Diseño de Proyectos

IMPLANTACION DE UN RESTAURANTE ESCOLARPOR:

LUZ PATRICIA FRANCO RODRIGUEZ. Cód. 52227093

MARITZA AZUCENA HERRERA PARRA. Cód.52225376

CLAUDIA ANGELICA VILLAMIL MORENO. Cód. 52220131

ADRIANA MILENA BELLO. Cód. 52297316

AURA SOFIA CORONADO MEDINA.Cód. 52.260.075

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Junio del 2013 Lic. SANDRA MAGALY DIAZ PINEDATutora

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

En las diferentes evaluaciones de la población estudiantil para diagnosticar cuanto aprende y en que nivel educativo se encuentran, se analiza que, muchos niños y niñas y adolescentes no logran alcanzar mejores resultados académicos debido a una problemática preocupante siendo esta, la falta de una buena alimentación llevando a la desnutrición , provocada por los bajos recursos económicos de sus familias afectando así su desarrollo intelectual.

¿ los comedores escolares ayudan en el desarrollo académico, social y económico de las familias vulnerables asistentes a la institución académica Luis Carlos González Mejía del sector gamma II en la ciudad de Pereira?

JUSTIFICACION

El programa del restaurante escolar se va a fundamentar en el abastecimiento organizado de alimentación para los niños, niñas y adolescentes matriculados en la institución educativa Luis Carlos González Mejía y en la implementación de un conjunto de acciones alimentarias, nutricionales, formativas y de salud , que van mejorar el rendimiento de los estudiantes, su vinculación y permanencia en el sistema educativo, teniendo en cuenta además, la formación de condiciones de vida saludables, con la cooperación activa de la familia, la comunidad y los entes territoriales, en general.

OBJETIVO GENERAL

Contribuir al mejoramiento alimenticio y nutricional de niños/as y jóvenes del Municipio por medio un restaurante escolar que permita el desarrollo físico y mental, mejorando la nutrición de los estudiantes del Institución educativa Luis Carlos González Mejía, y que este beneficio permita al instituto ser el más reconocido, no solo del sector sino mas adelante del país, donde sus estudiantes sean ejemplo por tener una mejor visión de la vida, desde una buena preparación educativa que les ayude para poder tener mejores condiciones intelectuales y un buen desempeño laboral y así ofrecer a la sociedad nuevas ideas y ser personas capaces de mejorar la calidad de vida de las familias del futuro.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

•Dar a conocer tanto a padres, profesores y alumnos el restaurante escolar y la relevancia de las necesidades nutricionales de los niños, niñas y jóvenes y el cumplimiento de horarios para la satisfacción de estas.

•Brindar alimentación a escolares vulnerables para que no haya deserción escolar y se asegure la formación de los futuros ciudadanos.

•Proporcionar oportunidad a los niños que participen en él, para practicar normas y adquirir hábitos de orden social.

•Crear en el estudiante habilidades, sensibilización y reflexión de servicio y respeto en la mesa. que permita que el estado se interese más por este tipo de proyectos y buscar mejores condiciones de vida para todos.

MARCO CONTEXTUAL

El restaurante escolar nace de querer ayudar a la comunidad estudiantil Luis Carlos González Mejía, para contribuir al mejoramiento del desempeño académico y acabar con la deserción estudiantil, la idea de este proyecto es el acompañamiento regular y la promoción de hábitos alimentarios saludables, con la participación activa de la familia y de la comunidad educativa. Queremos con este proyecto mejorar los diseños de otros programas y sacar adelante a nuestros beneficiaros para lograr hacer de este proyecto el mejor para que sea implementado en otros colegios

MARCO DE REFERENTES CONCEPTUALES

La familia, la sociedad y el Estado tienen la obligación de asistir y proteger a los niños, niñas y adolescentes para garantizar su desarrollo armónico e integral, el proyecto de complementación alimentaria que se va desarrollar en la institución es un apoyo para que la familia cumpla con el mandato constitucional como primera responsable en la crianza y atención integral de sus hijos. La alimentación que quiere brindar el restaurante escolar complementa la que deben recibir en su hogar, en ningún momento la sustituye.Este proyecto tiene mucha incidencia en la población estudiantil de la Institución Luis Carlos González Mejía por que actualmente no cuenta con un restaurante que ayude a cumplir con las expectativas nutricionales. Para la implementación de este proyecto estaremos apoyados en la Reglamentación de los servicios de alimentación escolar y en el derecho constitucional.

IDENTIFICACION DEL SERVICIO

Brindar alimentación saludable con los nutrientes requeridos en porciones adecuadas para los niños, niñas y adolescentes matriculados en la institución.

Incidir en el aprendizaje, conservación escolar y cubrir las necesidades básicas de los niños más vulnerables.

Garantizar la calidad en el servicio a través de los diferentes actores comprometidos con el programa en los elementos como las: condiciones de infraestructura, prácticas del personal de manipulación de alimentos y todas aquellas operaciones relacionadas.

Fortalecer los mecanismos de participación de la comunidad para el ejercicio del control social, en el programa.

DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOS

El proyecto está dirigido a la población estudiantil, de la institución educativa Luis Carlos González Mejía.

En la actualidad hay una población estudiantil de 1.055 niños, niñas y adolescentes de las jornadas mañana y tarde, la cobertura inicial es del 100% de la institución, con ración de desayunos para la jornada mañana y almuerzos en la jornada tarde y buscando recursos para que haya refuerzo en refrigerios para las dos jornadas.

ANALISIS DE LA DEMANDA

• Este servicio tiene un carácter complementario, social, especialmente destinado a garantizar una gran mejoría en la efectividad de la educación obligatoria dentro de los principios de igualdad y solidaridad para con el alumnado que desee hacer uso del servicio de comedor.

• Por tratarse de una prestación educativa, el plan del servicio de comedor escolar en su conjunto formará parte de la programación anual de la institución, de modo que su realización queda encaminada con en el resto de las acciones educativas de la misma.

 

ANALISIS DE LA OFERTA

En el sector del Barrio Gama de la Ciudad de Pereira, no existe, actualmente el servicio de comedor estudiantil, por esta razón la oferta seria exclusiva y en su totalidad para los estudiantes de la I. E. Luis Carlos González Mejía.Adicionalmente el servicio no es ofrecido por ningún otro ente dentro de la localidad, es decir no se encuentra competencia.El producto ofrecido cuenta con los entandares requeridos en cuanto a nutrición, cantidad, calidad e higiene.

 

ANALISIS DEL PRECIO

El precio debe ser estimado teniendo en cuenta:Si buscamos algún beneficio del estado o entidades tales como: el bienestar familiar o quizás entidades particulares, ya que nuestros clientes son personas vulnerables.

FUENTE DE FINANCIACION

APORTE DIARIO

X ALUMNO

APORTE ANUAL

TOTAL

ICBF 1223 94.706.667ALCALDIA 1223 94.706.667

GOBERNACION 1223 94.706.667

INVERSION NECESARIA PARA IMPLEMENTACION DEL PROYECTOCobertura Población Estudiantil 1055

LocalizaciónEl diseño de proyecto se realizará en la Región Colombiana del Eje Cafetero, en el Departamento de Risaralda en la Ciudad de Pereira, en la Institución Educativa Luis Carlos González Mejía, ubicada en el Sector de Gama II.

LOCALIZACION DEL PROYECTO

 Cocina 

BANDEJAS SUCIAS

BANDEJAS LIMPIAS

MESAS

RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO(cómo se va a llevar a cabola producción del bien o servicio)

.

Equipos Son todos aquellos necesarios para un restaurante como: estufas industriales, nevera, utensilios de cocina, utensilios de aseo, mesas, sillas entre otros

Estimados en la tabla N°1

Tamaño Del Proyecto.

INSTALACIONES LOCATIVAS

MAQUINARIA Y EQUIPOS

RUBLOS VALORES DE LOS RECURSOS

Valor unitario Unidades valor total

ESTUFA INDUSTRIALES 1000000 2 2000000

NEVERA MOSTRADOR 950000 1 950000

NEVERA 850000 1 850000

VAJILLA X 100 250000 6 1500000

CUBIERTOS 900 600 540000

POCILLOS 1200 600 720000

VASOS 1200 600 720000

OLLAS GRANDES 45000 4 225000

ESPRESS 125000 3 375000

OLLAS MEDIANAS 40000 5 200000

JUEGO DE OLLAS*5 70000 5 350000

OLLETAS 25000 5 1250000

SARTENES /10 120000 10 1200000

BANDEJAS 3000 200 600000

UTENCILIOS DE COCINA EN GENERAL 500000 45 500000

MESAS 35000 50 1750000

SILLAS 20000 200 4000000

ALACENA 470000 1 470000

ESTANTERIA 72000 2 144000

MESA ACERO AUTOSERVICIO 1250000 1 1250000

MESA MADERA PEQUÑA 120000 1 120000

ELEMENTOS DE ASEO 500000 20 500000

CANECAS PARA LA BASURA *4 PUNTO ECOLOGICO

70000 5 350000

6.518.300 20.564.000

TOTAL 20.564.00 

Tabla N° 1

ADECUACION Y OBRAS FISICAS

DETALLE DE INVERSIONES

CANTIDAD COSTO

UNITARIO

COSTO

TOTAL Puerta de vaivén 1  400.000  400.000 División Modular- área cocina

1  700.000  700.000 

Luces 10   22.000  220.000 Cenefa (metros) 96  8.200  787.200 Pintura (cuñetes) 2  120.000  240.000 Mano de Obra (días)

4  60.000  240.000 

Material eléctrico 1  620.000  620.000 Mano de Obra Instalaciones eléctricas

1  400.000  400.000 

TOTAL 3.607.200 

Obras físicas y Adecuaciones

Tabla N° 2

NECESIDADES DEL RECURSO HUMANONOMBRE FUNCIÓN VALOR.

COORDINADOR DEL

COMEDOR

Es el máximo  responsable del  funcionamiento del Comedor, se encarga 

de  coordinar  todas  las  tareas  y  personas  que están implicadas en el funcionamiento del comedor.

$12.000.000 (valor 10 meses) No generaría costo descrito ya que sería un aporte por parte de apoyo del comité escolar.

 Cantidad: 1

COCINERAS

Responsable  de  todo  el  proceso  de preparación de los alimentos, responsable de las auxiliares de cocina y sus funciones 

$24.000.000  (Salario  10  meses)  dada  la  demanda  de estudiantes se requiere personal idóneo. 800.000 mes c/u

Cantidad: 3

AUXILIARES DE COCINA

Auxilia a la cocinera en el lavado y desinfección de vegetales así como  la preparación de ciertos alimentos como  las  ensaladas,  jugos,    para  hacer  más  eficiente  el servicio,  deben  mantener  limpias  las  áreas  de almacenamiento de alimentos en la cocina.

$35.370.000.  (Salario 10 meses), debido a  la gran demanda estudiantil.

589.500 mes c/u. Cantidad: 6

 

MADRES DE FAMILIATendrá las mismas funciones que los auxiliares 

de cocina (apoyo a las cocineras).

$12.000.000, (salario 10 meses),400.000 mes c/u Cantidad 3

PERSONAL DE ASEO

Encargada  el  lavado  de  la  loza,  utensilios  de cocina,  aseo  de  los  pisos,  limpieza    de  las  mesas  entre otras.

$8.000.000 (pago de 10 meses), 400.000 mes c/u Cantidad: 2

NUTRICIONISTA

Se  encarga  de  la  evaluación  y  creación de  los menús,   apoyo en  la  sugerencia de compra   de alimentos, verificación  de  la  preparación  higiénica  de  los  alimentos. (ocasional).

$12.000.000 (valor 10 meses) No generaría costo descrito ya que sería un aporte por parte de apoyo del comité escolar y del SED.

 

CONCLUSIONES

• Este proyecto contribuye a mejorar la calidad de vida de una cantidad considerable de niños, niñas y jóvenes, ya que mejora su nivel nutricional, desarrollo físico y desempeño escolar en un ambiente de salubridad y armonía.

• Desde un aspecto económico beneficia a una serie de madres de familia, ya que se ocupan colaborando en el comedor estudiantil devengando una ayuda monetaria para sus hogares.

• El proyecto aporta aspectos nutricionales mediante la elaboración de deliciosas menús que agradan a los estudiantes mientras se les enseña de manera lúdica el valor nutricional de los alimentos.

• Durante el desarrollo del proyecto se Implementan mejores condiciones de salubridad, aseo e higiene tanto en la cocina, el comedor y lavamanos, como en los salones de clase.

BIBLIOGRAFIA

 Modulo Evaluación de proyectos – UNAD- LUZ MARINA DAVILAhttp://todosobreproyectos.blogspot.com/2009/02/como-hacer-un-proyecto.html recuperado mayo 2013INVERSIONES Y COSTOS DEL PROYECTO link plataforma de diseño de proyectos 2013_1http://www.slideshare.net/cmmc1957/unidad-5-estudio-financiero recuperado mayo de 2013corporación Abastos en general Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural República de Colombia extraído abril 2013http://www.entremundos.org/databases/New%20Training%20Manuals/Sostenibilidad%20en%20los%20proyectos%20de%20desarrollo.pdf recuperado mayo de 2013