Business PlanBusiness Plan La Milanga Delivery de La La Milanga Delivery de La

Farola.Farola.

MADE 2004 – Entrepreneurship – Grupo 3Castano Matías, Gnocchi Juan, González García Sebastián, Meller Sergio, Pieniazek

Lionel

La FarolaLa Farola

Cadena de Restaurantes en Capital y Cadena de Restaurantes en Capital y Gran Buenos Aires fundada en 1973.Gran Buenos Aires fundada en 1973.

Empresa Familiar Empresa Familiar Reconocimiento Relación Calidad/PrecioReconocimiento Relación Calidad/Precio Producto Estrella “La Milanesa de La Producto Estrella “La Milanesa de La

Farola”Farola” Datos del Año 2003Datos del Año 2003

– 11 Locales en CABA y 9 en GBA11 Locales en CABA y 9 en GBA– Facturación Anual de la Cadena $54 MillonesFacturación Anual de la Cadena $54 Millones

La OportunidadLa Oportunidad

Mercado GastronómicoMercado Gastronómico– Monoproducto en crecimientoMonoproducto en crecimiento– AtomizadoAtomizado

Existencia de un producto probado y Existencia de un producto probado y reconocido reconocido

Existencia de Zonas no cubiertasExistencia de Zonas no cubiertas

Creación de una Cadena de Delivery de Creación de una Cadena de Delivery de Milanesas de “La Farola”Milanesas de “La Farola”

OportunidadOportunidadCrecimiento horizontal hacia Delivery Monoproducto

• Alta inversión• Altos niveles stock inmovilizado• Operación local compleja• Producto no estandarizado• Ausencia de políticas Servicio al cliente

LA MILANGA

• Inversión menor• No hay stock• Operación local simple• Producto homogéneo• Servicio al cliente

Facturación anual(20): $ 54 MMBeneficio neto: $ 3,5 MM

Rentabilidad: 6,5%

Facturación anual (37): $ 30 MMBeneficio neto: $ 6,6 MM

Rentabilidad: 22%

LA FAROLA

El Negocio del Delivery 2003El Negocio del Delivery 2003

Facturación del Sector $ 342 MillonesFacturación del Sector $ 342 Millones Facturación Anual Local Promedio $ Facturación Anual Local Promedio $

456.000456.000 ProyeccionesProyeccionesEl Negocio del Delivery Gastronómico

0

100

200

300

400

500

600

2003 2004 2005 2006 2007 2008

Mill

ones

$

680700720740760780800820840860880

Loca

les

Evolución Estimada de Facturación Total Evolución Estimada de Locales

Fuente: Estudio Euromonitor/Revista Mesa Uno/Gastrofranchising

El TeamEl Team

Pablo CanosaCOO

Pablo CanosaCOO

PFMarketing, Plannig y

Control de Gestión

PFMarketing, Plannig y

Control de GestiónPablo Gómez

CFO

Pablo GómezCFO

Pablo CanosaCEO

Pablo CanosaCEO

Charles Da SilvaOperaciones y

Logística

Charles Da SilvaOperaciones y

Logística

Jorge Rodriguez AparicioAdvisor

Administrative

Jorge Rodriguez AparicioAdvisor

Administrative

Manolo CanosaAdvisor

Operations

Manolo CanosaAdvisor

Operations

34 años34 años HHijo de uno de los 2 Fundadoresijo de uno de los 2 Fundadores SSocio de 5 Farolas (4 restaurantes y 1 sólo ocio de 5 Farolas (4 restaurantes y 1 sólo Delivery)Delivery) 2222 años de experiencia gastronómica años de experiencia gastronómica Trabajó en más de 10 locales La Farola Trabajó en más de 10 locales La Farola

MBA con orientación y MBA con orientación y conocimiento de Marketing y Gestiónconocimiento de Marketing y Gestión Incorporación EstratégicaIncorporación Estratégica

60 años60 años FFundador y dueño de undador y dueño de la marcala marca MMáás de 43 años de s de 43 años de experiencia en la experiencia en la industria gastronómica industria gastronómica en Buenos Airesen Buenos Aires

3232 años años Contador PúblicoContador Público 11 años11 años Estudio Contable relacionado Estudio Contable relacionado a la Industria Gastronómica (La Farola y a la Industria Gastronómica (La Farola y competencia)competencia) RRenuncienuncióó a su trabajo para dedicarse a su trabajo para dedicarse full time a este proyectofull time a este proyecto Network y expertise en temasNetwork y expertise en temas contables y financieros. Conocimiento contables y financieros. Conocimiento de marcas, patentes y franquiciasde marcas, patentes y franquicias

33 años33 años 10 años experiencia Gastronómica10 años experiencia Gastronómica 2 años como Jefe Abastecimiento 2 años como Jefe Abastecimiento Supermercados COTO. Sucursal Supermercados COTO. Sucursal Martínez Martínez

63 años63 años Socio de Manolo Canosa en los restaurantes de La Farola Presidente de la Cámara de Comercio Argentino – Brasileña Tesorero de APICE (Asociación de propietarios de pizzerías, casas de empanadas y afines) Dueño del Estudio contable que administra numerosas casas de comida.

El ProductoEl Producto

Milanesa tipo “Pizza”Milanesa tipo “Pizza” Porción para 4 personasPorción para 4 personas Distintas Variedades y AcompañamientosDistintas Variedades y Acompañamientos Producto probado y reconocidoProducto probado y reconocido Alto MargenAlto Margen

Investigación de MercadoInvestigación de Mercado

Si98%

No2%

Si33%

No67%

No25%

Si75%

No30%

Si70%

Fuente: Datos propios. Encuesta vía mail

¿Utiliza los Servicios de Delivery de Comidas?

¿Conoce a La Farola?

¿Compra hoy Milanesas por Delivery? ¿Compraría Milanesas por Delivery?

Oportunidad

Análisis Mercado PotencialAnálisis Mercado Potencial

100% Familias

Análisis Realizado por zona geográfica (CGP). Fuente Indec - EPH

67% Familias 10 a 59 Años

58%Familias

conNecesidades

BásicasSatisfechas

56%Familias

UsanDelivery

42% Compran Milanesas

Para cumplir con los objetivos de ventas

cada Familia Objetivo debe comprar1 vez cada 2 Meses

Ventas Históricas Delivery La Farola

TARGET

Restaurantes “La Farola”

Cobertura Ciudad de Buenos AiresCobertura Ciudad de Buenos Aires

12 Locales Instalados

19 Zonas Detectadas

“La Milanga Delivery”

Cobertura – Gran Buenos AiresCobertura – Gran Buenos Aires Restaurantes “La Farola”

9 Locales Instalados

“La Milanga Delivery”

18 Zonas Detectadas

Plan de MarketingPlan de Marketing

Producto Precio

Promoción y Publicidad Plaza

Masivo Identidad Propia Relación Precio, Cantidad y Calidad

Homogéneo Competitivo

Folletos Publicidad Móvil Degustaciones en local Imanes con 1er Pedido Alianzas con productos complementarios

Zonas de Exclusividad Nivel Socioeconómico Densidad Demográfica

La OperaciónLa Operación

Planta de Elaboración y Distribución

Local: Recepción, preparación y envío de pedidos

0800-LaMilangaDerivación de Llamadas por

origen

Clientes

Estado de ResultadosEstado de Resultados

Inversión ($ 160.000) NPV $ 1.730.000 TIR 132.15% Tasa Desc. 20%

Inversión ($ 160.000) NPV $ 1.730.000 TIR 132.15% Tasa Desc. 20%

Rentabilidad 22% BEP 9 meses BE Equity 17 meses

Rentabilidad 22% BEP 9 meses BE Equity 17 meses

2004 2005 2006 2007 2008Ventas 177.711$ 2.764.986$ 5.052.347$ 7.096.020$ 8.978.569$ CV (57.105)$ (870.177)$ (1.584.604)$ (2.224.559)$ (2.814.573)$ Gastos S&A (130.784)$ (1.175.029)$ (1.870.752)$ (2.616.730)$ (3.152.126)$ Otros Ingresos 12.000$ 45.500$ 63.000$ 90.000$ 90.000$ EBIT 1.823$ 765.280$ 1.659.991$ 2.344.732$ 3.101.870$ Tax (635)$ (267.831)$ (580.972)$ (820.624)$ (1.085.615)$ RESULTADO 1.187$ 497.449$ 1.079.018$ 1.524.108$ 2.016.255$

Inversiones (168.900)$ (281.500)$ (215.823)$ (168.900)$ (112.600)$ Amortización (16.890)$ (32.654)$ (30.590)$ (16.892)$ (16.892)$

FCF (150.823)$ 248.603$ 893.786$ 1.372.100$ 1.920.548$ FCF Acum. (150.823)$ 97.780$ 991.566$ 2.363.666$ 4.284.213$

FCF AcumuladoFCF Acumulado

9 Meses

17 Meses

FCA

$(500.000)

$-

$500.000

$1.000.000

$1.500.000

$2.000.000

$2.500.000

Años

Las Claves del ÉxitoLas Claves del Éxito El TeamEl Team

– Experiencia Operativa (Éxitos y Fracasos)Experiencia Operativa (Éxitos y Fracasos) Relación Precio/Cantidad/CalidadRelación Precio/Cantidad/Calidad Estructura de ControlEstructura de Control

– LogísticaLogística– CostosCostos

Promoción y PublicidadPromoción y Publicidad– Transformar el “Compraría” a “Compra”Transformar el “Compraría” a “Compra”

Ubicación de los localesUbicación de los locales

Por personas

Conclusión / recomendaciónConclusión / recomendación

Testear la respuesta del mercado con 3 Testear la respuesta del mercado con 3 locales durante 2 años (regla 3x2)locales durante 2 años (regla 3x2)

Acelerar la apertura luego de ese períodoAcelerar la apertura luego de ese período Consolidar la demanda con promoción y Consolidar la demanda con promoción y publicidadpublicidad

Avanzar de ser posible sin socios (bajo Avanzar de ser posible sin socios (bajo nivel de inversión requerida)nivel de inversión requerida)

RIESGO POTENCIAL: imitación RIESGO POTENCIAL: imitación competencia LF (La Continental, Plaza del competencia LF (La Continental, Plaza del Carmen)Carmen)

¿Preguntas¿Preguntas??