biología 3
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BIOLOGÍA
LÍPIDOS
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ÍNDICE
Los lípidos.
Principal característica de los lípidos.
Enlace estérico.
Clasificación de Bloor. (Simples,
compuestos y derivados)
Ácidos grasos
Funciones de los lípidos
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LÍPIDOS
La palabra lípido viene del griego lípidos,
que significa grasa. Éstos, junto con los
carbohidratos y proteínas son las fuentes
básicas de energía para los seres vivos, es
decir, a partir de su participación en el
metabolismo celular podemos obtener las
moléculas de ATP (adenosin trifosfato).
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Los lípidos proporcionan la mayor
cantidad de energía a nuestro
organismo. Son moléculas naturales que
están presentes en las plantas, en forma
de aceites y ceras, y en los animales en
forma de grasas y aceites. Son
biomoléculas orgánicas compuestas por
ácidos grasos y estas por C, H, O, y en
ocasiones, P y N.
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PRINCIPALES
CARACTERÍSTICAS DE LOS
LÍPIDOS Su enlace no polar, las hace insolubles en
agua y soluble en disolventes no polares
como el cloroformo, el éter, benceno, etc.
Son menos densos que el agua, por lo
que flotan sobre ella.
Son grasosos al tacto.
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ENLACE ESTÉRICO
Es el enlace característico de los
lípidos, que une un acido graso y un
alcohol. También es llamado enlace
Ester.
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CLASIFICACIÓN DE BLOOR:
a) Simples.
Pueden clasificarse en monoglicéridos,
diglicéridos y triglicéridos, según el
número de ácidos grasos esterificados
unidos al glicerol. Comprenden los lípidos
más abundantes, grasas neutras o
glicéridos, y las ceras o céridos, que son
menos abundantes.
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b) compuestos:
Estos presentan en su molécula dos o más
componentes bien diferenciados, de los
cuales uno manifiesta propiedades de lípido.
En ellos se encuentran los fosfolípidos,
glicolípidos y esfingolípidos.
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C) Derivados
Estos son compuestos que presentan una
estructura diferente a los verdaderos
lípidos, sin embargo, también son
insolubles o poco solubles en agua. En
este grupo se incluyen a los esteroides y a
los terpenos.
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LOS ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son ácidos
carboxílicos formados por una larga
cadena hidrocarbonada con un grupo
carboxilo(ácido), con un número par
de carbono.
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Los ácidos grasos más abundantes tienen
entre 16 y 18 carbonos, y la forma que
adoptan sus moléculas es en zigzag.
Además estos se pueden presentar en
saturados e insaturados. Los ácidos grasos
poli-insaturados tienen funciones
biológicas importantes y deben
administrarse en la dieta, por ejemplo: el
oleico y linoleico. A estos lípidos se les
denomina esenciales.
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ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Los ácidos grasos son saturados cuando
sólo tienen enlaces simples entre los átomos
de carbono. Los más abundantes son:
Ácido palmítico
(C16H32O2)
Ácido esteárico (C18H36O2)
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ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Los ácidos grasos son insaturados cuando
presentan uno o más enlaces dobles entre
los átomos de carbono. En los puntos
donde se den los enlaces dobles el ácido
graso presentará un cambio de dirección.
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Cuando solo tienen una instauración,
se trata de ácidos mono insaturados,
mientras que cuando tienen más de
una, se denominan ácidos poli
insaturados. Los más abundantes son:Ácido oleico
(C18H34O2)
Ácido linoleico (C18H32O2)
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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Función de reserva energética: Los lípidos
son la principal fuente de energía de los animales.
Función estructural: Los lípidos forman las
bicapas lipídicas de las membranas celulares.
Además recubren y proporcionan consistencia a
los órganos y protegen mecánicamente
estructuras o son aislantes térmicos como el
tejido adiposo
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Función catalizadora, hormonal o
de mensajeros químicos: Los lípidos
facilitan determinadas reacciones
químicas y los esteroides cumplen
funciones hormonales.
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Función transportadora :Los
lípidos se absorben en el intestino
gracias a la emulsión de las sales
biliares y el transporte de lípidos
por la sangre y la linfa se realiza a
través de las lipoproteínas.
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BIOLOGÍA
PROFESOR:
Anselmo Salomón Ramírez López
INTEGRANTES:
Mayte Suarez Orozco
Yomira lilibeth Castañeda Vizcarra
Brenda Liliana Macedo torres
Yesenia Aguilar Mendoza