base de datos de un hotel
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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIAMINISTERIO DE PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURISMOCOLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES
VENEZOLANOS (CUHELAV)
MÉRIDA ESTADO MÉRIDA
DISEÑAR UNA BASE DE DATOS PARA CLIENTES QUE
SE DIRIGEN AL RESTAURANTE MIJAO DEL HOTELRENAISSANCE DE MANERA DE PODEROFRECERLES UN SERVICIO DE ATENCIÓN MASPERSONALIZADA
MÉRIDA, NOVIEMBRE DE 2013
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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIAMINISTERIO DE PODER POPULAR PARA EL TURISMO
INSTITUTO NACIONAL DE TURISMOCOLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES
VENEZOLANOS (CUHELAV)
MÉRIDA ESTADO MÉRIDA
DISEÑAR UNA BASE DE DATOS PARA CLIENTES QUESE DIRIGEN AL RESTAURANTE MIJAO DEL HOTEL
RENAISSANCE DE MANERA DE PODEROFRECERLES UN SERVICIO DE ATENCIÓN MASPERSONALIZADA
TUTOR ACADÉMICO: Prof. AnaMosquera AUTOR: Luis González
MÉRIDA, NOVIEMBRE DE 2013
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Dedicatoria
A mis padres por apoyarme y aconsejarme durante toda mi carrera,
por ayudarme a levantar en los momentos difícil.
A mi madrina Omaira por abrirme las puertas de su casa, su confianza
y su apoyo, mi segunda madre.
A mis hermanos por ser ejemplo a seguir y verlos en ellos también,
por ser parte de mí.
A mis tíos y primos, que estuvieron ahí cuando los necesitaba e
hicieron un camino mucho más fácil.
A Rosa María Garay por impulsarme a realizar mis sueños, por
llenarme la vida de felicidad y anhelos, por ver un mundo totalmente diferente
junto a ella.
“Nadie está a salvo de las derrotas, pero es mejor perder algunas combates
en la lucha por nuestros sueños, que ser derrotado sin saber siquiera por qué
se está luchando”
Paulo Coelho.
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COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELADE LOS ANDES VENEZOLANOS
SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA ÁREA DE PASANTÍAS
DISEÑAR UNA BASE DE DATOS PARA CLIENTES QUESE DIRIGEN AL RESTAURANTE MIJAO DEL HOTELRENAISSANCE DE MANERA DE PODEROFRECERLES UN SERVICIO DE ATENCIÓN MASPERSONALIZADA
AUTOR: Luis GonzalezAño: 2013
RESUMEN
La presente investigación tuvo lugar en la Gerencia de Bares y
restaurantes del HOTEL RENAISSANCE LA CASTELLANA, que se encargadel manejo y control de todos los insumos de alimentos y bebidas en loscentros de consumo dentro del hotel; así mismo lleva el control de costos yganancias producidos por estos centros de consumo. Se tomó comopoblación a los clientes concurrentes del restaurante MIJAO con una muestraquince (15) clientes. Se aplicó una investigación de tipo descriptiva decampo, durante el estudio se detectó la carencia de un registro cronológicode los clientes en el restaurante MIJAO y así de esta manera poder ofrecerun servicio de atención personalizado y lograr que el restaurante seareconocido y se posicione como unos de los mejores restaurantes deVenezuela y del mundo. Se decide diseñar una base de datos para lograr
ese registro que permita aplicar el servicio de atención personalizado, queayude al equipo de trabajo del restaurante llevar un proceso más fluido ycómodo.
Descriptores: Base de datos, servicio, registro.
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ÍNDICE GENERAL
pag
Índice general…………………………………………………………….. i
Índice de figuras………………………………………………..…….…. iv
Índice de gráficos………………………………………………....……... vi
Índice de tablas…………………………………………….………….…. vii
Índice de anexos…………………………………………………………. viii
Introducción……………………………………………………………… .. 1
FASE ILa empresa………………………………………………………………… 3
Presentación del estudio……………………………………………..….. 3
Presentación de la empresa de la hospitalidad…………………….….. 3
Unidad donde se desarrollo las pasantías……………………………… 23
Desempeño del pasante durante las pasantías……………………...... 24
FASE II
Planteamiento del problema………………………............................... 26
Objetivos de la investigación……………………………………...…….. 38
Objetivo general………………………………….……………….. 28
Objetivo especifico………………………………..………………. 28
Justificación……………………………………………………………..…. 29
Alcance de la investigación…………………………………………..….. 30
FASE III
Marco teórico…………………………………………………….…………31
Antecedentes……………………………………………………………….31
Bases teóricas…………………………………………………………….. 33
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B ase de datos…………………………………………………….. 34
Diseño de base de datos………………………………………... 34
Análisis de requerimiento s………………………………………. 37
Modelo entidad- relación…………………………………………. 35
Entidad……………………………………………….……………. 36
Relación………………………………………………..………….. 36
Atributo…………………………………………………………….. 37
Sistemas de gestión de base de datos………………………… 37
Microsoft Access………………………………………...……….. 38
a) Tablas……………………………………………… 38
b) Consultas………………………………………….. 39
c) Formularios………………………………..…….... 39
d) Reportes……………………………………….….. 40
FASE IV
Diseño metodológico…………………………………….………………. 41
Tipo y diseño de la investigación…………………………..…………… 41
Población y muestra……………………………………….…………….. 41 Técnicas e instrumentos de información
y recolección…………………………………………………..……….…. 42
FASE V
Diagnostico que sustenta la información………………………..…….. 43
Análisis FODA……………………………………………………….…… 43
Presentación y análisis de los resultados……………………..… 46
Discusión…………………………………………………………..….. 51
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FASE VI
Propuesta………………………………………………….………...……...52
Presentación de la propuesta………………………………..……….....52
Justificación………………………………………………….....………….53
Objetivos………………………………………………………...………....54
Objetivo general…………………………………….……...……..54
Objetivos específicos……………………………….…….……...54
Estructura de la propuesta…………………………………………........55
Fase I análisis de requerimiento…………..…………..….….....57
Fase II diseño conceptual o
modelo entidad-relación…………………………….…….....……57
Fase III diseño lógico o diseño relacional………………..........60
Fase IV diseño físico……………………………....………......…...63
Viabilidad……………………………………………………………................. 68
Conclusiones………………………………………………..….…….....….......69
Recomendaciones…………………………………………….….….....….......71
Referencias bibliográficas…………………………………...…….......…......72
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ÍNDICE DE FIGURAS
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FIGURA 1. Estructura organizativa del
RENAISSANCE LA CASTELLANA HOTEL……………..…………. 22
FIGURA 2. Estructura organizativa donde el
pasante realizó su pasantía administrativa…………………………. 23
FIGURA 3. Estructura de la propuesta……………………………… 55
FIGURA 4. Diseño conceptual……………………………..………… 58
FIGURA 5. tablas y relaciones…………………………………….…. 64
FIGURA 6. diseño de formulario……...……………………….…….. 65 FIGURA 7.consulta……..…………………..………………..……….. 66
FIGURA 8. Menú…..……………………………………….…………. 66
FIGURA 9. Forma de pago……………………………………..……. 66
FIGURA 10. Informe………………………………………………….. 67
FIGURA 11. Mesoneros…………………………………………..….. 67
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ÍNDICE DE GRÁFICOS
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GRÁFICO 1. Calidad de servicio………………………………..…… 47
GRÁFICO 2. Servicio personalizado………………….…………….. 48
GRÁFICO 3. Atención personalizada…………………………….…. 49
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ÍNDICE DE TABLAS
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TABLA 1. Distribución por pisos del RENAISSANCE
LA CASTELLANA HOTEL…………………….………………………. 6
TABLA 2. Calidad de servicio……………………………...………….. 48
TABLA 3. Servicio personalizado……………………………..………. 49
TABLA 4. Atención personalizada…………………………..………… 50
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ÍNDICE DE ANEXOS
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ANEXOS………………………………………………………………... 73
ANEXOS 01. Bitácoras de actividades………………………..…….. 74
ANEXOS 02. Preguntas y respuestas obtenidas
encuesta……………………………………………………….……….. 78
78
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INTRODUCCIÓN
En el mundo de la hospitalidad, el sentir ese trato característico y
gratificante de aquellas personas que los brindan, permite que los clientes
sientan ese servicio como una necesidad personal para el desarrollo
cotidiano de su día a día. Un hotel funciona como un sistema donde cada
departamento realiza su gestión en conjunto para poder cumplir y satisfacer
esas necesidades que el huésped o clientes posee y que justamente se
dirige al hotel de su preferencia, donde ya lleva unas series de experiencias
vividas de manera agradable dentro de dichas instalaciones.
Los principales servicios que se prestan en un hotel son el de
alojamiento de donde proviene su mayor ingreso capital; el segundo más
importante es el de alimentos y bebidas, la cual su ingreso monetario es
altamente significativo para el hotel, de esta manera ambos servicios
conforman un sistema que ayuda a cumplir con las metas propuestas al
momento de satisfacer al cliente. Dadas estas características, cada hotel
tiene un sentido de pertenecía único que se adapta a los avances culturales,
sociales y tecnológico de la actualidad.
Tal como se observa cada uno de los departamentos debe fijarse y
proponerse metas y objetivos alcanzables a corto plazo que permitan
cumplirlas de manera eficiente y eficaz donde según Peter Drucker la
eficiencia significa “hacer correctamente las cosas” y eficacia significa “hacer
las cosas correctas”, esto también ayuda a que el staff del hotel cumpla y
sienta una motivación de superación laboral y personal para sí mismo.
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Durante la adaptación y capacitación en la estadía del
RENAISSANCE CARACAS LA CASTELLANA HOTEL se decide la
realización de un estudio con proyección hacia al mejoramiento del servicio
de atención por parte del restaurante MIJAO, por lo tanto se hace una
propuesta de trabajo basada en diseñar una base de datos para ofrecer un
servicio de atención personalizada a los clientes que se dirigen al restaurante
MIJAO del hotel RENAISSANCE.
En base a lo expuesto anteriormente, se quiere lograr un servicio de
atención personalizada hacia el huésped o cliente por parte del equipo de
trabajo que conforma el restaurante MIJAO y de esta manera el mismo
sienta que es tomado en cuenta, donde el restaurante sepa cuáles son sus
exigencias y preferencias logrando de principio a fin un servicio fluido que
permita el retorno del cliente al restaurante.
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FASE I
LA EMPRESA DE LA HOSPITALIDAD
Presentación del estudio
El estudio denominado DISEÑAR UNA BASE DE DATOS PARA
CLIENTES QUE SE DIRIGEN AL RESTAURANTE MIJAO DEL HOTEL
RENAISSANCE DE MANERA DE PODER OFRECERLES UN SERVICIO DE
ATENCIÓN MAS PERSONALIZADA, corresponde a un requisito parcial delas pasantías del VI semestre para optar al título de Técnico Superior
Universitario en Hotelería y Servicios de la Hospitalidad.
Ubicación y áreas de extensión:
El RENAISSANCE LA CASTELLANA HOTEL está ubicado en la
Avenida Eugenio Mendoza con calle Urdaneta en la Castellana, Municipio
Chacao, Estado Miranda. El sector Altamira donde se encuentra ubicado es
conocido como una zona altamente empresarial, haciéndolo un sector muy
transitable por empresarios, ejecutivos y negociantes, la cual cumple con el
target que escogió El RENAISSANCE LA CASTELLANA HOTEL. La llegada
de acceso del hotel es muy variada, teniendo como opciones la cota mil,
autopista francisco Fajardo y el sistema subterráneo del Metro de Caracas.
Desde el hotel hasta el aeropuerto Internacional de Maiquetía Simón Bolívar
existe una (1) hora de recorrido. También se encuentra ubicado a pasos de
comercios, restaurantes y entretenimientos variados.
El RENAISSANCE LA CASTELLANA HOTEL cuenta con doscientos
doce (212) habitaciones con 18 suites de recepción y una suite presidencial,
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las habitaciones son muy confortables y con herramientas tecnológicas que
ayudan a satisfacer las necesidades de los huéspedes, cada una de estas
habitaciones está equipada con televisores LCD, cable televisivo con
variedades de canales, acceso a Internet de alta velocidad con clave
personalizada, mini bar, aire acondicionado y caja de seguridad.
Uno de los atractivos característico del HOTEL RENAISSANCE
CARACAS LA CASTELLANA es el restaurante Mijao Asían Bistró, la cual
trabaja con elementos asiáticos en visión a la cocina de fusión, técnicas muycaracterísticas donde se podrá disfrutar de platos preparados al momento.
No está de más hacer mención sobre el ambiente que rodea la cocina, que
además de estar expuesto al público permite que los clientes puedan
observar el funcionamiento de la misma y el trabajo de los cocineros, dentro
de un ambiente armonioso con el servicio de atención de primera clase
brindada por parte del staff que conforma el restaurante.
Categoría
El RENAISSANCE CARACAS LA CASTELLANA HOTEL es un hotel
de 5 estrellas posicionado en el mercado como unos de los hoteles más
importantes del mundo, brindando con nuevas oportunidades de trabajos y
servicios innovadores para la satisfacción de los clientes, rodeado por un
ambiente autóctono de cada localidad donde se encuentra ubicado el hotel.
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Clasificación
Hotel Ejecutivo
El RENAISSANCE LA CASTELLANA HOTEL tiene como propósito
un target de cliente especifico donde la estructura, ubicación, funcionalidad y
el servicio, están diseñados justamente para satisfacer las exclusivas
necesidades que tienen los ejecutivos, emprendedores y negociantes en
todo lo que abarca el distrito metropolitano, sin dejar a un lado a los turistas
extranjeros que vienen también en gestiones de trabajo y negocios
acompañados por la satisfacción y la comodidad que ofrece ElRENAISSANCE LA CASTELLANA HOTEL , haciendo una relación de
placer y negocios dentro de la estructura. El ambiente que existe dentro del
hotel justifica el porqué el promedio de edad de los clientes son en su
mayoría jóvenes, de ahí su terminología empleada por la empresa para
referirse a sus huéspedes “Los huéspedes de Renaissance son
descubridores, su misión es aprovechar y disfrutar al máximo; percibir cada
viaje como una oportunidad para descubrir algo interesante y
maravillosamente nuevo.” Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013).
Capacidad de alojamiento
El hotel posee a lo largo de su estructura doscientos doce (212)
habitaciones ubicadas entre los veintiocho (28) pisos del edificio con una
capacidad de estadía estimada de seiscientos treinta y seis (636) (Pax).
• 193 Matrimoniales
• 18 Suites
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• 1 Suite presidencial.
Índice de ocupación
85% de ocupación (Facilitada por auditoria de ingreso)
Áreas y servicios
Tabla 1. Distribución por pisos del RENAISSANCE CARACAS LA
CASTELLANA HOTEL
Fuente: Departamento de Ventas del Hotel Renaissance Caracas La
Castellana (2013)
PISO UBICACION DE DEPENDENCIAS
Sotano Celebration Center, Caja, Valet Parking
Lobby Recepción, Gift Shop, Entre Hojas Lounge, Salón de Banquetes
Mateo Manaure
Piso 1 Nivel Restaurante / Mijao Asian Bistró
Piso2 Salones 1 / Juan Vicente Fabbiani
Piso 3 Salones 2 / Manuel Quintana Castillo
Piso 4 Business Center / Oficinas de Finanzas y Gerencia General
Piso 5 Spa /piscina
Piso 6 Executive Lounge – Club Level
Pisos 7 y 8 Habitaciones Club Level
Pisos 9-25 Habitaciones
Piso 26 y
27
Suite Presidencial y Habitaciones Terraza Solarium
Piso 28 Terraza Solarium
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Gift Shop:
El hotel posee una mini tienda que suministra elementos que ayuda alos clientes con una estadía más confortable satisfaciendo con algunas
necesidades; entre los elementos que cuenta la tienda existen: productos de
aseo personal y artículos de oficina.
En el caso que el Gift Shop esté cerrado, el departamento DTS deberá
suministrar algunos de estos elementos al momento de cualquier emergencia
con un huésped. Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Wedding Certification:
Para todas las novias una boda perfecta es un sueño, y para cumplirla
se necesita de un trabajo totalmente planificado a todas las exigencias y
metas que se quieran cumplir. El Marriot cuenta con un personal certificado
para la planificación de bodas donde los clientes puedan solicitar cualquier
tipo de ayuda. Estos planificadores certificados pasan primero por una seriede curso exigentes con el fin de capacitarlo para cualquier eventualidad
necesaria que se le sea presentada al momento de realizar una boda. El
personal adquiere mediante la realización de muchas bodas experiencias
que servirán para futuros acontecimiento, y esto ayudará a cumplir a
cabalidad cada detalle necesario para llevar en puesta la boda perfecta.
Dentro de la planificación se encuentra la parte presupuestal, que incluirá
todos los elementos que formaran el sistema en el momento del servicio.Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
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Celebration Center
• Personal de gerencia altamente capacitado para todo tipo de eventos,cuenta con un equipo especializado para todas las aéreas necesaria para el
cumplimento de todo el evento, como la parte culinaria y la carta ostrogodo
por el mismo para la satisfacción de los clientes y brindar los servicios
adecuados.
• Renaissance Caracas Wedding Showroom: cuenta con un equipo de
asesores que brindan la ayuda para cumplir las exigencias del cliente y los
detalles característicos de todo evento, como son los decoradores,
fotógrafos, florista, orquestas, siempre calificados con los más altos
estándares de calidad y otros detalles. Renaissance Caracas La Castellana
Hotel. (2013)
Decoración del hotel / Arquitectura:
El RENAISSANCE CARACAS LA CASTELLANA HOTEL y su diseño
interior fueron creados de manera específica con vista a una proyección que
se plantearon desde un principio. Un conjunto de arquitectos e interiorista
con reconocimiento nacional e internacional colocaron en práctica sus
ambiciones, todos en base de elementos característicos tradicionalista en
función siempre de lo autóctono de la ciudad y país, de esta manera reflejar
los patrimonios culturales del país. La empresa Saccaro aporto lo que sería
la mayoría de los inmuebles del hotel, con propiedad brasileña de alto
reconocimiento por sus insumos de alta calidad, que dentro de sus
creaciones se inspiran en un diseño moderno y vanguardista. En la mayoría
de los espacio del hotel estos elementos se muestran al público siempre con
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avances innovadoras en lo que respecta a las decoraciones internas y
externas. Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Recepción:
La recepción del hotel está disponible las 24 horas del día atendido
por personal altamente capacitado en el área. La decoración de la recepción
es llamativa característico al tema autóctono del hotel.
• Night Manager: de lunes a viernes. Renaissance Caracas La CastellanaHotel. (2013).
Fitness Center
El gimnasio es la máxima expresión de tecnología con live style que
se muestra en esta área acompañada de la vista de la piscina y a la ciudad
de Caracas. Cuenta con maquinas de alta calidad con la funcionalidad paracada tipo de ejercicio. Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Valet parking / Estacionamiento
El hotel cuenta con un servicio de Valet Parking y estacionamiento las
24 horas del día, atendido por un personal amigable y confiable.
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DTS (Delighted to Serve):
Es un departamento que cumple con la tarea de canalización másimportante del hotel, ya que gestiona solicitudes y requerimientos de los
huéspedes las 24 horas al día los 365 días al año de manera telefónica, y así
poder cumplir con las necesidades que posee el mismo. También como
función de este departamento está la obligación de hacer un seguimiento a
estos requerimientos y cumplir con el objetivo principal.
Se puede mencionar como una de las actividades más resaltantes de
DTS lo siguiente:
• Work Orders: se registran correctamente todas las órdenes de trabajo en un
sistema.
• Guest Responses: es importarte que todas las incidencias y quejas de los
huéspedes queden registrado para su seguimiento y poder tomar decisiones
al respecto para evitar nuevas ocurrencias de cualquier tipo
• Lost & Found: el hotel cuenta con almacenes que ayudan al resguardo deartículos perdidos u olvidados por parte de los huéspedes en todas las áreas
del hotel que puedan hacerse responsable, además es el encargado de
comunicarse con los huéspedes para la entrega de estos artículos al
momento del reporte
• Toma de órdenes de In-Room Dining: aunque el área de In-Room Dining
cuenta con un sistema de telefonía para la comunicación con el huésped en
el caso de que esta comunicación no se establezca, el departamento de DTS
cuenta con agentes capacitados para ofrecer en el momento lo que exista en
el menú o carta del día para la sugerencia de cualquier plato que ellos
deseen, ellos luego se encargarán de canalizar este pedido como sea
posible y satisfacer la necesidad del huésped.
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• DTS se apoya en 5 agentes, 1 supervisor y un gerente. Renaissance
Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Lobby Ambassador
El papel que desempeña el asignado a esta función ayuda a los
huéspedes a canalizar su espera por algún tiempo determinado al momento
que aún no ha podido ser atendido en cualquiera de las áreas de consumo
del hotel, creando entre el asignado por este papel y el huésped una
conversación que pueda distraerlo un poco y no crear esa suspicacia por la
espera; se escucha algunas opiniones o sugerencias por parte de los
huéspedes hasta al momento de ser atendido en recepción para la toma de
su orden y futura estadía.
• Horarios:
Turno am: 7:30 a 9:00 am
Turno pm: 17:30 a 19:00 pm. Renaissance Caracas La Castellana Hotel.
(2013)
MOD fines de semana
El Gerente General o un embajador del hotel es el encargado de
cumplir esta función, y entre sus responsabilidades y gestión se encuentra:
• Garantizar que las necesidades y requer imiento de los clientes y
descubridores sean atendidas.
• Proveer la correcta funcionalidad del hotel.
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• Registrar todas las incidencias e información que se sitúen en el hotel en un
reporte de MOD
• Prestar con el apoyo y asistencia necesaria cuándo y dónde sea necesario.
Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Navigator
Los agentes que prestan este servicio deben ser capaces de
responder y dar una respuesta que puedan ayudar a un huésped con unasugerencia, duda o pregunta. Debe conocer como la palma de su mano toda
la ciudad, sitios, servicios que pueden ofrecer a lo largo del territorio, cuentan
con la ayuda necesaria para buscar cualquier tipo de información que
puedan suministrar para el bien del huésped y ser atendido de manera
inmediata. Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Restaurantes
ENTRE HOJAS bar and lounge
ENTRE HOJAS bar lounge es uno de los atractivos más referenciales
del HOTEL RENAISSANCE, haciendo un ambiente agradable para los
clientes que lo visitan. Todos los elementos que conforman ENTRE HOJAS
bar and lounge muestran una característica en específico: la armonía que
brinda la naturaleza con el ser humano, donde se aprecia un jardín vertical a
lo largo de todo el espacio suspendido de tal forma que alberga a más de 95
especies de plantas; esta obra única y original fue creada por Diana Tamayo,
presidenta de la fundación Tamayo. El bar lounge también brinda servicio de
tapas y bebidas; entre las tapas se menciona: los tequeños en salsa de
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papelón, ceviche de robalo, tatakis de atún acompañados con chutney de
piña; los Dim Sum tanto de cerdo como de camarones y chips variados de
papa, batata, yuca y remolacha, que figuran en el menú, además de una
selección de platos exclusivos que pueden también ser ofrecidos en el bar.
Entre los tragos característicos de este bar y que son preparados por el
equipo de bantenders, se encuentran: Pineapple grill mojito, Special Green,
Strawberry rose mojito, y otros creados especialmente al gusto y
especificaciones del cliente. Renaissance Caracas La Castellana Hotel.
(2013)
Mijao
Aunque parezca extraño el nombre Mijao no proviene de elementos
asiáticos como es característico los platos que ofrece el restaurante, si no
que hace referencia a un árbol muy emblemático en la zona de Chacao
parroquia y sector donde se encuentra ubicado el hotel RENAISSANCE.
Hace mucho tiempo en la zona de chacao existían abundantes árbolescon características variadas, donde las personas que habitaban cerca de
este sector llamaron Merey Montañés, Paují, caracolí y el mencionado Mijao,
la cual entre sus características más importante era el brindar protección
por medio de la sombra que generaba el árbol a los habitantes de este sector
de los rayos de luz solar o la inminente lluvia, y así creando un ambiente
cogedor y de relajación haciendo similitud con la hospitalidad que ofrece el
restaurante Mijao. Posee un menú de comida asiática con toquesautóctonos de la zona y acompañado también con la cocina de la india,
creando una magnifica fusión entre ambas elecciones. Esta tiene una
capacidad estimada para 72 personas.
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Horarios de atención:
06:30 – 10:00 horas: Desayuno Buffet (lunes a viernes)
07:00 – 12:00 horas: Desayuno Buffet (fines de semana)
12:00 – 15:00 horas: Almuerzo a la Carta y Noodles & Rice Bar (lunes a
viernes)
Abierto hasta las 23:00 horas
La cocina del restaurante en su momento de construcción, fue
diseñada y adaptada a las necesidades que la cocina asiática lleva por
exigencia, de esta manera crear los distintivos platos que el restaurante
ofrece. A simple vista los clientes generan curiosidad al poder observar en la
cocina abierta los hornos Tandoor, un método de preparación muy antiguo.
Estos hornos son sepultados en el piso y son recubiertos por piedra caliza,
pero que en la actualidad para mayor duración y una forma más moderna se
sustituye por cerámicas refractarias, no obstante cumple con la misma
función.
Los métodos de preparación y cocción de los alimentos que se llevan
a cabo en la cocina son: el proceso de blanqueado, de esta manera el
alimento recibe un golpe de calor y por medio de la técnica de salteo llevar la
preparación final al plato a servir, para esta técnica de salteo es necesario
contar con un wok y un fuego de alta intensidad. La cocina del restaurante
cuenta con 2 de ellas, adaptados y diseñados para la comodidad de los
cocineros, se destaca la existencia del servicio In Room Dining, el área de
mesa fría del restaurant y el bar que atiende tanto a las habitaciones como al
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Entre Hojas bar lounge en la zona posterior de la cocina. Renaissance
Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Terraza Mijao
Es un anexo junto al restaurante Mijao con capacidad estimada entre
35 y 40 personas; es utilizada para pequeñas reuniones y eventos de
cualquier tipo en un ambiente más abierto, y se le ofrece junto a las
necesidades y especificaciones del evento el servicio de banquetes.
Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
In Room Dining
El Servicio In Room Dining cumple con los requerimientos y pedidos
por los huéspedes las 24 horas del día. Cuenta con una carta acorde al
servicio de In Room Dining, también se ofrece el menú Asiático y una
variedad de sándwiches, ensaladas, sopas y hamburguesas.
Salones para eventos y banquetes
El hotel RENAISANNCE posee salones adaptados a las necesidades
de cualquier evento acompañado por el servicio de banquetes; a cada uno
de los salones se le asignó nombres emblemáticos de artistas plásticos
modernos venezolanos galardonados con el Premio Nacional de Artes
Plásticas.
La clientela del HOTEL RENAISSANCE es fiel y se hace presente el
uso nuevamente de los salones cuando ellos lo desean. A continuación se
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mencionará los beneficios del servicio que brinda estos salones para el
disfrute del mismo:
• El evento es planificado por un equipo de profesionales certificados con
experiencia en el área.
• El programa Marriott Rewards permite acumular puntos por cada evento o
grupo que realicen en el hotel. Máximo 50.000 puntos por grupo o evento
•Salones con dimensiones cómodas y según las exigencias del evento para
el disfrute del mismo.
• Posee un equipo de audiovisuales de alta tecnología adaptada a las
necesidades del evento
• Brinda una calidad de servicio a través de su personal altamente
capacitado. Caracas La Castellana Hotel. (2013)
Business Center
• Abierto las 24 horas con la llave del huésped
• Horario de Atención: 6:00 a 23:00 horas
•Posee 2 estaciones de trabajo, 1 sala con capacidad para 10 personas y 1
sala tipo oficina.
• Impresora, fax, fotocopiadora, encuadernadora, servicio de transcripción,
servicio de scanner, internet inalámbrico. Renaissance Caracas La
Castellana Hotel. (2013)
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Executive Lounge
Un salón con uso exclusivo para huéspedes VIPS y miembro de latarjeta Marriott Rewards (Gold y Platinum).
• Capacidad para 42 personas
• Internet inalámbrico
• Posee una TV pantalla plana y CD player
• Horario: de Lunes a Domingo de 6:30 a 00:00 horas.
• 6:30 a 10:30 horas: Desayuno
• 11:00 a 17:00 horas: frutas enteras y frutos secos, café, líquidos y variedad
de galletas
• 18:00 horas: (Transición Renaissance): bebidas alcohólicas clásicas,
tapas, pasapalos fríos y calientes. Renaissance Caracas La Castellana Hotel.
(2013)
Piscina
Su magnífica vista hacia la ciudad y Parque Nacional el Ávila, crea un
ambiente de confort y relajación, además la piscina cuenta con un sistema de
climatización; Horario: 6:00 a 23:00 horas.
El servicio de alimentos y bebidas es ofrecido a través In RoomDining. Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
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Habitaciones
• Total habitaciones: 212
• King size: 116 Habitaciones
• Doble: 48 habitaciones
• Accesible: 2 habitaciones (1 piso 8 – Club Level y 1 piso 10)
• Club level king size: 20 habitaciones
• Club level doble: 7 habitaciones
• Suite: 18 habitaciones
• Presidencial: 1 habitación
• Total habitaciones por piso:
• Piso 6: 8 Habitaciones (No hay Suites porque está el Executive Lounge)
• Pisos 7 – 25: 11 Habitaciones por piso: 1 suite, 3 dobles, 7 king size
• Piso 26: 1 presidencial, 1 doble y 4 king size
Las habitaciones transmiten un ambiente acogedor, esto es posible a
los colores dentro del diseño de la misma; el toque autóctono se encuentra
en los cuadros donde se muestran los diferentes tipos de floras que posee el
país.
• Cama: lencería 100% algodón de 300 hilos; 5 almohadas y plumón de100% pluma de ganso. Se suministra lencería antialérgica (Upon Request).
•La empresa cuenta para el lavado de las lencerías productos que no
contaminan el ambiente. El cambio de la lencería y toallas de cada
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habitación se realiza cada 2 días, pero el cambio también puede estar sujeto
a las exigencias del huésped.
•Según el tipo y la categoría de habitación estas poseen con los siguientes
elementos y servicios: mesa de planchar, plancha, ganchos de ropas, porta
equipaje,1 TV 42” pantalla plana (habitaciones Deluxe), 2 TV 42” pantalla
plana (suites) ; servicio de cable con más de 60 canales; cafetera con azúcar
blanca, azúcar morena, endulzantes, té, café, café descafeinado; IHome:
radio reloj despertado; conexión a internet; caja de seguridad con
contraseñas de 4 dígitos; servicio de cunas; lámpara de lectura.
• Ducha con agua caliente.
• Amenities de las Habitaciones: jabón facial y cuerpo, shampoo y
acondicionador, body lotion, gorro de baño, 2 botellas de agua mineral.
• Periódico regional.
• Dimensiones de las habitaciones:
• Habitación standard King o standard Doble: 32 m2 / Altura: 2,46m.
• Suite: 66 m2 / Altura: 2,46m.
• El trabajo de cobertura a las habitaciones se hace de 18:00 a 21:00 horas:
se abren la cortina con el motivo de refrescar la habitación, encender la
lámpara, colocar hielo y amenities.
• Las Suites cuentan con 2 ambientes.
• La Suite Presidencial cuenta con: 2 entradas de Servicio más la entrada
principal; 1 baño para visitantes; sala; comedor; terraza techada y
descubierta; un cuarto con cama King Size y baño dentro del mismo, este
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baño tiene jacuzzi y ducha. Renaissance Caracas La Castellana Hotel.
(2013)
Loss Prevention
• Salidas y puertas de emergencia: 2 escaleras de huéspedes, emergencia
con ventilación natural (Torre Norte y Torre Sur); 1 escalera de servicio
presurizada desde el Business Center hasta entrada deEmbajadores/Proveedores; 1 ascensor presurizado. Las barras de pánico se
encuentran en cada una de las puertas (que se abren por dentro); en algunas
de las puertas de emergencia posee barras de pánico con dispositivo
retardador de 15 segundos, están se encuentra en las aéreas externas del
hotel.
• Para las exigencias contra emergencias es necesario que el hotel cumpla
con ciertas normativas de seguridad, por ende el hotel cuenta con lossiguientes instrumentos contra incendios: sistema de rociadores activados
por la temperatura en todas las habitaciones, oficinas, pasillos, áreas
públicas y áreas de servicio, detectores fotoeléctricos (humo, temperatura y
luz).
• 16 agentes en varios turnos las 24 horas del día.
• 138 cámaras distribuidos en las siguientes aéreas: motor Lobby, casilla y
pasillo Valet Parking, ascensores, Terraza mirador, entrada y salida del
estacionamiento, pasillos y en sótanos, Restaurante, Terraza Mijao, Spa,
Lobby, recepción, Entre Hojas Lounge, Foyer y salones y en los alrededores
del hotel
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•Una comunicación directa entre el Leadership operativo y el Gerente
General a través de radios y rastreos a todo momento para verificar que se
encuentre en total normalidad la situación del hotel.
•La salud es muy importante para todo ser humano, por ende, la calidad del
servicio que aporta la cocina está controlada para el bienestar de todos los
clientes y huéspedes, de esta manera permitan recibir los alimentos
procesados correctamente.
• Dispositivos de emergencia o pulsadores de pánico: recepción en cada
puesto; Valet Parking, sótano 1 y sótano 2, Fitness Center (dentro del saunade damas y caballeros).
• Contactos por distintos medios de comunicación con los organismos del
CICPC, salud Chacao y Polichacao.
• Plantas eléctricas: Consta de 2, con capacidad de abastecer de 12 a 14
horas todo el sistema eléctrico sin incorporar todo el sistema de aire
acondicionado
• 4 Bombas de presión constante (bombas que distribuyen el agua a todo el
edificio)
• 4 Calentadores para servicios bajos y lavandería.
• Tanque de agua 350.000 Litros
• 8 Calentadores para los pisos de habitaciones
• Ascensores: 3 ascensores de huéspedes, 3 ascensores de servicio.
Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
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Figura 1: Estructura Organizativa del Renaissance Caracas La
Castellana Hotel.
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Unidad administrativa donde el pasante desarrolló su pasantía
administrativa
• Supervisión de bares y restaurantes
• Asistente a la gerencia de bares y restaurantes
Figura 2
Renaissance Caracas La Castellana Hotel. (2013)
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Desempeño del pasante durante las pasantías administrativas.
Por un total de diez y seis (16) semanas el estudiante realizó sus
pasantías en el Departamento de Bares y Restaurantes, este departamento
se encarga del manejo y control de todos los insumos de alimentos y bebidas
en los centros de consumos dentro del hotel, lleva también el control de
costos y ganancias producidas por estos mismos. Por las características de
esta área, se realizaron en ciertos momentos durante la estadía en el hotel,
trabajos de tipo operativo.
Para llevar a cabo las tareas requeridas en el departamento de Bares
y Restaurantes es necesario mencionar las áreas que conforman este
departamento, tales como:
Restaurante MIJAO ASIAN BISTRO
ENTRE HOJAS BAR LOUNGE
IN ROOM DINNER
Durante el período de pasantías, se desempeñó en el cargo de
asistente de supervisor en las aéreas de consumo que integran todo el
departamento de Bares y Restaurantes, a su vez, se realizaron las siguientes
actividades a lo largo de la estadía en el hotel:
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Asistir y apoyar la supervisión del servicio del restaurante
Tomar y verificar las requisiciones para el restaurante de todos susinsumos
Asistir a la gerencia general con reportes, análisis y chequeos de los
resultados arrojados en el restaurante a lo largo de las pasantías.
Motivar al personal de servicio con nuevas ideas y formas de brindar
ayuda personalizada.
Prestar ayuda con actividades operativas dentro del restaurante u otra
área que corresponda al departamento de Bares y Restaurantes.
Manejar algunos programas administrativos como el Birchstreet.com,
Columbus y Opera.
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FASE II
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Con el mundo actual de las tecnologías, una base de datos registrada
en cualquier dispositivo que se pueda utilizar crea una mayor confianza para
consultar una información que podría ser útil en el momento. Todas las
empresas requieren almacenar información, cada elemento informativo(nombre, dirección, sueldo, etc.) es lo que se conoce como dato. (Sanchez,
J. 2004) continuando con al autor citado, una base de datos ayuda, agiliza y
ordena de manera precisa cierta información que se requiere en especifico y
que en un momento dado donde se quiera localizar o buscar, se haga con la
mayor rapidez posible y cumplir con ciertas tareas planteadas.
En los restaurantes, este sistema de gestión de bases de datos es
utilizado de manera inusual, por este motivo el manejo de la misma permitirágenerar un cambio significativo en la atención del servicio, la cual fue el caso
del restaurante Mijao que no contaba con una base de datos y no le permitía
poseer un registro de los clientes que visitaban el mismo, donde se evidenció
la poca atención personalizada por parte del equipo de trabajo al no conocer
los gustos y exigencias de los clientes quedando inconforme y poco
satisfecho al momento de culminar el servicio.
Dentro de este orden de ideas, la falta de esta atención personalizada
genera que los clientes no sienta la necesidad de volver al restaurante
debido a que no encuentran un servicio exclusivo, dirigiéndose a otros
lugares en búsqueda del mismo perdiendo preferencia por el restaurarte
Mijao; en consecuencia no permitirá generar entradas económicas al bajar la
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afluencia de clientes, de la misma forma disminuirá la calidad del servicio
creando desatención a los comensales e indiferencia hacia el mejoramiento
del mismo por parte del equipo de trabajo.
Ante la situación planteada en esta investigación se preguntará lo
siguiente: ¿el determinar las necesidades de los clientes que se dirigen
al restaurante MIJAO del hotel RENAISSANCE permitirá ofrecerles un
servicio de atención personalizada? Por consiguiente será la pregunta
pilar a la que se quiere responder por medio de búsquedas y diagnostico que
permitan sustentar el problema a resolver.
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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
Objetivo general
Determinar las necesidades de los clientes que se dirigen al
restaurante Mijao ubicado en el Hotel Renaissance la Castellana con la
finalidad de ofrecerles un servicio mas personalizado.
Objetivos Específicos.
1. Diagnosticar las necesidades principales que poseen los clientes en el
restaurante Mijao, ubicado en el hotel Renaissance.
2. Distinguir entre un servicio general y personalizado para los clientes
que se dirigen al restaurante Mijao ubicado en el hotel Renaissance.
3. Seleccionar las necesidades de los clientes para ofrecerles un servicio
más personalizado.
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JUSTIFICACIÓN
Conocer a los huéspedes y satisfacer sus necesidades se vuelven losobjetivos principales y fundamentales que tiene el hotel como meta y
propósito. Para ello se busca observar el comportamiento que demuestra el
huésped en el momento que se hospeda y anticiparse a toda exigencia
posible, de esta manera lograr que su estadía sea gratificante generando el
constante regreso de los mismo, haciéndoles sentir que el hotel
Renaissance y el restaurante Mijao forma parte de una necesidad propia a
satisfacer; esto conlleva a la producción de ganancias y el aumento de
publicidad directa por parte del cliente con otras personas al hacer referencia
de su buena experiencia y excelente servicio que le fue brindado dentro del
mismo.
Con referencia a lo anterior se propone el diseño de una base de
datos dentro del restaurante Mijao para el registro cronológico de todas las
actividades y elementos dentro del servicio del restaurante que el cliente
disfrutó, de esta manera llevar así, un seguimiento para próximas visitas del
mismo cliente para mejorar el servicio de atención.
Resulta oportuno la obtención de respuesta por parte de los clientes
concurrentes dentro del restaurante Mijao y realizar el análisis posterior al
posible problema, por ende se decide crear una encuesta como medio de
recolección de datos.
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Alcance de la Investigación
La siguiente investigación tiene como propósito desarrollar un estudiode tipo descriptiva que permita diagnosticar la falta de atención personaliza
por parte del restaurante Mijao del Hotel Rennaisance La Castellana hacia
los clientes, viendo una posible solución para el mismo el diseño de una
base de datos.
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FASE III
MARCO TEÓRICO
Antecedentes
Se tomaron en consideración para la presente investigación trabajos
de grado del Colegio universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos,
que sostiene y se vincula de manera directa con el tema del estudio que se
llevó a cabo.
En primer lugar Briceño, M. (2012). en su trabajo especial de grado
titulado “DISEÑO DE UNA BASE DE DATOS PARA AUTOMATIZAR LOS
PROCESOS QUE SE LLEVAN A CABO EN EL DEPARTAMENTO DE
COMERCIALIZACIÓN DEL SISTEMA TELEFÉRICO WARAIRAREPANO”
tomó como población la Coordinación de Promoción y Desarrollo Turístico de
la empresa Sistema Teleférico Warairarepano, donde el personal de los
departamentos de eventos y comercialización cumple sus funciones. El autor
realizó una investigación cualitativa la cual busca un concepto que pueda
abarcar una parte de la realidad, tomando en cuenta la experiencia vivida y lo
observado durante el tiempo del estudio.
El trabajo de grado realizado por este autor aportó una gran
posibilidad de soluciones convincentes al Sistema Teleférico Warairarepano,
llevando algunas situaciones que presentaba este sistema turístico de forma
más fluidas y automatizadas para el bienestar de los trabajadores que se
desempeñan en el campo laboral que fue estudiado. La vinculación que
existe entre el trabajo de grado de Briceño M. (2012), es el diseño para la
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ejecución de una base de datos, la cual se basará en el modelo de Kendall
que costa de cuatro (4) fases: Análisis de requerimiento, Modelo entidad-
relación, Modelo lógico o relacional y el Diseño Físico.
Por otra parte Fiol, G (2013). en su trabajo especial de grado titulado
“DISEÑO DE UNA BASE DE DATOS PARA LA CARTERA DE CLIENTES
DEL DEPARTAMENTO DE FINANZAS JW MARRIOTT CARACAS” realizó la
creación de una base de datos para el subdepartamento de cuentas por
cobrar pertenecientes al departamento de finanzas del Hotel JW Marriott, lacual proporcionó a la empresa numerosas ventajas que benefició de manera
directa a los ingresos del hotel. Se obtuvo como resultado la satisfacción del
cliente y de las empresas, la cual brindó seguridad y rapidez a la hora de
cancelar sus deudas con el hotel.
En consiguiente Fiol, G (2013) se basó en su investigación de campo
en el análisis sistemático de situaciones y problemas en la realidad, con la
funcionalidad de interpretarlos, describirlos entender su naturaleza, su causay efecto sobre la situación presente de los fenómenos de cualquier tipo. El
uso de este tipo de investigación hace que exista una relación con el trabajo
a realizar.
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BASES TEÓRICAS.
El aporte altamente significativo de la informática y los avances
tecnológicos, lleva a la búsqueda de información en los temas relacionados
con la base de datos y a su vez, la importancia de este tipo de sistema que
ayuda con el desarrollo de un proceso automatizado genera alta eficiencia en
el desempeño de tareas operativas y su puesta en práctica.
Según, Capetillo, A (2008:2); “las bases de datos constituyen una
herramienta fundamental, para establecer una comunicación personalizada
con los clientes y ofrecer promociones, conocer sus gustos y sus platillos o
bebidas preferidas”
En relación con lo anterior, es conveniente recalcar que con la
ejecución de una base de datos en un restaurante se podrá saber cuáles
son los platos con mayor éxito entre los clientes, con qué frecuencia suelen
visitar el restaurante de manera que se pueda concebir promociones
especialmente para ellos. Incluso, esta información puede ayudar a tomar
decisiones importantes para el restaurante, como sacar o incluir nuevos
platos o vinos en su menú.
En ese mismo sentido, se tendrá mayor preparación para atender las
diferentes solicitudes de los clientes más importantes si se cuenta con una
base de datos actualizada; siempre que sea posible, se tendrá que agregar
los datos de los nuevos clientes que van llegando al restaurante.
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Base de datos.
Según Mannino, M. (2010:28) una base de datos es una colección dedatos persistentes (es decir mantener los datos almacenados de manera
estable), principales características del modelo relacional de bases de datos.
Por otra parte Beekaman, G. (2001:245) define una base de datos
como “colección de información almacenada de un modo especial en una
computadora”.
Se puede decir entonces, que entre las teorías mencionadas de
Mannino y Beekaman, una base de datos permite registrar situaciones o
acontecimientos dentro de un sistema de almacenamiento según su
especificaciones y características; de tal modo que se pueda obtener un
informe final de todos los registros encontrados en la base de datos ya sea
de manera física o digital y permita analizar e interpretar lo expuesto.
Diseño de base de datos
Rob, P (2006:9) Una buena base de datos no es algo que simplemente
suceda; la estructura de su contenido debe diseñarse con cuidado. De hecho
el diseño de éstas es un aspecto tan importante al trabajar con ellas que es
necesario enfatizar de manera profunda las buenas técnicas de diseño de
base de datos.
Se observa claramente que una base de datos diseñada de manera
puntual, precisa y completa, facilita la administración de datos y se convierte
en un valioso generador de información; mientras una que este mal diseñada
probablemente se convertirá en tierra de cultivo de datos redundantes, es
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decir, datos innecesariamente duplicados .Un mal diseño de una base de
datos tiende a generar errores que probablemente conduzcan a malas
decisiones; pero con el tiempo puede ser autocorregible.
Análisis de Requerimientos
Según Espinoza, V. (2006:21) su objetivo es encontrar que tiene que
hacer el sistema y no como debe hacerlo, definir y priorizar las necesidades
del negocio, donde el analista de sistema y los usuarios del sistema, deben
mostrar que necesidades o requerimientos funcionales y no funcionales
debe tener la solución final, se debe preguntar si cada requerimiento
contribuye o no alcanzar uno de los objetivos previstos.
Sobre lo anteriormente citado, es importante encontrar la función de la
base datos y la manera de ejecución de la misma para obtener los resultados
deseados de manera eficaz y evitar situaciones contraproducentes que
puedan afectar la funcionalidad de la base de datos.
Diseño conceptual Modelo Entidad-Relación
Es uno de los modelos conceptuales más extendidos en las
metodologías de diseño de base de datos, permite representar en lo que se
llama diagrama ER, un sistema de información seguida una metodología
grafica basada en reglas, símbolos y métodos para diseñar una base dedatos. (Cobo, A. 2004:23)
Con referencia a lo anterior, se precisa también que unos de los objetivos
es obtener un modelo abstracto que represente la información suministrada
del mundo real de manera grafica.
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Entidad
Se puede definir una entidad como la representación de un objeto del
universo sobre el que se debe almacenar información en la base de datos,
cada ocurrencia de una entidad debe distinguirse de los demás; la
observación de la realidad permite detectar el conjunto de “objetos “ de los
que se quiere almacenar información, la cual este mecanismo de abstracción
permite no prestar atención a las ocurrencias concretas si no al conjunto
de ocurrencias. (Cobo, A. 2004:23); cabe agregar entonces que la entidad esel individuo a estudiar, en la cual sus características, funciones y actividades
formaran parte del registro fundamental de la base de datos.
Relación
Una relación es una asociación entre entidades, para que cada
ocurrencia de una relación se asocie con otra ocurrencia de cada uno de losobjetos relacionados. Una relación tiene las siguientes características que la
definen:
Nombre: cada relación tiene un nombre identificativo único que ha da parecer
en su representación gráfica.
Grado: número de entidades que participan en la relación. (Cobo, A.
2004:24)
En relación con este ultimo, la relación pertenece a la asociación que
existe entre un individuo a otro con características que permita ese enlace en
el momento del registro dentro de la base de datos.
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Atributos
Un atributo es una propiedad o característica asociada a unadeterminada entidad relación y, por lo tanto común a todas las ocurrencias
de esa entidad o relación. (Cobo, A. 2004:26). En efecto un atributo son las
características que posee el individuo a relacionar la cual se desea registrar
en la base de datos.
Diseño lógico
El diseño lógico se utiliza para transformar el diseño conceptual en el
modelo interno de un sistema de administración de base de datos
seleccionado, incluye el diseño de tablas, índices, vista y transacciones. Rob,
P (2006:342). En consecuencia una vez que se identifica el modelo de base
de datos, puede proyectarse el diseño conceptual sobre el diseño lógico
hecho a la medida del modelo de base de datos seleccionado.
Diseño físico
Es el proceso de seleccionar las características de almacenamiento y
acceso de datos de la base de datos, su función son de tipos de dispositivos
soportados por el hardware y los métodos de acceso son soportados por el
sistema. Rob, P (2006:344). Se destaca que el diseño físico se describe
mejor como una tarea muy técnica, más típica del mundo entre clientes yservidor en relación a la PC.
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Sistemas de Gestión de Bases de datos (S.G.B.D).
Para Pons, O. (2008:3) “Consiste en manipular gran cantidad de datosde forma eficiente, un objetivo difícil de alcanzar dados los requisitos tan
opuestos que se tratan de combinar”. En efecto un S.G.M.D ayuda
almacenar de manera eficaz y automatizada en un tiempo preciso datos
recogidos para una función asignada. Unos de los programas existentes que
pueden ayudar a diseñar una base de datos son los siguientes: Fox Pro, SQL
server, MySQL y Microsoft Access para la cual se tomo este último programa
mencionado para la creación de la base de datos.
Microsoft Access
Access es un sistema de gestión de bases de datos relacionales
desarrollado por Microsoft para ordenadores personales.
La principal ventaja que aporta Access es su elevada interactividad y
su fácil visualización, lo cual se aprecia en la posibilidad de crear una base
de datos utilizando casi exclusivamente el ratón y sin apenas programar.
La desventaja de Access es su escasa seguridad, la propia compañía
Microsoft recomienda emplear otros sistemas si los requisitos de seguridad
son muy elevados.
En una base de datos de Access los objetos principales: tablas,
consultas, informes, formularios. El conjunto de estos objetos constituye unabase de datos de Access. (Quintana, G. 2003:13)
Según se ha citado Microsoft Access es un sistema de gestión de
base de datos simple y de fácil gestión, la cual se convierte en muchas de las
opciones por parte del usuario.
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Tablas
La información de una base de datos está organizada en formatabular. Cada tabla contiene datos acerca de alguna entidad de información,
por ejemplo, clientes. Las tablas guardan la información en registros que
corresponden a las hileras y campos que corresponden a las columnas y
definen los nombres y tipos de datos que componen la tabla. (Quintana, G.
2003: 14)
Como puede observarse las tablas forman parte del registro
fundamental de la información que se quiere recoger, por ende se ordenaránpor sea el tipo de información y clasificación de la misma.
Consultas
Es un objeto que proporciona una vista de una o varias tablas. Las
consultas se pueden usar para consultar, borrar, actualizar, o insertar datos
en una tabla. También es posible definir consultas que creen nuevas tablas apartir de las tablas existentes. Una consulta puede ser una búsqueda simple
de un registro específico o una solicitud de seleccionar todos los registros
que satisfagan un conjunto de criterios. Una vez hecha la selección, se
puede producir un listado. (Quintana, G. 2003:16). Ante lo citado se denota,
que las consultas forman parte de la búsqueda de información de los
registros dentro de la base de datos, la cual pueden ser modificados a gusto
del usuario.
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Formularios
Es un objeto diseñado principalmente para introducir, mostrar, ocontrolar la ejecución de las aplicaciones Las formas se pueden imprimir y
también se usan para personalizar la presentación de la base de datos.
(Quintana, G. 2003:16). Como puede observarse los formularios es un objeto
con la función de manejar el control de las aplicaciones, de tal manera que
puedan ser personalizadas para mayor resultado.
Reportes
Objeto diseñado para calcular, imprimir, totalizar, y definir una buena
apariencia de la información presentada. Por ejemplo, lista ordenada de los
campos y registros seleccionados en un formato fácil de leer, o etiquetas
para envíos por correo y formatos de cartas personalizados. (Quintana, G.
2003:17). En efecto, los reportes forman parte del diseño final de labúsqueda de información la cual se desea evaluar de diferentes formas para
llegar a una conclusión.
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FASE IV
DISEÑO METODOLÓGICO
Tipo y diseño de la investigación
La investigación se circunscribe tipo descriptiva; según Landeau
(2007:53), la investigación descriptiva “busca medir conceptos o variables;
así como, evaluar diversos aspectos de un universo, con la finalidad de
identificar características o establecer propiedades importantes que permitan
informar sobre un fenómeno estudiado”, y con un diseño de campo, donde
según Landeau (2007) es este tipo de estudio que recolecta la información
fundamentándose en testificaciones basadas en la realidad, es útil para la
planificación del trabajo y compresión de los datos recolectados por medios
diferentes.
Población y muestra
En la presente investigación se tomó como población los clientes o
huéspedes que recibieron el servicio en el RESTAURANTE MIJAO y que
visitaron con más frecuencia durante el período de pasantías. De la
población antes mencionada se tomo una muestra de quince (15) clientes o
huéspedes que abordaron al restaurante MIJAO para disfrutar de sus
servicios; se observó que cada uno de ellos realizaba sus visitas en repetidas
ocasiones y que son tomados en consideración para el estudio directo.
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Para la selección de la mencionada muestra se hizo uso del muestreo no
probabilístico de tipo intencional que según Ávila (2006:44) se define como
un procedimiento que permite seleccionar los casos característicos de la
población limitando la muestra a esos casos; este se utiliza en situaciones en
los que la población es muy variable y consecuentemente la muestra es muy
pequeña.
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INFORMACIÓN Y RECOLECCIÓN
El proceso de recolección de datos se hizo de manera Observacional
Directa, según Rojas R. (2007:61) la técnica de observación directa, “puede
emplearse para reconocer y delimitar el área de trabajo con el fin de
obtener información para estructurar el marco teórico y conceptual”. Es una
de las técnicas principales utilizadas durante el periodo de las pasantías en
el departamento de Bares y Restaurante, dando como respuesta el problema
presentado de manera rápida directa. Se utilizó como instrumento el
Cuestionario (ver anexo 02), que según Landeau (2007), es un instrumento
formado por un conjunto de preguntas especificas que deben ser
contestadas escritas o verbalmente, con el propósitos de obtener datos sobre
el elemento a estudiar. Una vez aplicada la observación directa, la cual
permitió realizar una matriz FODA para el hallazgo del problema a estudiar y
en seguida continuar con el último paso que fue realizar una encuesta
escrita a los huéspedes y clientes que visitaron de manera concurrente el
restaurante Mijao para constatar la debilidad del problema a estudiar.
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FASE V
DIAGNÓSTICO QUE SUSTENTA LA INFORMACION
Análisis FODA
Se toma como base este tipo de análisis y de esta manera observar la
situación actual de la empresa y el área donde se realizó el estudio, a
continuación se mostrarán las variables del hotel Renaissance la Castellana:
Fortalezas
Target exclusivamente dirigido a personas con edades comprendidas
entre los 30 y 40 años.
Brinda un servicio de alta calidad a los huéspedes por personal
capacitado en cada área del hotel.
Se encuentra ubicado en un excelente sector empresarial.
Su diseño innovador de alta calidad junto a su arquitectura, hace que
las personas sientan la necesidad de visitar el hotel Renaissance la
Castellana
El restaurante Mijao ofrece una carta de fusión asiática con unaexcelente atención por parte de los mesoneros y cocineros que hacen
una maravillosa armonía con las instalaciones aptas para el disfrute
del mismo.
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Oportunidades
Ofrecer un servicio de atención más personalizada.
Llevar un registro cronológico de los clientes que visitaron el
restaurante y así cumplir con todas sus exigencias y preferencias.
Con la ayuda de la base de datos se podrá solventar y solucionar
acontecimientos fuera de lo previsto para evitar que vuelvan ocurrir y
enmendarlos lo mejor posible.
Hacer del Restaurante Mijao una de las opciones principales de los
comensales.
Debilidades
No llevan un registro de clientes que visitaron el restaurante.
Falta de capacidad para solucionar problemas de manera eficaz.
Amenazas
Competencias directas a sus alrededores, entre establecimientos que
ofrezcan al mismo tiempo servicio de alojamiento con restaurantes.
Debido a la escasez de productos para el buen funcionamiento del
restaurante se hace poco frecuente ofrecer lo mismo. Estandarizar el
servicio junto a las recetas es un trabajo difícil.
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La contaminación sónica está presente en horarios diurnos por lo que
es un sector altamente transitable.
El restaurante Mijao cuenta con un personal capacitado para brindar
un servicio de alta calidad, atendiendo todas las necesidades que el
huésped o cliente tenga en el momento que asistan al restaurante, durante
los diversos lapsos de atención que ocurren en el mismo la brigada maneja
el servicio de manera fluida, cumpliendo con las expectativas y las metas. De
esta forma con lo anteriormente mencionado los huéspedes y clientes que
disfrutan del servicio a menudo vuelven al restaurante, ya que se llevaron
una buena experiencia de lo vivido, convirtiéndose en fieles clientes;
buscando sostener esta estrecha relación por parte del hotel hacia el cliente.
Sin embargo, no siempre el servicio es tan fluido y sale como lo
predice la brigada, debido a la alta afluencia de clientes a ciertas horas, por
ende el proceso de atención puede verse afectado en el momento de realizar
las tareas asignadas a cada uno de los mesoneros del restaurante, dejando
a un lado los detalles y no resolviendo los problemas de manera inmediata,
generando así situaciones fuera de lo habitual y que tanto el restaurante
como el hotel se vean afectados.
La base de datos ayudara a buscar el registro de los clientes y
verificar si en visitas anteriores ocurrió una situación desafortunada, de igualmanera poder enmendarlo y hacerle saber al cliente que nunca fue olvidado,
así mismo sus observaciones y quejas fueron tomadas en cuenta para
mejoras del servicio, obteniendo así un beneficio tanto para la brigada, como
para el mismo cliente.
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PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
A continuación se presentan los datos obtenidos por medio de los
instrumentos diseñados para la recolección de datos, los cuales arrojaron
información vital para la creación de la base de datos. Se analizaran los
resultados obtenidos por la encuesta y se tomarán decisiones al respecto
para la ayuda necesaria en la creación de la base de datos.
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TABLA N° 2. Calidad de servicio
Fuente Propia (2013)
GRAFICO 1. Calidad de servicio
40%
40%
20%0%
Excelente
Bueno
Regular
Deficiente
Fuente Propia (2013)
Para un servicio de un restaurante perteneciente a un hotel de
categoría 5 estrellas no es válido tener como resultado un servicio bueno y
1. ¿Cómo considera usted la atención del servicio que se le brindo por
parte del Restaurante Mijao durante su visita?
SERVICIO EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE
N° 6 6 3 0
% 40% 40% 20% 0%
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mucho menos regular como se muestra en la gráfica, se busca la excelencia
de tal manera que el restaurante sea reconocido por su calidad de servicio.
TABLA N° 3. Servicio Personalizado
2. ¿Siente usted que la atención del servicio brindado por parte del
Restaurante Mijao es personalizada?
SERVICIO SI NO
N° 3 12
% 20% 80%
Fuente Propia (2013)
GRAFICO 2. Servicio Personalizado
20%
80%
SI NO
Fuente Propia (2013)
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Se observa en los resultados que los clientes no sienten un servicio
personalizado, por la cual son atendidos en la mayoría de las ocasiones de
una manera monótona, sin atender a sus exigencias, necesidades
personales y no sienten que realmente sean tomados en cuenta en
siguientes visitas al restaurante
TABLA N°4. Atención Personalizada
3. ¿Desearía usted que fuera tomado en cuenta en próximas visitas
y así ofrecerle sus preferencias y exigencias con respecto al
servicio?
Fuente Propia (2013)
GRAFICO 3. Atención Personalizada.
100%
0%
SI
NO
Fuente Propia (2013)
ATENCION SI NO
N° 15 0
% 100% 0%
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Los resultados fueron previstos a los esperados con el 100% en la
opción del SI. Es evidente que a todas las personas le gustan que lo traten
de manera adecuada, educada y que cumplan con todas sus exigencia, de
esta manera satisfacer las necesidades que poseen.
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DISCUSIÓN
En base a la encuesta realizada y los resultados obtenidos por los
clientes y huéspedes que disfrutaron del servido del restaurante MIJAO, se
evidencia la importancia que significa contar con un servicio personalizado, el
cual no ofrece el restaurante en la actualidad, por ende se demuestra la
importancia de contar con una Base de Datos que permita registrar los
clientes que disfruten del servicio y todos los acontecimientos para el
momento, de esta manera poder llevar un registro cronológico y lascaracterísticas necesarias que permitan en la próximas visitas un servicio
óptimo, de alta calidad para satisfacer con las exigencias establecidas por
partes de los clientes. Esto ayudará también para solventar algunos
acontecimientos fuera de lo previsto y actuar de manera inmediata, correcta y
hacerles entender a los clientes que si fueron tomados en cuenta, así mismo
pedirles las disculpas si es el caso y no afectar todo el sistema del hotel y del
restaurante.
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FASE VI
PROPUESTA
Presentación de la Propuesta
La creación de una base de datos para los clientes que se dirigen al
restaurante Mijao del hotel Renaissance La Castellana parte de la necesidad
de contar con un registro cronológico de todas las visitas de los clientes ydetallar con ciertos elementos algunas características del servicio que en ese
momento fue brindado, además de los acontecimientos generales durante la
estadía dentro del restaurante; para tomar ciertas observaciones que
permitan mejorar, solventar y sostener el servicio personalizado por parte de
equipo de trabajo que conforma el mismo.
El diseño de esta base de datos se desarrolla en un sistema de
gestión de base de datos como lo es Microsoft Access que permite generar
información detallada de los clientes con consultas, registros y reportes para
la obtención de los resultados que se desean hallar.
La base de datos contará con información detallada de los clientes
que reciban el servicio por parte del restaurante Mijao en su estadía y llevar
un registro cronológico. La información que se registra está dividida en dos
(2) campos, el primero de ellos relacionado con la identificación personal de
cada cliente como es: nombre, apellido, cedula, dirección, teléfono; y la
segunda relacionada con el servicio: mesa, mesonero, bebida, entrada, plato
principal, postre, acompañante, forma de pago y por ultimo las observaciones
o sugerencias.
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JUSTIFICACIÓN
El diseñar una base de datos para los clientes que se dirigen al
restaurante Mijao del hotel Renaissance La Castellana ayudará a brindar un
servicio más personalizado, la cual permitirá llevar un registro de los
momentos entre el cliente y el servicio del restaurante con todas las
características en el momento; esta información ayudará a su vez a la toma
de decisiones en cuanto al mejoramiento del servicio.
Por ende la información que almacenará la base de datos servirá
como una fuente estadística para comparaciones entre la ocupación del
pasado, presente y futuro dentro del restaurante u otro agente de
comparación que el hotel desee obtener.
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OBJETIVOS
Objetivo general
Diseñar una base de datos para clientes que se dirigen al restaurante
MIJAO del Hotel Renaissance de manera de poder ofrecerles un servicio de
atención mas personalizada.
Objetivos específicos
Determinar los requerimientos para la realización de la base de datos.
Efectuar el diseño conceptual entidad-relación de la base de datos.
Estructurar el diseño lógico modelo relacional de la base de datos.
Elaborar el diseño físico de la base de datos.
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Estructura de la propuesta
Figura 3: Fases en el Diseño de una base de datos
Fuente: Kendall, K. (2005)
Se tomó la metodología de Kendall y Kendall (2005) en su libro de
Análisis y Diseño de Sistemas para la elaboración del diseño de la base de
datos, está a su vez se organiza en fases para el desarrollo de sistemas de
información.
Se mencionarán a continuación las fases correspondientes y los
resultados obtenidos.
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Análisis de requerimientos
Para esta fase es importante conocer los requerimientos que necesitael grupo de individuos estudiados y así llevar a cabo sus actividades, para
comprender el comportamiento y tomar resultados al respecto.
Diseño conceptual o entidad relación
Esta fase permite realizar un esquema conceptual que permita
fundamentar la estructura interna y funcional de la misma, la producción deeste diseño permitirá almacenar datos importantes.
Diseño lógico
Se logra en esta fase un esquema lógico que representa el modelo de
base de Datos escogida, en este caso la relacional.
Diseño físico
La parte física directamente a la base de datos es el diseño final que
se asocia directamente con el usuario a través del monitor, que es el medio
visual para la interacción final y desarrollo del mismo.
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Descripción
Fase 1. Análisis de requerimiento
Los requerimientos para elaborar la base de datos forman una parte
principal y un agente importante para desarrollar de manera eficaz y optima
la propuesta a realizar. Entre los requerimientos a nivel técnico humano e
información, formaran un conjunto de acciones y se detallan a continuación.
Requerimientos técnicos: máquina electrónica que cumpla con lasfunciones tanto como el hardware y software para el manejo del sistema
operativo Windows, para esto se pueden utilizar una computadora o laptop
con requerimientos mínimo de operatividad, entre estas se encuentran:
procesador 2.0 HZ, memoria RAM 3 GB, disco duro 250 gb, sistema
operativo Windows 7 y un programa de Microsoft office 2007.
Requerimiento humano: se necesitan conocimientos básicos en Microsoft
2007.
Fase 2. Diseño conceptual o modelo entidad- relación
A continuación se muestra el diseño conceptual que sirve para la
explicación de cómo elaborar las tablas de la base de datos, donde los
rectángulos son las entidades o los atributos, y de ellos la información a
almacenar, y los rombo son los verbos que se relacionan con la actividad
entre entidades.
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Figura 4: Diseño Conceptual
Fuente: Propia (2013)
Se observa que esta forma de representación conceptual ayuda a la
recolección de información con mayor eficiencia, para el análisis
correspondiente a las actividades tomadas en cuenta y llegar a una toma de
decisiones en base a la propuesta.
Cliente: En esta entidad estarán los datos de los clientes que reciban el
servicio por parte del restaurante Mijao, los datos son: Id_cliente, nombre,
apellido, cedula, dirección, teléfono.
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Servicio: en esta tabla se encontraran todos los elementos del servicio que
presta el restaurante Mijao, los datos son: Id_servicio, mesa, fecha,
codcliente, mesonero, bebida, entrada, plato principal, postre, acompañante,
forma de pago, observaciones, codigomesonero, codigomesa, codigoforma
de pago.
Mesonero: se creó una tabla con el nombre del mesonero, ya que se puede
registrar y modificar al momento de que se necesite, ya que algunos de los
mesoneros son eventual y se tiene que actualizar al momento del registro deventa, los datos que contiene esta tabla son: id_mesonero, mesonero,
codserv.
Mesa: esta tabla cumple con la misma función que la tabla mesonero, ya que
se puede añadir mesas y se puede hallar de manera inmediata posterior al
registro sin tener que registrar de forma manual al momento del registro de
venta, los datos que contiene esta tabla son:
Forma de pago: se crea esta tabla para poder añadir nuevas formas de
pago y poder seleccionar las opciones en el momento del registro de ventas
sin tener que hacerlo de manera manual, los datos que contiene esta tabla
son: Id_ FORMA DE PAGO, FORMA DE PAGO.
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Fase 3. Diseño lógico o Diseño relacional
Para cada tabla contiene una llave primaria, en conjunto también conllaves secundaria que se relacionara con las demás tablas.
Se mostraran a continuación las tablas y sus características para el
diseño de la base datos:
Tabla 1 Cliente: es una de las tablas principales y más importante de la base
de datos, ya que se muestran todos los datos personales del cliente que nospermitirán identificarlo al momento de la llegada al restaurante para la
búsqueda del registro y su servicios ya obtenidos en pasadas ocasiones.
Id_cliente (Clave Principal): este código será asignado a cada cliente.
Nombre: en este campo se mostrara el nombre de cada cliente
Apellido: en este campo se mostrara el apellido de cada cliente
Cedula: en este campo se mostrara la cedula, o numero de pasaporte de
cada cliente, y es fundamental porque será la clave única de búsqueda para
cada registro de la base de datos.
Dirección: en este campo se mostrara la dirección de donde viene cada
cliente.
Teléfono: en este campo se mostrara el número telefónico de cada cliente.
Tabla 2 servicio: es la tabla principal de la base de datos, ya que de ella es
la propuesta a realizar para un servicio personalizado y llevar el registro de
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todos los elementos obtenidos en el momento del servicio por parte del
restaurante Mijao.
Id_servicio (Clave Principal): este código será asignado a cada cliente.
Mesa: en este campo se mostraran el número de mesa que posee cada una
de ellas en su posición del restaurante.
Fecha: se muestra en este campo la fecha en el cual cada cliente recibe el
servicio del restaurante Mijao.
Codcliente: este campo sirve para relacionar el servicio brindado por partedel restaurante Mijao con cada cliente.
Mesonero: mostrará este campo el nombre del mesonero que atendió al
cliente en el servicio.
Bebida: este campo mostrará la bebida obtenida por parte del cliente el día
del servicio.
Entrada: mostrará este campo la entrada de la carta obtenida en el servicio.
Plato principal: este campo mostrara el plato principal que el cliente disfrutó
al momento del servicio.
Postre: mostrará este campo el postre escogido en el momento del servicio.
Acompañante: este campo mostrara el nombre del acompañante del cliente
principal que obtuvo el servicio por parte del restaurante Mijao
Forma de pago: mostrará este campo la forma de pago en el cual el cliente
escoja para pagar al momento de finalizar el servicio.
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Observaciones: este campo es de suma importancia ya que se registran las
observaciones y sugerencias que el cliente expresa al momento de finalizar
el servicio.
Códigomesonero: Este campo servirá para relacionar la tabla mesonero con
la tabla servicio
Código mesa: este campo permitirá relacionar la tabla servicio con la tabla
mesa
Codigoforma de pago: este campo permitirá relacionar la tabla forma de
pago con la tabla servicio
Tabla 3 Mesonero: esta tabla se creó con el propósito de poder añadir y
modificar los nombres de los mesoneros de manera más rápida y fácil en el
momento del servicio
Id_Mesonero(Clave Principal): este código será asignado a cada cliente.
Mesonero: este campo permitirá mostrar los nombres de cada mesonero en
el campo del servicio.
Codserv: este campo permitirá asociar el campo mesonero en el campo de
servicio.
Tabla 4 Forma de pago: esta tabla sirve para agregar y modificar distintasformas de pago cuando sea necesario y exija el restaurante
ID_FORMA DE PAGO (Clave Principal): código será asignado a cada
cliente.
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FORMA DE PAGO: este campo sirve para asociar el campo forma de pago
con el campo servicio
Tabla 5 Mesa: la tabla podrá ser modificada para el momento de agregar
cualquier nueva mesa que el restaurante posea y de manera rápida e
inmediata.
ID_Mesa (Clave Principal): código será asignado a cada cliente.
Mesa: se podrá asociar este campo con el campo cliente
Codcliente: servirá para mostrar y reflejar en el campo de cliente la mesa
seleccionada
Fase 4. Diseño físico
Para esta última fase el propósito es el crear la base de datos con el
sistema ya mencionado anteriormente como lo es el sistema de gestión de
base de datos (SGBD) donde la aplica el manejador Microsoft Access 2007.
Una vez establecidas las tablas y los campos en su relación funcional,
se muestra a continuación lo detallado en las fases previas del diseño de la
base de datos:
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Figura 5: Tablas y Relaciones
Fuente: Propia (2013)
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La faceta final es el desarrollo de los formularios e informes que en lo
general viene siendo la base de datos para el usuario final, proporcionándole
un fácil maneja y el uso óptimo de la misma. Se muestra continuación el
diseño físico del formulario:
Figura 6: Diseño de Formularios.
Fuente: Propia (2013)
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Figura 7: Consulta.
Fuente: Propia. (2013)
Figura 8: Menú
Fuente: Propia. (2013)
Figura 9: Forma de pago
Fuente: Propia. (2013)
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Figura 10: Informe
Fuente: Propia. (2013)
Figura 11 : Mesoneros
Fuente: Propia. (2013)
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Viabilidad
Recursos humanos: el mismo equipo o brigada de servicio podrá
hacer funcionar esta base de datos, siendo la (el) hostess la que
prestara más apoyo en la utilización de la misma, siendo la primera
persona en recibir el cliente y buscará de manera inmediata en la base
de datos el registro que posee ese cliente para verificar su servicio
anterior y si presenta alguna eventualidad.
Recursos financieros: se necesitará contar con los recursos
monetarios para la obtención de una computadora, laptop o tableta
electrónica para la utilización de la base de datos. El precio
aproximado de una computadora con todos los requerimientos
específicos ya mencionados es de 18 mil bs, además del personal
que realizará el diseño de la base de datos donde se tomó como
aspecto de cobro la cantidad de tablas y la complejidad de los
códigos, en conjunto con el diseño grafico. En total un montoaproximado de 10 mil bs. Se necesitará como mínimo un monto de 28
mil bs entre equipo y personal contratado para la realización del
diseño de la base de datos.
Recursos materiales: para la utilización de la base de datos se
necesitará una computadora, laptop o tableta electrónica.
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CONCLUSIONES
El Hotel Renaissance La Castellana, es uno de los asociados a la
cadena Marriott, convirtiéndose en un símbolo autóctono con características
únicas e innovadoras, de esta manera se encuentra posicionado en lo más
alto del mercado.
Precisando de una vez, durante las pasantías en el tiempo de estadía
se apreció que el Hotel Renaissance ofrece un servicio distinguido de alta
calidad acorde a las necesidades de los clientes y huéspedes con personalcapacitado para cualquier eventualidad que se les presente, digno de un
hotel de categoría cinco (5) estrellas, sin embargo como todo equipo de
trabajo existe un auto análisis crítico de todas las situaciones que presente
el hotel para mejoras de desempeño, cumpliendo metas a corto plazo para
un futuro prospero buscando la excelencia en sí.
Los huéspedes distinguidos en el hotel son jóvenes que vienen de
distintas partes del mundo y llegan buscando un servicio característico y
único que en otros hoteles no los encuentran, de tal motivo recurren al
Renaissance y se convierten en clientes fieles.
Con la propuesta se quiso optimizar lo más valioso que puede brindar
un hotel, que es el servicio único y característico en un mundo como es la
hotelería. La hospitalidad forma parte fundamental en el éxito de cada
empresa, puesto que le permitirá posicionarse dentro del mercado, logrando
ser el centro de atención de muchas otras competencias, evidenciándose
entonces la aparición de nuevos retos y metas de superación.
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La experiencia vivida durante el período de pasantías ha permitido al
pasante adquirir conocimientos y destrezas para su superación personal, que
ayudará a afrontar situaciones a lo largo de la vida laboral y social, buscando
alternativas y un horizonte en la que será identificado y marcará la vida del
pasante en toda su carrera profesional.
La humildad, la sencillez y el respeto desempeñarán un papel muy
importante en esta carrera y será clave fundamental para afrontar los
obstáculos y adversidades en mundo altamente competitivo.
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RECOMENDACIONES
1. Se recomienda que el equipo de trabajo que conforma el
Restaurante Mijao ataque las discrepancias de manera
personalizada y no generalizada, para de esta manera obtener
mayores resultados.
2. Para la ejecución y beneficio de la base de datos es importante
recomendar la compra de computadora, laptop o tablet ya que el
área del restaurante no cuenta con la misma. Así mismo es
primordial aplicar la base de datos para los registros de los
clientes que se dirijan al restaurante Mijao y así poder ofrecer un
servicio único y personalizado a cada cliente para satisfacer sus
necesidades.
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Referencias Bibliográficas
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España. Pearsons Educación.
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Edicion, Madrid España, Editorial Vision Libros Robin, P. (2006). Sistemas
de Bases de Datos. Diseño implementación y administración. (5ta Ed.).
México: editorial Thomson.
1. Fernández Vicenc. (2006). Desarrollo de sistemas de información. Una
metodología basada en el modelado. (1era ed). Barcelona: editorial UPC.
2. Kendall, K. (1997) Data Base System Concepts, Editorial Mc Graw Hill,
España.
3. Kendall, K. (1997) Análisis y Diseño de Sistemas, Tercera Edición,
Prentice Hall, Naucalpal de Juárez.
4. Landeau, R. (2007) Elaboracion de Trabajos de Investigación, primera
edición, editorial ALFA
5. Mannino, M (2010) Administración de bases de datos: diseño y desarrollo
de aplicaciones, Tercera edición, editorial McGraw Hill.
6. Pons, O (2008) Introduccion a los Sistemas de Bases de Datos, editorial
Paraninfo, Madrid España.
7. Quintana (2003) Aprende Microsoft Access, Primera Edición, Treballs
d´informática i tecnlogia.
8. Rodríguez, E. (2005). Metodología de la investigación. (1era ed). Mexico:edición Colección Hector Merino Rodriguez.
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ANEXOS
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ANEXO 01
BITACORA DE ACTIVIDADES
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3
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ANEXO 02
PREGUNTAS Y RESPUESTAS OBTENIDAS ENCUESTA
1. ¿Cómo considera usted la atención del servicio que se le brindo por
parte del Restaurante Mijao durante su visita?
SERVICIO EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE
N° 6 6 3 0
% 40% 40% 20% 0%
PREGUNTAS Y RESPUESTAS OBTENIDAS EN LA ENCUESTA
REALIZADA
A LOS CLIENTES CONCURRENTES DEL RESTAURANTE MIJAO
2. ¿Siente usted que la atención del servicio brindado por parte del
Restaurante Mijao es personalizada?
SERVICIO SI NO
N° 3 12
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7/26/2019 Base de Datos de Un Hotel
http://slidepdf.com/reader/full/base-de-datos-de-un-hotel 90/90
3. ¿Desearía que fuera tomado en cuenta en próximas visitas y así
ofrecerle sus preferencias y exigencias con respecto al servicio?
ATENCION SI NO
N° 15 0
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