Bienvenidos…Bienvenidos…

El mundo no está en peligro El mundo no está en peligro por las malas personas sino por las malas personas sino por aquellas que permiten la por aquellas que permiten la

maldad.maldad.

Reglas de oro Reglas de oro de la comidade la comida

La mesa de comer es quizá uno de La mesa de comer es quizá uno de los objetivos más relevantes en la los objetivos más relevantes en la vida y el devenir del hombre. Pues vida y el devenir del hombre. Pues bien para el homo diploma tus lo es bien para el homo diploma tus lo es más aun. ¿Por qué? Porque el homo más aun. ¿Por qué? Porque el homo diplomaticus, por la peculiar diplomaticus, por la peculiar especificidad de su labor, con especificidad de su labor, con frecuencia, comiendo alrededor de frecuencia, comiendo alrededor de una mesauna mesa

Distribución de asientos para una Distribución de asientos para una cenacena

1.1. AnfitrionaAnfitriona2.2. AnfitriónAnfitrión3.3. Invitado de honorInvitado de honor4.4. Segundo invitado de honorSegundo invitado de honor5.5. Invitada de honorInvitada de honor6.6. Segunda invitado de honorSegunda invitado de honor7.7. Otros invitadosOtros invitados8.8. Otras invitadasOtras invitadas

Tres principios los generan según de Tres principios los generan según de

UrbinaUrbina..

El principio de la domus, es decir, de El principio de la domus, es decir, de la casa, sea choza o palacio:la casa, sea choza o palacio: la mesa es la mesa es consecuencia de la casa, con el anfitrión ,el consecuencia de la casa, con el anfitrión ,el dueño, su esposa, la anfitriona, y el dueño, su esposa, la anfitriona, y el invitado.invitado.

El principio de la imagen eficaz:El principio de la imagen eficaz: la la mesa posee una estética o imagen propia, mesa posee una estética o imagen propia, una belleza, efecto de su estructura y una belleza, efecto de su estructura y entorno, que ha de igualar en lo posible la entorno, que ha de igualar en lo posible la eficacia de lo misma.eficacia de lo misma.

El principio del dinamismo El principio del dinamismo personalizado: la mesa posee una personalizado: la mesa posee una dinámica propia, consecuencia de las dinámica propia, consecuencia de las condiciones personales de los condiciones personales de los anfitriones y de los comensales, y del anfitriones y de los comensales, y del fin para que se use.fin para que se use.

Guía para preparar una recepción.Guía para preparar una recepción.

Lugar donde se celebrara la Lugar donde se celebrara la recepción.recepción.

Fecha y horaFecha y hora Traje( formal o informal)Traje( formal o informal) Lista de invitadosLista de invitados Mesas a usarse, cristalería, Mesas a usarse, cristalería,

mantelería, cubiertos, arreglos mantelería, cubiertos, arreglos florales u otros.florales u otros.

menú.menú.

Bebidas que van ha ser utilizadas antes de Bebidas que van ha ser utilizadas antes de la comida, en la comida y después de ellala comida, en la comida y después de ella

Cuarto de baño a ser utilizado por los Cuarto de baño a ser utilizado por los invitadosinvitados

Fotografías y reporteros socialesFotografías y reporteros sociales Organizar el sitio donde puedan Organizar el sitio donde puedan

entregarse los abrigos.entregarse los abrigos. Personas que estarán en la línea de la Personas que estarán en la línea de la

recepciónrecepción

Personas que conducirán al invitadoPersonas que conducirán al invitado MúsicaMúsica Calcular la luz necesaria y prever la Calcular la luz necesaria y prever la

emergencia en caso de que esta emergencia en caso de que esta falle.falle.

Distribución de una mesa de Distribución de una mesa de etiquetaetiqueta

A primera vista, la distribución de una A primera vista, la distribución de una mesa de etiqueta puede intimidar, porque mesa de etiqueta puede intimidar, porque hay mucho tenedores, cucharas y hay mucho tenedores, cucharas y cuchillos, cada uno para un plato cuchillos, cada uno para un plato diferente.diferente.

Comience por los cubiertos de la parte Comience por los cubiertos de la parte exterior y valla cogiendo con cada plato exterior y valla cogiendo con cada plato los siguientes. En otras palabras el tenedor los siguientes. En otras palabras el tenedor que está más lejos del plato es el del la que está más lejos del plato es el del la ensalada, si está se sirve en primer lugar.ensalada, si está se sirve en primer lugar.

Los tenedores están a su izquierda. Los tenedores están a su izquierda. Los cuchillos y las cucharas, a su Los cuchillos y las cucharas, a su derecha. Una excepción esta es el derecha. Una excepción esta es el tenedor de ostras o de mariscos, que tenedor de ostras o de mariscos, que está a la derecha, junto con la está a la derecha, junto con la cuchara sopera.cuchara sopera.

Si no pide pescado, sopa o ensalada, Si no pide pescado, sopa o ensalada, el camarero le quitará esos el camarero le quitará esos cubiertos. En una casa privada o cubiertos. En una casa privada o banquete, la vajilla le indicará los banquete, la vajilla le indicará los platos que se van a servir.platos que se van a servir.

En la parte superior del plato habrá En la parte superior del plato habrá una cucharita y un tenedor del una cucharita y un tenedor del postre. Cuando le sirvan el postre, postre. Cuando le sirvan el postre, póngalas a los lados del plato: el póngalas a los lados del plato: el tenedor a la izquierda, la cucharita a tenedor a la izquierda, la cucharita a la derecha.la derecha.

Para comer el postre, pártalo con la Para comer el postre, pártalo con la cuchara, un bocado cada vez. cuchara, un bocado cada vez. Empuje la comida con el tenedor. Empuje la comida con el tenedor. Como de la cuchara.Como de la cuchara.

Las cucharitas del café están a la Las cucharitas del café están a la derecha del plato, o se traen con el derecha del plato, o se traen con el café.café.

El vino tinto se sirve en copas El vino tinto se sirve en copas redondas y de pie bastante corto. redondas y de pie bastante corto. Cojálas por la base. Se sirve a Cojálas por la base. Se sirve a temperatura ambiente.temperatura ambiente.

El vino blanco se sirve en copas algo El vino blanco se sirve en copas algo más pequeñas, de pie más largo. Se más pequeñas, de pie más largo. Se cogen por la base del pie.cogen por la base del pie.

El orden de las copas comienza con El orden de las copas comienza con la mas cercana a usted: jerez (platos la mas cercana a usted: jerez (platos de sopa), vino blanco (plato de de sopa), vino blanco (plato de pescado, pollo), vino tinto ( plato de pescado, pollo), vino tinto ( plato de carne) y copa de agua.carne) y copa de agua.

Habrá un cuchillo para la mantequilla Habrá un cuchillo para la mantequilla cerca del plato que la contiene. Este cerca del plato que la contiene. Este cuchillo estará colocado en forma cuchillo estará colocado en forma transversal sobre su platito.transversal sobre su platito.

El sorberte es un helado con sabor a El sorberte es un helado con sabor a frutas, puede servirse entre plato y frutas, puede servirse entre plato y plato para limpiar el paladar.plato para limpiar el paladar.

Las cuencas para lavar las dedos se Las cuencas para lavar las dedos se presentan después del primer plato presentan después del primer plato antes del postres. Si el cuenco está antes del postres. Si el cuenco está colocado sobre un plato justo delante colocado sobre un plato justo delante de usted, cojalo con las dos manos y de usted, cojalo con las dos manos y situelo a la izquierda de su cubierta. situelo a la izquierda de su cubierta. Si debajo hay un tapete, cojalo Si debajo hay un tapete, cojalo también. Maje los dedos de una también. Maje los dedos de una mano en él, y séquelos con la mano en él, y séquelos con la servilleta que sigue estando sobre su servilleta que sigue estando sobre su regazo.regazo.

Disposición de una mesa formalDisposición de una mesa formal

Deberá tratarse de que la mantelería, Deberá tratarse de que la mantelería, vajillas, cristalería y cubiertos, sean del vajillas, cristalería y cubiertos, sean del mismo estilo y de la mejor calidad. Antes mismo estilo y de la mejor calidad. Antes de colocar el mantel, la mesa se cubre con de colocar el mantel, la mesa se cubre con un fieltro y preferiblemente, pare evitar el un fieltro y preferiblemente, pare evitar el deslizamiento de los platos y el ruido que deslizamiento de los platos y el ruido que los cubiertos y la vajilla pudieran provocar. los cubiertos y la vajilla pudieran provocar. Si la cena es formal, se da preferencia a Si la cena es formal, se da preferencia a manteles de color blanco o crudo y deberá manteles de color blanco o crudo y deberá colgar unos 30 a 40 cm del borde de la colgar unos 30 a 40 cm del borde de la mesa. mesa.

La mejor decoración para una mesa formal son lasLa mejor decoración para una mesa formal son las flores frescas.flores frescas. Para el día se usan flores color pastel, para la noche Para el día se usan flores color pastel, para la noche

podrían ser rosas rojas.podrían ser rosas rojas. Las frutas y las verduras son apropiadas para un Las frutas y las verduras son apropiadas para un

almuerzoalmuerzo Los tenedores de la a la izquierda y los cuchillos a la Los tenedores de la a la izquierda y los cuchillos a la

derecha. Si se sirve sopa deberá ubicarse a la derecha. Si se sirve sopa deberá ubicarse a la derecha del primer cuchilloderecha del primer cuchillo

Las sopas se colocan delante del plato, en el orden Las sopas se colocan delante del plato, en el orden normal del menú.normal del menú.

El pan se pone en un platillo al lado izquierdo El pan se pone en un platillo al lado izquierdo especialmente colocado para esa finalidad.especialmente colocado para esa finalidad.

Las servilletas de los invitados se colocarán a la Las servilletas de los invitados se colocarán a la izquierda del plato, arriba del plato en forma diversas izquierda del plato, arriba del plato en forma diversas o a la derecha.o a la derecha.

Solamente se sirven ensaladas en los almuerzos se Solamente se sirven ensaladas en los almuerzos se ubican en un plato especial.ubican en un plato especial.

Cena formalCena formal Una cena de gala requiere de vinos, licor, Una cena de gala requiere de vinos, licor,

entrada, plato fuerte bien preparado y postre. entrada, plato fuerte bien preparado y postre. Puede celebrarse por diversos motivos: Puede celebrarse por diversos motivos: despedidas de embajadores, compromisos despedidas de embajadores, compromisos matrimoniales, bodas, aniversarios, cumpleaños, matrimoniales, bodas, aniversarios, cumpleaños, etc. A estas cenas no se puede llevar niños.etc. A estas cenas no se puede llevar niños.

Almuerzo formalAlmuerzo formal Si tiene una actividad durante todo el día, debe Si tiene una actividad durante todo el día, debe

seleccionar un almuerzo liviano pero apetitoso, seleccionar un almuerzo liviano pero apetitoso, para ser consecuente con el programa de trabajo. para ser consecuente con el programa de trabajo. Existen 3 alternativas comunes: pollos, carne roja Existen 3 alternativas comunes: pollos, carne roja o pescado.o pescado.

Envío de floresEnvío de flores

Cuando nos invitan por primera vez a Cuando nos invitan por primera vez a una casa a almorzar o cenar, una casa a almorzar o cenar, debemos llevar o enviar flores debemos llevar o enviar flores frescas. Esto puede hacerse de la frescas. Esto puede hacerse de la siguiente forma:siguiente forma:

Enviarlos al mismo día de la Enviarlos al mismo día de la invitación, antes del almuerzo o invitación, antes del almuerzo o cena, con una tarjeta nuestras.cena, con una tarjeta nuestras.

Llevarlas uno mismo sin tarjeta en forma Llevarlas uno mismo sin tarjeta en forma de ramo, no de un “ arreglo floral” hecho de ramo, no de un “ arreglo floral” hecho por la floristería.por la floristería.

Enviarlas al día siguiente de la invitación Enviarlas al día siguiente de la invitación dando las gracias.dando las gracias.

coctel coctel

tipo de evento de 2 horas. Se sirven tipo de evento de 2 horas. Se sirven solamente bocadillos fríos y calientes, solamente bocadillos fríos y calientes, vino, licor y un fondo musical vino, licor y un fondo musical tranquilizante. Para organizar tranquilizante. Para organizar debidamente un coctel en casa hay que:debidamente un coctel en casa hay que:

Preparar bocadillos que se suelen dar Preparar bocadillos que se suelen dar en un coctel.en un coctel.

Sacar del salón todos los muebles Sacar del salón todos los muebles que quitan espacio, como por que quitan espacio, como por ejemplo: mesitas, sillas o jarrones ejemplo: mesitas, sillas o jarrones grandes.grandes.

Quitar adornos para que haya Quitar adornos para que haya espacio suficiente para dejar que los espacio suficiente para dejar que los invitados pongan vasos, copas, invitados pongan vasos, copas, ceniceros,etc.ceniceros,etc.

Tener 2 o 3 personas trabajando en Tener 2 o 3 personas trabajando en la cocina además de camareros.la cocina además de camareros.

Los anfitriones deben estar, al principio del Los anfitriones deben estar, al principio del coctel, en la puerta principal recibiendo y coctel, en la puerta principal recibiendo y saludando a los invitados y saludando a los invitados y agradeciéndoles su presencia.agradeciéndoles su presencia.

Cofee backCofee back

Es el pequeño receso o descanso de una Es el pequeño receso o descanso de una reunión, conferencia o seminario. Dura reunión, conferencia o seminario. Dura generalmente unos 20 minutos y se hace generalmente unos 20 minutos y se hace a media mañana y a media tarde; consta a media mañana y a media tarde; consta de café o té, jugos naturales o refrescos de café o té, jugos naturales o refrescos gaseosos, acompañados de ligeros gaseosos, acompañados de ligeros bocadillos.bocadillos.