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CAPÍTULO 5 Criterios de diseño

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Desde tiempos de la colonia las clases tra-

bajadoras de más bajos ingresos han tenido

al pulque como la bebida a su alcance. El

vino introducido por los españoles marcó la

diferencia entre las clases altas y las bajas; el

vino era para la élite y el pulque para las ma-

sas. Por ello es que aún en la actualidad se

cree que el pulque es para las clases pobres,

apesar que su consumo resulta habitua per-

sonas de todas las clases. Pero es en defini-

tiva el populacho o el pueblo quienes más

conviven con el pulque, gente de campo,

de los mercados, trabajadores, alabañiles,

El pulque se ha enriquecido dentro de un contexto popular.

fritangueros,...; quienes incluso enriquecieron

su significado, creando el folklor que hoy

lo caractiza. Ellos no despreciarán ninguna

pulquería y gustosos se deleitarán con su

pulmón en cánticos embriagados junto a

gran compadriza. Por ello es necesario diri-

gir este documento a un mercado contrario.

Mi público seran jóvenes y adultos de clase

media a alta, con buen nivel académico,

de amplio criterio e interesados en cultura

e historia de México. Este documento no

intenta vender nada, pero si demostrar la

elevada posición del pulque.

Pulquería “Los Chupamirtos”

4 5

La forma de dar a conocer tan maravilloso

tema es a traves de un libro, pues tiene mayor

relación con el caracter antiguo y artesanal

del pulque; además que mantiene el gusto

de leerse donde sea y al ser tangible permite

pasarlo de mano en mano.

Desde un principio quise mantener un

tamaño pequeño, pues del pulque poco se

sabe y poco se comenta, pasa discreto en el

presente apesar de ser profundo en historia.

Pero la apreciación de las fotografías y otros

elementos se perdía por el tamaño, así que

decidí agrandarlo. Al querer empastarlo, a

modo que quedara fuerte como la planta,

transformó nuevamente el formato a uno

rectángular, bastante interesante y llama-

tivo, quedando así un formato ni muy chico

ni muy grande.

La estructura del libro se divide por

etapas del pulque y factores que intervienen

con su elavoración, quedando lo siguiente:

- “el pulque”: por ser el tema principal.

- “pulcatas siglo XXI”: ubicándo al

pulque en el presente

- “la magnificencia del pulque”:

recordando riquezas que creo.

- “el tinacal”: por ser el sitio donde

se produce en cantidad.

- “tiempo de dioses”: por ser raíz de

México y aparición del pulque.

- “el maguey pulquero”, por ser fuente

de origen del pulque.

La investigación se llevo a cabo en libros,

revistas, museos, bibliotecas y entrevistas

con personas relacionadas al tema. Investig-

ación de campo, en sitios como Nanacamil-

pa, Tlaxcala o Apan, Hidalgo, donde la vida

tiene una fuerte relación con el pulque, La

tierra donde se cultiva el maguey, haciendas,

tinacales e incluso pulquerías, pude notar la

profundidad e importancia de este tema,

además de la falta de un registro de acuerdo

a él. Las pulquerias, incluso tinacales y haci-

endas, me demostraron que el color es un

elemento importante en su interpretación

Para poder registrar tan vasto tema me

auxilie de la fotografía, el video y la graba-

dora de sonidos. Conocimiento que vino

de personas que viven del pulque y saben

bien todo respecto a él. Al final tuve más

que suficiente información y entendimiento

del tema para realizar documento gráfico y

cultural que fuera agradable a la vista y al

conocimiento. Tomé lo más característico

del tema tratando de resumirlo, pero aún

quedo un documento bastante amplio; in-

dudablemente el tema es viejo. El libro se

narra en su mayoría visualmente. Se sus-

tenta, sobre todo, de la fotografía como

elemento documental.

Las fotografias antiguas de pulcatas,

sucesos o gente que vivó la “época de oro”

de ésta bebida nos permite imaginar la des-

bordante venta, riqueza y borrachera que

llegó a producir. Las pulquerías de entonces

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muestran detalle y era ahí donde se reunía

el pueblo. Asistían en su mayoría gente hu-

milde, pues el precio del pulque era bajo, y

aún lo es. Estos establecimientos nos dejan

ver el mexicanísimo folklor: versos, albures y

murales... ,creación de todo un pueblo que

entre risotadas y llantos expresan descon-

tento y burla. Con ello y fotografías actuales,

podemos fácilmente notar la posición del

pulque hoy día. Aún es la bebida del pueblo,

pues sin duda no descrimina quien guste

beberlo, pero ahora sus establecimientos,

si bien aún guardan picardía, también de-

muestran cierto abandono; ya no brilla en

ellas la riqueza que las caracterízaba y en su

mayoría es gente mayor la que las frecuenta.

Ahora los jóvenes beben de la gran variedad

de otros productos, sobre todo internaciona-

les, y el pulque no sienta bien a su paladar.

El diseño editorial lo enriquesco con una

pleca, con la que divido la parte inferior

de mi caja de texto, sitio que me sirve para

agregar datos extras, pies de foto, o elemen-

tos fotográficos que respalde lo dicho en

tales páginas. Las fotografías o demás imá-

genes dentro de las plecas no quedan en

posición normal, sino que se inclinan de un

Incluyo divisón de capítulos mediante una

doble página, que incluso brinde una pausa

para el ojo descance, ya que el color es un

factor sobresaliente en el tema. Es en esta

doble página donde emplié el dibujo y escri-

to hecho a mano, cada una correspondiente

a su capítulo. Desde el lenguaje simbólico

de los antiguos mexicanos, la creación de

murales en las fachadas o paredes de pul-

querías hasta lo escrito hoy día por un bor-

racho en la puerta de un baño, recuerda que

el trazo a mano siempre será un lenguaje

más humano. Y siendo el pulque de ambito

popular y de frecuentes bebedores de po-

cos estudios y mucho trabajo, era necesario

que el verso, propio del folklor, escrito en

cada división de capítulos, fuera escrito a

puño y letra por una persona que se desen-

vuelve en éste medio.

lado o del otro, recordando el movimiento

del pulque; que fermenta y embriaga. Esta

pleca varía por el tiempo, siendo para la ac-

tualidad un simple rayón que denote el aban-

dono del detalle con el pulque. Dicho detalle,

de formas orgánicas y repetidas, caracteríza

a las pulquerías antiguas. Es ese tipo de det-

alle que utilizo en la sección que trata sobre

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el esplendor de la bebida. Y para la época

prehispánica me base en varías grecas para

Tiempo Presente

Tiempos Prehispánicos

Tiempos de Esplendor

Las partes que complementan esta inves-

tigación, son fotografías de expendios de

pulque, pulquerías y recipientes en donde

actualmente se vende. En el capítulo de an-

tiguas pulquerias sobre salen las fotografías

en blanco y negro o sepia, por la naturaleza

de su orígen, que evidentemente connotan

pasado. Pero sin duda no excluyo del todo

el color, pues las pulquerías de este tiempo

brillaban más en este aspecto. La época

prehispánico permite el uso de códices que

dejan ver el cambiante trazo indígena. Es

gracias a ellos que podemos ver lo que enton-

ces se vivió, se creía y se adorába. Recuerda

el valor sagrado del pulque, dejando atrás su

categoría de pobre. Los tinacales también

tienen sus coloridos altares y sus paredes

darle ese caracter antiguo, con formas más

geométricas y simbólicas.

que se corroen por efecto de la ferment-

ación de la bebida. La variedad de utencilios

también puede ser bien apreciáda, pues se

ocupan de fierro, aluminio, madera y fibra

de vidrio. El verde maguey, gran e impo-

nente planta, demuestra la crudesa de la

extracción de su savia al perder el color de

sus hojas. Esto queda en oposición con la

apasigüidad del cielo azul.

Dentro del documento se hallan 3 par-

tes interactívas, muy sencillas, que permiten

el juego con el libro. El abrir y cerrar de ho-

jas causa mayor comunicación y curiosidad,

además que recuerda el trato artesanal y tan

cercano que el hombre tiene con la extrac-

ción del aguamiel, materia prima del pulque.

Incluí un recetario de final que se despliega

6 7

basado en los antiguos códices. En una doble

página se descubre al abrir las hojas, ello

permite la interactividad con el libro, además

que dicha doble página trata del juego que se

acostumbraba en pulquerías...

1

2

3

Manejo un lenguaje que por lo general

inicia con una fotografía para introducir al

tema, luego texto, en la siguiente página

texto y nuevamente el apoyo fotográfico.

La de las fotografías rebazan el límite de la

editorial, de esta manera involucran más al

espectador. En los casos que la fotografías

se cuadra y no rebasa, fue por que el diseño

no se prestaba para ello, pues apesar de ser

un tema desbordante también suguiere or-

den y límpieza.

La tipografía que manejo en el texto es

la misma que uso en este texto, llamada:

NOVARESE, tamaño 10, interlínea 16. Tiene

trazos orgánicos muy tenues y es lígera, a

diferencia de otras con las que experimente.

Incluso acompaña bien a la tipografía

empleada en títulos. Daisy, que tiende

más al estilo popular que se utilizó en pul-

querías, además que tiene cierta relación

con el maguey,

A a B b C c D d E e F f G g h h I i J j K k L l M m N -

n Ñ ñ O o P p Q q R r S s T t U u V v W w Y y Z z

1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 . ! ¡ ¿ ?

8 9

Novarese Bold

AaBbCcDdEeFfGgHhI i J jKkL lMmN-

nÑñOoPpQqRrSsTtUuVvWwXxYyZz

1234567890 !¡¿?

Novarese Bold italic

A a B b C c D d E e F f G g H h I i J j K k L l M m N -

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Novarese Bold

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Novarese Bold

A a B b C c D d E e F f G g H h I i J j K k L l M m N -

n Ñ ñ O o P p Q q R r S s T t U u V v W w X x Y y Z z

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Novarese italic

A a B b C c D d E e F f G g H h I i J j K k L l M m N -

n Ñ ñ O o P p Q q R r S s T t U u V v W w X x Y y Z z

1234567890 !¡¿?

Novarese Medium

A a B b C c D d E e F f G g H h I i J j K k L l M m N -

n Ñ ñ O o P p Q q R r S s T t U u V v W w X x Y y Z z

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Novarese Medium Italic

A a B b C c D d E e F f G g H h I i J j K k L l M m N -

n Ñ ñ O o P p Q q R r S s T t U u V v W w X x Y y Z z

1234567890 !¡¿?

Para la portada y títulos empleo la letra

Daisy, por ser más adornada y poseer las

demás características que ya mencione. Para

los versos, dichos y saberes, que incluyo

como esencia de picardía y conocimiento

del pulque, utilizo la combinación de la

Novarese Bold, Medium y Ultra, El juego

que se genera por tipos de letra, tamaños y

tonos de negros y gris, enriquesen el diseño,

volviéndolo más dinámico y alegre. Empleo

a veces algunos colores relacionados al

tema, sobre todo el verde, blanco, y algunos

más fuertes, como el amarrillo y el rosa. Pero

la saturación de color presentada de por si

en las fotografías y códices son más que su-

ficiente para demostrar el colorido del pul-

que. La portada del libro presenta el dibujo

de un maguey en su etapa de raspa, pues es

precisamente de ahí de donde proviene el

pulque. Su trazo es a mano, al igual que los

detalles de pulquería que lo rodean, pues sin

duda el pulque se expresó en murales y pul-

querrimas fachadas. La portada es de pasta

dura al igual que su planta que es fuerte.

8 9

26.67 cm (63 picas)

17. 7

8 cm

s (4

2 p

icas

)17

. 78

cms

(42

pic

as)

Deje 3 cms de mi caja de texto al final de la hoja tomando en cuenta el empastado

Texto

Imagen

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