cocina de alemania benelux

8/19/2019 Cocina de Alemania Benelux

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Alemanha e Benelux

Cozinha Européia

Alemanha e Benelux

Chef Rodrigo Anunciato 1


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Alemanha e Benelux

Chef Rodrigo Anunciato 2


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Benelux é uma sigla que agrega três países: Bélgica, Holanda e Luxemburgo (eminglês: Belgium, Netherlands e Luxembourg) !rata"se de um acordo econ#mico epolítico $irmado entre as três na%&es e que acabou por se tornar o embri'o do queé hoe a ni'o *uropéia+ tratado entre os três países tinha por obetio a total integra%'o econ#mica,

promoendo a lire circula%'o de pessoas, dinheiro e seri%os *m -./0, oscontroles de $ronteiras entre eles $oram abolidos

A cozinha alemãNa 1lemanha os pratos do dia"a"dia s'o muitas e2es compostos de carne suína eboina, batatas, co2idos, sopas e legumes 3 comum ir direto 4 re$ei%'o principal,

5 que as saladas geralmente serem de acompanhamento 1s primeiras coisas que pensamos quando $alamos em co2inha alem' sem d6idas'o salsichas, einsbein (oelho de porco), de$umados, cereas e chucrute7orém, ser5 muito di$ícil encontrar um cachorro"quente no $ormato o qualconhecemos Na 1lemanha, ser5 serida uma salsicha acompanhada de um p'oredondo 4 parte, para serem consumidos na maneira que o cliente desear

1 cerea é a bebida típica da gastronomia germ8nica e n'o sere apenas comoacompanhamento dos pratos,sendo utili2ada muitas e2es como ingrediente dereceitas*xistem mais de -900 $abricantes de cerea espalhados pela 1lemanha e cercade 000 marcas di$erentes 1 +;tober$est, $esta na qual é celebrada, acontece emticos que o$erecemtambém legumes e $rutas importadasNo ?ia da @ainha, A0 de abril, é costume beber o +ranebitter, licor de larana, decor condi2ente com a cor larana da $amília real

A cozinha belga 1 co2inha belga é in$luenciada pelas culin5rias dos países i2inhos, como a daran%a e pelas co2inhas regionais da pr>pria Bélgica, como as de landres eCal#nia Nas regi&es costeiras é comum serir pratos com peixes e $rutos do mar

1 batata $a2 parte da co2inha r6stica típica do país + chocolate belga éreconhecido pelo alto padr'o de qualidade na produ%'o +utros doces, comoDa$$le, Epéculoos e 7raliné, também s'o muito populares ?epois da re$ei%'oprincipal e antes da sobremesa é comum serir queios típicos da Bélgica, como oLimburger 1 cerea, com marcas como Frie;, Hoegaarden, Le$$e, La Binchoise eGhima, reconhecidas mundialmente, alori2am ainda mais a cultura cereeira dopaís


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Schlachtplatte (Alemanha)

ngredientes !uantidade "nidade de medida

Ioelho de porco - nidadeFassler (bisteca alem') J nidades

Ealsich'o branco A00 KramasEalsich'o alem'o ermelho A00 Kramas

Ghucrute A00 KramasBatata grande 00 Kramas

Eal MB "7imenta preta MB "

Gebola 9 nidadesBacon 900 Kramasimbro nidadesLouro olhas

#odo de preparo$

-" *m uma panela de press'o, coloque o oelho de porco, 5gua para cobrir, assementes de 2imbro e as $olhas de louro Go2inhe por A0 minutos

9" ?eixe sair a press'o, abra a panela e acrescente os ;assler, completandocom mais 5gua quente caso necess5rio !ampe noamente e deixeco2inhar por mais 90 minutos

A" O parte, re$ogue o chucrute com o bacon e a cebola e resereJ" Ealsichas: co2inhe as brancas e grelhe as ermelhas" Batatas: corte ao meio e co2inhe até que $iquem maciasP" ?epois de pronto, monte todos os ingredientes em uma traessa e sira/" + chucrute e a batata co2ida serem como acompanhamento do prato" Ealpique tudo com salsinha


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Stea% &artar (Alemanha)


ilé mignon P00 KramasKema de oo - nidade


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'artoffelpuffer (Alemanha)


Batata ralada P00 KramasGenoura ralada -00 Kramas

Gebola ulienne -00 Kramas+o 9 nidades

No2 moscada MB "arinha de trigo J0 Kramas

Eal e pimenta preta MB "

#odo de preparo$

-" leo quente até estarem dourados ($ritura rasa)

#olhongredientes !uantidade "nidade de medida


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apri%a Schnitzel (Alemanha)


Lombo de porco 00 Kramas

arinha de trigo pQ empanar MB "Eal e pimenta preta MB "Rleo pQ $ritar MB "

Greme de leite $resco 00 leo quente até que $iquem dourados

e completamente co2idos internamenteA" *m uma panela a parte, redu2a o creme de leite a A00mlJ" 1dicione as p5pricas, sal e pimenta" Eira sobre os escalopes, acompanhados de semmel;nSdels

Semmel%ndelsngredientes !uantidade "nidade de medida

7'o $rancês amanhecido -0 nidades+o A nidades

Leite quente A0


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Beef Cro,uettes (Benelux)



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-alm met 'ruidensaus (Benelux)


ilé de salm'o - Filograma


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Stampot (Benelux)


Batata co2ida e amassada 00 KramasGoue chi$$onade A00 Kramas

Bacon em cubos pequenos -00 KramasGebola brunoise - nidade


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Berlin nach leber (Alemanha)


Bi$e de $ígado 00 Kramas+o batido - nidade

s estarem prontos, a $im de n'o endurecer acarne


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'artoffelsalat (Alemanha)


Batata - FilogramaCinagre de ma%' -00


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Sla.in met groeten (Benelux)


Gebola brunoise - nidadeBanha de porco A0 Kramas

7atinho moído A00 KramasGarne de porco moída A00 Kramas

Kema de oo A nidadesNo2 moscada MB "

Eal e pimenta preta MB "Batata média co2ida 00 Kramas

atias de bacon 900 Kramas

#odo de preparo$

-" !empere a carne de porco e o patinho com sal e pimenta Go2inhe ambas

as carnes e resere9" 1masse as batatas co2idas ainda quentes, como para purée @esereA" *m uma panela $unda, $rite a cebola na banha derretidaJ" 1crescente as carnes moídas 5 co2idas na panela e mexa bem" 1dicione as batatas espremidas e as gemasP" !empere a gosto com o sal, pimenta e no2 moscada/"


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/0hnchen in bier (Alemanha)


rango inteiro - nidadearinha de trigo MB "

Eal e pimenta preta MB "Rleo egetal P0


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Sp0tzle (Alemanha)


arinha de trigo A/ Kramas+o A nidades

Ugua -.0

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