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Impacto ambiental de frigoríficos en la cuenca Matanza-Riachuelo
Cátedra: Taller de Situaciones InnovadorasProfesora: Dra. Carmen Virasoro
Alumnos: Sofía Gil y Julián Dupuy
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La Cuenca Matanza-Riachuelo• 2.000 km2 de
superficie
•80 km de largo
• 15 jurisdicciones
• 3.500.000 habitantes
• Población sin
Cloacas: 55%
Agua corriente: 35%
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Reseña histórica“El Saladero”, 1830. Mataderos, saladeros, curtiembres y fábricas de jabón establecidas a las orillas del Riachuelo
Carnes argentinas del frigorífico Wilson en Londres, 1920. El
Riachuelo era sumidero, proveía agua y permitía el transporte de
mercadería
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Presencia industrial actual
• 3.000 empresas• 2.000.000 m3 vertidos por día • Grandes contaminantes:
50% curtiembres
20% frigoríficos
30% otras
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Frigoríficos en la Cuenca• 220 frigoríficos• 20 relevados por ACUMAR• 15 inspeccionados con experto del BM
• 7 firmaron el Acta de Intención de Reconversión Industrial
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Características y procesos• Matanza• Manufactura• Aprovechamiento de subproductos
Calificadas como de ALTO IMPACTO AMBIENTAL,
categoría III” por ley provincial Nº 11.459
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Emisiones contaminantes
Sólidas
Gaseosas
Líquidas ROJAS
VERDES
CLOACALES
Efluente complejo: • proteínas
• compuestos lignocelulósicos
• grasas en forma soluble y como sólidos en suspensión
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Prevención y remediación de la contaminación
Tercera alternativa: tratamiento
Segunda alternativa: reutilización y
reciclado
Primera
alternativa:
reducción
en origen
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Reducción en origenImplementación de:
• Prácticas adecuadas
• Reducción de los desechos de limpieza
• Cambios en los procesos y nuevas tecnologías
• Menor consumo de agua
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• Recuperación de sangre
• Recuperación de grasas y sólidos de los efluentes
• Recirculación de aguas de enfriamiento
Reutilización y reciclado
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Tratamientos
EFLUENTES LÍQUIDOS
EFLUENTES GASEOSOS
RESIDUOS SÓLIDOS Y SEMISÓLIDOS
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Tratamiento de efluentes líquidosLa
separación física de estiércol, sangre y grasas
La degradación biológica en lagunas de
estabilización
Cloración de las aguas de
salida
Consta de:
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Tratamiento de efluentes gaseosos
TORRES LAVADORAS O SCRUBBERS
TORRES DE ADSORCIÓN
BIOFILTROS
INCINERACIÓN
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Higiene y seguridad
Las condiciones de higiene y seguridad
deben ser óptimas tanto para la salud del trabajador como para
mantener los productos y subproductos
alimenticios aptos para el consumo humano
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ActividadCaso I: Frigorífico Paladone, sito en la cuenca alta con gran disponibilidad espacial
Caso II: Frigorífico Cunin, ubicado en la cuenca baja con gran densidad poblacional
En ambos casos se faena un gran número de animales a diario.
Plantear:
Diferencias de situación y ubicaciónEfectos socio-ambientales (incluyendo relaciones favorables y desfavorables con la comunidad)Posibles resoluciones a los problemas hallados
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¡Muchas gracias!