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CAPÍTULO I
ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS QUE OFRECEN
SERVICIOS DE ORGANIZACIÓN DE EVENTOS SOCIOCULTURALES
EN LA CIUDAD DE SANTA ANA
A. Generalidades de las empresas dedicadas a la organización de
eventos
1. Definición de empresa organizadora de eventos
En el presente trabajo de investigación se aplica el concepto de empresa
organizadora de eventos a todo establecimiento cuya gestión productiva consiste en
desarrollar actividades relativas a atender la demanda, por parte de públicos
externos, de la prestación de servicios de celebración de festejos en los que se
ofrecen diferentes menús, bebidas y música en un ambiente previamente preparado
con el objeto de proveer los más altos índices de satisfacción a las personas
asistentes.
Los eventos pueden ser de tres categorías principales: eminentemente sociales,
eminentemente culturales y una combinación de ambos. En la primera categoría se
incluyen los que se llevan a cabo generalmente a nivel familiar conjuntamente con
personas invitadas, con quienes se comparte un convivio conmemorando una fecha
importante para los oferentes o celebrando un acto que los mismos consideran
meritorio para efectuar la reunión en el marco de un agasajo, tales como natalicios,
bautizos, primeras comuniones, bodas y otros.
En la categoría de estrictamente culturales se ubican los eventos en los que se
realizan exposiciones de temas de importancia para la sociedad mediante
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conferencias, mesas redondas, seminarios, capacitaciones técnicas o profesionales,
congresos, sesiones de negocios y demás reuniones relativas a la ciencia, el arte, los
deportes, etc. Califican como socio-culturales los acontecimientos en los cuales se
mantiene un clima de familiaridad entre los asistentes y en ellos se abordan aspectos
de inducción hacia áreas de carácter benéfico, ético, religioso u otra temática de
interés cultural.
2. Clasificación de las empresas organizadoras de eventos1
Existen similitudes y diferencias entre la gama de actividades productivas de las
empresas que se dedican a la organización y realización de eventos sociales y
culturales. Esta caracterización se concreta en la siguiente clasificación:
2.1 Clubes sociales
La denominación de club social se ha generalizado dentro de la comunidad para
reconocer los establecimientos en los que se puede desarrollar un evento social o
cultural y que se caracterizan generalmente porque son propiedad de una sociedad
con personería jurídica.
La organización de estas entidades surge con el propósito de ofrecer distracción a
las personas integrantes del club y a sus respectivos núcleos familiares. Mediante el
cumplimiento de determinados requisitos preestablecidos por la empresa, ésta
desarrolla eventos sociales y culturales para todo público.
Una de las circunstancias particulares de algunas de estas organizaciones es la de
que, simultáneamente a la celebración de eventos, los socios, acompañados o no de
personas particulares, pueden ingresar a las instalaciones a realizar actividades
ajenas a dichos acontecimientos. 1 El orden de presentación de cada categoría de establecimientos se efectúa atendiendo a los antecedentes históricos de los mismos, iniciando la exposición con los más antiguos, que son los clubes, y siguiendo con los hoteles, ya que éstos precedieron en general a las salas de té, las cuales se han ubicado en el tercer lugar.
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2.2 Hoteles
Son empresas en las que, además de encargarse de la organización y desarrollo de
eventos sociales y culturales, se atienden huéspedes en jornadas diurnas y
nocturnas, contando adicionalmente con servicios de restaurante y otros como de
lavandería de vestuario tanto para las personas alojadas en sus instalaciones como
para el público en general. Tienen la ventaja que, para la celebración de eventos,
disponen de salones de diferente dimensión, de tal manera que están en condiciones
de alojar personas en cantidades acordes a cada situación. En algunos de estos
establecimientos se cuenta con tiendas de artículos que suelen tener demanda entre
turistas extranjeros, tales como de artesanías, joyería, revistas, etc. También cabe
mencionar que los hoteles de mayor prestigio poseen canchas deportivas, piscinas,
gimnasios, salas de belleza, peluquerías y otros servicios.
2.3 Salas de té
En nuestro medio se ha generalizado la aplicación del nombre de salas de té a los
establecimientos que se identifican más con la prestación de servicios de
organización y realización de eventos sociales y culturales. No obstante que las
preferencias del público externo son mayores para determinados clubes y hoteles de
la ciudad de Santa Ana, se determinó por medio del levantamiento de una encuesta
que los celebran en mayor medida en estas salas por las razones siguientes.2
2.3.1 Menor costo comparativo
2 Estos resultados se infieren de las frecuencias relativas obtenidas en las preguntas números 22 y 23
del cuestionario en las que más de la mitad del público externo afirmó que sus eventos recientes los ha celebrado en salas de té.
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Por lo general las salas de té ofrecen los productos y servicios a más bajo costo que
los hoteles, restaurantes y clubes sociales, lo cual se debe en principio a que
incurren en menores gastos de carácter administrativo, ya que cuentan relativamente
con un pequeño número de personal permanente, y cuando se trata de eventos en
los que se hace indispensable contar con un mayor número de empleados hacen
contrataciones adicionales específicamente para dichas ocasiones.
2.3.2 Flexibilidad en los gustos
En las salas de té los organizadores de los eventos tienen la ventaja de que pueden
pactar previamente a su celebración diferentes aspectos relacionados con los gustos
del consumidor, tales como combinación de menús, lugar de esparcimiento y otros.
2.3.3 Tiempo de realización del evento
Los oferentes de los eventos generalmente acuerdan con la administración de las
salas de té el periodo de tiempo aproximado que los mismos durarán sin que ello
signifique un mayor costo aún en los casos en que se prolonguen más de lo
estipulado. Esta situación implica efectuar pagos adicionales en otros tipos de
establecimientos, habiendo algunos de éstos en los que definitivamente no se
permite extender la permanencia por razones administrativas.
2.3.4 Ambiente familiar
La otra característica sobresaliente de las salas de té es que los eventos se
desarrollan en un ambiente que es peculiar para cada conjunto de personas
asistentes según sus gustos y preferencias, lo que se asocia al elevado nivel de
confianza que se establece al momento de efectuar la contratación del servicio entre
la administración y los oferentes. La factibilidad de generar este entorno familiar se
fundamenta en que dichos establecimientos por lo general poseen diversas áreas
físicas de atención dentro de sus instalaciones, de tal manera que simultáneamente
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se pueden atender grupos de personas de diferentes tipos de exigencias en cuanto a
dicho ambiente.
2.4 Restaurantes
Estos establecimientos se especializan en ofrecer servicios de alimentación bajo la
denominación de “a la carta” aunque eventualmente atienden “comida a la vista”. En
los casos en que los clientes desean celebrar una recepción especial en un
restaurante se acostumbra hacer una previa reservación, no obstante que se podría
realizar sin efectuar este trámite, que es precisamente lo que caracteriza a estos
negocios. La atención al cliente se complementa con servicio de bar.
Cuando en un restaurante se celebra un evento al que concurre un número
apreciable de personas, por lo general el servicio de alimentación se ofrece en la
categoría de “bufet”, que tiene la característica particular de que los asistentes, sin
efectuar pagos adicionales, pueden consumir la cantidad de alimento que deseen así
como también seleccionar lo que más les guste de entre la diversidad de opciones
que contiene el menú.
2.5 Casas de beneficencia
Algunas instituciones benéficas, como los asilos para personas de la tercera edad,
orfelinatos, organizaciones que atienden áreas de recreación y otras para sectores
sociales que requieren servicios de rehabilitación, con el objeto de obtener recursos
para financiar sus operaciones, prestan servicios de organización de eventos
sociales y culturales. Quienes demandan estos servicios lo hacen principalmente con
fines de cooperación y/o de incurrir en menores costos.
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3. Origen y desarrollo de las empresas organizadoras de eventos de la ciudad de
Santa Ana3
A continuación se enuncian las principales empresas de la ciudad de Santa Ana que
se dedican al desarrollo de eventos sociales y culturales, presentándose en primer
lugar los nombres de las mismas según la categoría en que han sido clasificadas,
abordándose en los párrafos subsiguientes la temática relativa a su origen y
evolución.4
Clubes sociales: En esta categoría se encuentran el Club de Leones de Santa Ana,
Club Deportivo Santaneco, Casino Santaneco, Centro de Empleados de Comercio de
Santa Ana, Casino Militar, Club Rotario de Santa Ana, Club Activo 20-30 y Sociedad
Médica de Santa Ana.
En la categoría de hoteles se tienen el California, El Viajero, Internacional, La Casita,
La Posada del Rey, Libertad, Livingston, Maya Familiar, Posada Real, Tecana,
Venecia, Tazumal, Monterrey, Madrid, Latino, Sahara, Tolteka Plaza y Sueño
Dorado.
Las salas de té que funcionan en la ciudad tienen las denominaciones de Sala de Té
y Recepciones California, Sala de Té Casa Antigua, Sala de Té y Recepciones
Pasadena, Sala de té Julie y Casa de té Athis.
Los restaurantes más reconocidos en la ciudad de Santa Ana son los siguientes:
Café Fiesta, Chantilly, de la O, El Viñedo, Kyomi, La Pradera, La Tertulia, Las
Palmeras, Los Cuñados, Los Horcones, Lover´s Steak House, West Fargo, Drive Inn
El Molino, Los Metates, Acajutla, Los 44, El Elefante Blanco, El Patio, El Coctelito,
Arrecife, La Fonda, Cuatro Estaciones, Don Pedro, Katamarán y Chicken steak.
3 No todos los establecimientos investigados tienen antecedentes históricos relevantes ya que una parte de los mismos son de creación reciente. 4 Directorio Telefónico 2005 y observación directa.
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La investigación de campo se efectuó únicamente en hoteles, clubes sociales y salas
de té por las razones siguientes: a) No se incluyeron los restaurantes porque un buen
número de éstos no cuentan con un área específica para la celebración de eventos
sociales y culturales además de que no es esa su actividad productiva principal; b)
Con respecto a las casas de beneficencia el motivo de su exclusión fue que no
disponen de personal calificado, utilería de cocina y otros artículos especiales para
estos servicios; c) Los establecimientos que ofrecen servicios de “comida rápida” se
omitieron, no obstante que también atienden eventos sociales y culturales, porque
casi la totalidad de los que operan en Santa Ana poseen franquicia extranjera, razón
por la cual funcionan bajo las disposiciones administrativas de las casas matrices a
las que pertenecen, lo cual escapa a los objetivos que se persiguen con el presente
estudio, que se asocia fundamentalmente a potenciar la imagen de unidades
productoras que son de propiedad nacional.
A continuación se describen los rasgos más sobresalientes de la historia de cada uno
de los establecimientos en los cuales se realizaron entrevistas con los ejecutivos que
los dirigen:
3.1 Casino Santaneco
Este centro fue fundado en 1892 por un conjunto de ciudadanos de Santa Ana que
se reunían en la vivienda de un miembro del grupo a la cual llamaban “La Casa del
Amigo”, en la que practicaban juegos de azar, siendo ésta la razón por la cual
decidieron nominarla como casino. La idea de su creación fue del señor Santiago
Díaz, quien comunicó a los otros miembros su objetivo de que la institución no se
estableciera únicamente para el esparcimiento propio de los fundadores sino también
para la población santaneca en general. De los establecimientos investigados es el
más antiguo de la ciudad de Santa Ana.
El primer presidente de la Junta Directiva de la institución fue el señor Emilio
Belismelis, quien administró el establecimiento teniendo como cometido especial la
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preservación de los detalles que caracterizaban a la estructura arquitectónica del
local donde estaba ubicado y que aún se conserva en la actualidad.
En 1940 el local fue objeto de una esmerada restauración, impregnándole algunos
detalles nuevos de arte barroco bajo la responsabilidad del Arquitecto Armando Sol,
conservando en su interior actualmente piezas que datan de esa época, como
mobiliario y réplicas de los barcos La Pinta, La Niña y La Santa María, que uno de los
socios trajo de Europa. En esta época el establecimiento contaba con una sala de
boliche y una peluquería exclusivamente para servicio de los socios.
Un retoque histórico que merece destacarse en esta joya arquitectónica es el famoso
“Mollejón” que se encuentra en la entrada principal, donde los caballeros de la época
se reunían para hablar de política, de la situación económica y de negocios o para
leer periódicos de otros países, de los cuales contaban con 18 suscripciones.
También cabe mencionar que, durante las fiestas populares de la ciudad, el local
formaba parte esencial de la diversión general de las personas asistentes porque
llegaban al mismo orquestas de renombre como la Polío y la Barrientos, a la vez
formaban parte de estos festejos la presentación ante la sociedad de señoritas que
cumplían edades que oscilaban de los 17 a los 20 años.5
3.2 Centro de Empleados de Comercio de Santa Ana (CECSA)
Fue fundado el 3 de agosto de 1930 por un grupo de personas que ocupaban
puestos de trabajo en empresas comerciales de la ciudad, quienes se propusieron
establecer un lugar de esparcimiento para ellos, sus familiares y amigos. Su primera
junta directiva estuvo integrada de la siguiente manera: Presidente, Rodrigo H.
Guerra; Vice-Presidente, Fernando Núñez; Primer Vocal, Guillermo M. Vanegas;
Segundo Vocal, Félix Guzmán M.; Tercer Vocal, Pedro T. Cuestas; Cuarto Vocal,
Abelardo Díaz; Secretario J. Aquiles Ramírez; Pro-Secretario Francisco Raúl Morán;
5 Entrevista realizada al Gerente de la empresa, Lic. David Morales, el día 22 de febrero de 2005 a las 3:00 p.m.
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Tesorero, Javier Guerra; y Síndico, Napoleón Reyes Baños. Se determinó que la
misma sería renovada el segundo domingo de julio de cada año.
La primera acta de junta directiva se suscribió el 4 de septiembre de 1930 en casa
del señor Alberto E. Samayoa, en la que se aprobaron los estatutos de la institución.
El nombre de la entidad fue acordado por 40 votos a favor y 5 en contra, que
proponían el de Centro Social de Empleados. Los requisitos para ser socio eran los
siguientes: a) Ser de reconocida honradez y moralidad; b) Pagar puntualmente la
cuota de 3 Colones mensuales; c) Ser mayor de 18 años; d) Gozar de buena salud; y
e) Los socios que entraran después del 31 de diciembre de 1930 pagarían
simultáneamente 10 Colones como prima y la cuota correspondiente al mes de su
ingreso.
En sus primeros años los socios únicamente tenían derecho de entrada a las
instalaciones del establecimiento, quienes para ello deberían usar traje formal.
Durante la década de los 60’s se acordó ampliar ese derecho a los hijos de los
socios, previa cancelación de ¢ 2.00 adicionales por cada uno, permitiéndoles el uso
de las instalaciones únicamente de 3.00 p. m. a 6.00 p. m.
En la pista de baile del Centro se realizaban campeonatos de voleiball y basketball,
colocando vallas de bambú para proteger el bar. Posteriormente, a iniciativa del
Licenciado Oscar Herrera, se dio inicio a los torneos de billar. Asimismo, se
organizaban torneos de tenis de mesa durante los meses de julio y diciembre, con la
participación de competidores de San Salvador. Las instalaciones del CECSA han
sido y continúan siendo el escenario de gran cantidad de acontecimientos sociales
que resuenan en el ámbito de la Ciudad Heroica, tales como la fiesta del Jean,
celebraciones de Gala del 25 de julio de cada año, graduaciones de instituciones
educativas de nivel medio y superior, conmemoraciones de fechas especiales de
carácter familiar, etc. Una parte importante de la historia cultural y social de Santa
Ana tiene rasgos conmemorativos en dichos eventos. En 1982, con la finalidad de
ampliar la atención a los socios, sus familiares y personas invitadas, la organización
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adquirió un predio ubicado en el kilómetro 69 de la carretera que conduce de Santa
Ana a Chalchuapa, en el que dio creación al establecimiento denominado CECSA
Campestre, el cual cuenta con piscinas, canchas de deportes, restaurante y otros
servicios para niños y adultos, que son un atractivo especial dentro del entorno
recreativo de la comunidad santaneca.6
3.3 Club Deportivo Santaneco
La idea de su fundación fue formalizada el 21 de junio de1953 en casa7 de la familia
Belismelis por un grupo de personas que consideraron que Santa Ana necesitaba la
creación de un centro recreativo de naturaleza campestre y deportiva en donde sus
socios pudieran contar con un ambiente familiar, seguro y tranquilo, es decir que no
fuera prácticamente exclusivo para adultos, y que además fuese el primer lugar
privado de la localidad en el que se impartirían clases de natación y de tenis. La
iniciativa se concretó el 25 de agosto de 1953 cuando el Secretario del Club recibió
un telegrama en el que se le comunicaba la aprobación de los Estatutos del mismo,
que fueron suscritos por el Teniente Coronel José María Lemus en su calidad de
Ministro del Interior, adquiriendo desde esa fecha la personería jurídica. Los trámites
respectivos fueron efectuados por el Dr. Antonio Verdugo h.
Entre los preceptos de su fundación estuvieron los de que la entidad no se
involucrare en absoluto en asuntos de tipo político ni religioso a fin de que su entorno
interno y externo amparare a ciudadanos honrados de diversas tendencias.
Durante las fiestas julias, luego de comenzar a operar, las instalaciones del Club se
aprovechan para realizar competencias de natación, torneos de golf y tiro al blanco,
concursos de belleza y destrezas caninas, cuya diversión se complementa con el
servicio de juegos mecánicos para niños.
6 Entrevista realizada al Lic. Oscar Herrera el día 2 de marzo de 2005 a las 3:00 p.m. y Libro de Actas que lleva la Secretaría de la entidad. 7 La casa está ubicada en la 2ª Calle Poniente y 2ª Avenida Norte, Santa Ana, en la que actualmente funciona una agencia del Súper Mercado Selectos
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La responsabilidad de dar cumplimiento a los Estatutos recayó inicialmente en la
junta directiva provisional, que estuvo constituida por las siguientes personas:
Presidente, Alfonso Álvarez Lemus; Primer Vocal, Antonio Belismelis Álvarez;
Segundo Vocal, Roberto Trujillo; Tercer Vocal, Dr. Alfonso Battle; Vocales Suplentes:
Dr. Luis Costa, Dr. Guillermo Martínez y Adolfo McEntee; Secretario, Dr. Tomás
Pineda Martínez; Tesorero, Rafael Isidoro Nieto; Síndico, Antonio Berdugo.
Después de haber efectuado una serie de intentos de adquirir un local adecuado y a
un precio razonable, realizando visitas a los sitios en que sus propietarios les
indicaban que estaban en venta, finalmente los socios tomaron la decisión firme de
fundar el establecimiento en un terreno rústico situado en el cantón Primavera,
carretera antigua a San Salvador, que tenía una extensión de 4 manzanas y que les
fue vendido por el Dr. Humberto Costa por la suma de ¢25,000.00 habiendo abonado
¢10,000.00 inicialmente. Posteriormente adquirieron un terreno colindante cuya
extensión es de 3.25 manzanas, logrando concretar de esa manera contar con las
instalaciones que habían proyectado desde el principio.
Con la finalidad de que el club funcionara atendiendo en cualquier época presente o
futura dentro de un contexto de preceptos éticos y sin discriminación social o
religiosa, los socios acordaron formular un reglamento interno, el cual fue aprobado
en octubre de 1956, siendo notorio que en ese periodo histórico de la institución
comenzaron a participar mujeres en la integración de la junta directiva, siendo las
primeras que ocuparon cargos en la misma las señoras Leticia Valiente, Ena Vides
Déneke, Sary Zaldívar de Álvarez y María Lydia López y López. Cabe destacar que
el primer plano de las construcciones fue elaborado por la Ing. María Teresa
Giammattei Sisniega.8
8 Entrevista realizada a la Administradora, Sra. Violeta de Quezada, el día 18 de febrero de 2005 a las 3:00 p.m. e historia documentada de la empresa.
12
3.4 Hotel Sahara
Esta empresa dio inicio a sus operaciones el 23 de julio de 1992 con 12 empleados y
con el giro de servicio, alojamiento y alimentación, potenciando su imagen valiéndose
de las excelencias que caracterizan a los oasis de los desiertos, en este caso el del
Sahara, como estrategia de posicionamiento en el mercado. Ha sido administrado
desde un principio por su propietario, Sr. Carlos Kalil y su esposa Vilma de Kalil.
El edificio que ocupa el hotel es el mismo que mucho tiempo antes fue utilizado por el
Hotel Roossevelt, entidad que representó una parte especial de la realidad social
santaneca durante las décadas de los cincuenta y los sesenta del siglo recién
pasado, ya que funcionó hasta 1965. En virtud de esta circunstancia, el
establecimiento tiene impregnada en su imagen y funcionamiento una historia que se
aprecia tanto en la estructura física del local, el cual fue restaurado conservando los
detalles arquitectónicos originales, como de las especificidades relacionadas con la
atención al cliente.9
3.5 Hotel Tolteka Plaza
Es un establecimiento de creación reciente, ya que inició sus operaciones en junio de
2003 con 25 empleados y con la iniciativa de aprovechar al máximo la pujanza
urbanística de la ciudad de Santa Ana, específicamente en el área Sur Oriente en las
cercanías de Metrocentro. Su fundador fue el Sr. Adán Salazar, quien es propietario
del Grupo HOTESA, integrado por este establecimiento y los hoteles Capital y San
José, ubicados respectivamente en el Sur de San Salvador y en la carretera que
conduce de Metapán hacia Anguiatú.10
9 Entrevista realizada el 24 de febrero de 2005 a las 9:00 a.m. al Sr. Carlos Kalil, propietario del Hotel. 10 Entrevista realizada el 6 de marzo de 2005 a las 10:00 a.m. a la Srita. Marielos Luna, Secretaria del Hotel.
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3.6 Casa de Té Atthis
Los antecedentes históricos de esta Sala se encuentran en los inicios de la década
de los 80’s cuando varias personas amigas de la propietaria, Sra. Araceli de
González, le sugirieron que diera fundación a un hospedaje, dado que consideraban
que la ubicación del local era apropiada para este tipo de establecimientos. Mientras
dicha decisión se encontraba pendiente de tomarse, las referidas personas
organizaban conjuntamente con la propietaria la celebración de reuniones informales,
participando en forma colectiva en la preparación de los alimentos y las bebidas. Fue
así como se cambió de opinión y surgió con mayor firmeza la iniciativa de crear la
sala de té, dado que se dieron cuenta de que la Sra. de González poseía especiales
habilidades para ese tipo de actividades.
El nombre del establecimiento tiene su historia en que, unos días antes de fundarlo,
la propietaria recibió correspondencia proveniente de Italia en la que se incluía una
revista que contenía un artículo con el nombre de Atthis, el que hacía referencia a un
sitio de Athenai (Atenas), ciudad principal de la Grecia antigua.
Entre los rasgos que se destacaron posteriormente a su fundación está el de que el
local fue cerrado durante tres años debido al conflicto armado que experimentó el
país, ya que recibieron amenazas de colocación de una bomba en el lugar como
reacción de los insurgentes ante la celebración de festejos que se hacían en el
mismo a los que asistían militares y funcionarios de la localidad.
El evento realizado en el establecimiento que ha revestido especial relevancia no
solamente a nivel del local sino de toda la comunidad santaneca fue una fiesta
ofrecida por la primera dama de la nación durante el periodo presidencial del Ing.
José Napoleón Duarte.11
11 Entrevista efectuada el 25 de febrero de 2005 a las 10:00 a.m. a la propietaria del establecimiento, Sra. Araceli de González.
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3.7 Sala de Té y Recepciones Pasadena
Esta empresa nació en 1984 como panadería y pastelería bajo la denominación de
“Los Ángeles”, motivándose en agosto de 1990 a diversificarse para incluir en su
actividad productiva los servicios de organización y celebración de eventos sociales y
culturales, iniciativa que surgió como consecuencia de que la propietaria, Sra. Blanca
Castro de Magaña, recibió el impulso de personas familiares y amigas a quienes
ocasionalmente les proporcionaba servicios de dicha naturaleza sin ningún costo
sino como una atención particular, habiéndose difundido la noticia sobre la calidad
con que los ofrecía, de tal manera que comenzó a recibir demanda de los mismos
por otras amistades y aún por personas particulares. Fue esta demanda efectiva y
creciente la que inspiró la creación de la Sala sin dejar de atender el área de
panadería y pastelería, que son a la vez parte de la producción que complementa el
atractivo que tiene el establecimiento entre su clientela.
Su nombre se deriva del lugar donde se ubicó, llamado Quinta Pasadena, siendo
ésta la residencia de la familia Magaña Castro, construcción realizada por el
Arquitecto Ernesto Martino, habiendo sido anteriormente propiedad de la familia
Vides Siguí, que fue la que le dio el nombre de Pasadena por su admiración al
“Desfile de las Rosas” con el que se celebra el inicio de cada año en la ciudad que
lleva ese nombre en el Estado de California, Estados Unidos de América.
Con su nueva dimensión, la propietaria decidió asignar 3 empleados exclusivamente
para atender las salas destinadas al desarrollo de eventos, habiendo sido el primero
de éstos un té de “Baby Shower” celebrado para una hija del matrimonio Coppo
Hasbún. Se han destacado también otros eventos, estando entre ellos, la elección de
la reina de la Feria Ganadera, coronación de las reinas de los militares y de la Policía
Nacional Civil, actos de otorgamiento de varias donaciones benéficas por parte de
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una misión japonesa y la presentación ante la sociedad santaneca de los Presidentes
de la Republica durante el periodo 1989-2004.12
3.8 Sala de Té y Recepciones California
La empresa fue creada en 1985 por la señora Maritza de Madrid con el giro de
pizzería y cafetería. El nombre del establecimiento obedeció a la nostalgia de su
propietaria por haber residido algún tiempo en la ciudad de California, Estados
Unidos de América.
En el marco de la referida nostalgia y con el propósito de darle óptima validez a esa
iniciativa, en marzo de 1994 la propietaria decidió cambiar el giro por el de Sala de
Té y Recepciones, y a la vez ubicarla en la Avenida Santa Ana California,
específicamente en la intersección que forma dicha arteria con la 25ª. Calle Poniente.
Inicialmente funcionó con 7 empleados. Un cambio de particular importancia en
cuanto a su institucionalización se realizó en el año 2003 cuando se convirtió en
Sociedad Anónima.13
3.9 Sala de Té Casa Antigua
Aunque es de creación relativamente reciente, ya que se fundó en enero de 2002, la
empresa tiene una breve e interesante historia: su propietaria, señorita Karla
Mercedes Fuentes, quien es una profesional en Relaciones Publicas, la organizó
inspirándose en la especialidad que tenían sus padres en planeación y ejecución de
festejos de carácter socio-cultural, a quienes les colaboró durante 10 años en la
empresa Suministros de Banquetes, al mismo tiempo que consideró la oportunidad
de dar rienda suelta a su tendencia anímica de apreciar las cosas del pasado. Estos
antecedentes motivaron a su fundadora a instalar el negocio en una vivienda de
12Entrevista realizada el 27 de febrero de 2005 a las 6:00 p.m. a la propietaria del establecimiento, Sra. Blanca de Magaña. 13 Entrevista efectuada el 27 de febrero de 2005 a las 9:00 a.m. a la Lic. Nora Maritza Guerra de Madrid, propietaria del establecimiento.
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construcción con rasgos que se remontaran a la época colonial y en tal sentido le
otorgó la denominación de Casa Antigua.
La Sala comenzó sus operaciones con 4 empleados, siendo éstos los mismos con
los que cuenta actualmente. Lo que caracteriza a la calidad de su servicio es la
excelente administración con que funciona, además de que la propietaria,
conjuntamente con su madre, llevan a cabo una constante supervisión para verificar
y asegurarse de que se estén cumpliendo debidamente todos los aspectos
normativos de higiene, sazón y demás detalles relacionados con las exigencias de
los consumidores.14
B. Situación actual de las empresas que se dedican a la
organización de eventos
Después de su fundación y evolución, ya sea que esta última comprenda o no un
periodo histórico relativamente largo, las empresas que constituyeron la muestra se
caracterizan actualmente por lo siguiente:
1. Casino Santaneco
Está ubicado en la intersección de la Avenida Independencia Norte con la 2ª. Calle
Oriente, en el punto central del corazón de la ciudad, esquina opuesta al Parque
Central, sitio que le genera ventajas por ser el área en la cual se efectúan actos
protocolarios de especial relevancia para la comunidad, ya que en la misma se
reúnen autoridades locales, estudiantes y profesores de diversos centros educativos,
padres de familia, equipos deportivos, bandas de guerra y otras organizaciones
cívico-culturales para desarrollar públicamente los acontecimientos correspondientes
a los distintos días del calendario cívico, las festividades patronales y demás fechas
conmemorativas de la sociedad santaneca. Además de estos elementos, que le dan
14 Entrevista realizada el 1 de marzo de 2005 a las 3:00 p.m. a la propietaria, Lic. Karla Mercedes Fuentes.
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realce a la referida ubicación, se destaca también por su atractivo el centro histórico
de la ciudad: Teatro Nacional, Iglesia Catedral y Palacio Municipal, monumentos que
integran el zócalo de la localidad y que son considerados ricos en detalles
arquitectónicos clásicos y semi-clásicos.
La institución cuenta en la actualidad con 10 empleados y 115 socios, siendo el
Presidente de la Junta Directiva el Lic. Ricardo López P. El giro de su actividad
económica es club social y tiene documentada la historia del establecimiento, la cual
es difundida a los públicos interno y externo por medio de afiches, broshures y
videos, adicionando a estos medios el dictado de charlas especificas para los
empleados. Se reconoce por un logotipo que es utilizado en tarjetas de presentación,
facturas, papel membretado, menús y revistas. Tiene pendiente la formulación de la
misión, visión, eslogan de la empresa e implementar formalmente en su organización
la política de relaciones públicas.
El estilo de liderazgo que aplica el club con sus empleados es de carácter
carismático y la comunicación formal es realizada por escrito. Los ejecutivos incluyen
en su gestión capacitar a los subalternos en la especialidad de planeación y
ejecución de eventos sociales a la vez que tratan de efectivizar el empowerment con
el propósito de que todo empleado perciba que su trabajo lo realiza en un ambiente
de armonía y cooperación sin necesidad de cumplir normas establecidas de manera
imperativa.
Dentro de las estrategias promocionales de los servicios de la empresa se tiene la de
establecer precios especiales para los socios y su núcleo familiar. Participa en
degustaciones realizadas con fines benéficos porque la gerencia considera que éste
es un factor que contribuye a fortalecer la buena imagen de la empresa, en la cual se
potencian de manera particular y con especial énfasis la trayectoria histórica, la
calidad en la atención al cliente, las proyecciones de la empresa dentro del entorno y
el creciente prestigio que la misma va enriqueciendo cada día. En el ámbito
administrativo ha implementado un sistema de quejas y sugerencias con el propósito
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de concretar la política corporativa de atender en toda su magnitud los gustos,
preferencias y expectativas de la clientela, en base a la evaluación que la misma
efectúa después de haber sido atendida. Este tipo de evaluaciones se llevan a cabo
por medio de frecuentes sondeos de opinión.15
2. Centro de Empleados de Comercio de Santa Ana (CECSA)
El CECSA cuenta con instalaciones para la celebración de eventos sociales y
culturales, tanto en el edificio que tiene en el centro de la ciudad como en el
campestre, teniendo como diferencia con respecto a las salas de té que no dispone
de áreas separadas específicamente para dicha finalidad, lo que en alguna medida
provoca interferencias que afectan la intimidad de las personas que llevan a cabo las
celebraciones.
En la actualidad el aparato administrativo de la institución está constituido por 9
empleados fijos y 15 eventuales. Los principales vacíos detectados en esta empresa
son los siguientes: a) Inexistencia de historia documentada del establecimiento;
b) No se ha formalizado el eslogan para efectos de potenciar la imagen institucional;
c) No se realiza publicidad comercial; d) No se han formulado la misión y visión
corporativas; e) Está pendiente la implementación de una política formal de
relaciones públicas; f) No se propicia que los empleados conozcan la empresa en
cuanto a los antecedentes históricos, objetivos, metas y otras especificidades
institucionales; g) No promueven su negocio en carácter de patrocinadores de
eventos feriales ni en degustaciones especiales; y h) No obstante que establecen
normas relativas al comportamiento y presentación personal de los empleados así
como también para la atención a los clientes, éstas no se encuentran
documentadas.
15 Ibíd.4
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En el marco de los aspectos positivos se destaca lo siguiente: a) La empresa posee
logotipo el cual es utilizado en la carta de los menús y en papel membretado para la
correspondencia; b) Realiza promoción otorgando precios preferenciales a clientes
frecuentes; c) Hace uso del sistema de quejas y sugerencias tanto para el público
interno como para el externo; d) Trata de proyectar una mejor imagen por medio de
la calidad de los productos y servicios; e) Está realizando esfuerzos en el sentido de
mejorar constantemente la atención al cliente, concientizando de ello a los
empleados; y f) Realizan anualmente un festejo sobresaliente el cual es una tradición
en la comunidad santaneca durante el desarrollo de las fiestas patronales de la
ciudad con lo que logran impactar sensiblemente en la población.
Las personas que en la actualidad tienen a su cargo la conducción de la empresa
son las siguientes: Presidente, Salvador Antonio Martínez; Vice-presidente, Jorge
Alberto Aguilar; Primer Vocal, Napoleón Alberto Sambrano; Segundo Vocal, Ricardo
Martínez; Tercer Vocal, Jaime Ayala; Cuarto Vocal, Julio Flores; Quinto Vocal, Jorge
Alberto Polanco; Sexto Vocal, Francisco Zavala; Secretario, Jorge Armando Moreno;
Pro- Secretario, Manuel Alfaro Sosa; Tesorero, Juan Aramis González; Síndico,
David Herrera Arriola.16
3. Club Deportivo Santaneco
Del total de empresas investigadas es ésta la que genera mayor cantidad de empleo
directo, cuyo número de puestos fijos de trabajo asciende a 21. Además de varias
otras actividades que se incluyen en su gestión administrativa está la de organizar y
celebrar eventos sociales y culturales. El establecimiento posee logotipo, el cual es
utilizado para efectos de reconocimiento de su imagen, colocándolo en el rótulo
exterior y en tarjetas de presentación, facturas, menús, papel membretado para
correspondencia, carnés de socios y empleados. Aunque no posee slogan tiene
documentado el historial de la entidad y formalizadas por escrito la misión y visión
16 Ibíd. 5
20
institucionales, que difunden por medio de la carta de los menús, afiches y periódico
mural. No han implementado una política de relaciones públicas previamente
planificada, ordenada y congruente con los objetivos de la empresa, aunque realizan
un gran esfuerzo en materia de capacitación e inducción del personal hacia la
identificación del mismo con la historia, misión y visión corporativas, así como
también para una excelente atención a la clientela, incluyendo lo relativo a la
preparación de los alimentos y bebidas.
En el campo normativo del trabajo, adicionalmente a lo establecido en el reglamento
interno, se dictan disposiciones en cuanto a la presentación personal y al
comportamiento de los empleados entre sí, ante los socios y personas invitadas. Por
otra parte, aunque no hacen uso de la publicidad propiamente, tratan de dar a
conocer con suficiente ímpetu entre los públicos interno y externo el espíritu que está
inmerso en los diferentes documentos que contienen los preceptos originales y los
correspondientes elementos dinámicos de su evolución. El único tipo de promociones
que potencia el club es el de ofrecer servicios adicionales gratuitos a los clientes,
entre los que se incluyen “entradas” alimenticias antes de llevarles lo que han
ordenado.
Para las celebraciones de eventos existen en el local suficientes instalaciones, no
obstante que, por la índole del resto de atractivos que posee el establecimiento, la
mayor parte de éstas no están techadas. Se ha implementado desde 1991 la
realización de sondeos de opinión y la aplicación del sistema de quejas y
sugerencias con el propósito de detectar el grado de satisfacción generado en los
clientes después de haberles atendido y tener en cuenta los resultados en el proceso
de gestión general.
La Directiva actual del Club está conformada así: Lic. Rafael Eduardo Hidalgo,
Presidente; Ing. Nicolás Noyola Cabezas, Secretario; Dr. José Félix Magaña de Paz,
Prosecretario; Ing. Simón Giamattei Avilés, Tesorero; Dr. Juan José Jaime Portal,
Síndico; Ing. Manuel Vicente Hernández, Primer Vocal; Lic. René Antonio Vides
21
Posada, Segundo Vocal; Sr. Carlos Hernández, Tercer Vocal; Vocales Suplentes:
Dra. Elizabeth Saavedra, Dr. Mauricio Cáder e Ing. Henry Anderson.17
4. Hotel Sahara
La estructura administrativa de este hotel está integrada por 30 empleados. La
dirección postal del inmueble que ocupa es 10ª Avenida Sur y 3ª Calle Poniente,
Santa Ana. No cuenta con registros relativos a su historia. Posee logotipo, que se
estampa en el rótulo, hojas volantes, facturas, menús, tarjetas de presentación, papel
membretado, broshures y anuncios publicitarios. Posee como eslogan “Con calor
familiar” y lo difunde conjuntamente con el logotipo (Ver anexo Nº 4). Realiza
publicidad comercial en televisión, prensa escrita, hojas volantes e internet tratando
de que ésta se intensifique durante el periodo de las fiestas patronales de la ciudad.
No cuenta con una misión ni visión corporativas, aunque sí con una política formal de
relaciones públicas. Propicia que sus empleados conozcan ampliamente la empresa
por medio de capacitación en atención al cliente y en las áreas de hostelería y
turismo con el fin de mejorar la calidad de los productos y los servicios que ofrecen.
La comunicación que sostiene con éstos es de carácter verbal y escrito. La
capacitación al personal incluye la temática de organización de eventos.
La empresa tiene establecidas y documentadas normas de comportamiento y de
presentación personal para los empleados. La promoción de marketing la realiza bajo
la modalidad de “canjes” con empresas radiales de la localidad con las cuales
efectúa un intercambio de servicios por la difusión de cuñas en las que se hace
alusión a que el establecimiento ofrece gratificaciones en productos y atención
esmerada, descuentos especiales a empleados de empresas usuarias y clientes
frecuentes. Adicionalmente, participa en degustaciones, ferias, actividades benéficas
y actividades educativas para promover el negocio. La persona entrevistada catalogó
la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa, así como también la
17 Ibíd. 7
22
trayectoria institucional como factores que contribuyen a mantener una excelente
imagen corporativa. Tiene implementado el sistema de quejas y sugerencias a la vez
que realiza sondeos para conocer la opinión del público meta.
Para la realización de eventos sociales y culturales dispone de tres salones cuyas
capacidades son las siguientes: Oasis, 40 personas; Dunas, 60 y Nilo, 150, poniendo
a disposición del cliente que lo solicite la terraza y el área del restaurante.18
5. Hotel Tolteka Plaza
Está ubicado en Avenida Independencia Sur Los 44, contando con 17 empleados. El
giro de la empresa es Hoteles y Restaurantes. Posee logotipo, que coloca en
facturas, cartas de menús, tarjetas de presentación, papel membretado, rótulo y
anuncios publicitarios. No tiene slogan propio pero sí el del grupo al que pertenece,
que es “Como llegar a casa”. Las vías de comunicación entre la gerencia y los
empleados son de tipo verbal y escrito. Con respecto a los clientes la comunicación
se efectúa utilizando medios formales: correspondencia, membrete, tarjetas de
presentación, broshures e Internet.
Los medios que utiliza para publicitarse una vez al año son radio, prensa y televisión,
haciendo uso además de vallas ubicadas en puntos estratégicos tales como las que
tienen a un lado de la carretera que conduce de Chalchuapa a Santa Ana y en las
cercanías de Candelaria de la Frontera. No cuenta con una misión ni visión
formalmente establecidas y tampoco con una política formal de relaciones públicas.
La empresa propicia que sus empleados la conozcan ampliamente. Ocasionalmente
realiza capacitaciones al personal en el área de organización de eventos. Las
normas de comportamiento y presentación personal de los empleados se encuentran
documentadas.
18 Ibíd. 8
23
La única forma de promoción que lleva a cabo es la de participar activamente en
eventos de carácter benéfico. Considera que el factor más determinante para la
proyección de una excelente imagen entre el público es la calidad de la atención al
cliente. Utiliza el sistema de quejas y sugerencias para detectar las apreciaciones
que sobre la empresa tienen las personas usuarias de sus servicios.
Los salones que tiene el Hotel para celebrar eventos sociales y culturales se
denominan Los Naranjos, Tolteka, Tecana y Ejecutivo, cuyas capacidades
respectivas son de 70, 100, 150 y 220 personas, cuyos usuarios pueden utilizar
también el área del restaurante si lo desean.19
6. Casa de Té Atthis
La empresa, cuyo giro es restaurante y cafetería, está localizada en la 10ª. Calle
Poniente entre Av. José Matías Delgado y 10ª. Av. Norte, Pasaje Bolaños Nº 2,
Santa Ana. Cuenta en la actualidad con 4 empleadas permanentes.
De conformidad con lo expuesto por la señora Araceli de González, el
establecimiento goza de una excelente imagen y es ampliamente conocida la calidad
de los productos y servicios que ofrece, por lo que estima que no es necesario
formalizar el eslogan ni la misión y visión corporativas, efectuar promociones
incluyendo la asistencia a eventos que tienen esa finalidad y tampoco establecer el
mecanismo de quejas y sugerencias para mejorar la gestión.
Una forma que utiliza el establecimiento para difundir su imagen es mediante tarjetas
de presentación en las que se coloca el logotipo. La modalidad de comunicación
entre la gerencia y los empleados es de naturaleza verbal, cuya capacitación es
ofrecida por la propietaria y su hija, quien a la vez ocupa un puesto de trabajo en la
19 Ibíd. 9
24
empresa. La temática relativa a las normas de conducta y aspectos de la
presentación personal durante los eventos se incluye en la capacitación.
En igual forma que las unidades productoras de la competencia, la propietaria
pondera la calidad de la atención al cliente como el factor fundamental que incide
positivamente en la imagen institucional, que comprende asimismo la excelencia de
los productos y servicios que ofrece.20
7. Sala de Té y Recepciones Pasadena
Está ubicada en la Calle Aldea San Antonio, carretera hacia Chalchuapa. El giro
comercial es Panadería, Pastelería y Actividades Afines. Cuenta con 10 empleados y
cuatro salones para la realización de eventos: La Fuente, La Piscina, Las Hamacas y
El Bar, cuyas capacidades de atención de clientes son respectivamente de 400, 130,
30 y 25 personas. Se cuenta además con la terraza, la cual puede ser utilizada por
los clientes cuando lo desean.
No posee slogan pero sí logotipo, que se publicita en hojas volantes y tarjetas de
presentación. Su publicidad comercial la efectúa mediante dichas hojas, perifoneo en
la ciudad, radiodifusoras y prensa escrita. No tiene formalizadas la misión y visión ni
cuenta con una política formal de relaciones públicas. La comunicación con los
empleados se implementa en forma verbal y escrita. La propietaria del
establecimiento asume la responsabilidad de impartir las capacitaciones, que se
ofrecen desarrollando temática teórica y práctica sobre preparación y presentación
de los alimentos, atención al cliente y decoración de los salones.
La empresa realiza promociones permanentemente, entre las que sobresalen las
siguientes: servicios adicionales gratuitos a la clientela, tales como préstamo de
equipo de sonido y facilitación de cualquiera otra diligencia que se requiera en un
20 Ibíd .10
25
momento dado, trato preferencial a empleados de empresas usuarias y a clientes
frecuentes e intercambios de productos y servicios en fechas especiales con
empresas radiodifusoras. Adicionalmente, se promociona participando en ferias que
organizan diversas instituciones de la localidad, asistiendo a degustaciones y
actividades benéficas.
La administración del establecimiento potencia la imagen y trayectoria del mismo
tratando de incrementar continuamente la calidad de sus menús, ofrecer éstos a
precios competitivos y elevar al máximo la atención al cliente. Debido a que no se ha
implementado un sistema de quejas y sugerencias, la empresa lleva a cabo sondeos
de opinión aleatoriamente a los clientes con el fin de detectar las características de
los gustos y preferencias de los mismos, así como también cualquier tipo de disgusto
que podría haberse suscitado en ellos al momento de atenderlos, cuyo propósito es
superar los vacíos y mejorar constantemente.21
8. Sala de Té California
Está situada en un nuevo local, ubicado en 23ª. Calle Oriente No.17, Santa Ana.
Actualmente cuenta con 4 empleados fijos. La capacidad del local para atención bajo
techo y al aire libre es respectivamente de 200 y 100 personas. El giro es restaurante
y no tiene historia documentada. Posee logotipo, que se estampa en tarjetas de
presentación. No posee eslogan y los medios a través de los cuales se efectúa la
publicidad comercial es la prensa escrita, la cual se hace semestralmente. No se
dispone de misión y visión formales. La Sala propicia que sus empleados conozcan
los aspectos comerciales de la empresa por medio de reuniones; las comunicaciones
con ellos son de carácter verbal y escrito. En las reuniones se aborda el tema de
organización de eventos así como también el de normas de comportamiento y
presentación personal de los empleados para atender a los clientes. Realiza
promociones bajo la forma de proporcionar servicios adicionales gratuitos a la
21 Ibíd 11
26
clientela y aplicar precios especiales para clientes frecuentes. Asimismo, aprovecha
participar en actividades benéficas con el interés de promover el negocio.
Los criterios que tiene la propietaria del establecimiento con relación a los factores
que tienen mayor incidencia en la proyección de la imagen institucional son potenciar
la calidad en la atención al cliente y de los productos y servicios que ofrece, así como
también la trayectoria empresarial. La empresa trata de captar las impresiones de la
clientela por medio de sondeos de opinión.22
9. Sala de Té Casa Antigua
Está ubicada en la 7ª Avenida Norte entre Calle Libertad Oriente y 2ª Calle Oriente.
Su historia no se encuentra documentada por considerar que no es necesario debido
a que su fundación es reciente. Tampoco posee logotipo, eslogan, misión ni visión
que la identifiquen dentro de su rama de actividad económica.
El establecimiento se publicita comercialmente por medio de hojas volantes una vez
al año. No obstante que adolece de la falta de implementación de una política formal
de relaciones públicas, la gestión administrativa se realiza con un alto nivel de
eficiencia y eficacia, lo cual se percibe por el éxito que ha tenido en su
posicionamiento dentro del mercado en un periodo de tiempo bastante corto. Sus
empleados conocen ampliamente la empresa porque están laborando en la misma
desde el momento de su creación, siendo ésta la razón fundamental por la cual las
comunicaciones de trabajo únicamente se realizan por la vía oral, ya que se estima
por parte de la administración que no es necesario formalizarlas por escrito. En igual
forma se canalizan los aspectos normativos sobre el comportamiento y presentación
de los empleados.
22 Ibíd 12
27
La capacitación al personal es ofrecida por la propietaria, teniendo la característica
de que se hace sobre la marcha, es decir simultáneamente al desarrollo de cada una
de las labores.
Los tipos de promociones de la Sala se realizan bajo la modalidad de descuentos
especiales para la atracción de nuevos clientes y la gratificación con productos y
servicios adicionales al personal de las entidades que constituyen su clientela
frecuente. De los primeros se hace difusión por medios radiales.
Para la propietaria del establecimiento el factor que tiene mayor incidencia en el
dimensionamiento de la imagen empresarial es la estrategia administrativa de aplicar
supervisión permanentemente, con lo que potencian una reconocida calidad de sus
productos, servicios y atención al cliente. Con respecto a este último se afirmó que
ocasionalmente efectúan entrevistas verbales tendientes a indagar sus niveles de
satisfacción.23
C. Importancia de las empresas organizadoras de eventos
Tanto las personas a nivel individual como las organizaciones públicas y privadas
tienen ocasionalmente la necesidad de realizar eventos, los cuales normalmente no
pueden ser efectuados bajo las normas de calidad que éstos requieren ni se dispone
de las condiciones propias que exigen.
A continuación se enumeran los principales aspectos que se vinculan a la
importancia social y cultural de las empresas especializadas en la organización de
eventos:
23 Ibíd 13
28
1. Esparcimiento
Entre las necesidades humanas está la de esparcimiento personal, la cual se
satisface mediante servicios que incluyen actividades culturales y recreativas de
conformidad con lo expuesto por Abraham Maslow en su teoría psicológica.
No se concibe que alguien se sienta completamente bien si no disfruta de actos que
le fomenten alegría y distracción tanto a niños, jóvenes y adultos mayores, siendo los
eventos una vía adecuada para suplir su requerimiento de sentirse lo mejor posible.
2. Integración familiar y social en general
La familia es el núcleo fundamental de la sociedad y es sumamente importante que
se mantenga en forma integrada en todo momento a fin de evitar el surgimiento de
muchos males que aquejan a la humanidad y que se derivan de la falta de amor
entre las personas. Las reuniones a las que asisten con fines de distracción
miembros de diferentes hogares de una misma familia son altamente eficaces para
unificarlos y aún para emprender esfuerzos conjuntos que a nivel de cada grupo
podrían ser imposibles de llevar a cabo así como también para magnificar
excelencias y otros aspectos positivos que se tengan entre los participantes. De
hecho, las empresas organizadoras de eventos son las más indicadas para su
celebración, sobre todo si el número de asistentes excede de la capacidad de la
vivienda del hogar oferente.
La integración entre personas no es solamente a nivel de familias que juega un rol
positivo determinante sino mucho más aún cuando se amplía a diversos miembros
de la sociedad, por cuanto que impulsan a distintos sectores de la población a
fortalecer los vínculos que la engrandecen y que vitalizan el concepto de patria,
indistintamente de que los presentes pertenezcan o no a una misma nación. En este
ámbito, las empresas organizadoras de eventos dimensionan al máximo el papel que
desempeñan en el sentido de que son las idóneas para reunir importantes sectores
29
sociales del país y del exterior contribuyendo a la magnificación de la integración
social.
3. Difusión de la cultura
Los sistemas económicos y sociales de cualquier país están cada vez más ávidos de
actualizarse en la temática de las innovaciones que surgen constantemente. Una
forma que se considera adecuada para difundirlas es la celebración de eventos
culturales, siendo las empresas especializadas en esta área las más indicadas, ya
sea que dichos acontecimientos se realicen dentro de sus instalaciones o que
simplemente den el servicio en el lugar que se les solicite.
En lo que concierne al rol que les compete a los establecimientos que fueron objeto
de la investigación de campo los temas relativos a innovaciones comprenden nuevos
menús con variantes de la fórmula que corresponde a los ingredientes y sus
procesos de manipulación para conformar los productos así como también las
modalidades más efectivas de atención al cliente, considerándose pertinente que
quienes administran a dichas empresas contraten personal técnico especializado que
pueda realizar la respectiva difusión entre el personal de la organización. Además
cabe hacer la observación de que este marco empresarial tiene como parte de su
misión ante la sociedad la responsabilidad de convertirse en un medio eficaz para
que sus clientes puedan obtener un conocimiento firme sobre otros tipos de
innovaciones diferentes a las de la actividad culinaria, por ejemplo si se trata de
personal de empresas que se dedican a la producción de calzado, vestuario u otra
rama de gestión productiva, podrían promover la celebración de eventos en los que
se expongan innovaciones recientes en aspectos sobre diseño de los productos,
tecnología de procesos de producción y otros que les permitan lograr mejoras en su
desempeño y consecuentemente un mayor posicionamiento en el mercado.
30
4. Apertura de carácter personal
Los eventos ofrecen, entre otras ventajas, la de que una persona sea conocida por
las demás que han sido convocadas al sitio donde se desarrollan. Las empresas
organizadoras de estos acontecimientos constituyen un entorno que favorece dicha
apertura, dado que en los eventos se da relevancia a los actos de presentación en
sociedad de una señorita que celebra su fiesta rosa o el inicio de su condición de
ciudadana, así como también cuando una persona está interesada en dar a conocer
que ha adquirido una investidura académica o que pertenece a un determinado
sector de la ciencia o del arte.
5. Fortalecimiento de la imagen de las entidades oferentes
Las instituciones oferentes de eventos en las empresas que se especializan en ese
campo, ya sea intencionalmente o no, logran fortalecer su buena imagen ante la
sociedad porque en los mismos potencian el conocimiento que se tiene de ellas en
cuanto a la calidad de los bienes y/o servicios que ofrecen a la sociedad. Los
asistentes generalmente son objeto de un trato especial como estrategia para que se
conviertan en multiplicadores de la difusión de la referida imagen, lo cual se asocia a
la condición humana de que cuando recibe un estímulo de tal naturaleza el individuo
queda sumamente bien impresionado con respecto a quien se lo otorga y lo hace
saber a muchas otras personas.
6. Oportunidades de realización de negocios
Por tratarse de entidades cuya ubicación y prestigio son de amplio conocimiento en
la comunidad, las empresas que tienen como actividad productiva la organización y
celebración de eventos son propicias para promover la oferta de nuevos productos
y/o servicios así como también para llevar a cabo ruedas de negocios. En los
diferentes lugares del país en que se llevan a cabo estas actividades contribuyen a
darle un atractivo entre los habitantes locales, entre las personas que residen fuera
31
de los mismos y aún entre visitantes extranjeros, es decir que no sólo favorecen a las
empresas como tales sino también a las localidades en donde se efectúan.
D. Participación de las empresas organizadoras de eventos en la
economía nacional
Todos los establecimientos que se encargan de atender la demanda de organización
y celebración de eventos sociales y culturales constituyen un subsector de la
economía del país que contribuye a la generación de una parte significativa del
producto interno bruto, cuyas cifras estadísticas oficiales únicamente hacen
referencia a restaurantes y hoteles, sin especificar propiamente lo relativo a dicha
actividad productiva, dejando de lado lo que corresponde a las salas de té y otras
empresas de la misma rama productiva.
Dentro del contexto de su producción de bienes y servicios las referidas empresas
participan en la generación de empleo directo e indirecto, por lo que la cuantificación
de lo que aportan al PIB es bastante mayor que lo que se estima por parte de las
instituciones del Estado que se encargan de proveer las estadísticas
correspondientes, ya que, por ejemplo para preparar los menús adquieren en el
mercado los ingredientes tales como legumbres, carnes, azúcar, bebidas, etc. los
cuales son producidos por una gran cantidad de otras empresas que a la vez son
generadoras de empleo.
En lo que concierne a la economía familiar, los establecimientos mencionados
solucionan necesidades al mismo tiempo que reducen los costos en que se incurriría
por parte de los hogares al hacerse cargo ellos mismos de organizar y llevar a cabo
sus propios eventos, dado que esto significaría en primer lugar comprar o adquirir en
arrendamiento temporal el equipo indispensable para la preparación de los menús y
para servirlos a los asistentes, además de las exigencias de espacio, asignación de
tiempo y otros requerimientos que los mismos implican.
32
E. Marco legal
Las empresas dedicadas a la comercialización de alimentos, en igual forma que las
demás empresas legalmente constituidas en el país, están regidas por el Código de
Comercio, el Código de Trabajo, el Código Tributario, la Ley del Impuesto a la
Transferencia de Bienes y a la Prestación de Servicios (IVA), Ley del Impuesto sobre
la Renta y Código Municipal. Este último se aplica en lo que corresponde a las tasas
e impuestos municipales. Además, por ser establecimientos que ofrecen alimentos,
se sujetan a lo que al respecto les es aplicable del Código de Salud; razón por la cual
son supervisados por personal especializado del Sistema Básico de Salud (SIBASI)
con respecto al cumplimiento de las normas establecidas por dicho instrumento legal,
institución que lleva un registro de los datos observados en sus inspecciones. (Ver
anexo No.5)
Entre los aspectos legales que se aplican a las mencionadas empresas están los
siguientes: a) Inscribirse debidamente en la dependencia respectiva del Centro
Nacional de Registros, en la Alcaldía Municipal de su jurisdicción y en el Ministerio de
Hacienda; b) Otorgar facturas a los clientes por los servicios prestados; c) Llevar
contabilidad debidamente organizada, y d) Se les prohíbe elaborar, fabricar, vender,
donar, almacenar, distribuir, mantener y transferir alimentos alterados, adulterados,
falsificados, contaminados o no aptos para el consumo humano, para cuyo
cumplimiento son supervisadas por el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social,
el cual controla todos los aspectos de la elaboración, almacenamiento, refrigeración,
envase, distribución y expendio de los artículos alimentarios y bebidas, de materias
primas que se utilicen para su fabricación, de los locales o sitios destinados para ese
efecto, sus instalaciones, maquinaria, equipos, utensilios u otro objeto destinado para
su operación y su procesamiento.