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CANASTA ALIMENTARIA
ABRIL
CANASTA ALIMENTARIA
REPORTE MENSUAL— ABRIL 2013
Autoridades
D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba
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ÍNDICE
Págs.
I. Introducción
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II.
Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC – INEDEP (Para Familia
Tipo) - Análisis por Menú
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10
Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Abril
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I. INTRODUCCIÓN
Con la firme convicción de defender los derechos colectivos y difusos de los ciudadanos de
Córdoba, el Defensor del Pueblo - Mario Decara - dispuso la creación del Instituto de Estadísticas del
Defensor del Pueblo (INEDEP). Desde el mismo se lleva adelante el Programa de Relevamiento de
Precios con el objeto de realizar un completo análisis sobre los costos reales que afrontan las familias
cordobesas y sus fluctuaciones mensuales y anuales.
En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos
de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas
esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la
cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los
requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.)
se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna y
determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas
canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y
pobres respectivamente.
La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de
diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias.
Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y devastadoras
consecuencias.
Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento
social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de
Buenos Aires.
La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros
estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas cantidades.
Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con carácter
semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los datos
obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la “Tabla de
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Equivalencias de INDEC”, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo
utilizadas para efectuar los análisis son:
– Hogar 1: compuesto por dos miembros – matrimonio (ambos de 30 años).
– Hogar 2: compuesto por tres miembros – mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años.
– Hogar 3: compuesto por cuatro miembros – varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años.
– Hogar 4: compuesto por cinco miembros – matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año.
Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al
multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total.
El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis
Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego
profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una
comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional.
Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la
segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica, así
como los datos y tablas de resultado del período.
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II. ANÁLISIS MENSUAL
Durante el mes de Abril, los monitoreos de precios efectuados en los principales supermercados
de la ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron
constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino 30/59 años de edad)
precisó de seiscientos cinco pesos con sesenta y seis centavos ($605,66) para adquirir la Canasta
Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto
ascendió a mil trescientos setenta y ocho pesos con veinticinco centavos ($1.378,25). Esta última
considera además de los requerimientos alimentarios una serie de bienes y servicios indispensables
tales como transporte, educación, vestimenta, salud, entre otros.
En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar
necesitó contar por lo menos con $4.258,78 para no ser considerado pobre y requirió de $1.871,48 para
no caer bajo la línea de la indigencia.
Al cotejar los datos del pasado mes de Abril con aquellos obtenidos durante Marzo, se constató
una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de -0,09%. Mientras que la variación
interanual (Abril 2012 - Abril 2013) fue de 22,34%.
Como mencionamos en los reportes mensuales del INEDEP, conocer los acontecimientos
referentes al contexto político – económico permite analizar y comprender más adecuadamente los
datos expuestos en el presente informe, por lo que se procede a efectuar una breve síntesis de los
mismos.
Los relevamientos efectuados durante el mes de Abril permitieron constatar que, al igual que el
mes de Marzo, el congelamiento de precios acordado por la Secretario de Comercio Interior con las
principales cadenas de supermercados se ha mantenido vigente en la mayoría de los productos que
forman parte de la Canasta Básica Alimentaria. Si bien el congelamiento de precios en primera
instancia pudiera tener un impacto favorable, al medirlo en términos de largo plazo no resulta una
medida efectiva, ya que como hemos podido vislumbrar en los grandes procesos inflacionarios
argentinos, cada vez que se intentaron contener las subas de precios utilizando este tipo de recursos lo
único que se logró fue postergar y acrecentar los impactos negativos.
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En relación con el congelamiento, desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo se
buscó constatar si el 0800 promocionado desde la Secretaria de Comercio Interior de la Nación -para
notificar aumentos no autorizado, anomalías o ante cualquier inconveniente- realmente funcionaba,
razón por la cual a principio del mes de Abril se efectuó una denuncia sobre los productos que
presentaban incrementos. Si bien el llamado fue contestado, una vez que logramos comunicarnos se
solicitaron los datos personales del denunciante, detalle de los productos y establecimientos donde se
percibió el/los incremento/s y se nos aseguró que al otro día se iban a poner en contacto.
Lamentablemente, un mes después no obtuvimos respuesta alguna.
Siguiendo con los reportes sobre las políticas de congelamiento de precios, este mes la
Secretaría de Comercio Interior estableció un precio tope -que se mantendrá durante seis meses- para
mantener fijo el valor de los combustibles; según se dijo el mismo debería ser igual al costo más
elevado que se presentó el día 9 de Abril. Si bien la resolución de la Secretaría de Comercio habla de
un precio tope, en la misma no se explicita cuál es y deja en manos de las petroleras y las estaciones el
deber de fijarlos. Esto trajo aparejado no tener en claro cuál era el valor más alto en cada región (por
caso Córdoba pertenece a la región Centro) y dio libertad a YPF a aumentar sus combustibles,
igualando los precios de las demás petroleras.
Durante los primeros días del mes de Abril el Gobierno anunció una Canasta de Ropa Masculina
con prendas a menos de $100, cuyo lanzamiento oficial será el 25 de Mayo en los principales
supermercados del país. La canasta incluirá zapatos, zapatillas, medias, jeans, pantalones de
gabardina, remeras y camisas. Este programa denominado “Ropa para Todos” está destinado en primera instancia a hombres, aunque se espera que más adelante se implemente para niños y mujeres.
Por último este mes se volvieron a suscitar reiteradas marchas, huelgas y paros. Entre las
expresiones más importantes se encontraron la marcha contra el Gobierno Nacional de la cual
participaron dirigentes opositores reclamando sobre todo contra la corrupción y la inseguridad y a nivel
local los paros efectuados por la UTA que provocaron serios daños a los vecinos cordobeses.
Sobre esta última cuestión, el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba estima que son
innumerables los derechos ciudadanos vulnerados y calificó los hechos del pasado martes 30 de Abril
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como demostraciones de violencia dignas de “patotas incivilizadas” y “hordas salvajes”. Además,
manifiesta su “respaldo a las autoridades municipales legítimamente elegidas y a los marcos de negociación con todos los sectores, mientras sean pacíficos y legítimos, para que lleven adelante su
plan de gobierno”. A la vez que “repudia las demostraciones de fuerza y de violencia ilegítimas que
tiene por único objeto la imposición de los intereses de un sector, en desmedro de los derechos de
todos los ciudadanos” y “brega por las condiciones de orden necesarias para el ejercicio de la autoridad de gobierno municipal que permita la implementación de políticas públicas anunciadas y votadas por la
mayoría y que sean para el orden y progreso de la ciudad”
ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS
Mensualmente el INEDEP analiza la variación de los 49 productos que componen la Canasta
Básica Alimentaria, dividida en 5 grupos alimentarios.
En concreto, durante el mes de Abril tres de los cinco rubros experimentaron un incremento en
sus precios, aunque fue la disminución de las Frutas y Verduras (las cuales poseen gran consumo) la
que produjo una baja en la Canasta del -0,09%.
Las variaciones mensuales de los rubros fueron las siguientes: Huevos y Lácteos (5,76%),
Carnes (0,51%), Harinas y Legumbres (0,37%), Otros (-1,89%) y Frutas y Verduras (-2,60%).
Es importante destacar que la metodología utilizada para confeccionar la Canasta Alimentaria,
que se ocupa de relevar el menor precio del producto disponible en góndola, sin considerar la marca
(dejando de lado ofertas eventuales o productos que estén publicitados pero que no se constate que
estén al momento de la toma de precios), puede llevar a que variaciones positivas o negativas de la
Canasta, no necesariamente signifiquen variaciones reales en los precios de cada producto en
particular.
En el presente mes, el rubro que mayor incremento experimentó fue el de los Huevos y Lácteos
(5,76%). En consonancia con lo observado durante el primer trimestre, este rubro continuó registrando
aumentos de precios, alcanzando un acumulado cercano al 15% en tan solo 4 meses y plena vigencia
del congelamiento de precios. Dentro del rubro todos los productos se encarecieron, liderando el
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incremento los quesos frescos (7,94%) y de rallar (6,80%) y los huevos (5,57%). En los quesos en
particular se pudo constatar que no rigió el congelamiento, ya que idéntico producto se comercializó a
diferentes precios durante las distintas semanas. Por su parte, los huevos fueron muy difíciles de
conseguir este mes, habiendo escaseado durante las primeras semanas, para luego a fines de mes
registrar precios históricos de más de $20 la docena en algunos establecimientos. En cuanto a la leche,
producto básico en la dieta nutricional, se pudo observar que si bien las primeras marcas mantuvieron
sus precios, desapareció la oferta de segundas marcas a precios más accesibles, generando un
incremento del producto del 2,91%.
Por su parte, las Carnes registraron gran estabilidad en sus precios, con un incremento global
del 0,51%. El dato positivo del mes fue la readecuación del precio del pollo, el cual disminuyo un 7,81%,
mientras que uno de los cortes más populares relevados, como es el caso de la carnaza, subió el
6,37%. Nuevamente destacamos nuestra preocupación porque los mayores aumentos se dan en
aquellos cortes económicos y de mayor consumo en los sectores de menores recursos.
Respecto de las Harinas y Legumbres, se pudo observar un mínimo aumento (0,37%). Aunque a
priori pareciera que los productos que componen el rubro no presentaron variaciones, las legumbres
presentaron un fuerte incremento, habiendo subido un 13,43% las arvejas y un 5,48% las lentejas;
mientras que se encontraron ciertos productos de segunda marca, haciendo disminuir el precio del
arroz (5,05%) y las galletitas dulces y saladas (4,25% y 4,04%).
En cuanto al subconjunto Otros (-1,89%), el mismo continúa experimentando fuertes oscilaciones
en los productos que lo integran. Este movimiento de electro cardiograma, con fuertes subas y bajas en
los precios desorienta a los consumidores y genera la pérdida de un valor de referencia. Este mes en
particular destacan los aumentos en el vinagre (12,42%), el dulce de batata (8,17%) y el dulce de leche
(8,02%); lo llamativo es que durante Marzo estos productos habían disminuido el 16,74%, 6,44% y
10,18% respectivamente. Por otra parte, los productos que disminuyeron en mayor medida fueron la
yerba con palo (5,38%), la sal gruesa (5,26%) y el café común (4,77%). El caso de la yerba en particular
llama la atención, ya que en general los precios rondan los $20 por kilo, pero se encuentran ciertas
marcas a menos de $10, llevando el promedio en torno a los $15.
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Finalmente, las Frutas y Verduras fueron el rubro que más disminuyó durante el mes de Abril,
con una caída del 2,60%. A pesar de que algunos productos como la cebolla (12,85%) y la naranja
(5,96%) aumentaron, la reaparición de mandarina en esta época del año (-14,51%) y las caídas en el
zapallo (8,76%) y el tomate (8,59%) impulsaron la baja del rubro. Sin embargo es válido mencionar la
gran brecha que se registra entre los precios en los distintos puntos de venta, con diferencias de más
del doble en muchos productos entre los diferentes supermercados. A su vez, si consideramos las
variaciones anuales del rubro, sorprende que las frutas, como la banana y manzana, hayan superado la
barrera de los $10 y que hoy ninguna verdura se comercialice a menos de $5.
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – INEDEP (Para Familia Tipo)
En este apartado del informe se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria para
una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) publicada por el INDEC con los datos
obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP).
Teniendo en cuenta el último dato publicado por INDEC correspondiente al mes de Marzo, la
C.B.A. de una familia tipo alcanzó los $725,01; mientras que para el INEDEP, el valor a la que ascendió
la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo en el mismo mes fue de $1.873,17. A partir de estos
datos, podemos observar que la disparidad entre ambas mediciones amplía su brecha mes a mes,
alcanzando una diferencia del 158,37% en el mes de Marzo.
Según INDEC, cada integrante de la familia requirió $ 5,85 para cumplimentar una alimentación
básica, lo que significa $23,39 por día por familia. Los datos del INEDEP correspondientes a Marzo
arrojaron que para alimentarse se necesitaron $15,11 diarios por persona y $60,42 por grupo familiar.
En términos familiares, analizando los datos correspondientes a la Canasta Básica Total se pudo
constatar una importante diferencia entre las mediciones de ambas Instituciones. Desde el INEDEP, los
cálculos de la C.B.T. arrojaron que una persona para lograr cumplimentar una vida digna necesitó
contar, por lo menos, con $34,38 por día y el grupo familiar requirió de $137,50 ($4.262,64 para todo el
mes). Mientras que, según el INDEC, cada individuo precisó al menos $13,30 por día, equivalente a
$53,22 por familia, para no ser considerado pobre ($1.649,84 para el mes).
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Nuevamente reafirmamos la preocupación del Defensor del Pueblo por desarrollar índices de
precios reales y representativos, entendiendo que para combatir el flagelo de la inflación es necesario
primero reconocerla y luego conocerla.
ANÁLISIS POR MENÚ
Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba con el
objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los hogares
cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados a su vez
por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena).
El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas de
los cordobeses; además, hace posible comprobar prácticamente si una familia tipo se pudo alimentar
durante el mes de Abril con los $60,37 diarios que establece la C.B.A. INEDEP. En concreto, los
menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria se pueden
alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones abundantes, mayores
a las establecidas en la C.B.A.).
En lo que respecta al examen particular de los cuatro menúes diarios, observamos este mes una
fuerte caída en los incrementos interanuales, los cuales se ubicaron entre el 19% y el 29%. En este
sentido, se puede observar el efecto que ha tenido el congelamiento de precios en la economía, donde
veníamos observando subas anuales de aproximadamente el 35% en los diferentes menúes. Si bien las
diferentes combinaciones de alimentos son simplemente construcciones a modo de ejemplo, se vuelve
a constatar que aquellos menúes de mayores incrementos (Menúes I, II y IV) son los que poseen
papas, zapallos, pollo, huevos, arroz y yerba; mientras que los que se basan principalmente en carne
vacuna (Menú III) fluctuaron en menor medida. Por otra parte, si bien es un elemento común a todos los
menúes y por tanto no altera la diferencia entre los mismos, tiene una relevancia significativa en los
aumentos interanuales el pan francés, que registró una suba superior al 50%.
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TABLAS ANEXAS
CANASTA ALIMENTARIA ABRIL
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TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE ABRIL 2013
Producto CantidadPrecio Promedio del
mes
Consumo Mensual (según
requerimientos caloricos INDEC)Costo
Pan Francés 1000 $ 11,83 6060 $ 71,71
Galletitas Saladas 330 $ 5,15 420 $ 6,56
Galletitas Dulces 400 $ 7,73 720 $ 13,92
Falda 1000 $ 26,14 783,75 $ 20,49
Molida 1000 $ 25,45 783,75 $ 19,95
Pollo 1000 $ 14,87 783,75 $ 11,65
Asado 1000 $ 42,53 783,75 $ 33,33
Carnaza 1000 $ 37,43 783,75 $ 29,33
Nalga 1000 $ 52,10 783,75 $ 40,83
Paleta 1000 $ 43,30 783,75 $ 33,94
Cuadril 1000 $ 54,26 783,75 $ 42,53
Acelga 1000 $ 7,61 561,43 $ 4,27
Cebolla 1000 $ 6,39 561,43 $ 3,58
Lechuga 1000 $ 10,95 561,43 $ 6,15
Tomate 1000 $ 11,19 561,43 $ 6,28
Zanahoria 1000 $ 6,89 561,43 $ 3,87
Zapallo 1000 $ 4,87 561,43 $ 2,74
Tomate Tetra Br. 520 $ 3,79 561,43 $ 4,09
Banana 1000 $ 10,17 1005 $ 10,22
Manzana 1000 $ 11,92 1005 $ 11,98
Naranja 1000 $ 7,01 1005 $ 7,04
Mandarina 1000 $ 6,34 1005 $ 6,37
Papa 1000 $ 7,88 7050 $ 55,53
Batata 1000 $ 7,93 690 $ 5,47
Arroz 1000 $ 5,89 630 $ 3,71
Azucar 1000 $ 5,42 1440 $ 7,81
Aceite Mezcla 1500 $ 7,47 1200 $ 5,98
Vinagre 1000 $ 5,83 90 $ 0,52
Fideos Secos 500 $ 3,92 1290 $ 10,11
Harina 000 1000 $ 3,27 1020 $ 3,33
Huevos Blancos 630 $ 14,48 630 $ 14,48
Leche Entera 1000 $ 5,01 7950 $ 39,86
Lentejas 500 $ 7,66 80 $ 1,23
Porotos 500 $ 8,55 80 $ 1,37
Arvejas 500 $ 5,55 80 $ 0,89
Mermelada 500 $ 6,31 80 $ 1,01
Dulce de Leche 500 $ 9,83 80 $ 1,57
Dulce de Batata 100 $ 1,77 80 $ 1,42
Polenta 500 $ 3,31 210 $ 1,39
Queso Fresco 1000 $ 37,57 90 $ 3,38
Queso Crema 1000 $ 40,01 90 $ 3,60
Queso de Rallar 1000 $ 80,88 90 $ 7,28
Sal Fina 500 $ 2,64 150 $ 0,79
Sal Gruesa 1000 $ 3,61 90 $ 0,33
Té 50 $ 4,81 60 $ 5,78
Yerba con Palo 1000 $ 15,48 600 $ 9,29
Café Común 1000 $ 49,76 60 $ 2,99
Jugo para Diluir 1000 $ 4,24 4050 $ 17,18
Soda 1000 $ 2,48 3450 $ 8,54
CANASTA ALIMENTARIA DEFENSOR DEL PUEBLO CORDOBA / MES: ABRIL 2013
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TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE ABRIL 2013
Canasta Básica
Alimentaria = C.B.A.
Canasta Básica Total:
C.B.T. = C.B.A. x
Inversa Coef. De Engel
$ 605,66 $ 1.378,25
$ 1.053,84 $ 2.398,15
$ 1.477,80 $ 3.362,92
$ 1.871,48 $ 4.258,78
$ 2.035,00 $ 4.630,90
C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: ABRIL 2013
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Abril 2013 fue de
seiscientos cinco pesos con sesenta y seis centavos ($605,66).
La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil trescientos setenta y ocho
pesos con veinticinco centavos ($1.378,25) en el mes de Abril.
TABLA I. c.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN MARZO 2013 – ABRIL 2013
VARIACIÓN MARZO 2013 /
ABRIL 2013
CANASTA INEDEP
MARZO 2013 $ 606,21
CANASTA INEDEP
ABRIL 2013 $ 605,66
COMPARATIVO CANASTAS
CANASTAS -0,09%
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TABLA II.a.: C.B.A. ABRIL 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL
ABRIL 2012 /
ABRIL 2013
MARZO 2013 /
ABRIL 2013
Producto Cantidad Consumo Mensual Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
Precio por
Cantidad
VARIACION
ANUAL
VARIACION
MENSUAL
Pan Francés 1000 6060,00 $ 7,83 $ 47,46 $ 11,83 $ 71,66 $ 11,83 $ 71,71 51,09% 0,07%
Galletitas Saladas 330 420,00 $ 4,71 $ 5,99 $ 5,37 $ 6,84 $ 5,15 $ 6,56 9,53% -4,04%
Galletitas Dulces 400 720,00 $ 6,66 $ 11,99 $ 8,07 $ 14,53 $ 7,73 $ 13,92 16,04% -4,25%
Falda 1000 783,75 $ 23,96 $ 18,78 $ 25,97 $ 20,36 $ 26,14 $ 20,49 9,11% 0,65%
Molida 1000 783,75 $ 22,46 $ 17,60 $ 25,50 $ 19,99 $ 25,45 $ 19,95 13,30% -0,21%
Pollo 1000 783,75 $ 11,91 $ 9,34 $ 16,13 $ 12,64 $ 14,87 $ 11,65 24,79% -7,81%
Asado 1000 783,75 $ 41,05 $ 32,17 $ 41,34 $ 32,40 $ 42,53 $ 33,33 3,60% 2,87%
Carnaza 1000 783,75 $ 30,55 $ 23,95 $ 35,19 $ 27,58 $ 37,43 $ 29,33 22,50% 6,37%
Nalga 1000 783,75 $ 49,29 $ 38,63 $ 53,45 $ 41,89 $ 52,10 $ 40,83 5,68% -2,53%
Paleta 1000 783,75 $ 38,29 $ 30,01 $ 43,10 $ 33,78 $ 43,30 $ 33,94 13,10% 0,47%
Cuadril 1000 783,75 $ 49,40 $ 38,72 $ 53,89 $ 42,23 $ 54,26 $ 42,53 9,84% 0,70%
Acelga 1000 561,43 $ 5,41 $ 3,04 $ 7,81 $ 4,38 $ 7,61 $ 4,27 40,64% -2,53%
Cebolla 1000 561,43 $ 4,08 $ 2,29 $ 5,66 $ 3,18 $ 6,39 $ 3,58 56,39% 12,85%
Lechuga 1000 561,43 $ 14,31 $ 8,03 $ 12,51 $ 7,02 $ 10,95 $ 6,15 -23,44% -12,43%
Tomate 1000 561,43 $ 8,53 $ 4,79 $ 12,24 $ 6,87 $ 11,19 $ 6,28 31,17% -8,59%
Zanahoria 1000 561,43 $ 5,23 $ 2,94 $ 6,59 $ 3,70 $ 6,89 $ 3,87 31,78% 4,58%
Zapallo 1000 561,43 $ 3,22 $ 1,81 $ 5,34 $ 3,00 $ 4,87 $ 2,74 51,11% -8,76%
Tomate Tetra Br. 520 561,43 $ 2,98 $ 3,22 $ 3,63 $ 3,92 $ 3,79 $ 4,09 27,00% 4,45%
Banana 1000 1005,00 $ 8,95 $ 8,99 $ 9,99 $ 10,04 $ 10,17 $ 10,22 13,68% 1,82%
Manzana 1000 1005,00 $ 8,50 $ 8,55 $ 11,60 $ 11,65 $ 11,92 $ 11,98 40,18% 2,81%
Naranja 1000 1005,00 $ 5,92 $ 5,95 $ 6,61 $ 6,65 $ 7,01 $ 7,04 18,31% 5,96%
Mandarina 1000 1005,00 $ 4,42 $ 4,44 $ 7,41 $ 7,45 $ 6,34 $ 6,37 43,45% -14,51%
Papa 1000 7050,00 $ 4,77 $ 33,65 $ 8,10 $ 57,13 $ 7,88 $ 55,53 65,01% -2,81%
Batata 1000 690,00 $ 5,85 $ 4,04 $ 8,19 $ 5,65 $ 7,93 $ 5,47 35,49% -3,19%
Arroz 1000 630,00 $ 4,52 $ 2,85 $ 6,21 $ 3,91 $ 5,89 $ 3,71 30,46% -5,05%
Azucar 1000 1440,00 $ 5,67 $ 8,17 $ 5,42 $ 7,80 $ 5,42 $ 7,81 -4,44% 0,02%
Aceite Mezcla 1500 1200,00 $ 6,70 $ 5,36 $ 7,61 $ 6,09 $ 7,47 $ 5,98 11,55% -1,78%
Vinagre 1000 90,00 $ 5,33 $ 0,48 $ 5,18 $ 0,47 $ 5,83 $ 0,52 9,23% 12,42%
Fideos Secos 500 1290,00 $ 3,14 $ 8,11 $ 3,84 $ 9,91 $ 3,92 $ 10,11 24,72% 2,09%
Harina 000 1000 1020,00 $ 2,24 $ 2,29 $ 3,37 $ 3,44 $ 3,27 $ 3,33 45,56% -3,22%
Huevos Blancos 630 630,00 $ 10,47 $ 10,47 $ 13,72 $ 13,72 $ 14,48 $ 14,48 38,32% 5,57%
Leche Entera 1000 7950,00 $ 4,32 $ 34,32 $ 4,87 $ 38,73 $ 5,01 $ 39,86 16,14% 2,91%
Lentejas 500 80,00 $ 6,07 $ 0,97 $ 7,26 $ 1,16 $ 7,66 $ 1,23 26,23% 5,48%
Porotos 500 80,00 $ 7,02 $ 1,12 $ 8,63 $ 1,38 $ 8,55 $ 1,37 21,83% -0,90%
Arvejas 500 80,00 $ 3,80 $ 0,61 $ 4,90 $ 0,78 $ 5,55 $ 0,89 46,09% 13,43%
Mermelada 500 80,00 $ 5,42 $ 0,87 $ 6,35 $ 1,02 $ 6,31 $ 1,01 16,53% -0,55%
Dulce de Leche 500 80,00 $ 6,93 $ 1,11 $ 9,10 $ 1,46 $ 9,83 $ 1,57 41,83% 8,02%
Dulce de Batata 100 80,00 $ 1,41 $ 1,13 $ 1,64 $ 1,31 $ 1,77 $ 1,42 25,50% 8,17%
Polenta 500 210,00 $ 2,66 $ 1,12 $ 3,17 $ 1,33 $ 3,31 $ 1,39 24,36% 4,61%
Queso Fresco 1000 90,00 $ 31,72 $ 2,85 $ 34,81 $ 3,13 $ 37,57 $ 3,38 18,46% 7,94%
Queso Crema 1000 90,00 $ 33,08 $ 2,98 $ 39,14 $ 3,52 $ 40,01 $ 3,60 20,95% 2,21%
Queso de Rallar 1000 90,00 $ 68,31 $ 6,15 $ 75,73 $ 6,82 $ 80,88 $ 7,28 18,40% 6,80%
Sal Fina 500 150,00 $ 2,36 $ 0,71 $ 2,56 $ 0,77 $ 2,64 $ 0,79 11,65% 3,13%
Sal Gruesa 1000 90,00 $ 2,99 $ 0,27 $ 3,81 $ 0,34 $ 3,61 $ 0,33 20,99% -5,26%
Té 50 60,00 $ 4,41 $ 5,30 $ 4,96 $ 5,95 $ 4,81 $ 5,78 9,05% -2,92%
Yerba con Palo 1000 600,00 $ 12,32 $ 7,39 $ 16,36 $ 9,82 $ 15,48 $ 9,29 25,63% -5,38%
Café Común 1000 60,00 $ 45,18 $ 2,71 $ 52,25 $ 3,14 $ 49,76 $ 2,99 10,13% -4,77%
Jugo para Diluir 1000 4050,00 $ 3,50 $ 14,16 $ 4,16 $ 16,84 $ 4,24 $ 17,18 21,33% 2,00%
Soda 1000 3450,00 $ 2,09 $ 7,21 $ 2,56 $ 8,84 $ 2,48 $ 8,54 18,47% -3,40%
$ 495,07 $ 606,21 $ 605,66 22,34% -0,09%
mar-13CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA abr-13
TOTAL
abr-12
16
TABLA II.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. ABRIL 2013 – VARIACIÓN MENSUAL E NTERANUAL
abr-12 mar-13 abr-13ABRIL 2012 /
ABRIL 2013
MARZO 2013 /
ABRIL 2013
$ 495,07 $ 606,21 $ 605,66
$ 861,42 $ 1.054,80 $ 1.053,84
$ 1.079,25 $ 1.321,53 $ 1.320,33
$ 1.529,76 $ 1.873,17 $ 1.871,48
$ 1.663,43 $ 2.036,85 $ 2.035,00C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=C.B.A.x 3,36
C.B.A. (Adulto 30-59 años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00
22,34%
C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09
C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44
C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74
-0,09%
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
17
TABLA III: C.B.A. ABRIL 2013 – VARIACIÓN POR RUBROS
ProductoPrecio promedio
MARZO 2013
Precio promedio
ABRIL 2013Diferencia
Falda $ 25,97 $ 26,14 0,65%
Molida $ 25,50 $ 25,45 -0,21%
Pollo $ 16,13 $ 14,87 -7,81%
Asado $ 41,34 $ 42,53 2,87%
Carnaza $ 35,19 $ 37,43 6,37%
Nalga $ 53,45 $ 52,10 -2,53%
Paleta $ 43,10 $ 43,30 0,47%
Cuadril $ 53,89 $ 54,26 0,70%
SUBTOTAL $ 294,56 $ 296,07 0,51%
ProductoPrecio promedio
MARZO 2013
Precio promedio
ABRIL 2013Diferencia
Acelga $ 7,81 $ 7,61 -2,53%
Cebolla $ 5,66 $ 6,39 12,85%
Lechuga $ 12,51 $ 10,95 -12,43%
Tomate $ 12,24 $ 11,19 -8,59%
Zanahoria $ 6,59 $ 6,89 4,58%
Zapallo $ 5,34 $ 4,87 -8,76%
Tomate Tetra Break $ 3,63 $ 3,79 4,45%
Banana $ 9,99 $ 10,17 1,82%
Manzana $ 11,60 $ 11,92 2,81%
Naranja $ 6,61 $ 7,01 5,96%
Mandarina $ 7,41 $ 6,34 -14,51%
Papa $ 8,10 $ 7,88 -2,81%
Batata $ 8,19 $ 7,93 -3,19%
SUBTOTAL $ 105,68 $ 102,93 -2,60%
CARNES
VARIACIÓN POR RUBROS
FRUTAS Y VERDURAS
0,51%VARIACIÓN PROMEDIO MARZO 2013 - ABRIL 2013
-2,60%VARIACIÓN PROMEDIO MARZO 2013 - ABRIL 2013
(Continúa en página siguiente)
18
ProductoPrecio promedio
MARZO 2013
Precio promedio
ABRIL 2013Diferencia
Francés $ 11,83 $ 11,83 0,07%
Galletitas Saladas $ 5,37 $ 5,15 -4,04%
Galletitas Dulces $ 8,07 $ 7,73 -4,25%
Arroz $ 6,21 $ 5,89 -5,05%
Fideos Secos $ 3,84 $ 3,92 2,09%
Harina 000 $ 3,37 $ 3,27 -3,22%
Lentejas $ 7,26 $ 7,66 5,48%
Porotos $ 8,63 $ 8,55 -0,90%
Arvejas $ 4,90 $ 5,55 13,43%
Polenta $ 3,17 $ 3,31 4,61%
SUBTOTAL $ 62,64 $ 62,87 0,37%
ProductoPrecio promedio
MARZO 2013
Precio promedio
ABRIL 2013Diferencia
Huevos Blancos $ 13,72 $ 14,48 5,57%
Leche Entera $ 4,87 $ 5,01 2,91%
Queso Fresco $ 34,81 $ 37,57 7,94%
Queso Crema $ 39,14 $ 40,01 2,21%
Queso de Rallar $ 75,73 $ 80,88 6,80%
SUBTOTAL $ 168,27 $ 177,95 5,76%
ProductoPrecio promedio
MARZO 2013
Precio promedio
ABRIL 2013Diferencia
Sal Fina $ 2,56 $ 2,64 3,13%
Sal Gruesa $ 3,81 $ 3,61 -5,26%
Té $ 4,96 $ 4,81 -2,92%
Yerba con Palo $ 16,36 $ 15,48 -5,38%
Café Común $ 52,25 $ 49,76 -4,77%
Jugo para Diluir $ 4,16 $ 4,24 2,00%
Soda $ 2,56 $ 2,48 -3,40%
Azucar $ 5,42 $ 5,42 0,02%
Aceite Mezcla $ 7,61 $ 7,47 -1,78%
Vinagre $ 5,18 $ 5,83 12,42%
Mermelada $ 6,35 $ 6,31 -0,55%
Dulce de Leche $ 9,10 $ 9,83 8,02%
Dulce de Batata $ 1,64 $ 1,77 8,17%
SUBTOTAL $ 121,96 $ 119,66 -1,89%
HUEVOS Y LÁCTEOS
HARINAS Y LEGUMBRES
VARIACIÓN PROMEDIO MARZO 2013 - ABRIL 2013-1,89%
VARIACIÓN PROMEDIO MARZO 2013 - ABRIL 20130,37%
VARIACIÓN PROMEDIO MARZO 2013 - ABRIL 20135,76%
OTROS
19
TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ – ABRIL 2012 / ABRIL 2013 – MENU I
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Yerba con Palo 0,200 kg $ 12,32 $ 2,46 $ 15,48 $ 3,10 $ 0,63 25,63%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Mermelada 0,200 kg $ 5,42 $ 2,17 $ 6,31 $ 2,53 $ 0,36 16,53%
Costo Desayuno $ 6,48 $ 8,26 $ 1,78 27,42%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,300 kg $ 22,46 $ 6,74 $ 25,45 $ 7,63 $ 0,90 13,30%
Fideos Secos 1 Pqte $ 3,14 $ 3,14 $ 3,92 $ 3,92 $ 0,78 24,72%
Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 2,98 $ 2,98 $ 3,79 $ 3,79 $ 0,81 27,00%
Zanahoria 0,100 kg $ 5,23 $ 0,52 $ 6,89 $ 0,69 $ 0,17 31,78%
Cebolla 0,150 kg $ 4,08 $ 0,61 $ 6,39 $ 0,96 $ 0,35 56,39%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Aceite 0,080 lt $ 6,70 $ 0,36 $ 7,47 $ 0,40 $ 0,04 11,55%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Naranja 0,500 kg $ 5,92 $ 2,96 $ 7,01 $ 3,50 $ 0,54 18,31%
Costo Almuerzo $ 19,12 $ 23,52 $ 4,40 23,02%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 45,18 $ 4,52 $ 49,76 $ 4,98 $ 0,46 10,13%
Leche 0,800 lt $ 4,32 $ 3,45 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,56 16,14%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 6,93 $ 2,08 $ 9,83 $ 2,95 $ 0,87 41,83%
Costo Merienda $ 11,90 $ 14,57 $ 2,67 22,46%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 11,91 $ 9,53 $ 14,87 $ 11,89 $ 2,36 24,79%
Arroz 0,300 kg $ 4,52 $ 1,36 $ 5,89 $ 1,77 $ 0,41 30,46%
Aceite 0,100 lt $ 6,70 $ 0,45 $ 7,47 $ 0,50 $ 0,05 11,55%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Mandarina 0,450 kg $ 4,42 $ 1,99 $ 6,34 $ 2,85 $ 0,86 43,45%
Costo Cena $ 15,12 $ 19,64 $ 4,52 29,88%
$ 52,63 $ 66,00 $ 13,37
$ 13,16 $ 16,50 $ 3,34
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia25,41%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Arroz con PolloFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
Almuerzo: Fideos con Salsa BolognesaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
COMPARACION MENÚ I - ABRIL 2012 / ABRIL 2013
DesayunoFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
20
TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ – ABRIL 2012 / ABRIL 2013 – MENU II
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 45,18 $ 4,52 $ 49,76 $ 4,98 $ 0,46 10,13%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Mermelada 0,200 kg $ 5,42 $ 2,17 $ 6,31 $ 2,53 $ 0,36 16,53%
Costo Desayuno $ 8,54 $ 10,14 $ 1,60 18,79%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 3,22 $ 0,48 $ 4,87 $ 0,73 $ 0,25 51,11%
Zanahoria 0,080 kg $ 5,23 $ 0,42 $ 6,89 $ 0,55 $ 0,13 31,78%
Acelga 0,100 kg $ 5,41 $ 0,54 $ 7,61 $ 0,76 $ 0,22 40,64%
Cebolla 0,150 kg $ 4,08 $ 0,61 $ 6,39 $ 0,96 $ 0,35 56,39%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Papas 0,500 kg $ 4,77 $ 2,39 $ 7,88 $ 3,94 $ 1,55 65,01%
Arvejas 0,150 kg $ 3,80 $ 1,14 $ 5,55 $ 1,67 $ 0,53 46,09%
Huevos 0,210 kg $ 10,47 $ 3,49 $ 14,48 $ 4,83 $ 1,34 38,32%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Aceite 0,100 lt $ 6,70 $ 0,45 $ 7,47 $ 0,50 $ 0,05 11,55%
Naranja 0,500 kg $ 5,92 $ 2,96 $ 7,01 $ 3,50 $ 0,54 18,31%
Costo Almuerzo $ 14,28 $ 20,06 $ 5,78 40,48%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 45,18 $ 4,52 $ 49,76 $ 4,98 $ 0,46 10,13%
Leche 0,800 lt $ 4,32 $ 3,45 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,56 16,14%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Mermelada 0,200 kg $ 5,42 $ 2,17 $ 6,31 $ 2,53 $ 0,36 16,53%
Costo Merienda $ 11,99 $ 14,15 $ 2,16 18,02%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,350 kg $ 22,46 $ 7,86 $ 25,45 $ 8,91 $ 1,05 13,30%
Lentejas 0,150 kg $ 6,07 $ 1,82 $ 7,66 $ 2,30 $ 0,48 26,23%
Porotos 0,150 kg $ 7,02 $ 2,10 $ 8,55 $ 2,56 $ 0,46 21,83%
Papas 0,250 kg $ 4,77 $ 1,19 $ 7,88 $ 1,97 $ 0,78 65,01%
Zanahoria 0,150 kg $ 5,23 $ 0,78 $ 6,89 $ 1,03 $ 0,25 31,78%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Mandarina 0,450 kg $ 4,42 $ 1,99 $ 6,34 $ 2,85 $ 0,86 43,45%
Costo Cena $ 17,56 $ 22,25 $ 4,70 26,77%
$ 52,36 $ 66,61 $ 14,25$ 13,09 $ 16,65 $ 3,56
Cantidad
Cuatro Porciones
Costo Total por Día por Familia27,20%
Costo Promedio por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne MolidaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y ArvejasFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ II - ABRIL 2012 / ABRIL 2013
21
TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ – ABRIL 2012 / ABRIL 2013 – MENU III
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,41 $ 0,35 $ 4,81 $ 0,39 $ 0,03 9,05%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Mermelada 0,200 kg $ 5,42 $ 2,17 $ 6,31 $ 2,53 $ 0,36 16,53%
Costo Desayuno $ 4,37 $ 5,55 $ 1,18 26,95%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Falda 0,800 kg $ 23,96 $ 19,17 $ 26,14 $ 20,91 $ 1,75 9,11%
Cebolla 0,150 kg $ 4,08 $ 0,61 $ 6,39 $ 0,96 $ 0,35 56,39%
Tomate 0,400 kg $ 8,53 $ 3,41 $ 11,19 $ 4,48 $ 1,06 31,17%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Aceite 0,050 lt $ 6,70 $ 0,22 $ 7,47 $ 0,25 $ 0,03 11,55%
Vinagre 0,015 kg $ 5,33 $ 0,08 $ 5,83 $ 0,09 $ 0,01 9,23%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Naranja 0,500 kg $ 5,92 $ 2,96 $ 7,01 $ 3,50 $ 0,54 18,31%
Costo Almuerzo $ 28,26 $ 32,82 $ 4,56 16,13%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Leche 0,800 lt $ 4,32 $ 3,45 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,56 16,14%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Mermelada 0,200 kg $ 5,42 $ 2,17 $ 6,31 $ 2,53 $ 0,36 16,53%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Costo Merienda $ 7,47 $ 9,17 $ 1,70 22,80%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Carne Molida 0,250 kg $ 22,46 $ 5,62 $ 25,45 $ 6,36 $ 0,75 13,30%
Polenta 0,400 kg $ 2,66 $ 1,07 $ 3,31 $ 1,32 $ 0,26 24,36%
Aceite 0,100 lt $ 6,70 $ 0,45 $ 7,47 $ 0,50 $ 0,05 11,55%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Mandarina 0,450 kg $ 4,42 $ 1,99 $ 6,34 $ 2,85 $ 0,86 43,45%
Costo Cena $ 10,92 $ 13,67 $ 2,75 25,18%
$ 51,02 $ 61,21 $ 10,19$ 12,75 $ 15,30 $ 2,55
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia19,97%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Polenta con Carne MolidaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: Asado de FaldaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ III - ABRIL 2012 / ABRIL 2013
22
TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ – ABRIL 2012 / ABRIL 2013 – MENU IV
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Té 4,000 Saquitos $ 4,41 $ 0,35 $ 4,81 $ 0,39 $ 0,03 9,05%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Dulce de Leche 0,150 kg $ 6,93 $ 2,08 $ 9,83 $ 2,95 $ 0,87 41,83%
Costo Desayuno $ 4,28 $ 5,97 $ 1,69 39,45%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Zapallo 0,150 kg $ 3,22 $ 0,48 $ 4,87 $ 0,73 $ 0,25 51,11%
Zanahoria 0,100 kg $ 5,23 $ 0,52 $ 6,89 $ 0,69 $ 0,17 31,78%
Acelga 0,100 kg $ 5,41 $ 0,54 $ 7,61 $ 0,76 $ 0,22 40,64%
Cebolla 0,150 kg $ 4,08 $ 0,61 $ 6,39 $ 0,96 $ 0,35 56,39%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Papas 0,300 kg $ 4,77 $ 1,43 $ 7,88 $ 2,36 $ 0,93 65,01%
Carnaza 0,400 kg $ 30,55 $ 12,22 $ 37,43 $ 14,97 $ 2,75 22,50%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Aceite 0,050 lt $ 6,70 $ 0,22 $ 7,47 $ 0,25 $ 0,03 11,55%
Mandarina 0,450 kg $ 4,42 $ 1,99 $ 6,34 $ 2,85 $ 0,86 43,45%
Costo Almuerzo $ 19,83 $ 26,20 $ 6,38 32,16%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Café Común 0,100 kg $ 45,18 $ 4,52 $ 49,76 $ 4,98 $ 0,46 10,13%
Leche 0,800 lt $ 4,32 $ 3,45 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,56 16,14%
Azúcar 0,050 kg $ 5,67 $ 0,28 $ 5,42 $ 0,27 -$ 0,01 -4,44%
Mermelada 0,200 kg $ 5,42 $ 2,17 $ 6,31 $ 2,53 $ 0,36 16,53%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Costo Merienda $ 11,99 $ 14,15 $ 2,16 18,02%
Productos Básicos
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
Cantidad
Precio
Promedio
del Mes
Precio por
CantidadDiferencia Variación
Pollo 0,800 kg $ 11,91 $ 9,53 $ 14,87 $ 11,89 $ 2,36 24,79%
Zapallo 0,250 kg $ 3,22 $ 0,81 $ 4,87 $ 1,22 $ 0,41 51,11%
Papas 0,250 kg $ 4,77 $ 1,19 $ 7,88 $ 1,97 $ 0,78 65,01%
Aceite 0,050 lt $ 6,70 $ 0,22 $ 7,47 $ 0,25 $ 0,03 11,55%
Sal Fina 0,050 kg $ 2,36 $ 0,24 $ 2,64 $ 0,26 $ 0,03 11,65%
Pan Francés 0,200 kg $ 7,83 $ 1,57 $ 11,83 $ 2,37 $ 0,80 51,09%
Naranja 0,500 kg $ 5,92 $ 2,96 $ 7,01 $ 3,50 $ 0,54 18,31%
Costo Cena $ 16,52 $ 21,46 $ 4,95 29,95%
$ 52,62 $ 67,79 $ 15,17$ 13,15 $ 16,95 $ 3,79
Cantidad
Cuatro Porciones
Total por Día por Familia28,84%
Total por Día por Persona
Cantidad
Cuatro Porciones
Cena: Pollo con Puré de Zapallo y PapasFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
Cuatro Porciones
MeriendaFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cuatro Porciones
Almuerzo: PucheroFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
DesayunoFamilia Tipo abr-12 abr-13 Comparacion Anual
Cantidad
COMPARACION MENÚ IV - ABRIL 2012 / ABRIL 2013
23
TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC
2013 INEDEP INDEC DIFERENCIAdic-12 $ 581,64 $ 232,71 149,94%
Enero $ 591,63 $ 233,13 153,78%
Febrero $ 608,52 $ 233,47 160,64%
Marzo $ 606,21 $ 234,63 158,37%
Abril $ 605,66 No Disponible No Disponible
CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA
ADULTO EQUIVALENTE
TABLA VI. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2013 – MENSUAL
DIFERENCIA VARIACIÓN
CANASTA INEDEP
ENERO 2013$ 591,63 1,72% DICIEMBRE 2012 - ENERO 2013
CANASTA
INEDEP
FEBRERO 2013
$ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO
CANASTA
INEDEP
MARZO 2013
$ 606,21 -0,38% FEBRERO - MARZO
CANASTA
INEDEP
ABRIL 2013
$ 605,66 -0,09% MARZO - ABRIL
A
Ñ
O
2
0
1
3
COMPARATIVO CANASTAS
TABLA VI. b.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. 2012 / 2013 – ANUAL
24
TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A. EN CONGELAMIENTO
Costo CBA Ene-13 Costo CBA Abr-13
$ 591,63 $ 605,66
Variación congelamiento 2,37%
CBA INEDEP Congelamiento
TABLA VII. B.: VARIACIÓN PORCENTUAL POR RUBROS EN CONGELAMIENTO
Rubro Variación Mensual
Huevos y Lacteos 9,88%
Carnes 5,25%
Harinas y Legumbres 5,06%
Otros -1,64%
Frutas y Verduras -4,15%
Variación Rubros Congelamiento
TABLA VII. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL PRODUCTOS SENSIBLES EN CONGELAMIENTO
Producto Variación
Queso Fresco 21,69%
Leche Entera 17,82%
Fideos Secos 16,93%
Naranja 14,75%
Pan Francés 4,94%
Variación Productos Congelamiento
Tu u á —Torre Oeste °, °, ° y ° piso, C.P. , Córdo a
Teléfo os: / / / - -
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