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Consejo Nacional de Producción Dirección Centro de Negocios

Agroalimentarios

Dirección Calidad Agrícola

Guía de Abarrotes

2014

Elaborada por: Ing. Marvin Rodrigo Rojas Alfaro

Revisada y actualizada por: Licda. Olga Marta Murillo García.

GUÍA DE ABARROTES

*En las condiciones de presentación de todos los abarrotes, el empaque individual debe reportar la

composición e información nutricional del producto, fecha de vencimiento del producto, Nº de lote,

los permisos del Ministerio de Salud y demás requisitos impresos de conformidad con el RTCR de

Etiquetado vigente para nuestro país.

PRODUCTO CARACTERÍSTICAS O

ESPECIFICACIONES

PRESENTACIÓN

INSTITUCIONAL*

Aceite vegetal

Aceites de palma, soya, girasol o maíz; con glicéridos comestibles de los ácidos grasos

líquidos a 20 ·C, blanqueado, desodorizado y

refinado, TBC al 0,02 % máximo como

antioxidante, sin rancidez.

Envase PET transparentes, varias presentaciones.

Aceite de palma

Marca Aceitico

Aceite de palma blanqueado, desodorizado y refinado. Libre de rancidez, impurezas y

envasado en diferentes presentaciones. Color

amarillo claro, típico del aceite vegetal.

Envase plástico con sello de seguridad.

Aceite de Soya

Marca Clover

Brand

Aceite de Soya Winterizado blanqueado,

desodorizado y refinado. Libre de rancidez,

impurezas y envasado en diferentes presentaciones. Color amarillo claro, típico del

aceite vegetal.

Envase plástico con sello de

seguridad. Usos en cocina en

general, aderezos y repostería.

Aceite de Girasol

Marca Clover

Brand

Aceite Refinado de Girasol blanqueado,

desodorizado. Libre de rancidez, impurezas y





general, fritura superficial,

repostería.

Aceite de Maíz

Marca Numar

Aceite Refinado de Maíz blanqueado,

desodorizado. Libre de rancidez, impurezas y

envasado en diferentes presentaciones. Color amarillo claro, típico del aceite vegetal.



general, fritura superficial, repostería.

Aceite Dorofrit Oleína de palma refinada y T.B.H.Q. como

antioxidante. Envase plástico con sello de

seguridad. Fecha de vencimiento

no menor a 12 meses. Especial

para frituras delicadas y como

ingrediente en masas de panadería

Presentación : 17 l 0 18.92 l

Aceite de palma

Marca En Su

Punto

Aceite de palma blanqueado, desodorizado y refinado. Libre de rancidez, impurezas y



Envase plástico con sello de seguridad. Fecha de vencimiento

no menor a 12 meses.

Varias presentaciones.

Aceite de oliva

Marca Salat

100% aceite de oliva, acidez máxima 1%.


seguridad.

Achiote

Pasta de achiote, grasa vegetal y sal. Varias

presentaciones.

Envasado en cremeras, varias

presentaciones.

Aderezos

Aderezos para ensaladas, o para combinar con panes, con distintos sabores.

Envases plásticos de diferentes presentaciones

Agua embotellada Agua potable envasada para consumo individual. Envases plásticos de diferentes

presentaciones

Ajinomoto

(Glutamato

Monosódico).

Sal sódica del ácido glutámico, se utiliza como

potenciador del sabor, debido a que equilibra,

combina y resalta el carácter de otros sabores

Envasado en bolsas plásticas o

bolsas laminadas, en varias

presentaciones.

Ajo en polvo o en

pasta

Preparaciones a base de ajo, ya sea en polvo o en

pasta, para usar como condimento de cocina.

Envasado en bolsas plásticas o

cremeras, dependiendo del tipo de producto, en varias

presentaciones.

Atún enlatado Atún enlatado en diferentes modalidades, ya sea trozos de lomo en aceite o agua, atún con

vegetales y otros.

Envasados en latas de diferentes presentaciones.

Arroz

80/20

Grano con máximo 20% de grano quebrado y otras condiciones de calidad de conformidad con

norma nacional RTCR 202: 1998 Arroz Pilado,

grano con reposo adecuado, sin materias extrañas. Enriquecido con vitaminas, hierro y

ácido fólico.

Empaque de 2 Kg., plástico transparente sellado en caliente.

Presentado en bultos de 12

paquetes de 2 Kg. (24 Kg.), o en saco de 46 Kg. (saco de

polipropileno nuevo cerrado con

pabilo de algodón).

Arroz pilado

diferentes grado

de grano entero

Grano con máximo de grano quebrado de

conformidad con lo que se indica en la etiqueta y otras condiciones de calidad de conformidad con

norma nacional RTCR 202: 1998 Arroz Pilado,

grano con reposo adecuado, sin materias

extrañas. Enriquecido con vitaminas, hierro y

Presentado en bolsa plástica de 2

Kg c/u y bultos de 12 paquetes , o en saco de 46 Kg. (saco de

polipropileno nuevo cerrado con

pabilo de algodón). Empaque seco

de plástico sellado en caliente,

ácido fólico., condiciones de calidad de

conformidad con norma nacional

RTCR 202: 1998 Arroz Pilado.

Azúcar corriente

Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar, 100% sacarosa, blanca, libre de impurezas y

sulfitos, y contaminantes. Fortificada con

vitamina A.

Empacado en bolsas de polietileno de 2 y 5 Kg, debidamente

rotuladas y etiquetadas. También

se ofrece producto a granel en

bolsa plástica transparente recubiertas con sacos de

polipropileno nuevos de 46 Kg.

Azúcar sobres

Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar,

100% sacarosa, blanca, libre de impurezas y

sulfitos, y contaminantes. Fortificada con

vitamina A.

Empacado en bolsita de papel de 5

g embaladas en bolsas plásticas

conteniendo 50 unidades de

sobres.

Azúcar refinada

Azúcar: producto derivado de la caña de azúcar,

100% sacarosa, blanca refinada, libre de impurezas y sulfitos, y contaminantes.

Fortificada con vitamina A.

Empacado en bolsas de polietileno

transparente de 2 y 5 Kg. debidamente rotuladas y

etiquetadas.

Avena hojuelas

Avena en hojuelas empacada en bolsa plástica

con sello térmico.

Empaque en bolsa plástica

transparente o de color, sellada.

Varias presentaciones

Avena intregal

Avena en hojuelas integral. Las hojuelas se mantienen debidamente empacadas, libres de

humedad.

Empacada en bolsa plástica sellada. Varias presentaciones

Bebidas (refresco) en

base seca

Mezcla de ingredientes sólidos que al añadir agua, permiten obtener un refresco. El empaque

indica la forma de prepararlas y el sabor que

tienen.

Empacados en bolsa plásticas o metalizadas sellada en caliente, en

varias presentaciones.

Bebidas Hidratantes en

polvo

Mezcla de ingredientes secos que al hidratar se

obtiene una bebida hidratante, con sabores

diferentes.

Empacados en bolsas metalizadas,

diferentes presentaciones

Bicarbonato de sodio

Agente leudante (producción de CO2) usado en

panificación. Es un compuesto sólido cristalino

de color blanco muy soluble en agua.

Empacado en bolsa plásticas o

envase metálico, de diferentes

presentaciones.

Bizcocho de maíz.

Producto elaborado a base de masa de maíz con

queso, sal y puede tener otros ingredientes.

Empacado en bolsas plásticas, de


Café molido

Café molido de primera calidad, aroma y

fragancia acentuada y característica de

producto fresco. Grado de tueste según lo

seleccionado por el cliente.

Empaques de varias

presentaciones, en bolsa de

polietileno o material metalizado

debidamente rotulado.

Canela en astilla

Canela en astilla. Empaque plástico. Empacado en bolsa plástica, en

diferentes presentaciones.

Canela molida

Canela pura molida (polvo), sin preservante u

otro aditivo.

Empaque en bolsa plástica


Cereal (Nestum)

Cereal infantil elaborado con varios tipos de

cereales como trigo, avena, maíz, cebada, arroz,

Contiene también vitaminas, minerales entre otros.

Envasado en bolsa metalizado

sellada herméticamente, bolsa

contenida individualmente en embalaje de cartón con etiquetado

correspondiente.

Chan

Semilla de chan puro, para elaborar refresco.

Olor y sabor característico

Envasado en bolsa plástica, varias

presentaciones.

Champiñones

Hongos Champiñones enteros en mitades o rebanados, en salmuera acidificada

Envase de lata de varias presentaciones.

Chile jalapeño

Chile Jalapeño en mitades o trozos uniformes,

conservado en vinagre.

Empaque en bolsa plástica o

envase de vidrio, varias

presentaciones.

Chilero Pasta de chile picante combinado con vegetales. Envase de vidrio o plástico con

tapa rosca y sello seguridad.

Varias presentaciones.

Chile tipo Tabasco

Pasta de chile tabasco. Envasado en botella de vidrio, varias presentaciones.

Chocolate en polvo malteado

Mezcla de cocoa con algunos otros ingredientes usados para hacer bebida de chocolate.

Empaque en bolsa plástica transparente o metalizada.

También en envase metálico o

cartón revestido de metal. Varias

presentaciones

Cacao

Cacao puro molido reducido en grasa. Envase en bolsa de plástico en


Chan (semillas de

Chan)

Semillas de chan que se hidratan y mezclan con

agua y azúcar para elaborar refrescos.

Envase en bolsa de plástico en


Clavo de olor entero

Clavo de olor entero. Usado como especia en

preparación de alimentos

Empaque plástico de varias

presentaciones

Comino molido

Comino molido. Usado como especia en preparación de alimentos

Envasado en bolsa plástica en varias presentaciones

Condimento

mixto/ bomba de

colores

Mezcla de varios condimentos utilizados para

saborizar comidas.

Envase en bolsa plástica en varias

presentaciones

Consomé pollo/

res

Sazonador de especias, sal, azúcar, proteína

vegetal hidrolizada, grasa y carne de pollo y res

en base seca

Envase en sobre metalizado con

sello hermético, en varias

presentaciones.

Colados de bebe (Gerber/ Heinz)

Colado de frutas o vegetales para alimentación

de bebés.

Envase de vidrio y tapa metálica

con revestimiento de plástico,

sello al vacío.

Crema Dulce Grasa láctea con porcentaje de grasa cercano al

30%. Utilizada como ingrediente en recetas de comidas.

Envase de larga duración UHT, en


Crema para café

Mezcla de ingredientes sólidos que se disuelven en café.

Envasado en bolsita de papel con 3 g cada una, embalado en bolsas

plásticas de 50 sobres.

Cubaces

Tipo de leguminosa conocido como Frijol grande,

color rojizo. (Phaseolus coccineus)

Empacado en bolsa plástica en


Coco rallado

Coco rallado deshidratado. Presentado en bolsa plástica

térmicamente sellado, en varias

presentaciones

Dulce de leche Producto elaborado a partir de la cocción de

leche con azúcar hasta tener un producto dulce,

cremoso, color caramelo. Usado en preparaciones

de repostería, panificación y otros.

Envasado en empaque doy pack

(metálicas) o bolsas plásticas de

alta densidad así como frascos.

Diferentes presentaciones

Dulce tapa

(panela)

Dulce de caña de azúcar en forma de panela o

tapa

Empacado en bolsa plástica

transparente, con una, dos o cuatro unidades.

Dulce molido

Jugo de caña de azúcar concentrado y

granulado,.

Empacado en bolsa plástica

transparente, varias

presentaciones

Edulcorantes Productos sustitutos de azúcar, usados para endulzar alimentos.

Empacados en sobres pequeños y caja, para utilizar en bebidas

directamente o bien en bolsas con

mayor cantidad de producto.

Encurtido base vinagre

Conserva de vegetales variados en salmuera

acidificada.

Empacado en frasco de vidrio o

bolsa plástica, varias

presentaciones.

Encurtido base mostaza

Conserva de vegetales variados en mostaza Empacado en frasco de vidrio o bolsa plástica, varias

presentaciones.

Empanizador Pan molido finamente con algunos otros

ingredientes y saborizantes, usados para

preparar alimentos empanizados.

Bolsa plástica o metálica.

Diferentes presentaciones.

Esencia de vainilla

Solución concentrada de extracto de vainilla. Envase de plástico oscuro tapa

rosca con sello de seguridad,

varias presentaciones

Espárragos Tallos de espárragos cocinados y envasados en

salmuera.

Envasados en lata en diferentes

presentaciones.

Flan de coco

Mezcla de ingrediente secos para prepara flan

de coco

Envase en empaque metálico

hermético y caja de papel

individual contenido 80 y 120 g.

Flan de vainilla

Mezcla de ingrediente secos para prepara flan

de vainilla.

Envase en empaque metálico

hermético y caja de papel

individual contenido 80 y 120 g.

Frijoles rojo y negro

Grano escogido y abrillantado, con grados de

tolerancia de defectos y daños conforme a la Norma Nacional RTCR 384: 2004 Frijol Grano,

libre de infestación de insectos.

Presentado en bolsa plásticas

transparentes, varias presentaciones.

Frijol blanco

Grano escogido con grados de tolerancia de defectos y daños conforme a la Norma Nacional

RTCR 384: 2004 Frijol Grano, libre de

infestación de insectos.

Presentado en bolsas plásticas de varias presentaciones.

Frutas en almíbar y

Cóctel de frutas

Frutas en mitades o rodajas ( melocotón, pera, piña, cereza, etc), en solución de almíbar o

jarabe de glucosa. Frutas picadas en cóctel en

solución de almíbar o jarabe de glucosa.

Presentado en envase metálico sellado al vacío. En varias

presentaciones

Fruta confitada

Frutas confitadas en trocitos. Presentada en bolsa plástica

sellada, en varias presentaciones.

Galletas Producto elaborado a partir de harina de trigo y

otros ingredientes. Pueden ser dulces o saladas.

Empacadas en bolsas plásticas y/o

cajas. Variedad de

presentaciones.

Garbanzo seco

Garbanzo grano seco, sin aditivos y libre de

infestación de insectos.

Presentado en bolsa plástica

sellada, varias presentaciones

Garbanzo

enlatado

Garbanzos cocidos, agua y sal. Envasados en lata, varias

presentaciones.

Gelatina con

sabor

Mezcla de productos secos para preparar

Gelatina de diferentes sabores como fresa, cereza, limón, naranja, melocotón, otros.

Presentación en polvo, en empaque

de bolsa metalizada, varias presentaciones.

Gelatina sin

sabor

Gelatina comestible granulada o en láminas. Presentada en sobres plásticos

con sello térmico

Granola Mezcla de cereales y otros ingredientes como

miel, maní y frutas secas.

Presentada en bolsa plástica

sellada de varias presentaciones

Gisantes

(Petit pois)

Guisantes verdes en una salmuera. Envase de lata en diferentes

presentaciones

Jaleas

Conserva jugo de fruta concentrada con

azúcar. Puede ser gelificada o de consistencia suave.

Envase en bolsa plástica o frascos

de vidrio en varias presentaciones.

Jugos o néctar

de frutas

Agua, azúcar, pulpa de frutas en diferentes

concentraciones según el producto.

Envase de Tetra Brick en


Jugo naranja

natural

Agua, azúcar, concentrado de naranja. Envase de Tetra Brick en diferentes presentaciones

Hojas de laurel,

tomillo, albahaca

Mezcla de hojas secas ya sea de laurel, tomillo,

albahaca

Presentación en bolsa plástica

sellada en 250 grs. o 1000 grs.

Hojuelas de maíz

cereal

Cereal de Hojuelas de maíz Presentación en bolsa y cajas de


Leche líquida y sus derivados

Productos derivados de la leche como leche descremada, leche deslacosada, leche evaporada,

leche condensada y otras.

Envasados en diferentes tipos de empaques y variedad de

presentaciones.

Leche en polvo Leche deshidrata, color blanco, entera o

descremada.

Empacada en bolsas metálica,


Manteca

Manteca vegetal Presentado en bolsa plástica blanca o transparente en varias

presentaciones

Masa de maíz

Preparado en polvo de Harina de maíz

fortificada con hierro y Vitaminas para preparar

masa.

Envase de papel o bolsa plástica

en varias presentaciones.

Margarina

Mezcla de aceites vegetales refinados no

hidrogenados, de consistencia semisólida.

Barras de 125 g envueltas en papel

grease proof y cajita de cartón

con 4 barras.

Masa de maíz

Harina de maíz fortificada con hierro y Vitaminas.

Envase de papel o bolsa plástica en varias presentaciones.

Maíz dulce

Maíz en granos tiernos, en solución de salmuera

con agua, sal y azúcar

Envasada en latas en diferentes

presentaciones.

Mayonesa natural

Emulsión de aceite vegetal, agua, huevo entero

pasteurizado, almidón modificado

Presentado en frasco de vidrio y

tapa metálica con sello de

seguridad, recipientes de plástico

blanco o PET en diferentes tamaños.

Mayoneza con

limón


pasteurizado, almidón modificado. Con limón

añadido.



seguridad, recipientes de plástico

blanco o PET en diferentes tamaños.

Mayonesa Light


pasteurizado, almidón modificado , con

porcentaje de grasa más bajo que el producto original.



seguridad, recipientes de plástico blanco o PET en diferentes

tamaños.

Mostaza Pasta de semilla de mostaza para usar como

aderezo en diferentes alimentos

Envasado en frasco de vidrio y

bolsas plásticas, en diferentes presentaciones.

Fécula de Maíz

Fécula de maíz enriquecida o no con vitaminas y minerales.

Presentación en bolsa plástica y/o caja de cartón.

Mermeladas

Conserva de Pulpa de frutas, puede ser gelificada o suave, de diferentes sabores como

guayaba, mora, fresa, naranja, piña y otras

frutas.

Envasada en frascos o bolsa plástica en diferentes

presentaciones.

Miel de abeja

pura

Miel de abeja pura Envase como botellas o frascos.

Varias presentaciones

Lentejas Grano de Lenteja entera seca. Empacado en bolsa plástica sellada

en diferentes presentaciones.

Levadura seca

Producto seco conteniendo Saccaharomyces cerevisiae, para ser usado en la elaboración de

panes.

Empaque en bolsa o empaque metalizado en diferentes

presentaciones

Linaza grano

Grano de linaza limpia y seca Presentado en bolsa plástica

sellada, en diferentes

presentaciones

Palmito

Corazones de palmito o tallos cortos o

troceados, conservados en salmuera

Envase de metal o vidrio con tapa

de metal con sello al vacío. Varias

presentaciones.

Pastas alimenticias

Producto que se obtiene del secado de una masa

no fermentada, elaborada con sémolas, semolinas

de harina de trigo duro o semiduro. Se logran

varias formas: coditos, spaguetti, cabello de angel, caracolitos, lasagna, canelones y otros.

Empaque plástico y/o caja de

cartón. Varias presentaciones.

Pimienta negra

Pimienta negra molida. Envasada en bolsa plástica o recipientes plásticos, de varias

presentaciones

Sal fluorada y

yodada

Sal refinada, yodada y fluorada, limpia, sin

materias extrañas.

Empacada en bolsa plástica

transparente de varias

presentaciones.

Salsa Inglesa Salsa elaborada a base de mezcla de vegetales, sal y condimentos

Envase plástico transparente o color ambar, varias

presentaciones.

Salsa china

Salsa de proteína hidrolizada de soya. Envase plástico o de vidrio con

tapa rosca plástica y sello de

seguridad, en varias presentaciones.

Salsas de

tomate

Salsa de tomate tipo ketchup o preparadas y

mezcladas con condimentos para preparar

comidas

Envase plástico o de vidrio con

tapa rosca plástica y sello de

seguridad, en varias

presentaciones.

Sardinas en

conserva

Sardina cocinada en salsa de tomate. Enlatadas en diferentes presentaciones.

Sirope

Líquido viscoso producto de mezcla azúcar, saborizantes y colorantes

Presentado en envases de plástico o PET con tapa rosca plástica con

sello de seguridad, varias

presentaciones.

Sopas/cremas

deshidratadas

Mezcla de ingredientes para preparar sopas o

cremas de diversos sabores al hidratar según las indicaciones del producto.

Empacadas en sobres metálicos de


Té manzanilla y

negro

Manzanilla seca y molida ( hojas y flores) y

hojas de té negro

Bolsitas individuales de papel

filtro permeable para infusiones en agua, debidamente sellado y

con cordel de algodón adherido.

Empacadas en caja de cartón, diferentes presentaciones.

Tortilla

Tortillas de maíz. Empacadas en bolsa plástica

sellada, conteniendo 10 unidades, 15 y 20 unidades. Se puede

seleccionar variaciones de tamaño

y grosor del producto a

conveniencia del cliente.

Vainilla en

esencia

Esencia de vainilla artificial Envase de plástico de color café

con tapa rosca plástica. Varias

presentaciones

Vegetales mixtos

Guisantes, zanahoria, vainica, papa, en salmuera. Envase en lata de diferentes presentaciones.

Vinagre sintético

Ácido acético del 2 al 5% en solución con agua. Envases plásticos o de vidrio, en varias presentaciones.

Vitamaíz Fécula

de Maíz

Fécula 100% de maíz, saborizada con vainilla

natural, color artificial

Presentada en bolsa plástica y/o

caja de cartón de diferente tamaños.

Vino de cocina

Vino blanco para cocinar. Empacado en cajas tetra brick o

botella, varias presentaciones.

*Para todos los abarrotes, el empaque individual debe reportar la composición e información nutricional del

producto, fecha de vencimiento del producto, Nº de lote, los permisos del Ministerio de Salud y demás

requisitos impresos de conformidad con el RTCR de Etiquetado vigente para nuestro país.

*Las descripciones son generales, las marcas de los productos son las que normalmente se encuentran en el

mercado nacional o que pertenecen a pequeños y medianos productores.

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