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“LA BODEGA DE JUSTO AGUADO” El desarrollo de esta idea nace por dos motivos fundamentales:

- Como un homenaje al que anteriormente fue su propietario, Justo Aguado, que no entendía el hecho de que esta Bodega que un día fue uno de los referentes en su vida y de la vida del pueblo de Cubillas pudiese desaparecer o arruinarse cuando él falleciese.

- Las ganas de recuperar y continuar con las tradiciones que

se mueven en torno a las bodegas, las cuales no solo estaban concebidas y destinadas única y exclusivamente a la elaboración del tradicional y muy conocido “CLARETE”, sino que también estaban ideadas como lugar de reunión dónde cada uno de los participantes aportaba algo de comida y el propietario de la bodega el vino necesario y todo se compartía sobre una antigua mesa de madera de olmo negrillo. La culminación de estas reuniones eran tertulias muy animadas que pasaban de las discusiones más acaloradas a la exaltación máxima de la amistad.

TRADICIONES DE UNA BODEGA CENTENARIA El más joven de los participantes en cada celebración es el encargado de bajar a por vino a la nave de los tinos. Esta tradición debido a que ahora el vino está embotellado ha evolucionado a que el más joven es el encargado de abrir las botellas y ponerlas en la mesa.

CURIOSIDADES.

Antiguamente se creía que si una mujer con el periodo entraba en una bodega durante el proceso de fermentación del vino, éste se cortaba y el vino se estropeaba. Relacionado con esta creencia está el hecho de que hasta no hace mucho tiempo la entrada a las mujeres en las celebraciones en las bodegas estaba vetada. Sólo asistía personal masculino.

DECORACION

La decoración de esta bodega está inspirada en los oficios mas significativos que se desarrollaron en este Pueblo

DESCRIPCION DE LA BODEGA

Su construcción comienza en el año 1822 y finaliza dos años después.

Consta en la parte superior con un dormitorio con capacidad para 2.800 botellas, un baño y una pequeña sala de catas.

A medida que descendemos hacia las naves excavadas en la tierra a unos 9 mts de profundidad nos encontramos a medio camino con una pequeña nave (sisa) de unos 8m2 dedicada a depositar barricas para la crianza del vino. Posteriormente se reforma y se convierte en el lugar destinado a las reuniones y celebraciones dentro de la bodega.

Continuamos descendiendo y abriéndonos paso a través de una puerta de hierro forjado nos encontramos con la nave principal dónde antiguamente se elaboraba el vino. Esta nave, de unos 30 m2, conserva la antigua prensa compuesta de una viga de 9 m de largo de madera de Olmo con un refuerzo en la parte superior y un husillo de roble. La piedra que hace de contrapeso para la prensada pesa unos 600 kg y se encuentra reforzada por unos tirantes de hierro que a su vez sirven de soporte cuando ésta se eleva.

Sisa en la nave principal donde antiguamente se depositaba el mosto recien prensado antes de entrar en los tinos.

Cocina de gas y parrilla construidas en la talanquera usada como ventilación de la bodega y para después de la vendimia, tirar la uva para ser prensada.

Desde esta nave se accede a otra de unos 24 m2 en la que se encuentran ubicados los “tinos” para el trasiego y elaboración del vino clarete. Hasta hace dos años se estaba produciendo en esta bodega 65.000 litros de vino clarete. Esta “sisa” ha sido restaurada y ofrece los mismos servicios que la nave principal

SERVICIOS QUE OFRECE LA BODEGA

Las instalaciones y servicios de “La Bodega de Justo Aguado” puestas a disposición del cliente son: Baño en planta a nivel de calle. Nevera. Armario refrigerador (cava de vino) Microondas Cocina de gas butano (incluye bombona). Cazuelas y colador de tela para hacer café de puchero. Parrilla (dispone de pinchos de acero inox de 70 cm de largo para espadas de lechazo así como de pinzas para manejar la carne en la parrilla). 1 Saco de leña de encina de un peso aproximado 30 kg (el saco adicional tiene un coste de 10 euros). Calefacción Tv DVD Equipo de música Servicio de mantelería Servilletas de papel Menaje de cocina (cuchillos, espumaderas, cucharones, espátulas de madera, pinzas…..) Servicio de cristalería (copas de vino, vasos, decantadores, jarras y porrones, platos llanos, soperos, ensaladeras y bandejas). Servicio de cubertería (cuchillos, tenedores y cucharas) Servicio de café (platillos, tazas y cucharillas). Pote para Queimada

MENUS DE BODEGA (El servicio mínimo es para 10 Personas)

PRIMEROS 1

DENOMINACION COSTE POR PERSONA Ensalada Queso de oveja Chorizo de león Paté de mejillón club gourrrmet (2 latas) Paté de sardina club gourrrmet (2 latas) Patatas fritas (bolsa grande)

2.5 euros

PRIMEROS 2

DENOMINACION COSTE POR PERSONA Ensalada Queso de oveja Chorizo de león Lomo ibérico Cecina Paté de mejillón club gourrrmet (2 latas) Paté de sardina club gourrrmet (2 latas) Tortilla española (3 tortillas pequeñas) Patatas fritas (bolsa grande)

4 euros

PRIMEROS 3

DENOMINACION COSTE POR PERSONA Ensalada Queso de oveja Chorizo de león Lomo ibérico Jamón Ibérico Cecina Paté de mejillón club gourrrmet (2 latas) Paté de sardina club gourrrmet (2 latas) Tortilla española (2 tortillas pequeñas) Patatas fritas (bolsa grande)

5 euros

SEGUNDOS 1

DENOMINACION COSTE POR PERSONA Chorizo brasa Morcilla Panceta Pincho moruno Pincho pollo Lomo cerdo adobado

2.5 euros

SEGUNDOS 2

DENOMINACION COSTE POR PERSONA Rabo con patatas Manillas de lechazo con patatas

6.5 euros

SEGUNDOS 3

DENOMINACION COSTE POR PERSONA Alubias con almejas Marmitako de bonito/salmón

7.5 euros

SEGUNDOS 4

DENOMINACION COSTE POR KG Chuletón de buey (500 grs aprox) Entrecot de buey (250 grs aprox) Presa Ibérica (entre 600 y 800 grs)

16 euros

PAN, BEBIDAS FRIAS/ CALIENTES Y POSTRE

DENOMINACION COSTE POR PERSONA Vino blanco Albariño (1 botella) Vino clarete “Justo Aguado” (3 botellas) Vino Crianza “Sarmiento” ( 1 botella) Agua Café Pastas Chupito Aguardiente (1 botella) Pan

4 euros

• El servicio de catering es ofrecido por el Restaurante “UBI de La VEGA” y

Rincón Tablero. - Los productos cárnicos y embutidos son suministrados por “La Despensa

Castellana S.L.”

UN TROCITO DE GALICIA EN CASTILLA

Mundo subterráneo, bodegas, cuevas, grutas, bosques….Galicia Tierra de Meigas, esos seres fantásticos que tienen poder sobre el bien y el mal. Entre sus poderes está el echar el mal de ojo. Para defenderse de ellas y de sus males de ojo existen amuletos como los ajos, que deben colocarse en las casas o del cuello del afectado (persona o personas a las que se dedica a fiesta y por extensión a todos sus invitados), mientras se recita en voz alta el desconxuro “,¡ San Silvestre!, Meigas fora” y se bebe un chupito de queimada (para la ocasión se puede sustituir por aguardiente de hierbas café, tostada, crema de orujo.....). Y no olvides, cuidado con las meigas porque……

HABELAS HAILAS.

QUEIMADA

- (El servicio mínimo es para 10 Personas) 2.5 EUROS POR PERSONA

MARISCADAS DE BODEGA LA BODEGA DE JUSTO AGUADO

Se ofrecen mariscadas por encargo (pedir presupuesto) -