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Asignatura: Administración de empresas turísticas
Tema: Plan de Negocio
Catedrática: Kenia García
Estudiante:
Arias Reyes, Diego Alberto AR101517
Lazo Guevara, Laura Fernández LG100618
Moreno Patiño, Kevin Alexis MP100718
Ponce Mártir, Andrea Roxana PM101318
Trujillo Bautista, Steffany Lucia TB100218
Fecha:
15/11/2018
PLAN DE NEGOCIOS
INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Nombre: La porteñita.
Ubicación del proyecto: Carretera Panamericana y Calle Chiltiupan, Cd Merliot La
Gran Vía.
Nombre Persona Jurídica: LAKESANDI S.A de C.V
Nombre que ejerza como representante legal: Kevin Patiño.
Dirección: colonia Escalón, San Salvador San salvador, Torre Futura, local 12.
Teléfono: 7002-7496.
Email: Kevinpatiñ[email protected]
Monto de Inversión total: $25,000
Monto de financiamiento solicitado: $5,000
Aporte de recursos propios: $20,000.
RESUMEN DEL PROYECTO.
Este documento de plan de negocios describe el proyecto de un grupo de amigos
de la universidad, a quienes los unía un mismo propósito tener su propio negocio,
han decidido que con los ahorros que han venido recolectando a lo largo de 10 años
trabajando en diversos empleos, se consideran capaces para emprender este
nuevo proyecto.
.
Es un restaurante elegante con raíces argentinas que se especializa en cortes de
carne, pollo, cerdo y embutidos; ubicado en San Salvador.
La Porteñita espera captar el interese de una base de clientes que sepan apreciar
el buen gusto por las carnes, al mismo tiempo convertirlos en clientes habituales por
nuestra excelente calidad de productos.
Nuestro restaurante planea ocupar una posición importante en el mercado de la
ciudad, gracias a la experiencia en la industria de sus creadores y el ambiente poco
competitivo en el área.
Tenemos como objetivo ofrecer productos a un precio competitivo para satisfacer
las exigencias de los turistas y de los residentes del mercado local, con un nivel de
ingreso de medio a alto.
Por eso se venderán productos con sabores nuevos y fusiones únicas,
mantendremos nuestra comparación de precios con nuestra competencia, y se
innovara con una presentación única de nuestro producto acompañada de nuevos
sabores innovando con salsas únicas de la casa.
Nuestro amplio restaurante cuenta con un espacio artístico donde puedes deleitarte
con música en vivo y hacer de tu momento único, perfecto para celebrar momentos
especiales.
La Porteñita ha identificado un grupo de clientes objetivos. Personas de clase media
alta por ejemplo empresarios, inversionistas y gente del medio que sepan apreciar
la alta cocina argentina fusionándola con nuevos sabores que hacen nuestro
restaurante diferente a la competencia.
Contará con un local abierto con un horario de 10:00am a 11:00pm.
Los competidores fuertes son: La Pampa, Los cebollines, Brasas y Leña, Picnic, ya
que son especialista en cortes de carnes al igual que nuestra empresa.
Hemos definido como mínimo de equipo y herramientas necesario para iniciar el
negocio cuya inversión asciende a la suma de $14,780.97. también se ha calculado
una inversión en medios de publicidad de $500.00 e invertir en materia prima
inicialmente la suma de $5,500 todo esto suma $20,780.97, más gastos imprevistos,
se tiene en ahorro el total de $20, 000 y se necesitara un préstamo a 2 años y medio
por la suma de $5,000.
1.PROYECTO Y MODELO DE NEGOCIOS
La Porteñita, es un restaurante que planea lanzar su negocio a finales del año 2018.
Ofreciendo una amplia variedad de carnes, pollo, cerdo y embutidos y nos
centraremos en los elementos que nos distinguirán de los demás por la calidad de
nuestros productos siendo conscientes que la competencia crece cada vez más.
1.1 IDENTIFICACION DE PROBLEMA
Que los clientes acepten las mezclas únicas de los platillos, y lo vean como algo
rico e innovador.
1.2 PERSONAS EMPRENDEDORAS
Grupo de estudiantes con conocimientos administrativos y anteriormente culinarios.
Arias Reyes, Diego Alberto
Lazo Guevara, Laura Fernanda
Moreno Patiño, Kevin Alexis
Trujillo Bautista, Steffany Lucia
1.3 UBICACIÓN FISICA
La empresa estará operando en un local
alquilado, ubicado en Carretera
Panamericana y Calle Chiltiupan, Cd
Merliot La Gran Vía, en la que hay tráfico
vehicular por estar en una zona que
conecta diversos accesos a diferentes
ciudades. Esta ubicación es súper transitada.
1.4 ANALISIS FODA
fortalezas Oportunidades debilidades amenazas
Conocimiento
s técnicos
formales.
Conocimiento
s técnicos
adquiridos
por
experiencia.
Dominio de
técnicas
innovadoras
para la
elaboración
de productos.
Propiedad
sobre
formulacione
s.
Penetració
n de
nuevos
mercados,
innovando
con una
forma
diferente
de comer
las carnes.
Aumentar
la
producción
, depende
de cómo la
demanda
del
producto
baja
capacida
d para
gestionar
recursos
financiero
s por no
contar
con las
garantías
que
solicita el
sistema
financiero
.
Que el
cliente no
esté
Competenci
a directa.
Presencia
de
productos
sustitutos
en la zona.
Posible
aumento de
la entrada al
mercado de
empresas
similares.
Aumento de
inflación.
Trabajo en
equipo
nos lo
exija.
Innovación
de
producto.
dispuesto
a probar
nuevos
sabores.
MISION
Dar a nuestros clientes salvadoreños y personas extranjeras una comida
memorable por nuestra distinción de sabores, la calidad de nuestros platos y la
atención prestada por nuestro equipo para que los clientes se sientan acogidos el
tiempo que se encuentren en el establecimiento.
VISION
Llegar a ser un restaurante exitoso en nuestra especialidad y construirnos como el
favorito de las personas, y así mismo convertirnos en una muy atractiva fuente de
trabajo.
VALORES
Compromiso y lealtad en cada platillo a elaborar, un ambiente de cordialidad,
aprecio, compromiso y compañerismo.
OBJETIVOS
GENERAL:
Elaborar platillos con altos estándares de calidad, manteniendo los valores
que caracterizan la empresa.
ESPECIFICOS:
Elaboración de platillos para toda ocasión, de alta calidad y a precio justo.
Brindar una excelente atención al cliente satisfaciendo los gustos y
preferencias.
2.ANALISIS DE LA INDUSTRIA
Los restaurantes son segmentos de la industria de los servicios alimentarios, esta
define como la venta de comida y bebidas para el consumo inmediato ya sea que lo
compren o se ofrezcan en áreas de comedor como alimentos frescos.
La industria abarca las siguientes clases de actividades:
Restaurante con servicio completo.
Servicio de preparación de alimentos para ocasiones especiales.
Análisis de concentración: la industria de servicios, en el sector restaurantero en El
Salvador es fragmentada, ya que existe un gran número de competidores a nivel
nacional, sobre todo en la capital y sus alrededores.
2.1 DEFINICIÓN Y ANALISIS DE LA INDUSTRIA.
Según la estructura de la clasificación de actividades económicas de El Salvador
BASE CIII 4.0 (CLAEES), la elaboración de otros productos alimenticios, se ha
introducido la Clase: Elaboración de comidas y platos preparados. También en la
sección de las Industrias Manufactureras, específicamente no está dimensionada
con precisión.
En 1998 un grupo de propietarios de restaurantes entre los que se encontraban los
más conocidos y representativos de la ciudad de San Salvador, decidieron reunirse
para formar la Asociación de Restaurantes de El Salvador (ARES), con el propósito
de:
Establecer buenas relaciones entre colegas para emprender acciones solidarias en
beneficio mutuo.
Promover la unión y la gestión institucional para encontrar soluciones a problemas
comunes.
Detectar, definir y estudiar los problemas que enfrentan en el desempeño de su
actividad.
Facilitar la capacitación del personal mediante la creación de un instituto
especializado en formación profesional.
Gestionar colectivamente condiciones de oportunidad ante proveedores.
Promover y cuidar la buena imagen de nuestra industria
A finales del año 2000, ARES obtuvo su personería jurídica y desde su creación, ha
logrado incorporar empresarios de restaurantes que por sus características afines,
forma de operar, ética profesional, buena reputación, espíritu de colaboración y
similitud de intereses, han logrado que ARES sea considerada por las autoridades
gubernamentales, organismos del sector empresarial y demás instituciones, como
genuino portavoz de la restaurantería del país por el número de establecimientos
que agrupa y la calidad e integridad profesional de los mismos.
2.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS
Muchos de nuestros platos habituales pueden convertirse en veganos fácilmente
sustituyendo la carne como ingrediente en la receta, por legumbres, cereales, soja
texturizada (gruesa o fina) o bien por tofu, seitán o diversos productos ya elaborados
a partir de la soja como las hamburguesas vegetales, albóndigas, salchichas, etc.
La soja es una legumbre altamente nutritiva, con más proteinas y grasas que el resto
de las leguminosas es un sustituto perfecto de la carne en la alimentación con el
añadido de que está libre de colesterol y grasas saturadas. El cultivo de la soja tiene
una antiguedad de 3000 años y multitud de pueblos la han utilizado como una de
las bases de su alimentación, lo que convierten en este alimento en uno de los más
importantes del mundo. De la soja además se obtienen el tofú, seitan, tempeh, soja
texturizada entre otros típicos sustitutos de la carne.
Las estrategias del restaurante la porteñita se basan en siempre estar a la
vanguardia con promociones y sabores únicos, La carne contiene proteínas que no
encontramos en otros alimentos. Las proteínas están formadas por aminoácidos,
que son su estructura principal. Existen 20 aminoácidos diferentes, los cuales se
combinan en varias formas para formar las proteínas.
2.3 PRINCIPAL COMPETENCIA
EMPRESA AÑO SUCUR
SALES
LINEA DE
PRODUCTOS
VENTAJA
COMPETITIVA
SISTEMA DE
DISTRIBUCIO
N
La Pampa 1982 14 Carnes pollo Lugar
interesante Restaurante
Los
Cebollines 1983 7 Carnes, mariscos
Formalidad en
atención Restaurante
Brazas y
Leñas 2015 1 Carnes y pollo Lugar alto Restaurante
Picnic 2016 1 Carnes y pollo
Ventas en el
parque
bicentenario
Restaurante
2.3.1 PROPUESTA DE VALOR ÚNICA
Es una de las ramas productivas más reguladas, con normativas ecológicas, de
protección civil, de control del tabaco, higiénicas, de trabajo, tributarias e incluso
artísticas pues paga derechos de autor por el uso de música ambiental en vivo. Los
sabores innovadores de frutas con carnes.
2.3 PROVEEDORES DE MATERIAS PRIMAS O SERVICIOS:
N° PROVEEDOR MATERIA
PRIMA PRECIOS
FORMA
DE PAGO ACUERDOS
1 Mak meat
Pollo, Res,
Cerdo,
Embutidos
Los más
bajos
(desde:
$2.30 hasta
$4.25)
Contado Ninguno
2 Frutas y verduras
VALDEZ Verduras
Los más
bajos Contado Ninguno
3 Gumarsal Productos
básicos
Los más
bajos Contado Ninguno
4 La constancia Bebidas Los más
bajos Contado Ninguno
5 Super selectos Salsas
especies
Los más
bajos contado Ninguno
3.ANÁLISIS DE MERCADO.
Realizar concursos y sorteos: los concursos y sorteos son una forma fantástica de
dar a conocer un restaurante. Para ello se puede utilizar una red social de forma
especial: Instagram. Es ideal para crear concursos de fotos de los mejores platos y
también podría servir para sortear una comida o cena gratis entre los participantes.
Lo ideal es que participen en este concurso sólo los clientes, para que éstos se
sientan privilegiados. Para ello se debe tener una base de datos de emails o
teléfonos o, por lo menos, una herramienta para agrupar a los clientes y poder
enviarles posteriormente comunicaciones. Se puede apoyar la acción en las redes,
así se tiene más audiencia y aumentan los clientes.
Realizar un plan de marketing: un negocio para lograr sus objetivos debe tener una
adecuada planificación y estrategia. Si se logra desarrollar un plan (predominando
la calidad, no la cantidad) teniendo en cuenta que se debe analizar el mercado, qué
hace la competencia y definir los objetivos, se pueden establecer todas las acciones
para lograr el cumplimiento de los puntos anteriores. Planificar es lograr que el
restaurante llegue a la cima.
Implementar un programa de fidelización de clientes: enviar boletines de noticias a
los que se inscriban para participar en el programa, destacando ofertas exclusivas
y promover el programa de lealtad fuera de línea y en línea (Por ejemplo: Club de
puntos, clientes VIP, etc.)
3.1 SEGMENTO OBJETIVO/ MERCADO META:
Uno de los criterios para segmentar el mercado será la edad, la cual se limita de 22-
50 años, a un grupo social de clase alta, con ingresos altos al de la población normal,
donde su lugar de residir no es aglomerado.
3.2 TAMAÑO DEL MERCADO OBJETIVO
Uno de los posibles lugares de abrir nuestro primer local será en la Gran Vía, debido
al alto flujo de consumidores, por estar ubicado en una de las zonas exclusivas y
con visitantes que en parte la mayoría va en busca de consumo alimenticio.
3.3 CANALES DE DISTRIBUCIÓN:
Redes sociales
Comunicación
boletines
radio
distribucion
restaurantes
Venta
franquicias
Postventa
3.3 MÉTRICAS.
ADQUISICIÓN ACTIVACIÓN RETENCIÓN INGRESOS
REFERENCIAS
Redes
sociales
Página web
www.Laporteñita.com
Promociones
únicas
20 platos
diarios
$160
Los clientes
califican el
lugar como
excelente
radio Páginas amarillas Música en
vivo
600 platos
al mes
$4,000
Comida de
calidad
Boletines
7,000
platos al
año
$50,000
Vallas
publicitarias
Fusiones
fuera de lo
ordinario
4.PLAN DE MERCADEO
esta sección resume los puntos fundamentales de lo que se quiere lograr con el plan
de marketing (metas) además brinda un panorama general de las recomendaciones
que se deben llevar a cabo para que se cumplan los objetivos de implementar este
plan (que se busca: mayor participación, introducir un nuevo producto).
A continuación de este resumen se debe encontrar una tabla de contenidos que
sirva esquema de los temas, detalles operativos y razones en las que se apoya el
plan
4.1 MEDIOS PUBLICITARIOS
Al ser una nueva empresa en crecimiento nos enfocaremos en una publicidad 100%
virtual para minimizar costos y al ver que actualmente lo que se necesita para que
una empresa tenga éxito es ser popular en las redes sociales entonces nosotros
como empresa nos enfocaremos en dar un buen servicio de atención e información
al cliente por medio de las redes sociales.
Medio Especificación Costo mensual
Cuenta de Instagram En esta red social nos
enfocaremos en diario
subir contenido
mostrando los productos
que ofrecemos, también
nos será útil para dar a
conocer las promociones
que brindaremos ya sea
para la semana, fechas
especiales y los fines de
semana.
$1.00 diario
$30 al mes
Fan Page en Facebook En esta red social se
colocara el menú
completo que ofrecemos
junto con sus precios, se
estará al pendiente de
contestar todas sus
dudas y agradecer por
sus comentarios
constructivos y
sugerencias. Por este
$0.75. diarios
$22.50 mensual
medio también se
colocaran las
promociones y fotografías
con los productos que
ofrecemos
Rotulo en la fachada Este servirá para captar
la atención de los futuros
clientes que vaya
circulando cerca del
restaurante rotulo lona
banner de 3x2 metro. Full
color.
$80.00
4.2 HERRAMIENTAS DE VENTA
Herramientas Especificación Frecuencia
Segundo plato a mitad de
precio
Se aplicara al momento
de adquirir un plato
completo a precio regular,
el segundo plato el que
sea de menor valor se le
aplicara el 50% de
descuento.
Esta oferta estará
disponible la primera
semana de cada mes.
Entrada gratis por la
compra de cuatro platos
en adelante
Se dará una entrada de
su elección por la compra
de cuatro platos
completos
Siempre
Platos al 2x1 Por compra de un plato
completo se te da otro
igual gratis. Tiene que ser
del mismo tamaño y
mismo tipo de carne
pueden variar los
acompañamientos
El último viernes de cada
mes
Postre gratis al
cumpleañero
Se le regalara un postre
especial solo para el
cumpleañero al presentar
el Dui.
Siempre
4.3 DEFINICIÓN DE PRECIOS DE VENTA
Producto:
producto Costo unitario Precio de
competencia
Mi precio Utilidad
proyectada
Salsa de fresa $0.15 $0.18 $0.18 150%
Servicio:
Producto o
servicio
Costo unitario Precio de la
competencia
Mi precio Utilidad
proyectada
Horarios hora $3.75 $8.99 $8.99 150%
4.4PRODUCTOS A OFRECER
Entradas
Papas fritas con chipotle
Nachos con salsa de cilantro
Tostadas de plátano
Pan con ajo
Carnes
Carne de Res Pollo Costilla Chorizo
Tamaños
¼ de libra ½ de libra 1 libra 1 ½ libra
cortes
Rib eye entraña puyazo New york steak
Complemento 1
Arroz Puré de papa Papa Orneada Frijoles volteados
Complemento 2
Verduras
salteadas
Elote dulce Ensalada Fresca
Extras
Aguacate Chimol Tortilla Queso derretido
Salsas
Maracuyá Fresa Mango Cola
champán
BBQ Chimichurri
Bebidas
Sodas
Agua
Limonada natural
Limonada con hierba buena
Limonada de fresa
Jugo de naranja
Te helado
Te de Jamaica
Postres
Helado de vainilla y chocolate
Brownie con helado
Flan
Cheese cake
4.5 PROYECCIÓN DE VENTAS
Líneas Mes
1
Mes
2
Mes
3
Mes
4
Mes
5
Mes
6
Mes
7
Mes
8
Mes
9
Almuerzos 50 60 70 80 90 100 110 130 150
Cenas 15 25 35 45 55 65 85 90 100
4.6 PLAZA
La gran vía, ubicada en la carretera panamericana y calle chiltiupan en ciudad
merliot , es un centro comercial de prestigio con un flujo grande de personas
diariamente.
5. ORGANIZACIÓN
Servirá de apoyo y sustento para los trabajadores del Restaurante, LA
PORTEÑITA, se analizaron las actividades que realiza cada individuo en cada
puesto, dando como resultado el desarrollo del manual, que le servirá de manera
fundamental en el desarrollo de sus actividades diarias en el centro de trabajo. En
el trabajo se muestra la estructura Organizacional del Restaurante LA PORTEÑITA,
así como su Misión, Visón, Valores y Objetivos que persigue esta empresa, lo que
permitirá generar una visión más amplia y clara de la que está conformada desde la
forma de trabajo. El fin que persigue el presente trabajo es el de elaborar el Manual
de Organización, ya que se prevé que ésta, al implementar dicho manual pueda
reorganizar las tareas de los trabajadores y que los mismos sepan cuáles son los
distintos niveles jerárquicos dentro de la empresa, con esto se pretende buscar un
éxito en todos los servicios que ofrece, así como la de facilitar las tareas y
obligaciones del personal mostrándoles las actividades a realizar dentro de sus
horarios de trabajo. Se muestra el proceso organizacional de la empresa, así como
la visión y la misión que buscan cumplir con el esfuerzo y el trabajo de cada uno de
los colaboradores de este centro de trabajo. En el contenido del documento se
presentan los objetivos que la empresa persigue y los métodos que llevará a cabo
para conseguir lo que desean, así como la misión, Visión y valores que busca
cumplir.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
CARGOS OBJETIVOS FUNCIONES SUELDOS
Gerente Proporciona las
facilidades para
lograr los
estándares de
calidad y eficiencia
establecidos y
mantiene un
liderazgo en los
diferentes
departamentos.
Supervisa los
presupuestos para
controlar los gastos.
$800 más
prestaciones
de la ley
Capitán de
meseros
Programar y
supervisar el
trabajo del
personal a su
cargo
Recibe al cliente, lo
acompaña a la mesa,
da sugerencias, toma
la orden,
entrega la comanda al
mesero y supervisa
que sea surtida en la
cocina a la mayor
brevedad posible
$400
Más
prestaciones
de la ley
Mesero Dar un servicio
cortés y amable al
cliente, responde
por las quejas del
cliente.
Ayuda al acomodo de
los clientes en las
mesas.
$320
Más
prestaciones
de la ley
Hostess Atender a cada
comensal con
calidez,
profesionalismo y
amabilidad en su
trato personal,
El área de trabajo de
un hostess, es la
entrada principal, a su
llegada deberá revisar
su área de trabajo y
verificar que se
$400
Más
prestaciones
de la ley
teniendo como
base una estrecha
coordinación con el
personal de piso.
Organizar el flujo
de personas que
llegan a nuestro
restaurante de
manera que tenga
el control de
mesas, turnos de
Meseros,
estaciones, y
reservaciones en
general.
encuentre limpia y en
buenas condiciones,
contara con un
estante, en el cual se
encontrara un libro,
específico para el uso
de registro de
reservaciones, ya que
la función principal de
un hostess es
encargarse de las
reservaciones de
mesas en el
restaurante de
manera que no se
presente algún
problema a la hora de
ocupar los lugares.
Chef ejecutivo Conocer bien las
funciones y
detalles en cada
posición o partida
Para un buen
servicio al cliente
Responsable de
establecer los
instrumentos
necesarios para
verificar que la
Materia prima
despachada de
almacén a centros de
producción se utilice
para la
Elaboración de
productos terminados
$600
Más
prestaciones
de la ley
y que estos a la vez
sean consumidos
apropiadamente
proporcionando así, la
información necesaria
para la medición del
costo diario de materia
prima consumida.
6.OPERACIONES DEL NEGOCIO
6.1 PROCESO DE PRODUCCIÓN
Cargo
imagen Descripción
Almacén y
compras
se realiza la
compra de las
materias, se
decepciona, se
almacena y se
distribuyes
cocina
Es en este lugar
donde la materia
prima se
transforma en el
valor o servicio
de nuestro
restaurante. Se
consume del
almacén para
prepararla,
cocinarla y
conservarse
comedor
Es aquí donde le
damos el servicio
a nuestro cliente,
por lo que esto
se traduce en
una venta.
6.2 CONTROLES DE CALIDAD
Para la elaboración de nuestro producto se escogen los mejores productos que
previamente han pasado por un control sanitario con la intención de que sea un
mejor producto para los clientes y así no pueda existir ninguna probabilidad de que
el producto o materia prima se encuentre en mal estado o contaminada con
bacterias o enfermedades que pueden llevar consigo el producto.
Cada producto pasa por un procedimiento que a continuación vamos a mostrar:
Propiedades sensoriales:
Sabor
Color
Aroma
Textura
Propiedades cuantitativas:
Contenido en azúcar
Contenido en proteína
Contenido en fibra
Contenido en peróxidos
Contenido en ácidos grasos libres
En base a estos atributos, se establecen unos estándares con respecto a la
composición del producto, las reacciones deteriorantes esperadas, el envase
utilizado, la vida útil requerida y el tipo de consumidores al que va dirigido.
6.3 PERMISOS Y LICENCIAS.
Licencias por funcionamiento:
REQUISITOS
Generales:
Retirar, completar y entregar Formulario Único de Trámites Empresariales en
oficina de Punto de Atención Empresarial (PAE);
Fotocopia certificada por notario del DUI y NIT del solicitante.
Solvencia municipal del solicitante vigente.
Fotocopia certificada por notario del testimonio de escritura pública de
constitución de sociedad debidamente inscrita en el registro.
Fotocopia certificada por notario de la credencial del representante legal,
vigente e inscrita en el registro correspondiente.
Fotocopia certificada por notario del NIT de la sociedad.
Fotocopia certificada por notario del testimonio de escritura pública de Poder,
si se actúa en representación de otro, o carta de autorización del propietario
debidamente autenticada por notario.
ESPECÍFICOS:
Calificación del lugar vigente.
Declaración jurada de actividad a realizar, ubicación del inmueble, área del
inmueble y clave catastral.
VALOR DE LICENCIA
Sala de juegos para adultos y/o bingos $ 12,000.00
Centros de entretenimiento infantiles y adolescentes $ 3,600.00
Barras Show, clubes y saunas $ 1,000.00
Ver tabla de valores Otros varios $ 450.00 y $ 150.00
INFRACCIONES
Las estipuladas en la Ordenanza Reguladora de las Tasas por Servicios
Municipales del Municipio de San Salvador, Depto. de San Salvador.
VIGENCIA
1 año fiscal
Puede solicitarse cualquier mes del año, cuando es 1ª. vez.
Reposición, primeros meses del año.
TRAMITE DE PERMISOS DE INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO
SANITARIO PARA ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS, EXTENDIDO
POR UNIDADES DE SALUD
Dar cumplimiento al literal b del Art. 86 del Código de Salud, el cual establece la
autorización para la instalación y funcionamiento para establecimientos
alimentarios.
REQUISITOS GENERALES
Procedimiento para la obtención de la licencia.
1. Fotocopia de DUI del representante legal o persona natural. (Legible)
2. Fotocopia de NIT de la empresa o persona natural (Legible)
(En caso de extranjero carné de residente)
3. Fotocopia de Escritura de Constitución de Sociedad o modificación de esta.
(Aplica únicamente para personas jurídicas)
(Acta de elección del representante legal, vigente)
4. Copia de autorización o calificación del lugar para ubicación del establecimiento
otorgada por la autoridad competente, para permiso solicitado por primera vez.
Original o Copia certificada por notario. Este requisito no aplica para comedores,
pupuserias, taquerías, chatel y molinos de nixtamal)
5. Certificado de Salud de los manipuladores de alimentos (trabajadores) que
incluya:
Exámenes general de: HECES y ORINA. (Originales, vigentes con firma y sello de
los especialistas respectivos).
Otros análisis a criterio del médico que evalúa al manipulador.
Estos deben ser renovados cada seis meses. NO SE ACEPTAN CERTIFICADOS
CON EXÁMENES POSITIVOS O ANORMALES.
6. Programa de control de insectos y roedores que incluya:
Detallar los químicos, métodos de aplicación, dosis, plagas a erradicar,
Cronograma de visitas por año; firmado y sellado por el responsable de la empresa
En caso que el propietario o representante legal no pueda hacer el trámite deberá
delegar a otra persona a través de:
Poder original o certificado por notario agregar copia del dui del apoderado.
Autorización autenticada por el notario, con copia DUI y NIT.
6.4 REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA, EQUIPO Y TECNOLOGIA
Descripción Vida Útil Cantidad Precio Total
Refrigerador 5 años 2 $400 $800
Congelador 5 años 2 $420 $840
Plancha 5 años 1 $300 $300
Cocina 5 años 1 $350 $350
Licuadora 5 años 1 $60 $60
Mesas de
acero
5 años 2 $200 $400
Juego de
cuchillos
profesionales
5 años 3 $100 $300
Juego de
sartenes
5 años 1 $150 $150
Platos 5 años 50 $1 $50
Vasos 5 años 50 $0.50 $25
Tabla para
picar
5 años 2 $5 $10
Juego de
cubiertos
(tenedor,
cuchillo,
cuchara)
5 años 50 $1 $50
Servilletas de
tela
3 años 50 $0.50 $25
Platos
especiales
para salsas
5 años 100 $0.50 $50
Total $3,410