Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e IngenieríaPrograma de Ingeniería Industrial Diseño de Plantas IndustrialesSustentación Oral Proyecto Aplicado - 2013II

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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA MANUFACTURERA

Nombre: Colombina S.A

Colombina pertenece al sector industrial manufacturero, pues sus actividades y procesos están enfocados a la transformación de materias primas en productos terminados por medio de procesos mecánicos y manuales en una planta de producción. Su finalidad es la venta de estos productos terminados. Colombina se encuentra en el subsector de alimentos. En especial la elaboración de dulces innovadores, inocuos y de alta calidad. Logrando posicionar marcas tan reconocidas como Nucita, Choco break, Snack, Xtime, Splot, Menta Helada, Snow Mint, gomas Grissly, Bon Bon Bum, entre muchas otras.

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PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO SELECCIONADO

La empresa Colombina S.A. está especializada en la elaboración de dulces, por tanto se seleccionó el producto Bon Bon Bum, el cual es un caramelo duro, sabor a fresa, con relleno chicle, con un peso de 20 gr la unidad, de forma esférica y oval, con un palito cilíndrico insertado en el centro de la esfera que sirve para sostenerlo. El producto unitario es el que se muestra en la imagen.

Usos y Beneficios del Producto:

El Bon Bon Bum es un producto dirigido principalmente a niños y adolescentes, listo para consumir, solo es necesario retirar la envoltura. El palo permite sostener el caramelo con la mano y disfrutarlo hasta que el caramelo se deshaga y llegue al centro para encontrar el chicle, que después podrá masticar por un periodo de tiempo.

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EXPLICACIÓN DE LOS PROCESOS DEL ÁREA DE PRODUCCIÓN

Diagrama de bloque vertical

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Los Subprocesos del Proceso Productivo de un Bon Bon Bum son: cocción, mezclado, temperado, enrollado, troquelado, enfriamiento, envoltura, envase, empaque.

SUBPROCESO COCCIÓNMisión: Cocinar los jarabes y glucosa (preparar sirope) Insumos: Glucosa y Jarabes Actividades: Cocinar en continua - Aplicar vacío - Recepción de caramelo en olla Producto: Caramelo virgen

SUBPROCESO MEZCLADO Misión: Agregar color y esencias al caramelo Insumos: Caramelo cocinado Actividades: Pasar el caramelo a la mezcladora - Adicionar esencia y colorProducto: Caramelo con esencia y color

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SUBPROCESO TEMPERADO Misión: Homogenizar el color y esencia en todo el caramelo y lograr temperatura optima Insumos: Caramelo con esencia y color Actividades: Pasar el caramelo a la amasadora - Fraccionar caramelo - Girar caramelo Producto: Caramelo fraccionado

SUBPROCESO ENROLLADO Misión: Pasar el caramelo al cajón de bastonadores Insumos: Caramelo listo para troquelar - Agua Actividades: Recepción de caramelo en mesa - Alimentar bastonadores con caramelo - Aplicar agua al caramelo Producto: Soga

SUBPROCESO TROQUELADO Misión: Formar cada bombón con su respetiva varilla Insumos: Soga - Varilla Actividades: Alimentar varilla - Ajustar velocidad y tamaño de soga Producto: bombones

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SUBPROCESO ENFRIAMIENTO Misión: Reducir la temperatura de los bombones para evitar aplastamiento Insumos: Bombones - Aire frio Actividades: Aplicación de aire - Control de humedad y temperatura Producto: Bombones desenvueltos

SUBPROCESO ENVOLTURA Misión: Revestir con lamina de envoltura cada unidad de bombón Insumos: Lamina de envoltura - Producto desenvueltoActividades: Alimentar envolvedora con lamina de envoltura - Alimentar envolvedora con producto desenvuelto Producto: Bombones envueltos

SUBPROCESO ENVASE Misión: Crear bolsas con 24 unidades de bombones Insumos: Lamina de envase - Producto envuelto Actividades: Alimentar envasadora con lámina de envase - Alimentar envasadora con producto envuelto Producto: Bolsas con producto

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SUBPROCESO EMPAQUE Misión: Empacar bolsas de Bon Bon Bum Insumos: Cartón - Cinta - Etiquetas Actividades: Llenar el cartón con el número de bolsas estipulado - Pegar etiqueta al cartón - Encintar el catón Producto: Cartón de Bon Bon Bum