aseguramiento de calidad. buenas practicas de higiene de higiene el hombre es el principal actor en...

BUENAS PRACTICASBUENAS PRACTICAS DE HIGIENEDE HIGIENE

• El hombre es el principal actor en una fábrica de alimentos o fabricante de bolsas o elementos para empacar alimentos, puede que de el dependa en gran proporción la seguridad e inocuidad del producto.

Aseguramiento de Calidad

• Sinónimo de calidad sanitaria, como concepto que se refiere a aptitud de un alimento para el consumo humano sin causar enfermedad, ni que modifique las características propias al alimento.


Garantizar que el alimento es apto para el consumo.

Es importante tener en cuenta que para garantizar la inocuidad en nuestro producto (BOLSAS PARA EMPAQUE) no debe existir Contaminación.


Ciclo de Contaminación Ciclo de Contaminación AlimentariaAlimentaria

Alimento Contaminado

Los alimentos se contaminan con el aire, polvo, moscas, roedores y suciedad.

Consumidor

Luego manipula alimentos y los contamina.

Persona enferma por intoxicación alimentación..

Va al baño y no se lava las manos.

ALIMENTO APTO PARA CONSUMO.


• Los microbios llamados también gérmenes son seres vivos en general no son visibles para el ojo humano y pueden ser la bacterias, los virus, los hongos, entre otros, los cuales están presentes en el ambiente, por ello es fundamental el orden, la limpieza y la higiene.


Manipuladores de Alimentos con malos hábitos higiénicos.

Instalaciones físicas en condiciones higiénicas deficientes.


Uso de agua no potable, en la elaboración del producto.

Insectos y roedores en contacto directo con el producto.


Higiene Personal

Equipos

Canecas y Basureros


Utensilios

Instalaciones

Baños y Sanitarios


• Boca y Nariz

• Cabello

• Basuras y Excrementos


Los alimentos son productos muy diferentes a los otros productos manufacturados.

Cuando compramos cualquier otro producto, una camisa, una herramienta, etc. Tenemos la oportunidad de examinarla cuidadosamente y acoplarla o rechazarla.

Incluso, si después de adquirirla encontramos que falla, tenemos la oportunidad de devolverla.


En cambio cuando adquirimos un alimento (BOLSAS) tenemos muy pocas oportunidades de examinarlo para detectar cualquier cosa que sea incorrecta o equivocada como es la contaminación y que pone en peligro la vida de muchas personas.


Nuestros Clientes en defensa, establecen unos puntos que debemos cumplir como fabricantes:

Debemos mantener nuestros uniformes limpios.

Mantener uñas cortas y limpias


Estar siempre afeitados

Lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos.

Usar Medias

Usar el uniforme completo (tapabocas, gorro)


Fumar, Beber, Masticar Chicle.

Tener plantas, alimentos, medicamentos personales, ropa.

Usar adornos o portar objetos que puedan caer en el producto.


Utilice el vestier para portar todo su uniforme.

Evitar el contacto directo de las manos con las materias primas, el producto en proceso y terminado.

Siempre esté alerta a detectar posibles fuentes de contaminación. Si usted ve cualquier cosa, situación, actividad, método de trabajo, que pueda causar contaminación repórtela de inmediato para tomar las medidas correctivas necesarias.Aseguramiento de Calidad

Limpiar : Consiste en retirar el polvo, la mugre, la grasa y los residuos, utilizando agua caliente.

Desinfectar : Es eliminar los microorganismos, utilizando desinfectantes.


1. Retirar joyas, adornos o cualquier otro objeto que tenga en manos y antebrazos.

2. Moje manos y brazos hasta el codo con agua potable.

3. Aplique jabón y cepille completamente manos y uñas.


4. Retire el jabón con agua a chorro.

5. Aplique en las manos hasta las muñecas solución (yodada) desinfectante.

6. Seque las manos y brazos con toallas desechables o secador de aire.



2. Moje manos y brazos hasta el codo con agua potable.

3. Aplique solución de desinfectante y frote las manos y antebrazos durante 1 minuto y cepille las uñas.

4. Enjuague con agua a chorro.

5. Seque las manos y antebrazos con toallas desechables o secador de agua.



2. Aplique jabón y frote las manos, antebrazos y espacios interdigitales. Use cepillo de uñas y retire bien el jabón.

3. Aplique solución de higienización Germex y deje que permanezcan humedecidas por lo menos 60 segundos.

4. Seque las manos y antebrazos con toallas desechables o secador de agua. Luego del proceso no requiere enjuague posterior


Si sus manos tienen grasa, lávelas primero con un jabón que le permita removerla y luego siga las indicaciones dadas.


Limpiarse el sudor, toser o usar el pañuelo.

Tener contacto con áreas infectadas de nuestro cuerpo.

Ir al baño por cualquier razón.

Tener contacto manual con equipos o superficies de trabajo, elementos contaminantes, ropa sucia, trapos de aseo.

Tocar dinero o cigarrillos.Aseguramiento de Calidad

Manejar materia prima.

Cambio de actividad.

Antes de iniciar las labores de producción.


Antes de realizar cualquier actividad de mantenimiento en el área de elaboración, usted debe verificar que tenga el uniforme limpio.

Las manos deben estar limpias antes de iniciar cualquier actividad en el área de elaboración.

En el caso que sea necesario usar guantes, éstos deben estar en buen estado y limpios.


Se debe evitar el contacto directo de las manos con las superficies de los equipos que entran en contacto con el producto.

Procure desarrollar las actividades de Mantenimiento en el área específica de trabajo y en las mejores condiciones de limpieza.

No olvide poner el aviso de “Equipo en Mantenimiento” antes de comenzar la actividad.

Tratar de dejar el área de trabajo en las mejores condiciones en cuanto a orden y aseo.


Mantenga su uniforme limpio para garantizar que no se presenta contaminación cruzada con los productos o la suciedad externa.

Antes de comenzar la actividad de mantenimiento comuníquele al Supervisor o al Ingeniero de Turno.


Del cumplimiento de todas las normas establecidas depende el futuro de la empresa y el bienestar de sus integrantes, lo que exige un trabajo en equipo para obtener un objetivo común.


MUCHAS GRACIAS.

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Profesional en Salud Ocupacional

Licencia en Salud Ocupacional No.

DISTRIBUIDOR ARL SURA

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