boletín estadístico de producción agroindustrial alimentaria · 2016-04-13 · la producción de...
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Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Pol ít icas - DGESEP
SIEA Sistema Integrado deEstadísti ca Agraria
Boletín Estadístico de
ProducciónAgroindustrial
AlimentariaEnero 2016
3
Presentación
La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través de su Dirección de
Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de Producción Agroindustrial Alimentaria, elaborado utilizando como fuente
principal la encuesta mensual a establecimientos agroindustriales que implementan las oficinas de estadística agraria regionales en
el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria.
Este documento de periodicidad mensual, reemplaza al Boletín Estadístico Agrario que se publicó hasta diciembre de 2015, en lo
referente a las estadísticas de la producción agroindustrial alimentaria. Ahora, este nuevo boletín contiene más estadísticas e
indicadores, relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de alimentos. Asimismo,
los productos se presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas.
Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.
DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE POLÍTICAS
- DGESEP
4
Contenido
Cuadros
C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCION DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR PRODUCTO,
ENERO 2015-2016
C.2 PERÚ: PRODUCCION Y VENTAS DE PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR PRODUCTO, ENERO
2015- 2016
C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS POR PRODUCTO, ENERO 2015- 2016
C.4 PERU: CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16
C.5 PERU: CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 - 2016
C.6 PERU: CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 -2016
C.7 PERU: CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 -2016
C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARNE EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 -2016
C.9 LIMA METROPOLITANA: INGRESO, VENTAS Y STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS DE VACUNO IMPORTADAS
POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 - 2016
C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN MES, ENERO 2015 -2016
5
PRODUCCIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALIMENTARIOS
Espárrago
En el mes de enero, la producción de espárrago en
estado fresco alcanzó la cifra de 8,8 mil toneladas,
cifra que registro un incremento de 28,6 % en
comparación al mes de enero 2015, el espárrago en
conserva alcanzó una cifra de 1,2 miles de toneladas
con una retracción de 0,4 %, con respecto al mismo
mes del año anterior y el espárrago congelado alcanzó
la cifra de 0,2 miles de toneladas disminuyendo en un
31,3 %.
Leche y Derivados
En el presente mes, la producción de leche y derivados logró
91,0 mil de toneladas, monto que representa un incremento en
19,2% en comparación a su similar del mismo mes del año
anterior. Los productos que más incidieron en la subida fueron:
Leche pasteurizada 25,0 % evaporada en 21,9 %,
yogurt 10,3% y el manjar blanco en un 10,0%.
Avena
La producción de avena y derivados de cereales, en el
mes de enero 2016 registró 3,4 mil toneladas,
mostrando un incremento de 24,2 % con respecto a lo
alcanzado en el mismo mes del año anterior.
Molinería de Trigo
En el mes de enero la producción de harina de trigo registro
84,4 mil toneladas, obteniendo una retracción de 7,0 % con
respecto al mismo mes del año anterior. Por su
parte el fideo alcanzó 32,7 mil toneladas con
incremento de 3,4 %.
Alimentos Balanceados
La producción de alimentos balanceados en el
mes de enero 2016 se obtuvo 287,4 miles de
toneladas, mostrando un incremento de 1,7%
superior en comparación al mismo mes del año
2015. En este periodo, la producción de las
líneas aves carne tuvo una retracción de 0,1%,
la línea aves postura-reproductora, creció en
6,2%, la línea porcinos en 0,9%, vacunos en
5,3%, pavos y patos en 33,3%.
VAR.%: -0,1
VAR.%: 6,2
VAR.%: 0,9
-1,00,01,02,03,04,05,06,07,0
0,0
50,0
100,0
150,0
200,0
Aves Carne Aves Post. /Rep. Porcinos
Mile
s d
e t
G.3 PERÚ.PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS, ENERO 2015/16
2015 2016
VAR.%: 21,9
VAR.%: 1,4
VAR.%: 8,5
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
Evaporada Yogurts Pasteurizada
Mile
s d
e t
G.1 PERÚ: PRODUCCIÓN DE LECHE Y SUS PRINCIPALES DERIVADOS, ENERO 2015/16
2015 2016
VAR.%: -7,0
VAR.%: 3,4
-8,0
-6,0
-4,0
-2,0
0,0
2,0
4,0
0,0
20,0
40,0
60,0
80,0
100,0
Harina de trigo FideoM
iles
de
t
G.2 PERÚ: PRODUCCIÓN DE HARINA DE TRIGO Y FIDEO, ENERO 2015/16
2015 2016
6
Carne Vacuna
En el mes de Enero 2016, a nivel nacional se beneficiaron un
total de 54 mil unidades de ganado vacuno, de estos se obtuvo
una suma de 0,74 mil toneladas de carcasa, con una retracción
de 3.3 %, con respecto a lo obtenido en el mismo mes del año
anterior. Las Regiones que alcanzaron mayor producción de
carcasa fueron: La Libertad 27,5 %, Moquegua 20.5 %,
Lambayeque 17,1 %, Junín 13,1%, Tacna 12,8 % y Piura 10,9
%, San Martin, Ucayali, Amazonas y Puno disminuyeron en
56,2 %, 39,3%, 25,6% y 21,6%.
En relación con el precio promedio de carcasa en camales, en
el presente mes, fue de S/ 13,25 por kg al comparar con el mes
de Enero del año 2015, el precio se incrementó en 3,2%.
Carne Porcina
En el presente mes, a nivel nacional se beneficiaron 139,8 mil
unidades de ganado porcino, obteniendo 8,8 mil toneladas de
carcasa, representando un incremento de 0,4 % con respecto
al mismo mes del año pasado. Como resultado de mayor
producción en las regiones de Pasco 127,9%, San Martin
70,8%, Ucayali 35,1%, Huánuco 24,6% y Cajamarca 10,2%,
Loreto, Piura, La Libertad, Ica y Ancash disminuyeron en
32,2%, 18,2%, 5,0%, 4,2% y 3,7% respectivamente.
El precio promedio de la carcasa de porcino en camales, en el
mes de Enero, fue de S/ 9,70 soles disminuyendo en 3%
respecto a su similar del 2015 que fue de S/ 10,00.
C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENE 2012-2016
(Millones de Soles a Precios 2007)
2012 2013 2014 2015p 2016p 2012/
2011
2013/
2012
2014/
2013
2015/
2014
2016/
2015
TOTAL GENERAL 1159,8 1213,0 1593,6 1 646,8 1 744,9 2,1 4,6 31,4 3,3 6,0
Elaboración y conservación de carne
Vacuno 101,6 105,5 111,5 114,5 110,7 7,5 3,9 5,7 2,7 -3,3
Porcino 42,0 48,3 51,3 53,4 53,7 9,4 14,9 6,2 4,1 0,4
Ovino 4,8 7,0 6,8 4,3 4,5 9,3 45,1 -2,1 -37,3 4,8
Pollo 441,3 463,7 471,3 510,3 523,1 6,9 5,1 1,6 8,3 2,5
Carne Ahumada 0,9 1,0 1,1 1,2 1,1 -5,9 11,9 12,9 3,3 -2,9
Chorizo 3,0 3,5 4,9 5,6 4,5 5,7 16,9 37,7 15,5 -21,0
Salchicha 8,5 9,5 9,8 10,7 9,7 -1,7 11,6 3,5 8,4 -8,6
Jamón 4,0 5,1 4,6 4,5 4,4 -11,8 27,3 -9,2 -1,8 -2,4
Jamonada 3,6 3,9 5,2 5,6 4,9 1,5 6,5 32,8 9,5 -13,6
Mortadela 0,7 0,6 0,9 0,8 0,9 7,7 -3,0 47,7 -11,0 2,8
Pasteles 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -12,3 34,7 -3,2 -35,2 14,0
Pate 0,2 0,3 0,4 0,5 0,5 32,1 1,5 61,5 27,6 -3,0
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Espárrago en conserva 11,7 9,1 22,6 13,9 13,9 -29,2 -21,9 147,0 -38,4 -0,4
Espárrago congelado 4,1 2,0 4,8 2,5 1,7 77,2 -50,4 138,9 -49,2 -31,3
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Aceite vegetal 62,3 71,8 130,4 113,8 146,3 -18,7 15,3 81,7 -12,7 28,6
Manteca 9,73 9,8 28,7 29,8 27,9 -0,7 0,4 193,6 3,9 -6,4
Margarina 3,0 3,4 9,9 9,3 7,7 -23,2 11,6 193,1 -6,0 -17,3
Elaboración de productos lácteos
Leche evaporada 97,1 99,9 151,7 153,3 186,8 10,1 2,9 51,9 1,0 21,9
Leche pasteurizada 12,6 12,9 20,7 21,6 27,0 9,6 3,1 59,9 4,2 25,0
Elaboración de productos de molinería
Avena elaborada 2,0 3,3 8,4 7,7 9,6 0,8 64,5 156,8 -7,6 23,5
Harina de trigo 73,4 70,6 100,6 132,6 123,3 -15,9 -3,8 42,6 31,8 -7,0
Sémola 0,8 0,7 0,6 0,7 0,5 42,0 -16,4 -16,2 21,2 -24,3
Subproducto 5,3 5,1 5,5 5,2 4,7 -5,3 -3,8 8,2 -4,9 -9,5
Elaboración de azúcar
Azúcar 115,7 116,6 122,3 114,4 140,4 0,9 0,8 4,9 -6,5 22,8
Elaboración de fideos y productos farináceos similares
Fideo corriente a granel 5,9 5,1 6,8 5,0 5,6 -16,3 -13,8 34,1 -26,2 12,0
Fideo corriente envasado 39,1 40,4 59,3 60,4 61,9 -8,1 3,4 46,6 1,9 2,5
Elaboración de piensos preparados para animales
Aves Carne 70,3 75,0 159,2 162,5 162,4 9,50 6,7 112,2 2,1 -0,1
Aves Post. /Rep. 26,2 28,1 52,8 55,9 59,3 8,17 7,3 87,7 5,9 6,2
Porcinos 4,2 5,1 11,5 11,9 12,0 27,95 21,1 123,9 3,7 0,9
Vacunos 3,1 2,9 5,3 5,4 5,7 18,29 -8,4 85,6 1,8 5,3
Pavos y patos 0,4 0,5 2,7 3,1 4,2 31,34 29,4 404,2 16,9 33,3
Otros 1/ 2,3 2,3 22,1 26,2 25,8 22,88 2,2 853,3 18,8 -1,4p Provisional
1/ Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.
Fuente: SIEA
PRODUCTO
Tasa de crecimiento %Enero
7
2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %
Elaboración y conservación de carne
Carne Ahumada 0,1 0,1 -5,1 0,1 0,1 -3,2
Chorizo 0,6 0,5 -21,0 0,5 0,4 -15,2
Salchicha 2,1 1,9 -8,6 2,0 1,8 -13,5
Jamón 0,6 0,6 -2,4 0,6 0,5 -10,5
Jamonada 0,9 0,8 -13,6 0,9 0,8 -12,2
Mortadela 0,1 0,1 2,8 0,1 0,1 -2,6
Pasteles 0,0 0,0 14,0 0,0 0,0 -33,3
Paté 0,0 0,0 -3,0 0,0 0,0 -8,0
Queso de chancho 0,0 0,0 -27,4 0,0 0,0 -18,2
Chicharrón de prensa 0,1 0,1 -29,9 0,1 0,1 -27,6
Salame 0,0 0,0 -21,2 0,0 0,0 2,6
Hamburguesa 0,6 0,4 -23,1 0,6 0,5 -9,7
Carnes preparadas 0,3 0,3 -0,7 0,3 0,3 -2,4
Otros 0,2 0,4 97,6 0,2 0,1 -37,4
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Espárrago fresco 6,9 8,8 28,6 6,6 8,6 31,2
Espárrago en conserva 1,2 1,2 -0,4 1,5 1,5 0,1
Espárrago congelado 0,3 0,2 -31,3 0,4 0,2 -44,0
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Aceite vegetal 19,8 25,5 28,6 19,9 21,9 10,5
Manteca 6,6 6,2 -6,4 5,9 5,3 -9,2
Margarina 1,6 1,3 -17,3 1,4 1,2 -10,7
Aceite de oliva 0,0 0,0 -32,3 0,0 0,0 -62,5
Aceite esencial de limón 0,0 0,0 36,2 0,0 0,0 0,0
Cáscara deshridratada de limón 0,4 0,5 39,7 0,3 0,3 -1,7
Elaboración de productos lácteos
Leche evaporada 39,3 47,9 21,9 31,9 42,2 32,5
Leche condensada 0,2 0,4 140,0 0,4 0,7 49,1
Leche pasteurizada 10,1 12,6 25,0 10,7 11,4 6,1
Queso Madurado ( tipo suizo ) 1,2 1,2 0,7 1,2 1,2 4,2
Queso fresco 0,5 0,6 7,6 0,5 0,6 4,2
Queso mantecoso 0,0 0,1 0,9 0,0 0,1 0,8
Mantequilla 0,3 0,3 8,5 0,2 0,2 -10,9
Cremas 0,7 0,8 4,4 0,6 0,7 8,8
Yogurts 15,4 17,0 10,3 16,6 17,6 5,7
Manjar blanco 0,3 0,3 10,0 0,4 0,4 19,9
Elaboración de productos de molinería
Avena elaborada 2,3 2,8 23,5 2,3 1,8 -21,5
Avena y cereales y gramineas 0,4 0,6 27,7 0,5 0,4 -9,8
Harina de trigo 90,8 84,4 -7,0 90,6 81,2 -10,3
Sémola 0,6 0,5 -24,3 0,7 0,5 -33,7
Subproductos 27,3 24,7 -9,5 27,2 24,7 -8,9
Elaboración de azúcar
Azúcar ¹ 90,2 110,7 22,8 90,2 110,7 22,8
Elaboración de cacao y chocolate y de productos de confitería
Polvo de Cacao 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -3,5
Manteca de Cacao 0,3 0,4 35,8 0,3 0,3 7,8
Cocoa 0,5 0,6 28,0 0,3 0,3 -0,7
Torta de Cacao 0,0 0,0 108,3 0,3 0,3 -11,6
Licor de cacao 0,1 0,2 41,7 0,1 0,2 16,8
Chocolates y coberturas 0,0 0,0 -21,2 0,0 0,0 3,3
Cacao en Grano 1,4 1,5 1,5 1,4 1,5 2,7
Enerop Enerop
C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO 2015/16
(Miles de toneladas)
Producción Ventas
P R O D U C T O
8
2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %
Enerop Enerop
Producción Ventas
P R O D U C T O
Elaboración de fideos y productos farináceos similares
Fideo corriente a granel 2,8 3,2 12,0 3,2 3,3 3,0
Fideo envasado 28,8 29,6 2,5 29,9 29,6 -0,9
Elaboración de piensos preparados para animales
Aves Carne 175,1 175,0 -0,1 175,0 175,5 0,3
Aves Post. /Rep. 60,2 64,0 6,2 60,2 64,5 7,2
Porcinos 12,4 12,5 0,9 12,6 12,7 0,8
Vacunos 7,3 7,7 5,3 7,1 7,7 8,0
Pavos y patos 2,9 3,9 33,3 2,9 3,9 35,1
Otrosᴤ 24,6 24,2 -1,4 25,4 22,3 -12,3
Elaboración de bebidas malteadas y de malta
Malta 7,0 6,8 -2,8 7,2 7,0 -2,4p Provisional Azúcar.- en la produccion se incluyo 12.641 miles de toneladas de crudo de azúcar que fueron reprocesadas.
1 Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.ᴤ
Fuente: SIEA
9
2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %
Elaboración y conservación de carne
Carne Industrial 0,5 0,3 -31,1 0,5 0,3 -37,9
Carne de Cerdo 1,6 1,4 -11,7 1,8 1,6 -7,5
Carne de ave 1,3 1,3 1,1 1,3 1,3 1,3
Maicena 0,2 0,2 -5,7 0,2 0,2 5,7
Sal 0,1 0,2 143,2 0,1 0,1 2,6
Otros 0,2 0,1 -61,7 0,2 0,2 0,9
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Espárrago fresco 13,2 14,1 7,0 13,6 14,5 6,7
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Pepa de algodón 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Maíz amarrillo 7,9 7,5 -4,9 5,4 5,2 -3,0
Fruto de palma 27,8 25,5 -8,3 27,9 25,5 -8,6
Aceite crudo de palma 8,9 8,7 -2,3 5,3 9,2 75,0
Aceite crudo de Algodón 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Aceite crudo de Soya 19,2 14,9 -22,5 17,8 21,4 20,3
Aceite crudo de Girasol 4,1 0,0 -100,0 1,3 0,0 -100,0
Aceite crudo de Maíz 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Aceite crudo de Palmiste 0,2 0,3 16,6 0,2 0,4 128,2
Refinado de Palmiste 0,0 0,4 - 0,0 0,5 -
Refinado Palma 2,2 2,2 0,0 4,3 4,3 0,0
Sebo 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Aceituna 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Aceite de oliva virgen 0,0 0,0 39,1 0,0 0,0 -35,3
Limón sutil 5,3 7,9 48,5 5,2 7,5 44,1
Elaboración de productos lácteos
Leche cruda 90,5 86,1 -4,8 90,9 84,7 -6,9
Grasa anhidra de leche 0,9 0,7 -24,1 0,4 0,5 31,2
Leche en polvo descremada 2,2 6,0 168,3 1,6 1,8 12,5
Leche en polvo entera 3,2 3,5 8,8 1,0 0,8 -15,9
Elaboración de productos de molinería
Avena (c/s cascara) 2,5 5,6 123,9 3,3 3,3 -0,4
Cebada 0,0 0,0 3,7 0,0 0,0 2,2
Kiwicha 0,0 0,0 -67,2 0,0 0,0 11,4
Quinua 0,2 0,2 14,0 0,2 0,1 -6,9
Cocoa 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Cacao en polvo 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Leche en Polvo 0,0 0,0 0,9 0,0 0,0 -11,6
Harina de trigo y otros 0,0 0,0 -5,3 0,0 0,0 5,0
Azúcar 0,0 0,0 -3,6 0,0 0,0 -2,1
Maca, Harina 0,0 0,0 -39,6 0,0 0,0 0,0
Soya en grano 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -37,2
Trigo 105,7 142,1 34,4 127,0 114,3 -10,0
Elaboración de azúcar
Caña de azúcar 848,1 922,2 8,7 848,1 922,2 8,7
Elaboración de cacao y chocolate y de productos de confitería
Cacao en grano 2,8 2,7 -2,5 2,6 2,9 10,9
Licor de Cacao 0,0 0,0 4,6 0,0 0,0 -0,1
Torta de Cacao 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Cocoa 0,0 0,0 961,9 0,0 0,0 0,9
Cacao en Polvo 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0
Manteca de Cacao 0,0 0,0 203,0 0,0 0,0 -
Enerop
(Miles de toneladas)
Enerop
I N G R E S O
MATERIA PRIMA
UTILIZACION
C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMA POR CLASE DE ACTIVIDAD AGROINDUSTRIAL SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015/16
10
2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %
EneropEnerop
I N G R E S O
MATERIA PRIMA
UTILIZACION
Elaboración de fideos y productos farináceos similares
Harina de Trigo 32,8 35,0 6,8 32,3 33,9 4,9
Elaboración de piensos preparados para animales
Maíz 225,4 190,4 -15,5 158,8 157,4 -0,9
Sorgo 0,2 0,1 -49,2 0,8 0,1 -84,6
Subproductos de trigo 8,5 8,8 4,4 13,6 13,3 -2,3
Melaza 0,3 0,3 1,0 0,3 0,3 0,9
Harina de Pescado 1,7 1,4 -19,8 2,8 2,4 -14,3
Grasa de Pescado 3,0 2,0 -34,2 3,3 2,3 -31,0
Soya en grano 3,5 4,7 036,1 0,2 3,4 1819,9
Torta de Oleaginosas 92,1 80,7 -12,4 99,7 74,4 -25,4
Otros 27,1 40,3 48,7 30,9 34,9 12,9
Elaboración de bebidas malteadas y de malta
Cebada 8,6 9,3 7,5 9,4 8,4 -11,0
p Provisional
Fuente: SIEA
11
C.4 PERU: CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16
Miles de unidades Toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 53,0 54,3 2,5 100,0 703 736 4,7 100,0
Amazonas 0,3 0,3 -24,0 0,5 5 4 -25,6 0,5
Ancash 3,5 3,3 -4,1 6,1 39 37 -4,2 5,0
Apurimac 1,0 0,9 -6,8 1,7 12 12 -6,6 1,6
Arequipa 6,0 5,9 -0,8 10,9 91 91 0,9 12,4
Ayacucho 1,6 1,6 -3,4 2,9 19 19 -1,9 2,6
Cajamarca 4,6 4,3 -7,7 7,9 77 82 6,5 11,1
Cusco 0,5 0,5 -0,4 0,9 6 6 -0,3 0,8
Huancavelica 1,2 1,1 -9,4 2,0 16 14 -13,4 1,9
Huánuco 2,5 2,8 12,0 5,2 31 33 4,8 4,4
Ica 0,3 0,2 -43,1 0,3 3 2 -16,6 0,3
Junín 2,5 2,4 -4,2 4,4 38 43 13,1 5,9
La Libertad 7,8 11,1 43,0 20,4 101 129 27,5 17,5
Lambayeque 2,5 2,8 8,9 5,1 34 40 17,1 5,4
Lima 8,2 8,2 0,0 15,0 103 108 5,2 14,7
Loreto 0,1 0,1 0,0 0,2 1 1 3,6 0,2
Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0
Moquegua 0,1 0,1 16,5 0,2 2 2 20,5 0,3
Pasco 5,7 4,8 -15,0 8,9 60 56 -7,2 7,6
Piura 1,5 1,6 6,5 2,9 22 24 10,9 3,3
Puno 2,6 2,0 -22,1 3,8 35 28 -21,6 3,8
San Martín 0,2 0,1 -39,8 0,3 4 2 -56,2 0,3
Tacna 0,1 0,1 1,1 0,2 2 2 12,8 0,3
Tumbes 0,1 0,1 -17,5 0,1 1 1 -16,9 0,2
Ucayali 0,0 0,0 -52,9 0,0 0 0 -39,3 0,0
p Provisional
Fuente: SIEA.
Región
12
C.6 PERU: CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16
Miles de unidades Toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 141,2 139,8 -1,0 100,0 8 769 8 805 0,4 100,0
Amazonas 1,8 1,8 0,9 1,3 108 106 -2,2 1,2
Ancash 1,2 1,2 -3,9 0,9 46 44 -3,7 0,5
Apurimac 1,2 1,2 -2,0 0,9 52 50 -2,4 0,6
Arequipa 23,0 23,1 0,5 16,5 1 534 1 603 4,5 18,2
Ayacucho 1,2 1,4 15,7 1,0 51 65 27,5 0,7
Cajamarca 6,2 6,5 4,2 4,6 294 325 10,2 3,7
Cusco 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0
Huancavelica 0,3 0,3 -0,3 0,2 11 11 0,7 0,1
Huánuco 1,8 2,2 25,7 1,6 78 98 24,6 1,1
Ica 2,7 2,5 -7,3 1,8 178 171 -4,2 1,9
Junín 1,1 1,2 5,7 0,9 57 62 8,8 0,7
La Libertad 7,1 7,3 2,6 5,2 395 376 -5,0 4,3
Lambayeque 3,4 4,1 21,0 2,9 209 240 15,2 2,7
Lima 70,4 68,5 -2,7 49,0 4 831 4 728 -2,1 53,7
Loreto 3,1 2,1 -32,1 1,5 157 106 -32,2 1,2
Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0
Moquegua 0,8 0,9 14,2 0,7 39 45 17,0 0,5
Pasco 0,4 0,7 95,2 0,5 14 32 127,9 0,4
Piura 3,9 3,3 -14,3 2,4 175 143 -18,2 1,6
Puno 1,1 1,7 49,7 1,2 35 59 70,8 0,7
San Martín 5,6 4,8 -13,5 3,4 308 304 -1,4 3,4
Tacna 3,6 3,4 -5,0 2,4 138 162 17,7 1,8
Tumbes 0,4 0,5 18,6 0,4 17 19 10,3 0,2
Ucayali 0,8 0,9 17,8 0,7 41 55 35,1 0,6
Fuente: SIEA.
p Provisional
Región
13
C.6 PERU: CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16
Miles de unidades Toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 53,0 54,3 2,5 100,0 703 736 4,7 100,0
Amazonas 0,3 0,3 -24,0 0,5 5 4 -25,6 0,5
Ancash 3,5 3,3 -4,1 6,1 39 37 -4,2 5,0
Apurimac 1,0 0,9 -6,8 1,7 12 12 -6,6 1,6
Arequipa 6,0 5,9 -0,8 10,9 91 91 0,9 12,4
Ayacucho 1,6 1,6 -3,4 2,9 19 19 -1,9 2,6
Cajamarca 4,6 4,3 -7,7 7,9 77 82 6,5 11,1
Cusco 0,5 0,5 -0,4 0,9 6 6 -0,3 0,8
Huancavelica 1,2 1,1 -9,4 2,0 16 14 -13,4 1,9
Huánuco 2,5 2,8 12,0 5,2 31 33 4,8 4,4
Ica 0,3 0,2 -43,1 0,3 3 2 -16,6 0,3
Junín 2,5 2,4 -4,2 4,4 38 43 13,1 5,9
La Libertad 7,8 11,1 43,0 20,4 101 129 27,5 17,5
Lambayeque 2,5 2,8 8,9 5,1 34 40 17,1 5,4
Lima 8,2 8,2 0,0 15,0 103 108 5,2 14,7
Loreto 0,1 0,1 -12,0 0,2 1 1 3,6 0,2
Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0
Moquegua 0,1 0,1 16,5 0,2 2 2 20,5 0,3
Pasco 5,7 4,8 -15,0 8,9 60 56 -7,2 7,6
Piura 1,5 1,6 6,5 2,9 22 24 10,9 3,3
Puno 2,6 2,0 -22,1 3,8 35 28 -21,6 3,8
San Martín 0,2 0,1 -39,8 0,3 4 2 -56,2 0,3
Tacna 0,1 0,1 1,1 0,2 2 2 12,8 0,3
Tumbes 0,1 0,1 -17,5 0,1 1 1 -16,9 0,2
Ucayali 0,0 0,0 -52,9 0,0 0 0 -39,3 0,0
p Provisional
Fuente: SIEA.
Región
14
C.7 PERU: CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, ENERO 2015/16
Miles de unidades Toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 51 994,5 53 411,4 2,7 100,0 132 135 2,5 100,0
Amazonas 0,0 4,9 - 0,0 0 0 - 0,0
Ancash 1 260,7 1 068,7 -15,2 2,0 3 3 -15,4 -2,0
Apurímac 7,7 0,0 -100,0 0,0 0 0 -100,0 0,0
Arequipa 5 679,3 5 376,9 -5,3 10,1 13 14 5,6 -10,1
Ayacucho 1,2 1,0 -18,0 0,0 0 0 -19,6 0,0
Cajamarca 20,6 23,8 15,9 0,0 0 0 15,7 0,0
Callao 29,4 27,0 -8,3 0,1 0 0 -0,3 -0,1
Cusco 97,6 90,5 -7,3 0,2 0 0 -2,9 -0,2
Huancavelica 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0
Huánuco 17,1 18,1 5,9 0,0 0 0 5,5 0,0
Ica 2 196,6 2 134,7 -2,8 4,0 6 5 -3,6 -4,0
Junín 398,6 440,6 10,5 0,8 1 1 10,3 -0,8
La Libertad 9 141,0 9 751,1 6,7 18,3 25 25 -0,1 -18,3
Lambayeque 568,6 606,0 6,6 1,1 1 2 8,1 -1,2
Lima Metrop. 23 921,6 25 291,2 5,7 47,4 11 11 -2,6 -8,1
Lima Provincias 4 161,7 3 918,3 -5,8 7,3 60 63 5,0 -46,6
Loreto 811,8 873,1 7,6 1,6 2 2 7,3 -1,6
M.de Dios 216,9 218,0 0,5 0,4 1 1 0,3 -0,4
Moquegua 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0
Pasco 16,7 17,9 7,5 0,0 0 0 6,6 0,0
Piura 912,0 954,3 4,6 1,8 2 2 4,4 -1,8
Puno 6,8 6,0 -11,5 0,0 0 0 -7,8 0,0
San Martín 1 109,6 1 202,5 8,4 2,3 3 3 8,1 -2,3
Tacna 763,4 795,5 4,2 1,5 2 2 4,6 -1,5
Tumbes 0,0 0,0 - 0,0 0 0 - 0,0
Ucayali 655,6 591,5 -9,8 1,1 2 1 -11,0 -1,1
p Provisional
Fuente: SIEA.
Región
15
C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIOS PROMEDIO EN CAMAL POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENERO 2015/16
(Soles por kilogramo)
CARNE PORCINO p CARNE CAPRINO P CARNE OVINO p
2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.%
Promedio 10,32 10,82 4,9 8,93 9,70 8,7 11,11 10,95 -1,4 12,90 13,25 2,8
ene 10,53 10,82 2,8 10,00 9,70 -3,0 10,94 10,95 0,1 12,84 13,25 3,2
feb 10,55 9,80 10,97 12,85
mar 10,50 9,70 10,95 12,85
abr 10,54 9,60 10,94 12,90
may 10,52 9,40 10,90 12,97
jun 10,53 9,40 10,95 12,96
jul 10,56 9,40 10,94 12,98
ago 10,58 9,40 10,96 12,98
set 10,60 9,50 10,94 12,99
oct 10,60 9,50 10,95 12,99
nov 10,62 9,50 10,95 12,98
dic 10,60 9,70 10,98 13,00
p Provisional
Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria Metropolitana - Municipalidad de Lima Metropolitana.
2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP).
MesCARNE VACUNO p
16
C.9 LIMA METROPOLITANA: INGRESO, VENTAS Y STOCK DE CARNE DE POLLO Y VACUNO Y MENUDENCIAS DE VACUNO IMPORTADAS,
ENERO 2015/16
(Toneladas)
Ventas ( Salidas ) Ventas ( Salidas ) Ventas ( Salidas )
2015 12 15 17 - 10 26 10 3 - 33 2 120 1 250 1 410 - 1 960
2016 13 12 11 14 24 15 4 35 2 215 1 290 1 495 2 010
2015 10 9 11 - 8 33 7 2 - 38 1 960 1 450 1 440 - 1 970
2016
2015 8 6 7 - 7 38 6 9 - 35 1 970 1 520 1 500 - 1 990
2016
2015 7 10 8 - 9 35 10 6 - 39 1 990 1 350 1 330 - 2 010
2016
2015 13 9 10 - 12 39 5 5 - 39 2 010 1 620 1 480 - 2 150
2016
2015 12 9 8 - 14 39 6 3 - 42 2 150 1 580 1 490 - 2 240
2016
2015 14 60 6 - 68 42 12 14 - 40 2 240 2 750 2 340 - 2 650
2016
2015 68 50 48 - 70 40 13 11 - 42 2 650 2 680 2 620 - 2 710
2016
2015 70 15 23 - 62 42 10 6 - 46 2 710 2 600 2 780 - 2 530
2016
2015 62 10 32 - 40 46 9 5 - 50 2 530 1 250 1 270 - 2 510
2016
2015 40 9 14 - 35 50 10 15 - 45 2 510 1 320 1 410 - 2 420
2016
2015 15 4 7 - 12 35 3 13 - 26 1 845 1 840 1 565 - 2 120
2016
Fuente: Cámaras Frigoríficas
dic
jun
jul
ago
set
oct
feb
mar
abr
may
nov
Stock
inicialIngreso
Stock
finalLima Metr
ene
Stock
inicialIngreso
Stock
finalLima Metr
Mes Año
CARNE VACUNO MENUDENCIAS DE VACUNOCARNE POLLO
Prov. Prov.Prov.
Stock
inicialIngreso
Stock
finalLima Metr
17
C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN TIPO, ENE 2015/16
Total Cruda Rubia Blanca
2015 90,2 0,0 63,2 27,0
2016 110,7 0,0 74,8 36,0
Lambayeque 2015 16,3 0,0 16,3 0,0
2016 22,1 0,0 22,1 0,0
La Libertad 2015 48,7 0,0 25,2 23,5
2016 65,8 0,0 31,4 34,4
Ancash 2015 10,0 0,0 10,0 0,0
2016 10,1 0,0 10,1 0,0
Lima 2015 15,2 0,0 11,7 3,5
2016 12,6 0,0 11,0 1,6
Arequipa 2015 0,0 0,0 0,0 0,0
2016 0,2 0,0 0,2 0,0
Fuente : SIEA
Enero
p Provisional
(Miles de toneladas)
Región Año
Total Nacional
18
Dirección General de Seguimiento yEvaluación de Políticas - DGESEP
Dirección de Estadística Agraria - DEAJr. Yauyos 258. Cercado de Lima
209 -8800 (anexo 4261)
www. minagri.gob.pe siea.minagri.gob.pe
Dirección General de Seguimiento yEvaluación de Políticas - DGESEP
Dirección de Estadística Agraria - DEAJr. Yauyos 258. Cercado de Lima
209 -8800 (anexo 4261)
www. minagri.gob.pe siea.minagri.gob.pe