centros de engorde (1)

7/25/2019 Centros de Engorde (1)

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CENTROS DE

ENGORDEPROF. MARCOS INFANTES GARCA


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INTRODUCCINPrincipales animales deabasto en el Per:

Bovinos

Ovinos

Porcinos Caprinos

Equinos

Camlidos sudamericanos

Aves

Animales menores

(conejos, cuyes, etc.)

anejo !anadero

(alimentaci"n y

estado sanitario)

#a$a Edad %aenamiento Corte o re&i"n

anat"mica

'a calidad

de su carne

depende

de


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CENTRO DE ENGORDE

Por lo tanto el engorde comprende unaactividad muy importante, por lo que serequiere de un establecimiento en el que se

tenga un buen manejo respecto a laalimentacin, salud y control de higiene.

Factoresdecalidad

de lacarne

Capacidad de retenci"n de a&ua.

Color de la carne y &rasa. Consistencia. Proporci"n de tejido conjuntivo. armori$aci"n. erne$a. Aroma, sa*or, etc.


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TIPOS DE ENGORDEEXE!"#$%: Pastos naturales, deben ser apropiados.

&,' (as)animal)a*o. +ecomendado para la selva.

!ecesita mucho tiempo y lotes homogneos de

animales -edad, peso y conormacin/. El ganado criollo se adapta mejor a estas

condiciones.

"e pierde mucha energ0a durante el pastoreo.


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#!E!"#$%

1nimales estabulados. "upericie reducida.

2orto tiempo -3 meses/

#ncremento de peso: &,45&,' 6g)d0a.

Permite uso de subproductos agr0colas yagroindustriales para alimentacin.

E7iste un control 8ootcnico y veterinario.

9todo de mayor eiciencia.


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9#X%

2ombina mtodos anteriores.anado est; parte del d0a en los pasti8ales -< a &'horas/ y el resto est; coninado en establos.

Para "ierra y "elva -mayores e7tensiones de

pasti8ales/.4 ormas:

Por suplementacin: +onde se pastorea, se colocancomederos con suplementos alimenticios (con

protenas, vitaminas y minerales de-icientes enpasti$ales)

Por encierro:Pastoreo durante medio da yesta*ulados el resto del da.


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FACTORES DEL PROCESO

DE ENGORDE

+a8a: criollos, (olstein, =ro>n ">iss, 2haroles,etc.

Edad: ?venes -&@ y 4A meses/

"e7o: "e preieren toros jvenes, luego toroscastrados y por ltimo vacas de descarte.

Peso: 3BB 6g. 2eb: 3'B5A'B 6g

Estado "anitario: Cimpie8a, desineccin y

vacunacin. 1cceso $ial: ransporte en tramos cortos.


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RAZA

2riollo o !acional: !o tiene buenas caracter0sticas, peroson resistentes a climas severos y rsticos. anancia depeso: &,45&,3 6g)d0a

(olstein: Piernas largas con poca masa muscular y alto D

seo. anancia de peso: &,A5&,' 6g)d0a. =ro>n ">iss: Piernas cortas, alta masa muscular. 1lta

coti8acin. anancia de peso: &,@ 6g)d0a.

2haroles: 2uerpo voluminoso, cuartos amplios.

2eb)=rahma: "e distingue por su joroba, es muy sensible,

pierde peso r;pidamente. 2iclo de engorde relativamentecorto -' d0as/. anancia de peso: &,@54 6g)d0a. E7celenteme8clas: =+1!" -=rahmaG1berd0n 1ngus/, 2(1+=+1H-=rahmaG2harolais/, "1. E++I#" -con "horthom,rendimiento en carcasa de


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anado 2riollo

anado (olstein


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anado 2harolais

anado =ro>n ">iss


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=rangus

1ngus=rahma

J$#%+ (K=+#I%


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EDAD

"e recomienda que vayan a engorde animales ) jvenes, entre&@ y 4A meses. 1 esta edad ya pasaron la edad de crecimiento.Ca edad se determina por la denticin -ver Figura/:

Iientes de leche: peque*os y blancos L de & a*o4 dientes permanentes &,'54 a*os

A dientes permanentes 454,' a*os

< dientes permanentes 353,' a*os

@ dientes permanentes A a*os o m;s

5 oros jvenes, sin ejercicio se7ual, luego toros castrados ypor ltimo vacas de descarte.


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DISEO DE UN

CENTRO DE ENGORDE

Iepende de: Iisponibilidad de animales.

Iisponibilidad de alimentos e insumos. 1cceso vial. 2ercan0a a mercado objetivo. 2lima -8onas templadas/


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PRDIDA DE PESO POR

TRANSPORTE


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REAS DE UN

CENTRO DE ENGORDE

&. 2orrales

. Corral de recepci"n (em*arcadero, man&a, *a/adero,

*alan$a, *rete0medicaci"n, despunte de cuernos,

marcaje y determinaci"n de edad)

1. Corral de en&orde

2. Corral de en-ermera

4. 1dministracin

3. 1lmacenes

A. Procesamiento -equipos para molienda y picado dealimentos/

'. "ervicios


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