Aseguran que el brócoli previene y “mata” el cáncer

l hallazgo, dicen los científicos de la Universidad del Estado de Oregón,

demuestra por primera vez que este compuesto es seguro y quizás podría utilizarse para desarrollar un tratamiento contra la enfermedad, particularmente cáncer de próstata y mama.

Estudios en el pasado habían demostrado que el sulforafano que se encuentra en niveles concentrados en el brócoli, col,

E

coliflor o repollo, nabo y otros crucíferos-es una de las sustancias fitoquimicas mas ricas en nutrientes que se encuentran en los vegetales.

También se han empezado a comprobar los beneficios del sulforafano como compuestos anticanceroso y antimicrobiano.

Lo que no estaba claro, sin embargo, es si las cantidades necesarias para ofrecer beneficios a la salud son seguras para el ser humano.

“solo porque un compuesto fitoquimico o un nutriente se encuentra de forma natural en un vegetal, esto no siempre significa

que es seguro” afirma la doctora Emily Ho, quien dirigió el estudio.

“Y mucho también depende de la forma como se consuma y de los niveles consumidos”, agrega.

Combate selectivo

La doctora Ho y su equipo, que publican sus resultados en molecular nutrition and food research

(Nutrición molecular e investigación alimentaria), llevaron a cabo experimentos con ratones para probar la seguridad del sulforafano.

Estudios en el pasado habían demostrado que el sulfarano parece inhibir la actividad de un

grupo de enzimas llamadas enzimas histona deacetilasa o HDAC, involucradas en el desarrollo del cáncer.

“solo porque un compuesto fitoquimico o un nutriente se encuentra de forma natural en un vegetal, esto no siempre significa que es seguro. Y mucho también dependen de la forma como se consumay de los niveles consumidos”

DRA. Emyli Ho

Este grupo de enzimas, explica la doctora Ho, tiene acceso al ADN y juegan un papel en la forma como se expresa algunos genes, incluso los genes supresores tumorales, los cuales pueden reducir el riesgo de

que una célula sana se transforme en una célula cancerosa.

Este es uno de los mecanismos clave en el desarrollo de cáncer y las enzimas HDAC parecen ayudar a “encender” estos genes y restaurar el estado normal de las células.

En estudios llevados a cabo con ratones alimentados con una dieta rica en sulforafarano los científicos lograron disminuir el crecimiento de un tumor de próstata.

Y demostraron que el sulforafano logro dirigirse a las células cancerosas sin dañar a las de próstata normales de los ratones.

“estos resultados sobre la seguridad relativa del sulforafano en el tejido normal tiene una importancia clínica relevante para que el sulforafano pueda utilizarse en la clínica” afirman los científicos.

Actualmente se están llevando a cabo ensayos clínicos para probar la eficiencia de este compuesto como tratamiento de cáncer de próstata y mama.

Los expertos subrayan sin embargo, que para aprovechar todos los beneficios que pueden obtenerse con las crucíferas hay que comerlas crudas.

Un estudio publicado en joumal of agricultura and food chemistry en

2009, demostró, sin embargo, que cuando se cocina el brócoli se reduce hasta 90% la cantidad de sulforafano del vegetal. Según los investigadores “el consumo de brócoli crudo resulto en una mayor absorción, mas biodisponibilidad y mayor cantidad de plasma de sulforafano comparado con el brócoli cocido”.