DOCENTE: LINA VEGA LORA.DOCENTE: LINA VEGA LORA.

Área de: Biología y Química.Área de: Biología y Química.

Colegio Distrital La Salle.Colegio Distrital La Salle.

Barranquilla – Colombia.Barranquilla – Colombia.

20122012

IMPORTANCIA DE LAS VITAMINASIMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS

OBJETIVOSOBJETIVOS

Aprender que son las Vitaminas.Aprender que son las Vitaminas. Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las

hidrosolubles.hidrosolubles. Describir las funciones de las Vitaminas.Describir las funciones de las Vitaminas. Aprender el tipo de enfermedades que pueden Aprender el tipo de enfermedades que pueden

producirse por la carencia de Vitaminas.producirse por la carencia de Vitaminas. Identificar alimentos ricos en vitaminas.Identificar alimentos ricos en vitaminas.

VITAMINASVITAMINAS Las Vitaminas son Las Vitaminas son

compuestos compuestos orgánicos que son orgánicos que son necesarios en necesarios en pequeñas pequeñas cantidades para que cantidades para que el metabolismo el metabolismo corporal sea corporal sea normal.normal.

VITAMINASVITAMINAS

Estos compuestos son efectivos en pequeñas Estos compuestos son efectivos en pequeñas cantidades, no aportan energía y no son utilizados cantidades, no aportan energía y no son utilizados como unidades estructurales del organismo, sino como unidades estructurales del organismo, sino que son esenciales para la transformación de la que son esenciales para la transformación de la energía y para la regulación del metabolismo de energía y para la regulación del metabolismo de las unidades estructurales.las unidades estructurales.

Las vitaminas son diferentes una de otra en la Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y en función.composición química y en función.

DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS DIVISION DE ESTAS SUSTANCIAS NUTRICIONALESNUTRICIONALES

Vitaminas LiposolublesVitaminas Liposolubles

Vitamina AVitamina A

Vitamina DVitamina D

Vitamina EVitamina E

Vitamina KVitamina K

Vitaminas HidrosolublesVitaminas Hidrosolubles

Vitamina CVitamina C Vitaminas del complejo BVitaminas del complejo B RiboflavinaRiboflavina NiacinaNiacina PiridoxinaPiridoxina Acido pantotenicoAcido pantotenico Acido lipoicoAcido lipoico BiotinaBiotina Acido fólicoAcido fólico Vitamina B12Vitamina B12

VITAMINAS LIPOSOLUBLESVITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA AVITAMINA A ( Retinol) ( Retinol) Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.

CHCH33 CHCH33

CH CHC CHCH CHC CHCH2OH

CH3

CH3 CH3

4 3

Es un alcohol primario de color amarillo pálido que deriva de los carotenos, presentes en los vegetales.

Los precursores de la vitamina A( carotenos ) se encuentran en los vegetales como la zanahoria, el brócoli, la calabaza, las espinacas, la col y la patata.

FUNCIONES PRINCIPALESFUNCIONES PRINCIPALES

La vitamina A es esencial para la conservación La vitamina A es esencial para la conservación de la visión.de la visión.

También participa en el mantenimiento de la También participa en el mantenimiento de la integridad de las membranas epitelialesintegridad de las membranas epiteliales

EFECTOS DE LA DEFICIENCIAEFECTOS DE LA DEFICIENCIADE VITAMINA ADE VITAMINA A

Ceguera nocturnaCeguera nocturna

ceguera permanenteceguera permanente

sequedad en la pielsequedad en la piel

VITAMINA AVITAMINA A ( Retinol) ( Retinol)

ALIMENTOS EN LOS QUE SE ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA:ENCUENTRA:

Hígado

Vegetales

Productos lácteos

VITAMINA DVITAMINA DLa fórmula química de la vitamina D3 es: La fórmula química de la vitamina D3 es:

CH3 –CH –( CH2)3CH

CH3

OH

CH2

CH3

CH3

VITAMINA DVITAMINA D

FUNCIONES PRINCIPALESFUNCIONES PRINCIPALES

Estas vitaminas son necesarias para la formación Estas vitaminas son necesarias para la formación normal de los huesos y para la absorción de calcio y normal de los huesos y para la absorción de calcio y fósforo. También protegen los dientes y huesos fósforo. También protegen los dientes y huesos contra los efectos del bajo consumo de calcio, contra los efectos del bajo consumo de calcio, haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo. haciendo un uso más efectivo del calcio y el fósforo.

Se conoce como la vitamina “antirraquítica”.

FUENTESFUENTES DE VITAMINA DDE VITAMINA D

Productos lácteosProductos lácteos HuevosHuevos Aceite De hígado de Aceite De hígado de

pescadopescado Luz UltravioletaLuz Ultravioleta

HIPOVITAMINOSISHIPOVITAMINOSISDeficiencia de vitamina D Deficiencia de vitamina D

El El raquitismoraquitismo puede ser el resultado de puede ser el resultado de un aporte dietético insuficiente de un aporte dietético insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de vitamina D, o de un aporte insuficiente de radiación solar ultravioleta. Esto puede radiación solar ultravioleta. Esto puede conducir a una deformación esquelética conducir a una deformación esquelética como, por ejemplo, una curvatura de la como, por ejemplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas. Esta columna vertebral o de las piernas. Esta imagen de rayos X revela una imagen de rayos X revela una deformación ósea debida al raquitismodeformación ósea debida al raquitismo

VITAMINA EVITAMINA E

El papel de la vitamina E en el cuerpo humano aún no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados.

Los compuestos que tienen actividad biológica de vitamina E se designan en química como tocoferoles. Existen tres de estas sustancias, las cuales se llaman alfa-, beta-,y gamma Tocoferoles.Su fórmula química es:

CH3CH3 CH3

CH3

CH3

CH3

HO

H3C

O

FUNCIONES DE LA VITAMINA EFUNCIONES DE LA VITAMINA E Esta vitamina participa en la formación de glóbulos Esta vitamina participa en la formación de glóbulos

rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de la oxidación de la vitamina A y las grasas.la oxidación de la vitamina A y las grasas.

La deficiencia de vitamina E puede producir La deficiencia de vitamina E puede producir anemia.anemia.

FUENTES DE VITAMINA EFUENTES DE VITAMINA E

La vitamina E se encuentra principalmente en grasas La vitamina E se encuentra principalmente en grasas y aceites vegetales, productos lácteos y carne, y aceites vegetales, productos lácteos y carne, huevos, cereales, nueces y verduras de hoja verdes y huevos, cereales, nueces y verduras de hoja verdes y amarillas.amarillas.

VITAMINA K.VITAMINA K.

Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles Se trata de un grupo de vitaminas hidrosolubles denominadas quinonas, que son esenciales para la denominadas quinonas, que son esenciales para la formación de la protrombina (una proteína formación de la protrombina (una proteína necesaria para la formación del coagulo de la necesaria para la formación del coagulo de la sangre). También influye en los procesos de sangre). También influye en los procesos de fosforilación y transporte de electrones.fosforilación y transporte de electrones.

FUNCION DE LA VITAMINA KFUNCION DE LA VITAMINA K

La función mejor conocida de la vitamina k es la de La función mejor conocida de la vitamina k es la de catalizar la síntesis de la protrombina que se lleva a cabo catalizar la síntesis de la protrombina que se lleva a cabo en el hígado. en el hígado.

La carencia de vitamina k produce La carencia de vitamina k produce inhibición de la inhibición de la

coagulación de la sangrecoagulación de la sangre

FUENTES DE VITAMINA KFUENTES DE VITAMINA K

Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el Las fuentes más ricas en vitamina K son la alfalfa y el hígado de pescado, que se emplean para hacer hígado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina. Las preparados con concentraciones de esta vitamina. Las fuentes dietéticas incluyen todas las verduras de hoja fuentes dietéticas incluyen todas las verduras de hoja verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el verde, la yema de huevo, el aceite de soja (soya) y el hígado. hígado.

VITAMINAS VITAMINAS HIDROSOLUBLESHIDROSOLUBLES

VITAMINA CVITAMINA C

El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida fácilmente al El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida fácilmente al aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas fisiológicamente activas y siendo ambas fórmulas fisiológicamente activas y encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.

VITAMINA CVITAMINA C

FUNCION DE LA VITAMINA CFUNCION DE LA VITAMINA C La vitamina C es importante en la formación y La vitamina C es importante en la formación y

conservación del colágeno, la proteína que sostiene conservación del colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y papel muy importante en la formación de huesos y dientes. También favorece la absorción de hierro dientes. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.procedente de los alimentos de origen vegetal.

FUENTES DE VITAMINA CFUENTES DE VITAMINA C

La Vitamina C se La Vitamina C se encuentra en los cítricos, encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana.y en la cereza cubana.

VITAMINAS DEL VITAMINAS DEL COMPLEJO BCOMPLEJO B

Conocidas también con el nombre de complejo Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de importantes para metabolizar los hidratos de carbono o glúcidos.carbono o glúcidos.

VITAMINA BVITAMINA B11 O TIAMINAO TIAMINA

De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más importante.importante.

La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como catalizador en el metabolismo de incolora, actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía. liberen su energía.

La tiamina también participa en la síntesis de sustancias La tiamina también participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. que regulan el sistema nervioso.

FUENTES DE TIAMINAFUENTES DE TIAMINA Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la

aportan en cantidades importantes. Los alimentos aportan en cantidades importantes. Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las bayas, los frutos secos y las germen de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres.legumbres.

RIBOFLAVINARIBOFLAVINA

La riboflavina o vitamina B2, al igual que la La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.oxígeno.

FUENTES DE RIBOFLAVINAFUENTES DE RIBOFLAVINA

Las mejores fuentes Las mejores fuentes de riboflavina son el de riboflavina son el hígado, la leche, la hígado, la leche, la carne, las espinacas, carne, las espinacas, los huevos, los los huevos, los cereales enteros y cereales enteros y enriquecidos, la enriquecidos, la pasta, el pan y las pasta, el pan y las setas.setas.

ACIDO NICOTINICO O NIACINAACIDO NICOTINICO O NIACINA

La nicotinamida o vitamina B3, La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya vitamina del complejo B cuya estructura responde a la amida estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para funciona como coenzima para liberar la energía de los liberar la energía de los nutrientes. También se conoce nutrientes. También se conoce como vitamina PP.como vitamina PP. N

CONH2

NICOTIAMIDA

FUENTES DE NIACINAFUENTES DE NIACINA

Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. El cuerpo enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. El cuerpo también fabrica niacina a partir del aminoácido triptófano. también fabrica niacina a partir del aminoácido triptófano. Se han utilizado experimentalmente sobredosis de niacina Se han utilizado experimentalmente sobredosis de niacina en el tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna en el tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna prueba ha demostrado su eficacia. En grandes cantidades prueba ha demostrado su eficacia. En grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy utilizada en la prevención y tratamiento de la utilizada en la prevención y tratamiento de la arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes dosis en arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hígado.hígado.

IMPORTANCIA DE LA IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( BPIRIDOXINA ( B66))

La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos. absorción y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del cuerpo También actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos. y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos.

FUENTES DE PIRIDOXINAFUENTES DE PIRIDOXINA

HIGADO

PLATA

NO

AG

UA

CA

TELA

S ESPIN

ACA

S

LAS JUDÍAS VERDES

PA

N

CE

RE

AL

ES

LEC

HE

HUEVOS

ACIDO PANTOTENICOACIDO PANTOTENICO

El conocimiento de la identidad y la importancia del El conocimiento de la identidad y la importancia del acido pantotenico creció a partir de los estudios acido pantotenico creció a partir de los estudios experimentales en microorganismos y pollos. Por su experimentales en microorganismos y pollos. Por su amplia distribución en la naturaleza fue denominado amplia distribución en la naturaleza fue denominado “ Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en todos “ Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en todos lados).lados).

FUENTES DE ACIDO FUENTES DE ACIDO PANTOTENICOPANTOTENICO

Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo también son buenas fuentes . también son buenas fuentes .

REQUERIMIENTOS DIARIOS REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO PANTOTENICODE ACIDO PANTOTENICO

Consumir diariamente de 5 a 10 mg de acido Consumir diariamente de 5 a 10 mg de acido pantotenico , en niños y adultos.pantotenico , en niños y adultos.

INSUFISENCIASINSUFISENCIAS

Fatiga, perdida de coordinación. En la especie humana no se conocen efectos carenciales.

ACIDO LIPOICOACIDO LIPOICO El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre

como en los animales no ha podido demostrársele como en los animales no ha podido demostrársele ninguna función específica, no se ha encontrado ninguna función específica, no se ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido producir un estado de carencia de este compuesto en el producir un estado de carencia de este compuesto en el hombre ni en los animales. Lo único que se sabe acerca hombre ni en los animales. Lo único que se sabe acerca de esta vitamina, es que actúa agente catalítico en la de esta vitamina, es que actúa agente catalítico en la descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.

BIOTINABIOTINA

La biotina o vitamina H es indispensable para el La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos. crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberación de energía procedente de Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinalessintetizada por las bacterias intestinales

FUENTES DE BIOTINAFUENTES DE BIOTINA

Los huevos crudos Los huevos crudos contienen una proteína, contienen una proteína, denominada avidina, denominada avidina, que impide la absorción que impide la absorción intestinal de biotina. intestinal de biotina. Otras fuentes de esta Otras fuentes de esta vitamina son los vitamina son los cereales, los vegetales, cereales, los vegetales, la leche y el hígado.la leche y el hígado.

ACIDO FOLICOACIDO FOLICO

El ácido fólico es necesario para el El ácido fólico es necesario para el crecimiento y la formación adecuada de la crecimiento y la formación adecuada de la sangre. Su deficiencia produce anemias sangre. Su deficiencia produce anemias megaloblasticas y macrociticas, es decir megaloblasticas y macrociticas, es decir glóbulos rojos con un tamaño superior al glóbulos rojos con un tamaño superior al normal y lesiones neurológicas irreversibles. normal y lesiones neurológicas irreversibles.

FUENTES DE ACIDO FOLICOFUENTES DE ACIDO FOLICO

Se encuentra en vísceras de Se encuentra en vísceras de animales, verduras de hoja animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y secos, germen de trigo y levadura de cerveza. El ácido levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los fólico se pierde en los alimentos conservados a alimentos conservados a temperatura ambiente y temperatura ambiente y durante la cocción.durante la cocción.

VITAMINA BVITAMINA B1212

La cobalamina o vitamina B12, también conocida como La cobalamina o vitamina B12, también conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades ínfimas para la recientemente. Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso. La para el funcionamiento del sistema nervioso. La insuficiencia de cobalamina se debe con frecuencia a la insuficiencia de cobalamina se debe con frecuencia a la incapacidad del estómago para producir una glicoproteína incapacidad del estómago para producir una glicoproteína (factor intrínseco) que ayuda a absorber esta vitamina. El (factor intrínseco) que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los característicos resultado es una anemia perniciosa, con los característicos síntomas de mala producción de glóbulos rojos, síntesis síntomas de mala producción de glóbulos rojos, síntesis defectuosa de la mielina (vaina nerviosa) y pérdida del defectuosa de la mielina (vaina nerviosa) y pérdida del epitelio (cubierta membranosa) del tracto intestinal.epitelio (cubierta membranosa) del tracto intestinal.

VITAMINA BVITAMINA B1212

La cobalamina se obtiene sólo de La cobalamina se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche. carne, pescado, huevos y leche. Los alimentos vegetales son muy Los alimentos vegetales son muy pobres en cobalamina, por lo que pobres en cobalamina, por lo que a las personas que siguen una a las personas que siguen una dieta vegetariana se les dieta vegetariana se les recomienda tomar suplementos de recomienda tomar suplementos de esta vitamina.esta vitamina.

Gracias por darnos la oportunidad de Gracias por darnos la oportunidad de que aprendiéramos.que aprendiéramos.

DIOSDIOS LO S B E N D I G ALO S B E N D I G A