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Cmo hacer cerveza casera paso a paso En: 4 August 2014 Por: La Bioguia Posteado en Alimentacin, Implementar 1 4424 28 86+ 1 EmailLa elaboracin de cerveza casera no necesita ms que ingredientes que pueden estar al alcance de todos, y de utensilios que hasta podemos reciclar con cuidado.La base de la receta de cerveza contiene tan solo: agua, malta de cebada, lpulo y levadura. Y el toque que le pone cada uno en su forma de elaborar.

Aqutienes una pequeaguade como realizar tu cerveza casera paso a paso:Datos para tener en cuentaElaguaes el principal ingrediente de la cerveza, las aguas duras (ricas en sales minerales) son las recomendadas para hacer cerveza negra y las aguas blandas (pobres en minerales) son las recomendadas para hacer la cerveza rubia.Lamalta de cebadaes el siguiente ingrediente de la cerveza. Un grano de cebada tiene mucho almidn (que no sirve para hacer cerveza) y un poco de azcar fermentable (que es lo que se usa para hacerla) para aumentar la cantidad de azcar disponible se hace el malteado que consiste en dejar que la cebada germine, pues en el proceso de germinacin el almidn se transforma en azcar, y luego interrumpir este proceso tostando ligeramente el grano. En resumen la malta cebada es la cebada germinada y posteriormente tostada.La funcin dellpuloes aromatizar y conservar la cerveza, gracias a sus propiedades antispticas.Las levaduras son hongos microscpicos responsables de transformar el azcar en alcohol y de producir gas carbnico. El gas carbnico es el responsable de que la cerveza tenga espuma. La levadura se alimenta del azcar y como residuos produce alcohol y gas carbnico, este proceso se llama fermentacin.

Para hacer las cocciones preferiblemente ollas de acero inoxidable o esmaltada, para la fermentacin, plstico alimentario (polipropileno) o acero inoxidable, para la maceracin en la misma olla de coccin, termoneveras o en los cubos de plsticos alimentarios del fermentador aislados o que mantengan las temperatura.UTENSILIOS NECESARIOS Una olla de acero inoxidable de cmo mnimo 15 litros Una bscula de cocina 2 fermentadores de 30 litros con grifo y al menos uno de ellos con tapa. Cuchara espumadera para oxigenacin Vlvula de fermentacin con juntas de goma Tubo trasvasador de lquidos Cierrabotellas Tapitas para las botellas Cepillo limpia botellas Botellas Tubo rgido de embotellar Probeta para hacer mediciones Densmetro de precisin para hacer mediciones Termmetro de precisin de cristal

Ingredientes para 15 litros de cerveza casera:- 30 litros de agua declorada- 4,5kg de Cebada malteada- 25 gr de lpulo- 1 sobre de levadura para hacer cerveza (no de panadera)Elaboracin de la cerveza:Paso 1:Maltear la cebada en una olla grande, germinando mnimamente los granos en agua despus de molerlos. Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora s, malteada) con agua caliente, formando una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos horas, a 65C. Una vez retirada el agua, queda el mosto, un lquido denso y dulce.Paso 2:El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se le va agregando, por partes, el lpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la cerveza. De este proceso tambin resulta la esterilizacin del producto, que evita que el lquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos. Por eso, finalizado el hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar que esos residuos vayan a parar al fondo de la olla.Paso 3:De aqu en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el lquido debe ser tratado slo con elementos y recipientes desinfectados: no dejar buen sabor el encuentro con bacterias non gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo s o s (rpido, adems, que el producto debe ir de los 100 a los 20C en el menor tiempo posible), usaremos el mtodo de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un cao de cobre enrollado, enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe estar hidratada desde el da anterior.Paso 4:La mezcla de mosto, lpulo y levadura va a un recipiente para la fermentacin. Esta ltima convierte los azcares del mosto en alcohol y gas. (nota: el recipiente se tapa con un globo pinchado. As sale aire, pero no entra.)Al lquido le bastar una semana en un lugar fresco y oscuro para bajar su densidad y, una vez destapado, alumbrar la vista con su color y su espuma. Luego ser pasado a otro fermentador (o al mismo, lavado y desinfectado como corresponde), que deber ir al fro por otra semana.Paso 5:Al cabo de esos siete das, nuestra cerveza estar lista para su embotellado. Completar su maduracin una vez encerrada en los queridos recipientes color mbar.Un truco sencillo es pesar la botella, el resultado en peso tiene que ser el 70% de su capacidad en lquido. Por ejemplo una botella de 500ml, tiene que pesar 350 gramos para poder ser utilizada (500 x 70/100 = 350).Rellenamos las botellas, dejando 3 dedos de aire como mnimo en la parte superior, de lo contrario la presin de la carbonatacin ser demasiada.Las cerramos con una chapita y el cierrabotellas.Maduracin: guardamos las cervezas en pie, en un lugar protegido de la luz.Le alcanza con 15 das de reposo en la heladera para lograrlo. Igualmente si pueden esperar unos das mas, se acentuar el sabor y sera exquisita al paladar.