café de mexico

CAFÉ DE MÉXICO

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Lo más probable es que la introducción del café a

México debió efectuarse por el puerto de Veracruz

en el año 1790.

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El Café proviene de un arbusto denominado Cafeto. El Cafeto es un arbusto de la familia de las rubicanas cuyo nombre genérico es Coffea Se trata de un árbol de 10 a 15 metros de altura, que para su comodidad y mejor rendimiento se cultiva en plantaciones a una altura máxima de 2,5 metros.

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Existen dos variedades principales, que abarcan el 98% del total:Coffea arábica (10.000 millones de árboles). Es la variedad de mayor calidad. Existen muchos tipos de arábica, siendo quizás los más conocidos.Coffea canephora (robusta) (4.000 millones de árboles). A diferencia de los arábica, se trata de cafés más fuertes.

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* La floración y maduración de los frutos del cafeto no se dan al mismo tiempo, por lo que la

recolección puede durar varios meses. * El tueste del café es un proceso térmico por el cual se desarrollan en él su sabor y su aroma. Consiste en someter al café a una temperatura

de entre 150 y 250 grados por un espacio aproximado de 20 minutos

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