como es la comida en la modernidad

7/23/2019 Como Es La Comida en La Modernidad

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CULTURA CIENTIFICA Y HUMANISTICAIII

LA COMIDA EN LA MODERNIDAD

GRUPO:

1108

PROFESOR:

Diego Reyes

LA COMIDA EN LA MODERNIDAD

El presente trabajo tiene como objetivo presentar un panorama general de las formas

modernas de alimentación en los jóvenes, sabiendo que comer es una de las necesidades

primarias que todos los seres requieren para vivir, y que la modernidad ha traído nuevas

formas de alimentación, en donde los nuevos estilos de vida ha causado que la forma de

alimentación tradicional considerada como sana se abandone, con ello controversia y

conflictos entre la comida y el ser humano.

La modernidad se ha caracterizado por ser una etapa en la que han aparecido nuevas

ideas, usos y costumbres, esto ha que ha ocasionado cambios importantes en la formas de

alimentarse, en donde han aparecido nuevas técnicas para preparar alimentos. Las



tecnologías y los medios de ha ocasionado que las personas requieran de productos mejor

elaborados y que sus costos sean accesibles.

Comida rápida.- e le conoce de esta forma a la comida servida de forma r!pida,

cómoda y habitualmente barata. "#ónde podemos encontrar esta comida$ En la

actualidad este tipo de comida es un boom y encontrarla no es cosa difícil ya que a

cualquier lado que voltees te puedes encontrar con tiendas de autoservicio que est!n a tu

alcance las %& horas del día, restaurantes, m!quinas dispensadoras y que decir de los

puestos independientes en la calle. 'uedes encontrar cualquier tipo de comida desde una

galleta hasta una hamburguesa. Estos establecimientos nos proveen de “ALIMENTOS”

que son f!ciles de preparar tales como( sopa instant!nea, papas fritas, hamburguesas,

tacos entre otros muchos m!s.

El ser humano no come todo lo que est! a su alcance, ni su organismo es capaz de

absorber todo lo que est! disponible en los alimentos.

Alimentos industrialiados o pro!esados" Estos alimentos sin duda tienen ventajas y

desventadas, por un lado ayuda a la facilidad de preparación no importa si ese alimento

esta en temporada siempre podr!s encontrarlo congelado en bolsa o bien en una lata. 'or

otro lado sufren un cambio en la composición nutricional ya que dejan de ser un

producto fresco adem!s de que sufren una pérdida de fibra la cual es sumamente

importante para nuestra dieta, y no hablar de que pierden su contenido acuoso lo cual

aumenta su densidad calórica aunque al igual pierden muchos de sus minerales así

como el potasio, calcio y sodio.

Conser#adores de alimentos" Los conservadores son agentes capaces de retardar,

detener o inhibir el proceso de fermentación y)o putrefacción los cuales son un proceso

biológico de alimentos y bebidas. Estos conservadores act*an de la siguiente manera

para poder retrasar el deterioro de los alimentos ocurrido por microorganismos, son

utilizadas sustan!ias antimi!ro$ianas para evitar la proli%era!i&n de bacterias, moho

o levaduras.

Alimentos trans'(ni!os" on conocidos como transgénicos los alimentos que son

elaborados con cultivos u organismos modificados genéticamente por técnicas de la

ingeniería genética, un alimento al cual es alterado su +# para conseguir ventajas y a

diferencia de los que son cultivados naturalmente a estos se les crean mutaciones que

tienen características determinadas y preconcebidas. #ichos alimentos son creados



incorporando, eliminando, o alterando alg*n gen de la cadena que compone el +#. Es

un proceso que es llevado a cabo, identificando el gen que se debe aislar para su

tratamiento y posteriormente su implantación en el alimento que se quiere modificar.

)ue !onsumen las di%erentes clases sociales

-omo menciona an artín en su libro ecología humana y salud / La civilización pro

activa, basada en el aprovechamiento de la economía, lleva al hombre a transformarse

en un consumidor m!s que por necesidad por antojo, así que un gran cantidad del

consumo en la actualidad es innecesario.

Los problemas de las desigualdades en el desarrollo educacional y cultural se ahondan

provocando notables diferencias en los grupos sociales

El estilo de vida actualmente ha cambiado, hasta en la alimentación se ve reflejado a que

clase social es a la que perteneces y que referirse con esto pues bien, en la actualidad nos

podemos encontrar con diferentes tipos de alimentos que al de algunas décadas atr!s.

-on la evolución de tecnologías se han implementado nuevas técnicas alimenticias entre

las cuales se encuentran(

0-omida org!nica

0-omida 1!pida

La !omida or'áni!a( est! comida es producida por técnica tradicional, pero libre de

aditivos, libre de tó2icos, no se les suministran hormonas para su desarrollo, por lo cual

requiere un tratamiento especializado. +hora bien nos podemos encontrar con vegetales y

carne org!nica para el consumo del ser humano al alcance.

e ha vuelto tan popular para cierto grupo de consumidores que m!s que buscar

comprometerse con el medio ambiente m!s bien buscan su bienestar, el sabor y

mantenerse sanos. Es m!s f!cil encontrarla por que ya e2isten centros comerciales,

restaurantes o cafeterías que los tienen a la venta. u *nico defecto de los alimentos

org!nicos es que su valor es elevado por lo tanto las *nicas personas que pueden

consumirlos son las de clase alta, que sin ning*n inconveniente pueden pagar por ellos.

#ichos alimentos tienen un beneficio e2tra y es que al no utilizar pesticidas ni substancias

químicas ayudan a conservar el medio ambiente.

La !omida rápida( est! comida esta elevada en az*cares, grasas, pocos nutrientes. e



puede comprar en cualquier punto de la ciudad, adem!s de ser barata esto es lo que hace

que m!s gente pueda consumirla, la cuestión est! en que por ser tan barata y de f!cil

alcance tiene una gran popularidad entre las personas de bajos recursos óseos la clase

media, la cual en su mayoría son trabajadores y estudiantes que no tienen la probabilidad

de comer en casa o bien no cuentan con suficientes recursos para poder alimentarse

adecuadamente.

)uienes !onsumen * +ue !onsumen

e ha observado que la comida r!pida es consumida por personas con problemas de

ansiedad o depresión, que por sus trastornos, en especial los que padecen ansiedad,

suelen acudir a la comida como fórmula de escape . 3odos estos consumidores, junto

con los factores comentados respecto al estilo de vida y al sedentarismo est! reinando

cada vez m!s en nuestra sociedad, especialmente en los m!s jóvenes, hacen que e2ista

una relación entre la comida r!pida y la obesidad .

-omenzó una época en que las condiciones ambientales afectan la economía mundial( así

se resienten las cosechas por la disminución de suelos, por la contaminación del aire, por

un posible efecto de invernadero que hace m!s tórridos los veranos. Los cambios en la

condición de la tierra como( la erosión del suelo, el desgaste de los bosques, el deterioro

de las tierras de cultivo, la e2pansión de los desiertos, la lluvia !cida, la disminución de la

capa de ozono de la estratósfera, la conducción del efecto invernadero, la contaminación

del aire, y la pérdida de variedades biológicas, est!n afectando negativamente la

producción de alimentos.

#esde hace a4os, el consumo de alimentos org!nicos ha dejado de ser una simple moda

de peque4os grupos de consumidores comprometidos con el medio ambiente. Los

alimentos org!nicos, biológicos o ecológicos, son aquellos que se cultivan, crían y

procesan utilizando métodos naturales su objetivo es lograr un alimento que no contengan

aditivos químicos ni compuestos sintéticos. 5eneficiando el medio ambiente mediante el

uso de sistemas no contaminantes. Es decir m!s sanos para lo que los consumen y

también para el medio ambiente. 6+limentos 7rg!nicos %89&:

Este tipo de alimentos es m!s com*n que los consuman las llamadas clases altas, al ser

productos naturales, la oferta de alimentos org!nicos es limitada los costos de



producción de los alimentos org!nicos suelen ser m!s elevados la manipulación

postcosecha tiene un costo m!s alto; la comercialización y distribución de los productos

ineficiente. 3odo esto hace que sus precios se eleven y sean e2clusivos en ocasiones de

algunas cadenas de tiendas o centros comerciales, haciendo con esto que, no cualquier

persona las puede pagar.

Conse!uen!ias de la in'esta tanto de produ!to, !omo de !antidad

Las nuevas tecnologías han permitido que los alimentos sean servidos en pocos minutos,

sean e2quisitos y deliciosos. <oy se prefieren alimentos congelados pre cocidos o

deshidratados, que nos permiten ahorrar tiempo, energía y esfuerzo a la hora de pensar

en comer.

El organismo ha sido dise4ado para poder procesar nutrientes naturales, pero no para

desechar químicos sintéticos. eg*n especialistas, el organismo demora hasta =9 días en

diferir comida r!pida, en tanto las grasas y químicos contenidos en estos productos se

acumulan en el cuerpo propiciando con ello, entre otras enfermedades, la obesidad.

-omo consecuencia de la gran cantidad de calorías contenidas en la comida r!pida,

cuando ésta es consumida entre % y > veces a la semana, puede aumentarse de peso entre

un 98 y un 9=?, ósea entre = y @ Ailos en & semanas. El importante aporte calórico es a

causa de los hidratos de carbono, az*car, grasa y aderezos con que son preparados estos

alimentos.

+dem!s, la comida r!pida es rica en grasas saturadas, lo cual es la causa del aumento de

niveles de colesterol alto, tapando arterias, lo cual provoca un gran da4o en la circulación

de la sangre y al no llegar sangre al cerebro , con esto se produce muerte de células, y

da4o permanente. 7tra de las enfermedades que se pueden causar es la diabetes tipo %,

esto por los azucares que se quedan sin ser procesados en la sangre. 3ambién gastritis,

colitis, estre4imiento.

eg*n estudios de la Bniversidad de 'rinceton en Estados Bnidos, los az*cares de la

comida r!pida producen adicción. Cueron realizados estudios en animales y en humanos

y se encontró que al consumir az*car el cerebro libera dopamina, un neurotransmisor del

placer. e halló que las personas obesas, tienen una deficiencia de este neurotransmisor,

igual a al de los adictos a la cocaína.



+limentos como hamburguesas, hotDdogs, s!ndiches 6alta cantidad de grasas por la

carne, mayonesa, quesos y aderezo:, patatas fritas, aros de cebolla fritos, pollo frito,

pizzas, refrescos o bebidas gasificadas que tienen abundante cantidad de az*cares,

golosinas, etc., forman parte de la alimentación diaria de gran cantidad de personas, que

sin darse cuenta llevan una dieta poco variada y desequilibrada, con muchas desventajas

y peligros para la salud.

+ continuación una lista de comida r!pida con aportación calórica(

9 rebanada de 'izza >=% Acal

<amburguesa con queso &F8 Acal

+litas de pollo fritas %F8 Acal

'apas fritas >=> Acal

'astel >%8 Acal

'asta con carne >>9 Acal

-omo podemos observar, no todos los alimentos contienen los mismos niveles de

calorías, por lo tanto no hacen el mismo efecto uno que otro.

Este tipo de comida si es consumida de manera espor!dica, no causa ning*n da4o para la

salud. El gran problema es cuando se consume de manera diaria o frecuente, por ser

alimentos poco nutricionales, fibras y vitaminas, genera a largo plazo carencia de

nutrientes, y graves afectos en nuestro organismo.

+lgunas enfermedades causadas al ingerir este tipo de comida, adem!s de las ya

mencionadas, pueden ser(

Escaso desarrollo de la masa ósea. Enfermedades cardiovasculares, sobrepeso e

hipercolesterolemia debido a la alta cantidad de proteínas de origen animal, grasas

saturadas y colesterol. Estre4imiento, por el bajo aporte de fibra y alimentos crudos como

verduras y frutas. -aries, provocadas demasiadas az*cares simples. #eterioro de la salud

en general, por el desequilibrio de nutrientes. e altera el sentido del gusto, por las altas

dosis de sodio, conservantes y potenciadores del sabor los cuales al mismo tiempo est!n

generando aumento del apetito y habito en el consumidor. -ambios bioquímicos a nivel

cerebral, como los que generan las drogas. Esto se produce por la elevada cantidad de

azucares y grasas

7tro de los alimentos /actualesG son los alimentos transgénicos, de los cuales, se tienen

pocos conocimientos a cerca de los riesgos a nuestra salud, lo *nico que se sabe es que



las consecuencias son a largo plazo. Es muy difícil hacer pruebas para evaluar el peligro

de estos alimentos genéticamente manipulados, por el tiempo y dificultad del rastreo de

to2inas que act*an por acumulación en el cuerpo humano. Esto no quiere decir que la

falta de evidencias, no haya riesgos. i los hay, pero necesitan investigación. Los

principales temores son(

Los alérgenos son los productos con alto contenido de proteína, sobre todo, los de origen

vegetal o marino. La 'roducción de sustancias tó2icas o efectos no esperados, pueden

generarse procesos desconocidos que conduzcan a la aparición de to2icidad.

arcadores de resistencia a antibióticos en el proceso de desarrollo de cultivos

transgénicos, estos cultivos promuevan la pérdida de nuestra capacidad de tratar las

enfermedades con medicamentos antibióticos.

'ara insertar un transgén en el genoma de cualquier organismo es necesario que vaya

acompa4ado de secuencias adicionales de +# para dirigir la actividad de dicho

transgén.

+lteraciones de las propiedades nutritivas, no se sabe si, los cultivos de soya tolerante a

herbicidas tienen las mismas cantidades de nutrientes que las variedades tradicionales.

Bno de los herbicidas m!s utilizados en la agricultura química y para el que son

tolerantes muchas plantas modificadas genéticamente es asociado como generador de

desórdenes de reproducción.

-onsumir alimentos transgénicos no es buena opción; debemos recordar que las empresas

detr!s de estos se interesan sólo por sus intereses financieros a costa de la salud p*blica y

ambiental.

Los alimentos org!nicos es otro tipo de alimentos que nos ha traído la odernidad, que

no son m!s nutricionales ni ofrecen m!s beneficios o menos riesgos para la salud que los

alimentos tradicionales. +unque si se reduce la e2posición a los pesticidas, no hay

evidencia de que sea m!s sano consumir estos alimentos.

-ientíficos realizaron estudio que comparaban a consumidores de productos org!nicos

con quienes no los consumían, comparando los niveles de nutrientes, bacteria, hongos y

pesticidas de diversos productos, incluidos fruta, verduras, granos, carne, leche y huevos.

inguno duró m!s de dos a4os con lo cual no es posible obtener conclusiones sobre el

impacto a largo plazo.



+lgunos alimentos org!nicos aportan la misma nutrición que los no org!nicos, pero otros

pueden aportar valor nutricional m!s alto. Los alimentos org!nicos y los no org!nicos se

diferencian, en realidad, en su e2posición a hormonas de crecimiento, ingredientes

sintéticos y plaguicidas. +lgunas personas temen a los efectos a largo plazo de estas

sustancias químicas artificiales sobre la salud. +unque no se sepa con certeza qué

problemas pueden provocar los fertilizantes artificiales y los plaguicidas, comer

alimentos org!nicos puede reducir el riesgo de tener posibles problemas de salud.

La producción org!nica tiene el objetivo de ser buena para el medioambiente. Los

agricultores trabajan para reducir la contaminación, ahorrar agua y recursos, y disminuir

la erosión de los suelos. 3ambién proporcionan a sus animales condiciones de vida m!s

naturales.

Los productos org!nicos, son m!s costosos que los alimentos inorg!nicos. Esto se debe

en gran medida al costo m!s alto de la producción org!nica y al hecho de que los

suministros son m!s limitados. + mayor cantidad de personas consuman productos

org!nicos, es probable que los precios disminuyan.

'ara concluir podemos decir, que estamos inmersos en una gran variedad de alimentos,

algunos /buenosG, algunos /malosG tanto para el propio ser humano, como para el medio

en que vive. En donde e2pertos afirman que las necesidades nutritivas del cuerpo

humano se pueden cubrir con alimentos naturales elegidos seg*n una dieta variada y

equilibrada. 'ero al ritmo en que estamos viviendo en donde todo es tan aprisa, en

nuestro forma de vida tan acelerada, en donde lo económico es a lo que le damos m!s

peso. olo algunas personas est!n conscientes, que algunos de nuestros alimentos

actuales, no son realmente lo que se necesita para tener una buena salud. +lgunos otros

no nos damos cuenta de lo que realmente pasa en nuestro cuerpo al consumir alg*n tipo

de alimento.

Lo *nico que resta decir, es que la forma en nuestra alimentación, no sólo se base, en un

tipo de comida que sea llenadora, o porque este de moda la consumamos, tampoco

dejarnos llevar por la publicidad tan enga4osa, m!s bien estar informados en que

alimentos necesita cada uno de nosotros, ya que cada cuerpo es diferente, para saber que

nutrientes ayudan para tener una buena salud.

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