10:00 h Área cientí�ca y de investigación

Situación actual de la investigación sobre el trigo duro

Mejora de la innovación en el ámbito agroalimentario y de nutriciónOscar López Lorente. Director ejecutivo de “Campus Iberus” con el apoyo de Fundación La Caixa.Nuevos productos y opciones en la utilización del trigo duroJorge Pastor. Presidente del Club Internacional Richemont de panadería con sede en Lucerna (Suiza). Director de I+D Grupo Rébola-Resultados analíticos de evaluación de la calidad de harinas de trigoAlmudena Martínez, responsable del departamento de físico - químico del área de servicios técnológicos del C.N.T.A.

Moderador: Alberto Cebrián, Periodista agroalimentario www.diariodelcampo.com

11:45 h Pausa – café

12:00 h Área de producción

Análisis de la producción del trigo duro. Situación actual

Joaquín Olona Blasco. Decano del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País VascoJosé López Duplá. Director de Compras de Harineras VillamayorJosé Manuel Penella, UAGAPedro Naudín Gracia, Presidente de Arento

Moderadora: Lourdes Zuriaga, Presidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios (APAE)

14:00 h Fin de la sesión matinal

16:30 h Área divulgativaPresentación del trabajo de estudio sobre la alimentación y la gastronomía de la Comarca de Daroca. A cargo de Víctor Guelbenzu y Juan Barbacil, Presidente y Secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía17:30 h Demostración de cocina. A cargo del equipo de cocina del Grupo La Bastilla. Representantes de Aragón en Madrid Fusión 2014

S á b a d o 2 4 d e m a y o , F u n d a c i ó n C a m p o d e D a r o c aS á b a d o 2 4 d e m a y o , F u n d a c i ó n C a m p o d e D a r o c a

F O R O D E LC H O C O L A T E

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V i e r n e s 2 3 d e m a y o , F u n d a c i ó n C a m p o d e D a r o c aV i e r n e s 2 3 d e m a y o , F u n d a c i ó n C a m p o d e D a r o c a

C O N F E R E N C I A D E L A P A S T A Y E L T R I G O D U R O

C O N F E R E N C I A D E L A P A S T A Y E L T R I G O D U R O

10:00 h Área comercial

Radiografía nacional del sector del dulce en España y en Aragón

Inés Arteaga. Chocolate Orgániko y Organic Gourmet. Una experiencia novedosa en el entorno 2.0José Luis Supervía. Distribuidora de productos de pastelería, helados y dulces. La distribución tradicional en el mundo del chocolateDegustación de chocolates a cargo de Pepe Ginés, Pastelerías Moncayo

Moderador: Miguel Ángel Mainar, Periodista agroalimentario y vicepresidente de APAE

11:45 h Pausa - café

12:00 h Área de investigación

Las últimas investigaciones en el mundo del dulce

Doctoras Rosa Oria y Ana Ferrer. Cátedra Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Zaragoza.Pablo Bazco. Director de Dr. Schärs, líder mundial de alimentación sin gluten.

Moderadora: Elisa Plumed, Periodista agroalimentariahttp:// lacriba.net

14:00 h Fin de la sesión matinal

16:30 h Área divulgativa

Visita al Museo de la Pastelería A cargo de Manuel Segura, gerente de Pastelerías Manuel Segura de Daroca

Organiza y �nancia

Patrocinadores O�ciales

Colaboradores Gastronómicos

O�cina Técnica

Jornadasprofesionales

Jornadasgastronómicas

Calle Valcaliente

Carretera Zaragoza-Valencia

Castillo Mayor

Calle Mayor

Calle Mayor

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Plaza de San Juan

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Barrio Nuevo Torre de la Sisa

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Leyenda1.-Carpa de la Muestra en Plaza España2.- Porches de la Plaza España3. -Fundación Campo de Daroca y O�cina de Turismo4.- Museo de la Pastelería5.- Hotel Restaurante Posada del Almudí6.- Hotel Restaurante Cienbalcones

Portaldel Arrabal

N234 Dirección

Calatayud / Zaragoza

N234 DirecciónCalamocha / Teruel

Plaza deEspaña

Mapa de situación

Del 23 al 25 de mayo, en Daroca se van a celebrar una serie de conferencias profesionales, talleres y catas gastronómicas, exposiciones de productos agroalimentarios , visitas turísticas guiadas de la Ruta Monumental de Daroca y al único Museo de la Pastelería de Aragón, actividades infantiles y un amplio programa lúdico, maridados con tapas de pasta, dulce y otros productos agroalimentarios de la comarca, son los principales atractivos de esta Muestra.

El funcionamiento de las degustaciones es a través de tickets. Cada tapa o ración de productos agroalimentarios tiene un coste determinado en tickets, así como el vino u otras bebidas. El resto de actividades de las jornadas gastronómicas también tendrán un coste ticket, según la actividad.

Venta de tickets en la propia Carpa de la Muestra y en la O�cina de Turismo.

Además, también se podrá degustar un Menú Especial de Pasta y Dulce en los restaurantes de los hoteles Posada del Almudí o Cienbalcones a unprecio especial.

J O R N A D A S G A S T R O N Ó M I C A SM U E S T R A G A S T R O N Ó M I C AD E L A P A S T A Y E L D U L C E

M U E S T R A G A S T R O N Ó M I C AD E L A P A S T A Y E L D U L C Es á b a d o 2 4 d e m a y os á b a d o 2 4 d e m a y o d o m i n g o 2 5 d e m a y od o m i n g o 2 5 d e m a y o

11:00 h Visita Turística guiada de la Ruta Monumental Incluye breve degustación de productos tradicionalesaragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con saborLugar: O�cina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax

12:00 h Taller demostración de cocina de pasta alimenticia y repostería con ThermomixLugar: Carpa de la Muestra en la Plaza España

12:00 h Actividad infantil: Pequeños ChefsLugar: Porches de la Plaza de España

13:30 h Degustación de tapas de pasta, dulce y productos agroalimentarios de la comarca de DarocaLugar: Carpa de la Muestra

16:30 h Visita Turística guiada de la Ruta MonumentalIncluye breve degustación de productos tradicionalesaragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor Lugar: O�cina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax

17:00 h Actividad infantil: Gymkana de Don MacarrónLugar: Porches de la Plaza de España

18:00 h Taller de demostración con batería de cocina organizada por AMC. Lugar: Carpa de la Muestra 18:30 h Visita Turística guiada al Museo de la Pastelería con degustación, cortesía de Pastelerías Manuel SeguraLugar: O�cina de Turismo, precio especial Muestra: 1,5€/pax 19:00 h Taller de decoración de repostería, realizado por el Módulo de Panadería y Repostería del I.E.S. Valle del Jilocade Calamocha. Lugar: Carpa de la Muestra

19:30 h Conferencia sobre la clasi�cación de las setas en función de sus características macroscópicas y el cultivo de la trufa a cargo de Pedro Luis Aparicio, de la Asociación Micológica el Pinsapar de Orcajo. Lugar: Carpa de la Muestra

20:30 h Degustación de tapas de pasta, dulce y productos agroalimentarios de la comarca de Daroca, con la retransmisiónen directo de la �nal de la Champions League entre Real Madrid y Atlético de Madrid en pantalla gigante. Lugar: Carpa de la Muestra

23:00 h Disco Móvil. Lugar: Carpa de la Muestra

11:00 h Visita Turística guiada de la Ruta Monumental Incluye breve degustación de productos tradicionalesaragoneses cortesía de Daruqa Recuerdos con sabor Lugar: O�cina de Turismo, precio especial Muestra: 3€/pax.

12:00 h Taller infantil: En busca de la Receta Perdida Lugar: Porches de la Plaza de España

12:30 h Cata de quesos de la Comarca de Daroca y de Aragón a cargo de Idoia Aguirre. Organiza: 111 QuesosLugar: Carpa de la Muestra

13:30 h Degustación de tapas de pasta,dulce y productos agroalimentarios de la comarca de DarocaLugar: Carpa de la Muestra