buenas practicas ganaderas......ppt
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Implementacin de Sistema de gestin de calidad para el sector agropecuario
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Competencia de AprendizajeDocumentar los procesos necesarios para la implementacin,mantenimiento y mejora de los sistemas de gestin de forma individual o grupal
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Resultado de AprendizajeIdentificar los sistemas productivos y los procesos de la empresa agropecuariaElaborar procesos y procedimientos con base en los fundamentos que conforma el sistema de gestin
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Cadena ProductivaProduccin primaria-PecuariaTransformacin-AgroindustriaMercadeo y comercializacin
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Sector Pecuario-BPPPILARESInocuidad AlimentariaTrazabilidadMedio ambiente-sostenibilidadBienestar animalBienestar social
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Competitividad-H.S.E.QHealt- salud-OHSAS 18001:2007Segurity-seguridad OHSASEnviroment-Medioambiente-ISO14001:2004Quality-Calidad-ISO 9001:2008
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ISO 9001:2008Mejora continuaPHVA
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Leyes-decretos-resolucionesDecreto 616 de febrero de 2006Decreto 2838 de Agosto de 2006Resolucin 3585 de 2008Decreto 1500Resolucin 3585 de 2008Resolucin 1183 de Marzo de 2010Resolucin 2896 de Octubre de 2005Otras
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PILARES DE BPP EN GANADERIAInocuidad alimentaraTrazabilidadMedio ambiente (manejo sostenible)Bienestar animal (manejo)Bienestar social.
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DEFINICIN: Son todas las acciones involucradas en la produccin primaria y transporte de productos alimenticios de origen pecuario, orientadas a asegurar la inocuidad.
ALCANCE: Sistemas de accin Agropecuaria sostenibles, socialmente, viables, rentables y productivas, a la vez que protejan la salud y el bienestar del hombre, los animales y el medio ambiente.
TRAZABILIDAD: Es la herramienta que permite asegurar Donde, Cuando, Como y Bajo que condiciones fue elaborado un producto. Se define como el conjunto de acciones, medidas y procedimientos tcnicos que permiten la identificacin y Registro del producto desde su produccin hasta su comercializacin.BUENAS PRCTICAS GANADERASB.P.G
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Identificacin y RegistrosAlimentacin y AguaManejo SanitarioControl de Plagas, Insectos y RoedoresBienestar AnimalInstalacionesAlmacenamiento y TransporteCondiciones LaboralesMedio Ambiente
Disposicin de Excretas, Basura y ResiduosSostenibilidad Ambiental: S.S.P APLICACIN DE LAS B.P.G
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Decreto 616 Febrero 28 de 2006
Decreto 1500Mayo 4 de 2007
Resolucin 2341 del ICAAgosto 23 de 2007
Plazos
ImplicacionesLecheCarne
ObligacionesSOPORTE LEGAL
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GENERAL: Ser Competitivos en un mercado globalizado.
JUSTIFICACIN: rea, Posesin pacifica, Medio Ambiente, Ventajas Comparativas o Competitivas Tropicales.
ESPECIFICOSInocuidadEmpresarizacinDisminucin Perdidas y RiesgosRegistro y ControlSostenibilidad y CompetitividadMejoramiento del Nivel de VidaCertificacin y Valor AgregadoTratados de Libre Comercio sin barreras no arancelarias.OBJETIVOS
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InocuidadImportacinBarreras No Arancelarias para Exportacin
RIESGOS POR NO IMPLEMENTACIN
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PEGA 2.019
ACCIONES VIA INSUMOS VS PROCESOSPLAN ESTRATEGICO DE LA GANADREIA COLOMBIANA
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IDENTIFICACIN Y REGITROS
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TIPO DE REGISTROS
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IDENTIFICACION ANIMAL
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Control de la Inocuidad de alimentos
Se usa para identificar el origen de un desvo de inocuidad.
Objetivos de Rastreabilidad
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TRAZABILIDADEXIGENCIA INTERNACIONALBASE PARA CERTIFICACIONESMONITORES SISTEMATIZADOIDENTIFICACIN Y REGISTROS
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Pastos
Suplementos
AguaALIMENTACIN Y AGUA
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Produccin agrcola de alimentos para animalesFundamento: BPA.
Aspectos generales:Eleccin del lugar.Fertilizacin.Riego.Manejo y control de plagas.
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BPA PastoreoInspeccin regular de animales que pastorean, al menos una vez al da.
El correcto establecimiento, recuperacin/renovacin y manejo de las pasturas, manejo inadecuado aumento impacto ambiental y afectarn negativamente la calidad de la carne.
Escoger la especie de forraje considerando su adaptacin ambiental, los diferentes tipos de suelo de la finca, la diversidad de pasturas y el objetivo final de sta.
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BPAA FertilizacinUsar solo fertilizantes que posean registro ICA y que sean recomendados para los pastos o cultivos especficos que se encuentran en el predio. Se deben aplicar siguiendo las recomendaciones del rotulado y de los distribuidores y/o el Ingeniero Agrnomo que les asesore.
Usar fertilizantes de acuerdo a anlisis fsicos y qumicos del suelo y las demandas de las especies forrajeras.
Se debe contar con un registro de aplicacin Estos deben ser almacenados en sus envases originales, con sus respectivas etiquetas adheridas y separados de los alimentos y medicamentos y de las fuentes de agua.
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PASTOS DE CORTE
LEGUMINOSAS
FERTILIZACION QUIMICA
FERTILIZACION ORGANICA
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SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL Y AGRICOLAS
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Riesgos para la Salud Relacionados con los PiensosResiduos de medicamentos veterinarios Residuos de sustancias extraas como plaguicidas agrcolas, y metales pesadosAditivos para piensosAntibiticos en piensos como promotores de crecimientoIngredientes de los piensos (alergenos, cancerigenos, teratognicos)Riesgos biolgicos (EEB)
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Se debe disponer de fuentes de agua permanente, con condiciones higinicas adecuadas para el consumo animal y la limpieza de las instalaciones. La calidad del agua ofrecida debe ser tal que no afecte la calidad e inocuidad de los productos obtenidos de los animales. (Dic.1594/84)Los depsitos de agua deben mantenerse siempre en buen estado y limpios. Si el agua es de pozo, ste debe mantenerse con sus alrededores cercados y limpios. Se recomienda monitorear la calidad del agua peridicamente (al menos una vez cada 6 meses). Se deben conservar los exmenes o pruebas de anlisis del agua que consumen los animales o un registro que de cuenta de los mismos.Los animales deben tener acceso pleno al agua. BPA Agua
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FUENTES DE AGUA Y ANALISIS DE AGUA
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Sanidad AnimalManejo de FarmaciasCondicin SanitariaAlmacenamiento de Frmacos y VacunasDisposicin de frascos e implementos usadosAplicacin de Medicamentos
MANEJO SANITARIO
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RIESGOS DE LOS RESIDUOS QUMICOSPARA LA SALUD PBLICAReacciones alrgicasResistencia bacterianaAlteracin de la microflora intestinalToxicidad, carcinogenicidadEfectos teratognicos
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REGISTRO ICATODOS LOS MEDICAMENTOS QUE SE UTILICEN PARA EL MANEJO DE ENFERMEDADES Y TRATAMIENTOS EN LOS ANIMALES DE LA FINCA DEBEN TENER EN SU ROTULADO REGISTRO ICA ,N LOTE Y FECHA DE VENCIMIENTO
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NO USAR MEDICAMENTOS HUMANOS EN ANIMALES
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Periodo que debe transcurrir entre la ltima administracin correcta de un medicamento y la disposicin de tejidos, productos o alimentos para consumo.
El respeto del tiempo de retiro permite cumplir con el lmite mximo de residuos-LMR.
TIEMPO DE RETIRO
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Formulacin y administracin de los medicamentos veterinariosRESPONSABILIDAD DEL MDICO VETERINARIO LEY 576 DE 2000, LEY 073 DE 1985DECRETO 1122DE 1988, DECRETO 1279 DE 1994
POR...
- Efectos sobre la salud de los animales- Efectos en la inocuidad de los alimentos- Efectos sobre el medio ambiente- Efectos sobre la salud de los aplicadores y de los consumidores
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APLICACIN ESTRATEGIGA DE MEDICAMENTOSREALIZAR DIAGNOSTICOS DE MORBILIDAD Y MORATALIDADREALIZACION QUINCENAL DE LA PRUEBA DE MASTITIS.REALIZACION DE CULTIVOS Y ANTIBIOGRAMASAPLICACIN DE BAOS GARRAPATICIDAS DE MANERA REGULAR PERO NECESARIA.APLICAION DE ANTIPARASITARIOS SOLO CUANDO SE REQUIERA
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ALMACENAMIENTO DE BIOLOGICOS Y MEDICAMENTOS
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CLASIFICACIONCLASIFICA ?
MEDICAMENTOS PARA ANIMALES EN LACTANCIA- PERIODO SECOMEDICAMENTOS POR TIPO.
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INSTRUMENTOS PARA LA APLICACINLOS INSTRUMENTOS Y MATERIALES PARA LA ADMINISTRACION DE MEDICAMENTOS DEBEN DE SER DESECHABLES Y MANEJO DE AGUJA POR ANIMAL
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Al utilizar un medicamento en un animal:
Siempre leer el rotulado o el inserto de los medicamentos previo a su uso.Contar con las instrucciones precisas del tratamiento por parte del mdico veterinario.De requerirse de inyecciones va intramuscular, se debe preferir la inyeccin en la tabla del cuello, evitando el anca o el muslo, independiente de la edad del animal. La dosis administrada por va intramuscular no debe exceder los 10 mL, si se debe administrar dosis mayores, se deben dividir y aplicar en distintos puntos de inyeccin. Consignar esta informacin en el registro de uso de los medicamentos veterinarios.Consignar la informacin en el expediente o ficha de cada animal.
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IDENTIFICACION Y MANEJO DE ANIMALES TRATADOS
TODOS LOS ANIMALES QUE SE TRATEN CON MEDICAMENTOS VETERINARIOS DEBEN SER IDENTIFICADOS MEDIANTE UNA SEAL VISIBLE PARA LAS PERSONAS ENCARGADAS DE SU MANEJO Y REGISTRAR ESTOS EVENTOS
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Uso de los medicamentos veterinariosPLAN SANITARIOUso racional de medicamentos veterinarios Medicina preventivaReduccin de la incidencia de las enfermedades y su controlCumplimiento con los requerimientos oficiales de enfermedades de control y declaracin obligatoriaResponsables: Productor con el mdico veterinario asistente
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REQUISITOS QUE DEBEN CUMPLIR LOS HATOS PRODUCTORES DE LECHEVacunaciones oficiales obligatorias F. Aftosa Brucelosis Hatos libres Brucelosis Tuberculosis
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CRONOGRAMA ANUAL DEL PLAN SANITARIOPREVENCION Y BIOSEGURIDAD
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CONTROL DE PLAGAS, INSECTOS Y ROEDORES
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ALCANCES: No SufrimientoNo AccidentesNo MermasEficiencia mano de obra
DESCRIPCIN DEL MANEJO TRADICIONALFuerzaAccidentesMermasInteligenciaEtologa
BIENESTAR ANIMAL
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( 20 ) PRACTICAS DE MANEJO DESEADASNo Agresividad ni nerviosismoNo Trabajar Apurado y hacerlo en silencioPartir Lotes: No mover ms de lo necesarioNo Hacinar ni Apretar GanadosNo Perros, No Golpes, No Tbanos ElctricosSeparar CategorasNo Mezclar LotesDescornarDestetar en 2 etapasNo encerrar sin necesidadNo encerrar por largo tiempoNo manejar animales aisladosAcostumbramiento a humanosTrabajar a pie en corralesCapacitar el PersonalRevisin y Mantenimiento de InstalacionesSeleccionar transportador CapacitadoCargar lo que correspondeMonitorear el producto vendidoBuscar el bienestar animal No Maltrato
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Cada 20 minutos de estrs en corrales significa merma del 0.5%, se estiman perdidas x estrs y maltrato previo al sacrificio entre 15 y 25 dlares por cabeza ($ 25.000 - $40.000 / Animal)Los Animales deben ser libres deHambre, Sed y DesnutricinMiedo y AngustiaSufrimiento Fsico o TrmicoDolor, enfermedad y lesionesContrariar su comportamiento normal
ETOLOGAAnimal de ManadaAnimal de FugaLimitaciones de Visin
IMPACTO DEL MALTRATO
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PRESENCIA DE ANIMALES EN LOS SITIOS DE ORDEO
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PEDILUVIOSCORRALESBRETESCOMEDEROS, BEBEDEROS,SALADEROSBODEGAS DE ALMACENAMIENTO DE INSUMOS SEPARADAS FISICAMENTE
INSTALACIN O INFRAESTRUCTURA
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Conduccin al CorralEmbudosCalcetas: Puertas y TrancasBretesSeparacin CorralesTamao Forma Esquinas PuertasManejo de BanderolasOrdenes o Gritos de ManejoProgramas de AdiestramientoCONSEJOS PRACTICOS
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MATERIAL DEL RECIPIENTE NO PLASTICOALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
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MATERIAL DE RECIPIENTES PARA EL ALMACENAMIENTO DE LECHE
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PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS DE LAVADO Y DESINFECCION
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TRANSPORTE DE LECHE
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TRANSPORTE DE GANADO EN CAMIONES
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CONDICIONES LABORALES
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GESTION DE PERSONALSALUD DEL PERSONALCAPACITACIONESSEGURIDAD SOCIALCOMPROMISO.
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El personal de ordeo debe estar en buen estado de salud, poseer un certificado medico que reconozca su aptitud para manipular alimentos, el cual tendr vigencia por un ao,
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PROGRAMAS DE CAPACITACIN.
1. Sanidad y manejo animal. 2. Proceso de ordeo. 3. Prcticas higinicas en la manipulacin de la leche. 4. Higiene personal y hbitos higinicos 5. Responsabilidad del manipulador.
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DIANRetefuenteIVASeguridad SocialParafiscalesDerecho FamiliarFORMALIZACIN TRIBUTARIA
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ExcretasResiduosBasurasSistemas Silvopastoriles
MEDIO AMBIENTE
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MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS Y LIQUIDOS
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MANEJO DE ESTERCOLEROSCOMPOST
ABONO ORGANICO
BIODIGESTOR
CUERPO DE AGUA
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CONTROL DE BASURAS RESIDUOS Y ENVASES
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Escribir Proyectar Fijar Metas
Definir Estrategias (Manejo Sanidad Alimentacin Gentica Medio Ambiente)
PLANEACIN
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Inocuidad en Carne y LecheDisminucin de Mermas y RiesgosEficiencia y Mejor nivel de Vida del PersonalSostenibilidad AmbientalCertificacin y Valor Agregado
INCENTIVOS Y BENEFICIOS DE LAS BPG
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Crdito de FomentoA.I.SI.C.R
Bonificaciones
MEDIDAS DE APOYO
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AsociatividadGremialidadCadenas Productivas
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Mil Gracias por su Compromiso con el Sector Ganadero y con el Pas
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