clase 04 - hidratos de carbono
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Clase sobre hidratos de carbonTRANSCRIPT
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Profesor:Dra. Estela Pérez
Hidratos de Carbono
Facultad de Ciencias BiológicasBioquímica
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Energía inmediata (Glucosa)
Almacén de energía (almidón, glicógeno, ATP)
EstructuralesTrama estructurales del DNA y RNAParedes celulares de plantas, hongos y bacteriasUnidos a muchas proteínas (glicoproteínas)Unidos a lípidos (glicolípidos)
Funciones de los hidratos de carbono (CH2O)n
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Hidratos de carbono (CH2O)n
Hidratos de carbono
oligosacáridos (entre 2 y 10 monosacáridos)
monosacáridos
Lineal (3C, 4C)
Cíclica (5C a 7C
Lineal
Lineal ramificado
polisacáridos
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TRIOSAS ALDOSAS CETOSA
• Poseen grupos hidroxilos (-OH) y un grupo aldehído o cetona. • Se describen con la fórmula (CH2O)n , donde 3 < n < 8. • El más abundante en la naturaleza es la D-glucosa.
Estructura de monosacáridos
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Estructura de monosacáridos (aldosas)
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Estructura de monosacáridos (cetosas)
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Formación de anillos.
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Formación de anillos.
Carbono anomérico
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Los monosacáridos tienen centros quirales.
Número de estereoisómeros = 2 n
Cuando cuatro grupos diferentes estánunidos a un átomo de Carbono, seobtienen isómeros, que son imágenesespeculares no superponibles de esamolécula. Estos isómeros se denominanenantiómeros y son quirales
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ENATIOMEROS
Cuando cuatro grupos diferentesestán unidos a un átomo deCarbono, resultan dos isómerosposibles, que son imágenesespeculares no superponibles.Estos isómeros se denominanenantiómeros y son quirales
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Muchos monosacáridos se diferencian entre sí por la distribución espacial de susátomos (Isómeros)
Si la diferencia es el sólo un átomo los isómeros se denominan EPIMEROS
Epímeros
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Formación de maltosa.
DISACÁRIDOSSon oligosacáridos formados por dos monosacáridos. El enlace que los une recibe el nombre de enlace glicosídico .
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Lactosa galactosa (β1�4) glucosa
Sacarosa glucosa (1α�2β) fructosa
Trehalosa glucosa (1α�1α) glucosa
Disacáridos comunes
•Lactosa glucosa + galactosa
•Sacarosa glucosa + fructosa
• Trehalosa glucosa + glucosa
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Homo y heteropolisacáridos
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• Monosacáridos unidos entre sí en cadenas, pueden o no tener el mismo tipo de monosacárido como eslabón en esas cadenas. Son también llamados glicanos.
• Los principales son: almidón, celulosa y glicógeno.
Almidón de maíz Almidón de arroz
Almidón: Existe en dos formas: Amilosa, que constituye el 20 % del almidón típico, yla amilopectina, en ella se produce una importante ramificación lateral de la molécula,pero ambas están formadas por unidades de glucosa unidas entre si.
ALMIDÓN .
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GLUCÓGENO.
Es un polímero de subunidades de glucosa, con uniones del tipo α(1→4) y conramificaciones α(1→6). Es mucho más ramificado y más compacto que el almidón.
Es el polisacárido de reserva propio de los tejidos animales . Se encuentra en casitodas las células, pero en los hepatocitos y en las células musculares su concentración esmuy elevada. Su estructura es similar a la de la amilopectina, pero con ramificacionesmás frecuentes (cada 8-12 monómeros de glucosa), y su peso molecular es mucho máselevado (de hasta varios millones de Dalton).
POLISACÁRIDOS .
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DEXTRANOS
Son polisacáridos de reserva producidos por ciertas bacterias. Consisten encadenas de glucosa muy ramificadas, cuyo enlace predominante es α(1→6), pero quepresenta ramificaciones α(1→3) y α(1→4). Son utilizados en muchos productoscomerciales (Sephadex) que sirven de fraccionamiento de proteínas en cromatografíade exclusión de tamaño.
POLISACÁRIDOS .
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Es un polímero de unidades de glucosa. Difiere del almidón y el glucógeno porque susunidades forman una estructura bidimensional, con puentes hidrógeno entre lospolímeros cercanos. Formada por enlaces de tipo β(1→4).
CELULOSAPOLISACÁRIDOS .
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QUITINA
Es un homopolímero de N-acetilglucosamina con enlaces β (1→4).Es la sustancia estructural másimportante en caparazones de insectos ycrustáceos, es el polisacárido animal máscomún. También se le encuentra en lapared celular de hongos.
POLISACÁRIDOS .
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PEPTIDOGLICANO
Es el componente de las paredes bacteriales y es un heteropolímero compuesto por residuos alternados de N-acetilglucosamina y ácido N-acetilmurámico, unidos por enlaces β(1→4).
La enzima lizosima matabacterias porque hidroliza elenlace glicosídico β(1→4) entreN-acetilglucosamina y el ácido N-acetilmurámico
POLISACÁRIDOS .
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