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Cucharita de bacalao ahumado con pimientos asados y chip de ajo

Ingredientes:Bacalao ahumadoChip de ajoPimiento asadoAceite, sal y ramitas de cebollino fresco

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Carpaccio de buey con virutas de parmesano

Ingredientes:Solomillo de buey limpioQueso parmesano en tacosAceite de oliva virgenSal, limón y pimienta negra molida

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Torradeta de jamón y queso

Ingredientes:Tomate ralladoJamón

Queso manchegoPan tostadoAceite, sal y pimienta

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Blinis de salmón con salsa tártara

Ingredientes:Salmón marinadoBliniHoja de perejilCebollinoSalsa tártara

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Tartaleta de mousse de atún y langostinos

Ingredientes:Mousse de atúnLangostino cocidoTartaleta

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Brocheta de pollo y piña con mahonesa de mango

Ingredientes:Pechuga de pollo troceado a tacosPiña naturalDados de mango naturalMayonesa, aceite, sal y pimienta

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Brochetas de polloen chanfaina picante

Ingredientes:Pechuga de pollo marinadaPisto picanteAceite de oliva virgenTomate cherryGuindilla y cebolla

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Croquetas variadas

Croquetas de setasCroquetas de jamón ibéricoCroquetas de gambasCroquetas de cabrales

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Tosta de sobrasada con miel

Ingredientes:Tripa de sobrasadaMielPiñonesPizca de brotes de cebollaCucharada de mantequilla

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Patata graten con parmesano

Ingredientes:PatataQueso parmesanoNata, leche, huevos y mantequillaSal, cebolla, romero y rúcula

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Crujiente de morcilla

Ingredientes:Hoja de pasta filoMorcillaCebolla pochadaHuevoAceite virgen, pimienta y sal

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Milhojas de foie, membrillo, jamón de pato y sus tostas

Ingredientes:AlcachofaMembrillMit cuit de patoJamón de pato

Pan tostado (opcional), caramelo y limón

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Mojama de atún con queso fresco y aliño de pimientos asados con tapenada

Ingredientes:Mojama en láminasQueso frescoPimientos asadosTapenade de aceitunas negrasAceite virgen

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Surtido de ibéricos de Guijuelo con quesos del país

Ingredientes:Salchichón, chorizo, lomo y jamónQueso manchego semiQueso de cabra

Queso manchego curado

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Ensalada de bonito y verduras con escabeche de cítricos

Ingredientes:Bonito en aceite en conservaAjos, pimienta en grano, laurel y salCebolla, zanahoria, tomate y lechuga mezclumSal maldon, aceite virgen, vinagre de jerez, vino blanco, limón y naranja

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Ensalada tibia de rúcula con queso de cabra, mango y vinagreta de miel y mostaza

Ingredientes:RúculaQueso de cabraMango en láminasVinagreta de miel y mostazaTomates cherry

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Ensalada de bogavante con salsa de ajo pescador

Ingredientes:Bogavante de 500 gr. partido por la mitadLechugasTomate raffCebolla moradaSal, pimienta en grano, aceite y ajo pescador

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Revuelto de ajos tiernos y gambas

Ingredientes:Ajos tiernosGambas peladas medianasHuevos de corralAceite, sal y pan tostado

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Hojaldre de morcillacon boletus

Ingredientes:Vol au vent grande de hojaldreMorcillaBoletusHuevos de corralSal y aceite

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Chipirones con alcachofas

Ingredientes:ChipironesAceiteAlcachofaSalAjo picado

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Crepes de foie y espinacas con salsa de arándanos

Ingredientes:Masa de los crepesLecheHuevosHarinaSal y pimienta blanca molida

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Surtido de ahumadoscon aceite aromático

Ingredientes:Mojama cortada finaHuevaAnchoasSalmón ahumadoBacalaoBouquet de lechugas mezclum

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Langosta termidor con graten de queso y carabineros en salsa americana

Ingredientes:LangostaLimónLaurelPimienta negra en granoVino blanco

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Merluza en salsa de almejas y gambas

Ingredientes:Merluza de pinchoTres almejas congeladasLangostinos cuerpo peladoUn espárrago cojonudoAjos, perejil, aceite, pimienta blanca y caldo de pescado

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Souquet de rape con langostinos

Ingredientes:RapeSalsa americanaLangostinoPatata en dadoAjoaceite de tinta de calamarHarina, aceite, sal y pimienta

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Bacalao gratinadocon muselina de ajos

Ingredientes:Aceite de girasolAjos peladosHuevoSal

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Rodaballo al albariño

Ingredientes:200 gr. RodaballoCarabinero AlbariñoPatata torneada, cebolla, calabacín confitado, zanahoria y espárragoSal, Harina, pimienta blanca molida, aceite, perejil rizado, cebolla y azúcar

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Rulo de salmón relleno de espinacas, gambas y piñones

Ingredientes:Salmón fresco cortado en finas lamasEspinacasGambas peladasPiñonesSal, aceite, salsa americana y patata asada

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Solomillo de añojo al foie con gratén de patata

Ingredientes:SolomilloMousse de foieGratén de patataAceite, sal maldon y pimienta negra molida

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Codillo asado en su jugo con patata panadera

Ingredientes:Codillo de cerdoPatatas panaderaVino blanco Sal, pimienta blanca molida y aceiteZanahorias, cebolla, tomate, laurel, romero y ajos

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Paletilla de cabrito a la provenzal

Ingredientes:Paletilla de cabritoPatatasQueso ralladoTomate, puerro, zanahoria y cebollaHierbas provenzales , aceite, sal, laurel, vino blanco y pimienta negra molida

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Confit de pato a la naranja

Ingredientes:Confit de patoPera y zumo de naranjaVino blanco y vino tintoAzúcar y miel

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Magret de pato a los frutos rojos y membrillo

Ingredientes:Magret de patoFrutos rojosMembrilloUva peladaSal, pimienta negra, hierbas provenzales y azúcar

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Carrillera de ternera en salsa de vino tinto

Ingredientes:Carrillera de terneraSalsa españolaEspárrago trigueroPatatas pochadas

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Cochinillo confitadocon su piel crujiente y caramelo

Ingredientes:CochinilloAceitePatatas

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Paletilla de cordero nacional al horno al estilo tradicional con patatas paja

Ingredientes:Paletilla de cordero en dos trozosHierbas provenzalesTomate, zanahoria, puerro y cebollaAceite, sal, laurel, pimienta negra molida, queso rallado y vino blanco