canasta almentaria mes de julio de 2013 · alimentaria (c.b.a.), la cual toma en cuenta el conjunto...
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ÍNDICE
Págs.
I. Introducción
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II.
Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menú
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Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Julio
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I. INTRODUCCIÓN
En la Provincia de Córdoba la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la
Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de
la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la
eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes
y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley”. El Defensor del Pueblo - Mario Decara - mediante la Resolución N° 9361/12 dispuso la
creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita de este
Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de Precios y el Observatorio de
Servicios.
El Programa de Relevamiento de Precios realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal
de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e
hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los
ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución
del costo mínimo para alimentarse.
En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los
ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias
consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica
Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios
necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la
Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios
para desarrollar una vida digna, y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el
seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas
líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de
diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas
alimentarias. Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus
innumerables y devastadoras consecuencias.
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Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el
requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en
base a datos de Buenos Aires.
La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros
estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas
cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa
con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta
manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59
años) y la “Tabla de Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5
y 8 años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y
1 año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis
Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego
profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una
comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.
Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la
segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información
numérica, así como los datos y tablas de resultado del período.
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II. ANÁLISIS MENSUAL Durante el mes de Julio, los monitoreos de precios efectuados en los principales
supermercados de la Ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo
(INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino
30/59 años de edad) precisó de seiscientos veintinueve pesos con diecinueve centavos ($629,19)
para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total
(C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil cuatrocientos cuarenta y cinco pesos con treinta y
nueve centavos ($1.445,39). Esta última considera además de los requerimientos alimentarios
una serie de bienes y servicios indispensables, tales como transporte, educación, vestimenta y
salud, entre otros.
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
necesitó contar por lo menos con $4.466,26 para no ser considerado pobre y requirió de
$1.944,19 para no caer bajo la línea de la indigencia.
Al cotejar los datos del pasado mes de Junio con aquellos obtenidos durante Julio, se
constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de 1,74%. Mientras que en
términos interanuales (Julio 2012 - Julio 2013), la fluctuación que sufrió la Canasta fue de un
19,10%.
Con el principal objeto de conocer el impacto real que han tenido estas variaciones en los
bolsillos de los cordobeses, desde el INEDEP se efectúa el seguimiento de cuatro menúes diarios.
Estos se encuentran conformados por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Durante el mes de Julio, el menú diario más económico para un adulto equivalente ascendió a
$16,63. Se pudo constatar que los menúes que sufrieron mayores fluctuaciones (Menúes I, II y IV)
son aquellos conformados en mayor medida por papas, zapallos, pollo, huevos, arroz y yerba;
mientras que el que se basa en carne vacuna (Menú III) lo hizo en menor medida. 1
Resulta importante aclarar, para poder entender acabadamente los datos mencionados
anteriormente, que si bien existen otras Instituciones prestigiosas que elaboran sus canastas en
Córdoba, sólo nuestra Institución respeta los mismos parámetros estipulados por el INDEC,
1 Ver apartado ANALISIS POR MENU y TABLAS ANEXAS
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monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas cantidades. Esta particular
característica nos ofrece la oportunidad de poder comparar los índices de la canasta
proporcionada por el INDEC con los obtenidos por nuestro Instituto en Córdoba capital. Otro
organismo que también mide su canasta en Córdoba es el Consejo Profesional de Ciencias
Económicas de la Provincia de Córdoba (CPCE), que realiza la medición de una canasta de clase
media buscando replicar el consumo que efectúa un profesional en ciencias económicas; dicha
canasta se encuentra constituida de 80 productos. La Voz del Interior también efectúa el
seguimiento de su propia canasta familiar, la cual además de contemplar productos comestibles,
monitorea artículos de tocador y limpieza.
Como venimos reportando en informes anteriores, a finales de Mayo el Secretario de
Comercio Interior anunció un acuerdo firmado con la Cámara Argentina de Supermercados (CAS)
y con la Federación Argentina de Supermercados y Autoservicios (FASA).Dicho convenio tuvo
como objetivo mantener congelados los precios de sólo 500 productos a partir del primero de
Junio.
Luego del anuncio efectuado por el Gobierno Nacional, desde el Instituto de Estadísticas del
Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba (INEDEP) se decidió tomar una muestra de 37
productos (considerados de primera necesidad) para ser monitoreados quincenalmente en
supermercados de renombre de nuestra Ciudad.
Al comparar los 37 artículos seleccionados con los que conforman la Canasta Básica
Alimentaria (C.B.A.) se observa que los productos contemplados en el acuerdo alcanzado con los
supermercados no son los consumidos habitualmente por las familias de menos recursos.
Después de dos meses de realizar el seguimiento de los 37 productos congelados fue posible
constatar numerosos faltantes en artículos básicos del listado; inclusive en algunos
establecimientos faltaban más del 40% de los productos monitoreados por nuestra Institución.
Además, es importante destacar que algunos productos fueron imposibles de encontrar desde el
comienzo de la medida. Tal fue el caso de la Azúcar Domino y de la Harina Cañuelas.
Desde el primer relevamiento se observaron notables diferencias de precios de un mismo
producto entre los diferentes supermercados. Tal fue el caso de la Manteca, que en un
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supermercado fue posible encontrarla a $5,85 mientras que en el otro costaba $6,69, presentando
una diferencia del orden del 14,36%.
También se pudo cotejar que continúa vigente el racionamiento de ciertos productos, como la
harina y el aceite; implicando una limitación a los consumidores quienes sólo pueden adquirir
como máximo dos unidades por persona.
Una situación que se pudo visualizar en los monitoreos efectuados por nuestra Institución fue
que algunas primeras marcas han incorporado nuevos productos con mínimas variaciones en su
fórmula, presentando packaging muy similares al de los artículos congelados pero con valores
muy superiores. Un claro ejemplo fue el de la Leche Entera Fortificada con Vitamina A, D, B9 y
Calcio Agregado (producto acordado) que puede confundirse con la Leche Entera Fortificada con
Vitamina A, D, B9 con Extra Calcio Natural. Otro ejemplo es el Dulce de Leche Estilo Colonial en
su presentación de 250g que puede confundirse fácilmente con el Dulce de Leche Estilo Colonial
fuente de Calcio. Otro caso fue el del Yogurth Entero Firme Vainilla Yogurísimo por 190g, producto
que fue imposible localizar a $2 durante los relevamientos efectuados por el INEDEP; sin
embargo, sí fue posible encontrar su versión fortificada, que tiene un valor muy superior al del
acuerdo (por encima de los $4).
Durante el mes de Julio, esta medida fue acompañada por otros anuncios realizados por el
Gobierno Nacional. Tal fue el caso de “Pan para Todos”, “Pescado para Todos” y “Ropa para Todos”. Si bien los productos impulsados por estos programas presenta valores más económicos que los del mercado (50% más baratos aproximadamente) el volumen de artículos ofertados no
llega a cubrir la demanda, por lo que muchos cordobeses no pueden acceder a estos beneficios.
Por ejemplo, las panaderías y supermercados que consiguieron la harina subsidiada por el
Gobierno Nacional para comercializar el pan a $10 (cuando usualmente el costo ronda entre los
$15 y los $18) se quedaron sin stock durante las primeras horas de la mañana. Durante el mes de
Julio sólo fue posible encontrar el pan a este valor sólo en uno de los ochos supermercados
relevados y en tres de las cinco semanas monitoreada.
Como se viene reportando mes a mes desde el INEDEP, resulta sumamente preocupante lo
expuesto con anterioridad debido a que estas situaciones no hacen más que perjudicar el bolsillo
de los consumidores, sobre todo de aquellos con menores recursos, quienes terminan
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desconociendo el valor real de los productos que están adquiriendo y por lo tanto, les resulta difícil
discernir en que establecimiento es conveniente comprar. Además, la falta de identificación de los
productos congelados en la mayoría de los supermercados hace muy dificultoso distinguir cuál de
los productos es el que se encuentra en el acuerdo de precios y cual no.
ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba releva
semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en
cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros.
Durante el mes de Julio, los cinco grupos bajo análisis sufrieron fluctuaciones. En este
sentido, destaca el aumento de las Harinas y Legumbres y la disminución en las Carnes. A
continuación, se exponen los rubros de acuerdo a mayor a menor fluctuaciones: Harinas y
Legumbres (5,95%), Frutas y Verduras (5,41%), Huevos y Lácteos (3,62%), Otros (1,19%) y
Carnes (-0,22%).
Como hemos reportado en informes anteriores, resulta de suma importancia, para poder
comprender acabadamente este apartado, destacar la metodología empleada a la hora de
confeccionar la Canasta Básica Alimentaria. El procedimiento utilizado consiste en relevar el
menor precio del producto disponible en góndola sin considerar ni la marca ni las ofertas
eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan importantes
variaciones por la desaparición o reaparición de segundas marcas y no por fluctuaciones reales
en los precios.
El rubro que presentó un mayor incremento fue el de Harinas y Legumbres (5,95%). Desde
el pasado mes de Junio que se vienen suscitando aumentos significativos en la harina, inclusive
durante Julio dicho producto vio encarecer su valor en un 21,58%. Como reportamos en el informe
anterior, la principal causa de este incremento se debe a la falta de trigo para hacer frente a la
demanda del mercado interno. Para frenar el aumento de la harina y su principal derivado, el pan
(5,42%), el Gobierno Nacional anuncio “Pan para Todos”. Si bien dicha medida presenta este
producto a un precio inferior al mercado, en la práctica muchos cordobeses no pueden acceder a
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este beneficio debido a que la oferta no llega a cubrir la demanda. Otros productos que sufrieron
importantes incrementos fueron las galletas saladas (10,54%) y los fideos secos (8,90%).
Las Frutas y Verduras presentaron un aumento del orden del 5,41%. Los ítems que
impulsaron la suba de este rubro fueron: el tomate, la lechuga y la cebolla con un incremento de
un 21,88%, 15,84% y 9,64% respectivamente. Según los representantes de la Asociación de
Productores Frutihortícolas de Córdoba, el aumento en las verduras de debe principalmente a las
heladas suscitadas en el norte del país que afectaron la producción principalmente del tomate,
pimientos y verduras verdes. La ciudad de Córdoba también se vio afectada por la ola frío que
impacto en las cosechas de acelga, achicoria y lechuga.
Durante el pasado mes de Julio, el grupo Huevos y Lácteos exhibió un incremento global del
3,62%. Sin embargo, tres de los cinco productos que conforman este rubro superaron este valor;
tal fue el caso de la leche entera, el queso fresco y el queso de rallar con variaciones del 8,27%,
6,52% y 3,89% respectivamente. Mientras que sólo los huevos blancos presentaron una leve
disminución del 0,70%.
El subconjunto Otros (1,20%) continúa experimentando importantes fluctuaciones en los
productos que lo integran. Este mes se destacan los aumentos en el azúcar (15,32%), el té
(9,32%), el dulce de batata (7,44%) y el aceite mezcla (3,25%). Sólo tres de los trece productos
que conforman el rubro experimentaron leves bajas: el dulce de leche (0,45%), la yerba con palo
(1,91%) y el vinagre (2,04%).
Por su parte, las Carnes constituyen el único rubro que durante el mes de Julio presentó una
leve disminución del orden del 0,22%. Los ítems que registraron subas fueron: la nalga (0,84%), la
falda (2,06%) y la molida (4,15%); mientras que los productos que vieron disminuir sus precios
fueron: el cuadril (0,12%), la paleta (0,44%), el asado (0,77%), la carnaza (4,19%) y el pollo
(4,23%).
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria
publicada por el INDEC para una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) con los
datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).
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Teniendo en cuenta el último dato publicado por el INDEC correspondiente al mes de Junio, la
C.B.A. de una familia tipo alcanzó los $731,03; mientras que para el INEDEP, el valor a la que
ascendió la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo en el mismo mes fue de $1.910,90. A
partir de estos datos podemos observar que la disparidad entre ambas mediciones ha alcanzando
una diferencia del 161,40% en el mes de Junio.
Según INDEC, cada integrante de la familia requirió $5,89 para cumplimentar una
alimentación básica, lo que significa $23,58 por día por familia. Los datos del INEDEP
correspondientes a Junio arrojaron que para alimentarse se necesitaron $15,92 diarios por
persona y $63,70 por grupo familiar.
En términos familiares, analizando los datos correspondientes a la Canasta Básica Total, se
pudo constatar una importante diferencia entre las mediciones de ambas Instituciones. Desde el
INEDEP, los cálculos de la C.B.T arrojaron que una persona para lograr cumplimentar una vida
digna necesitó contar, por lo menos, con $36,58 por día; a su vez el grupo familiar requirió de
$146,33 ($4.389,79 para todo el mes). Mientras que para el INDEC cada individuo precisó al
menos $13,99 por día, equivalente a $55,98 por familia, para no ser considerado pobre
($1.679,35 para el mes).
Como se viene reportando desde la Institución, más allá de la discrepancia numérica, se ha
advertido con mucha preocupación la falta de predisposición por parte del Gobierno para integrar
un debate rico y completo sobre un tema tan preocupante. Esto es perjudicial para toda la
sociedad y en especial para aquellos ciudadanos de menores recursos, que no sólo ven afectado
su poder adquisitivo, sino que además quedan marginados de la asistencia del Estado.
Nuevamente reafirmamos la preocupación del Defensor del Pueblo por desarrollar índices de
precios reales y representativos, entendiendo que para combatir el flagelo de la inflación es
necesario primero reconocerla y luego conocerla.
ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, con el
objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los
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hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios
(conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).
El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas
de los cordobeses. Además, hace posible comprobar prácticamente si una familia tipo se pudo
alimentar durante el mes de Julio con los $62,72 diarios que establece la C.B.A. efectuada por el
INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta
Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes
presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.).
En lo que respecta al examen particular de los cuatro menúes diarios, observamos este mes
que los incrementos interanuales se ubicaron entre el 18% y el 27%. En este sentido, se puede
constatar el efecto que ha tenido el congelamiento de precios en la economía, previo al cual
veníamos observando subas anuales de aproximadamente el 35% en los diferentes menúes. Si
bien las diferentes combinaciones de alimentos son simplemente construcciones a modo de
ejemplo, se vuelve a constatar que aquellos menúes de mayores incrementos (Menúes I, II y IV)
son los que poseen papas, zapallos, pollo, huevos, arroz y yerba; mientras que los que se basan
principalmente en carne vacuna (Menú III) fluctuaron en menor medida. Por otra parte, si bien es
un elemento común a todos los menúes y por lo tanto no altera la diferencia entre los mismos,
tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan francés, que registró una
suba superior al 60%.
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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2013
Producto CantidadPrecio Promedio del
mes
Consumo Mensual (según
requerimientos caloricos INDEC)Costo
Pan Francés 1000 $ 15,20 6060 $ 92,14
Galletitas Saladas 330 $ 6,03 420 $ 7,68
Galletitas Dulces 400 $ 8,67 720 $ 15,60
Falda 1000 $ 27,13 783,75 $ 21,26
Molida 1000 $ 26,05 783,75 $ 20,42
Pollo 1000 $ 13,61 783,75 $ 10,67
Asado 1000 $ 43,83 783,75 $ 34,35
Carnaza 1000 $ 33,69 783,75 $ 26,41
Nalga 1000 $ 53,31 783,75 $ 41,78
Paleta 1000 $ 43,52 783,75 $ 34,11
Cuadril 1000 $ 54,81 783,75 $ 42,96
Acelga 1000 $ 6,59 561,43 $ 3,70
Cebolla 1000 $ 6,77 561,43 $ 3,80
Lechuga 1000 $ 10,77 561,43 $ 6,04
Tomate 1000 $ 12,36 561,43 $ 6,94
Zanahoria 1000 $ 6,57 561,43 $ 3,69
Zapallo 1000 $ 4,88 561,43 $ 2,74
Tomate Tetra Br. 520 $ 3,88 561,43 $ 4,19
Banana 1000 $ 10,93 1005 $ 10,98
Manzana 1000 $ 10,39 1005 $ 10,44
Naranja 1000 $ 5,72 1005 $ 5,75
Mandarina 1000 $ 6,98 1005 $ 7,01
Papa 1000 $ 5,45 7050 $ 38,41
Batata 1000 $ 7,55 690 $ 5,21
Arroz 1000 $ 6,59 630 $ 4,15
Azucar 1000 $ 5,63 1440 $ 8,11
Aceite Mezcla 1500 $ 8,10 1200 $ 6,48
Vinagre 1000 $ 5,67 90 $ 0,51
Fideos Secos 500 $ 4,52 1290 $ 11,67
Harina 000 1000 $ 6,19 1020 $ 6,31
Huevos Blancos 630 $ 15,76 630 $ 15,76
Leche Entera 1000 $ 5,91 7950 $ 46,96
Lentejas 500 $ 8,96 80 $ 1,43
Porotos 500 $ 10,66 80 $ 1,71
Arvejas 500 $ 9,87 80 $ 1,58
Mermelada 500 $ 7,04 80 $ 1,13
Dulce de Leche 500 $ 10,98 80 $ 1,76
Dulce de Batata 100 $ 1,85 80 $ 1,48
Polenta 500 $ 3,41 210 $ 1,43
Queso Fresco 1000 $ 42,32 90 $ 3,81
Queso Crema 1000 $ 40,96 90 $ 3,69
Queso de Rallar 1000 $ 82,33 90 $ 7,41
Sal Fina 500 $ 2,85 150 $ 0,85
Sal Gruesa 1000 $ 3,69 90 $ 0,33
Té 50 $ 5,15 60 $ 6,18
Yerba con Palo 1000 $ 18,94 600 $ 11,36
Café Común 1000 $ 51,66 60 $ 3,10
Jugo para Diluir 1000 $ 4,29 4050 $ 17,37
Soda 1000 $ 2,41 3450 $ 8,31
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: JULIO 2013
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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE JULIO 2013
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x
Inversa Coef. De Engel
$ 629,19 $ 1.445,39
$ 1.094,79 $ 2.514,98
$ 1.535,22 $ 3.526,76
$ 1.944,19 $ 4.466,26
$ 2.114,07 $ 4.856,52
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: JUNIO 2013
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Julio 2013 fue
de seiscientos veintinueve pesos con diecinueve centavos ($629,19).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil cuatrocientos
cuarenta y cinco pesos con treinta y nueve centavos ($1.445,39) en el mes de Junio.
TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. JULIO 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E NTERANUAL
jul-12 jun-13 jul-13JULIO 2012 /
JULIO 2013
JUNIO 2013 / JULIO
2013
$ 528,30 $ 618,41 $ 629,19
$ 919,24 $ 1.076,04 $ 1.094,79
$ 1.151,69 $ 1.348,14 $ 1.371,63
$ 1.632,44 $ 1.910,90 $ 1.944,19
$ 1.775,08 $ 2.077,87 $ 2.114,07C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
19,10%
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
1,74%
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
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TABLA II.: C.B.A. JULIO 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
JULIO 2012 /
JULIO 2013
JUNIO 2013 / JULIO
2013
Producto Cantidad Consumo Mensual Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
Pan Francés 1000 6060,00 $ 9,13 $ 55,33 $ 14,42 $ 87,40 $ 15,20 $ 92,14 66,53% 5,42%
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 4,72 $ 6,01 $ 5,46 $ 6,94 $ 6,03 $ 7,68 27,73% 10,54%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 7,13 $ 12,84 $ 8,54 $ 15,38 $ 8,67 $ 15,60 21,50% 1,45%
Falda 1000 783,75 $ 26,80 $ 21,01 $ 26,58 $ 20,83 $ 27,13 $ 21,26 1,21% 2,06%
Molida 1000 783,75 $ 26,79 $ 20,99 $ 25,01 $ 19,60 $ 26,05 $ 20,42 -2,74% 4,15%
Pollo 1000 783,75 $ 11,26 $ 8,83 $ 14,21 $ 11,14 $ 13,61 $ 10,67 20,89% -4,23%
Asado 1000 783,75 $ 41,77 $ 32,73 $ 44,17 $ 34,62 $ 43,83 $ 34,35 4,94% -0,77%
Carnaza 1000 783,75 $ 33,48 $ 26,24 $ 35,16 $ 27,56 $ 33,69 $ 26,41 0,63% -4,19%
Nalga 1000 783,75 $ 50,17 $ 39,32 $ 52,86 $ 41,43 $ 53,31 $ 41,78 6,24% 0,84%
Paleta 1000 783,75 $ 41,57 $ 32,58 $ 43,71 $ 34,26 $ 43,52 $ 34,11 4,68% -0,44%
Cuadril 1000 783,75 $ 50,27 $ 39,40 $ 54,88 $ 43,01 $ 54,81 $ 42,96 9,05% -0,12%
Acelga 1000 561,43 $ 6,17 $ 3,47 $ 6,24 $ 3,50 $ 6,59 $ 3,70 6,81% 5,66%
Cebolla 1000 561,43 $ 4,23 $ 2,38 $ 6,18 $ 3,47 $ 6,77 $ 3,80 60,01% 9,64%
Lechuga 1000 561,43 $ 11,03 $ 6,19 $ 9,29 $ 5,22 $ 10,77 $ 6,04 -2,37% 15,84%
Tomate 1000 561,43 $ 10,97 $ 6,16 $ 10,14 $ 5,69 $ 12,36 $ 6,94 12,60% 21,88%
Zanahoria 1000 561,43 $ 7,47 $ 4,20 $ 6,23 $ 3,50 $ 6,57 $ 3,69 -12,07% 5,57%
Zapallo 1000 561,43 $ 3,78 $ 2,12 $ 4,95 $ 2,78 $ 4,88 $ 2,74 29,09% -1,23%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 3,38 $ 3,65 $ 3,61 $ 3,89 $ 3,88 $ 4,19 14,72% 7,59%
Banana 1000 1005,00 $ 8,53 $ 8,57 $ 10,05 $ 10,10 $ 10,93 $ 10,98 28,08% 8,76%
Manzana 1000 1005,00 $ 8,24 $ 8,28 $ 10,07 $ 10,12 $ 10,39 $ 10,44 26,13% 3,12%
Naranja 1000 1005,00 $ 4,63 $ 4,65 $ 5,73 $ 5,76 $ 5,72 $ 5,75 23,66% -0,13%
Mandarina 1000 1005,00 $ 4,80 $ 4,82 $ 6,84 $ 6,88 $ 6,98 $ 7,01 45,40% 1,97%
Papa 1000 7050,00 $ 5,50 $ 38,74 $ 6,45 $ 45,50 $ 5,45 $ 38,41 -0,84% -15,58%
Batata 1000 690,00 $ 4,83 $ 3,33 $ 8,00 $ 5,52 $ 7,55 $ 5,21 56,31% -5,58%
Arroz 1000 630,00 $ 4,96 $ 3,13 $ 6,49 $ 4,09 $ 6,59 $ 4,15 32,86% 1,60%
Azucar 1000 1440,00 $ 5,54 $ 7,98 $ 4,88 $ 7,03 $ 5,63 $ 8,11 1,64% 15,32%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 7,13 $ 5,71 $ 7,85 $ 6,28 $ 8,10 $ 6,48 13,61% 3,25%
Vinagre 1000 90,00 $ 5,54 $ 0,50 $ 5,78 $ 0,52 $ 5,67 $ 0,51 2,26% -2,04%
Fideos Secos 500 1290,00 $ 3,21 $ 8,27 $ 4,15 $ 10,72 $ 4,52 $ 11,67 41,13% 8,90%
Harina 000 1000 1020,00 $ 2,36 $ 2,41 $ 5,09 $ 5,19 $ 6,19 $ 6,31 162,12% 21,58%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 12,06 $ 12,06 $ 15,87 $ 15,87 $ 15,76 $ 15,76 30,68% -0,70%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 4,37 $ 34,74 $ 5,46 $ 43,38 $ 5,91 $ 46,96 35,18% 8,27%
Lentejas 500 80,00 $ 6,25 $ 1,00 $ 8,42 $ 1,35 $ 8,96 $ 1,43 43,25% 6,38%
Porotos 500 80,00 $ 8,81 $ 1,41 $ 10,26 $ 1,64 $ 10,66 $ 1,71 21,11% 3,92%
Arvejas 500 80,00 $ 3,92 $ 0,63 $ 9,59 $ 1,53 $ 9,87 $ 1,58 151,78% 2,97%
Mermelada 500 80,00 $ 5,83 $ 0,93 $ 6,99 $ 1,12 $ 7,04 $ 1,13 20,81% 0,78%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 7,27 $ 1,16 $ 11,03 $ 1,77 $ 10,98 $ 1,76 51,03% -0,45%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,41 $ 1,13 $ 1,73 $ 1,38 $ 1,85 $ 1,48 31,78% 7,44%
Polenta 500 210,00 $ 2,63 $ 1,11 $ 3,19 $ 1,34 $ 3,41 $ 1,43 29,41% 7,04%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 32,48 $ 2,92 $ 39,73 $ 3,58 $ 42,32 $ 3,81 30,30% 6,52%
Queso Crema 1000 90,00 $ 34,13 $ 3,07 $ 40,43 $ 3,64 $ 40,96 $ 3,69 20,03% 1,32%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 68,94 $ 6,20 $ 79,24 $ 7,13 $ 82,33 $ 7,41 19,41% 3,89%
Sal Fina 500 150,00 $ 2,45 $ 0,74 $ 2,68 $ 0,80 $ 2,85 $ 0,85 16,11% 6,13%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 3,15 $ 0,28 $ 3,62 $ 0,33 $ 3,69 $ 0,33 17,39% 2,01%
Té 50 60,00 $ 4,57 $ 5,48 $ 4,71 $ 5,66 $ 5,15 $ 6,18 12,78% 9,32%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 15,36 $ 9,22 $ 19,31 $ 11,58 $ 18,94 $ 11,36 23,29% -1,91%
Café Común 1000 60,00 $ 47,24 $ 2,83 $ 51,57 $ 3,09 $ 51,66 $ 3,10 9,37% 0,19%
Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 4,09 $ 16,56 $ 4,22 $ 17,11 $ 4,29 $ 17,37 4,87% 1,52%
Soda 1000 3450,00 $ 2,03 $ 6,99 $ 2,38 $ 8,19 $ 2,41 $ 8,31 19,01% 1,47%
$ 528,30 $ 618,41 $ 629,19 19,10% 1,74%
jun-13CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA jul-13
TOTAL
jul-12
17
TABLA III: C.B.A. JULIO 2013 – VARIACIÓN POR RUBROS
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2013
Precio promedio
JULIO 2013Diferencia
Falda $ 26,58 $ 27,13 2,06%
Molida $ 25,01 $ 26,05 4,15%
Pollo $ 14,21 $ 13,61 -4,23%
Asado $ 44,17 $ 43,83 -0,77%
Carnaza $ 35,16 $ 33,69 -4,19%
Nalga $ 52,86 $ 53,31 0,84%
Paleta $ 43,71 $ 43,52 -0,44%
Cuadril $ 54,88 $ 54,81 -0,12%
SUBTOTAL $ 296,59 $ 295,95 -0,22%
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2013
Precio promedio
JULIO 2013Diferencia
Acelga $ 6,24 $ 6,59 5,66%
Cebolla $ 6,18 $ 6,77 9,64%
Lechuga $ 9,29 $ 10,77 15,84%
Tomate $ 10,14 $ 12,36 21,88%
Zanahoria $ 6,23 $ 6,57 5,57%
Zapallo $ 4,95 $ 4,88 -1,23%
Tomate Tetra Break $ 3,61 $ 3,88 7,59%
Banana $ 10,05 $ 10,93 8,76%
Manzana $ 10,07 $ 10,39 3,12%
Naranja $ 5,73 $ 5,72 -0,13%
Mandarina $ 6,84 $ 6,98 1,97%
Papa $ 6,45 $ 5,45 -15,58%
Batata $ 8,00 $ 7,55 -5,58%
SUBTOTAL $ 93,77 $ 98,84 5,41%
CARNES
VARIACIÓN POR RUBROS
FRUTAS Y VERDURAS
-0,22%VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 2013
5,41%VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 2013
(Continúa en página siguiente)
18
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2013
Precio promedio
JULIO 2013Diferencia
Francés $ 14,42 $ 15,20 5,42%
Galletitas Saladas $ 5,46 $ 6,03 10,54%
Galletitas Dulces $ 8,54 $ 8,67 1,45%
Arroz $ 6,49 $ 6,59 1,60%
Fideos Secos $ 4,15 $ 4,52 8,90%
Harina 000 $ 5,09 $ 6,19 21,58%
Lentejas $ 8,42 $ 8,96 6,38%
Porotos $ 10,26 $ 10,66 3,92%
Arvejas $ 9,59 $ 9,87 2,97%
Polenta $ 3,19 $ 3,41 7,04%
SUBTOTAL $ 75,61 $ 80,11 5,95%
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2013
Precio promedio
JULIO 2013Diferencia
Huevos Blancos $ 15,87 $ 15,76 -0,70%
Leche Entera $ 5,46 $ 5,91 8,27%
Queso Fresco $ 39,73 $ 42,32 6,52%
Queso Crema $ 40,43 $ 40,96 1,32%
Queso de Rallar $ 79,24 $ 82,33 3,89%
SUBTOTAL $ 180,73 $ 187,28 3,62%
ProductoPrecio promedio
JUNIO 2013
Precio promedio
JULIO 2013Diferencia
Sal Fina $ 2,68 $ 2,85 6,13%
Sal Gruesa $ 3,62 $ 3,69 2,01%
Té $ 4,71 $ 5,15 9,32%
Yerba con Palo $ 19,31 $ 18,94 -1,91%
Café Común $ 51,57 $ 51,66 0,19%
Jugo para Diluir $ 4,22 $ 4,29 1,52%
Soda $ 2,38 $ 2,41 1,47%
Azucar $ 4,88 $ 5,63 15,32%
Aceite Mezcla $ 7,85 $ 8,10 3,25%
Vinagre $ 5,78 $ 5,67 -2,04%
Mermelada $ 6,99 $ 7,04 0,78%
Dulce de Leche $ 11,03 $ 10,98 -0,45%
Dulce de Batata $ 1,73 $ 1,85 7,44%
SUBTOTAL $ 126,75 $ 128,27 1,20%
HUEVOS Y LÁCTEOS
HARINAS Y LEGUMBRES
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 20131,20%
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 20135,95%
VARIACIÓN PROMEDIO JUNIO 2013 - JULIO 20133,62%
OTROS
19
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2012 / JULIO 2013 – MENU I
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Yerba con Palo 0,200 kg $ 15,36 $ 3,07 $ 18,94 $ 3,79 $ 0,72 23,29%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Mermelada 0,200 kg $ 5,83 $ 2,33 $ 7,04 $ 2,82 $ 0,49 20,81%
Costo Desayuno $ 7,51 $ 9,93 $ 2,42 32,24%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,300 kg $ 26,79 $ 8,04 $ 26,05 $ 7,82 -$ 0,22 -2,74%
Fideos Secos 1 Pqte $ 3,21 $ 3,21 $ 4,52 $ 4,52 $ 1,32 41,13%
Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 3,38 $ 3,38 $ 3,88 $ 3,88 $ 0,50 14,72%
Zanahoria 0,100 kg $ 7,47 $ 0,75 $ 6,57 $ 0,66 -$ 0,09 -12,07%
Cebolla 0,150 kg $ 4,23 $ 0,63 $ 6,77 $ 1,02 $ 0,38 60,01%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Aceite 0,080 lt $ 7,13 $ 0,38 $ 8,10 $ 0,43 $ 0,05 13,61%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Naranja 0,500 kg $ 4,63 $ 2,31 $ 5,72 $ 2,86 $ 0,55 23,66%
Costo Almuerzo $ 20,77 $ 24,51 $ 3,74 18,01%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,24 $ 4,72 $ 51,66 $ 5,17 $ 0,44 9,37%
Leche 0,800 lt $ 4,37 $ 3,50 $ 5,91 $ 4,73 $ 1,23 35,18%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 7,27 $ 2,18 $ 10,98 $ 3,29 $ 1,11 51,03%
Costo Merienda $ 12,50 $ 16,51 $ 4,00 32,03%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 11,26 $ 9,01 $ 13,61 $ 10,89 $ 1,88 20,89%
Arroz 0,300 kg $ 4,96 $ 1,49 $ 6,59 $ 1,98 $ 0,49 32,86%
Aceite 0,100 lt $ 7,13 $ 0,48 $ 8,10 $ 0,54 $ 0,06 13,61%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Mandarina 0,450 kg $ 4,80 $ 2,16 $ 6,98 $ 3,14 $ 0,98 45,40%
Costo Cena $ 15,20 $ 19,87 $ 4,67 30,72%
$ 55,98 $ 70,82 $ 14,84
$ 14,00 $ 17,70 $ 3,71
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia26,50%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
COMPARACION MENÚ I -JULIO 2012 / JULIO 2013
DesayunoFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
20
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2012 / JULIO 2013 – MENU II
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,24 $ 4,72 $ 51,66 $ 5,17 $ 0,44 9,37%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Mermelada 0,200 kg $ 5,83 $ 2,33 $ 7,04 $ 2,82 $ 0,49 20,81%
Costo Desayuno $ 9,16 $ 11,31 $ 2,15 23,44%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 3,78 $ 0,57 $ 4,88 $ 0,73 $ 0,17 29,09%
Zanahoria 0,080 kg $ 7,47 $ 0,60 $ 6,57 $ 0,53 -$ 0,07 -12,07%
Acelga 0,100 kg $ 6,17 $ 0,62 $ 6,59 $ 0,66 $ 0,04 6,81%
Cebolla 0,150 kg $ 4,23 $ 0,63 $ 6,77 $ 1,02 $ 0,38 60,01%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Papas 0,500 kg $ 5,50 $ 2,75 $ 5,45 $ 2,72 -$ 0,02 -0,84%
Arvejas 0,150 kg $ 3,92 $ 1,18 $ 9,87 $ 2,96 $ 1,79 151,78%
Huevos 0,210 kg $ 12,06 $ 4,02 $ 15,76 $ 5,25 $ 1,23 30,68%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Aceite 0,100 lt $ 7,13 $ 0,48 $ 8,10 $ 0,54 $ 0,06 13,61%
Naranja 0,500 kg $ 4,63 $ 2,31 $ 5,72 $ 2,86 $ 0,55 23,66%
Costo Almuerzo $ 15,22 $ 20,60 $ 5,38 35,33%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,24 $ 4,72 $ 51,66 $ 5,17 $ 0,44 9,37%
Leche 0,800 lt $ 4,37 $ 3,50 $ 5,91 $ 4,73 $ 1,23 35,18%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Mermelada 0,200 kg $ 5,83 $ 2,33 $ 7,04 $ 2,82 $ 0,49 20,81%
Costo Merienda $ 12,65 $ 16,03 $ 3,38 26,69%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,350 kg $ 26,79 $ 9,37 $ 26,05 $ 9,12 -$ 0,26 -2,74%
Lentejas 0,150 kg $ 6,25 $ 1,88 $ 8,96 $ 2,69 $ 0,81 43,25%
Porotos 0,150 kg $ 8,81 $ 2,64 $ 10,66 $ 3,20 $ 0,56 21,11%
Papas 0,250 kg $ 5,50 $ 1,37 $ 5,45 $ 1,36 -$ 0,01 -0,84%
Zanahoria 0,150 kg $ 7,47 $ 1,12 $ 6,57 $ 0,99 -$ 0,14 -12,07%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Mandarina 0,450 kg $ 4,80 $ 2,16 $ 6,98 $ 3,14 $ 0,98 45,40%
Costo Cena $ 20,62 $ 23,82 $ 3,20 15,52%
$ 57,65 $ 71,75 $ 14,10$ 14,41 $ 17,94 $ 3,53
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia24,46%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ II -JULIO 2012 / JULIO 2013
21
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2012 / JULIO 2013 – MENU III
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,57 $ 0,37 $ 5,15 $ 0,41 $ 0,05 12,78%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Mermelada 0,200 kg $ 5,83 $ 2,33 $ 7,04 $ 2,82 $ 0,49 20,81%
Costo Desayuno $ 4,80 $ 6,55 $ 1,75 36,49%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Falda 0,800 kg $ 26,80 $ 21,44 $ 27,13 $ 21,70 $ 0,26 1,21%
Cebolla 0,150 kg $ 4,23 $ 0,63 $ 6,77 $ 1,02 $ 0,38 60,01%
Tomate 0,400 kg $ 10,97 $ 4,39 $ 12,36 $ 4,94 $ 0,55 12,60%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Aceite 0,050 lt $ 7,13 $ 0,24 $ 8,10 $ 0,27 $ 0,03 13,61%
Vinagre 0,015 kg $ 5,54 $ 0,08 $ 5,67 $ 0,08 $ 0,00 2,26%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Naranja 0,500 kg $ 4,63 $ 2,31 $ 5,72 $ 2,86 $ 0,55 23,66%
Costo Almuerzo $ 31,17 $ 34,20 $ 3,03 9,72%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Leche 0,800 lt $ 4,37 $ 3,50 $ 5,91 $ 4,73 $ 1,23 35,18%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Mermelada 0,200 kg $ 5,83 $ 2,33 $ 7,04 $ 2,82 $ 0,49 20,81%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Costo Merienda $ 7,93 $ 10,86 $ 2,93 37,01%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,250 kg $ 26,79 $ 6,70 $ 26,05 $ 6,51 -$ 0,18 -2,74%
Polenta 0,400 kg $ 2,63 $ 1,05 $ 3,41 $ 1,36 $ 0,31 29,41%
Aceite 0,100 lt $ 7,13 $ 0,48 $ 8,10 $ 0,54 $ 0,06 13,61%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Mandarina 0,450 kg $ 4,80 $ 2,16 $ 6,98 $ 3,14 $ 0,98 45,40%
Costo Cena $ 12,46 $ 14,88 $ 2,43 19,47%
$ 56,36 $ 66,50 $ 10,14$ 14,09 $ 16,63 $ 2,54
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia17,99%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ III -JULIO 2012 / JULIO 2013
22
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – JULIO 2012 / JULIO 2013 – MENU IV
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,57 $ 0,37 $ 5,15 $ 0,41 $ 0,05 12,78%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 7,27 $ 2,18 $ 10,98 $ 3,29 $ 1,11 51,03%
Costo Desayuno $ 4,65 $ 7,03 $ 2,38 51,17%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 3,78 $ 0,57 $ 4,88 $ 0,73 $ 0,17 29,09%
Zanahoria 0,100 kg $ 7,47 $ 0,75 $ 6,57 $ 0,66 -$ 0,09 -12,07%
Acelga 0,100 kg $ 6,17 $ 0,62 $ 6,59 $ 0,66 $ 0,04 6,81%
Cebolla 0,150 kg $ 4,23 $ 0,63 $ 6,77 $ 1,02 $ 0,38 60,01%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Papas 0,300 kg $ 5,50 $ 1,65 $ 5,45 $ 1,63 -$ 0,01 -0,84%
Carnaza 0,400 kg $ 33,48 $ 13,39 $ 33,69 $ 13,48 $ 0,08 0,63%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Aceite 0,050 lt $ 7,13 $ 0,24 $ 8,10 $ 0,27 $ 0,03 13,61%
Mandarina 0,450 kg $ 4,80 $ 2,16 $ 6,98 $ 3,14 $ 0,98 45,40%
Costo Almuerzo $ 22,08 $ 24,91 $ 2,84 12,85%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 47,24 $ 4,72 $ 51,66 $ 5,17 $ 0,44 9,37%
Leche 0,800 lt $ 4,37 $ 3,50 $ 5,91 $ 4,73 $ 1,23 35,18%
Azúcar 0,050 kg $ 5,54 $ 0,28 $ 5,63 $ 0,28 $ 0,00 1,64%
Mermelada 0,200 kg $ 5,83 $ 2,33 $ 7,04 $ 2,82 $ 0,49 20,81%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Costo Merienda $ 12,65 $ 16,03 $ 3,38 26,69%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 11,26 $ 9,01 $ 13,61 $ 10,89 $ 1,88 20,89%
Zapallo 0,250 kg $ 3,78 $ 0,95 $ 4,88 $ 1,22 $ 0,28 29,09%
Papas 0,250 kg $ 5,50 $ 1,37 $ 5,45 $ 1,36 -$ 0,01 -0,84%
Aceite 0,050 lt $ 7,13 $ 0,24 $ 8,10 $ 0,27 $ 0,03 13,61%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,45 $ 0,25 $ 2,85 $ 0,28 $ 0,04 16,11%
Pan Francés 0,200 kg $ 9,13 $ 1,83 $ 15,20 $ 3,04 $ 1,21 66,53%
Naranja 0,500 kg $ 4,63 $ 2,31 $ 5,72 $ 2,86 $ 0,55 23,66%
Costo Cena $ 15,95 $ 19,93 $ 3,98 24,95%
$ 55,33 $ 67,90 $ 12,57$ 13,83 $ 16,98 $ 3,14
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia22,72%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: PucheroFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo jul-12 jul-13 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ IV -JULIO 2012 / JULIO 2013
23
TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC
2013 INEDEP INDEC DIFERENCIAdic-12 $ 581,64 $ 232,71 149,94%
Enero $ 591,63 $ 233,13 153,78%
Febrero $ 608,52 $ 233,47 160,64%
Marzo $ 606,21 $ 234,63 158,37%
Abril $ 605,66 $ 234,94 157,79%
Mayo $ 600,18 $ 234,54 155,90%
Junio $ 618,41 $ 236,58 161,40%
Julio $ 629,19 No Disponible No disponible
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
TABLA VI. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 – MENSUAL
DIFERENCIA VARIACIÓN
CANASTA INEDEP
ENERO 2013$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
CANASTA
INEDEP
FEBRERO 2013
$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO
CANASTA
INEDEP
MARZO 2013
$ 606,21 -0,38% FEBRERO - MARZO
CANASTA
INEDEP
ABRIL 2013
$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL
CANASTA
INEDEP
MAYO 2013
$ 600,18 -0,90% ABRIL - MAYO
CANASTA
INEDEP
JUNIO 2013
$ 618,41 3,04% MAYO - JUNIO
CANASTA
INEDEP
JULIO 2013
$ 629,19 1,74% JUNIO - JULIO
A
Ñ
O
2
0
1
3
COMPARATIVO CANASTAS
24
TABLA VI. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN JUNIO 2013 –JULIO 2013
VARIACIÓN JUNIO 2013 /
JULIO 2013
CANASTA INEDEP
JUNIO 2013 $ 618,41
CANASTA INEDEP
JULIO 2013 $ 629,19
1,74%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS
TABLA VI. d.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2012 / 2013 – ANUAL
VARIACIÓN JULIO 2012 /
JULIO 2013
CANASTA INEDEP
JULIO 2012 $ 528,30
CANASTA INEDEP
JULIO 2013 $ 629,19
19,10%
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS
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