Bosques de alimentos para ser realmente libresPublicado15 julio, 2013pormarcos&archivado bajoMedio Ambiente.Qu tal si todas nuestras necesidades alimentarias y medicinalesestuvieran resueltas naturalmente? Podramos ingresar a un bosquecito de vez en cuando y tomar la comida necesaria para un par de das prcticamenteno necesitaramos trabajar demasiado para obtener alimentos, madera o medicinas:viviramos en medio de una abundancia auto-regulada naturalmente. Incluso resolveramos gran parte de los requerimientos de ejercicio fsico y contemplacin esttica.No es un cuento ni el sueo utpico delirante de nadie, se trata de unaforma de cultivo/vida milenariaque ha acompaado al ser humano durante gran parte de su existencia. Casi nadie sabe que vastas extensionesde la selva amaznicafueron construidas por nosotros, que laterra preta no es un producto casual, sino que se trata de la tierra ms frtil del mundo desarrollada generacin tras generacin hasta que los virus trados por los europeos mataron a los pueblos originarios de esas regiones. Pero su espritu sobrevivi y ms an sus frutales, algunos de los cuales researemos brevemente en este artculo.

Existensoluciones informticas hackersque pueden ayudar a preparar el terreno tales como los aparatos libres del proyectoopensourceecology.org, pero debemos entender que la base de la solucinviene de mano de la naturalezay no de los artificios que pudiramos inventar para intervenirla, caso contrario, no estaramos diseando algo realmente sostenible (oresilente). Una mquina pueder ser til para cavar zanjas o transportar troncos pesados con el fin de establecer una plantacin al estilohugelkultur(sistema por el cual no necesitaremos regar las plantas nunca ms).

Si quisiramos viviruna vida sencillaytuviramos asegurada la comida tendramos ms posibilidades deser libresen varios aspectos de la vida (no necesitaramos partidos polticos (ni siquiera partidos piratas!), ni empresarios, ni jefes, ni empleados, quiz ni siquiera necesitaramos de la tecnologa informtica), slo restara asegurar el techo y algunas comodidades ancestrales como la calefaccin y cosas por el estilo pero, si nos ponemos a pensar un poco ms,parte de esto lo brindara tambin el bosque: la lea, la madera y el barro para construir las casas, muebles, estufas, etc. El ser humano esel nico animal que trabaja para conseguir alimentos: tiene sentido realmente,o es que vivimos en un sistema opresivo que se auto fundamenta en base a una falsa escasez y falsas necesidades?(myrciariajaboticaba, brinda hasta 6 cosechas al ao y su fruto es exquisito, tarda entre 8 a 15 aos en fructificar, pero existen nuevas variedades como la hybrid que en 3 a 4 aos ya nos permite saborear sus delicias )

Ya hay gente diseando e instalando este tipo de bosques de alimentos, el propsito del artculo es ponerlos en relieve e invitar al lector a pensar con creatividad de qu forma podran instalarse estos rincones de abundancia alimenticia/medicinal en su entorno vital. Quienes vivan enRosariotienen la suerte de contar con un grupo de ecologistas entusiastas que desean plantar rbolesfrutales cerca de la ciudad, probablemente es el emprendimiento ms cercano que tenemos actualmente en el pas junto con comunidades como Chobita o Gaia. En Francia se dice que ya el 2% de la poblacin esneorrural.Desde el punto de vista de laagroforestera, el pas ms avanzado del mundo es el estado indio de Kerala, que cuenta con no menos detres millones y medio de jardinesbosque.Como ejemplo de la extraordinaria intensidad de cultivo de algunos jardinesbosque, una parcela de slo 0,12 hectreas fue encontrada por un grupo de estudioy resulttener veintitrs jvenes cocoteros, doce cloves, cincuenta y seis pltanos ycuarenta y nueve pias, con treinta vides pimienta. Si queremos adentrarnos en realidades consumadas en climas templados, lo mejor sera darnos un paseo por el bosque deMartin Crawforden Inglaterra o por los emprendimientos en clima subtropicales guiados porGeoff Lawton en Australia, quienes se inspiraron en el pioneroRobert Hart:Obviamente, pocos de nosotros estamos en condiciones de restaurar los bosques pero decenas de millones de nosotros tenemos jardines, o tenemos acceso a espacios abiertos tales como terrenos baldos industriales donde los rboles pueden ser plantados y si se pueden aprovechar las posibilidades que estn disponibles incluso en zonas densamente construidas, nuevas ciudades bosque pueden surgir.Video:Geoff LawtonEstablishing a Food Forest the Permaculture WayPor dnde empezar?Cuentes o no con un campo, quita o jardn urbano adecuado para plantar rboles pods hacer algo al respecto: por ejemplo cultivando frutales o rboles de hojas comestiblesen macetapara luego plantarlos en un terreno baldo, en las afueras de la ciudad, en un pueblo abandonado de los tantos que dej el menemismo en nuestro pas, en una plaza o en el jardn de un vecino que tiene espacio libre y le gustara decorarlo con algo til. Inclusopods mantenerlos en macetas durante aosy saborear sus frutos, hasta en un pequeo departamento junto a un ventanalo con luz artificial (conozco gente que tiene guayabas y otros frutales en tal situacin). Tambin se puede crear cooperativas, comprar parcelas, alguna hectrea, etc., si el proyecto es serio y la gente se involucra con pasin, todo es posible.Algunos frutales autctonos de nuestro pas y pases limtrofes no requieren mayores cuidados, resisten fcilmente sequas, plagas, no presentan casi enfermedades y estn adaptados a nuestros climas(sobre todo desde Santa Fe hacia el norte), tal es el caso del guayabo feijoa, guaviy, araz, pitanga (angapir), cerella, guayaba, uvaia, jaboticaba (guapur), tomate de rbol (el menos resistente a heladas), chaar, sete capotes, chirimoya, guabiroba, etc.Todos ellos pueden ser cultivados en macetas e inclusollegan a fructificar sin necesidad de trasplantarlos a tierra.Lgicamente, no se trata de frutales amaznicos, los cuales sera complicado mantenerlos vivos en climas templados o subtropicales frescos como los de la provincia de Buenos Aires, pero s podramos cultivar amaznicos en Misiones, por ejemplo: no sera mala idea plantarchamba/palillo, jaca, chirimoya, camu camu o jaboticaba azul,entre otros. Si nuestro bosque de alimentos se encuentra en un entorno urbano, las heladas son menos dainas y contaramos con mayores posibilidades de cultivar plantas netamente tropicales.En la provincia de Buenos Aires no habra problemas con los subtropicales pitanga, araz, guaviy, y guayabo feijoa, entre otros. Si en tu zona hay heladas menores a -11 C, olvidate de todos estos rboles subtropicales.(guayaba fructificando en maceta, el sabor es suave, dulce y si la variedad es buena, es deliciosa)

Pero pensemos en una buena situacin, supongamos que contamos al menos con un jardn urbano con espacio libre para plantar unos veinte rboles a espacios de aproximadamente 1 o 2 metros entre cada uno (plantacin dealta densidad), bueno, en tal caso podremos crear un mini bosque de alimentos en nuestra casa y quiz contagiemos a los vecinos. En los jardines urbanos en la Pcia de Buenos Aires, las heladas no bajan de -3 C normalmente y no duran demasiado tiempo, por lo cual podemos plantar casi cualquier especie.Un jardn comestible debe ser un lugar divertido y asombrosoal cual nos gustara volver una y otra vez. Con 200 metros cuadrados ya podemos construir algo interesante, pero an con menos espacio la cosa es posible, al menoscomo prueba de concepto. Hablando de alta densidad, tengamos en cuenta que en 1800 metros cuadrados los belgasJosina y Gilbert pudieron plantar 2050 rboles frutales, eso es ms de 1 rbol por metro cuadrado!(2050 frutales en tal slo 1800 m2)

Un bosque de alimentos bien diseado debera tener varias capas y no slo frutales: cobertura de suelo (idealmente leguminosas como el trbol, lentejas, etc., que ayudan a mejorar la fertilidadfijando nitrgeno),arbustos, enredaderas (kiwi, maracuy, vides, etc.), rboles chicos, medianos y grandes, palmeras e incluso races comestibles. Existen algunas especies que son clave, por ejemplo el rbolMoringa: se trata de una maravilla de la naturaleza que provee hojas, fruto y races comestibles, todo con gran aporte nutricional.

Las hojas del tilo y de las morerastambin son comestibles, luego no podran faltar losfrutos secoscomo las almendras (reemplazaramos fcilmente la leche de vaca y los cereales), nueces, avellanas, etc., y finalmente los frutales, tanto los tradicionales ctricos (que se dan muy bien en la mayor parte de nuestros pas), paltas (gran aporte de vitaminas y grasas), de pepita (durazneros, damascos, ciruelos, etc.) y los no tradicionales como los autctonos, sobre todo de la familia de las mirtceas por ser fciles de cultivar y muy nutritivos:una guayaba aporta 6 veces ms vitamina C que una naranja, mientras que elguaviy nos brinda 4 veces ms antioxidantesque los tan promocionados arndanos.(guaviy, el fruto es dulce y agradable, de sabor incomparable)

Es una lista muy breve, si el lector se encuentra verdaderamente interesado puede hacer una bsqueda en Internet y sorprenderse con miles de especies por nombrar unas ms, el japaneseraisin treecrece 6 metros! en 3 aos, brinda un fruto que es similar a las pasas de uva y resiste heladas de -20 C. El jaboticaba brindahasta 6 cosechas anualesde un fruto similar a las uvas y es una maravilla para cualquier mirada.

(angapiry o pitanga, otro frutal consumido por los guaranes, madura rpidamente y dicen que tiene sabor similar a una mandarina)

Cmo conseguir semillas o plantas?SemillasPara rboles (an) raros como Moringa o algunos autctonos como guaviy, araz, guayaba, tomate de rbol, etc., a veces es posible obtenerlos solamente mediante alguien que te mande semillas, en este sentido un foro muy til es el deInfojardin.com, hay que registrarse, buscar el subforo en cuestin y enviar mensaje privado a la persona que est cultivando lo que nosotros necesitamos. La gente en general es muy generosa. Existen otros foros como por ejemploFuente de Permacultura, los cuales estn ms especializados en el tema, pero parece que no cuentan con tantos usuarios como infojardin.com

El que sepa ingls tendr ms posibilidades a la hora de conseguir semillas raras, en tal caso puede visitar excelentes foros como por ejemplotropicalfruitforum.com, all hay personas vidas por intercambiar semillas autctonas de Argentina por cualquier otra semilla de otras regiones del mundo. De ltima, tambin existen sitios web que venden semillas y mercadolibre es otra opcin vlida.Atencin: el hecho de que una especie sea rara no lo destacamos por ser rara (o por esnobismo), sino porque existen frutas, hojas, races, etc., con excepcionales cualidades, superiores a lo que vas a encontrar en los mercados actuales, y no tenemos por qu privarnos de ellas.Miexperiencia personal en este aspecto es ms que satisfactoria, he recibido sobres con innumerables semillas de frutales tan destacables como el jaboticaba vexator, chamba, chirimoya, arazamarillo, pitanga negra o camu camu.

(camu camu, amaznico, brinda hasta 100 veces ms vitamina C que una naranja)

(chamba, amaznico, creciendo de semilla en mi casa bajo luz artificial durante el invierno)PlantasExisten viveros especializados en frutales, si no conocs alguno en tu ciudad, una bsqueda en Internet te dar la solucin.En nuestro pas los precios ms bajos estn en la ciudad de San Pedro. Si buscamos algn frutal nativo pero raramente raro, el guayabo feijoa se encuentra disponible en varios viveros tradicionales (aunque la calidad de la fruta nunca est garantizada porque no se venden variedades injertadas), pero a la hora de conseguir guayaba, pitanga, ubajay, guaviy, araz y dems, la solucin vendr en general por parte de ecologistas que montan pequeos viveros en sus casas.

(araz rojo, una fruta cida y dulce de sabor delicioso, dira que es una mezcla entre uva, ciruela y frutilla)

Algunos detalles a considerar en el tema rboles tienen que ver con que si soninjertados o no, y qu funcin cumplirn en el esquema del bosque. Hay rboles que poseen races bien profundas como las pitangas, las cuales extraen humedad y nutrientes hacia la superficie que pueden ser aprovechados por plantas con races superficiales tales como el tomate de rbol. Otros frutales como elchaar son fijadores de nitrgeno,con lo cual mejoran la fertilidad de la tierra y si los podamos de vez en cuando liberan an ms componentes fertilizantes para ser aprovechados por otras especies.

(chaar, el fruto es pequeo y se hace un arrope tradicional del norte argentino)Si el ejemplar esinjertado tendremos que tener en cuenta que vivir menos que un rbol cultivado de semilla, en este sentido no sera conveniente realizar un bosque de alimentos pensado para durar ms de un siglo con rboles injertados (dado que sobreviviran slo los portainjertos y obtendramos frutas muy diferentes y malas). Pero los injertos son muy tiles a corto y mediano plazo: por ejemplo un manzano injertado con mltiples variedades permitira cosechar manzanas escalonadamente para no tener sobreproduccin y se mantendra de un tamao pequeo (gracias al pie enanizante), lo cual para un jardn urbano es ideal.En el caso de que el bosque de alimentos sea planificado para un campo y vaya a ocupar una buena cantidad de metros cuadrados o ms de una hectrea, contar con rboles de gran porte nos ser til en varios sentidos, sobre todo como barreras de viento yproteccin contra heladas:debajo de sus copas podramos plantar especies que, de otro modo, moriran con heladas de 8 grados bajo cero en la provincia de Buenos Aires, caso de las pitangas, araz o guayabas. Tengamos en cuenta que no todos los rboles o vegetales en general deben ser s o s comestibles, existirn algunasespecies de serviciocomo las casuarinas que fijan nitrgeno en el suelo y sirven como barrera de viento, mientras que cualquier plantafloral que atraiga insectos polinizadorescumplir una funcin esencial.(abeja polinizando flor de menta)

Entre medio de los vegetales perennes tambin podremos darnos el lujo de cultivar plantas anuales como zapallos, tomateras, albahaca, acelga, rcula (se naturaliza fcilmente como si fuera maleza), etc., nada est prohibido, pero tengamos en cuenta que un bosque de alimentosdebera ser diseado para perdurar por siemprepara que las generaciones venideras puedandespertarse en un mundo agradable.

Internet es la clave, tanto para conseguir semillas, contactar viveros, gente que nos pueda guiar, material educativo en texto, fotos, videos (recomiendo especialmente elvideo deGeoff Lawtonpublicadoaqu), etc. Este artculo pretende ser una gua rpida para comenzar una investigacin y ayudar a difundir la idea de queel ser humano puede perdurar en la tierra por siempre si acta con amor e inteligencia.Otras informaciones tiles:Resistencia a heladas, frutales autctonos:guayabo feijoa, -11 Cguaviy, -10 Cpitanga, -7 Ccerella, -7 Caraz, -6 Cjaboticaba, -4.4 Cguayaba, -4 CUbajay, uvaia, guabiroba y sete capotes deberan ser bastante resistentes tambin, pero no contamos con informacin precisa an. Chirimoya y tomate de rbol podran morir a -2 C. Existen ms frutales nativos de nuestra regin, incluso adaptados a climas fros:queda en vos investigar un poco ms.Se necesita ayuda para subtitular el video A forest garden yearde Martin Crawford, puede ser descargado con eMule/aMule y en la red hay subttulos en ingls hasta el minuto 12, pero se trata de un documental trascendental que dura mucho ms que eso, sera bueno tenerlo traducido al espaol porque este hombre ha montado un bosque de alimentos en clima templado en peores condiciones climticas que en la Pcia de Buenos Aires (heladas ms fuertes, temperaturas mximas mucho menores, menos horas de sol, etc.).Si te interesa colaborar, por favor dej un mensaje en este mismo post con tus datos, gracias.