bienvenidos. gestiÓn y manejo sustentable de la empresa agrÍcola-ganadera
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Bienvenidos
GESTIÓN Y MANEJO SUSTENTABLE DE LA EMPRESA
AGRÍCOLA-GANADERA
QUE ES LA SUSTENTABILIDAD
La sustentabilidad son los sistemas y empresas capaces de lograr la mayor producción rentable con la menor cantidad de efectos ecológicos y sociales negativos, por cuanto debemos apuntar a reducir el impacto negativo y maximizar los beneficios, basado en tres ejes fundamentales
VIABILIDAD ECONÓMICA – como efecto de apalancamiento de crecimiento para lograr la expansión
VIABILIDAD AMBIENTAL
VIABILIDAD SOCIAL Y DESARROLLO DEL SER HUMANO
LA GANADERÍA Y LA AGRICULTURA
REORDENAMIENTO TERRITORIAL
POBLACION URBANA - RURAL
PRODUCCION DE CARNE VACUNA
ARGENTINA - MUNDO
DE LOS GRÁFICOS ANTERIORES Y EL CUADRO CORRESPONDIENTE A POBLACIÓN RURAL PODEMOS
INFERIR:
ESTRATIFICACION GANADERA – s/ escala de production- INTA
ESTRATIFICACION GANADERA – s/ escala de production- SENASA
EXPLOTACIONES GANADERAS
2010 - estratificacion
ANÁLISIS ESTRATIFICACIÓN• 201.478 Establecimientos ganaderos tienen hasta 1.000
cabezas de ganado (295.740 Unidades Productivas). Representan el 96 % del total de establecimientos del país y tienen un total de 30.640.000 millones de cabezas que representan el 62 % del rodeo nacional.
• 187.316 Establecimientos ganaderos tienen hasta 500 cabezas de ganado (264.679 Unidades Productivas). Representan el 90 % del total de establecimientos del país y tienen un total de 21.000.000 millones de cabezas que representan el 42 % del rodeo nacional.
• 22.418 Establecimientos ganaderos tienen entre 501 cabezas de ganado hasta 5.000 (51.755 Unidades Productivas). Representan el 11 % del total de establecimientos del país y tienen un total de 24.713.396 millones de cabezas que representan el 50 % del rodeo nacional.
ANALISIS DE LA ESTRATIFICACIÓN
• 424 Establecimientos ganaderos tienen entre 5.001 cabezas de ganado hasta más de 10.000 (1.258 Unidades Productivas). Representan el 0,2 % del total de establecimientos del país y tienen un total de 3.387.107 millones de cabezas que representan el 7 % del rodeo nacional
• El segmento de Establecimientos ganaderos que poseen la mayor cantidad de ganado son los que tienen entre 501 cabezas hasta las 1.000: 71.565 establecimientos y 16.485.075 cabezas de ganado. Les sigue el rango que se ubica entre las 1.001 y las 5000 cabezas: 8.256 establecimientos y 14.922.152 cabezas de ganado.
• RELACIÓN DE AÉREAS Y RENDIMIENTOS AGRÍCOLAS
• LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA Y EL
TRABAJO
GANADERIA Y TRABAJO Y su efecto multiplicador
• Curtido y terminación de cueros: 1ª en ranking; coeficiente 2.57.
• Industria frigorífica: 2ª en ranking; coeficiente 2.50.
• Producción de lácteos: 6ª en ranking; coeficiente 2.35.
• Avicultura: 9ª en ranking; coeficiente 2.23.• Cría y producción de ganado: coeficiente
1.75.
ACT. AGOINDUSTRIALES
ANALISIS DE LA NUEVA GANADERÍA - AGRICULTURA
ANALISIS DE LA NUEVA AGRICULTURA - GANADERÍA
ANALISIS DE LA NUEVA AGRICULTURA Y GANADERÍA
TERRITORIALIDAD
LAS PYMES AGRÍCOLAS-
GANADERAS Y LA EMPRESAS
FAMILIARES
LA EMPRESA AGROPECUARIA
El objetivo de un empresario Agropecuario ha de ser:
La empresa es un conjunto de dimensiones
Por su parte la empresa agropecuario debe busca
Pues que tipo de valor debe crear la empresa AGRICOLA – GANADERA Y EL SECTOR AGROPECUARIO EN SU TODO
PYMES ORGANIZACIÓN EMPRESARIA
1- Nacen desde abajo hacia arriba 1-Nacen de arriba hacia abajo
2- Surgen a partir de un emprendedor 2- Surgen de otras empresas o de una organiza-
que maneja Tecnología Sustantiva Cion que maneja Trabajo Empresario
3- El dueño-fundador asume el riesgo patrimonial 3- Los accionistas asumen el riesgo patrimonial,
y decisional y decisional cada persona por su trabajo
4- No hay diferenciación entre Asociación y Organi-
zación 4- Hay diferencia entre asociación y organización
5- Se dirige desde la operación 5- Se dirige desde el Planeamiento y Pensamiento
6- Estructura Organizativa en formación 6- Estructura Organizativa consolidada
7- Delegación de Tareas en función de las
Personas 7- Delegación de tareas a partir de las funciones
y puestos de trabajo
8- Sistema de información y control incipientes 8- Sistema de información y control institucionalizado
1. La empresa pequeña se dirige fundamentalmente por
"operación". No discrimina el órgano de fijación de
objetivos. El mismo se ubica en la Asociación.
2. La empresa mediana se dirige fundamentalmente por
"planeamiento y pensamiento". Se discriminan los
contenidos gerenciales "operativos" y los contenidos
relativos a la fijación de objetivos.
GERENCIA DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA
Con un enfoque estratégico que complemente la acción operativa del día a día indispensable para la supervivencia y crecimiento
sustentable en el sector que permita al productor enfrentar los nuevos y cambiantes desafíos con el medio
Si una PYME prospera y crece, las tareas operativas iniciales del Dueño-Fundador-Gerente General (DFGG), relacionadas directamente con el dominio y operación de la Tecnología Sustantiva, deberán ir cediendo espacio hacia otras dimensiones del trabajo del DFGG
Perspectiva Innovación – Aprendizaje
Perspectiva operativa
Perspectiva de Integración de cadena
AGROALIMENTARIA
Perspectiva económico- financiera
PLAN ESTRATÉGICO
“La planificación a largo plazo no es pensar en decisiones futuras, sino en el futuro de las decisiones
presentes” (Peter Drucker)
CONCEPTO DE PLAN ESTRATÉGICO
El planeamiento estratégico tiene como función fundamental la determinación de objetivos, metas y perfeccionamiento empresarial, la armonización y
desarrollo de estrategias y la fijación de un conjunto de políticas para llevarlas a cabo
Un plan requiere que:
1° paso:- donde se está - qué alternativas se tiene análisis de los escenarios ( externos, internos) actuales y su posible evolución.
Un plan requiere que:
2° paso:Orientar el rumbo
decidir a donde se quiere llegar. Una visión de futuro (LP) implica diseñar metas a alcanzar.Definir estrategia para llegar a ellas y funcionarios y dirigentes responsables sepan transmitir adecuadamente esta visión para motivar
• 3° paso:• Muestran el camino
• Seleccionarse las estrategias mas adecuadas de manera que esta visión de futuro sean una realidad.
• Las fortalezas detectadas construirlas, implementando lo suficiente para superar debilidades.
• Fundamentales las construcciones de alianzas.
Un plan requiere que
4° paso:
La misión.
Determinar actividades inmediatas y quienes y donde la desarrollaran.
Un plan requiere que
Un plan requiere que:
5° paso:
DiseñarUn plan requiere que la estructura :aprovechando, rediseñando un existente o creando una nueva.
Bosquejarse los programas necesarios.
6° paso:Determinar los planes de acción- definir objetivos- especificar un cronograma- detallar recursos- establecer presupuestos - monitorear resultados debiendo ajustarse los planes a medida que se ejecutan
Un plan requiere que:
Un plan requiere que:
Elaboración de políticas económicas
Congreso
Gobierno
Grupos de Presión (Lobies)
Organismos Económicos
Internacionales y Multilaterales de
Crédiro.
Partidos Políticos
Administración Pública
Otros Organismos Públicos
Sociedad
Asesoramiento Gubernamental
Participación de los Actores en la Elaboración de Políticas Económicas
Fuente: Agronegocios: Empresa y Emprendimiento – Manuel Alvarado Ledesma
2. ACCIONES PRIVADAS
2.1 ACCIONES PRODUCTIVAS Acciones privadas orientadas a la institucionalización de las estrategias productivas. INTEGRACIÓN Y DESARROLLO
Esquema de una Cadena de Valor, estructurada en forma genérica para la actividad ganadera:
Insumos y bienes de Capital para la
ganadería
Insumos y bienes de Capital para la
ganadería
Producción Ganadera
Producción Ganadera
Industria AlimentariaIndustria
Alimentaria
DistribuciónDistribución
Consumidor Demanda
Consumidor Demanda
OFERTA
DEMANDA
FLUJO
DE
PRODUCTOS
Y
SERVICIOS
FLUJO
MONETARIO
CADENA DE VALOR GANADERA
Producción Agrícola
Industria Alimentaria
Distribución
Consumidor
Insumos y Bienes de Capital para el Agro
Flujo de Productos y S
ervicios
Fluj
o M
onet
ario D
emandaO
ferta
Cadena de Valor Agrícola
• La agricultura y ganadería ha de ser un proceso dinámico
• que tiene su basamento en las Cadenas de Valor. A modo de definición de las mismas podemos enunciar que las mismas constituyen la corriente de Bienes y Servicios que ligan todas las funciones y unidades de un determinado producto o grupo de ellos, que contribuyen a la entrega final de los mismos y a la satisfacción del consumidor.
CADENA DE VALOR
CADENA DE VALOR A modo de definición de las mismas podemos
enunciar que las mismas constituyen
Cadena de valor - etapas
Aquí son necesarios varios aspectos que podemos enunciar:
Redes de empresas
Propuestas de la accion privada
Tipologías Productivas en Agronegocios
Productor Convencional
Rutinas y Protocolos TécnicosFinanciamiento no Convencional
Esc
ala
Pro
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Se
gm
en
tad
o
Productor Industrializado Bajo
Contrato
Productor Convencional Gerenciador
Productor Industrializado Gerenciador
Adaptado de Viglizzo
Paquete Agronómico
Siembra DirectaFertilizantes y
BiocidasProductos
BiotecnológicosEquipos y Otros
Efecto Demanda
Industria Comercialización Exportación
Contratos
Formales Informales
Concentración y Transnacionalización Oferta Insumo
Tec. PrincipalTec.
Complementa-rias
Equipos y Otros
Ruptura Propietario - Productor
Tercerización Dualización
Red Privada - Pública de Difusión de Innovaciones
Nuevo Modelo
Hacia un Nuevo Modelo de Organización de la Producción Primaria
Fuente: Bisang (2003)
PLANILLAS DE MAQUINARIAS
PLANILLA Costos de labores
PLANILLA Agricultura
PLANILLA DE GANADERIA EN INVERNADA
PLANILLA de PRESTACION DE SERVICIOS
Fecha Producción ganadera Valor de Valor de Rendimiento Precio de Rendimiento Variación
Gastos adquisición reposición obtenido Venta presupuestado porcentual
LOTE 1 - PISTAS
INSUMOS
Alimentación
Balanceado
Vacunas
PLANTEL HACIENDA
Reposición reproductores
Madres
MANO DE OBRA
Sueldos
Leyes sociales
COBERTURAS
Seguros
Otras coberturas
GASTOS
Fletes
Gastos de Comerciliz
Amortización Bs. Uso
CARGA IMPOSITIVA
Impuestos Provinciales
Impuestos Nacionales
Impuesto s/ compras
PREVISIONES
TOTAL
FechaCultivos/Gastos Valor de Valor de
Rendimiento Precio de
Rendimiento Variación
Gastos adquisición reposición obtenido VentaPresupuest
ado porcentual
LOTE 1
LABOREO
S
Siembra
Fumigación
Fertilización INSUMOS
Semillas
Fertilizantes
Agroquímicos
Nutrientes
MANO DE
OBRA
Sueldos
Leyes sociales
COBERTU
RAS
Seguros
GASTOS
Fletes
Gastos de Comerciliz
Amortización Bs. Uso
CARGA IMPOSITIV
A
Impuestos Provinciales
Impuestos Nacionales
Impuesto s/ compras
PREVISION
ES
TOTAL
Fecha Cultivos/Gastos Valor de Valor de Rendimiento Precio de Rendimiento Variación
Gastos adquisición reposición obtenido Venta Presupuestado porcentual
LOTE 1
LABOREOS
Siembra
Fumigación
Fertilización
INSUMOS
Semillas
Fertilizantes
Agroquímicos
Nutrientes
MANO DE OBRA
Sueldos
Leyes sociales
COBERTURAS
Seguros
GASTOS
Fletes
Gastos de Comerciliz
Amortización Bs. Uso
CARGA IMPOSITIVA
Impuestos Provinciales
Impuestos Nacionales
Impuesto s/ compras
PREVISIONES
TOTAL
ACCIONES PÚBLICOS PRIVADA LOS ORGANISMOS ESPECÍFICOS Y SU ROL (INTA – SENASA – ONCCA- IPCVA)
AGENCIAS DE DESARROLLO INTEGRADA COMO EJECUTOR DE POLITICAS DEL ESTADO
Acciones del Estado que impactan directamente en la producción ARGENTINA NECESITA:
LEGISLACIÓN Y REGLAMENTACIONES
MODIFICACIÓN DEL “NEGOCIO” AGRICOLA GANADERO
APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS
POLITICAS ACTIVAS
INTEGRACIÓN HORIZONTAL
INTEGRACIÓN VERTICAL
Tasas Subsidiadas Nivel costo
financiero Mayores Plazos
Acceso Merc. Internac.
Normas StandaresDiferenciación de
Prod.Acceso a Ferias.
Promoc.de Inversiones
Desgravación
CapacitaciónTrazabilidad
PRODUCTIVAS
FINAN-CIERAS
COMER-
CIALES
TRIBUTARIAS
Aspectos de la Integración: •Incentivos Gubernamentales a la coordinación de pequeños empresarios•Tendencia a la especialización de la producción•Desarrollo de conciencia asociativa •Marco institucional para el aumento de la productividad
Características: •Dentro de una misma cadena•Intercambio económico y tecnológico o de provisión de insumos•Coordinación de Producción y Comercialización •Oportunidad Comercial
Deberá contemplarse además:
• Maximizar el valor de la organización y estar preparado como empresario Agricola -ganadero a enfrentar el desafío empresarial que importará el desarrollo de Activos Blandos (conocimientos, capacitación, redes e información)
LA NUEVA AGRICULTURA Y GANADERÍA
• Interacción coo-pentencia y alianzas estratégicas
• Gestionar con Pasión inteligente
• Desarrollo de la vocación empresarial ganadera con respeto por la ética y la sustentabilidad, como promotor y generador de riquezas y la interrelación entre empresarios ganaderos regionales, con fuerte compromiso y participación institucional
• En esta empresa, la tuya y la mia deberán asociarse tanto el productor, la industria, las organizaciones de ciencia y técnica, como así los diseñadores de políticas de estado, para concretar el cumplimiento de los objetivos planteados
• A mí me gusta pensarme como alguien que le gusta darse baños en piscinas llenas de inteligencia ajena, de cultura ajena, de sabiduría ajena. Cuanto más ajena, mejor. Cuanto menos coincide con mis pequeños saberes, mejor.
(Pepe Múgica 29/04/2010)
• “Lo que digo no lo digo como hombre sabedor, sino buscando junto con vosotros”.
• ¡Si estaremos de acuerdo! Lo que digo, no lo digo como chacarero sabihondo, ni como payador leído, lo digo buscando con ustedes. Lo digo, buscando, porque sólo los ignorantes creen que la verdad es definitiva y maciza, cuando apenas es provisoria y gelatinosa.
(Pepe Múgica 29/04/2010)
AGRADECIMIENTO ESPECIAL A : DRES CP.: ALFREDO BRUNOTTI –LIDIA GIOVANNONI - NESTOR LAZZARETTI –TERESA STAFFORTTE
Muchas Gracias
DRA. ANA AMALIA DELRIO
Muchas Gracias
DRA ANA DELRIO
www.cipda.com.ar
Distintas planillas
