeniero Agrónomo, Investigador de Pala Bioquimim.,S.A.
de C. V. Primer Simposium Internacional y Reunión Nacional de Lombricultura y
Abonos Orgánicos. Sede: CP y UACH 18 al 20 de Octubre de 1999. Texcoco, Edo
de México.
Cardona, D.J. (1974). El cultivo de banano y su administración en Bandeco. Costa
Rica, bananeros de Costa Rica, sección de fitopatología entomología.
COBIGUA (Compañía Bananera de Guatemala, GT) 2002. Estudio de Mercado de
plátano. Guatemala, Chiquita, Departamento de Plátano.
De la Cruz, J. R. (1982). Descripción de zonas de vida de Guatemala a Nivel de
Reconocimiento. Instituto Nacional Forestal (INAFOR). Editora Guatemala.
FHIA. (1985) Manual de plátano. Fundación Hondureña de Investigación Agrícola.
LLuna Cortes, Honduras 131p.
Fernández, A. (1,994) El banano en ecuador. Cultivo, plagas y enfermedades. E:Q
Editorial C&C Guayaquil, Ecuador. 304 p.
38
Guerra, G. D.A (1998) Manejo del cultivo de Banano en la costa norte del pais.
Diagnostico-EPSA. Guatemala, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad
de Agronomia. 89 p.
Grajeda, D. 2001. El plátano: información técnica del plátano. Guatemala, Editorial.
38 p.
Guatemala. I.G.M (1984) Cartografía de Mapa topográfico de la república de
Guatemala, hoja Ocos San Marcos. Guatemala Escala 1:50,000.
MAGA (Ministerio de Agricultura, Ganaderia y Alimentacion, GT). s.f. hoja
informativa sobre el Cultivo de Platano. Guatemala. 1 p.
Navarro Estrada, J. G. (2003). Efecto de cuatro laminas de Riego sobre el
rendimiento de plátano (Musa paradisiaca var. Curraré) bajo las condiciones de
aldea Los Encuentros, Coatepeque, Quetzaltenango, Tesis Ing. Agr. Guatemala
USAC. 63p.
PLAMAR 1998 (Plan de Acción para la Modernización y Fomento de la Agricultura
bajo Riego, GT) s.f. Proyecto de drenaje y control de inundaciones La Blanca.
Guatemala. 105 p.
PREAPAZ (Programa de Reactivación Socio-Económica para la Paz, GT). 2001a. Breve caracterización socioeconómica del municipio de Ocós, San Marcos; proyecto de reactivación socioeconómica del área de La Blanca. Guatemala. 34 p.
Simmons, C. S.; Tárano., J. M., Pinto, J. H. (1959). Clasificación de reconocimiento
de los suelos de Guatemala. Trad por tirado, SP Guatemala: José pineda Ibarra. Pp.
1000.
Soto, M. (1985). Bananos, Cultivo y Comercialización Litografía e imprenta LIL.S.A.
Costa Rica. 636p
39
XI. ANEXO.
Ubicación del Área de Estudio.
GUATEMALA.
San Marcos
MUNICIPIO DE OCOS.
40
CROQUIS DE UBICACIÓN.
Coatepeque,
Quetzaltena
ngo.
Aldea la
Unión.
Aldea
Las
Palmas
Aldea La
Unión.
Aldea
Las
Palmas
Parcelamiento
“La Blanca”
El Castaño
Parcelamiento
“La Blanca”
Montecristo Campo de Fut-bol
24 kms. A Parc. La Blanca 12 kms. A Playa de Tilapa
41
Mapa de las parcelas sujetas a evaluación de la Bla nca Ocos San Marcos.
42
BOLETA DE ENCUESTA, ESTUDIO DE CASO Cultivo de plát ano variedad Macho y Chifle. DATOS GENERALES Nombre de la parcela ______ Nombre del Trabador ______________________________________________________ Área total de la parcela ______ Área sembrada con plátano ______ Variedad: Macho ___ Chifle ___ ASPECTOS DE PRODUCCIÓN Suelo: Mecaniza Si ___ No ___ Pasadas arado _____ Pasadas de rastra _____ Costo ____________ Época de labranza ____________ Siembra Época ___________ Densidad de siembra ______ Costo ______ Sistema Al cuadro___ Tresbolillo___ Doble surco___ Desinfecta la semilla Si ___ No ___ Producto que utiliza _______Costo ______ Utiliza plan de siembra Si __ No __ Prácticas culturales Deshoje Si ___ No ___ Frecuencia _____ Deshije Si __ No ___ Frecuencia _____ Forma ____________ Protege racimo Si ___ No ___ Controla la edad del racimo Si ___No ___ Fertilización Utiliza análisis de suelo Sí ___ No ___ PRODUCTO DOSIS FRECUENCIA EPOCA Control de Plagas Picudo __ Gusano peludo___Chinche de encaje___ Araña roja Nemátodos___ PRODUCTO DOSIS FRECUENCIA EPOCA Control de Enfermedades Sigatoka negra ___Punta de cigarro____ Moko___ PRODUCTO DOSIS FRECUENCIA ÉPOCA Control de Malezas Nombres comunes _____________________________________________________ PRODUCTO DOSIS FRECUENCIA EPOCA Riego Tipo: Gravedad___ Rodado___ Pichacha___ Aspersión___ Frecuencia ____________Costo ____________ Área que cubre por día ______ Turnos por día ______ Utiliza análisis de agua Sí __ No___ Cosecha
43
Temporada de inicio ____________ Época de mayor cosecha ___________ Numero de cortes ________ Rendimiento ___________ Factor ____________ ASPECTOS TECNICOS. Acceso a asistencia técnica Sí __ No ___ Institución ___________ Capacitaciones constante de labores Sí __No ___Cuál ___________ ASPECTOS DE MERCADO Cómo vende su producto Bulto 1a/Precio ______ Bulto 2a/Precio ______ Caja 1a/Precio ______ Caja 2a/Precio ______ Lugar donde vende su producto Parcela ___Empacadora_____ Lugar de empaque ____________ Costo de empaque ______ Destino de la producción EEUU____ El Salvador____CENMA ____Mercado Centroamericano______ Fluctuación de precios Mes de mayor precio ______ Mes de menor precio ______ Promedio este año ______ Promedio año pasado ______ Precio más alto de Plátano Macho ______ Precio más bajo de plátano Macho ______ Precio más alto de Plátano Chifle______ Precio más Bajo plátano Chifle___________
Observaciones:
44
UNIDAD COSTO/UNIDAD CANTIDAD INGRESO
COSTO/Ha. TOTALES
I.1 52,175.00Q
Cajas de 50 Lbs. $ 6.10 1000 48,800.00Q Bultos 45.00Q 75 3,375.00Q
II.1
Unidad 1.50Q 2000 3,000.00Q Unidad 0.24Q 2000 480.00Q
2Quintales 90.00Q 3 270.00Q Quintales 67.00Q 3.8 254.60Q
Quintales 80.00Q 22 1,760.00Q
3
525.00$ 1 525.00Q
Kilogramos 15.00Q 20 300.00Q
Litros 40.00Q 10 400.00Q
Litros 60.00Q 8 480.00Q
4
3,675.00Q 1 3,675.00Q
140.75Q 12 1,689.00Q
5
Pasada 276.00Q 1 276.00Q
Pasada 184.00Q 2 368.00Q
Racimos 0.75Q 2000 1,500.00Q
Unidad 50.00Q 25 1,250.00Q
6 -Q
Jornales 0.15Q 2000 300.00Q
Agujeros 0.15Q 2000 300.00Q
Unidad 0.01Q 2000 20.00Q
Unidad 0.15Q 2000 300.00Q
Agujeros 0.15Q 2000 300.00Q
Jornales 35.00Q 12 420.00Q
Jornales 35.00Q 10 350.00Q
Jornales 35.00Q 6 210.00Q
Jornales 35.00Q 4 140.00Q
Jornales 35.00Q 20 700.00Q
Días 2.50Q 245 612.50Q
Jornales 35.00Q 10 350.00Q
Jornales 35.00Q 25 875.00Q
Jornales 0.20Q 2000 400.00Q
Racimos 0.70Q 2000 1,400.00Q
7 -Q % 10.67% 712.49Q % 29.83% 1,991.90Q
8 % anual/C.V. 14.50% 12 4,246.25Q
III. 33,230.74Q
IV. 18,944.26Q
V.Ha. 4,000.00Q 1 4,000.00Q Has./año 360.00Q 1 360.00Q %/C.V. 5.00% 1,676.54Q %/C.V. 10.00% 3,353.07Q
9,389.61Q VI.
VII. 42,620.35Q
VIII. 9,554.65Q
IX.
30,008.85Q 614.91
0.61
Fuente: Elaboración propia con base en datos recabados en el Proyecto de Reactivación Socioeconómica del Área de la
Blanca y el Escritorio de Fruta de COBIGUA.
Plátano de 1era. calidad
COSTO DE PRODUCCIÓN DE PLÁTANO (Chifle) PARA EXPORTACIÓN EN EL PARCELAMIENTO LA BLANCA, OCOS,SAN MARCOS (Estructura de Costos Fijos y Costos Variable)
DESCRIPCIÓN
INGRESO BRUTO O TOTALVenta de plátano
Nematicidas
Plátano de rechazo
COSTOS VARIABLESSiembra
SemillaTratamiento de semilla
Ferti l izntesUreaSulfato de amonioFórmula física
Plaguicidas
Fungicidas *
Mano de obra
Herbicidas
Quemantes
Sistémicos
Combustibles y Lubricantes
Combustibles
Aceites y accesorios
Arrendamiento de equipo
Arado
Rastra
Carretón (transporte a empacadora)
Aspersora motorizada
Ferti l ización
Trazo y estaquil lado
Ahoyado
Tratamiento de semilla
Siembra
Tapado de semilla
Limpias de maleza manuales
Aplicación de herbicida quemante
Aplicación de herbicida sistémico
Deshije
Deshoje
Riegos
Cuota riego AURLB
Control fitosanitario (aspersiones)
Protección de fruta
Corte y acarreo
Prestaciones laboralesCuota Patronal IGSS (s/M.O.)Prestaciones laborales (s/M.O.)
Intereses Cap. Costos variables
COSTO VARIABLE TOTAL
UTILIDAD SOBRE COSTOS VARIABLES
COSTOS FIJOSRenta de a tierra
En ventasEn procentaje de capacidad uti lizada (cajas)En uniddes productoras (Ha)
AdministraciónImprevistos
COSTO FIJO TATAL
COSTO TOTAL
INGRESO NETO
PUNTO DE EQUILIBRIO
CUADRO 7 Costo de inversión de la variedad Currare enano, Parcelamiento La Blanca, Ocos, San Marcos.
45
CUADRO 8 Costo de inversión de la variedad Criolla, Parcelamiento La Blanca, Ocos, San Marcos.
UNIDAD COSTO/UNIDAD CANTIDAD INGRESO
COSTO/Ha. TOTALES
I.1 23,845.00Q
Bultos Q 45.00 517 23,265.00Q Bultos 10.00Q 58 580.00Q
II.1
Unidad 1.50Q 2300 3,450.00Q 2
Quintales 90.00Q 6 540.00Q Quintales 67.00Q 3 201.00Q Quintales 95.00Q 2 190.00Q
3
Litros 40.00Q 12 480.00Q 4 Galones 18.00Q 40 720.00Q 5
Pasada 276.00Q 1 276.00Q Pasada 184.00Q 2 368.00Q
6 -Q Jornales 0.15Q 2300 345.00Q Agujeros 0.15Q 2300 345.00Q Unidad 0.01Q 2300 23.00Q Unidad 0.15Q 2300 345.00Q Agujeros 0.15Q 2300 345.00Q Jornales 35.00Q 4 140.00Q Jornales 35.00Q 2 70.00Q Jornales 35.00Q 4 140.00Q Días 50.00Q 36 1,800.00Q Jornales 35.00Q 8 280.00Q Racimos 0.70Q 2300 1,610.00Q
Conteo de fruta Bultos 0.70Q 517 361.90Q 7
% 10.67% 619.38Q % 29.83% 1,731.60Q
8 % anual/C.V. 14.50% 12 2,085.23Q
III. 16,466.11Q
IV. 7,378.89Q
V.Ha. 4,000.00Q 1 4,000.00Q Has./año 360.00Q 1 360.00Q %/C.V. 5.00% 823.31Q %/C.V. 10.00% 1,646.61Q
6,829.92Q VI.
VII. 23,296.03Q
VIII. 548.97Q
IX.
10,771.27Q 239.36
0.46
Fuente: Elaboración propia con base en datos recabados en el Proyecto de Reactivación Socioeconómica del Área de la
Blanca y el Escritorio de Fruta de COBIGUA.
Plátano de 1era. calidad
COSTO DE PRODUCCIÓN DE PLÁTANO (Variedad Criolla) EN EL PARCELAMIENTO LA BLANCA, OCOS,SAN MARCOS (Estructura de Costos Fijos y Costos Variable)
DESCRIPCIÓN
INGRESO BRUTO O TOTALVenta de plátano
Combustibles y Lubricantes
Plátano de rechazo (punta)
COSTOS VARIABLESSiembra
SemillaFertil izntes
UreaSulfato de amonio20-20-0
PlaguicidasHerbicidas
Quemantes
Deshije
Arrendamiento de equipoAradoRastra
Mano de obraTrazo y estaquilladoAhoyadoTratamiento de semillaSiembraTapado de semillaLimpias de maleza manualesAplicación de herbicida quemante
Cuota riego AURLB
RiegosFerti l izaciónCorte y acarreo
Prestaciones laboralesCuota Patronal IGSS (s/M.O.)Prestaciones laborales (s/M.O.)
Intereses Cap. Costos variables
COSTO VARIABLE TOTAL
UTILIDAD SOBRE COSTOS VARIABLES
COSTOS FIJOSRenta de a tierra
En ventasEn procentaje de capacidad util izada (cajas)En uniddes productoras (Ha)
AdministraciónImprevistos
COSTO FIJO TATAL
COSTO TOTAL
INGRESO NETO
PUNTO DE EQUILIBRIO
46
CUADRO 9
Total de Racimos por hectárea/ año
Var 1 Plátano criollo. Var 2 Chifle.
Año 2000- 2004. Año 2005
Año 2006
Año 2007
Año 2008
Año 2009 Totales
A1 1900 2134 2189 2191 2140 2188 12742 A2 2070 2132 2133 2196 2188 2136 12855 A3 2100 2177 2174 2193 2169 2169 12982 A4 2150 2100 2179 2200 2184 2188 13001 A5 1950 2123 2199 2159 2200 2098 12729 A6 2000 2185 2174 2166 2187 2193 12905 B1 2200 2174 2186 2187 2196 2194 13137 B2 2134 2178 2185 2185 2191 2178 13051 B3 2035 2196 2196 2180 2196 2196 12999 B4 2088 2179 2188 2167 2168 2199 12989 B5 1988 2187 2197 2163 2199 2138 12872 B6 2145 2142 2200 2188 2165 2167 13007
Totales 22860 23773 24011 23984 24043 23856 142527 Fuente: Producciones agrícolas del sur.
CUADRO 10 Total de Racimos por Hectárea, promedio
Var 1 Plátano macho Var 2 Chifle. Año 2000 - 2004. Año 2005 -2009
A1 1900 2168.4 A2 2070 2157.0 A3 2100 2176.4 A4 2150 2170.2 A5 1950 2155.8 A6 2000 2181 B1 2200 2141 B2 2134 2187.4 B3 2035 2192.8 B4 2088 2180.2 B5 1988 2176.8 B6 2145 2172.4
24760 26059.4
Fuente: Producciones Agrícolas del Sur 2011.
47
Fuente: Producciones Agrícolas del Sur 2011.
Cuadro 11. Total de Cajas/Racimo/ por Hectárea.
Var 1
Plátano macho Var 2
Chifle.
Año 2000- 2004. Año 2005 -
2009
A1 627 1084.20 A2 683.1 1078.50 A3 693 1088.20 A4 709.5 1085.10 A5 643.5 1077.90 A6 660 1090.5 B1 726 1070.5 B2 704.22 1093.7 B3 671.55 1096.4 B4 689.04 1090.1 B5 656.04 1088.4 B6 707.85 1086.2
TOTALES 8170.8 13029.6