7/24/2019 Contaminacion de Zn

http://slidepdf.com/reader/full/contaminacion-de-zn 1/2

El Zinc es una substancia muy común que ocurre naturalmente. Muchos alimentos contienen

ciertas concentraciones de Zinc. El agua potable también contiene cierta cantidad de Zinc. La cual

puede ser mayor cuando es almarcenada en tanques de metal. Las fuentes industriales o los

emplazamientos para residuos tóxicos pueden ser la causa del Zinc en el agua potable llegando a

niveles que causan problemas.

El Zinc es un elemento traza que es esencial para la salud humana. Cuando la gente absorben

demasiado poco Zinc estos pueden experimentar una pérdida del apetito, disminución de la

sensibilidad, el sabor y el olor. Pequeñas llagas, y erupciones cutáneas. La acumulación del Zinc

puede incluso producir defectos de nacimiento.

Incluso los humanos pueden manejar proporcionalmente largas cantidades de Zinc, demasiada

cantidad de Zinc puede también causar problemas de salud eminentes, como es úlcera de

estómago, irritación de la piel, vómitos, náuseas y anemia. Niveles altos de Zinc pueden dañar el

páncreas y disturbar el metabolismo de las proteínas, y causar arterioesclerosis. Exposiciones al

clorato de Zinc intensivas pueden causar desordenes respiratorios.

En el Ambiente de trabajo el contacto con Zinc puede causar la gripe conocida como la fiebre del

metal. Esta pasará después de dos días y es causada por una sobresensibilidad. El Zinc puede

dañar a los niños que no han nacido y a los recien nacidos. Cuando sus madres han absorbido

grandes concentraciones de Zinc los niños pueden ser expuestos a éste a través de la sangre o la

leche de sus madres.

Donde se absorbe

La mayoría del zinc se absorbe en el intestino delgado siendo el yeyuno el lugar de mayorvelocidad en el transporte del mismo. La absorción es un proceso saturable ya que cuando los

niveles de zinc disminuyen se produce un aumento en la velocidad de transporte. Luego es

trasportando principalmente por la albúmina (proteína plasmática) al hígado a través de la

circulación portal. Desde allí se distribuirá a diferentes tejidos.

El zinc forma parte de 100 enzimas, las cuales están ligadas al retinol, al metabolismo de proteínas

y glúcidos, como así también a la síntesis de insulina, ARN, y ADN.

Deficiencia de zinc

La deficiencia de zinc ocurre a menudo como consecuencia de una ingesta inadecuada o una

absorción pobre o cuando la excreción de zinc está aumentada como así también cuando

aumentan los requerimientos de nuestro organismo.

Entre las principales causas podemos nombrar enfermedades como la cirrosis hepática, la diabetes

y la insuficiencia renal. Todas ellas generan carencia de zinc o hipozinguemia. Así mismo las

diarreas crónicas ayudan a la disminución del zinc en nuestro organismo. También el factor

7/24/2019 Contaminacion de Zn

http://slidepdf.com/reader/full/contaminacion-de-zn 2/2

genético puede influir en la deficiencia; como en la acrodermatitis enteropática, enfermedad

hereditaria infantil que se manifiesta como una incapacidad de absorber zinc de la dieta en forma

adecuada.

Tanto el exceso de sudor como el consumo de aguas duras provocan pérdida de zinc.

Factores que afectan o inhiben la absorción de zinc

Hierro: Los suplementos de hierro de altas dosis (mayor a 25 mg) pueden disminuir la absorción de

zinc. Esto no ocurre con el hierro proveniente de la dieta. No se recomienda tomar los suplementos

entre comidas para así disminuir su efecto con respecto al zinc.

Calcio: el calcio en combinación con el ácido fítico inhibe al zinc ya que forma complejos insolubles

para el intestino.

Fitatos: presentes en granos integrales, maíz y arroz. Los fitatos se unen al mineral bloqueando su

absorción. Existen diferentes tratamientos que las industrias alimentarias realizan sobre ciertos

alimentos para disminuir el contenido de fitatos y así mejorar la absorción de zinc y de hierro.

Fibra: presente en alimentos que también contienen fitatos.

Cadmio: niveles tóxicos de cadmio pueden inhibir la absorción de zinc.

Caseína: proteína presente en la leche muestra tener un efecto negativo sobre la absorción de

zinc.

Medicamentos: antibióticos (tetraciclinas y quinolonas), anticonvulsionantes (valproato de sodio),

diuréticos, anticonceptivos, y corticoides.

Factores que facilitan la absorción