CARRERA DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO

FONDO EDIT ORIAL

CONSULTOR ENMANUAL DEL

TURISMO

Manual del Consultor en Turismo© De esta edición

Universidad San Ignacio de LoyolaFondo EditorialAv. La Fontana 550, La MolinaTeléfono: 511-3171000 anexo 3705

Carrera de Administración en TurismoDirección: Ana Cecilia Rivas Medina

Coordinación: Diana Guerra Chirinos

Autoría: Walter Vizarreta Vilcarromero

Colaboración: Rosa María Quispe Céspedes

Diagramación y Diseño de portada:“La Agencia” - USIL

ISBN: 978-612-4119-09-5Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2012-12404

Impresión:Editorial Pacasmayo S.A.C.Calle Juan Castro 585 – Urb. Balconcillo La Victoria – Telefax 265-4031editorialpacasmayo@speedy.com.pe

Impreso en PerúDerechos reservados conforme a ley. Prohibida la reproducción total o parcial de esta publicación por cualquier medio, sin permiso del editor.

ÍNDICE

Prólogo .................................................................................................9

Presentación....................................................................................... 11

1. ¿Qué es consultoría? .....................................................................13

2. Perfil del consultor en Turismo .......................................................18

3. Oportunidades laborales en Consultoría Turística .........................21

4. Herramientas de Consultoría Turística ...........................................23

4.1. Conceptos básicos de Turismo ..............................................23

4.2. Matrices básicas de Administración Estratégica ....................25

4.3. Matrices básicas de Turismo ..................................................43

5. Casos de análisis y discusión ....................................................79

6. Retos en Turismo .........................................................................191

Bibliografía .......................................................................................201

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro N° 1: Jerarquía de los objetivos de la consultoría .................17

Cuadro N° 2: Las cinco fuerzas de Porter ..........................................27

Cuadro N° 3: Estrategias genéricas ...................................................31

Cuadro N° 4: Matriz de Hambrick y Fredickson .................................32

Cuadro N° 5: Ciclo de vida de un producto ........................................34

Cuadro N° 6: Matriz de las 5c’s .........................................................39

Cuadro N° 7: Matriz de BCG ..............................................................40

Cuadro N° 8: Matriz de Ansoff ............................................................42

Cuadro N° 9: Estructura del producto turístico ...................................45

Cuadro N° 10: Matriz de involucrados ................................................47

Cuadro N° 11: Árbol de Problemas ....................................................48

Cuadro N° 12: Matriz del marco lógico ...............................................50

Cuadro Nº 13: Lógica horizontal y vertical del marco lógico ..............52

Cuadro N° 14: Pasos para implementar la metodología de Límites de Cambio Aceptables ......................................................55

Cuadro N° 15: Diagrama de la Metodología PAP ...............................56

Cuadro N° 16: Evaluación del ciclo de vida e impacto ambiental .................................................................................60

Cuadro N° 17: Esquema de la Matriz de Leopold ..............................62

Cuadro N° 18: Ejemplo práctico de Matriz de Leopold ......................63

Cuadro N° 19: Naturaleza ..................................................................64

Cuadro N° 20: Intensidad ...................................................................65

Cuadro N° 21: Extensión ....................................................................65

Cuadro N° 22: Plazo de realización ...................................................66

Cuadro N° 23: Persistencia ................................................................66

Cuadro N° 24: Reversibilidad .............................................................67

Cuadro N° 25: Recuperabilidad ..........................................................67

Cuadro N° 26: Sinergia ......................................................................68

Cuadro N° 27: Acumulación ...............................................................68

Cuadro N° 28: Periodicidad ................................................................68

Cuadro N° 29: Causa-Efecto ..............................................................69

Cuadro N° 30: Importancia del impacto .............................................69

Cuadro N° 31: Clasificación de los impactos .....................................70

Cuadro N° 32: Blueprint .....................................................................72

Cuadro N° 33: La Flor del Servicio .....................................................73

Cuadro N° 34: Marca turística ............................................................74