borrador csect

8/7/2019 BORRADOR CSECT

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Impulsando la Sociedad del Conocimiento

Compromiso con la Excelencia Acadmica

PRODUCTO: GALLETAS DE ARAZA

GRUPO N.-6

INTEGRANTES:

SR. PEDRO QUESADA

SR. LUIS VACA

PARALELO:71

PROFESOR:ING. DIEGO MUOZ

ASESORA: SRA. JENNY SALAZAR

GRUPO COMPILADOR:

y SR. ALEX AGUILARy SR. SANTIAGO VILLACRESES

2010 II TRMINO


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CONCURSO SEMESTRAL DE EMPRENDIMIENTO CIENCIA Y TECNOLOGIA2010 II TERMINO

GALLETAS DE ARAZA

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INDICE GENERAL

DATOS DE LOS INTEGRANTES DEL PROYECTO: ___________________________________ 3

CURRICULUM ESTUDIANTE 1 _____________________________________________________ 3CURRICULUM ESTUDIANTE 2 _____________________________________________________ 4

CURRICULUM ASESOR __________________________________________________________ 5

DESARROLLO DEL PROYECTO: ____________________________________________________ 6

1.- ANTECEDENTES _____________________________________________________________ 6

2.- INTRODUCCIN _____________________________________________________________ 6

3.- JUSTIFICACION: _____________________________________________________________ 7

4.- OBJETIVOS _________________________________________________________________ 7

4.1 OBJETIVO GENERAL _______________________________________________________________ 7

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS____________________________________________________________ 7

4.3 MISIN _________________________________________________________________________ 7

4.4 VISIN _________________________________________________________________________ 8

5.- PRODUCTO ELABORADO PARA EL CSECT _____________________________________ 85.1.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ______________________________________________________ 9

5.2.- INGREDIENTES _________________________________________________________________ 10

5.3.- PREPARACIN _________________________________________________________________ 10

5.4.- PRESUPUESTO:_________________________________________________________________ 12

5.5 MODO DE USO: _________________________________________________________________ 12

5.6 COSTOS: _______________________________________________________________________ 12

6.-CONCLUSIONES ____________________________________________________________ 12

7.-BIBLIOGRAFIA: _____________________________________________________________ 12

8.-MS INFORMACION: ________________________________________________________ 13

9.-ANEXOS: __________________________________________________________________ 13


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DATOS DE LOS INTEGRANTES DEL PROYECTO:

CURRICULUM ESTUDIANTE 1

LUIS ANTONIO VACA SALAZAR

1.DATOS PERSONALES

y FECHA DE NACIMIENTO : 27 de junio de 1993.

y LUGAR : Milagro (Guayas).

y NACIONALIDAD : ecuatoriana.

y ESTADO CIVIL : Soltero.

y CDULA DE IDENTIDAD : 094016877-6

y DIRECCIN : Ciudadela: Rosa Mara, Calles: Imbabura y Los Ros.

y TELFONO : 04-2710023, 085620547

y E MAIL : [email protected] [email protected]

2.EDUCACION:

ESTUDIOS REALIZADOSy PRIMARIA : Escuela Mixta Particular N.-23: Nuevos Horizontes.

y SECUNDARIA : Colegio Fiscal: Dr. Jos Mara Velasco Ibarra.

TTULOS OBTENIDOSy Bachiller en Ciencias Qumicas y Biolgicas.

3.FUNCIONES ACTUALESEstudiante del Primer Semestre de la Carrera de Ingeniera Qumica en la Escuela

Superior Politcnica del Litoral


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CURRICULUM ESTUDIANTE 2

PEDRO HABID QUESADA GUTIERREZ

1.DATOS PERSONALES

y FECHA DE NACIMIENTO : 22 de mayo de 1991.

y LUGAR : Esmeraldas.


y ESTADO CIVIL : Soltero.

y CDULA DE IDENTIDAD : 080230677 - 9

y DIRECCIN : Batalln Montufar y Morona.

y TELFONO : 06 2712178 - 09 8410571.

y E MAIL : [email protected] - [email protected]

2.EDUCACION:

ESTUDIOS REALIZADOSy PRIMARIA : Escuela Fiscal Henry Dunant N 319.

y SECUNDARIA : Colegio Fisco - Misional Sagrado Corazn.

TTULOS OBTENIDOSy Programador Jnior.

y Bachiller en Ciencias Informticas.

3.FUNCIONES ACTUALESEstudiante del Primer Semestre de la Carrera de Ingeniera Civil de la Facultad de

Ingeniera en Ciencias de la Tierra en la Escuela Superior Politcnica del Litoral


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CURRICULUM ASESOR

JENNY DEJESUS SALAZAR VILLACRES

1.DATOS PERSONALES

y FECHA DE NACIMIENTO : 15 de octubre de 1971.

y LUGAR : Milagro (Guayas).


y ESTADO CIVIL : Casada.

y CDULA DE IDENTIDAD : 091316155-0

y DIRECCIN : Ciudadela: Rosa Mara, Calles: Imbabura y Los Ros.

y TELFONO : 04-2710023

2.EDUCACION:

ESTUDIOS REALIZADOSy PRIMARIA : Escuela Mixta Fiscal: Tnte. Hugo Ortiz.

y SECUNDARIA : Colegio Fiscal: Dr. Jos Mara Velasco Ibarra.y SUPERIOR : Egresada de la Facultad de Filosofa, Letras y Ciencias

de la Educacin de la Universidad de Guayaquil.

TTULOS OBTENIDOSy Bachiller en Ciencias Contables

y Profesora de segunda enseanza en: Comercio y Administracin.

3.FUNCIONES ACTUALESProfesora Particular

Ama de casa


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DESARROLLO DEL PROYECTO:

1.- ANTECEDENTESEn conmemoracin y en honor al Quincuagsimo Aniversario de la ESPOL, se

implemento en el ICQA el Concurso Semestral de Emprendimiento, Ciencias y

Tecnologa (CSECT). En la cual nos impulsa a trabajarmarcando la diferencia en lacalidad de elaborar productos y servicios para servir a la sociedad, la salud y

medio ambiente.

2.- INTRODUCCINEl primer alimento que recibi el nombre de galleta fue una especie de pan de

forma plana y de larga conservacin, distribuido entre tripulaciones de buques y

grupos de soldados. Actualmente, con este trmino nos referimos a una amplia

serie deproductos de variadas formas y sabores,producidos en casas,panaderas

eindus

trias.

Aunque la industria galletera es moderna,el origen de las galletas se remonta a los

primeros tiempos de la humanidad. Gradualmente la industria galletera inici un

proceso de crecimiento y desarrollo que ya no se detuvo y queporel contrario se

increment de acuerdo con los gustos y necesidades de los consumidores. En la

actualidad, la galleta es un alimento popular y seencuentra en todas partes, sin

distincin depases ni lugares.


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3.- JUSTIFICACION:Nuestra tarea consisteen dar a conocer las galletas de araz garantizando que

nuestro objetivo ms importantees el cliente y cubrir las expectativas del paladar

ms exigente, con un servicio eficaz y unproducto de alta calidad. Es importante

dar a conocer a la comunidad las principales propiedades y beneficios con las que

cuenta el araz , ya que adems de ser una fruta rica al paladar humano goza de

grandes e importantes beneficios protenicos y vitamnicos lo cual lo hace atractivo

hacia nuestros posibles consumidores.

4.- OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer nuestro producto al mercado con el propsito de ser una

marca reconocida por su calidad y excelentes propiedades nutricionales.

Implementar el uso del araz, una fruta poco conocida en el mercado deproduccin de alimentos, y queposeepropiedades de ctricos.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Contribuir al mejoramiento nutricional de las personas al complementar sualimentacin con unproducto nuevo y natural.

Proteger la salud de las personas aplicando las normas sanitariasespecficas relacionadas connuestro producto.

Posicionarnuestro producto enel mercado de alimentos.

4.3MISIN

Ser unproducto lderen la comercializacin ya queposee altos beneficiosprotenicos y vitamnicos, llegando a posicionarnos en la mente denuestros


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GALLETAS DE ARAZA

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consumidores como la primera opcin al momento deelegir unproducto en

nuestra categora.

4.4 VISIN

y Hacer de nuestro producto un elemento importante en la alimentacin

llevando bienestar a cada individuo y por encima de todo satisfacer porcompleto sus necesidades y cuidando su salud.

5.- PRODUCTO ELABORADO PARA EL CSECTMATERIA PRIMA (FRUTA ARAZA)

El araz es un frutal nativo de la Amazona perteneciente a la familia de las

Mirtceas, que presenta gran capacidad de adaptacin a condiciones de trpico

hmedo. Es un rbol pequeo que alcanza 3 metros de altura y es un arbusto que

creceen sectores con clima tropical hmedo, con temperaturas entre los 22 a 23

C, cada planta produceentre 400 Kg por cosecha en temporada alta.

La fruta de araz,es de color verdeenestado inmaduro y ligeramente amarillento a

amarillo dorado cuando alcanza la madurez, muy aromtica, de 10 cm. de

dimetro, con pesos comprendidos entre 200 gramos y puede llegar hasta 600

gramos y generalmenteposee de 8 a 10 semillas.

Entre sus beneficios se encuentran componentes altamente nutritivos como laVitamina C, Tiamina (B1), Riboflamina (B2) y Niacina (B3), Minerales (Hierro.

Fsforo y Calcio) y Carbohidratos. Por ser cultivada orgnicamente, presenta

marcadamente la fragancia y el sabor de la fruta.

y La Vitamina C es esencial para el desarrollo y mantenimiento del organismo,

por lo que su consumo es obligatorio para mantener una buena salud. La


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vitamina C sirvepara: Evitarel envejecimiento prematuro (protegerel tejido

conectivo, la "piel" de los vasos sanguneos). Facilita la absorcin de otras

vitaminas y minerales. Antioxidante. Evita las enfermedades degenerativas

tales como arteriosclerosis, cncer, enfermedad de Alzheimer. Evita las

enfermedades cardacas (tema tratado ms adelante).

y La tiamina (vitamina B1) ayuda a las clulas del organismo a

convertir carbohidratos en energa. Tambin es esencial para el

funcionamiento del corazn, los msculos y el sistema nervioso.

y La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de

forma especial para la crnea, por su actividad oxigenadora, siendo

imprescindible para la buena visin. Su requerimiento se incrementa en

funcin de las caloras consumidas en la dieta,entonces a mayor consumo

calrico,mayor es la necesidad de vitamina B2. Esta vitamina es crucial

para la produccin deenerga enel organismo

5.1.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

ARAZA, AL KKS,es unproducto que cumple con la condicin 3B, Bueno,

Bonito y Barato; son galletas hechas con araz, una extica y poco conocida

fruta, que tienen un singular e inigualable sabor acidito, pero que es

transformado en una rica

golosina dulce.

Nuestro producto se

caracteriza por ser importante

para el crecimiento y


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desarrollo del organismo, fundamental para el mantenimiento de la vida y la

salud, gracias a sus altos contenidos en vitamina A y C, un buen

complemento para tu alimentacin.

5.2.- INGREDIENTES

tazas demantequilla.

1 taza demaicena.

1 cucharada depulpa de araz.

1 taza de azcar.

2 tazas de harina sinpreparar.

2 huevos.

1 cucharadita de sal

taza de bicarbonato de sodio.

5.3.- PREPARACIN

1. En un recipiente, agregar la mantequilla conel azcar, huevos y la pulpa de

araz.


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2. Tamizar la harina, con el bicarbonato de sodio, la sal y la maicena

3. Deje reposar la mezcla antes mencionada enel refrigeradorpor 30 minutos.

4. Estirar la masa de 3 a 4 milmetros deespesor. Usar un cortador de galletas.

5. Previamenteengrasar conmantequilla el moldepara hornear las galletas.

6. Prepararel horno a 200C, introducirel molde con las galletas,esperar a

que se horneen de 6 a 8 minutos.


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5.4.- PRESUPUESTO:

El presupuesto utilizado para esteproyecto fueel siguiente:

PRODUCTOS USADOS CANTIDAD COSTOMantequilla 250 g $1.00

Pulpa dearaz 1 fruta $0.40Azcar 2 tazas $0.80

Harina 1 funda pequea $1.25

Huevos 2 $0.25

Sal 1 cucharadita $0.05

Bicarbonato desodio 1 cucharadita $0.05

Maicena 1 taza $0.80

Envases (platos desechables) 25 unidades $1.50

Envoltura deplstico 1 rollo $1.80

Etiqueta 50 unidades $15.00

COSTO TOTAL: $22.905.5MODO DE USO:

Una vez abierto el producto, consumirlo

5.6 COSTOS:

Despus de hacer cuentas con referencia a los productos empleados y el

envase a utilizar, las galletas de araz tendrn unprecio de $0,75, con unpeso de70 g aproximadamente.

6.-CONCLUSIONES Dado que deseamos lograr un posicionamiento en la mente de nuestros

consumidores,es importante realizar campaas publicitarias las cuales son

fundamentales para dar a conocernuestro producto.

7.-BIBLIOGRAFIA:y http://www.bidnetwork.org/download?id=143073

y http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Aspectos%20generales%20del%2

0araza.pdf


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y http://www.una.ac.cr/ambi/Ambien-Tico/103/pablo.htm

y http://www.otca.org.br/publicacao/SPT-TCA-VEN-SN%20araza.pdf

8

.-MS INFORMACION:Grupon.-6:

PEDRO QUESADA GUTIERREZ

Telfono: 098410571

Correos: [email protected] [email protected]

LUIS VACA SALAZAR

Telfonos: 085620547- 042710023

Correos: [email protected] - [email protected]

y Blogdelproducto:

http://blog.espol.edu.ec/galletasdearazacsect/

9.-ANEXOS:


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TRIPTICO:


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GIGANTOGRAFIA


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POSTER


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ETIQUETAS


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CUESTIONARIO DE SATISFACCION AL PRODUCTO PRESENTADO AL CSCET

1. Qu es lo que mas le atrajo del stand?

2. Cmo le pareci la organizacin en el stand?

EXCELENTE SATISFACTORIA BUENA REGULAR

3. Cmo le pareci el orden en la exposicin sobre el producto?

EXCELENTE SATISFACTORIA BUENA REGULAR

4. Le agrado la forma de exponer de los alumnos sobre el desarrollo de su

producto? Si, No, porque?

5. Le convence la propuesta de la pareja para vender su producto?

6. Qu caractersticas innovadoras y creativas le impactan de este producto?

7. Le gustaron las galletas, que tienen de especial?

8. Alguna recomendacin que quiera hacer a los expositores?

9. Qu conocimientos y habilidades han demostrado los alumnos en su exposicin?

10.Qu sugiere mejorar en el stand de los expositores?

11.Le gustara apoyar este proyecto innovador?

12.Alguna sugerencia para mejorar la presentacin del producto?

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