Actividad 2

CLASIFICACION DE CRISTALERIA

Copa para Agua (capacidad 12 oz. - contenido 9 oz.)La copa para agua es

evidentemente mayor a la copa para vino tinto, con un cuerpo más redondo y un

tallo más alto. Se usa para servir agua natural o agua de sabor regularmente no

gasificada (por elegancia no se sirven refrescos en copas).

Copa para Vino Tinto o Burdeos (capacidad 9 oz. - contenido 5.5

oz.)Relativamente mayor que la copa para vino blanco aunque a veces de un tallo

más cortó. Aquí se sirven todo tipo de vinos tintos, de cualquier cepa

-Copa para Vino Blanco o Borgoña (capacidad 6 oz. - contenido 4 oz.)Más

pequeña que la copa para vino tinto, regularmente de cuerpo y borde más ancho.

Copa Champañera alta o Flauta (capacidad 7 oz. - contenido 5 oz.) *2Base

pequeña, tallo largo, borde delgado, cuerpo de aspecto delgado uniforme. Se

utiliza exclusivamente para servir champagne.

-Copa Champañera baja o Coctelera (capacidad 6 oz. - contenido5 oz.)Base

mediana, tallo mediano, cuerpo muy ancho pero poco alto, de difícil manejo

porque es fácil que se derrame el líquido. Se usa para champaña y múltiples

cocteles, sobré todo cocteles que se han batido y servido sin hielo.

Copa Martinera (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base mediana, tallo mediano o largo, cuerpo cónico totalmente. Se utiliza para martinis, Manhattan,

cosmopolitan, cocteles a base de whisky y ginebra principalmente aunque se puede usar de igual forma que la champañera baja. En algunos lugares a esta se le conoce como copa coctelera.

Copa Margarita (capacidad 10 oz. - contenido 9 oz.)Base mediana, tallo

mediano, cuerpo estilizado como doble coctelera, su capacidad varia aunque debe

ser de 10 onzas pues la margarita es una bebida sustanciosa y generosa. Su uso

es exclusivo para este coctel.

Copa Jerezana o Sherry (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base ancha,

tallo pequeño, cuerpo no muy alto y relativamente ensanchado hacia arriba. Se

utiliza para degustar jerez, su homónimo americano "sherry" o cocteles con estos

aguardientes.

Copa Cremera o Cordial (capacidad 3 oz. - contenido 2.5 oz.)Base

mediana, tallo pequeño o mediano, cuerpo más ancho que el de la jerezana pero

de igual capacidad. Se utiliza principalmente para licores cremosos como Bailey's,

frangelico, drambuie, etc.

Copa Sour (capacidad 6 oz. - contenido 5 oz.) *2Base mediana-ancha, tallo

mediano, cuerpo visiblemente compacto y largo. Se utiliza para bebidas con alto

concentrado de Limón

Copa Globo o Bouquet de Coñac (capacidad 18 oz. - contenido 1.5 oz.)*1Base

ancha, tallo pequeño aunque muchas veces las hay con tallo largo, cuerpo

redondo como esfera con borde más o menos ancho. Se utiliza para catar

aguardientes de manera ritual y para cocteles como la piña colada

Copa Globo pequeña o Brandy Sniffer (capacidad oz. 16 - contenido 1.5oz.)

*1Mismas características que la copa globo grane, pero en un tamaño

evidentemente más pequeño y el borde es visiblemente más pequeño. Se utiliza

para catar brandy y otros aguardientes en una leve porción

Copa Coñaquera o copa para Aguardiente (capacidad 5 oz. - contenido1.5

oz.) *1Base ancha, tallo pequeño o mediano, cuerpo redondo compacto. Se utiliza

para servir aguardientes regularmente sin mezclar y en porciones pequeñas

Copa California (capacidad 4 oz. - contenido 3 oz.)Base mediana, tallo mediano,

cuerpo cuadrado con borde ancho. Esta copa es de invención norteamericana, en

México no se utiliza, ya que es la copa la que se trata de ajustar a alguna bebida,

y no una bebida la que exclusivamente corresponde a esta copa.

Copa Bola, Chabela o Tongolele (capacidad 18 oz. - contenido 16 oz.)Base

grande, tallo pequeño, cuerpo ancho, está hecha de vidrio muy grueso, es una

copa muy pesada. Regularmente se usa para servir cerveza o cocteles de

cerveza, tales el caso del coctel Chabela o los cocteles de camarones y mariscos

con cerveza.

Copa Cervecera (capacidad 9 oz. - contenido 8 oz.)De aspecto parecido a la copa

flauta, solo que más ancha, tallo mediano. Le cabe exactamente una cerveza de

botella pequeña.

Copa Pilsener (capacidad 9 oz. - contenido 8 oz.)Copa de invención

norteamericana, base pequeña, tallo pequeño, cuerpo ensanchado hacia arriba,

de difícil manejo, es fácil derramar su contenido y una cerveza pequeña queda

apenas por debajo del borde. Por cierto esta se parece a otra llamada Parfait

Copa Hurricane (capacidad 15 oz. - contenido 14 oz.)Base ancha, tallo pequeño,

su cuerpo parece lámpara de aceite, muy estilizado y largo

Copa Tulipán (capacidad 24 oz. - contenido 22 oz.)Parecida al globo, pero con

tallo grande y cuerpo estilizado hacia el borde

Copa Irish Coffe (capacidad 8.5 oz. - contenido 7 oz.) Regularmente se usa para

bebidas calientes, pues tiene vidrio grueso, su asa es frágil pero muy cómoda para

beber nuestro café, y se ve muy bien cuando la usamos para capuchinos o café

bombón. Hay una copa que se usa para degustar postres, tiene base mediana,

tallo que empieza delgado y se va haciendo grueso formando el cuerpo y termina

como flor abierta, a veces también se le llama tulipán pero no lo es. Pero

básicamente los identificamos por su capacidad y su tamaño, de ahí en fuera

sabes cuales son los básicos y cuales los menos usuales

Vaso ZombieCapacidad: 14-16 oz. - Contenido: 13-15 oz.De cuerpo relativamente

cónico, regularmente con franjas por fuera y borde ancho. Se inventó para una

bebida del mismo nombre y se dice que se llama así por la figura de cráneo

humano que tiene.

Vaso Collins Capacidad: 12 oz. - Contenido: 11 oz.Regularmente de cuerpo

delgado uniforme y muy alto, es el vaso más alto que se utiliza en el Bar. Su

nombre proviene de las bebidas tipo Collins que se sirven en él. Es uno de los

más usados y su capacidad varia, los hay hasta de 15 onzas.

Vaso delmonico Capacidad: 8 oz. - Contenido: 7 oz.Mas corto que el high ball,

este casi no se usa en los Bares, aunque regularmente se le llama Cheiser alto, no

se acostumbra llamarlo delmonico pero este es su nombre

Vaso old fashionCapacidad: 8 oz. - Contenido: 1.5 oz.Vaso corto y muy ancho

de aspecto totalmente circular, regularmente de base gruesa, es muy usado para

bebidas "en las rocas"

Vaso cheiser Capacidad: 6 oz. Contenido: 5 oz.Vaso pequeño, a veces un poco

cónico, a veces con franjas o hendiduras, se utiliza mucho para acompañar

aguardientes de sabor vigoroso, sirviendo agua mineral (soda) en él. La gente

confunde el nombre de este vaso, con el nombre de "vaso con agua mineral",

entonces le llaman cheiser a un vaso cualquiera -llámese delmonico o highball-

lleno de Soda

Vaso chateauCapacidad: 2 oz. - Contenido: 2 oz.Regularmente se identifica como

el "shot", varia del caballito tradicional porque este tiene 2 onzas de capacidad y

no 1.5. Los hay de diversas formas pero siempre la misma capacidad

Vaso caballo Capacidad: 1.5 oz. - Contenido: 1.5 oz.El más usado para servir

tragos reemplazando al Jigger, también a este le dicen"shot", aunque lo ideal es

decirle caballo o caballito, por su forma pequeña

Vaso pony Capacidad: 1 oz. - Contenido: 1 oz.El más pequeño de los vasos tipo

"shot", casi no se usa aunque se puede usar como jigger si queremos medir una

onza. Nunca se debe llamar "shot" a una medida, pues no estamos siendo

explícitos

Tarro cervecero Capacidad: 12-32 oz. - Contenido: 11-31 oz.De vidrio grueso,

base gruesa, con asa y algunas veces con relieves, su capacidad varia pues hay

en diversos tamaños, siendo de 32 onzas las más grandes. Para servir

exclusivamente cerveza

Jarra Capacidad: 1-2 lts. - Contenido: 1-2 lts.De vidrio grueso o plástico, con

boquilla para servir y asa. Los diseños de jarras son muy variados. En el Bar se

utiliza para preparar una cantidad grande de algo, por ejemplo jugos, aguas de

sabor, sangrita, piña colada, etc.

Actividad 3

Equipos utilizados en barras de bar

Congelador

Sirve para mantener reservas de materias primas que se pueden utilizar

Licuadora

Se utilizar para preparar bebidas perfectamente mezcladas y espumosas, para los

cocteles frozzen” y con base en hielo frape, para cuando se desean hacer varias

medidas de un solo coctel, que requieren de mayor fuerza para su combinación.

En el bar se utilizan las de tipo industrial con un máximo de 3 velocidades.

Carboget

Este equipo es similar a la máquina de despachadora de refresco que se

encuentra en los restaurantes de comida rápida, donde a través de una manguera

de llaves múltiples se selecciona el producto a servir.

Este aparato sirve para calentar bebidas o ingredientes que llevan las bebidas que

se sirven calientes.

Se utiliza para mezclar bebidas de una forma diferente y más ligera que la

licuadora. Las bebidas batidas tienen una consistencia espumosa y menos densa.

Por no tener aspas como la licuadora, los ingredientes que se emplean por lo

regular ya están en estado líquido. Las batidoras más usadas en un bar son del

tipo industrial y fijas de medio litro de capacidad, aproximadamente.

Triturador de hielo

Lo utilizaras con mucha frecuencia en las recetas que se preparan con hielo

frappe.

Existen dos tipos. 1- la coctelera de estilo europea consiste en un concitador, que

puede ser de metal o combinado con vidrio, con una capacidad aproximadamente

de medio litro. Tiene dos tapas, una grande por donde se introducen los

ingredientes y otra más pequeña por donde se sirven después de agitar. 2- la

coctelera americana consiste de dos vasos de igual tamaño, donde se echa el

líquido, para luego cerrarse por el medio.

Sirve para destapar botellas comunes que tenga siempre a la mano pues durante

el servicio se destapan decenas de botellas.

Sacacorchos:

Sirven para hacer mezclas previas de 2 o más ingredientes cuando se está

preparando una bebida, estos son recipientes que permiten que salga una botella

determinada cantidad de licor de la botella.

Exprimidor:

Sirve para extraer el jugo al cítrico. Existen de 2 tipos, manual y eléctrico.

(Espumadera):

Este se coloca sobre la coctelera al momento de servir la bebida e impide que el hielo pase por la copas.

:

Embudo:

Utensilio que se utiliza para llenar recipientes de cuello estrecho.

Hielera:

Se utiliza para servir hielo en proporciones individuales va acompañado de pinzas para el hielo.

Tabla de madera:

En ella cortaras frutas, quesos y entremese que podrás ofrecer junto a un buen

trago

Cuchillo pequeño:

Servirá para pelar y cortar esas frutas que son necesarias para algunas clases de

cocteles.

jigger:

Se utilizar para medir la cantidad de licor que se agrega a una bebida

generalmente en un lado tiene capacidad para 1 oz. Y por el otro opuesto tiene

capacidad para 1 ½ oz. Son de acero inoxidable

Pala de hielo:

Sirve para poner el hielo en los vasos y copas que contienen las bebidas y evita

que el barman tome hielo con las manos.

Charola con corcho:

Es la más conveniente para colocar cristalería y botellas, ya que su superficie por

ser de corcho no es resbalosa y los recipientes que se trasportan en ella se

mantienen para más estables sin riesgos de caer.

Pica hielo:

Existen de 2 tipos: 2 y 6 puntas y deben ser de acero inoxidable.

Blondas:

Piezas de papel absorbente que sirvan para evitar que la traspiración de la bebida

moje la superficie en donde esta se encuentra como puede ser el mantel de la

mesa o la barra.

Popotes

Se agregan a las bebidas con el fin de facilitar su ingestión.

Parisién:

Este instrumento sirve para extraer perlas o esferas de algún tipo de fruta.

Cucharilla de bar o de composición:

Por lo regular es de mango largo (más de 20 cm) con una cuchara redonda, entre

pequeña y mediana. De igual forma es de metal. Se deben reposar en un

recipiente con agua para enjuagarse después de su uso.

Escarchador:

Consiste en un trupper o compartimiento con tres recipientes uno para jugo de

limón o agua, otro para sal y otro para azúcar; varía según el uso más apropiado

Ceniceros (redondos o cuadrados):

Se colocan en las mesas de bar o en mostrador de la barra cuando un cliente está

fumando.

Saleros:

Son objetos que se rellenan con sal para uso del cliente

Franela:

Se utilizan para limpieza de los materiales y superficies de trabajo en el bar.

Servilleteros:

Sirve para poner servilleteros para uso de cliente.

Palillos:

Sirven para montar frutas en la preparación de bebidas y cocteles y pueden ser de

madera o de plástico

Actividad 5

INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA SOBRE DISEÑO DE BARRAS DE UN BAR

Las barras de bar deberían ser estilosas y duraderas. También deberían ser

fáciles de limpiar, dado que en los bares suele haber muchos derrames. Hay una

variedad de materiales entre los que puedes elegir para diseñar y construir tu

barra; sin embargo, el cemento encaja con todas las cualidades mencionadas

arriba y también está muy de moda en el diseño de interiores. No tienes que

adorar el frío y el gris para utilizar cemento para tu nueva barra de bar; ahora está

disponible en muchos tonos, de modo que puedes elegir el que más te guste para

que encaje con tu espacio.

Actividad 6

COMO SE LIMPIA LA CRISTALERIA/CLACIFICACIO DE COPAS& VASOS

Para limpiar la cristalería y que quede perfecta es necesario seguir unos pasos. En este vídeo os enseñamos cómo limpiar la cristalería delicada.

Si queremos que el cristal quede brillante necesitaremos un buen lavavajillas, un barreño, vinagre blanco y una esponja. Para limpiar la cristalería llenaremos un fregadero con agua caliente y una gota de lavavajillas, y el segundo barreño con

vinagre blanco y agua en la proporción 1 a 8. Es decir, una parte de vinagre por cada ocho partes de agua.

Friega un vaso por vez con el agua jabonosa y pásele la esponja. Presta especial atención al borde del vaso, pues ahí es donde se acumulan manchas y marcas.

Después, introduce cada vaso en el cuenco con el preparado de vinagre y gírelo varias veces. Mete primero el borde y luego el culo o el pie si se trata de una copa

de vino.

Por último, aclara el vaso con agua caliente. Ponlo boca abajo en el escurreplatos

o en el paño de cocina limpio que has extendido en la encimera. Si después de limpiar la cristalería queremos evitar que acumule polvo guárdalo en un armario

cerrado.

Actividad 1

VOCABLOS O PALABRA

*.- Un cóctel o coctel (del inglés cocktail ) es una preparación a base de una

mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo

general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes,

generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc.

*.-Cocteles aperitivos: sus fórmulas están compuestas de frutas que se

caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la

naranja, el limón, la toronja o pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y

poco dulces.

*.-Cócteles digestivos: sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son

cortos. La principal función de estos cócteles es que facilitan la digestión de los

alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón,

fresa, tamarindo, crema de leche y helados.

*.-Cócteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos

como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.

*.-Cócteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas.

*.-Cócteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas

sin contenido alcohólico alguno.

*.-Cócteles de invierno: son aquellos que utilizan licores de alta graduación

alcóholica apropiada para esa época del año. Se pueden preparar con otros

productos calóricos como el chocolate, el café, etc.

*.-Ornamento: el ornamento se trata de un adorno que se le puede aplicar a un

cóctel, pero que influye directamente en el sabor de éste. Teniendo como ejemplo

las gotas de amargo de angostura que se aplica sobre un Pisco Sour.

*.-adorno: es el detalle con el que se presenta un cóctel, a pesar de ser comestible

no influye en absoluto en el sabor del mismo. Como por ejemplo la rodaja de limón

al borde de la copa de una Caipirinha.

*.-decoracion: es un adorno no comestible usado para la coctelería, que no influye

en el sabor del cóctel; siendo utilizado como elemento estético o para alguna

función específica. Por ejemplo las cañitas y demás que llevan algunas bebidas

como el tequila sunrise.

*.-Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de

estos tenemos la subcategoría de puosse-café, que son las mezclas por capas,

por ejemplo el B'52.

*.-Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la

coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.

*.-Batido: preparación clásica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.

*.-Licuaditos: preparación en licuadora.

*.-Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para

obtener una consistencia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o

margarita.

*.-Flambeado: son las combinaciones en cuya preparación se prende fuego.

*.-El agua tónica, o simplemente, tónica es un refrescocarbonatado aromatizado

con quinina.

*.-La gaseosa (también llamada refresco, bebida carbonatada, soda o cola,

dependiendo del país) es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin

alcohol

*.-El agua de Jamaica, agua de flor de Jamaica o té de hibisco es una infusión

hecha de cálices (sépalos) de larosa de Jamaica (Hibiscus sabdariffa). Se trata de

una tisana que se toma tanto fría como caliente en todo el mundo.

*.-Bebida es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es

el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las

bebidas gaseosas.

*.-Una bebida alcohólica es una bebida que contiene etanol (alcohol etílico).

*.-fermentación alcohólica : (vino, cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido

en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas por destilación,

generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, entre

otros).

*.-El término "bebida gaseosa" se utiliza para referirse a aquellas bebidas

hidrocarbonatadas y sin alcohol que suelen consumirse frías. Las bebidas más

comunes son la gaseosa, la cola, la limonada, el té helado, el granizado y el

ponche. Muchas bebidas con gas están disponibles en una versión sin azúcar.

*.- bebidas estimulantes, tales como los distintos tipos de café, té o mate, además

de otro tipo de infusiones y bebidas como el chocolate caliente, que pueden incluir

también leche caliente.

*.-El vermú o vermut (del francés vermout o vermouth y éstos del alemán wermut,

‘ajenjo’ o ‘absenta’) es un licorservido durante los aperitivos que está compuesto

de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas.

*.-El ron es una bebida alcohólica, un destilado de la caña de azúcar por

fermentación, destilación y que posteriormente puede o no estar sometido a

procesos de añejamiento, generalmente en barricas de roble.

*.-El coñac es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva blanca de

las cepas cultivadas en los arededores de la ciudad deCognac,

*.-El champán o champaña, del francés champagne, es un tipo de vino espumoso

, aunque también existe el champán rosado, que se elabora a partir de varios tipos

de uva, la mayor parte tintas.

*.-Los vinos espumosos, espumantes o de aguja son vinos con gas disuelto. El

gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la

botella cerrada .

*.-El whisky es unabebida alcohólica obtenida por la destilación de la

maltafermentada de cereales como cebada, trigo, centeno ymaíz, y su posterior

envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. es una

bebida alcohólica obtenida por la destilación de la maltafermentada de cereales

como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de

madera, tradicionalmente de roble blanco.

*.-La cerveza (del celto latín cerevisĭa1 ) es una bebida alcohólica, no destilada, de

sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón

esfermentado en agua con levadura.

*.-Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas,

hierbas, oespecias, y algunas veces con sabor a crema.

*.-El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva(especie Vitis vinifera)

mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.

*.-El hidromiel o aguamiel (ambos son correctos según laRAE) es una bebida

alcohólica con una concentración que varía del 10% al 15% y que se obtiene a

partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel.

*.-El sake ,se refiere a un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de una

infusión hecha a partir del arroz, y conocida en Japón como nihonshu.

*.-Aguardiente, obtenido a través de la destilación del vino,2 casi siempre con un

36–40% (hasta un 60%) de volumen de etanol, al ser expedido al mercado. A

menos que se añada un adjetivo complementario —brandy de frutas, brandy de

cereales, etc.— se considera hecho con vino de uva.

*.-La cachaza (en portugués, cachaça, llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o

chacha) es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Se obtiene como

producto de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado.

*.-El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de

Jalisco, México. Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el

mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul.

*.-El anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre del

fruto de la planta con la que suele estar hecho: la Pimpinella anisum, conocida en

castellano como “anís”.

*.-Las bebidas destiladas (también llamadas bebidas blancas) son el resultado del

proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado

cuya materia prima puede ser un cereal (como cebada, maíz o centeno) Las

bebidas destiladas (también llamadas bebidas blancas) son el resultado del

proceso de separación de agua y alcohol de un líquido previamente fermentado

cuya materia prima puede ser un cereal (como cebada, maíz o centeno).

*.-El aguardiente es una bebida alcohólica destilada proveniente de un fermentado

alcohólico. Existen gran variedad de sustancias orgánicas agrícolas cuya pasta o

zumofermentado es usado para su extracción, dentro de lo que son: frutas,

cereales, hortalizas y granos.

*.-Los Tragos son por definición solo aquellas bebidasque contienen etanol

(alcohol etílico).

*.-El triple seco, del francés triple sec, es un licor incoloro con 40º de alcohol,

hecho a partir de la destilación de cáscaras de naranja. Su nombre viene de su

triple destilación.

*.-El licor de café es un licor a base de café, azúcar y brandy u orujo, que puede

ser consumido solo o como ingrediente de postres o cócteles.

*.-Canelazo es una bebida alcohólica caliente que se consume en las zonas

montañosas de Ecuador, Colombiay Perú

*.-Lulo, naranjilla, obando, coconilla,nuquí es una planta solanácea que crece en

forma espontánea en los Andes, entre los 1.200 y 2.100 msnm encontrándose,

especialmente, en condiciones de sotobosque, en sitios frescos y sombreados,

cercanos a corrientes de agua.

*.-Vin Mariani era una bebida que contenía vino y extractos de hoja de coca.

*.-El Glühwein es una bebida alcohólica alemana que se compone principalmente

de vino caliente con especias.

*.-Botellón es un término que describe la costumbre extendida en España desde

finales delsiglo XX, sobre todo entre los jóvenes, de consumir grandes cantidades

de bebidas alcohólicas en la vía pública.

*.-La Happy hour (hora feliz en castellano) es una estrategia de márketing por

parte de algunos bares, pubs y discotecasde varios países del mundo, en el que

se ofrecen bebidas durante momentos concretos a un precio más barato.

*.-Chispa de tren es una bebida casera cubana; es obtenida del llamado alcohol

de reverbero, fabricado exclusivamente para uso industrial.

*.-Un chupito es una pequeña consumición (no siempre de contenido alcohólico)

que se sirve en vasos pequeños de cristal (de no más de 5 ó 6 cm de alto) y que

se suele servir en grupos de personas.

*.-Picon es un bíter, de color caramelo que se usa para acompañar la cerveza.

*.-Pájaro verde es el nombre dado a un tipo de bebida alcohólica muy tóxica

producida dentro del ambiente carcelario en Chile, también conocido como

"pajarete.

*.-Rumtopf se denomina a una olla (generalmente elaborada de cerámica) que se

suele emplear específicamente en la conservación de ciertas frutas en ron.

*.-Schnapps (derivado del alemán: tragar) designa en las regiones germanófonas

cualquier tipo de aguardienteespecialmente con más de 32 º de alcohol .

*.-El Café irlandés o Irish coffee (irlandés:Caifé Gaelach) es un cóctel que consiste

en la mezcla de whisky irlandés, tres cubos de azúcar (en algunas recetas se

especifica el uso de azúcar morena), café y cubierto por dos centímetros de

crema.

*.-El licor adulterado, licor de garrafa , licor de garrafón o simplemente garrafón1

es un licor o una bebida espirituosa adulterados de manera intencionada o natural,

convirtiéndolos generalmente en nocivos para el consumo.

*.-Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas,

hierbas, oespecias, y algunas veces con sabor a crema.

*.-Las bebidas alcohólicas son bebidas que contienenetanol (alcohol

etílico).Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas

por fermentación alcohólica (vino,cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido

en alcohol no supera los 15 grados.

*.-La graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico de una bebida

alcohólica es la expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol)

contenidos en 100 volúmenes del producto.

*.-El Vodka consta únicamente de agua y etanol. Se produce generalmente a

través de la fermentación de granos y otras plantas ricas enalmidón, como el

centeno, trigo, o patata. Normalmente el contenido de alcohol del vodka se

encuentra entre 37% y 50% del volumen.

*.-Hollejo o bagazo es la materia sólida que queda después del prensado de uvas,

aceitunas u otras frutas para extraer los líquidos resultantes (mosto, aceite,sidra).

*.-La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación (desde menos del 3 % en

vol, fabricada con el zumo fermentado de la manzana.

*.-Grappa es el nombre con el que se conoce en Italia,Argentina, Uruguay y en la

Suiza italiana al aguardiente deorujo, licor con graduación alcohólica que varía

entre 38 y 60 grados.

*.-Boston sheker ,Contenedor formado de un vaso de vidrio y otro de metal que se

incrustan uno con el otro para conseguir un cierre hermético, se utiliza para

mezclar los ingredientes.

*.-Colador ,Debe buscarse uno que tenga un borde alto en el interior y que sea del

mismo diámetro que el vaso mezclador, se pone sobre el vaso para impedir que

cubos de hielo caigan al vaso cuando se vierte el cóctel.

*.-Cuchillo para cítricos ,Cuchillo especial con una hoja bifurcada que se utiliza

para cortar los cítricos y las rodajas; también hay que tener un mondador

(cuchillos cortos con una hoja en forma especial para permitir pelar los cítricos).

*.-Exprimidor ,También llamado juguera, es un instrumento o herramienta

inventado y diseñado para poder extraer el jugo de los cítricos. Se puede

encontrar de diversos materiales, manual o eléctrico.

*.-Rallador ,Se utiliza para los cítricos y para la nuez moscada y otros ingredientes

sólidos. Se recomienda que sea de acero inoxidable.

*.-Sacacorchos ,Se recomienda que sea sólido y de fácil empleo; las espirales

deben ser distanciadas y amplias para que no rompan los corchos.

*.-Vaso medidor ,Un vaso graduado de acero inoxidable que sirve para dosificar la

cantidad de líquido que se desee mezclar. Es de mucha utilidad, así mides bien

cuanto estás tomando.

*.-Mezclador o mixer: También se le suele llamar vaso de mezcla; casi siempre es

de vidrio, y algunas veces está graduado. Se usa para las mezclas que no es

preciso agitar.

*.-Cucharilla de bar:Se trata de una cucharilla de mango muy largo que sirva para

mezclar y dosificar los ingredientes. En general una cucharilla de bar tiene una

capacidad de 5 cc.

*.-Mondador:Sirve para preparar decorados con la cáscara fileteada de la naranja

o el limón, evitando cortar también la parte blanca de la fruta, de difícil digestión.

*.-Cubitera o cubo para hielo:Recipiente de plata, cristal o acero inoxidable;

algunos son de plástico isotérmico.

*.-Cuchillo:Tiene que estar bien afilado, quizá de sierra y acabar en doble punta

para poder pinchar los pedacitos de los agrios.

*.-Abrelatas: para las bebidas, los zumos de fruta y la leche condensada.

*.-Batidor: muy útil en la preparación de frappés.

*.-Cuchara mezcladora: es un largo y delgadísimo instrumento indispensable para

los cócteles que no se preparan en la coctelera sino en el vaso mezclador.

*.-Descapsulador: para quitar los tapones de corona.

*.-Pinza: para los tapones de cava.

*.-Triturador de hielo eléctrico o manual: sin olvidar el schotchmist para el hielo en

nieve.

*.-Bebidas tropicales , Las bebidas tropicales se caracterizan por sus llamativos

colores y sabores frutales, son ideales para cualquier momento del día.

*.-bebidas estilizadas , Es decir, son los juegos fermentados que pasan por un

proceso de destilación, en algunos casos se agregan otros ingredientes como

almidón o frutas.

*.-Bebidas fortificadas o generosas, Son las bebidas alcohólicas que luego de

haber sido fermentadas y destiladas entran en un proceso de fortificación que

quiere decir que aumentan su contenido alcohólico.

*.-Licores y cremas, Son bebidas que nacen de la combinación de agua, alcohol,

azúcar y frutas o hierbas especiales.

*.-El orujo, es la bebida alcohólica procedente del hollejo de uva.

*.-El mosto, es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de la uva como

pueden ser la piel, las semillas, etc. Se considera una de las primeras etapas de la

elaboración del vino.

*.-Amargo Obrero, está hecho a base de hierbas y alcohol (al 19%) y posicionado

en el mercado como el aperitivo más nacional y popular de las bebidas argentinas.

*.-El zumo o jugo, en algunos lugares llamado también jugas, es la sustancia

líquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por presión.

*.-Especia , también llamada condimentoes el nombre dado a ciertos aromas de

origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos.

*.- La gaseosa ,es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin

alcohol.

*.- Un refresco, es en general una bebida preparada, con o sin agua carbonatada,

edulcorantes que pueden ser naturales (fructuosa o la sacarosa) o sintéticos .

*.- Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas

cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado.

*.- El tequila sunrise o acapulco ,es un cóctel preparado de dos maneras

diferentes: la original, con tequila,crème de cassis, jugo de lima y agua con gas.

*.- Margarita, es un coctel hecho con tequila, jugo de limón y Triple sec,

generalmente servido con sal sobre los bordes del vaso.

*.- Un Cosmopolitan o Cosmo, es un cóctel de vodka con cierto matiz a fruta ácida.

Se prepara con vodka, triple seco, zumo de arándanos y zumo de lima recién

exprimido.

*.- Los alcopops. son licores comercializados en pequeñas botellas (típicamente

entre 200–275ml) de diseño y etiquetado confuso ya que la botellas hacen pensar

en bebidas de bajo contenido alcohólico.

*.- Barman, (del inglés hombre de la barra) es la persona que atiende a los clientes

en la barra de un bar, cervecería, taberna, cantina o local de ocio.