CANDEAL ... lo mas CANDEAL ... lo mas natural de cada díanatural de cada díaCANDEAL ... lo mas CANDEAL ... lo mas natural de cada díanatural de cada día

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

1.- Somos tres alumnos del curso de creación de pymes impartido por FADE Oviedo.

2.- Nuestro proyecto empresarial Nuestro proyecto empresarial es una panadería artesanal en es una panadería artesanal en Asturias. Y queremos que:Asturias. Y queremos que:

1.- Somos tres alumnos del curso de creación de pymes impartido por FADE Oviedo.

2.- Nuestro proyecto empresarial Nuestro proyecto empresarial es una panadería artesanal en es una panadería artesanal en Asturias. Y queremos que:Asturias. Y queremos que:

el proceso productivo sea manualel proceso productivo sea manual

la calidad final del producto elevadala calidad final del producto elevada

recuperar el sabor de antañorecuperar el sabor de antaño

las variedad de formas y saboreslas variedad de formas y sabores

la atención al cliente mas cercanala atención al cliente mas cercana

el proceso productivo sea manualel proceso productivo sea manual

la calidad final del producto elevadala calidad final del producto elevada

recuperar el sabor de antañorecuperar el sabor de antaño

las variedad de formas y saboreslas variedad de formas y sabores

la atención al cliente mas cercanala atención al cliente mas cercana

Sabiendo que tenemos un inversión inicial limitada.

Optamos por un traspaso de una panadería con maquinaria en un pueblo del concejo de Gozón que posee buenas comunicaciones y una superficie adecuada, que nos permitirá desarrollar nuestro proyecto.

Sabiendo que tenemos un inversión inicial limitada.

Optamos por un traspaso de una panadería con maquinaria en un pueblo del concejo de Gozón que posee buenas comunicaciones y una superficie adecuada, que nos permitirá desarrollar nuestro proyecto.

PLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETINGPLAN DE MARKETING

1.1. resumen ejecutivoresumen ejecutivo

2.2. estudio de mercadoestudio de mercado

3.3. análisis internoanálisis interno

4.4. DAFO: matriz y desarrolloDAFO: matriz y desarrollo

5.5. objetivosobjetivos

6.6. política de marketing mixpolítica de marketing mix

7.7. presupuesto de marketingpresupuesto de marketing

8.8. plan de acciónplan de acción

9. evaluación y control

1.1. resumen ejecutivoresumen ejecutivo

2.2. estudio de mercadoestudio de mercado

3.3. análisis internoanálisis interno

4.4. DAFO: matriz y desarrolloDAFO: matriz y desarrollo

5.5. objetivosobjetivos

6.6. política de marketing mixpolítica de marketing mix

7.7. presupuesto de marketingpresupuesto de marketing

8.8. plan de acciónplan de acción

9. evaluación y control

RESUMEN EJECUTIVORESUMEN EJECUTIVORESUMEN EJECUTIVORESUMEN EJECUTIVO

CANDEAL es un proyecto empresarial surge como respuesta a la necesidad de panes de calidad en restaurantespretendemos impulsar una cultura del panabrir el mercado con la venta de productos en internet

CANDEAL es un proyecto empresarial surge como respuesta a la necesidad de panes de calidad en restaurantespretendemos impulsar una cultura del panabrir el mercado con la venta de productos en internet

DAFODAFODAFODAFO

AMENAZAS

bajas barreras de entrada

ausencia de una asociación que vele por el sector

introducción masiva de las masas congeladas

tendencia a la disminución de costes

OPORTUNIDADES

producto fácil adaptabilidad

se pueden cubrir necesidades dietéticas variadas

la elaboración artesanal de los productos que nos diferencia de los industriales

AMENAZAS

bajas barreras de entrada

ausencia de una asociación que vele por el sector

introducción masiva de las masas congeladas

tendencia a la disminución de costes

OPORTUNIDADES

producto fácil adaptabilidad

se pueden cubrir necesidades dietéticas variadas

la elaboración artesanal de los productos que nos diferencia de los industriales

DAFO (cont.)DAFO (cont.)DAFO (cont.)DAFO (cont.)

DEBILIDADES

bajo conocimiento del sector panadero por los socios

dificultad para encontrar profesionales cualificados

FORTALEZAS

calidad del producto

atención al cliente

versatilidad

buena imagen del pan elaborado artesanalmente

DEBILIDADES

bajo conocimiento del sector panadero por los socios

dificultad para encontrar profesionales cualificados

FORTALEZAS

calidad del producto

atención al cliente

versatilidad

buena imagen del pan elaborado artesanalmente

PLAN DE ACCIÓNPLAN DE ACCIÓNPLAN DE ACCIÓNPLAN DE ACCIÓN

nos permite organizarnos, prever, evaluar, corregir y ejecutar acciones básicas.

la constitución de la sociedad va a ser responsabilidad de Ana con un plazo de consecución del 1/10/2007.

de la financiación se ocupa Jaime, con un plazo del 1/12/2007.

de las obras se encarga Marta, siendo el plazo de consecución el 1/12/2007.

y del reparto de muestras nos encargamos todos siendo el plazo a finales de diciembre de 2007.

nos permite organizarnos, prever, evaluar, corregir y ejecutar acciones básicas.

la constitución de la sociedad va a ser responsabilidad de Ana con un plazo de consecución del 1/10/2007.

de la financiación se ocupa Jaime, con un plazo del 1/12/2007.

de las obras se encarga Marta, siendo el plazo de consecución el 1/12/2007.

y del reparto de muestras nos encargamos todos siendo el plazo a finales de diciembre de 2007.

EVALUACIÓN Y CONTROLEVALUACIÓN Y CONTROLEVALUACIÓN Y CONTROLEVALUACIÓN Y CONTROL

la evaluación del plan de marketing se llevará a cabo, en una primera etapa mensualmente. En función de los resultados obtenidos y si las desviaciones del plan económico financiero son importantes tomaremos las medidas que consideremos convenientes asesorados por GF Consultores. a finales de año, se realizará un análisis a fondo de todo el proceso con el fin de implementar las medidas correctoras, si fuese necesario, que permitiesen avanzar a nuestra empresa.

la evaluación del plan de marketing se llevará a cabo, en una primera etapa mensualmente. En función de los resultados obtenidos y si las desviaciones del plan económico financiero son importantes tomaremos las medidas que consideremos convenientes asesorados por GF Consultores. a finales de año, se realizará un análisis a fondo de todo el proceso con el fin de implementar las medidas correctoras, si fuese necesario, que permitiesen avanzar a nuestra empresa.

PLAN DE PLAN DE PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN

PLAN DE PLAN DE PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN

elaborar el pan es un proceso complejo

las materias básicas son: harina, agua, sal, levadura ... su interacción unida al proceso de horneado da como resultado un producto maravilloso ... EL PAN

los artesanos que elaboran nuestro producto aportan su experiencia y conocimiento lo que da un resultado final único e irrepetible.

elaborar el pan es un proceso complejo

las materias básicas son: harina, agua, sal, levadura ... su interacción unida al proceso de horneado da como resultado un producto maravilloso ... EL PAN

los artesanos que elaboran nuestro producto aportan su experiencia y conocimiento lo que da un resultado final único e irrepetible.

elección ingredientes

composición de la masa

intensidad del amasado

primera fermentación

formato al pan

segunda fermentación

cortar la masa

el vapor: humedecer el horno es vital para lograr una corteza crujiente. La pala de madera es la protagonista

la cocción

deshornado

conservación: ambiente templado envuelto en tela de algodón a unos 25º C

elección ingredientes

composición de la masa

intensidad del amasado

primera fermentación

formato al pan

segunda fermentación

cortar la masa

el vapor: humedecer el horno es vital para lograr una corteza crujiente. La pala de madera es la protagonista

la cocción

deshornado

conservación: ambiente templado envuelto en tela de algodón a unos 25º C

esquema plan producciónesquema plan producciónesquema plan producciónesquema plan producción

RECURSOS RECURSOS HUMANOSHUMANOSRECURSOS RECURSOS HUMANOSHUMANOS

somos 4 socios trabajadores a tiempo completo y contrato con carácter indefinido.

1 trabajador, maestro panadero, a tiempo completo, contrato indefinido tras un periodo de prueba de 30 días.

todos vamos a colaborar en el proceso productivo y en la marcha de la empresa.

somos 4 socios trabajadores a tiempo completo y contrato con carácter indefinido.

1 trabajador, maestro panadero, a tiempo completo, contrato indefinido tras un periodo de prueba de 30 días.

todos vamos a colaborar en el proceso productivo y en la marcha de la empresa.

marketing

ventas

panadero repartido

r

GERENTE

administración

maestro panadero

gerentegerentegerentegerente

1.- depende de las directrices marcadas por el consejo de administración del que forma parte como socio

2.-supervisa, controla y coordina las áreas de producción

3.- tiene un fuerte carácter comercial

1.- depende de las directrices marcadas por el consejo de administración del que forma parte como socio

2.-supervisa, controla y coordina las áreas de producción

3.- tiene un fuerte carácter comercial

maestro maestro panaderopanaderomaestro maestro panaderopanadero

1.- es el ÚNICO puesto ajeno a la sociedad

2.- tiene elevada responsabilidad en el proceso productivo

3.-alta cualificación profesional

1.- es el ÚNICO puesto ajeno a la sociedad

2.- tiene elevada responsabilidad en el proceso productivo

3.-alta cualificación profesional

panaderopanadero repartidorrepartidorpanaderopanadero repartidorrepartidor

1.-1.- es un socio que depende del maestro panadero2.-2.- realiza dos tipos de trabajo:a. media jornada como ayudanteb. el resto como repartidor

1.-1.- es un socio que depende del maestro panadero2.-2.- realiza dos tipos de trabajo:a. media jornada como ayudanteb. el resto como repartidor

ASPECTOS ASPECTOS JURÍDICOSJURÍDICOSASPECTOS ASPECTOS

JURÍDICOSJURÍDICOS

tipo de sociedad: SLL

régimen general de la Seguridad Social

bonificaciones del 99% en las cuotas de constitución de la sociedad

régimen fiscal: sometidos al IRPF, IVA Y SOCIEDADES

tipo de sociedad: SLL

régimen general de la Seguridad Social

bonificaciones del 99% en las cuotas de constitución de la sociedad

régimen fiscal: sometidos al IRPF, IVA Y SOCIEDADES

introducciónintroducciónintroducciónintroducción

registro mercantil

certificación favorable

administración tributaria: inicio operaciones, NIF, inicio actividad, alta IAE

notaria

consejería de hacienda

ministerio de trabajo: libro de visitas

consejería de trabajo: apertura centro trabajo

servicio de industria: cambio titularidad

ayuntamiento de Gozón

solicitud permiso obras

otros: cambios de titularidad de todos los contratos (electricidad, agua, etc.)

registro mercantil

certificación favorable

administración tributaria: inicio operaciones, NIF, inicio actividad, alta IAE

notaria

consejería de hacienda

ministerio de trabajo: libro de visitas

consejería de trabajo: apertura centro trabajo

servicio de industria: cambio titularidad

ayuntamiento de Gozón

solicitud permiso obras

otros: cambios de titularidad de todos los contratos (electricidad, agua, etc.)

trámitestrámitestrámitestrámites

SEGURIDAD E SEGURIDAD E HIGIENEHIGIENE

SEGURIDAD E SEGURIDAD E HIGIENEHIGIENE

introducciónintroducciónintroducciónintroducción

nuestro desafío es garantizar razonablemente nuestra seguridad y salud como socios trabajadores y nuestros empleados

el plan es fruto del consenso entre los cuatro socios y pretendemos que los trabajadores contratados aporten sus experiencias en la realización del plan

nuestro desafío es garantizar razonablemente nuestra seguridad y salud como socios trabajadores y nuestros empleados

el plan es fruto del consenso entre los cuatro socios y pretendemos que los trabajadores contratados aporten sus experiencias en la realización del plan

objetivosobjetivosobjetivosobjetivos

nuestra propia formación en seguridad laboral.

implantación de la ley de prevención de riesgos laborales 31/1995 a partir de la básica evaluación de riesgos.

nuestra propia formación en seguridad laboral.

implantación de la ley de prevención de riesgos laborales 31/1995 a partir de la básica evaluación de riesgos.

estructura estructura organizativaorganizativaestructura estructura

organizativaorganizativamarketi

ng y ventas

maestro

panadero

administración

panadero repartidorGERENTEGERENTE

evaluación de riesgosevaluación de riesgosevaluación de riesgosevaluación de riesgosa.- atrapamientos, golpes, cortes

b.- caídas

c.- contacto eléctrico

d.- fuente de ruido

e.- quemaduras

f.- riesgo incendio

g.- cargas o posiciones forzadas

h.- condiciones medio ambientales

i.- iluminación

j.- jornadas trabajo no habituales

k.- relaciones entre trabajadores

l.- conductas personales

m.- el estado y la utilización de los EPIs

a.- atrapamientos, golpes, cortes

b.- caídas

c.- contacto eléctrico

d.- fuente de ruido

e.- quemaduras

f.- riesgo incendio

g.- cargas o posiciones forzadas

h.- condiciones medio ambientales

i.- iluminación

j.- jornadas trabajo no habituales

k.- relaciones entre trabajadores

l.- conductas personales

m.- el estado y la utilización de los EPIs

en base a la evaluación previa se utiliza como mecanismo de control varios documentos:

cuadro final de valoración de riesgos

programa de corrección de deficiencias

documento de incidencias

en base a la evaluación previa se utiliza como mecanismo de control varios documentos:

cuadro final de valoración de riesgos

programa de corrección de deficiencias

documento de incidencias

corrección de riesgoscorrección de riesgos corrección de riesgoscorrección de riesgos

PLAN ECONÓMICO PLAN ECONÓMICO FINANCIEROFINANCIERO

PLAN ECONÓMICO PLAN ECONÓMICO FINANCIEROFINANCIERO

CUENTA DE EXPLOTACIÓN

-50.000

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

PREVISION AÑO 1 PREVISION AÑO 2 PREVISION AÑO 3

CUENTA DE EXPLOTACIÓN

CUENTA DE EXPLOTACIÓN GASTOS

CUENTA DE EXPLOTACIÓN GASTOS

CUENTA DE EXPLOTACIÓN Consumos deExplotación

CUENTA DE EXPLOTACIÓN Compra deaprovisionamiento de harinas

CUENTA DE EXPLOTACIÓN Compra deaprovisionamiento de harinas

CUENTA DE EXPLOTACIÓN Otros gastos deexplotación

621 Arrendamientos

622 Reparaciones y conservación

625 Primas deseguros(Normat.prev.segur.higiene)

627 Publicidad, propaganda y RRPP

628 Suministros Energía y gas

628 Gastos de Personal

640 Sueldos y Salarios

642 Seguridad Social

642 Dotaciones para amortizaciones deinmovilizado

680 Amort. Gastos establecimiento

681 Dot. Amort. Inmov. Inmat.

del gráfico correspondiente a la cuenta de explotación podemos ver que hay una barra que está por debajo del eje OX y nos indica el resultado negativo del ejercicio.

a pesar del incremento de las ventas el peso que tiene el precio de las materias primas de alta calidad hace que nuestros resultados no sean los esperados.

del gráfico correspondiente a la cuenta de explotación podemos ver que hay una barra que está por debajo del eje OX y nos indica el resultado negativo del ejercicio.

a pesar del incremento de las ventas el peso que tiene el precio de las materias primas de alta calidad hace que nuestros resultados no sean los esperados.

CONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONESCONCLUSIONES

el proyecto NO ES VIABLE NO ES VIABLE

costes materias primas mayor al necesario

recesión del mercado

pocas ayudas institucionales

concluimos que el trabajo desarrollado para llevar a cabo este proyecto empresarial debe guardarse en el cajón a la espera de mejores tiempos.

el proyecto NO ES VIABLE NO ES VIABLE

costes materias primas mayor al necesario

recesión del mercado

pocas ayudas institucionales

concluimos que el trabajo desarrollado para llevar a cabo este proyecto empresarial debe guardarse en el cajón a la espera de mejores tiempos.

la ayuda de las instituciones ha sido escasa, hay muchas dificultades para obtener información

el cursocurso resultó, en general, positivo para comprender el proceso de creación de una empresa

AGRADECIMIENTOSAGRADECIMIENTOS

gracias...gracias...gracias...gracias...

... a los docentes por su entusiasmo y paciencia

... a los compañeros por la disposición y ayuda prestada

... a FADE por la organización

... a los docentes por su entusiasmo y paciencia

... a los compañeros por la disposición y ayuda prestada

... a FADE por la organización

CANDEALCANDEALCANDEALCANDEAL

www.gerpan.wordpres.comwww.gerpan.wordpres.comwww.gerpan.wordpres.comwww.gerpan.wordpres.com