aves - universidad de castilla · procesos de faenado en el matadero c o m e r ci aliz a ci ......

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SISTEMAS DE ALOJAMIENTO

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INDICE DE CONVERSIÓN

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DESCARGA COLGADO EN CADENA ATURDIMIENTO SACRIFICIO

DESANGRADOESCALDADODESPLUMADO

REPASADOLAVADO

ARRANCADO DECABEZA, TRAQUEAY ESÓFAGO

CORTE DE PATAS

EVISCERACIÓN

CORTE DE CUELLO

LIMPIEZADE MOLLEJAS

REFRIGERACIÓN CON CORAZONE HÍGADO

COMERCIALIZACIÓN CONSERVACIÓN

DESPIECE

PROCESOS DE FAENADO EN EL MATADERO

COMERCIALIZACIÓN CONSERVACIÓN

Control Marchamos

Pesado y envasado

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Matadero Libre

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Matadero Integrado

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Matadero Integrador

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