caracterizaciÓn bromatolÓgica y evaluacion de
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CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y EVALUACION DE DIFERENTES NIVELES DE INCLUSION DE MORERA (Morus alba L. ) Y SAUCO
(Sambucus nigra L.), EN LA ALIMENTACION DE CONEJOS EN CEBA.
MARIA CAROLINA BLANCO CAUSIL
13992006
MAGDA LUCIA SIERRA MORENO 13001037
BOGOTA D.C.
UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ZOOTECNIA
2005
CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA Y EVALUACION DE DIFERENTES
NIVELES DE INCLUSION DE MORERA (Morus alba L. ) Y SAUCO
(Sambucus nigra L.), EN LA ALIMENTACION DE CONEJOS EN CEBA
MARIA CAROLINA BLANCO CAUSIL 13992006
MAGDA LUCIA SIERRA MORENO
13001037
Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar el título de
Zootecnista.
Director: Dr. Julio Cesar Jaramillo Isaza
BOGOTA D.C. UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ZOOTECNIA
2005
DIRECTIVAS
HERMANO FABIO GALLEGO ARIAS F.S.C.
RECTOR
HERMANO CARLOS GABRIEL GÓMEZ RESTREPO F.S.C.
VICERRECTOR ACADEMICO
HERMANO EDGAR FIGUEROA ABRAJIM F.S.C.
VICERRECTOR DE PROMOCION Y DESARROLLO HUMANO
DOCTOR GUILLERMO PANQUEVA MORALES
SECRETARIO GENERAL
DOCTOR MAURICIO FERNANDEZ FERNANDEZ
VICERRECTOR ADMINISTRATIVO
DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJIA
DECANO
DOCTOR JOS JUAN CARLOS LECONTE
SECRETARIO ACADEMICO
APROBACION
DOCTOR RAFAEL IGNACIO PAREJA MEJIA
DECANO
DOCTOR JOS JUAN CARLOS LECONTE
SECRETARIO ACADEMICO
DOCTOR CESAR JULIO JARAMILLO ISAZA
DIRECTOR
DOCTORA LILIANA LUCIA BETANCUR LOPEZ
JURADO
DOCTOR ABELARDO CONDE PULGARIN
JURADO
AGRADECIMIENTO
Le agradecemos a cada una de las personas que hicieron posible que se
llevara a cabo esta investigación.
Para nosotras fue realmente importante haber contado con cada uno de ellos y
nos hicieron la vida mucho más feliz.
A todas las personas que trabajan en el hato, a la Clínica de Pequeñas
especies de la Universidad, al personal del laboratorio, a los docentes de la
Facultad de Zootecnia, a nuestro Decano y Secretario Académico, a Gabriel
Cortazar Gerente de La Coneja Picarona, al Doctor Diego Chamorro y a todos
los aportes que realizaron para que este trabajo pudiera llevarse a feliz termino.
De manera muy especial a nuestro Director de trabajo de Grado por su apoyo
y a Dios por acompañarnos siempre.
DEDICATORIA
Carolina:
Hoy he logrado, lo que un día fue una idea, culminar con éxito esta etapa de mi vida.
A Dios gracias por llevarme de la mano en este camino. Tu presencia me lleno de fe y
esperanza en los momentos de confusión.
A mis tías, agradezco infinitamente su apoyo incondicional y oraciones.
A Mercedes Blanco, Gracias por creer en mí y ser mi ángel de la guarda.
DEDICATORIA
Malu:
Le doy gracias infinitas a Dios y todo el Cielo por guiarme siempre en mi vida y darme tantos
regalos hermosos.
A mis padres y mis hermanos por ser los artífices del lugar donde me encuentro.
A mi novio apoyarme y darme aliento en los momentos que lo he necesitado.
Y a todas las personas que me han roeado y acompañado en las diferentes etapas de mi vida
porque de cada una de ellas he aprendido cosas muy valiosas.
RESUMEN
Actualmente las producciones animales tecnificadas dependen en gran
mayoría de alimentos balanceados, estando sujetos a costos que imponga el
comercio internacional, esta dependencia afecta las ganancias y se hace
urgente buscar alternativas que provean soluciones. En esta investigación se
seleccionaron 50 conejos Nueva Zelanda blanco de +/- 750 gr. De peso vivo,
según diseño completamente al azar, con 10 unidades experimentales por
tratamiento, para evaluar el efecto de la inclusión de los forrajes Morus alba L.
y Sambucus nigra L. en sustitución del alimento balanceado comercial (ABC).
Los tratamientos consistieron en 5 dietas experimentales, una control a base de
ABC al 100% (T5), 2 con ABC al 66% y forraje a voluntad; morera (T1) y saúco
(T3) respectivamente. Y las dos restantes con ABC al 33% y forraje a voluntad
de la misma forma; morera (T2) y saúco (T4). De los análisis proximales ambos
forrajes registraron buen contenido proteico; Morera (19.58%) y Saúco
(23.56%), y su respuesta fue condicionada por la fibra y el contenido de
factores anti-nutricionales. No se hallaron diferencias significativas P<0.05 para
ganancia de peso, entre los tratamientos T1 y T5,ni para rendimientos en canal
para T1, T3 y T5, aunque en peso total la mejor diferencia fue para T1. En el
análisis de la mayoría de las variables, el tratamiento T1 evidencio un
comportamiento similar al obtenido con T5. La mejor relación Costo / beneficio
fue para el T1, ya que aporto una rentabilidad mayor 41.95% en valores
absolutos, esto trasladado a una explotación resulta ser una mejor oportunidad
de producción a la convencional con alimento balanceado comercial. Se
concluye entonces que resulta factible restringir el ABC al 66% y suministrar
morera a Voluntad.
Palabras clave: Análisis proximal, alimento balanceado comercial, morera, saúco, conejos,
fibra, ganancia de peso, rendimiento en canal.
ABSTRAC
Nowadays the technician animal productions depend in great majority of
balanced feed, being subject to costs that the international trade imposes, this
dependence affects the earnings and it becomes urgent to look for alternatives
that provide solutions. In this investigation selected 50 white New Zeeland
rabbits of +/-750 gr. of alive weight, as a completely randomized experimental
design, with 10 experimental units for treatment, to evaluate the effect of the
incorporation of the forages Morus alba L. and Sambucus nigra L. in
substitution of the balanced commercial feed (FBC). The treatments consisted
of 5 experimental diets, a control based on ABC to 100 % (T5, 2 with ABC to 66
% and forage ad libitum; mulberry (T1) and elder (T3) respectively. And both
remaining ones with ABC to 33 % and forage ad libitum of the same form;
mulberry (T2) and elder (T4). Of the proximal analysis both forages registered
good protein content; Mulberry (19.58 %) and Elder (23.56 %), and his answer
was determined by the fiber and the content of anti-nutritional factors. There
were not situated significant differences P <0.05 for weight gain, between the
treatments T1 and T5, not for carcass percentage for T1, T3 and T5, though in
total weight the best difference was for T1. In the analysis of the majority of the
variables, the treatment T1 to demonstrate a similar behavior to obtained with
the T5. The best relation Cost / benefit was for the T1, since I contribute major
profitability 41.95 % in absolute values, this moved to exploitation turns out to
be a better opportunity of production to the conventional one with balanced
commercial feed. Since conclusion turns out to be feasible to restrict the ABC to
66 % and to give mulberry ad libitum.
Key words: Proximal analysis, balanced commercial feed (FBC), mulberry, elder, rabbits, fiber,
weigh gain, carcass percentage.
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION
OBJETIVOS 1. MARCO TEORICO 1
1.1 ELCONEJO 1
1.1.1 Origen e Historia del Conejo. 1
1.1.2 Clasificación del conejo. 2
1.1.2.1 Clasificación taxonómica. 2 1.1.2.2 Clasificación Zootécnica 2
1.1.2.2.1 Raza Nueva Zelanda Variedad Blanco. 3
1.1.3 Ventajas del Conejo. 4
1.1.4 Condiciones ambientales para el engorde. 5
1.1.5 El conejo un herbívoro. 6 1.1.6 Requerimientos Nutritivos del Conejo. 7
1.1.7 Composición de la carne de conejo. 12
1.1.8 Sacrificio del conejo. 15
1.1.9 Estudios nutricionales realizados en monogástricos. 17
1.2 Alternativas de alimentación animal. 20 1.3 LA MORERA 27
1.3.1 Origen e Historia de la Morera. 27
1.3.2 Clasificación Taxonómica de Ia Morera. 28
1.3.3 Adaptación. 28
1 .3.4 Descripción. 29 1.3.5 Valor Nutritivo 31
1.3.6 La Morera en la alimentación animal. 33
1.4 ELSAUCO 42
1 .4.1 Origen e historia del saúco. 42
1.4.2 Clasificación Taxonómica. 43 1.4.3 Adaptación. 43
1.4.4 Descripción. 43
1.4.5 Valor Nutritivo. 46
1.4.6 El Saúco en la Alimentación Animal. 52
2. MATERIALES Y METODOS 54
2.1 Ubicación del Proyecto. 54
2.1.1 Lugar. 54
2.1.2 Instalaciones. 55 2.1.2.1 Equipo. 55
2.1.3 Identificación de las arbóreas empleadas. 57
2.1.4 Estudios de laboratorio. 57
2.1.5 Universo y muestra. 58
2.1.6 Sistema de alimentación a las unidades experimentales. 58 2.1.7 Unidades experimentales. 58
2.1.8 Definición de las unidades experimentales. 59
2.2 Diseño Experimental. 59
3. RESULTADOS Y DISCUSION 61
3.1 Análisis de Laboratorio. 61 3.2 Parámetros Productivos 69
3.2.1 Peso Corporal 69
3.2.2 Ganancia de Peso 70
3.2.3 Consumo de Materia Seca 74
3.2.3.1 Consumo promedio de nutrientes 76 3.2.4 Conversión Alimenticia 79
3.2.5 Rendimiento en canal 81
3.2.6 Mortalidad 82
3.3 Alimento suministrado y no consumido 83
3.4 Costos de Producción. 84 3.4.1 Costos Establecimiento de cultivo 84
3.4.2 Análisis de costos por cada tratamiento 85
4. CONCLUSIONES 88
5. RECOMENDACIONES 91
6. BIBLIOGRAFIA 7. ANEXOS
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Clasificación de las razas de Conejos según su finalidad. 3
Tabla 2. Requerimientos nutritivos para gazapos de engorde. 7 Tabla 3. Necesidades en aminoácidos esenciales de los
conejos en crecimiento según diversos autores. 8 Tabla 4.
Necesidades nutritivas de los conejos recomendadas por Lebas. 11
Tabla 5. Composición química y valor energético de algunas carnes. 13
Tabla 6. Composición de cinco carnes diferentes, cocidas. 14 Tabla 7. Clasificación comercial de la canal de carne de conejo. 15 Tabla 8. Principales factores antinutricionales y sus efectos en
animales (De Lange et al., 2000). 26 Tabla 9. Composición de Aminoácidos de cuatro especies
arbóreas (% de la Proteína). 32 Tabla 10. Recopilación de los valores nutricionales de la Morera,
expresado por diferentes autores. 34 Tabla 11. Recopilación de los porcentajes de digestibilidad de la
Morera, expresados por diferentes autores. 37 Tabla 12. Características Ambientales del Saúco. 44 Tabla 13. Efecto de la posición de siembra de estacas de Saúco,
Amapola, y Morera sobre la germinación y número derebrotes. 45
Tabla 14. Características nutricionales de algunas leguminosas declima frió. 47
Tabla 15. Análisis bromatológico de especies leguminosas declima frió. 47
Tabla 16. Contenido de proteína cruda (PC) y digestibilidad in Vitrode la materia seca (DIVMS) en follajes de leñosas,perenne presentes en Costa Rica. 48
Tabla 17. Algunas plantas salvajes y cultivadas de América Latinay el Caribe para usos comunes o con potencial en laagricultura, Comida, salud e industrias ambientales. 49
Tabla 18. Contenido de MS, PC, DIVMS y pared celular de hojas ytallos tiernos de leñosas forrajeras en el altiplano 49
nacional de Guatemala.
Tabla 19. Respuestas de las frecuencias de corte sobre la calidaddel forraje. 50
Tabla 20. Respuestas de las frecuencias de corte sobre la calidaddel forraje. 50
Tabla 21. Composición química de 6 arbóreas forrajeras. 50 Tabla 22. Composición química, digestibilidad in Vitro, contenido
promedio de las fracciones de la pared celular y taninos,de leñosas forrajeras identificadas en Puriscal, CostaRica. 52
Tabla 23. Registros diarios Investigación. Anexo 3
Tabla 24. Registros diarios cortes de forraje. Anexo 4 Tabla 25. Métodos empleados para los análisis de los
componentes. Anexo 5
Tabla 26. Análisis bromatológico para Morus alba, SambucusNigra y Alimento balanceado Comercial. 62
Tabla 27. Análisis de la pared celular para Morus alba, SambucusNigra y Alimento balanceado comercial. 65
Tabla 28. Carbohidratos solubles de Morus Alba, Sambucus Nigray Alimento balanceado comercial. 66
Tabla 29. Composición mineral de Morus alba, Sambucus nigra yalimento balanceado comercial. 67
Tabla 30. Contenido de Factores antinutricionales de Morus Alba,sambucus Nigra y Alimento balanceado comercial. 68
Tabla 31. Peso Corporal. 70 Tabla 32. Ganancias Diarias de Peso, reportadas por periodos gr. /
prom. / día. 73 Tabla 33. Consumo total promedio de Materia Seca g / animal /
día. 74 Tabla 34. Consumo de nutrientes g / animal / día. 76 Tabla 35. Conversión alimenticia. 79 Tabla 36. Rendimiento en Canal. 81 Tabla 37. Alimento ofrecido, desperdiciado, y rechazado. 84 Tabla 38. Costos de establecimiento de los cultivos de Morera y
Saúco. 85 Tabla 39. Costos por cada tratamiento. 87 Tabla 40. Rentabilidad por cada tratamiento 87
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Denario del emperador Adriano. Hispania tiene un
conejo a sus pies. 1
Figura 2. Fases de desollado de un conejo. 17
Figura 3. Tanque de agua con capacidad para 40 litros,
adaptado con registros de entrada y salida de agua. 56
Figura 4. Hojas de Morera (izq.) y Saúco (der.) para el
suministro de conejos. 62
Figura 5. Comederos de los tratamientos alimentados con
Saúco ad limitum y concentrado. 63
Figura 6. Canales del tratamiento 1. Anexo 6.
Figura 7. Canales del tratamiento 3 Anexo 6.
Figura 8. Canales del tratamiento 2 Anexo 6.
Figura 9. Canales del tratamiento 4 Anexo 6.
Figura 10. Canales del tratamiento 5 Anexo 6.
Figura 11. Vísceras del tratamiento T5 (der.) y Vísceras del
tratamiento T4 Anexo 6.
INDICE DE GRAFICAS
Grafica 1. Análisis del suelo del Hato La Floresta – Universidad
de La Salle. 54
Grafica 2. Ganancia de Peso Promedio por Periodos (g / Animal
/ día) 72
ANEXOS
Anexo 1. Análisis de Suelo.
Anexo 2. Identificación Taxonómica para Morera y Saúco
Anexo 3. Tabla 23. Registros diarios de investigación
Anexo 4. Tabla 24. Registros diarios cortes de forraje
Anexo 5. Tabla 25. Métodos empleados para los análisis de
los componentes.
Anexo 6. Figuras
Anexo 7. Análisis Estadístico para peso corporal
Anexo 8. Análisis Estadístico para ganancia de peso
Anexo 9. Análisis Estadístico de consumo de materia seca
Anexo 10. Análisis Estadístico de conversión alimenticia
Anexo 11. Análisis Estadístico de rendimiento en canal
Anexo 12. Análisis Estadístico de vísceras comestibles y
vísceras no comestibles.
INTRODUCCION
Actualmente en Colombia no se cuenta con un gran desarrollo de la
cunicultura, pero esto no quiere decir que no haya personas interesadas en el
avance y crecimiento de este renglón de la producción. Por el contrario la
producción nacional de carne ha crecido en los últimos años; en 1964
Colombia producía 0,870 toneladas métricas y para el 2004 alcanzo 3,7
Toneladas métricas (Tn) (FAO 2005), lo que demuestra un crecimiento
constante en la producción. Igualmente la comunidad internacional ha buscado
alternativas de alimentación diferentes a las habituales debido a los problemas
presentados en Europa como Encefalopatía Espongiforme Bovina, o “vaca
loca” (Agencia de Desarrollo de inversiones 2003) y más recientemente la
Gripe Aviar. Asimismo se espera que las nuevas alternativas no presenten
costos mayores para los productores y por tanto para los consumidores.
Dentro de las soluciones, se debe procurar buscar alternativas que vayan de la
mano con una producción mas limpia, que contribuya a reducir la
contaminación ambiental y que el impacto sea positivo para los recursos
naturales, contribuyendo a la vegetación arbórea y arbustiva, a la recuperación
y mejoramiento de suelos, a los Ciclos locales de agua y nutrientes donde se
destacan la fijación del N y la movilización del fósforo en suelos ácidos (Ibrahim
y Andrade, 2000), el mantenimiento, la conservación y recuperación de la
diversidad biológica (Murgueitio y Calle, 1999), el ordenamiento territorial y la
planificación del uso del paisaje (Sadeghian et al., 1999) y Ia producción de
madera para múltiples usos y mercados (Pomareda, 2000).
La alimentación del conejo se lleva acabo actualmente por medio de alimentos
comerciales balanceados y/o algunas materias primas no convencionales poco
estudiadas, por estas razones en este estudio analizamos nuevas opciones de
alimentación, con el fin de disminuir los costos de alimentación que llegan a
representar el 70% de los costos de producción (Dorado, M. et al.) en las
explotaciones, identificando nuevas especies forrajeras que son adaptables al
trópico, y que pueden ser usadas por los productores, propendiendo por la
búsqueda de alternativas que nos hagan más autónomos en las producciones,
sin tener que depender totalmente de alimentos balanceados basándonos en el
conocimiento científico acerca de a Morera (Morus alba L) y del Saúco
(Sambucus nigra L.), respecto a sus diversos contenidos.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
• Caracterizar bromatológica y nutricionalmente la Morera (Morus alba L.) y el Saúco (Sambucus nigra L.) y evaluar y comparar diferentes niveles
de inclusión en la alimentación de conejos en la fase de ceba.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Determinar el valor nutritivo de las especies arbóreas Morera (Morus alba L.) y Saúco (Sambucus nigra L.) con base en el análisis proximal de
la materia seca, proteína cruda, extracto etéreo y cenizas.
• Definir el contenido de Fibra Detergente Ácida (FDA), Fibra Detergente
Neutra (FDN) y lignina de las especies arbóreas Morera (Morus alba L.)
y Saúco (Sambucus nigra L.)
• Determinar la presencia de factores antinutricionales como taninos y
saponinas en la Morera (Morus alba L.) y Saúco (Sambucus nigra L.)
• Cuantificar la composición mineral del calcio (Ca), magnesio (Mg),
fósforo (P), potasio (K) y azufre (S) para la Morera (Morus alba L.) y
Saúco (Sambucus nigra L.).
• Evaluar el efecto de los diferentes niveles de inclusión de Morera (Morus alba L.) y Saúco (Sambucus nigra L.) en conejos raza Nueva Zelanda
variedad blanco, en ceba.
• Determinar los parámetros zootécnicos, en cada uno de los
tratamientos, como ganancia de peso diaria, ganancia de peso total,
conversión alimenticia.
• Establecer la relación Costo – Beneficio en cada uno de los
tratamientos.
• Cuantificar el consumo de alimento en cada uno de los tratamientos.
1
1. MARCO TEORICO
1.1 EL CONEJO
1.1.1 Origen e Historia del Conejo
Los más antiguos fósiles de conejos se encontraron en Asia; el conejo apareció
en Europa y de ahí paso al norte de África.
Por la presencia del conejo en España (su existencia se calcula desde 1000 a.
de C. llevados allí por los fenicios), a este territorio se le denomino Sphania,
vocablo griego que significa “conejo”; la domesticación se inicia en Francia a
partir de 1700 donde se conocía el conejo silvestre denominado Agouti que
presentaba colores como el marrón, albino, amarillo, plateado y manchado.
Fuente: J. BENAGES
Figura 1. Denario del emperador Adriano. Hispania tiene un conejo a sus pies
La introducción del conejo a nuestro país se realizó en el año de 1493 cuando
Colón lo introdujo por las costas colombianas, y fue difundido por los
misioneros, al ellos establecer producciones para la obtención de pieles, carne
y pelo.
La distribución del conejo se desarrollo en lugares cercanos a las grandes
poblaciones como Antioquia, Cundinamarca y Valle (Echeverry, J. 2004).
2
1.1.2 Clasificación del conejo.
1.1.2.1 Clasificación taxonómica
Reino Animal
Subreino Metazoos
Tipo Cordados
Subtipo Craneados
Clase Mamíferos
Subclase Vivíparos
Orden Lagomorfos
Familia Leporidae
Subfamilia Leporinae
Genero Oryctolagus
Especie Cuniculus
Nombre científico Oryctalagus Cuniculus
Raza Nueva Zelanda
1.1.2.2 Clasificación Zootécnica
Las razas de los conejos se pueden clasificar según su finalidad productiva en
Carne, piel y pelo.
En la actualidad algunos cunicultores aumentan sus utilidades promoviendo el
uso de dos finalidades reunidas, por una parte el comercio de la carne y por el
otro, el de las pieles.
3
Tabla 1. Clasificación de las Razas de Conejos según su finalidad
RAZAS CARNE LANA PIEL Y EXHIBICIÓN
PESADAS
Gigante Flandes
Gigante Bouscat Gigante España
Gigante Francés
Gigante mariposa
MEDIAS
Plateado champagne Plateado Belga
Plateado alemán
Azul de Viena
Blanco Danés
Chinchilla Leonado España
California
Nueva Zelanda
Blanco de Viena
Satín Criollo
Angora
Rex Blanco de Hotot
Japonés
Mariposa
Alaska
Beveren Liebre Belga
LIGERAS
Holandés
Chichilla pequeño
Ruso
Plateado Inglés
Belier Enano
Hasona
Lila
Silver Polones
Silver morten
Enanos de color
Fuente: CUNICULTURA PROFESIONAL 2002.
1.1.2.2.1 Raza Nueva Zelanda Variedad Blanco
En su conformación anatómica posee un cuerpo de longitud media, lomos y
costillas llenas y dirigidas hacia adelante, caderas redondeadas, tren posterior
amplio y suave, cuartos traseros balanceados, espalda carnosa a ambos lados
de la columna lo cual da su finalidad para carne.
La cabeza debe estar llena desde la base a la parte superior, con cara y
mandíbulas bien llenas, presentando una ligera curvatura entre los ojos y la
nariz; el tamaño de la cabeza equilibrado con el cuerpo, mas maciza en los
4
machos que en las hembras; la cabeza bien ajustada a los hombros, cuello lo
mas corto posible. Las hembras presentan papada media.
Orejas de grosor medio; pesadas en la base, erectas, proporcionales al tamaño
de la cabeza y el cuerpo y con puntas bien redondeadas.
Ojos brillantes y rosados.
Uñas de color blanco o color carne.
Cola recta, de tamaño y longitud media y en equilibrio con su cuerpo (Echeverri
2004).
Esta raza ha sido ampliamente expandida debido a la excelente habilidad
materna y docilidad, acompañada de un excelente crecimiento y rendimiento en
canal, acompañada de la buena calidad de piel.
Peso Adulto: ♂4 – 5 Kg. y ♀ 4.5 – 5.5 Kg.
1.1.3 Ventajas del Conejo
La cunicultura representa una alternativa de producción de proteína animal a
bajo costo, sustentada en la alta eficiencia reproductiva del conejo. Una coneja
adulta es capaz de producir 25,2 gazapos destetados anualmente, los cuales al
ser llevados al sacrificio se traducen en 48,6 kg de peso vivo (PV) por coneja
por año (Lukefahr y Cheeke, 1990a). Para mantener estos índices en países
subdesarrollados se debe fortalecer la investigación en áreas como la nutrición
(Lukefahr, 1990 y cheque, 1991) en Echeverri 2004.
Para su producción se pueden emplear espacios reducidos, debido al tamaño
de los conejos.
5
• Poseen un estado reproductivo permanente.
• Aprovechan forrajes.
• Existe gran variedad de razas y cruzamientos.
• Estos animales son fáciles de manejar debido a su mansedumbre.
• Adaptables a varios sistemas de producción.
• Facilidad de control sanitario.
• Buena calidad nutricional y dietética de la carne.
• Existen diferentes aptitudes como producción de piel, carne y pelo.
1.1.4 Condiciones ambientales para el engorde.
Temperatura: La temperatura óptima para el conejo oscila entre los 14 y 16°C;
variaciones +/- 4 °C mantienen un rango térmico adecuado. Las temperaturas
uniformes son ideales.
Humedad: La humedad relativa no debe exceder en todo el año del 70%, y que
una humedad del 60% es muy apropiada.
Ventilación: La ventilación debe proporcionar al interior del local una
composición gaseosa lo mas parecida posible a la del aire exterior, con objeto
de introducir oxigeno y eliminar anhídrido carbónico, amoníaco y otros gases
nocivos y polvo. Las jaulas metálicas favorecen dicho intercambio.
Los orificios en el techo y paredes de los nidales facilitan su ventilación y
pueden llegar a ser necesarios en época de calor. La aireación adecuada del
galpón conejar puede lograrse, según convenga, mediante sistemas de
ventilación natural o artificial susceptibles del mayor control posible.
Iluminación: Cuando la luz del día tiene una duración menor de 12 horas es
conveniente prolongarla con luz artificial hasta obtener 14 a 16 horas diarias de
6
iluminación continua. De otra manera puede disminuir la fertilidad de las
conejas.
La intensidad de la luz no debe alterar el confort térmico de los conejos, ni
afectar la oscuridad de los nidales. Los focos o lámparas fluorescentes
utilizadas para la iluminación artificial, deben proporcionar una luz tenue y
uniforme en todo el local (Climent, 1990).
1.1.5 El conejo un herbívoro
El conejo es un animal mamífero herbívoro monogástrico y como tal se
caracteriza por consumir alimentos con altos contenidos de fibra y a diferencia
de los rumiantes, que también son herbívoros con fermentación pre gástrica ,
los conejos son fermentadores post gástricos, cuyo ciego ha evolucionado
para funcionar semejantemente hasta cierto punto como el rumen, y mientras
los rumiantes tienen como estrategia alimenticia la regurgitación, los conejos
evolutivamente han desarrollado un aparato digestivo que permite la ingestión
de grandes cantidades de alimentos fibrosos y un transito rápido de los mismos
(Buxade, 1995) y complementario a este proceso, la cecotrofia, produciendo
que el intestino realice la degradación de las porciones no fibrosas del alimento
y elimine rápidamente la fibra. Este proceso de separación de las fibras se
realiza en el colón, quien con movimientos peristálticos elimina la porción de
fibra de mayor tamaño en forma de heces duras o heces diurnas y con
movimientos antiperistálticos regresa al ciego a las partículas de menor tamaño
y a la fracción soluble para que sean fermentadas actuando sobre proteínas y
carbohidratos, de esta manera la ingestión no se encuentra limitada por la fibra,
la ingestión de el contenido cecal es la denominada cecotrofia. Para poder
distinguir en la práctica cuales son las heces duras de las blandas (cecotrofos),
observamos que las primeras son bolos individuales y duros y los cecotrofos
son varios bolos unidos como un racimo y envueltos de una capa mucilaginosa,
estas heces las ingiere el conejo, recibiéndolas del ano directamente, esta
7
capa los protege al hacerse la digestión enzimática que realiza el estomago,
permitiendo que al interior de ellas se lleve a cabo una fermentación y se
realice la posterior absorción de los nutrientes.
1.1.6 Requerimientos Nutritivos del Conejo
Los requerimientos varían en el conejo según diversos factores como la edad,
el peso, la raza, entre otros. Por ello se debe tener claro para qué fase de
producción se va a alimentar el animal.
Tabla 2. Requerimientos nutritivos para gazapos de engorde
Peso Vivo (Kg.) Energía Digestible
K/cal Proteína (gr/día)
0.8 135 7.75 1 148.5 8.52
1.3 189 10.85
1.6 259 14.80
1.8 291 16.74
2 324 18.60
2.2 351 20.15
2.4 378 21.70
Fuente: Centro Latinoamericano de Especies Menores. CLEM. Regional del Valle
Según Lebas et al. (1997); Maertens y Villamide, (1998) citados por Novel
(2003), el promedio de consumo de materia seca se debe encontrar entre 100 y
175 g/d/animal.
Para prevenir los trastornos cecales, el contenido proteico de los piensos de
conejos se limita a un máximo del 18%, y el contenido en fibra bruta ha de ser
8
superior al 12%; para reducir el riesgo de trastornos cecales se recomienda
que no haya más de 5 puntos de diferencia entre el contenido proteico y el
fibroso (esto es, si el aporte de fibra es del 12%, la proteína no debería superar
el 17%; y si el contenido proteico es del 18%, la fibra no debe ser menor del
13%). Finalmente se recomienda que el aporte de almidón no supere el 20-
25%, esto es, la inclusión de cereales se debe limitar a un 35-40% de la ración
(Nutrición Animal). A pesar que la calidad de la proteína es importante, que los
conejos pueden cubrir sus necesidades en aminoácidos con raciones sencillas
a base de forrajes y subproductos de cereales (Sánchez et al. 1984).
Los aminoácidos más limitantes en conejos son lisina, metionina + cistina,
arginina (De Blas, 1995).
Tabla 3. Necesidades en aminoácidos esenciales de los conejos en
crecimiento según diversos autores.
Autor Arg His Ile Leu Lis Met-Cis Fen-Tir Treo Trp Val Gli
Cheeke (1971) 0,88 - - - 0,93 0,45 - - - - -Lebas y Colin (1973) - - - - 0,93 - - - - - -Adamson y Fisher (1973) 1,00 0,45 0,70 0,90 0,70 0,60 0,60 0,50 0,15 0,70 -Spreadbury y Davidson (1975) 0,56 - - - - - - - - - -Colin (1975) 0,80 0,35 0,60 1,05 0,6- 0,65 0,60 1,20 0,55 0,15 0,70Davidson y Spreadbury (1975) 0,70 0,30 0,60 1,10 0,90 0,55 1,10 0,60 0,20 0,70 0,50Spreadbury (1978) - - - - 0,94 0,62 - - - - -
Lebas (1986)(1) 0,90 0,35 0,60 1,05 0,60 0,60 1,20 0,55 0,13 0,70 -(2) 0,80 0,43 0,70 1,25 0,90* 0,60 1,40 0,70 0,15 0,85 -(3) 0,90 0,40 0,65 1,20 0,75 0,60 1,25 0,60 0,15 0,80 -(1)Co nejos en Crecim iento 4-12 semanas.
(2)Hembras Lactantes.
(3)Aliment o mixt o maternidad-engo rde
(*)M aertens y D e Gro o te (1986) Fuente: DE BLAS, 1995.
En la alimentación de los conejos se utiliza la energía digestible como unidad
de valoración tanto de las necesidades como del valor energético de los
alimentos; la digestibilidad de la energía de las raciones de conejos oscila entre
60-70%, dependiendo de los ingredientes utilizados. No obstante, se puede
utilizar la energía metabolizable, admitiéndose en general la conversión
9
EM = 0.925 x ED
Ya que las pérdidas gaseosas debidas a las fermentaciones intestinales
suponen alrededor del 2.5% de la ED ingerida, y las pérdidas de energía en la
orina alrededor de un 5%.
La digestibilidad aparente media de la proteína bruta de los piensos habituales
de conejos es del 60-70%, mientras que la digestibilidad ideal es del 50-60%.
Los conejos aprovechan bien la proteína de los forrajes; sin embargo, a pesar
de la actividad microbiana cecal, los conejos no pueden aprovechar el
nitrógeno no proteico, ya que se absorbería en el estómago y duodeno, antes
de llegar al ciego. Las necesidades para conejos destetos son de 0.9 MJ ED y
17 g PB, y 1.45 MJ ED y 23 g PB a los 2.0 Kg. de peso vivo.
La relación óptima proteína / energía durante la ceba de conejos es 16 g PB /
18 MJ ED. El 50-60% de las necesidades energéticas y el 15-20% de las
necesidades proteicas son para cubrir los gastos de mantenimiento; el nivel de
alimentación medio de los conejos en ceba es 1.65 (Conejos y algo más).
El rango considerado adecuado de Fibra Cruda (NRC, 1977; Gidenne et al.,
1998; 2000) varía entre 12 y 22 g/d/animal de fibra cruda.
Los minerales también forman parte importante de la dieta ya que cumplen
diversas funciones como intervenir en la catálisis enzimática, activadores
hormonales, hacen parte de estructuras como huesos, dientes, proteínas,
participan en el equilibrio homeostático, entre otros. Existen Macro y
microminerales y/o minerales traza, y la gran mayoría de ellos se obtienen a
partir de los alimentos suministrados en la dieta; para conejos en ceba se
sugiere tener en cuenta el calcio y el fósforo, debido a que estos dos
intervienen activamente en el desarrollo de tejidos y el fósforo forma parte de
moléculas orgánicas esenciales, Lebas y Jouglar (1984) proponen mantener la
relación Ca: P en torno al 2: 1
10
En la regulación de la presión osmótica, el equilibrio ácido – base, el
mantenimiento del balance hídrico, la propagación del impulso nervioso, entre
otras, interviene el potasio. Licois y Mongin (1980), observaron que, en el
colon, se absorbe el sodio al mismo tiempo que se segrega el potasio de la
sangre. Este mecanismo explica la abundante pérdida de potasio, durante la
diarrea en los conejos, así como la hipopotasemia.
Las necesidades de minerales en la ración de los conejos se cubren fácilmente
con las materias primas empleadas habitualmente. Existen algunos correctores
en el comercio que pueden cubrir minerales traza añadiendo 0.5% de un
corrector (sal + elementos traza). En la industria porcícola y avícola existen
correctores que pueden ser empleados en las raciones para conejos, sin que
estos causen problemas.
La estrategia alimenticia del conejo - cecotrofagia – permite un reciclaje de
nutrientes y la conservación de los mismos; ocurre un proceso similar en lo que
a vitaminas se refiere, permitiendo que el conejo obtenga vitaminas del
Complejo B por medio de la cecotrofagia, demostrándose por medio de
estudios que la microflora intestinal sintetiza grandes cantidades de vitamina
B12. Vitaminas como la A están relacionadas con la visión, tejido epitelial,
membranas mucosas, interviene en las reacciones de azúcares y proteínas
para formar glucoproteínas o mucopolisacáridos, formación de huesos, entre
otros. Vitaminas como la D intervienen en el metabolismo del Ca, favoreciendo
su absorción y su formación, se recomienda incluir cantidades menores a
1.000 UI. Dentro de las vitaminas encontramos un antioxidante biológico, la
vitamina E, que interviene en la permeabilidad de las membranas, en el
metabolismo muscular y hormonal, en la reproducción, recomendando emplear
de 15 a 20ppm.
11
Tabla 4. Necesidades nutritivas de los conejos recomendadas por Lebas
(1980). Clases de conejos
Nutriente Crecimiento 4 – 12 sem
Lactación Gestación Mantenimiento
Conej as y su
camada con la misma ración
Proteína bruta % 15 18 18 13 17 Aminoácidos % aa azuf rados 0.5 0.6 - - 0.55 Lisina 0.6 0.75 - - 0.7 Arginina 0.9 0.8 - - 0.9 Treonina 0.55 0.7 - - 0.6 Triptof ano 0.18 0.22 - - 0.2 Histidina 0.35 0.43 - - 0.4 Isoleucina 0.60 0.70 - - 0.65 Valina 0.70 0.85 - - 0.8 Leucina 1.05 1.25 - - 1.2 Fenialalina 1.20 1.40 - - 1.25 Fibra bruta % 14 12 14 15-16 14 Fibra indigestible % 12 10 12 13 12 E digestible (k/cal/kg) 2.500 2.700 2.500 2.200 2.500 E metabolizable (k/cal/kg) 2.400 2.600 2.400 2.120 2.410 Grasa % 3 5 3 3 3 Minerales Calcio % 0.5 1.1 0.8 0.6 1.1 Fósf oro % 0.3 0.8 0.5 0.4 0.8 Potasio % 0.8 0.9 0.9 - 0.9 Sodio % 0.4 0.4 0.4 - 0.4 Cloro % 0.4 0.4 0.4 - 0.4 Magnesio % 0.03 0.04 0.04 - 0.04 Azuf re % 0.04 - - - 0.04 Cobalto (ppm) 1 1 - - 1 Cobre (ppm) 5 5 - - 5 Cinc (ppm) 50 50 70 - 50 Hierro (ppm) 50 50 50 50 50 Manganeso (ppm) 8.5 2.5 2.5 2.5 8.5 Yodo (ppm) 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 Vitaminas Vitamina A (UI/Kg.) 6.000 12.000 12.000 - 10.000 Caroteno (ppm) 0.83 0.83 0.83 - 0.83 Vitamina D (UI/Kg.) 900 900 900 - 900 Vitamina E (ppm) 50 50 50 50 50 Vitamina K (ppm) 0 2 2 0 2 Vitamina C (ppm) 0 0 0 0 0 Tiamina (ppm) 2 - 0 0 2 Ribof lav ina (ppm) 6 - 0 0 4 Piridoxina (ppm) 40 - 0 0 2 Vitamina B (ppm) 0.01 0 0 0 - Ácido f ólico (ppm) 1 - 0 0 - Ácido pantotenico (ppm) 20 - 0 0 -
Fuente: El Conejo cría y patología. FAO 1996
12
En conejos de la raza Nueva Zelanda Blancos encontraron que tienen una
mayor capacidad que los Holandeses, para sintetizar vitamina C, a partir de la
enzima L - gulonolactona oxidasa; este hecho resalta la capacidad
evolutivamente desarrollada por el conejo en su eficiencia, ya que otras
especies como el hombre, cobayas, peces, entre otros, no pueden sintetizar
vitamina C.
Lo que se puede afirmar es que el conejo tiene una conversión de
aproximadamente 3,5 eso quiere decir que hasta los tres meses de edad
consume 3,5 Kg. de pienso para aumentar 1 Kg. de carne. Un animal de 3 Kg.
vivo habrá consumido 10 Kg. de pienso siempre y cuando los comederos sean
funcionales.
Las raciones para los machos son de alrededor 120 gr. por día, para las
hembras gestantes de unos 150 gr. por día. Para los gazapos destetados y
hasta los dos meses, unos 100 gr. diarios y los gazapos de mas de dos meses
comen unos 150 - 200 grs. por día. El conejo no está adaptado a tener un
horario donde consuma grandes cantidades de alimento, como en los animales
predadores, sino que está obligado a ingerir pequeñas cantidades de alimento
en forma muy frecuente, unas 60 - 80 veces al día (Losada 2005).
1.1.7 Composición de la carne de conejo.
La carne de conejo puede considerarse una carne particularmente “sana”
desde el punto de vista de nutrición humana. Los índices del conejo son
particularmente favorables, sobretodo en lo que respecta a su composición
relativa de ácidos grasos poli-insaturados. Esto, unido al escaso engrasamiento
de la canal y de la carne del conejo, le convierte en un tipo de carne atractiva
para el consumidor, preocupado por los problemas de salud que van unidos a
enfermedades coronarias y también a las que derivan del exceso de peso o de
dietas inadecuadas.
13
Comparada con la de otras especies animales, la carne de conejo es más rica
en proteínas, en determinadas vitaminas, en minerales y tiene menos de la
mitad de sodio que otras carnes. La carne de conejo doméstico es totalmente
carne blanca, ya que han consumido alimentos naturales y se han criado de
forma higiénica en granjas especializadas. El conejo por su especial aparato
digestivo no admite hormonas ni drogas de crecimiento. Así llega al consumidor
una carne sabrosa y con una mayor concentración de complejo vitamínico que
la caracteriza.
La carne del conejo es la que aporta menos calorías y menor cantidad de
colesterol, es dietética por excelencia (Pagani, 2005).
Al ser los músculos tiernos y mórbidos, son fácilmente agredidos por los jugos
gástricos en el proceso digestivo de los humanos. El tiempo de digestión
gástrica es de menos de dos horas, en cambio el vacuno y pollo está entre las
dos horas y media y tres, y el cordero graso y cerdo más de cuatro horas
(Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos – Argentina, 2005).
Tabla 5. Composición química y valor energético de algunas carnes.
COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE ALGUNAS CARNES
Tipos de Carnes
Agua (g)
Proteína (g)
Lípidos (g)
Colesterol (mg)
Energía (kcal)
CONEJO 70,9 22,1 5,3 50 138 Ternera 69,6 19,1 9,3 92 160 Buey 64,8 18,8 15,4 110 214 Cerdo magro 60 17,2 22,1 90 268 Pollo (Pechuga) 75,3 22,2 0,9 85 97
Fuente: Instituto Nacional de Nutrición Roma - Italia Fuente:http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/00/ganaderia/otros/conejos/boletin_conejos_2005.pdf
14
La carne de conejo posee ventajas que la gente desconoce y por eso no
consume. Su bajo contenido en grasas (8 %) y colesterol (50 miligramos cada
100 gramos), como su alto contenido proteico (21%) aventaja al resto de las
carnes, convirtiéndola en la más apta para dietas hipocalóricas y comidas
sanas. Por ello se estima que en algunos años su consumo crecerá en
detrimento de otros. A igual peso un conejo rinde más que un pollo porque
tiene menos proporción de huesos y más rendimiento en la cocción.
Para la composición de la carne de conejo, se tomó en cuenta el trabajo de los
científicos de la Universidad de Padova 6 (1992) ya que contiene el perfil
lipídico completo y el resto de los datos tanto proteicos como minerales
coincide con otros trabajos (Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentos – Argentina, 2005).
Tabla 6. Composición de cinco carnes diferentes, cocidas.
Vacuno Porcino Ovino Pollo Conejo Colesterol (mg/100g) 86 85 92 89 56 Lípidos totales 9.91 9.44 9.52 7.41 4.11 AGS 3.79 3.34 3.40 2.04 1.69 AGMI 4.17 4.22 4.17 2.66 1.40 AGPI 0.34 0.71 0.62 1.69 1.02 n-6 0.31 0.66 0.57 1.48 0.74 n-3 0.03 0.02 0.06 0.07 0.25 Relación n-6: n-3 10:1 33:1 10:1 21:1 3:1 Relacion AGS : AGPI 11.1 4.7 5.5 1.2 1.6 Fuente: Universidad de Padova 6, 1992
http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/00/ganaderia/otros/conejos/boletin_conejos_2005
El conejo (Oryctolagus cuniculus), es una especie de fácil manejo cuya carne
presenta características favorables para la alimentación humana, pues son de
alto contenido de proteínas y baja cantidad de grasas.
15
Tabla 7. Clasificación comercial de la canal de carne de conejo
Estrellas Características
de una canal
Edad (días) 60-75 75-90 90-100 100-115 >115
Peso Mínimo
(grs.) 1.250 1.200 1.100 1.000 Cualquiera
Conformación Excelente
- Buena
Excelente -
Buena Buena
Buena -
Regular
Buena -
Insuficiente Fuente: CUNICULTURA PROFESIONAL, 2002
La carne de conejo cuando se pone en el mercado, se llama canal, y como
sucede con la carne de bovinos, también existe para los conejos una
clasificación de la canal, teniendo en cuenta la edad del animal, peso y
conformación de la canal, en general entre el animal este más joven, tenga
una mejor conformación, más estrellas tendrá dentro de la clasificación y por
tanto más calidad.
1.1.8 Sacrificio del conejo
En el mercado de los alimentos, los consumidores demandan productos de
óptima calidad, por ello se debe proveer de carne de buena calidad y que su
apariencia sea atractiva y no genere rechazo. Para obtener estas
características mencionadas es necesario tener clara la técnica en el proceso
de sacrificio, para así evitar problemas posteriores. Los siguientes puntos se
deben tener en cuenta para un correcto sacrificio:
Apariencia general: Al elegir los conejos para el sacrificio observe que presten
características como buen lustre de la piel, buena conformación y buen peso.
16
Estado sanitario: Solo deben seleccionarse animales sanos; Descarte los que
presenten movimientos lentos y descoordinados, respiración dificultosa,
lesiones en el cuerpo, mirada triste, inapetencia, secreciones entre otras.
Calidad de la piel: Sacrificar animales con piel de pelos lustrosos y brillantes.
Edad: La carne esta más jugosa, más blanda y de mejor sabor cuando el
animal tiene entre 70 y 85 días de nacido.
Peso: El peso al sacrificio de los animales es aproximadamente de 2.200 grs.,
donde se encuentra el punto óptimo de conversión.
Ayuno: Es buena practica no proporcionar ningún tipo de alimento a los conejos
desde unas 12 horas antes del sacrificio. El agua se les de dar a voluntad.
Insensibilización: Manera de privar del conocimiento al animal por medio de un
golpe seco, por delante o detrás de las orejas, permitiendo su fácil manejo. Si
se llegase a producir mal el golpe, se podría edematizar la canal y generar un
mal aspecto.
Degüello y sangrado: Cortar la cabeza, exactamente por detrás de las orejas a
la altura de la vértebra atlas. De esta manera se produce el desangre
completo.
Desollado: Cortar las patas delanteras a la altura del carpo. Con exactitud
haga un corte circular de la piel que cubre las patas traseras y un corte en “V”
siguiendo longitudinalmente de la cara interna de las dos piernas del animal; el
vértice de la “V” quedará frente a la cola. Enseguida empiece a desprender la
piel halándola hacia abajo hasta separarla completamente del cuerpo.
17
Fuente: Lebas et al, 1996
Figura 2. Fases del desollado de un conejo.
Eviscerado: Hacer un corte longitudinal por la línea media del vientre desde el
ano hasta el cuello del animal; Separar las vísceras comestibles, hígado;
corazón y pulmones de las no comestibles: Intestinos, esófago, estómago y
genitales. Especial cuidado con la vesícula biliar, no romperla sobre la canal,
para no producir una coloración verdosa y un sabor amargo.
La canal se debe lavar con agua fresca y abundante.
1.1.9 Estudios nutricionales realizados en monogástricos – conejos.
Para la alimentación en el trópico se dispone de una diversidad considerable de
recursos para su utilización en la alimentación de animales monogástricos,
encontrando fuentes voluminosas con alto contenido fibroso y buenas
composiciones bromatológicas.
La utilización de estas fuentes en la alimentación de monogástricos es
actualmente una solución muy adecuada para lograr sistemas de producción
deseables socialmente, viables desde el punto de vista económico, que
18
contribuyan a la preservación de la diversidad biológica y que no compitan con
el hombre (Murgueitio, 1999 y Sarría, 2003).
En la nutrición animal existen componentes que no se han estudiado o que se
conoce muy poco sobre ellos (Savón, 2002):
• El valor nutritivo y la caracterización de estos alimentos que son
fundamentales para poder utilizar la fibra eficientemente (origen,
composición química, morfológica y estructural, propiedades
fisicoquímicas) así como el contenido de factores antinutricionales.
• La interacción de estos factores y sus efectos en los procesos digestivos
y en la fisiología animal que pueden limitar su incorporación en las
dietas.
• La optimización de las fuentes fibrosas (nivel de fibra, especie, raza y
categoría animal).
• El mejoramiento del potencial energético de estas fuentes fibrosas y su
contribución al metabolismo animal.
Según Savón et al, (2002) la fracción fibrosa ha sido poco estudiada en follajes
tropicales. Expresa la importancia de realizar análisis más cercanos a las
propiedades físicas de los follajes como solubilidad, volumen, capacidad de
retención de agua, propiedades de superficie, capacidad de adsorción de agua,
capacidad tampón, capacidad de intercambio catiónico, la viscosidad, la
fermentación y el tamaño de partículas, permitiendo predecir sus efectos en las
funciones gastrointestinales y metabólicas del organismo animal, coincidiendo
al respecto Casper, (2001) y Bach Knudsen, (2001).
Van Soest, por ejemplo señala que al reducir el tamaño de partícula,
incrementa el área superficial por unidad de peso y por consiguiente, la
19
capacidad de atrapar iones en el ciego del conejo, dependiendo en cierta
medida de la capacidad amortiguadora del forraje o alimento que se suministre.
Debido a la complejidad de la matriz fibrosa de los alimentos se dificulta su
caracterización. En un taller realizado en Holanda (1998) por el proyecto
PROfibra de la Comunidad Económica Europea, se planteó que la
caracterización de la fibra dietética comprendía el conocimiento de la
composición química de los componentes de la pared celular (estructura
primaria), de los aspectos estructurales de los polisacáridos constituyentes
(estructura secundaria) y de la denominada estructura terciaria o arquitectura
de la fibra, que se refiere a la relación estructura y comportamiento funcional de
los componentes de la pared celular y sus efectos fisiológicos.
El poco conocimiento de las diferentes estructuras de la fibra, se constituye en
la principal limitación para conocer el comportamiento de la fibra dietética en
los alimentos durante el transito digestivo (Savón, 2002).
En un estudio realizado en Cuba, en conejos alimentados con piensos que
contienen harina de caña de azúcar, encontraron que el peso del estómago era
menor, al parecer por una menor función de este órgano, debido a la
disminución de la digesta. Esta disminución responde principalmente al
aumento de la velocidad de tránsito (Gidenne 1992) o al incremento de la fibra
soluble y la voluminosidad (Savón et al, 1999, datos no publicados) (Dihigo et al, 2001).
En otro estudio de este país, hallaron que el alto contenido de lignina y FDN, en
la Vigna unguiculata H82, 9.90% y 43.46% respectivamente, empeora su
calidad para ser degradada en el tracto digestivo de los conejos o por un
aumentó en la proporción de proteína ligada a la fibra, principal nutriente
degradado con este tipo de inóculo, que dificulta la acción de la pepsina. Esta
hipótesis necesita ser confirmada (Dihigo, 2004).
20
Si se confirmara que la fibra ligada a la proteína, dificulta el ataque de enzimas
y la acción de las proteasas o la presencia de otras sustancias que interfieran
en la digestibilidad de los nutrientes, como compuestos fenólicos, disminuirían
la producción de NH3, factor que limita el crecimiento de las bacterias y la
digestión de la fibra cecal (García et al, 1996) Esto afecta el grado de
digestibilidad de esta fuente por los microorganismos presentes en el ciego de
los conejos (Dihigo et al, 2004)
Calvert, (1991) expresa que sobrepasar un 10% de la fibra bruta en la dieta de
cerdos provoca un incremento en la velocidad de de pasaje y una disminución
del tiempo de retención del alimento, y por ende de la fermentación en cerdos
en crecimiento. Este concepto coincide con los resultados obtenidos en un
estudio de cerdos, donde el bajo contenido de materia seca en el contenido
cecal, afectó la concentración microbiana del ciego, reduciéndola (Rodríguez et
al, 2000).
En Palmira (Colombia) estudiaron varias leguminosas arbustivas en la
alimentación de conejos y como respuesta a una de estas arbustivas hallaron
que el guandul a pesar de tener un alto contenido de proteína no es indicado
para animales en crecimiento por los bajos índices de ganancia de peso que se
obtienen, esto posiblemente debido a presencia de sustancias antinutricionales
que deben estudiarse (Quintero, 1993).
1.2 Alternativas de alimentación animal
La destrucción de selvas y bosques con la consecuente drástica reducción o
pérdida de especies de plantas y animales, para la implantación de praderas
artificiales, ha sido una verdadera tragedia para el medio ambiente tropical.
Considerando además que los niveles de productividad en las praderas son
bajos y que los beneficiarios no han sido la población rural en general, sino
sectores privilegiados de zonas urbanas y los países desarrollados
21
importadores de carne, esta modalidad de producción animal tiene que ser
modificada urgentemente (Sánchez, 1999)
La importancia de árboles forrajeros ha crecido en la última década en los
países del trópico debido a la escasez y altos precios de los cereales y
alimentos proteicos en el mercado internacional, así como el reconocimiento de
la necesidad de aprovechar más los recursos locales en aras de una agricultura
sostenible (Clavero, 1996; Johg – Ho et al, 1997), (Delgado et al, 2001).
Unido a este concepto de sostenibilidad, tanto del medio ambiente, como de las
producciones animales, varios autores realizan investigaciones en diversas
áreas y componentes.
Se han reportado algunos estudios que presentan alternativas para la
alimentación de monogástricos, Sarriá por ejemplo, pero este tipo de estudios
han sido llevados a cabo con otras especies, como los cerdos, de manera que
se hace sentida la necesidad de presentar opciones sustentadas de manera
científica.
En estas alternativas de forrajes arbóreos, las investigaciones se puede decir
que son relativamente recientes, de manera que hace falta investigación en
este campo.
La Agroforestería se refiere a sistemas y tecnologías de uso del suelo en los
cuales las especies leñosas perennes (árboles, arbustos, palmas, etc.) se
utilizan en el mismo sistema de manejo que cultivos agrícolas y/o producción
animal, en alguna forma de arreglo espacial o secuencia temporal (Nair, 1993).
En los sistemas agroforestales existen interacciones tanto ecológicas como
económicas entre los diferentes componentes. El propósito es lograr un
sinergismo entre los componentes el cual conduce a mejoras netas en uno o
más rangos de características, tales como productividad y sostenibilidad, así
22
como también diversos beneficios ambientales y/o comerciales (Burley et al,
1998).
Existen esfuerzos iniciales, más no suficientes, en la creación de sistemas que
creen condiciones favorables para una producción pecuaria intensiva con bajos
insumos externos, con niveles de productividad comparable o superior a
aquellos de las zonas templadas, y además se está promoviendo la
convivencia de variadas especies de la fauna y la flora (Sánchez et al, 1998)
El interés por los forrajes arbóreos para alimentación animal es reciente en el
país. Preston T (1986) avanzó en esta propuesta que ha tenido eco a nivel de
productores y ha despertado el interés de organismos promotores de
programas de desarrollo rural (Sarria 2000), constituyéndose esta herramienta
en una de las técnicas de mayor importancia y muy aprovechables en nuestro
medio. La vegetación original de la mayor parte de los ecosistemas tropicales
es rica en variedad de especies y en cantidad total de biomasa distribuida en
múltiples estratos, con una alta capacidad fotosintética, aprovechando nuestra
posición geográfica por la incidencia de la luz, que favorece los procesos de
crecimiento de las especies arbóreas.
Por medio de los estudios realizados hasta el momento, se han obtenido
respuestas positivas a varias de las nuevas alternativas que se han
presentado, lógicamente, unas con mejores respuestas que otras, y estudiadas
en diferentes especies de animales; por ello se hace necesario entender que la
evolución de estas alternativas dependerán de la dinámica que se lleve a cabo
con investigaciones y apropiaciones de las nuevas tecnologías, su
mejoramiento y su conocimiento público, para que estén al alcance de todos y
se pueda avanzar en los requerimientos para cada tipo de agro – ecosistema.
Este tipo de alternativas nos presentan unas bondades adicionales y que no
son fáciles de cuantificar, ya que todos los efectos son a largo plazo, pero que
por dicho plazo, no dejan de ser importantes, como por ejemplo las
23
contribuciones de la vegetación arbórea y arbustiva a la recuperación y
mejoramiento de suelos, los ciclos locales de agua y nutrientes donde se
destacan la fijación del N y la movilización del fósforo en suelos ácidos (Ibrahim
y Andrade, 2000), el mantenimiento, conservación y recuperación de la
diversidad biológica (Murgueitio y Calle, 1999), el ordenamiento territorial y la
planificación del uso del paisaje (Sadeghian et al, 1999) y la producción de
madera para múltiples usos y mercados (Pomareda, 2000) (Sánchez et al,
1998).
Se han logrado avances significativos en la Agroforestería Pecuaria a través de
la investigación, divulgación técnica y científica, la aplicación por parte de
productores empresariales y campesinos y por la educación profesional,
ejemplo de estos avances es el Centro Internacional para Investigación en
Agroforestería (ICRAF) (Burley y Speddy, 1998), establecido en Nairobi en
1977, trabajando en la adopción de la agroforestería en seis eco - regiones: las
tierras altas sub-húmedas de Africa oriental y central, los altiplanos sub-
húmedos de Africa del sur, las tierras bajas semi-áridas de Africa occidental.
Los trópicos húmedos de Latino América, los trópicos húmedos del sureste
asiático y los trópicos húmedos de Africa occidental.
En países como México, actualmente los científicos naturales han logrado
explicar con claridad los beneficios productivos, ambientales y económicos que
tienen los sistemas agrícolas basados en el uso múltiple y diversificado de los
recursos naturales, beneficios que los campesinos ya han descubierto (Sarria,
2000).
Colombia ocupa un lugar prioritario en los esfuerzos de conservación al nivel
global debido a su elevada riqueza biológica, puesta en peligro por la creciente
población humana, el desarrollo y la explotación de los recursos naturales
(McNeely et al, 1990). La concentración de especies por unidad de área y el
número total de especies (segundo en el mundo después de Brasil), sitúan a
24
Colombia entre los llamados países de la mega-diversidad (Murgueitio, Calle
1999).
A pesar de los beneficios que ofrecen los forrajes de arbóreas y/o arbustivas en
los sistemas de producción animal, hay algunas limitantes de carácter
nutricional, como lo son la presencia de factores antinutricionales.
De acuerdo a la composición fitoquímica de los follajes se observa una gama
importante de sustancias de amplia actividad biológica, lo que le permite
sugerir, que muchas poseen no solo propiedades terapéuticas (Duke, 1983;
Hosseinzadeh y Sadeghi, 1999), sino además toxicas, que pueden ejercer
efectos detrimentales en el animal (Kass, 1992; Torres et al, 1998); este es el
caso de los flavonoides y los taninos, los cuales se comportan como
promutagénicos, ya que se activan por una hidrólisis microsomial hepática
después de absorbidos y de esta forma producen lesiones oxidativas al
material genético (Vera., et al. 1991), Harry y Jung citados por Medrano,
afirman que los taninos son liberados en la masticación, reaccionan con las
proteínas por medio de hidrógeno y forman complejos insolubles que evitan la
degradación de la proteína (Medrano 1998), escapando a la fermentación del
rumen, pasan a ser liberados en condiciones de alta acidez en el abomaso,
permitiendo su paso directo a las partes más bajas del tracto digestivo donde
son absorbidos (Simón 1995). Las cumarinas, otro elemento presente poseen
de igual forma efectos tóxicos, pero solo cuando son biotransformados por la
acción bacteriana (Mochiutti, 1995); mientras que los alcaloides son agentes de
reconocida toxicidad cardio – respiratoria (Alice et al, 1991) (Domínguez et al,
2001).
Por otro lado encontramos en arbustos forrajeros, la presencia de glucósidos
cianogénicos, Medrano afirma que los glucósidos son sustancias con
características cianogénicas y bociogénicas. Las primeras son potencialmente
toxicas, ya que al ser hidrolizadas en el rumen producen ácido cianhídrico; sin
embargo la presencia de carbohidratos solubles, permite a las bacterias del
25
rumen metabolizar el ácido cianhídrico y utilizar el nitrógeno. Si este sistema
natural de desintoxicación es excedido, se presenta la intoxicación se inhibe el
sistema de trasporte de electrones y produce falta de energía a nivel celular y
de tejidos (Medrano, 1998).
D’Mello (2000), señala que además se incluyen aquellos que causan efectos
antifisiológicos tales como un deterioro en la actividad reproductiva o
inmunológica. Una clasificación hecha por Huisman y Tolman (1992) citados
por De Lange et al, (2000) los divide según sus efectos en el valor biológico de
los alimentos y en la respuesta biológica de los animales, pudiendo ser
(Alvarado, 2002):
• Factores que tienen un efecto depresor en la digestión y utilización de
las proteínas (inhibidores de tripsina y quimiotripsina) tales como
lecitinas, compuestos polifenólicos y saponinas.
• Factores que causan un negativo efecto sobre la digestión de
carbohidratos (inhibidores de amilasa) tales como compuestos
polifenólicos y flatulantes.
• Factores que tienen un efecto depresor en la digestión y utilización de
minerales tales como glucosinolatos, ácido oxálico, ácido fítico y gosipol.
• Factores que inactivan vitaminas o incrementan los requerimientos del
animal.
• Factores que estimulan el sistema inmune (proteínas antigénicas).
26
Tabla 8. Principales factores antinutricionales y sus efectos en animales (De
Lange et al, 2000).
Factor antinutricional Efecto (in vivo) - Daño en las paredes intestinales
- Reacciones inmunológicas
- Deterioro de la absorción de nutrientes
- Incremento de la síntesis de proteína por mucosa
Lecitinas
- Metabolismo tóxico
- Reducción de la actividad de (quimio- tripsina)
- Hipertrofia pancreática Inhibidores de
proteasas - Digestión disminuida
- Desactivación de amilasa salival y pancreática Inhibidores de ∝ -
amilasa - Reducción de digestibil idad de almidón
- Forman complejos con enzimas y proteínas Taninos y polifenoles
compuestos - Reducen la digestibil idad de proteínas
Factores flatulantes - Incomodidad gastrointestinal
- Daño en paredes intestinales Proteínas antigénicas
- Respuesta inmunológica
- Forma complejos con minerales y proteínas Acido fítico
- Depresión de la absorción de minerales
- Anemia hemolítica Vicine y convicine
- Interferencia con ferti l idad y % incubación de huevos
- Hemólisis Saponinas
- Permeabilidad intestinal
- Bocio, supresor de la producción de T3 y T4 por
falta de yodo en la G. tiroides. Glucosinolatos
- Lesiones en hígado y riñones
- Hipocalcemia
- Gastroenteritis Acido oxálico
- Daño renal
- Anemia debido a falta de Fe Gosipol
- Reducción de peso de huevos
- Perturbación neurológica Alcaloides
- Reducción de la palatabil idad
Sinapinas - Olor a pescado en huevos
Fuente: Alvarado 2002
27
1.3 LA MORERA
1.3.1 Origen e Historia de la Morera
Es una planta de origen asiático; algunos autores como Duke, (1983) lo sitúan
en China y otros en la India. El origen de las variedades de Morera más
cultivadas se cree que sea en el área de China - Japón y en las colinas al pie
del Himalaya.
Se introdujo su cultivo en Europa en el siglo VI, cuando los monjes llevaron los
gusanos de seda (cuyo alimento son las hojas de este árbol) a Constantinopla,
siendo en el siglo XI, cuando se distribuyó por toda la mitad sur de Europa
(Parque Zoológico y Jardín Botánico de Jerez).
La utilización de la Morera se ha hecho desde hace unos cinco mil años para
alimentar los gusanos de seda, pero realmente el descubrimiento de esta
especie como recurso forrajero alternativo se hizo en Costa Rica, en los años
ochenta, donde un agricultor tenía una producción de gusanos de seda y no
pudo continuar con ella, de manera que optó por ofrecerle el forraje ya
cultivado a las cabras que tenía. Después de un tiempo observó los excelentes
resultados que obtuvo, de manera que decidió informar su experiencia al
Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE – Costa
Rica), y desde esta experiencia se empezaron a ejecutar investigaciones en
diversas zonas geográficas.
El área donde se ha distribuido comprende continentes como Asia – Europa
desde Corea a España incluyendo China, India, Asia Central y el Cercano
Oriente, en África Oriental y Norte, y en América desde los Estados Unidos a
Argentina, incluyendo México, América Central, Colombia y Brasil.
28
1.3.2 Clasificación Taxonómica de la Morera
Reino Plantae
Clase Dicotiledóneas
Subclase Hamamelidae
Orden Urticales
Familia Moraceae
Género Morus
Nombre Científico Morus alba L.
Nombre Común Morera, Morera blanca, Maulbeerbaum
(Alemán), Mulberry (inglés), Kurva, tut
(Africa)
1.3.3 Adaptación
La Morera se comporta bien en distintas altitudes desde 0 m.s.n.m., hasta los
4000 m.s.n.m., en temperaturas que van desde frío, templado y cálido, hasta el
bosque tropical húmedo a muy seco (Uribe, F.). Otros autores ubican la
respuesta de este cultivo en varios rangos climáticos, que van desde el nivel
del mar hasta los 2000 m.s.n.m, con temperaturas desde los 18 a 38 ºC,
precipitaciones desde los 600 a 2500 mm (Ting-Zing et al, 1988) .Para nuestro
país, la encontramos en temperaturas que oscilan de los 13 a 38°C, y la
temperatura óptima se encuentra entre los 22 y 26°C, con una altura sobre el
nivel del mar de 1000 a 1700 m.s.n.m. (Mora, 1990). Precipitación de 600 –
2500 mm; fotoperíodo de 9 a 13 horas/día y humedad relativa de 65 a 85%
(Ting – Zing et al, 1988) (Benavides, 1998).
La Morera no tolera suelos de mal drenaje ni compactados y es una planta que
requiere fertilización, ya que realiza grandes extracciones de nutrientes del
suelo (puede extraer hasta el 50% de la fertilización que se le aplique); no
obstante, se ha comprobado que responde bien a la fertilización orgánica y se
29
han obtenido más de 50 toneladas de forraje verde comestible / ha al aplicar al
suelo estiércol de cabra (Martín et al, 2000), particularmente es eficiente con el
uso del nitrógeno (Benavides, 2000), tiene su crecimiento óptimo en
topografías no muy inclinadas y con pH de 6.0.
El crecimiento de esta especie en climas mediterráneos con cambios bruscos
de temperatura ha sido satisfactorio, tolerando valores por debajo de 0 ºC
(González, 1951) (Alonso et al, 2000).
1.3.4 Descripción
Árbol mediano inerme y provisto de látex, de hasta 15 m, tronco recto y corteza
finamente rugosa. Hojas alternas, aovadas, lisas, no rugosas, con el haz lúcido,
glabro, o a veces, con algo de pilosidad en la axila de los nervios principales;
margen fuertemente dentado o almenado. En un mismo árbol se observa un
gran poliformismo de las hojas encontrándose desde hojas enteras, ovadas
hasta profundamente lobuladas, redondeadas o anchamente cordadas en la
base, de 3,5-15 cm. x 2,5-11 cm., pecíolos glabros, de 1,5-4 cm. de longitud,
acompañados de estipulas lineares-lanceoladas, largamente acuminadas y
glabras. Planta monoica, flores perigoniadas, las masculinas se agrupan en
amentos espiciformes, de 1,5-2,5 cm. de longitud, con 4 tépalos glabros y 4
estambres del largo de los sépalos, anteras exsertas, con dos tecas y
dehiscencia longitudinal; las flores femeninas se disponen en capítulos ovoides,
presentan 4 tépalos, gineceo con estigma glabro, ovario sésil, ovoide, con dos
carpelos, uno sólo fértil, uniovulado, profundamente partido. Infrutescencia
moroide, de forma oval a elipsoide, blanca o violácea, dulce o insípida, Cada
fruto posee el perigonio carnoso y dulce, que envuelve al verdadero fruto que
es un aquenio (Macaya, 2004). Llega a tener una producción en biomasa entre
40 a 70 toneladas por hectárea año. La biomasa para la variedad Morus
multicaulis, similar en cuanto a valor nutritivo y aceptabilidad por los animales a
30
la Morus alba, en la zona central de Chile entre 28 – 35 ton MS/ha y en la zona
sur de 18 – 20 ton de MS/Ha.
En Cuba se encuentran en estudio cinco variedades de Morus alba: Indonesia,
Criolla, Acorazonada, Tigreada y Cubana. Esta especie se propaga por
esquejes o estacas y produjo entre 8 y 10 propágulos útiles/planta en el corte
de establecimiento, por lo que cada hectárea genera semillas para plantar 8 ha
(Martín et al, 2000).
Esta planta proporciona una adecuada respuesta a la poda (Benavides, 1995;
Pezo, 1998 y Benavides, 1999), aunque requiere de un suelo rico en nutrientes
para su crecimiento (Martín et al, 2000), respondiendo muy bien a la
fertilización orgánica, como ya se menciono, aceptando hasta el equivalente a
480 Kg. N ha-1año-1 (Pezo et al, 1998). En condiciones de trópico húmedo y
utilizando el follaje de Poró como “mulch” en niveles equivalentes a 300 Kg.
N/ha/año; Oviedo, (1995), obtuvo rendimientos de 10.6 T MS ha-1 en dos
cortes sucesivos de cuatro meses.
Varios autores, de Costa Rica (Espinosa, 1996) y Cuba (Martín et al, 1999),
expresan obtener valores entre las 14 y 25 Toneladas de materia seca del
forraje de Morera, de las cuales aproximadamente el 64% es comestible,
siendo estos altos rendimientos. Si se analiza la producción de la materia seca
de la biomasa total en un período seco (9,45 t/ha) y su contenido de PB
(15.63%), ello indica que es casi posible producir en este período casi 1.5 de
PB / ha, resultados similares a los que se obtienen con soya transgénica pero
en un año (Preston. 1999). Esto significa que una hectárea de Morera casi
puede triplicar en un año la producción de proteína, que una hectárea de soya
transgénica (Martín et al, 2000).
Su uso más conocido a nivel mundial es la utilización de sus hojas como
alimentación para el gusano de seda, estas hojas también sirven en
alimentación de ganado, cabras e incluso de cerdos.
31
1.3.5 Valor Nutritivo
La larga selección y mejora de la Morera la hace comparable con muchas otras
plantas forrajeras, y a menudo mejor, desde el punto de vista de su valor
nutritivo y suministro de nutrientes digeribles por unidad de superficie,
especialmente en los medios tropicales. La producción, calidad y disponibilidad
mundial hacen de la Morera una opción muy importante (Sánchez, 1999).
Como forraje reúne excelentes características bromatológicas. Benavides
(1996) reporta contenidos de proteína cruda superiores al 20% y de
digestibilidad in vitro de la materia seca por encima de 80%. Por otra parte la
Morera presenta un contenido de energía metabolizable sobre 3.8Mcal, lo cual
lo hace comparable a un cereal, el que permite que sus hojas perfectamente
puedan usarse como concentrados (Acevedo, 2004).
El contenido de nutrientes que poseen las hojas de Morera es de alta calidad, y
muy similar al de los concentrados con base en granos, por eso se considera
un buen suplemento en dietas con base en forrajes (Cifuentes y Sohn, 1998).
La Morera se ha destacado por su alto nivel de proteína, entre un 19 a 25% y
digestibilidad de su follaje, del 80 al 90%, así como por su elevada capacidad
de biomasa (Espinosa y Benavides, 1998; Talamucci y Pardini, 1999).
Un estudio realizado en Villavicencio (Colombia) determinó los compuestos
químicos de cuatro planteas arbóreas forrajeras, entre las cuales se haya la
Morera (Morus alba,).
Dentro de este estudio, de acuerdo a reportes citados en la literatura, los
forrajes de arbóreas pueden contener compuestos tóxicos o antinutricionales
asociados con el contenido de proteína en sus semillas y partes vegetativas,
estas sustancias las ubicaron en seis grupos: alcaloides, aminoácidos tóxicos,
glucósidos cianogénicos, saponinas, flavones e isoflavones y glucósidos
pirimidínicos.
32
Los alcaloides producen un sabor amargo en las plantas disminuyendo su
consumo; aminoácidos tóxicos, saponinas y compuestos cianogénicos, impiden
la acción de las enzimas que hidrolizan los alimentos en el tracto digestivo; las
flaconas tienen un efecto estrogénico afectando el equilibrio hormonal de los
animales (Gutiérrez y Roa, 2003).
Tabla 9. Composición de Aminoácidos de cuatro especies arbóreas (% de la
Proteína)
FORRAJE AMINOACIDO CAYENO LEUCAENA MORERA PALO DE CRUZ
Acido aspartico 0.82 1.83 2.19 0.69 Acido glutámico 0.41 0.62 1.10 0.36 Serina 0.38 0.70 1.03 0.67 Glicina 0.58 0.88 1.47 8.82 Histidina 0.18 0.24 0.72 0.32 Arginina 2.13 0.68 0.10 0.27 Treonina 5.05 6.35 1.17 0.77 Alanina -- -- 9.40 0.67 Prolina 5.39 2.47 2.12 0.79 Tirosina 10.21 5.90 0.84 3.03 Valina 3.04 2.85 0.91 0.37 Metionina 1.76 2.15 0.18 6.97 Cistina -- -- -- -- Isoleucina + leucin 6..63 5.44 10.07 6.06 Fenil Alanina 20.86 25.81 28.75 30.15 Lisina 6.45 7.97 3.88 3.95 Triptofano -- -- -- -- Proteína cruda % 13.9 19.7 18.6 7.5
Muestras analizadas en el laboratorio de QUIMICONTROL GAB LTDA, cromatograf ía liquida de alta resolución, método de Pico-tag. ** No existe respuesta en el tiempo de retención esperado. Fuente: Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias.
En este estudio se reportó que el cayeno y la Morera tienen el contenido de
alcaloides en mayor proporción, con el reactivo de Liebermann Burchard,
hallaron para las cuatro especies la presencia de esteroides que contienen dos
enlaces dobles conjugados, y/o la presencia de triterpenos; para Morera no se
encontraron flavonoides; respecto a glucósidos cianogénicos no se encuentran
presentes en ninguna de las plantas (picrato de sodio); solo la muestra de
cayeno presentó hemólisis de los glóbulos rojos, el extracto de cayeno, palo de
cruz y Morera presentaron espuma con apariencia de panal estable por 30
minutos y con agar sangre todas las muestras presentaron hemólisis,
33
ratificando la presencia de saponinas; en todas las plantas se observó la
presencia de fenoles. Estas saponinas encontradas podrían ser triterpenos, los
cuales se encuentran en familias de plantas dicotiledóneas (Gutiérrez, R., Roa,
M. 2003).
1.3.6 La Morera en la alimentación animal
El método de suministro para los animales se efectúa mediante el corte y
acarreo de la misma, que se basa en cosechar las hojas y muchas veces el
tallo, transportarlos hasta el lugar destinado para ser consumida.
Según Sánchez, (1998), la Morera se clasifica como componente de los
sistemas agroforestales especializados para la producción animal intensiva. La
Morera anteriormente era utilizada únicamente para la cría del gusano de seda
razón por la cual los estudios en alimentación para otras especies tardaron en
realizarse; de hecho la Morera ha sido motivo de estudio únicamente en la
especie bovina. No obstante en otros países de Sudamérica ha habido
iniciativas de alimentación para varias especies de animales domésticos. Los
científicos descubrieron que la Morera podía sustituir los concentrados
elaborados de granos para las vacas lactantes con excelentes resultados, la
producción no disminuyó cuando el 75 % del concentrado se reemplazó con
Morera. Entre las cabras alimentadas con hierba elefante, aumentó la
producción de leche al incrementarse la cantidad de Morera en su alimento. En
el CATIE, las cabras lecheras alimentadas exclusivamente con Morera y hierba
elefante produjeron una media de cuatro litros diarios de leche. En Guatemala,
los novillos normalmente alimentados con sorgo ensilado crecieron más
aceleradamente conforme se añadió más Morera a su alimentación.
Tabla 10. Recopilación de los valores nutricionales de la Morera, expresados por diferentes autores.
Material
MS Proteína ENN Grasa EE Fibra FDN FDA Cenizas N P Ca Mg K Autor / Fuente y Año
Morus alba 27.2 18.9 47.5
3 4.62 12.93 13.81 3.02 0.14 1.74 0.14
Laboratorio de
Bromatología,
Univ ersidad de Caldas.
1989
Morus alba
Hojas
Frescas -
India
15.0 48.0 7.4 15.3 14.3 0.24 2.42 *FAO
Morus alba 28.7 23.0 Cáceres. 2000
3,35 2,5 2,00 Espinoza. 1996
Hojas
Tallos tiernos
0.47-
0.64
0.26-
0.35
1.90-
2.87
1.33-
1.53
Espinoza et al. 1998
16.3
Maldonado, Grande,
Aranda & Pérez-Gil.
2000
Morus sp. 23.0 25 Benav ides.1996
Forraje
15.0-
25.0
Benav ides; Benav ides
et al. 2000
35
Material MS Proteína ENN Grasa EE Fibra FDN FDA Cenizas N P Ca Mg K Autor / Fuente y Año
Hojas Y Tallo
Jóv enes 8.0-27.6
5.3-
5.9
10.0-
16.9
22.0-
24.7
20.6-
24.5
Sánchez.; Angeloni.
2000
Tallos
Jóv enes 4.7-12.1
45.6-
48.2
Benav ides; Sánchez.;
Kitahara et al. 2000
Tallos
Leñosos 3.8-14.0
1.0-
2.7 34.0
34.4-
50.2
Benav ides; Sánchez.
2000
Morus alba 20.84 11.33 12.48 0.27 2.18 0.56
González, Delgado ,
Cáceres. 1999
Morus nigra 18.70 10.93 12.71 0.23 2.40 0.51
González, Delgado ,
Cáceres. 1999
M. alba.
Variedades:
Criolla,
Trigreada e
Indonesia
3.16
3.22
3.37
0.28
0.38
0.33
1.90
2.74
2.87
0.47
0.55
0.63
2.07
2.33
1.73
Espinoza y Benav ides.
1999
Morus alba 26 15-20 42 3 19 20
Sarria. Colombia. 1999
Morus alba. 29.5 18 1.6 4.3 28.3 17.4 13.1
Laboratorio de Nutrición
Animal. UNILLANOS.
2000
M. alba. Var.
Kanv a 2 (BS)
32.9
5 12.78 2.30 48.07 12.47 0.45 1.40
Alf aro, Martínez,
Centeno, Araujo. El
Salv ador. 1997
36
Material MS Proteína ENN Grasa EE Fibra FDN FDA Cenizas N P Ca Mg K Autor / Fuente y Año
Morus alba. (BS)
3.15 28.6 16.71 3.16 0.42 4.23 0.47 2.17
Gonzalv o, D Niev es*, J
Ly , M Macías, Carón y
Martínez. Venezuela.
2001
Morus alba.
25.0
0 26.0 13.2 0.20 0.170
Casanovas, Carranza,
Caballero, Novoa, Valera
15-25 América Central
15.1 **Costa Rica
24.8 ***Costa Rica
16-21 Vallejo; González. 1994
Morus alba Hoja
Tallo Tierno
34.7
43.2
20
4.7
4.0
1.7
43.1
48.2
2.70
1.61
0.54
0.28
Sanginés G.J..; Lara L. P .,
Rivera L. J. A., P inzón L.
L. Ramos T. O.; Murillo, J.;
Itra M. Fuentes C.,
Azcorra. G . Yucatán
Los autores citados, se encuentran relacionados dentro de la Bibliografía de ese Trabajo.
37
Tabla 11. Recopilación de los porcentajes de digestibilidad de la Morera,
expresados por diferentes autores
% Digestibilidad
MS PB In Vitro MS
In Vivo MS
In Vivo PB
Autor Año
71.0 Göhl 1982 80.0 23.0 Cáceres 2000
86.05 Maldonado et al. 2000 70-80 Benavides 1994 79 89 Jegou, Waelput, & Brunschwig 1994 75-90 América Central 90 Jegou et al. 1994 71,5 *Costa Rica 74,9 **Costa Rica 66-71 Vallejo ; González 1994
85-93 Laboratorio Universidad Jorge Tadeo Lozano. Colombia
28.7- 40.2 Benavides; Benavides et al., 2000 (1)
23.0-33.8
Benavides; Benavides et al.; Sánchez.; Kitahara et al.; Liu et al.; Schmidek et al.; Schmidek et al.; Trujillo.; Angeloni.
2000 (2)
23.0-29.0
Benavides; Sánchez.; Kitahara et al. 2000 (3)
24.0-45.0 Benavides; Sánchez. 2000 (4)
74.83 74.73 73.53
Espinoza y Benavides 1999 (5)
39.3 Gonzalvo, D Nieves*, J Ly, M Macías, Carón y Martínez. Venezuela
2001
*Alta luminosidad y elevadas temperaturas, **Más nubosidad y menor temperatura, (1) Forraje, (2) Hojas, (3) Tallos Jóvenes, (4) Tallos Leñosos, (5) M. alba. Variedades: Criolla, Trigreadas e
Indonesia Los autores citados, se encuentran relacionados dentro de la Bibliografía de ese Trabajo.
En Chile han trabajado con cabritos alimentados con Morera y presentaron, a
partir de la segunda semana, mayores ganancias de peso en comparación con
los que se les suministró heno de alfalfa, 58,2 gr./día versus 53,2 gr./día. La
diferencia se hizo significativa a partir de la octava semana, al término del
ensayo, cuando la diferencia alcanzó a 79% (63,6 gr./día versus 35,5 gr./día).
En general, la suplementación con Morera, durante las 9 semanas que duró el
ensayo, se tradujo en una ganancia de peso promedio de 43,9 Kg./día, esto es
38
24% más que cuando los cabritos recibieron heno de alfalfa. Esta diferencia se
sustenta en un mayor consumo de materia seca, pero principalmente, en la
mayor concentración y disponibilidad de nutrientes que posee la Morera. Al
final del período, mientras los animales de un grupo consumían 1,8 Kg. MS, en
términos de heno de alfalfa, en el otro llegaron a ingerir 2,2 Kg. MS, como
Morera. En este ensayo las hojas de Morera presentaron al inicio de la
investigación 81% de materia seca y 25% de proteína, y al final, 78% y 16%,
respectivamente. De igual modo, la digestibilidad aparente de la materia seca
fluctuó entre 86% y 79%. El heno de alfalfa, en tanto, presentó 15% de proteína
bruta y 59% de DAMS (Acevedo 2004).
En El Salvador trabajaron con vacas Holstein x Pardo Suizo y Ayrshire X Pardo
Suizo, y observaron que el contenido de grasa en la leche era menor en las
vacas que consumían Morera, tal vez debido a una mayor proporción de ácido
propiónico dentro de los AGV ruminales (Alfaro., et al. 1997).
En la Empresa Pecuaria "Los Naranjos", provincia de La Habana, se observó
que en un módulo agroforestal con cabras lecheras de primer parto, el
suministro de forraje de Morera (50-60 por ciento de la dieta) incrementó en
más de un litro de leche diario la producción animal (Salinas, comunicación
personal) (Martín., et al. 2000).
En los experimentos con cría de cerdos, al sustituir el 15 por ciento del
concentrado comercial con follaje de Morera se logró un aumento diario de
peso de 680 gramos a casi 750 gramos. Los conejos de angora, alimentados
con hojas de Morera, reducen su consumo de alimento granulado hasta un 40
por ciento, lo que significa un considerable ahorro en alimentos. Otros
investigadores han descubierto que si se incorporan hojas secas de Morera en
el alimento de las gallinas ponedoras, mejora el color de la yema y aumenta el
tamaño y la producción de los huevos (Novedades para el ganado. 2000).
39
Citando estudios realizados en Colombia, con Morera, se encuentra la
“Utilización de la Morera (Morus indica L.) como reemplazo parcial del
concentrado en la crianza de terneras” (González y Mejía 1995), donde se
realizan diferentes niveles de inclusión de Morera a la dieta con concentrado.
Como resultados obtuvieron que la Morera posee una magnifica calidad
nutricional, con una degradabilidad a las 48 horas, del 85% de la materia seca,
casi 16% de proteína y el tratamiento que mejor se comportó, fue el
suministrado reemplazando el 50% de concentrado, obteniendo mayores
ganancias de peso que el que se suministró al 100% de concentrado, con
incrementos diarios de peso en promedio, 0.406 Kg. /d y 0.437 Kg. /d,
respectivamente.
En el pie de monte llanero, igualmente se obtuvo un mejor resultado en
suplementaciones hechas con Morera, donde la palatabilidad del forraje fue
buena, los costos por producción de kilo de leche fueron menores, el contenido
de la grasa de leche fue menor en comparación con las vacas que no
recibieron Morera, pero se incrementó el porcentaje de proteína, la
aceptabilidad del forraje fue del 80%, muy similares a los reportados por
Gómez et al, (1995) y Roa et al, (2000).
En Yucatán – México, se realizó un estudio en dos etapas bajo condiciones de
producción, la primera etapa correspondió a la palatabilidad y en la segunda se
estudiaron tres tratamientos, y con dos réplicas, 8 animales por tratamiento
distribuidos de forma aleatoria, las dietas se establecieron sobre la base de
pienso industrial: forraje, difiriendo en la relación y el tipo de forraje T1 30:70 %
heno pasto estrella, T2 30:70 % Morera y T3 20:80 % Morera. Realizaron
mediciones del peso vivo y consumo semanalmente. Se hallaron diferencias
significativas en el consumo, (P<0,05) para los tratamientos, aunque no
encontraron diferencias en el consumo de pienso en T1 y T2 pero sí una
tendencia a sustituir el pienso por forraje de Morera en T3. En la GMD y el PV
al sacrificio no se encontró diferencia significativas entre los tratamientos: En la
eficiencia de alimentos con relación al concentrado todos los tratamientos
40
fueron eficientes (2.76, 2.45 y 1.65). Obteniendo como conclusión que el forraje
de Morera puede ser incluido en la dieta como una alternativa en la explotación
cunícola y recomendando continuar estudios de sistemas de alimentación a
partir de la Morera (Mederos et al, 2000).
En otros estudios realizados con conejos, la reducción del concentrado ofrecido
diariamente de 110 a 17.5g, con Morera ofrecida ad - lib itum , solo redujo las
ganancias de 24 a 18g/d, pero redujo en más de un 50% el costo de la carne
producida (Lara y Lara et al., 1998). La combinación de Morera con hojas
Trichantera gigantea, como fuentes de proteína, y bloques hechos de melaza,
tubérculo de yuca y salvado de arroz, como fuentes de energía, dio mejores
resultados en la reproducción y el crecimiento que la dieta de concentrados y
pasto. Le Thu Ha et al, (1996) y Singh et al, (1984) suplementaron conejos de
Angora que recibían dieta peletizada, con hojas de Morera ad lib itum , y
observaron consumos de Morera equivalentes a 29-38% del consumo total,
con significativa reducción del costo de la alimentación. Desmukh et al, (1993)
ofrecieron hojas de Morera como alimento exclusivo a conejos adultos, y
encontraron consumos de 68.5g de MS al día, 11.2g de proteína y 175 Kcal. de
energía digestible (equivalente a 2.55 Mcal de energía digestible por Kg.). Los
valores de digestibilidad fueron de 74% para la proteína cruda, 59% para la
fibra cruda y 64% para la materia seca. Estos autores concluyeron que las
hojas de Morera proporcionaban suficiente energía para el mantenimiento
(Sánchez, M. 1999).
En otras revisiones, los autores coinciden al expresar que existe una tendencia
en la disminución de grasa en la leche de vaca, pero un aumento en cuanto al
contenido de proteína. Paralelo a ello se observa que cualquier nivel de
inclusión de Morera, en los experimentos reportados, no genera un impacto
negativo en las producciones, por el contrario, por ejemplo, su inclusión puede
mantener los niveles obtenidos con el concentrado y a su vez economizar la
compra del alimento balanceado que presenta un mayor valor comercial.
41
En estudios realizados en Cuba, con cabras destetas, evaluaron el efecto de
diferentes niveles de Morera en el consumo y crecimiento (González et al, 1999), obteniendo como resultado que el mayor porcentaje de Morera
empleada en la dieta (Guinea + 2.5% en MS del P.V.) obtuvo el mejor
resultado. En este estudio el tratamiento testigo no era concentrado sino la
dieta habitual de las cabras en esa explotación.
González 2002, también concluye en otro de sus estudios que debido a los
altos contenidos de nutrientes en la Morera, se pueden obtener altas ganancias
de peso, como alternativa para bovinos de engorde.
En Venezuela realizaron un estudio de varios recursos alimentarios, agrupados
como recursos proteicos, recursos arbóreos, dentro de los cuales se
encontraba la Morera y subproductos agroindustriales. Los menores valores de
digestibilidad hallados en los recursos arbóreos y los subproductos
agroindustriales pueden ser producto de sus mayores contenidos relativos de
fibra, lo que influye negativamente en la digestibilidad de los nutrientes, en
especial la del N (Fernández y Jorgensen, 1986). A este respecto, Rodríguez y
Figueroa, (1995) al estudiar diferentes fuentes fibrosas de alimento,
encontraron valores elevados de N asociado a la FDN. Por otra parte Kass
(1992) ha sugerido que entre el 32 y 56% del nitrógeno está asociado a la
FDN. La proporción de nitrógeno asociado estructuralmente a la fracción
insoluble de la fibra dietética ejerce una marcada influencia sobre la
digestibilidad in vitro del N (Mastrapa et al, 1996). Así es como Eggum, (1992)
ha señalado que un incremento en los niveles de fibra dietética insoluble
consumidos aumenta el bolo fecal o la excreción del N en ratas y cerdos
debido a una excreción aumentada de la proteína enlazada a la pared celular
vegetal.
En el grupo de los recursos arbóreos la leucaena presentó los mayores valores
de digestibilidad de sus diferentes fracciones Los otros dos recursos incluidos
en el grupo (Morera y naranjillo), presentaron digestibilidades mucho más
42
bajas. Estos bajos valores de digestibilidad pueden estar dados además por la
presencia de compuestos antinutricionales asociados a la parte fibrosa de la
planta, lo que ejerce un efecto negativo adicional sobre la digestibilidad de la
proteína y su utilización (Murgueitio, 1994)( Nieves et al, 2001).
1.4 EL SAÚCO
1.4.1 Origen e historia del Saúco
El Saúco está considerado un «árbol de Dios». Los españoles lo llevaron a
América en el siglo XVI, y se ha aclimatado en muchas regiones del Nuevo
Continente, incluso en las alturas andinas. Se ha llegado a pensar que el
curandero de Tolima (Colombia), Perdomo Neira, utilizó el Saúco para su
pócima, “el trueno de Perdomo”. El Sambucus nigra es oriundo de Europa
central y se extiende hasta Oriente y América.
El Sambucus peruviana es originario de Perú, se le encuentra distribuido
especialmente en los departamentos de Ancash, Lima, Huanuco, Junín, Cuzco
y Apurimac, se distribuye desde Bolivia hasta el norte de Argentina, en
Guatemala es cultivado como cerco vivo en casi todas las altitudes (Nash,
1976)( Lastra y Bachiller, 1997) y en Colombia, ubicándonos en Bogotá lo
podemos encontrar en varias zonas de crecimiento: parque Simón Bolívar,
Autopista Norte, Av. Boyacá, Terminal de Transporte, Hospital San Juan de
Dios y Parque la Esmeralda (Delgado et al, 1995), esta última distribución ha
sido realizada con fines paisajistas.
Su distribución puede encontrarse fácilmente en la zona de vida bh – MB
(Delgado y Palma, 1995).
43
1.4.2 Clasificación Taxonómica
Reino Plantae
Clase Dicotiledóneas
Subclase Asteridae
Orden Dipsacales
Familia Caprifoliáceas
Género Sambucus L
Nombre Científico Sambucus nigra Linne.
Nombre Común Saúco, tilo, Elderberry (inglés), sabuco,
sabugo, sayugo, canillero, cañilero.
1.4.3 Adaptación
El Saúco tiene un alto rango altitudinal: desde los 2.800 hasta los 3.900
m.s.n.m, según la zona donde se encuentre, pero es considerada como altura
óptima, entre los
3.200 – 3.800 m.s.n.m. Requiere de una precipitación anual de 1.000 – 2.000
mm/año y de suelos fértiles, húmedos, ácidos, aunque soporta suelos
arcillosos y drenajes deficientes (Delgado et al, 1995).
1.4.4 Descripción
Árbol caducifolio de hasta 10 metros de alto. Tallos erectos de corteza marrón
grisácea y superficie rugosa. Hojas opuestas, pinnadas, con hasta 9 foliólos
ovados y dentados. Flores blanco- cremosas en inflorescencias aplanadas de
hasta 12 cm. Frutos en drupa de color negro en grandes racimos colgantes. Es
un árbol pequeño, su altura oscila entre los 3 – 5 metros, Sus hojas son
opuestas, bipinnadas, 5 – 7 hojuelas opuestas, las terminales son el doble de
largo que las laterales, folíolos sin pedúnculo, de 3 -10cm de largo, frutos
púrpura o negros.
44
Tabla 12. Características Ambientales del Saúco.
CARACTERISTICAS AMBIENTALES Saúco 0035
DENTROLOGIA SILVICULTURA PAISAJISMO
Porte Comportamiento Follaje
Helióf ito Perennif olio
Tolera la contaminación Medio
Soporta podas f uertes Abundante
Bajo hasta 5m de altura
Soporta heladas Unif orme
Tronco Propagación Follaje
Estacas Haz: Verde Amarillento Fisurado, grisáceo, ramif icado desde
la base Semillas Env és: Verde Grisáceo
Copa Sistema de Siembra Color Flores
Pan de tierra (bolsa) De 4-5 metros de diámetro
Bloqueado
Pétalos blancos llamativ os
Raíces Crecimiento Forma
Copa: Globosa Poco prof undas, piv otantes,
laterales ramif icados
Rápido
Ramas: Rectas
Hojas FENOLOGIA Longevidad
Compuestas, opuestas, f oliadas, sin
estipulas
Calidad del Follaje Corta
Flores Floración Interés
Porte
Follaje
Manera de Paraguas
(pseudoumbellas)
La may or parte del año
Flores
Fruto Fructificación Zonas de Crecimiento
Febrero Parque Simón Bolív ar
May o Autop. Norte
Av . Boy acá
Terminal de Transporte
Hospital San Juan de Dios
Drupa, pequeño, oscuro, con
v arias semillas
Brotación del Follaje
Parque la Esmeralda
Limitantes ambientales: Aún no se reportan ningún tipo de limitante.
Fuente: Delgado et al, 1995.
Benavides, (1994) reportó que la poda del Saúco amarillo cada seis meses,
arroja una cantidad de materia seca de 3.5 Kg. /árbol/año.
45
Con S. canadensis en otros experimentos se obtuvo una igual producción a la
mencionada anteriormente, comparada con podas realizadas cada 3 y 4
meses, que producían 1.71 y 1.61 Kg. de MS/árbol/año, respectivamente se
realizo un estudio con el uso de estacas, ya que es la técnica de propagación
más adecuada y permite períodos de establecimiento más cortos, es de fácil
ejecución y bien conocida por los productores. En algunas especies es posible
plantar las estacas totalmente enterradas en forma horizontal. De esta forma se
obtienen varias plantas por estaca y se ahorra material de propagación. Sin
embargo existen importantes variaciones entre especies que es importante
conocer antes de decidir sobre la técnica a utilizar. Se presenta a continuación
los resultados de este estudio (Benavides, 1998).
Tabla 13. Efecto de la posición de siembra de estacas de Saúco, Amapola y Morera sobre la germinación y número de rebrotes.
Posición de siembra Horizontal Vertical
Especie Germ., % Reb/estaca Germ., % Reb/estaca
Amapola 58,0 1,0 87,5 4,3 Morera 90,4 2,1 100,0 3,1 Saúco 53,8 1,1 60,4 1,5
Fuente: Esquivel y Benavides, 1993.
El Saúco presentó los menores resultados, comparado con la amapola y la
Morera, excepto en el rebrote por estaca en posición horizontal, donde no
presentó mayores diferencias con la amapola. Se evidenció que el Saúco
obtiene mayor porcentaje de germinación y de rebrote por estaca en posición
vertical.
El Saúco también es utilizado como abono foliar de origen vegetal, llamado
SAÚCOL, utilizando una libra de hojas de Saúco machacadas, mezcladas con
1galón de agua y dejándolo reposar por un día. La dosis a emplear es ½ litro
46
/bomba de 4 GLP, teniendo en cuenta que este abono puede durar de 3-6
meses si se guardan en envases (Escobar, 2002).
1.4.5 Valor Nutritivo
Se ha encontrado en las frutas que son ricas en taninos, las hojas, flores y
raíces, contienen glucósidos cianogenéticos (sambunigrina), sin reportar en
que niveles.
El tamizaje fitoquímico de las hojas reporta que contiene proteínas, taninos,
resinas, alcaloides, aceite esencial, ceras, azúcares y mucílago (Orellana,
2000).
Debido a su composición es una planta muy utilizada medicinalmente como lo
observamos en el siguiente ordenamiento:
• Infusión de hojas y flores, por vía oral: trata afecciones digestivas
(cólico, diarrea, disentería, gastritis, flatulencia, inapetencia)
• Dermato - mucosas: Conjuntivitis, escarlatina.
• Respiratorias: Asma, bronquitis, fiebre, gripe, resfrío, tos)
• Reumatismo, sarampión, sífilis y varicela.
• Por vía tópica se aplican cataplasmas como resolutivos y desinflamantes
(Martínez, 1969).
• Corteza: Para tratar la gota, retención urinaria y evitar la caída del
cabello (Núñez y Meléndez, 1978).
• Raíces: Propiedades anti-inflamatorias.
En Venezuela usan las flores para aumentar el flujo de leche materna
(Mahabir, 1995).
47
Las frutas se usan para fabricar una jalea muy sabrosa y duradera, así como
para la elaboración de pasteles y bebidas alcohólicas (Niembro, 1990 y Püll,
1984).
Tabla 14. Características nutricionales de algunas leguminosas de clima frío
Nombre Científico MS %
PC %
EE %
CENIZA %
FDN %
FDA %
Lignina %
Ca %
P %
Mg %
Acacia decurrens 40.01 17.8 3.54 4.02 39.19 30.61 8.64 0.74 0.27 0.13 Sambucus peruviana 16.0 23.8 5.21 11.08 19.44 17.28 9.15 0.91 1.67 0.78
Fuente: Medrano, 1992.
Tabla 15. Análisis Bromatológico de especies leguminosas de clima frío.
Componente A. decurrens
S. peruviana
MS % 35.04 14.08 Celulosa % 21.97 8.13 Hemicelulosa % 8.58 2.16 Carbohidratos solubles % 35.49 40.46 Energía digestible en Mcal/kg 2.61 2.84 Energía bruta en Mcal/kg 4.57
Fuente: Medrano, 1992
Una evaluación nutricional realizada en Nariño, reporta para el Saúco 23.81%
de materia seca, 1.67% de calcio y una energía digestible de 2.84Mcal/Kg. Los
resultados de degradabilidad destacan los mayores porcentajes en MS, MO,
proteína, FDN, FDA, celulosa, hemicelulosa y carbohidratos solubles en las
especies Saúco, Colla y Chilca (Portilla et al, 2000).
Debido a los diversos usos que tienen los árboles y arbustos en los sistemas
silvopastoriles en América Central - Costa Rica, como cercas vivas, bancos de
proteína y/o energía, pasturas en callejones, árboles maderables o frutales
dispersos en potreros, plantaciones forestales, cortinas rompevientos y a los
servicios ambiéntales que ofrece este sistema, como restauración de suelos
degradados y conservación de agua, secuestro de carbono y conservación de
48
la biodiversidad, presentan varias especies que pueden cumplir con estas
demandas de los sistemas silvopastoriles, como:
Tabla 16. Contenido de proteína cruda (PC) y digestibilidad in vitro de la
materia seca (DIVMS) en follajes de leñosas perenne presentes en Costa Rica.
Nombre Común1 Nombre Científico PC, % DIVMS, % Poró Erythrina poeppigiana 24.2 51.4 Madero negro Gliricidia sepium 24.8 62.2 Leucaena (Guaje) Leucaena leucocephala 22.0 52.7 "Shaguay" (Guamúchil) Pithecelobium dulce 24.1 59.6 Guanacaste (Pich) Enterolobium cyclocarpum 21.7 68.8 Morera Morus spp. 24.2 79.3 Chicasquil fino Cnidoscolus acutinifolium 41.7 84.4 Saúco Sambucus mexicana 24.3 75.8 Clavelón Hibiscus rosa-sinensis 19.9 71.2 Tora morada Verbesina myriocephala 20.3 69.8 Tora blanca Verbesina turbacensis 20.2 68.4 Guachipelín Dyphisa robinoides 26.9 69.8 Amapola Malvaviscus arboreus 21.0 68.3 Zorrillo Cestrum baenitzii 37.1 65.8 Jocote Spondias purpurea 16.5 56.6 Guácimo (Caulote) Guazuma ulmifolia 15.6 54.1 Guarumo Cecropia peltata 19.8 51.7 Ojoche (Ramón) Brosimun alicastrum 16.1 59.0 Cassia Cassia siamea 13.9 60.6 Acacia Acacia angustissima 19.9 23.23 Albizia Albizia falcatarea 20.3 42.4 Caliandra Calliandra calothyrsus 20.2 21.03 Guaba criolla Inga spp. 21.8 23.23 1 Denominación propia de Costa Rica. En paréntesis los nombres comunes dados en México a algunas de las especies, según Susano-Hernández (1981) 2 Adaptado de: Valerio (1990), Benavides et al (1992) y Araya et al (1994) 3 Especies con alto contenido de taninos, los cuales llevan a subestimar su digestibilidad in vitro Fuente: Sistemas Silv opastoriles en América Central: Experiencias de CATIE.
El Saúco esta considerado como de alto valor para la biodiversidad en América
Latina y el Caribe debido a sus usos de la biotecnología agrícolas y su uso se
clasifica dentro de los ecosistemas de alta montaña (Roca et al, 2004).
49
Tabla 17. Algunas plantas salvajes y cultivadas de América Latina y el Caribe
para usos comunes o con potencial en la agricultura, comida, salud e industrias
ambientales.
Recurso Biológico Ecosistema Ingredientes Dominantes
Reportes de algunas
propiedades Saúco Montaña Sabores, pigmentos, vitamina C Antioxidante
Fuente: Adaptado de Roca et al, 2004.
En Guatemala, Méndez, (1984), estudió algunos forrajes utilizados en forma
tradicional en el Altiplano Occidental, este estudio sirvió como base para el
conocimiento de muchas plantas y también árboles, que crecen de forma
silvestre y que representan un alto potencial. Seguidamente el ICTA (Instituto
de Ciencia y Tecnología Agrícolas) incursiono en un estudio más profundo, en
el cual se identificaron 95 plantas con potencial forrajero y que en su mayoría
eran leñosas, dentro de las especies que se destacaron por su proteína cruda y
digestibilidad in vitro de la materia seca se encontró el Saúco amarillo
(Sambucus canadiensis) y el Saúco negro (Sambucus mexicana) (Arias,
Rodrigo ).
Tabla 18. Contenido de MS, PC, DIVMS y pared celular de hojas y tallos tiernos de leñosas forrajeras en el Altiplano Occidental de Guatemala.
NOMBRE COMÚN MS % PC % DIVMS PCEL
Sambucus canadiensis 16.0 25.8 73.7 32.6
Bacharis saliciofilia 26.5 23.4 71.5 33.3 Sambucus mexicana 17.9 25.0 69.8 30.7
Bohemeria sp. 18.0 24.8 66.3 28.9 Buddleia 29.0 17.1 55.9 51.8
Verbesina apleura 19.1 24.4 50.6 49.2 Fuente: ICTA – Guatemala
En un estudio realizado en Colombia por Barreto C y Chamorro D. (datos sin
publicar), encontraron las siguientes diferencias sobre la calidad del Sambucus
nigra H.B.K (seguir la frecuencia de corte):
50
Tabla 19. Respuestas de las frecuencias de corte sobre la calidad del forraje
Tratamiento
(días) 40 60 70 80
C.V.
(%) Prob.
PC (%) 30.2 ab 30.9 a 29.4 c 29.6 bc 0.95 **
FDN (%) 35.9 a 30.2 bc 34.5 ab 27.1 c 5.85 **
FDA (%) 12.1 b 13.2 b 14.7 a 13.1 b 3.87 **
HEM (%) 23.7 a 16.9 bc 19.7 ab 13.9 c 9.72 ** *(P< 0.05), **(P < 0.01), Tukey
Tabla 20. Respuesta de las frecuencias de corte sobre la calidad del forraje
Frecuencia (días)
40 60 70 80 Prob.
LIG (%) 4.45 ab 5.62 ab 3.64 b 6.51 a *
CEL (%) 11.77 a 8.98 ab 9.94 ab 6.65 b *
CHOS (%) 7.46 b 3.91 c 10.74 a 9.72 a * *(P < 0.05), Tukey
En la siguiente tabla se observa la composición química del Sambucus nigra y
otras arbóreas forrajeras con diferentes métodos de obtención de materia seca:
Tabla 21. Composición química de seis arbóreas forrajeras
Especie Polimna
pyramidalis S. nigra
v. o S. nigra
Tratamiento E L E L E L Esp
ecie
Sec
ado
Esp
ecie
seca
do
PC % 25.9 23 31.1 28.1 34.1 30.2 *** NS **
PIDN % FDN 20.2 15.3 19.4 13.6 14.4 9.7 ** ** NS
PIDA % FDA 15.2 11.8 7.5 3.5 9.5 3.1 ** ** NS
FDN % 48.8 54.8 47.5 46.2 43.2 33.1 *** NS **
FDA % 34.6 29.6 17.7 9.9 26.8 31.5 ** NS NS
LIG % FDA 15.4 14.6 7.7 5.5 14.2 8.6 ** ** *
(E = Estufa a 60 ºC / 48 h; Liofi l izado a – 50 ºC / 48 h)
51
Jaime (2002) citado por Milán y Moreno, (2005), evaluó en Bogotá, la calidad
nutricional de las hojas de Sambucus nigra al rebrote de 90 días reportando
valores de MS 20.3%, PC 27.4%, DIVMS 81.3%, FDN 20.9%, FDA 17.2%, Ca
1.3%, P 0.37%.
El Sambucus nigra y Sambucus sp. se destaco por su alta DIVMS, bajos
contenidos de FDN, FDA y FT (fenoles totales), además por presentar altos
valores de IAR (índice de aceptabilidad relativa) en un estudio realizado por
Moreno, (2005) citado por Medrano, (1992).
El Saúco amarillo (Sambucus canadensis) se destaca por su elevado valor
nutricional. En trabajos realizados en Puriscal, Costa Rica, esta especie se
ubicó entre las doce mejores encontradas, entre cincuenta analizadas en el
laboratorio. Su follaje tiene valores de proteína cruda de 28.5% y de
digestibilidad in vitro de la materia seca de 64.4% (Araya, 1991). Mendizábal
(1991), en el Altiplano Occidental de Guatemala, encontró valores de 29% de
proteína y 65% de digestibilidad para el Saúco Negro (Sambucus mexicana)
(Benavides, J. 1994). En tallos tiernos encontraron materia seca de 24%,
proteína cruda de 12.2% y digestibilidad in vitro de la materia seca de 48.7%.
En este mismo estudio se encontró la Morera en segundo lugar con una
materia seca de 28.7%, proteína cruda de 23% y digestibilidad in vitro de la
materia seca de 79.9% (Benavides, 1994).
En otros estudios realizados en Guatemala, recopilaron información, por medio
de encuestas a los productores, de las plantas silvestres más utilizadas en la
alimentación de rumiantes.
En la tabla 22 se hizo una recopilación de la información de este estudio a
manera de resumen, de las dos especies de interés para este trabajo.
52
Tabla 22. Composición química, digestibilidad in vitro, contenido promedio de
las fracciones de la pared celular y taninos, de leñosas forrajeras identificadas
en Puriscal, Costa Rica.
MS PC DIVMS P. celular MO HC CEL LIG Tan Análisis de:
Especie %
Morera 28.7 79.9 35.4 0.01 Hojas
apicales Saúco 18 28.5 64.4 45.6 89.8 13.9 16.7 14.8
Morera 29.2 77.4 34.9 0.01 Hojas
Básales Saúco 17.3 25.1 66.1 39.5 86.9 11.3 15.6 14.1 0.02
Morera 0.02 Tallos
Tiernos Saúco 24.0 13.2 48.7 66.7 93.2 15.7 33.1 17.9 0.15
Fuente: Identificación y caracterización de árboles y arbustos con potencial forrajero en
Puriscal, Costa Rica. Adaptación Sierra, M y Blanco, C.
1.4.6 El Saúco en la Alimentación Animal
En Guatemala, Marroquín, (1989), estudió el nivel de consumo del forraje de
Saúco Negro (S. mexicana) en cabras estabuladas. Villanueva, (1993) evaluó
el efecto de la suplementación con Saúco negro a una dieta de rastrojo de
maíz sobre la ganancia de peso en cabritos. Asimismo, Orozco y
colaboradores (1995) estudiaron el efecto de la suplementación con Saúco
amarillo sobre el consumo de rastrojo de maíz y el aumento de peso en
corderos estabulados.
Todos los trabajos realizados en las dos especies de Saúco hasta la fecha, han
puesto de manifiesto algunas limitaciones en la utilización de este forraje por
caprinos. En primer lugar los niveles de consumo al utilizar el Saúco tanto
como dieta indica así como suplemento, no han superado el 3% (en relación a
base seca) del peso vivo de los animales. Asimismo, las ganancias de peso
que se han obtenido tanto en bovinos como en caprinos han sido bajas 12-40
g/día. Sin embargo, hay que indicar que a la fecha no se han evaluado
raciones balanceadas lo que puede haber sido una limitante en las ganancias
alcanzadas (Arias, Rodrigo).
53
Se han realizado estudios farmacológicos con ratas, que demuestran que una
decocción con la corteza del Saúco, tiene una ligera actividad diurética (esta
actividad, podríamos deducir, puede ser dada por la presencia de los
glucósidos), sin elevar la excreción de sodio, ni potasio, pero si aumenta
selectiva y significativamente la excreción de ácido úrico y disminuye los
niveles sanguíneos.
La evaluación farmacológica de la infusión de hojas en un modelo
experimental, no tuvo actividad laxante a dosis de hasta 1gr / Kg. (Ramírez,
1998) (Mahabir, 1995).
Se estudió la calidad del ensilaje de diferentes forrajes arbóreos y arbustivos
tropicales, a través del empleo de distintas técnicas y pruebas de consumo y
producción de leche con cabras lactantes. Dentro de las especies analizadas
se encontraba la Morera (Morus sp.) y el Saúco Amarillo (Sambucus
canadensis). Dentro de los resultados finales obtuvieron el mayor consumo (4,9
Kg. MS/PV) y producción de leche (1875 g/an/día) con la Morera; seguida de la
Amapola (4,4 Kg. MS/PV y 1825 g/an/día, respectivamente) y el Jocote (3,2 kg
MS/PV, y 1288 g/an/día, respectivamente) y tuvieron que eliminar el Saúco al
inicio de la prueba por bajo consumo (0,2 Kg. MS/PV) (Vallejo et al, 2004).
Una de las recomendaciones que se encuentran en el uso medicinal del Saúco
(Sambucus nigra), es que las mujeres embarazadas deben evitarlo, justificando
esta recomendación con estudios realizados en ratones, donde dosis muy altas
suministradas de esta planta demostraron que causó un cierto daño fetal
(Authors and Contributors ).
54
2. MATERIALES Y METODOS
2.1 Ubicación del Proyecto
2.1.1 Lugar
La investigación se llevó a cabo en las instalaciones de la Universidad del La
Salle, Sede La Floresta.
Latitud norte: 4º 35´ 56´´
Longitud: 74º 04´51´´
Altitud: 2600 m.s.n.m.
Temperatura media: 14º C.
A continuación se observan los análisis del suelo donde se ubicaron los
cultivos de Morera y Saúco de este experimento (Ver anexo 1.).
Grafica 1. Análisis de suelo del Hato La floresta – Universidad de la Salle
55
Esta es la grafica interpretativa de los niveles hallados en el respectivo análisis.
Se interpreta de la siguiente manera: El valor ideal coincide con la raya que va
desde el “1.0” hasta la letra “M”. Cuando el valor hallado esta muy por debajo
de esta raya quiere decir que el elemento esta deficiente. Si esta muy por
encima quiere decir que el elemento esta en exceso. Si esta muy por encima
quiere decir que el elemento esta en exceso. Cuando la barra no aparece
quiere decir que el elemento esta súper deficiente. Calderón, (2005).
2.1.2 Instalaciones
Se empleo un espacio de 3.65 * 2.35, construido en ladrillo, con techo en
asbesto cemento y disponibilidad de agua permanente. Este espacio se adapto
y distribuyo de acuerdo al número de conejos determinados en el proyecto.
2.1.2.1 Equipo
* Jaulas estándar, en alambre galvanizado;
Largo:1 metro
Ancho: 0.50 metros
Alto: 0.40 metros
Las jaulas se instalaron a una distancia del piso de 0.70 metros, suspendidas
por medio de sogas.
En cada una de las jaulas se alojaron 5 conejos, para tener mayor control en
cada uno de los tratamientos.
* Bebederos: El suministro de agua era fresca y constante (ad – libitum), se
aseguró que cada conejo tuviera acceso libre, para ello se contó con un tanque
de capacidad para 1000 litros, de el se derivó una abertura entre la conexión
de la tubería y el distribuidor del agua, un desprendimiento de ubicación lateral
que acopló la válvula y un pistón que dejó salir el agua al contacto con la boca
56
del conejo, en la etapa intermedia del experimento se debió adaptar un taque
de menor capacidad de almacenamiento, 40 litros (Ver figura 3.) para poder
llevar a cabo un tratamiento controlado con antibiótico, este tanque se doto de
registros de entrada y salida de agua para mayor control.
Figura 3. Tanque de agua con capacidad para 40 litros, adaptado con registros
de entrada y salida de agua.
* Comederos: Se emplearon dos tipos diferentes de comederos, para el
suministro de alimento balanceado comercial y el forraje verde; el comedero
para forraje verde fue adaptado para su uso dentro de las jaulas estándar
empleadas y el comedero de concentrado fue adaptado con mallas que cubrían
la parte superior, para evitar pérdidas por otros animales (p. eje. Pájaros) y
cada uno de los comederos estaba marcado con el número correspondiente de
jaula, para facilitar la toma de datos.
* Registros: Se llevaron registros diarios donde se consignó información que se
relacionaba en general con toda la producción, como fecha y temperatura, e
información particular para cada una de las jaulas como: tratamiento, número
de jaula, número de unidades experimentales, peso inicial, final y pérdidas de
57
forraje verde, peso inicial y final de concentrado y observaciones (Ver tabla 23,
anexo 3) En otro formato se consignaron los pesos de los cortes de Saúco y
Morera (Ver tabla 24, anexo 4).
El alimento ofrecido era la cantidad de alimento total que fue suministrada para
cada uno de los tratamientos, el desperdiciado fue la cantidad de forraje que se
cayó al piso de las jaulas o al piso de la nave y el total rechazado fue la
cantidad de alimento que quedo restante dentro de los comederos.
* Elementos de aseo: escoba, recogedor, manguera, desinfectante iodoforo,
platón para el pediluvio, guantes de cirugía.
* Otros Elementos: termómetro de mínima y máxima, tijeras de jardinería para
corte del forraje, bolsas para recolección de forraje, balanza, bolsas de
distribución de alimento balanceado comercial, canastillas para oreo del forraje,
mesa amplia de trabajo, caneca plástica de almacenamiento de concentrado.
2.1.3 Identificación de las arbóreas empleadas
Se llevaron al Herbario Nacional Colombiano (COL), de La Universidad
Nacional de Colombia, dos muestras de cada una de las plantas, que incluían
ramas con flores y frutos, que no ocupaban un área mayor de 30 X 40 cm.,
completamente secas, prensadas e identificadas con etiquetas, para su
clasificación taxonómica. (Anexo 2)
2.1.4 Estudios de laboratorio
La mayoría de análisis se realizaron en el Laboratorio de Nutrición Animal de
Corpoica – Tibaitatá y en el Laboratorio de Nutrición Animal de La Universidad
de la Salle, bajo las metodología descrita en la Tabla 25 (Anexo 5), empleando
58
los tres alimentos como muestras para los respectivos análisis, Morera (Morus
alba L.), Saúco (Sambucus nigra L.) y Alimento balanceado comercial.
2.1.5 Universo y muestra
En la evaluación realizada, se trabajo con una muestra, debido a que se
adquirieron 50 gazapos destetos, para la realización de esta investigación,
lográndose un control homogéneo.
2.1.6 Sistema de alimentación a las unidades experimentales
Se suministro el alimento balanceado comercial una vez al día en horas de la
tarde (17:00), y el forraje se estableció a voluntad.
El forraje se suministro previamente oreado (24 horas después del corte); las
pérdidas de forraje generadas fueron tomadas del piso de la nave y del piso de
las jaulas y los rechazos de los residuos de los comederos, estas mediciones
se realizaron por jaula para una mayor precisión de los datos que se
obtuvieron.
El consumo de alimento en MS, se registró basado en la diferencia del alimento
suministrado y el alimento no consumido. Todos los tratamientos tuvieron agua
de bebida ad lib itum .
2.1.7 Unidades Experimentales.
Las unidades experimentales fueron gazapos machos destetos, de 40 días de
edad y 750 gr. de peso corporal en promedio, de la raza Nueva Zelanda
variedad blanco.
59
2.1.8 Definición de las unidades experimentales
La investigación se dividió en cinco tratamientos con diez conejos
respectivamente, uno de estos tratamientos fue el grupo testigo, con diez
unidades experimentales.
La recolección de datos se realizó a partir del cuarto día; Los primeros tres días
se emplearon en el periodo de acostumbramiento. Todos los tratamientos se
evaluaron con conejos machos de la raza Nueva Zelanda variedad blanco,
distribuidos al azar en cada tratamiento, y una evaluación total de 42 días, para
obtener conejos con período de 85 días.
2.2 Diseño Experimental
En el diseño experimental se tuvo en cuenta la homogeneidad en las
condiciones de manejo y de los animales (peso, edad, raza, procedencia), en
los diferentes tratamientos. Por lo tanto se utilizó un Diseño Completamente al
Azar, con 5 tratamientos y 10 unidades por cada tratamiento. El modelo
estadístico empleado es:
Υij = µ + Tj + ξ ij i=1,2....10=r j=1,2....5=k
Donde:
Υij: Respuesta de la unidad experimental, expresada en el aumento de peso,
del conejo i – ésimo, y que esta sometido al j-ésimo tratamiento.
µ: Promedio poblacional, efecto medio.
Tj: Efecto del j-ésimo tratamiento
T 1: Suministro de Morera a voluntad y 66% de Concentrado.
T 2: Suministro de Morera a voluntad y 33% de Concentrado.
T 3: Suministro de Saúco a voluntad y 66% de Concentrado.
T 4: Suministro de Saúco a voluntad y 33% de Concentrado.
T 5: Suministro de 100% de Concentrado
60
Eij: Error experimental en la observación del conejo i – ésimo, sometido al j –
ésimo tratamiento.
Por medio del análisis de varianza se probaron las siguientes hipótesis:
Ho: Al utilizar los diferentes tratamientos, con sus diferentes niveles de
inclusión, en promedio los tratamientos se comportan igual.
HA: Al utilizar los diferentes tratamientos, con sus diferentes niveles de
inclusión, en promedio los tratamientos se comportan diferentes.
Al rechazarse la hipótesis nula (Ho), se procedió a realizar pruebas de Duncan
para comparar promedios (Steel, 1985).
61
3. RESULTADOS Y DISCUSION
Las muestras de las plantas enviadas al Herbario Nacional de Colombia fueron
identificadas como Morera (Morus alba L.) y Saúco (Sambucus nigra L),
identificadas con un número COL, que es el que permite su consulta en dicho
herbario, COL: 510180 – 510181 y 510178 - 510179, para cada una
respectivamente (Ver anexo 2.).
3.1 Análisis de laboratorio.
El contenido nutricional de los forrajes puede variar según la edad de corte, la
variedad de la planta y las condiciones ambientales que los rodee, por ello se
pueden observan diferencias entre los resultados obtenidos en investigaciones
realizadas por diversos autores a nivel mundial. Sin embargo en las condiciones
de nuestro país se han reportado cifras similares a las obtenidas en esta
investigación: la Morera tiene un contenido de materia seca del 29.19% resultado
similar al obtenido con los análisis realizados en el Laboratorio de Bromatología de
la Universidad de Caldas, (1989) y en el Laboratorio Animal de Unillanos, (2000),
quienes en su orden, reportaron valores de materia seca de 27.2% y 29.5% de
Morus alba.
El valor obtenido para el Saúco es 17.8% de materia seca, valor muy cercano al
16% de materia seca reportado por Medrano (1999), en Nariño y por el ICTA en
Guatemala, ambos análisis fueron obtenidos en Sambucus peruviana. Jaime
(2002) reporto calidad nutricional de las hojas de Sambucus nigra con 20.3% de
materia seca y en Puriscal Costa Rica, reportaron para Sambucus canadiensis o
Saúco amarillo 18%, 17.3% y 24% de materia seca, para hojas apicales, básales y
62
tallos tiernos, respectivamente. La materia seca del Saúco en esta investigación,
se compara con la menor cifra expuesta de Puriscal, esto se puede deber a que
los análisis que se realizaron (para todas las fracciones) incluían hojas apicales,
básales y tallos tiernos para ambas especies (Ver figura 4.), debido a que esta fue
la forma de suministro para los animales.
Figura 4. Hojas de Morera (izq.) y Saúco (der.) para el suministro a los conejos.
Tabla 26. Análisis Bromatológico para Morus alba, Sambucus nigra y Alimento
balanceado comercial.
Especies M orus alba Sambucus nigra ABC Materia Seca 29.19% 17.92% 94,10%
Proteína Cruda 19.58% 23.36% 17.55%
Extracto Etéreo 2.08% 1.9 % 4.04% Aná
lisis
Bro
mat
ológ
ico
Cenizas 15.07% 12.08% 8.93% *Resultados de los análisis en Base Seca (BS)
Respecto al Saúco, al parecer los autores determinan su nombre científico, por su
color, esto genera confusiones pues esta establecido que el Sambucus peruviana
y Sambucus canadiensis son llamados comúnmente Saúco amarillo y el
Sambucus nigra y Sambucus mexicana son llamados comúnmente Saúco negro.
Al realizar la clasificación taxonómica se determino que el Saúco empleado en
63
este estudio es Sambucus nigra. Sin embargo en la Figura 5 podemos observar
un Saúco con tonalidades amarillas, esto nos llevo a tener una idea errónea ya
que este color amarillo coincide con las descripciones hechas por el Jardín
Botánico de Bogota, quien en la distribución paisajista posee el Sambucus
peruviana H.B.K. en diferentes zonas de la ciudad. Pero si se tiene en cuenta que
el Sambucus nigra es de origen Europeo y su distribución en América se realizó
por los españoles cuatro siglos atrás, podríamos decir que al paso del tiempo el
Saúco (Sambucus nigra) tuvo un proceso de adaptación al estar expuesto a un
fotoperíodo mayor entre otros factores, presentando este un color mas claro.
Figura 5. Comederos de los Tratamientos alimentados con forraje.
Entre las dos especies analizadas, el Saúco obtuvo el mayor contenido de
proteína con 23.36% y la Morera el menor con 19.58%, a pesar de esta diferencia,
ambas especies forrajeras obtuvieron un mayor contenido de proteína frente al
alimento balanceado comercial, que tuvo el 17.55%.
Medrano, (1999) reportó para Saúco 23.8% de proteína en Nariño y cito valores
hallados de 25.8% en el Altiplano Occidental de Guatemala, se observo que estos
valores pueden ser similares, en zonas similares, debido a que tanto Nariño, como
Bogota y el Altiplano Occidental de Guatemala se encuentran en zonas de trópico
alto.
64
Los valores de proteína hallados para Morera, 19.58% (ver tabla 10.), coinciden
muy de cerca, con los expresados por Sarria (1999), Unillanos (2000) y la
Universidad de Caldas (1989) en Colombia y con los autores Benavides (1996);
Benavides et al (2000); Sánchez ; Kitahara et al.; Liu et al.; Schmidek et al.;
Trujillo.; Angeloni, (2000), con González, Delgado, Cáceres (1999), con Morus alba y con Vallejo, Gonzáles (1994) y Sangines G.J..; Lara L. P., Rivera L.J.A. (I
Taller Internacional de Morera).
El valor nutritivo de los árboles cambia a medida que avanza la madurez de hojas
y tallos, alcanzando niveles de proteína de hasta 35% en los primeros meses,
para luego bajar hasta el 18%. Esta tendencia se observó en una evaluación de
frecuencias de corte en la producción y calidad de Sambucus nigra, realizados por
Barreto y Chamorro (2003), cuando a los 40, 60, 70 y 80 días de corte observaron
30.2%, 30.9, 29.4 y 29.6% de proteína, disminuyendo un 2.05% el contenido de
proteína.
En Cuba se hizo un estudio similar con la Morera (Morus alba), en donde el nivel
de proteína de este forraje disminuyó en un 35.10%, al pasar de un período de
corte de 45 días, a uno de 90 días, mostrando este un comportamiento mas
marcado en comparación con el Saúco (Sambucus nigra).
En esta investigación se realizaron los respectivos análisis de laboratorio para
ambas plantas al final del periodo experimental., los conejos posiblemente en el
inicio de la investigación consumieron más proteína que la estimada en la
composición de Saúco y también de la Morera. Esto puede explicar el porque los
niveles de proteína para ambos forrajes son menores en relación con otros
estudios realizados.
Sin embargo, estos forrajes arbóreos ofrecen mayor cantidad de proteína
comparados con una gramínea, lo cual los convierte en una opción bastante
65
favorable en la alimentación animal ya que igualan el contenido proteico del
concentrado.
Los valores obtenidos de extracto etéreo de Morera, 2.08%, coinciden con los
rangos expresados por Benavides et al.(2000); Sánchez.; kitahara et al.; Liu et al.; Schimidek et al.; Trujillo.; Angeloni (2000), Alfaro; Martínez; Centeno; Araujo
(1997) y Sarria (1999). El valor de la Morera es similar al del Saúco, con 1.9% y
estos dos presentan un valor medio frente al concentrado, 4.04%.
Tabla 27. Análisis de la Pared Celular para Morus alba, Sambucus nigra y
Alimento Balanceado Comercial.
Especies M orus alba Sambucus nigra ABC FDN 51.92% 31.34% 39.52%
FDA 25.13% 16.67% 16.47%
LIGNINA 2.68% 6.46% 3.91%
CELULOSA 3.08% 9.90% 12.00%
Com
posi
ción
Par
ed
Cel
ular
HEMICELULOSA 18.38% 14.68% 23.05% *Resultados de los análisis en Base Seca (BS).
Para raciones de conejos la fibra detergente neutra debe ser de 27 a 42%, como
lo reportan Gidenne et al (1998; 2000), encontrándose entre este rango la FDN de
los tratamientos con Saúco y Alimento Balanceado Comercial y la Morera lo
sobrepaso en un 10% sin evidenciar efectos negativos, como se analiza a
continuación.
La FDN de la Morera, 59.92%, fue reportado, como la más alta entre los tres
alimentos evaluados, registrando valores similares a los obtenidos para Morus
alba variedad kanva 2 expresados por Alfaro et al, (1997), pero sus contenidos de
celulosa, 3.08% y lignina, 2.68%, se registraron al mismo tiempo como los mas
bajos, obteniendo como resultado una fibra digerible por el tracto digestivo.
66
El Sambucus nigra alcanzó un 31.34% de la FDN, pero su contenido de celulosa
y lignina fue mayor (Tabla 27), disminuyendo la digestibilidad de al fibra; el
contenido de FDA (16.67%), coincide muy de cerca con el obtenido por Barreto y
Chamorro, (2003) (Ver tabla 19), donde la materia seca del análisis se obtuvo por
medio del secado con estufa , de la misma manera que se obtuvo para este
estudio, por su parte el concentrado obtuvo valores similares a los de Saúco con
39.58% de FDN, pero su lignina se registro aun mas baja que la de Saúco.
Tabla 28. Carbohidratos solubles de Morus alba, Sambucus nigra y Alimento
Balanceado Comercial.
Especies M orus alba Sambucus nigra ABC CHOS slb 11.65% 6.30% 25.80%
*Resultados de los análisis en Base Seca (BS).
La suplementación con bajos niveles de carbohidratos solubles tiene un efecto
positivo sobre la degradación de la fibra, mientras niveles altos causan
reducciones drásticas en su digestión (AMRC, 1984). En la composición de cada
uno de los alimentos el alimento balanceado comercial obtuvo el mayor porcentaje
y el Saúco fue el más deficiente.
El porcentaje más alto de cenizas los obtuvo la Morera, debido tal vez a su mayor
contenido de calcio, diferente al calcio del concentrado obtuvo un 80.19% más, el
segundo lugar en cenizas lo ocupo el Saúco con un aporte en calcio de 37.51%
más que el concentrado (ver tabla 29).
Los niveles de calcio hallados para Morera fueron mas altos que los reportados
igualmente para Saúco, esto podría deberse a que el suelo en este elemento se
encontraba en un nivel ideal de calcio (ver grafica 1.), comportamiento que
coincide con el potasio, debido a que este elemento se encontró en exceso en el
67
suelo y los niveles reportados para Morera en los análisis de laboratorio fueron
mayores que los reportados por la literatura; El laboratorio de Bromatología,
Universidad de Caldas (1989) reporto niveles de Ca de 1.74%, y en estudios
realizados por Gonzáles, Delgado, Cáceres (1999) se reporto niveles de 2.18% de
Ca. En cuanto al potasio, Gonzalvo et al, (2001) obtuvieron en su estudio niveles
de 2.17%.
Tabla 29. Composición mineral de Morus alba, Sambucus nigra y alimento
balanceado comercial.
Especies M orus alba Sambucus nigra ABC
Calcio % 3.73 1.90 2.07
Magnesio % 0.40 0.61 0.36
Sodio % 0.01 0.01 0.43
Potasio % 3.13 3.70 1.18
Hierro ppm 102.93 112.41 318.81
Cobre ppm 7.99 6.00 42.97
Zinc ppm 62.46 60.95 2.2636
Fósforo % 0.58 0.62 0.65
Com
posi
ción
de
min
eral
es
Azufre % 0.06 0.25 0.13 *Resultados de los análisis en Base Seca (BS).
El magnesio por su parte, es un cofactor para muchas enzimas que se
interrelacionan con el metabolismo energético, e interviene en funciones del
sistema nervios. Evans et al, (1973) llegaron a la conclusión que las necesidades
de Mg de conejos para carne, raza Nueva Zelanda, son del orden de 0.25 – 0.34%
de la ración, muy superiores a la recomendación del NRC (1977) de 0.003%.
En cuanto a los porcentajes recomendados de Mg, el alimento balanceado
comercial y la Morera se acercan, mientras el Saúco registra el porcentaje mayor.
68
Las necesidades de potasio en conejos se han reportado entre un 0.6 – 0.8% de
la ración. Debido a que los forrajes, como la alfalfa por ejemplo y las materias
primas con las que elaboran los alimentos balanceados comerciales, son ricos en
potasio, no se hace necesaria la formulación de dicho mineral y encontrar una
deficiencia sería muy difícil. De manera que este mineral no constituyó una
limitante dentro de las dieta de los conejos.
En la tabla 28, se pueden observar los bajos niveles de sodio, encontrando
deficiencias de este mineral para ambos forrajes (Morus alba, Sambucus nigra), respecto al Alimento Balanceado Comercial. Aunque no se han estudiado las
necesidades especificas de sodio en los conejos, si se recomienda el nivel de
0.5% en la ración, sin embargo, como el sodio se proporciona mediante la sal,
este también puede suministrarse a libre disposición en las jaulas mediante bolas
de sal u otos métodos. Cheeke, (1995).
Tabla 30. Contenido de Factores Antinutricionales de Morus alba, Sambucus
nigra y alimento balanceado comercial
Especies M orus alba Sambucus nigra ABC
Taninos Condensados - *0.2174 mg/Kg.
**0.3692mg/Kg. -
Saponinas Índice de
Espuma - - -
Met
abol
itos
Secu
ndar
ios
Saponinas Índice de
hemólisis 800 666 NO
* Hallados en la muestra l iquida y en la **muestra l iquida con pelets. * IH patrón = 571 Para el índice de hemólisis se empleo sangre de conejo Nueva Zelanda Variedad Blanco. Estas saponinas son muy solubles en agua debido a su alto peso molecular y al
parecer se encuentran en la fibra dietética “no digerible”, ya que al realizar el
sacrificio de los conejos se encontró una diferencia de tamaño entre las vesículas
69
biliares de los conejos alimentados con forraje y los alimentados con alimento
balanceado comercial únicamente (T ABC), siendo mas grandes las de los grupos
que consumieron forraje, participando las saponinas en el secuestro de ácidos
biliares y esteroles neutro, uno de cuyos efectos es la disminución del colesterol
sérico, (Montgomery, 1991) Tal vez este secuestro de ácidos biliares sea el que
conlleve a una hipertrofia del órgano en cuestión y a su vez tenga que ver con las
características que hallamos en la canal, respecto a la grasa de reserva que se
trata mas adelante.
3.2 Parámetros productivos.
3.2.1 Peso corporal. Desde el primer periodo iniciado el experimento se empezaron a observar
diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos (p<0.05),
presentando los mejores pesos los grupos T1 y T2 que no presentaron diferencias
significativas entre ellos (p>0.05); A partir del segundo periodo no hubo diferencias
significativas (p>0.05) para los grupos T1 y T5, presentando estos tratamientos los
mejores pesos. Pero al comparar con los otros tratamientos el de menor peso
corporal lo presento el T4 (concentrado 33% + Saúco a voluntad), el cual presenta
diferencias estadísticamente significativas con todos los tratamientos (p<0.05)
(Tabla 31. Anexo 7.)
En consecuencia con el comportamiento de los conejos demostrados
semanalmente se puede observar una clara diferencia en el peso corporal
obtenido a los 45 días de periodo experimental, siendo el de mejor peso corporal
el grupo T1 con 2285 gr., superando en un 10.7% al T5 quien es el que le sigue
en peso corporal. Estos resultados concuerdan con lo reportado por Calvache,
70
(2005), quien obtuvo 2240 gramos de peso corporal en conejos alimentados 50%
ABC + Morera ad lib itum .
Tabla 31. Peso corporal
Promedios + error estándar; T1: concentrado 66% de restricción + Morera a voluntad; T2: concentrado 33% de restricción + Morera a voluntad; T3: concentrado 66% de restricción + Saúco a voluntad; T4: concentrado 33% de restricción + Saúco a voluntad; T5: concentrado a voluntad, a, b, c,d, promedios con letras diferentes son estadísticamente diferentes. (P<0.05).
El grupo T2 (Concentrado 66% + Saúco ad-libitum) presento un aumento total de
peso corporal de 1052 gramos, el cual esta por encima en un 27.3% del T4
(Concentrado 33% + Saúco ad-libitum).
Los trabajos realizados con Saúco, han puesto en manifiesto algunas
limitaciones, el peso corporal obtenido tanto en bovinos como en caprinos ha sido
bajo, con ganancias de peso de 12 – 40 gr. / día. Sin embargo hay que indicar que
hasta la fecha no se han evaluado raciones balanceadas lo que puede haber sido
una limitante en el peso corporal alcanzado, (Arias, 1998).
3.2.2 Ganancia de peso
En términos generales la mejor ganancia de peso la presento el T1 (66%
concentrado + Morera ad lib itum) (Tabla 32). Lo cual concuerda con el peso
T1 T2 T3 T4 T5 Periodos
Promedio gr./animal
P. inicial 948 + 37,70 922 + 43,86 881,11 + 45,38 786,25 + 54,47 858,88 + 51,89 1 1217 + 43,66c 1101 + 49,65bc 1054,44 + 52,60b 841,25 + 54,98a 1065,55 + 63,18b
2 1519 + 51,77c 1306 + 51,83b 1260 + 67,14b 965 + 61,90a 1386,66 + 87,81bc
3 1740,5 + 60,52d 1483 + 55,83bc 1360,55 + 65,20b 1101,25 + 66,88a 1604,44 + 111,58cd
4 1962 + 70,56d 1660 + 69,26bc 1461,11 + 74,26ab 1237,5 + 74,30a 1822,22 + 136,76cd
5 2159 + 70,82c 1874 + 58,80b 1586,66 + 68,27a 1427,5 + 75,82a 2022,22 + 144,26bc
6 2285 + 73,88d 1974 + 59,79bc 1718,88 + 83,67ab 1548,75 + 64,95a 2040 + 181,19cd
Total A. (gr.)
1337 1052 837,77 762,5 1181,12
71
corporal obtenido (Tabla 31). El grupo T1 No presento diferencias significativas
con el grupo T5 en los periodos 2, 3 y 5. Siendo el promedio general muy similar
entre ambos tratamientos. En la semana 5 no se observaron diferencias
estadísticamente significativas entre tratamientos (P > 0.05). (Tabla 32. Anexo 8) y
en la semana sexta la mejor ganancia de peso la presento el tratamiento 2. Lo
cual no fue relevante en el promedio general de Ganancia de peso.
En promedio el menor aumento de peso lo registro el tratamiento 4 (33% ABC +
Saúco ad lib itum) con ganancia diarias de 21,13 gramos, seguido del tratamiento
T2 (33% ABC + Morera ad lib itum) con ganancias diarias de 24.84 gramos en
promedio. En otros estudios realizados con diferentes suplementos en los que
también se establecieron restricciones altas de concentrado se observa la misma
tendencia.
Gonzáles, (1995) en un ensayo en el que se utilizo Guandul (Cajanus cajan L.)
para remplazar concentrado comercial en niveles de 25, 50 y 75% reporto los
siguientes resultados de ganancia de peso (g/d); 33.74 gr., 28.99 gr., 20.4 gr., y
13.86 gr.; siendo el primero el grupo testigo con 100% de concentrado, seguido en
su orden a las restricciones mencionadas anteriormente.
Mosquera y Quintero, (1999) obtienen ganancias de diarias de peso en ceba de
conejos de 27.37 gr., 28.27 gr., 20.29 gr., y 16.68 gr., en los que se establecieron
los siguientes tratamientos respectivamente T1: concentrado comercial, T2:
Morera a voluntad + 75 gr. de concentrado, T3: Morera a voluntad + 50 gr. de
concentrado, T4: Morera a voluntad + 25 gramos de concentrado.
Por otro lado se observa que los tratamientos evaluados con Saúco T3 (66%
concentrado – Saúco ad lib itum) y T4 (33% concentrado – Saúco ad lib itum),
presentaron ganancias diarias de peso bajas no representativas en el buen
desempeño de una explotación cunícola. Esto puede ser debido a la particularidad
que tiene el Saúco de de ser un forraje diurético. Se han realizado estudios
72
farmacológicos con ratas, que demuestran que una decocción con la corteza del
Saúco, tiene una ligera actividad diurética (esta actividad, podríamos deducir,
puede ser dada por la presencia de glucósidos). (Ramírez, 1998).
En el transcurso del experimento se observó variabilidad entre las ganancias de
peso para los 5 tratamientos entre periodos. (Ver grafica 2.) Presentándose
descensos en este parámetro productivo. Esto debido a que los animales se
vieron afectados por una contaminación del agua, la que contenía Escherichia
coli., de esta afección se derivó la muerte de 4 unidades experimentales,
presentando una mortalidad total para todo el periodo experimental del 8%.
Grafica 2. Ganancia de Peso Promedio por periodos (gr. / Animal / día)
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
1 2 3 4 5 6
Período
Gra
mos
T1 T2 T3 T4 T 5
73
. Tabla 32. Ganancia de peso.
T1 T2 T3 T4 T5 Periodos Promedio gr./animal/día
1 38,42 +1,93c 24,76 + 2,08b 25,57 + 1,92b 9,50 + 0,95a 29,52 + 1,87b
2 37,75 + 1,69c 25,69 + 2,27b 28,05 + 2,70b 16,96 + 1,58a 34,13 + 3,62c
3 31,64 + 1,84bc 19,38 + 1,96a 28,17 + 2,49b 19,46 + 2,03a 34,73 + 1,44c
4 31,64 + 1,84c 19,38 + 1,96a 28,17 + 2,49b 19,46 + 2,03b 34,73 + 1,44d
5 28,14 + 1,02 21,63 + 2,39 28,09 + 2,39 27,14 + 1,04 28,57 + 2,64 6 31,5 + 2,79ab 38,21 + 4,83bc 25 + 2,44a 34,28 + 4,78b 33,68 + 18,55b
Promedio Acumulado (gr.) 33,18 24,84 27,17 21,13 32,56
Promedios + error estándar; T1: concentrado 66% de restricción + Morera a voluntad; T2: concentrado 33% de restricción + Morera a voluntad; T3: concentrado 66% de restricción + Saúco a voluntad; T4: concentrado 33% de restricción + Saúco a voluntad; T5: concentrado a voluntad. a, b, c, d, Promedios con letras diferentes son estadísticamente diferentes. (P<0.05).
74
3.2.3 Consumo de Materia seca (MS)
El tratamiento que registró un mayor consumo de materia seca fue el T5 (100%
ABC) con un consumo acumulado de 641,24 g, por conejo. Seguido del
tratamiento T1 (66% ABC – Morera ad lib itum) con un consumo de 616,85 g, por
conejo y el T3 (66% ABC – Saúco ad lib itum) de 589, 20 g, por conejo.
Mostrando un comportamiento similar entre estos tres tratamientos.
Tabla 33. Consumo Total promedio de materia seca g / animal / día.
Semanas T1 Cons Kg.
P.M. T2
Cons Kg.
P.M. T3
Cons Kg.
P.M. T4
Cons Kg.
P.M. T5
Cons Kg.
P.M. 1 70,92 1.15 39,84 1.04 59,50 1.07 31,03 0.87 80,81 1.04 2 88,14 1.36 47,94 1.18 74,88 1.22 40,63 0.97 94,11 1.27 3 104,71 1.51 57,55 1.25 85,11 1.34 55,07 1.07 105,84 1.42 4 113,74 1.65 61,44 1.32 106,43 1.46 68,74 1.17 110,41 1.56 5 114,26 1.78 69,87 1.41 126,16 1.60 90,18 1.30 120,03 1.69 6 125,09 1.85 75,28 1.50 137,12 1.66 102,13 1.38 130,04 1.70
Consumo Acumulado 616,85 1.24 351,92 0.87 589,20 1.038 387,79 0.81 641,24 1.13
T1: concentrado 66% de restricción + Morera a voluntad; T2: concentrado 33% de restricción + Morera a voluntad; T3: concentrado 66% de restricción + Saúco a voluntad; T4: concentrado 33% de restricción + Saúco a voluntad; T5: concentrado a voluntad; P.M.= peso corporal xy 0.75.
En cambio si se observó una significativa reducción del consumo de MS en los
tratamientos T2 y T4 en los que se estableció una restricción del 33% de
concentrado.
Sin embargo en el análisis de los datos obtenidos en el consumo total de MS, se
observo que los tratamientos T1 y T2 en los que se utilizo Morera como
suplemento, hubo un mayor consumo de materia seca en comparación de los
tratamientos T3 y T4 respectivamente, en los que se utilizo el Saúco como
suplemento (esto teniendo en cuenta la restricción del concentrado para cada
grupo). Lo que indica que los conejos tuvieron una gran aceptación de la Morera
(Morus alba) y confirma que una de las principales cualidades de este forraje es
75
su alta palatabilidad.
En un estudio realizado Nieves et al, (2004), en el que se empleo la Morera como
suplemento en dieta para conejos, se determino la gran aceptación de este forraje
no viéndose afectado el consumo de alimento. Otros estudios también determinan
la palatabilidad de la Morera y confirman que esta es una de sus principales
cualidades. Jegou et al, (1994) reporto un consumo ad lib itum de Morera de 4.2%
del peso vivo (MS) en cabras lactantes, el cual es mas alto que otros follajes de
árboles. Los animales prefieren inicialmente la Morera sobre otros forrajes
ofrecidos simultáneamente, e incluso buscan hasta el fondo de un montón de
forraje hasta encontrar la Morera; Antonio Rota, FAO Barbados (comunicación
personal).
Similares resultados obtuvieron Calvache y Betancourt, (2005), quienes evaluaron
el contenido de ácidos grasos en la canal de conejos alimentados con Morera y
encontraron que la restricción del Alimento balanceado comercial hasta en un 50%
y el suministro de Morera ad lib itum potencializan el consumo de MS en los
conejos.
El consumo de Materia Seca se mantuvo relativamente constante y con tendencia
al incremento en el transcurso del tiempo. Si observamos las dos últimas semanas
podemos apreciar que los conejos de los tratamientos 3 y 4 cuyo suplemento fue
Saúco, aumentaron el consumo notablemente. Arrojando los siguientes
resultados: mientras un conejo del T1 (concentrado 66% - Morera ad lib itum)
consumió 14,386 g, de forraje verde en los 42 días de la investigación, un conejo
del T3 (concentrado 66% - Saúco ad lib itum) consumió 20,635 Kg. de forraje
verde, llegando a consumir un 43% mas que el Tratamiento 1.
Este aumento del consumo de forraje verde en los tratamientos 3 y 4 (conejos
suplementados con Saúco), llego a aumentar la velocidad de paso del forraje por
76
el tracto gastrointestinal, ocasionando una menor digestibilidad, lo que se reflejo
en un aumento de peso menor, similar a lo que ocurrió en un ensayo de ovinos,
donde se les duplico el suministro de forraje en la dieta y se disminuyo el tiempo
de retención ruminal, lo que afecto negativamente la digestión.
Finalmente se agrega que el consumo de materia seca, respecto al peso vivo del
animal, en los tratamientos que consumieron forraje ad lib itum , fue mas bajo que
el registrado para el tratamiento control T ABC, debido a que ellos estaban
limitados por el volumen de forraje.
3.2.3.1 Consumo promedio de Nutrientes.
El mayor consumo promedio de proteína para todo el periodo fue para el
tratamiento T1, seguido por T5 y T3. Si se relaciona el consumo de materia seca,
junto con el consumo de proteína y el porcentaje de proteína contenido en el
forraje, obtenemos que aun mayor contenido de materia seca y consumo de la
misma, se puede obtener un mayor consumo de proteína, así esta proteína haya
estado en menor proporción en el forraje. Lo que contrasta los contenidos de
proteína del Saúco, siendo mayores los de Saúco, que los de Morera.
Tabla 34. Consumo de Nutrientes g / animal / día.
Tratamientos PROTEINA CHOS FOSFORO CALCIO
T1 18.57 22.28 0.65 2.54
T2 12.27 12.53 0.41 1.86
T3 16.89 19.72 0.58 1.79
T4 10.32 9.24 0.33 1.01
T5 17.04 25.05 0.63 1.96 Calculado en base al consumo de materia seca. T1: concentrado 66% de restricción + Morera a voluntad; T2: concentrado 33% de restricción + Morera a voluntad; T3: concentrado 66% de restricción + Saúco a voluntad; T4: concentrado 33% de restricción + Saúco a voluntad; T5: concentrado a voluntad; P.M.= peso corporal xy 0.75.
77
El mayor contenido registrado en la Morera de FDN no se manifestó de manera
negativa en el incremento de peso, debido probablemente a una menor formación
de enlaces con la lignina, lo que permitió una mayor digestibilidad y una mejor
respuesta final en el peso de los animales.
El tratamiento que marco un mayor consumo promedio de FDN, fuel el T1,
seguido del T5.
La hemicelulosa se degrada en xilosa, luego en xelobiosa y finalmente en ácido
urónico, este ácido es uno de los principales componentes de la fibra soluble, el
cual es altamente digerido por el tracto gastrointestinal de los conejos, un factor
más a favor en el contenido nutricional de la Morera.
Al iniciar el proceso de digestión, se parte de los movimientos masticatorios,
proceso en el cual se reduce el tamaño de la partícula que se ingiere. Quizás
debido al mayor contenido de materia seca de la Morera, se pudo obtener un
menor tamaño de partícula que el Saúco, aumentando la capacidad de acción de
las enzimas por unidad de superficie en las partículas de menor tamaño, lo cual
pudo mejorar la digestibilidad de la Morera y disminuir la del Saúco.
En cuanto al consumo de carbohidratos, en la tabla 36. se puede apreciar que el
consumo del tratamiento T1 fue muy similar al TABC, de manera que los
requerimientos de los conejos T1 fueron mas completos y se acercaron a los de
una alimentación basada en 100% concentrado.
Una vez más se ratifica que los conejos que se encontraron dentro del tratamiento
3, intentaron cubrir sus requerimientos en la medida que aumentaban su consumo
de materia seca frente al bajo contenido registrado de carbohidratos solubles.
Sin embargo la presencia de taninos condensados en el Saúco, pudieron haber
78
establecido enlaces con la proteína y desfavorecer su digestibilidad, evitando la
máxima degradación (Liener 1989) y dificultando la acción de las enzimas
proteasas (Digo et al. 1996), a pesar del alto contenido de proteína (23.86%), en el
Saúco y/o por la presencia de otras sustancia, como son los compuestos fenolitos,
como la lignina en este caso (Delgado - Pertiñez et al. 1998) que disminuyen la
producción de NH3, factor que limita el crecimiento de las bacterias y la digestión
de la fibra cecal (García et al. 1996), afectando el grado de digestibilidad de esta
fuente por los microorganismo presentes en el ciego de los conejos.
Ambos forrajes, Morera (0.58%) y Saúco (0.62%), presentaron buenos niveles de
fósforo, ya que al ser comparados con la alfalfa (0.35%) y con las gramíneas de
clima frió (0.43%), fueron superiores.
El consumo de fósforo en promedio alcanzado por los tratamientos T1 y T2 fue
similar al obtenido por los conejos que consumieron únicamente alimento
balanceado comercial.
El fósforo se encuentra por encima de los niveles recomendados, aunque con
respecto a la relación Ca : P, el calcio se estuvo por encima del 2 : 1, no
presentando inconvenientes, debido a que se aceptan relaciones de hasta 12 : 1.
Para los tratamientos T1, T2, T3, T4, y T5, las relaciones promedio fueron de 3,90:
1, 4.53: 1, 3.08: 1, 3.06: 1, 3.11: 1, respectivamente.
La absorción de calcio en el conejo no sucede como en las gallinas y ratas
aparentemente, ya que estos animales realizan la absorción de calcio de acuerdo
a sus necesidades metabólicas y en el conejo se absorbe en relación directa con
la cantidad que exista en la ración. Cheque y Amberg, (1973) determinan que el
exceso de calcio puede producir pigmentaciones anómalas (pardo - rojizas), de
origen desconocido en la orina, mientras otros autores expresan que el color de la
orina es una pigmentación fuerte, rojiza o naranja y que los pigmentos
responsables de esto, no han sido identificados en su totalidad, pero reportan que
79
el precipitado Blanco de la orina es carbonato calcio. De manera que cualquier
exceso fue eliminado por medio de la orina, sin causar alteraciones del animal.
De acuerdo a investigaciones realizadas por Garzón y Arrázola, Perilla y Bonilla
(citados por Gallo M y Mayorga M.), con materia primas no convencionales, como
zanahoria, papa en diferentes presentaciones y pasto kikuyo, suplemento de maíz
y torta de soya, respectivamente, no presentaron tan buenos resultados como los
obtenidos en esta investigación, especialmente con los tratamientos T1 y T3, en lo
que se refiere, por ejemplo, a ganancias diarias de peso y días de producción.
3.2.4 Conversión alimenticia (C.A):
En general se puede apreciar que todos los tratamientos presentaron
conversiones alimenticias similares y buenas dentro de los rangos establecidos
para conejos en ceba. Acosta, expresa que en buenas condiciones de producción
un conejo consume de 3 a 3.2 kilogramos de alimento por kilogramo de peso
producido. Los índices de conversión obtenidos se encuentran por debajo de lo
expresado por Saraza quien habla de una conversión alimenticia de 3.8. (Citado
por Molinero).
Tabla 35. Conversion Alimenticia.
Periodos T1 T2 T3 T4 T5 1 1,88 + 0,09a 1,71 + 0,15a 2,45 + 0,20b 3,12 + 0,20c 2,83 + 0,19bc
2 2,38 + 1,12b 1,81 + 0,10a 2,66 + 0,17b 2,52 + 0,19b 2,35 + 0,22b
3 3,41 + 0,19 2,85 + 0,21 3,26 + 0,32 2,69 + 0,15 2,90 + 0,13 4 3,70 + 0,21 3,03 + 0,21 3,70 + 0,20 3,39 + 0,18 3,01 + 0,16 5 4,10 + 0,14bc 3,35 + 0,36ab 4,43 + 0,26c 3,36 + 0,18a 4,24 + 0,27bc
6 4,25 + 0,36c 2,15 + 0,16a 5,20 + 0,32d 3,14 + 0,24b 2,87 + 0,12ab
Total Conversión Acumulada Promedio
3,29 2,48 3,62 3,04 3,03
Promedios + error estándar; T1: concentrado 66% de restricción + Morera a voluntad; T2: concentrado 33% de restricción + Morera a voluntad; T3: concentrado 66% de restricción + Saúco a voluntad; T4: concentrado 33% de restricción + Saúco a voluntad; T5: concentrado a voluntad, a, b, c, d, Promedios con letras diferentes en sentido horizontal expresan diferencias significativas (P<0.05).
80
El tratamiento que mejor se comporto durante las 6 semanas fue el T2 (33% ABC
– Morera ad lib itum) con una conversión alimenticia promedio de 2.4, aunque este
tratamiento no alcanzo el peso comercial en el tiempo determinado, se logro cubrir
los requerimientos nutricionales de los conejos a un bajo costo, no siendo este el
objetivo de una producción de ceba de conejos y se observa la conversión
alimenticia obtenida por el T1 (66% concentrado – Morera ad lib itum) que fue de
3.2, comparada con el comportamiento productivo se observo una vez mas la
eficacia de la Morera como suplemento en la producción animal. Mosquera, N. y Quintero, V. (1999) reportan en su estudio: Reemplazo parcial del
concentrado comercial por hojas de Morera en la alimentación de conejos,
conversiones alimenticias de 3.2, 3.4, 3.5, 3.3 de acuerdo con los tratamientos
T1: concentrado comercial, T2: Morera a voluntad + 75 ge de concentrado, T3:
Morera a voluntad + 50 gr. de concentrado, T4: Morera a voluntad + 25 gramos
de concentrado; donde hubo mayor consumo también se observo mayor ganancia
de peso y viceversa.
En cabras lecheras, Rojas y Benavides (1994) encontraron incrementos de leche
de 2,0 a 2,5 Kg./animal/día cuando la suplementación con Morera pasó del 1,0 al
2,6% del PV en base seca, con ligeros incrementos en los contenidos de grasa,
proteína y sólidos totales de la leche. Con corderos alimentados con una dieta
base de King-grass, se reportan ganancias de peso de 60, 75, 85 y 101
g/animal/día cuando se suplementan con Morera a razón del 0; 0,5; 1,0; y 1,5%
del PV en base seca (Benavides, 1986).
La conversión alimenticia mas alta la presento el tratamiento T3 (3.62, Tabla 34),
que reflejo una ganancia de peso total baja y no viable en una ceba de conejos
comercial.
81
3.2.5 Rendimiento en canal.
Cumplido el último día del experimento, los conejos fueron pesados y se obtuvo el
peso final, luego se tuvieron los conejos en ayuno de 48 horas, antes del
sacrificio. Para proceder al sacrificio se tomo de nuevo el peso de los animales en
pie, el cual registro una disminución de peso para todos los tratamientos
correspondientemente en un 10.07, 13.45, 8.43, 6.82 y 5.22%, respecto al peso
anterior. Se observa que el tratamiento que disminuyo en menor porcentaje fue el
TABC, el cual al ser sacrificado, mostró mayores reservas grasas en la canal (ver
figuras 6, 7, 8, 9 y 10) lo cual podría explicar este suceso, ya que se ha
demostrado en otros estudios que niveles elevados de fibra en las raciones para
aves producen una reducción en la absorción del colesterol y los lípidos a nivel
intestinal. Este efecto se debe a la fracción soluble de la fibra (pectinas) y
también la lignina.
Tabla 36. Rendimiento en canal.
Variables T1 T2 T3 T4 T5 R C. 0,51 + 0,00b 0,46 + 0,01a 0,51 + 0,00b 0,45 + 0,01a 0,52 + 0,01b
V no. C 0,40 + 0,01c 0,38 + 0,01bc 0,36 + 0,01ac 0,34 + 0,01ab 0,33 + 0,02a V C. 0,1 + 0,00d 0,07 + 0,00ab 0,08 + 0,00bc 0,07 + 0,00a 0,09 + 0,00cd
Promedios + error estándar; T1: concentrado 66% de restricción + Morera a voluntad; T2: concentrado 33% de restricción + Morera a voluntad; T3: concentrado 66% de restricción + Saúco a voluntad; T4: concentrado 33% de restricción + Saúco a voluntad; T5: concentrado a voluntad, a, b, c, d, Promedios con letras diferentes en sentido horizontal expresan diferencias significativas (P<0.05).
Los mejores rendimientos en canal los obtuvieron los tratamientos T1, T3 y T5 sin
diferencias significativas entre ellos (Ver tabla 35.), teniendo en cuenta el peso en
pie del animal y el peso de la canal sin cabeza y sin vísceras comestibles, los
tratamientos con mayor peso promedio de la canal son los tratamiento T1 y T5 con
casi 1100 gramos de peso.
82
De los rendimientos en canal, se destacan las diferencias que existen entre los
que consumieron forraje y el tratamiento que no lo consumió T5 (100%
concentrado); los que lo consumieron registraron mayores promedios, pudiéndose
deducir que existe una relación entre el volumen de alimento ingerido y el tamaño
de dichas vísceras (Ver Figura 10). Taverner et al, (1981) expone que la fibra
dietaría puede afectar el tamaño y el peso del intestino. Los mecanismos no se
conocen del todo, pero se cree que ocurren a partir de un estimulo mecánico
directo en la mucosa o por efectos bioquímicos.
3.2.6 Mortalidad
La mortalidad aceptada en el período de ceba es del 8 al 12% y en esta
investigación se reporto tan solo el 8%, sin embargo lo que ocasiono esta
mortalidad fue la contaminación que se presentó en el agua (E coli.), lo cual
repercutió en la respuesta productiva de los animales (debido a que todos
consumían agua de la misma fuente), expresado en un descenso de peso entre la
semana 3 a la 5.
La enfermedad se manifestó con diarreas en los conejos, y al realizar las
necropsias se determinó que uno de los agentes causantes era E. coli, pero la
literatura reporta que este agente necesita de un agresor simultaneó para causar
agresión. Otro de los resultados que se obtuvieron en la necroscopia, fue que se
encontraron en el hígado múltiples focos de cambios degenerativos que
posiblemente fueron asociados a una infiltración glucogénica, de lo que
deducimos que se pudo deber a un sinergismo de la presencia de E. coli y
algunos de los factores antinutricionales que presentan los forrajes arbóreos. En la
literatura citada esta la presencia de glucosinolatos como factor antinutricional y se
reporta que causan daño en hígado y riñones.
83
Como medida de emergencia, se suspendió uno de los pesajes periódicos
(período 4), debido a que al manipular los conejos para el pesaje, se aumentaba el
nivel de estrés, deprimiendo el sistema inmune, predisponiéndolos a que la
mortalidad aumentara.
La mayor mortalidad la presentó el tratamiento T2, con dos unidades
experimentales, de las cuatro que se perdieron, lo que demuestra que estos
animales estuvieron más propensos al ataque del agente patógeno, debido a que
su condición nutricional fue inferior a los demás, representados en las respuestas
de las bajas ganancias de pesos y los menores consumos de materia seca.
Como medida correctiva en el agua se estableció un tanque de agua de menor
capacidad (40Lts), el agua se trato con un Iodóforo, por ser un desinfectante
potente frente a la acción microbiana, de estabilidad buena y por no ser toxico.
Y a los conejos se les suministro Enrofloxacina en el agua a razón de 2cm de
antibiótico por los 40lts de agua del tanque de suministro, por 7 días. Con esta
medida se detuvo la mortalidad.
3.3 Alimento suministrado y no consumido.
Dentro de las observaciones que se realizaron, se noto que al inicio de la
investigación, se recogían los pecíolos o tallos tiernos de las hojas; a medida que
avanzo el tiempo, este comportamiento fue menos marcado para Morera y mas
acentuado para Saúco, ya que en su mayoría se recogían los talios (contenidos
dentro de desperdicios) que caían al piso de la nave, encontrando en menor
proporción hojas.
84
Como se observa en la Tabla 41, los tratamientos con menos desperdicio y
rechazo de forraje fueron T 1 y T 2, lo cual nos pueda indicar en cierta medida que
el forraje fue aceptado mayormente, hecho que no sucedió con el Saúco. Pero es
de resaltar el bajo rechazo que hizo el T4, debido a que estos conejos necesitaban
llenar sus requerimientos alimenticios con un mayor consumo de forraje
(entiéndase materia seca).
Tabla 37. Alimento ofrecido, desperdiciado y rechazado.
Total Ofrecido Total Desperdiciado Total Rechazado
Alimento FV ABC FV FV ABC
Tratamiento % T 1 100 100 7,04 3,26 0,04 T 2 100 100 6,13 2,69 0,01 T 3 100 100 16,47 11,84 0,56 T 4 100 100 15,67 3,95 0,00 T 5 100 100 0,00 0,00 1,24
3.4 Costos de Producción
3.4.1 Costos establecimiento del cultivo
Para fijar el precio del forraje se tuvo en cuenta el costo total de la mano de obra
para el establecimiento y mantenimiento de los cultivos de Morera y Saúco (Ver
Tabla 45.)
Para este establecimiento se debe tener en cuenta que el área sembrada fue de
100 mts2 para cada uno de los cultivos, Morera y Saúco, correspondiéndoles un
valor por establecimiento a cada uno de $700, respectivamente; la vida útil
considerada para los cultivos de ambos forrajes fue de 10 años y con 3 cortes
anuales, estas áreas sembradas produjeron un total de 133,905 Kg de forraje
85
verde de Morera y la de Saúco 161,890 Kg, y ambos cultivos tuvieron 1 jornal de
mantenimiento, obteniendo un costo por kilogramo de forraje verde producido de
$57.50 para Morera y de $47.82 para Saúco lo que aparentemente hacia mas
económico el kilogramo de Saúco, pero si tenemos en cuenta que
nutricionalmente lo manejamos en valores de materia seca, el kilogramo de Saúco
en materia seca valió $265.42, frente a $197.03 de Morera. Lo cual quiere decir
que resulto siendo más económica la Morera debido a su materia seca contenida.
Tabla 38. Costos del establecimiento de los cultivos de Morera y Saúco.
Item Unidades Precio Cantidad Valor $ Preparación del Terreno
Jornal 14000 1 14000
Siembra Jornal 14000 2 28000 Costo Total de Establecimiento para Morera y Saúco 42000
Estos valores obtenidos fueron contenidos para la relación costo — beneficio.
3.4.2 Análisis de costos para cada tratamiento.
Los costos más altos de alimentación fueron para el tratamiento T3 $ 37.711,85 y
el menor costo por alimentación fue para el tratamiento T2 $ 21503,98. Aunque
aparentemente algunos de los tratamientos alimentados con forraje a voluntad
resultan ser más costosos (Ver Tabla 40.), uno de ellos resulto ser más rentable
dentro, como es el caso del tratamiento T1, seguido a este tratamiento se
encuentra el T5.
A largo plazo la alternativa resulta ser más rentable debido a que con el paso del
tiempo los árboles incrementan su producción de biomasa y disminuyen el valor
del establecimiento y del mantenimiento.
86
Dentro de la relación Costo / Beneficio. Tenemos que uno de los mejores
tratamientos es el T1, ya que aporta una rentabilidad positiva, esto trasladado a
una explotación resulta ser una mejor oportunidad de producción a la
convencional con alimento balanceado comercial.
Dentro de los beneficios “intangibles” se encuentra el impacto ambiental que
resulta ser positivo, respecto a los factores anteriormente mencionados, como el
secuestro de carbono por parte de los árboles, la preservación de fuentes hídricas,
los corredores ambientales, entre otras.
87
Tabla 39. Costos por cada tratamiento.
Consumo MS Kg Valor Total $ Valor Total Valor Total Producción
Ingreso Bruto
Ingreso Neto
Ingreso / Kg
Trat. FV ABC FV ABC Alimentación Gazapos
Antibiótico
Carne Kg $ $ Carne
Producida T 1 41,13 31,86 8103,844 27087,42 35191,26 70000 190,4 10,59 105900 518,34 48,95 T 2 45,16 14,82 8897,875 12606,11 21503,98 70000 190,4 6,34 63400 -28294,38 -4462,84 T 3 41,63 31,36 11049,43 26662,42 37711,85 70000 190,4 9,375 93750 -14152,25 -1509,57 T 4 48,46 13,34 12862,25 11345,01 24207,26 70000 190,4 5,33 53300 -41097,66 -7710,63 T 5 42,3 35958,1 35958,10 70000 190,4 9,7 97000 -9148,50 -943,14
Tabla 40.Rentabilidad por cada tratamiento.
Tratamiento Rentabilidad T 1 0,49 T 2 -30,85 T 3 -13,11 T 4 -43,53 T 5 -8,61
88
4. CONCLUSIONES
La Morera y el Saúco presentaron un contenido proteico alto, comparable con el
alimento balanceado comercial. Consolidándose como especies forrajeras de un
alto valor nutricional.
El uso de la Morera es una alternativa viable en la explotación cunícola, aunque el
uso del Saúco podría emplearse pero haría que los animales salgan de
producción con un mayor número de días.
El grupo T1 (Morera ad lib itum + 66% Alimento balanceado comercial) respondió
productivamente similar al Alimento Balanceado Comercial.
La Morera empleada en esta investigación fue Morus alba L., llamada también
Morera blanca y el Saúco fue Sambucus nigra L., llamado Saúco Negro.
La morera presentó, en general, valores nutricionales cercanos al alimento
balanceado comercial.
El bajo porcentaje de materia seca del Saúco influyó en su respuesta productiva
debido al volumen de consumo.
89
Los factores limitantes del Saúco fueron sus contenidos de lignina y taninos
condensados.
El alto nivel de FDN de la Morera no constituyó una limitante en la respuesta
productiva de los conejos.
Algunos factores antinutricionales, como las saponinas podrían generar cambios
en los órganos digestivos de los conejos.
Debido a que la literatura reporta que los taninos proporcionan un sabor
astringente al alimento, este no fue un factor limitante en el consumo de los
forrajes, pero si fue una limitante en la actividad nutricional.
El volumen del forraje no afecto el consumo de materia seca, esto se demuestra
con el grupo T1 (Morera ad lib itum + 66% Alimento balanceado comercial), que
alcanzo niveles de materia seca similares al grupo T5 (100% Alimento balanceado
comercial),.
Los niveles de restricción en el alimento balanceado comercial, favorecieron el
consumo de forraje.
La Morera es favorable en la respuesta de ganancia de peso, ya que se obtiene el
peso al sacrificio en un menor número de días, a diferencia del Saúco cuyo tiempo
de ceba fue mayor.
90
El Saúco se constituye como una alternativa forrajera, para el uso en
explotaciones cunícolas de conejos en ceba.
El mejor nivel de ofrecimiento del alimento balanceado comercial evaluado en esta
investigación, con el grupo T1 y T3 (Forraje verde ad lib itum + 66% Alimento
balanceado comercial).
Los rendimientos en canal de los grupos T1, T3 y T5, se encuentran dentro de los
parámetros comerciales empleados en Colombia.
El grupo T1 presento la mejor rentabilidad, seguido del tratamiento T5 y T3
respectivamente.
91
5. RECOMENDACIONES
El valor nutricional de un forraje no se debe evaluar por un solo componente, sino
se debe realizar en conjunto, por ejemplo, la alta proteína hallada en el Saúco, no
garantizo una mejor respuesta. Se recomienda realizar otros estudios, donde no
se restrinja el suministro de concentrado y el suministró de forraje sea
complementario, para observar la respuesta productiva de los animales ante los
dos alimentos ofrecidos.
Evaluar los contenidos de los diferentes componentes nutritivos, en las distintas
porciones del forraje ofrecido, tales como hoja y pecíolo o tallo tierno, por
separado para estimar la mejor forma de suministro.
Se recomienda para otras investigaciones, realizar muestreos de los forrajes para
análisis bromatológicos, entre diferentes periodos de la investigación, para ajustar
la respuesta biológica del animal con mayor exactitud, de acuerdo a los diferentes
contenidos ofrecidos.
Se recomienda para futuros ensayos con Saúco, suministrarlo en bases más
secas o sencillamente aumentar el tiempo de oreo (mayor a 24 horas), para
disminuir la humedad contenida en el forraje y concentrar su contenido nutricional.
Evaluar más a fondo los factores antinutricionales de los forrajes arbóreos y su
impacto en la salud animal.
92
Las raciones altas en fibra modifican el tamaño de los órganos digestivos, se
recomienda estudiar este mecanismo y relacionarlo con el impacto económico que
pueda tener en una producción.
Realizar ensayos de alimentación con forrajes arbóreos con diferentes tamaños de
partícula.
Se debe procurar que los establecimientos de las áreas forrajeras sean cubiertos
en su totalidad por la mano de obra empleada y no generar una sub.-utilización de
este factor.
Emplear la Morera en las explotaciones cunícolas de cualquier orden y el Saúco
en explotaciones cunícolas donde el periodo de tiempo sea mayor.
No se recomienda emplear niveles inferiores al 66% de alimento balanceado
comercial.
No se conoce a fondo el proceso digestivo de los conejos, por que se hace
necesario establecer investigaciones en esta área, teniendo en cuenta las
particularidades de esta especie.
Estudiar mas a fondo el tipo de fibras que presentan los forrajes arbóreos, como
fibras solubles e insolubles y sus propiedades físicas.
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Estadísticas. http://www.sagpya.mecon.gov.ar/. Argentina. 2005
http://www.sagpya.mecon.gov.ar/new/0-0/ganaderia/otros/conejos/boletin_conejos_2005.pdf
TORAL, O., SIMON, L., MATIAS, Y. Caracterización de Morera en condiciones
de arboretum.
http://www.fao.org/WAICENT/FAOINFO/AGRICULT/AGA/AGAP/FRG/AFRIS/es
panol/Document/Morera/principal.htm. Matanzas-Cuba.
http://www.fao.org/W AICENT/FAOINFO/AGRICULT/AGA/AGAP/FRG/AFRIS/espanol/Document/Morera/Morera11
.htm
Vallejo, M.A.; Benavides, J.E.; Kass, M.; Jiménez, C.; Ruiz, A. Evaluación
preliminar de la calidad y el consumo de ensilajes de leñosas forrajeras.
Conferencia: Taller Internacional Sistemas Silvopastoriles en la Producción
Ganadera. Matanzas. Escritorio Virtual de Referencia.
http://orton.catie.ac.cr/evirtual/kb.cgi. 13-15 Dic de 2004.
http://orton.catie.ac.cr/evirtual/kb.cgi?view=34&lang=es
URIBE T., Fernando. Mulberry for rearing dairy heifers.
http://www.fao.org/ag/AGA/AGAP/FRG/Mulberry/. Valle – Colombia.
http://www.fao.org/ag/AGA/AGAP/FRG/Mulberry/Posters/Html/Uribe.htm
7. ANEXOS
ANEXO 1. Análisis de Suelos
ANEXO 2. Identificación Taxonómica para Morera y Saúco.
ANEXO 3.
Tabla 23. Registros diarios investigación.
Fecha________________
Peso Consumo Peso Consumo Temp. Trat. Jaula #
Anim. Pi
ABC
Pf
ABC
Total
(gr.)
X
Animal
Pi
FV
Pdes. PfFV Total
(gr.)
X
Animal
Peso
100% Min. Máx.
Observaciones
ANEXO 4.
Tabla 24. Registros diarios cortes de forraje.
Peso Fecha de
Corte
Saúco Morera
ANEXO 5. Tabla 25. Métodos empleados para los análisis de los componentes.
ANEXO 6. Figuras
Figura 6. Canales del tratamiento T1.
Figura 7. Canales del tratamiento T3.
Figura 8. Canales del tratamiento T2.
Figura 9. Canales del tratamiento T4.
Figura 10. Canales del tratamiento T5.
Figura 11. Vísceras del tratamiento T5 (der.) y Vísceras del tratamiento T4
ANEXO 7. ANALISIS ESTADISTICO PARA PESO CORPORAL.
ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR PESO CORPORAL / TRATAMIENTO / SEMANA
20-Jun.2005 Peso inicial. RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 9480 948 14217.78 T2 9 7930 881.11 18536.11 T3 10 9220 922 19240.00 T4 8 6290 786.25 23741.07 T5 9 7730 858.89 24236.11
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t. Tratamientos 137586.46 4 34396.61534 1.742170324 0.159263342 2.599968983
Error 809485.28 41 19743.54336 N.s.
Total 947071.74 45
27-Jun.2005 1ra semana RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 12170 1217.00 19067.78 T2 9 9490 1054.44 24902.78 T3 10 11010 1101.00 24654.44 T4 8 6730 841.25 24183.93 T5 9 9590 1065.56 35927.78
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t. Tratamientos 645518.06 4 161379.51 6.304896763 0.000475 2.599968983
Error 1049431.94 41 25595.90 S.
Total 1694950 45
05-Jul.2005 2da semana RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 15190 1519 26810.00 T2 9 11340 1260 40575.00 T3 10 13060 1306 26871.11 T4 8 7720 965 30657.14 T5 9 12480 1386.67 69400.00
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t. Tratamientos 1459767.83 4 364941.96 9.484840363 1.59619E-05 2.599968983
Error 1577530.00 41 38476.34 S.
Total 3037297.83 45
ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR
PESO CORPORAL / TRATAMIENTO / SEMANA 12-Jul.2005 3ra semana. RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 17405 1740.50 36635.83 T2 9 12245 1360.56 38265.28 T3 10 14830 1483.00 30895.56 T4 8 8810 1101.25 35791.07 T5 9 14440 1604.44 112052.78
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t. Tratamientos 2091422.51 4 522855.63 10.40198486 6.56413E-06 2.599968983
Error 2060864.44 41 50264.99 S.
Total 4152286.96 45
19-Jul.2005 4ta Semana RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 19620 1962.00 49795.56 T2 9 13150 1461.11 49636.11 T3 10 16600 1660.00 47977.78 T4 8 9900 1237.50 44164.29 T5 9 16400 1822.22 168344.44
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 2922595.56 4 730648.89 10.21379807 7.85368E-06 2.599968983 Error 2932954.44 41 71535.47 S.
Total 5855550.00 45
26-Jul.2005 5ta Semana RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 21590 2159.00 50165.56 T2 9 14280 1586.67 41950.00 T3 10 18740 1874.00 34582.22 T4 8 11420 1427.50 45992.86 T5 9 18200 2022.22 189144.44
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 3263210.10 4 815802.52 11.40229702 2.59253E-06 2.599968983 Error 2933435.56 41 71547.21 S.
Total 6196645.65 45
ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR
PESO CORPORAL / TRATAMIENTO / SEMANA
30 de julio 6ta Semana RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 22850 2285.00 54583.33 T2 9 15470 1718.89 63011.11 T3 10 19740 1974.00 35760.00 T4 8 12390 1548.75 33755.36 T5 9 18360 2040.00 295475.00
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 2952414.05 4 738103.51 7.725347466 9.7868E-05 2.599968983 Error 3917266.39 41 95543.08 S.
Total 6869680.43 45
ANEXO 8. ANALISIS ESTADISTICO PARA GANANCIA DE PESO
ANALISIS DE VARIANZA PARA UN FACTOR
GANANCIA DE PESO DIARIA (g/d) / TRATAMIENTO / SEMANA 27-Jun.2005 1ra Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 384.29 38.43 37.39 T2 9 222.86 24.76 39.29 T3 10 255.71 25.57 36.94 T4 8 76.01 9.50 7.34 T5 9 265.71 29.52 31.63
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 3848.01 4 962.00 30.62900567 7.90426E-12 2.599968983 Error 1287.74 41 31.41
Total 5135.74 45
05-Jul.2005 2da Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 377.50 37.75 28.75 T2 9 231.25 25.69 46.53 T3 9 252.50 28.06 65.67 T4 7 118.75 16.96 17.63 T5 9 361.25 40.14 118.53
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 2905.91 4 726.48 12.81795954 9.42743E-07 2.612305612 Error 2210.39 39 56.68
Total 5116.30 43
12-Jul.2005 3ra semana.
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 316.43 31.64 34.02 T2 7 135.71 19.39 27.11 T3 9 253.57 28.17 56.01 T4 8 155.71 19.46 33.05 T5 8 293.87 36.73 16.60
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 1835.12 4 458.78 13.42429134 7.4769E-07 2.626052285 Error 1264.49 37 34.18
Total 3099.60 41
GANANCIA DE PESO DIARIA (g/d) / TRATAMIENTO / SEMANA
19-Jul.2005 4ta Semana RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 316.43 31.64 34.02 T2 7 135.71 19.39 27.11 T3 9 253.57 28.17 56.01 T4 8 155.71 19.46 33.05 T5 8 293.88 36.73 16.60
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t. Tratamientos 1835.20 4 458.80 13.42492521 7.47317E-07 2.626052285
Error 1264.49 37 34.18
Total 3099.69 41
26-Jul.2005 5ta Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 281.43 28.14 10.45 T2 8 173.06 21.63 45.73 T3 9 252.86 28.10 51.53 T4 8 217.14 27.14 8.75 T5 9 257.14 28.57 62.76
ANÁLISIS DE VARIANZA
F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t. Tratamientos 275.79 4 68.95 1.934909433 0.123918108 2.612305612
Error 1389.71 39 35.63 Ns.
Total 1665.50 43
30-Jul.2005 6ta Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 315.00 31.50 78.06 T2 7 267.50 38.21 138.99 T3 10 250.00 25.00 59.72 T4 7 240.00 34.29 66.07 T5 8 365.50 45.69 31.64
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 2087.79 4 521.95 7.174344646 0.000221425 2.626052285 Error 2691.83 37 72.75
Total 4779.62 41
ANEXO 9. ANALISIS ESTADISTICO DE CONSUMO DE MATERIA SECA
Analisis de varianza de un factor
CONSUMO DE MATERIA SECA g/d (M.S.) PROMEDIO / ANIMAL / SEMANA
Semanas T1 T2 T3 T4 T5 1 70.92 39.84 59.50 31.03 80.81 2 88.14 47.94 74.88 40.63 94.11 3 104.71 57.55 85.11 55.07 105.84 4 113.74 61.44 106.43 68.74 110.41 5 114.26 69.87 126.16 90.18 120.03 6 125.09 75.28 137.12 102.13 130.04
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 6 616.85 102.81 396.60 T2 6 351.92 58.65 176.00 T3 6 589.20 98.20 915.46 T4 6 387.79 64.63 774.47 T5 6 641.24 106.87 313.04
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 12427.11 4 3106.78 6.031243013 0.001536698 2.75871047 Error 12877.85 25 515.11 S.
Total 25304.95 29
ANEXO 10. ANALISIS ESTADISTICO DE CONVERSION ALIMENTICIA ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR
CONVERSION ALIMENTICIA 27-Jun.2005 1ra Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 18.86 1.89 0.08 T2 9 15.44 1.72 0.23 T3 10 24.59 2.46 0.40 T4 8 24.98 3.12 0.34 T5 9 25.52 2.84 0.34
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 12.76 4 3.19 11.56058695 2.24626E-06 2.599968983 Dentro de los grupos 11.31 41 0.28 S Total 24.07265597 45 05-Jul.2005 2da Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 23.85 2.38 0.16 T2 9 16.35 1.82 0.10 T3 10 26.57 2.66 0.31 T4 8 20.20 2.53 0.32 T5 9 21.19 2.35 0.44
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 3.76 4 0.94 3.578012455 0.013611551 2.599968983 Dentro de los grupos 10.76 41 0.26 S Total 14.52 45 12-Jul.2005 3ra Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 34.11 3.41 0.39 T2 7 20.01 2.86 0.33 T3 9 29.38 3.26 0.96 T4 8 21.60 2.70 0.19 T5 8 23.27 2.91 0.14
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 3.87 4 0.97 2.695052164 0.050027351 2.726052285 Dentro de los grupos 12.82 37 0.35 Ns Total 16.70 41
CONVERSION ALIMENTICIA
19-Jul.2005 4ta Semana RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 37.05 3.70 0.48 T2 7 21.22 3.03 0.32 T3 9 33.32 3.70 0.38 T4 8 27.13 3.39 0.28 T5 8 24.14 3.02 0.22
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 3.87 4 0.97 2.695052164 0.050027351 2.726052285 Dentro de los grupos 12.82 37 0.35 Ns Total 16.70 41 26-Jul.2005 5ta Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 41.08 4.11 0.22 T2 9 31.80 3.53 1.22 T3 9 39.94 4.44 0.64 T4 8 26.92 3.37 0.27 T5 9 38.22 4.25 0.67
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 7.48 4 1.87 3.102312509 0.04579964 2.605974949 Dentro de los grupos 24.11 40 0.60 S Total 31.59 44 30-Jul.2005 6ta Semana
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 42.51 4.25 1.33 T2 9 19.37 2.15 0.26 T3 10 52.08 5.21 1.08 T4 8 25.15 3.14 0.48 T5 8 23.00 2.88 0.12
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 54.84 4 13.71 19.61277716 5.29804E-09 2.605974949 Dentro de los grupos 27.96 40 0.70 S Total 82.80 44
ANEXO 11. ANALISIS ESTADISTICO DE RENDIMIENTO EN CANAL
ANALISIS DE VARIANZA DE UN FACTOR
RENDIMIENTO EN CANAL
RESUMEN Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
T1 10 5.14857 0.51486 0.00036 T2 10 4.66244 0.46624 0.00195 T3 10 5.18441 0.51844 0.00043 T4 10 4.55946 0.45595 0.00138 T5 10 5.20636 0.52064 0.00215
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Tratamientos 0.039528201 4 0.00988205 7.887690422 6.60899E-05 2.578739184 Error 0.056378006 45 0.001252845 S Total 0.095906207 49
ANEXO 12. ANALISIS ESTADISTICO VC Y VNC
Analisis de Varianza de un factor VISCERAS COMESTIBLES
RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 1.03 0.103 0.000251111 T2 9 0.695 0.077222222 0.000144444 T3 10 0.87 0.087 2.33333E-05 T4 8 0.56 0.07 5.71429E-05 T5 9 0.825 0.091666667 0.00035
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 0.005917923 4 0.001479481 8.886999342 2.90696E-05 2.599968241 Dentro de los grupos 0.006825556 41 0.000166477 S
Total 0.012743478 45
VISCERAS NO COMESTIBLES
RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza T1 10 4.05 0.405 0.003155556 T2 9 3.5 0.388888889 0.002754861 T3 10 3.675 0.3675 0.002840278 T4 8 2.77 0.34625 0.001941071 T5 9 2.985 0.331666667 0.00365625
ANÁLISIS DE VARIANZA F.V. S.C. G.L. C.M.C. F.c. Probabilidad F.t.
Entre grupos 0.033226329 4 0.008306582 2.865811607 0.0349752 2.599968241 Dentro de los grupos 0.118838889 41 0.002898509 S. Total 0.152065217 45