MATERIA

SUSTANCIAS PURAS

MEZCLAS

ELEMENTOS COMPUESTOS HOMOGÉNEAS HETEROGÉNEAS

SUSTANCIA PURASUSTANCIA PURALlamada también especie Llamada también especie

química, se caracteriza por química, se caracteriza por tener una composición tener una composición

constante y sus propiedades constante y sus propiedades son iguales en toda sus masa. son iguales en toda sus masa.

ELEMENTOSELEMENTOS

Están formados por una sola Están formados por una sola clase de átomos. No pueden clase de átomos. No pueden separarse en sustancias más separarse en sustancias más simples por ningún método; simples por ningún método;

Ejemplo:Ejemplo:Oro, plata, oxígeno, hidrógenoOro, plata, oxígeno, hidrógeno

COMPUESTOSCOMPUESTOS

Están formados por la unión de Están formados por la unión de dos o más elementos en una dos o más elementos en una

relación fija, se pueden separa relación fija, se pueden separa por procedimientos químicos.por procedimientos químicos.

Ejemplos de compuestos, son.Ejemplos de compuestos, son.Sal de mesa o cloruro de sodio, Sal de mesa o cloruro de sodio,

azúcar o sacarosa, agua…azúcar o sacarosa, agua…

MEZCLAMEZCLAEs un sistema formado por la Es un sistema formado por la

unión de dos o más sustancias unión de dos o más sustancias en relación variable, las mismas en relación variable, las mismas que conservan sus propiedades, que conservan sus propiedades, pues no se encuentran unidas pues no se encuentran unidas químicamente, solo presentan químicamente, solo presentan

una asociación física.una asociación física.

Las mezclas se caracterizan por:Las mezclas se caracterizan por:* Sus componentes se * Sus componentes se encuentran en proporciones encuentran en proporciones variablesvariables* sus componentes pueden * sus componentes pueden separarse por procesos físicossepararse por procesos físicos* Durante su formación no hay * Durante su formación no hay desprendimiento ni absorción de desprendimiento ni absorción de energía.energía.

HomogéneasHomogéneasConocidas también como Conocidas también como solución, es un sistema de solución, es un sistema de

composición variable, en el cual composición variable, en el cual no se pueden distinguir los no se pueden distinguir los

componentes y se observa una componentes y se observa una sola fase.sola fase.

Ejemplo sal en agua, aire.Ejemplo sal en agua, aire.

HeterogéneasHeterogéneasFormadas por la unión de varios Formadas por la unión de varios sistemas homogéneos llamados sistemas homogéneos llamados fases, se pueden distinguir sus fases, se pueden distinguir sus

componentes a simple vista; componentes a simple vista; ejemplo agua y aceite, agua y ejemplo agua y aceite, agua y

arena.arena.

MÉTODOS DE MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE SEPARACIÓN DE

MEZCLASMEZCLAS

PROCESOS MECÁNICOS

FiltraciónFiltraciónSirve para separar un sólido Sirve para separar un sólido

insoluble de un líquido, insoluble de un líquido, ejemplo, arena del agua.ejemplo, arena del agua.

TAMIZACIÓN

Sirve para separar dos sólidos de diferente tamaño, utilizando un medio poroso que detenga a las partículas de mayor tamaño. Este proceso sirve para separar arena de granillo.

LEVIGACIÓN

Método que permite separar por medio de una corriente de agua los componentes más livianos , mientras que los más pesados son detenidos. Este método se utiliza mucho en los lavaderos de oro.

MagnetismoMagnetismoEste proceso sirve para Este proceso sirve para

separar dos sólidos uno de los separar dos sólidos uno de los cuales debe ser magnéticocuales debe ser magnético

CENTRIFUGACIÓN

La centrifugación es un método por el cual se pueden separar sólidos de líquidos de diferente densidad mediante una fuerza CENTRÍFUGA, provocando la sedimentación de los sólidos o de las partículas de mayor densidad.Se puede utilizar para separar los componentes de la sangre o de la leche.

METODOS FÍSICOS

DecantaciónDecantaciónSirve para separar sólidos de Sirve para separar sólidos de

líquidos o dos líquidos líquidos o dos líquidos inmiscibles ( no se mezclan)inmiscibles ( no se mezclan)

Cuando se trata de dos Cuando se trata de dos líquidos no miscibles se utiliza líquidos no miscibles se utiliza

el embudo de separaciónel embudo de separación

Cristalización Cristalización Este procedimiento utiliza los Este procedimiento utiliza los puntos de solidificación. La puntos de solidificación. La solución se enfría hasta que solución se enfría hasta que uno de sus componentes se uno de sus componentes se

solidifique solidifique

DestilaciónDestilaciónSe basa en la diferencia del Se basa en la diferencia del

punto de ebullición, sirve para punto de ebullición, sirve para separar sólidos de líquidos o separar sólidos de líquidos o

dos líquidos miscibles.dos líquidos miscibles.

METODOS DE DISOLUCIÓN

INFUSIÓN

Proceso que consiste en separar la parte soluble de un sólido cuando se le pone en contacto con agua hirviendo, es decir en el punto de ebullición, es la forma como se preparan las aguas aromáticas

DECOCCIÓN

Llamado también cocimiento, es el proceso en el que se hace hervir conjuntamente la materia sólida de la cual se quiere separar el principio inmediato ( SUSTANCIA QUÍMICA) y el agua. Este proceso se utiliza cuando la sustancia que se va a separar no es volátil y por el contrario es muy dura y compacta.

se utiliza para la cocción de las verduras se utiliza para la cocción de las verduras

y la preparación del agua de canelay la preparación del agua de canela..

MACERACIÓN

La maceración es un proceso de separación de sólido-líquido, basado en la disolución, la misma que se alcanza cuando el sólido y el solvente a temperatura ambiente permanecen un tiempo en contacto para lograr que se ablande la materia que contiene el principio inmediato que se desea extraer.

Este proceso se utiliza para preparar licores caseros

DIGESTIÓN

Es un proceso intermedio entre la maceración y la infusión, pues el solvente debe estar a una temperatura intermedia entre la ambiental la temperatura del punto de ebullición.Se utiliza para preparar coñac

EXTRACCIÓN

Utilizado para la extracción de compuestos, generalmente de naturaleza lipídica, contenidos en un sólido, a través de un solvente volátil y que sea afín con el sólido.La ventaja de este método es el remojo de la fase sólida por el contacto directo con el vapor del solvente

Se puede separar con este método los aceites esenciales de las hojas de eucalipto

CromatografíaCromatografíaEste proceso sirve para separar Este proceso sirve para separar

sustancias coloreadas, se sustancias coloreadas, se fundamente en las propiedades de fundamente en las propiedades de absorción y adsorción de algunas absorción y adsorción de algunas

sustancias.sustancias.

MÉTODOS QUÍMICOSMÉTODOS QUÍMICOS

PrecipitaciónPrecipitación

Na Cl + AgNONa Cl + AgNO33 ------ NaNO ------ NaNO33 + Ag Cl + Ag Cl

FINFIN