UNIDAD ITEMA 2

CLASIFICACIONES, CARACTERISTICAS Y TIPOS DE NEGOCIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1

1. SERVICIO

Francés, ruso, americano, ingles

Autoservicio

Buffet

Room service

All inclusive

CALIDAD POR LOS SERVICIOS Y LOS ALIMENTOS

Infraestructura y servicios

Distinciones

Tenedores

Estrellas

(Guía Michelin)

2

2. TIPO DE COMIDA

Restaurantes Gourmet

Restaurantes de especialidades

Restaurante típico de una región o de un país

Restaurantes de Comida rápida

Restaurantes de Menú limitado

Vegetarianos, mariscos, carnes

•Franceses, italianos, españoles, chinos, japoneses, mexicanos, libaneses, árabes, peruanos, etc.

•Cocina poblana, yucateca, veracruzana, oaxaqueña

Cafeterías, fuentes de soda, loncherías, fondas

Mc Donald´s, Burguer King, KFC,

3

Pequeño, intimo, caro, menú especial, altos estándares de calidad.

3. PROPIEDAD

Independiente

Cadena

Franquicia

Sanborns, Wing´s Grupo Anderson

Emprendedores con capital propio o financiado

100% natural, Italian Coffe Company, Subway, Sushi itto, Mamma mia

4

5

USA - Tipos de restaurantes: