Chiles rellenos de queso con salsa blanca

Se quita la piel al chile, se desvena y se rellena con queso.

La salsa se prepara poniendo matequilla en un sarten se sofrie cebolla y ajo, se le agrega maicena y se mueve para que esta no se pegue, sele agrega la crema y leche y se sazona con sal y pimienta al gusto. Se deja hervir hasta que espese. Los chiles rellenos se colocan en un refractario y se bañan con la salsa blanca y se meten all horno por un momento.

Chiles rellenos de frijoles refritos

Se pelan los chiles y se desvenan. Los frijoles se refrien con cebolla y longaniza (se puede agregar queso y tocino o como se guste preparar). Se rellenan los chiles y se pueden acompañar de salsa blanca, o con caldillo de jitomate a la crema.