asber turquía

EDESA A.ŞGGOSB. İnönü Mah. Ebulfez Elçibey Sok. No:13 Gebze - KOCAELİ Tel.: +90 262 751 10 31 / Fax: + 90 262 751 10 32

CATALOGUE/KATALOG 2012 CATERING EQUIPMENT/MUTFAK EKİPMANLARI

BULAŞIKHANE EKİPMANLARI

TİCARİ SOĞUTMA EKİPMANLARICOMMERCIAL REFRIGERATION/

DISHWASHING EQUIPMENT/

ZMYWARKI

com

mer

cial

refr

iger

atio

n tic

ari s

oğut

ma

ekip

man

ları

ticari soğutma ekipmanlarıcommercial refrigeration

6

To satisfy the needs of every customer, one must be willing to offer a different answer to suit each of them individually.

For that reason, ASBER has one of the widest ranges on the market.

With the widest variety of sizes and features:

- SNACK- GASTRONORM

In ASBER you will find the counter that adapts to your available space: Rear guard 10 cm. With optional drawers.

For freezing (-18 ºC ÷ -22 ºC), using R-404 A gas,or refrigerating (-2 ºC ÷ +8 ºC), using R-134 A gas.allways at room temperature 38 ºC.

REFRIGERATED COUNTERS / TEZGAH TİP BUZDOLAPLARI


Table top with rounded front.Rounded corners at the bottom.

Doors with automatic locking device and fixed opening.

Internal shelves of plastic-coated steel, adjustable in height. Equipment: 1 grid per door.Support-guides for the grids.Removable, ventilated airtight compressor.

Rotating door-type grill panel.Gas coolant without CFC.

60 mm thick injected polyurethane insulation. Density 40 kg/m3. No CFC. Forced draught. Copper tube evaporator with aluminium fins.Automatic evaporation of water during defrosting.

Electronic temperature and defrosting control, with display.

Operating voltage: 230 V - 1+N - 50/60 Hz.

IN OPTION:

- Castors- British plug

7



Farklı müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayabilmek için her müşteriye özel çözümler üretebiliyor olmanız gerekir.

Bu yüzden ASBER pazardaki geniş ürün yelpazesine sahip markalardan biridir.

En geniş model,ebat ve özellikleriyle;

- SNACK- GASTRONORM

modellerimiz ile kullanım alanınıza en uygun ürünü bulabilirsiniz.

10 cm sırt, isteğe bağlı çekmece seçeneği

-2ºC ve +8ºC, aralığında soğutma (oda sıcaklığı 38ºC).R134 A soğutucu gaz.

-18ºC ve -22ºC, aralığında dondurma (oda sıcaklığı 38ºC).R404A soğutucu gaz.

Döner kapı tip ızgara panel. ‘‘CFC Free’’.

60 mm kalınlıkta poliüretan izolasyon.40 kg/m3 densite.Fanlı soğutma. Alüminyum panelli bakır borulu evaporatör. Defrost esnasında otomatik su buharlaştırma.

Elektronik sıcaklık ve defrost kontrollü gösterge.Elektrik: 230 V - 1+N - 50/60 Hz.

Yuvarlatılmış üst tabla önü.

Yuvarlatılmış iç zemin tabanı.

Kendiliğinden kapanan ve sabitlenebilen kapılar.Ayarlanabilir,plastik kaplamalı paslanmaz çelik iç raflar.

Aksesuar: Her kapı için 1 adet ızgara.Izgaralar için kılavuz rayı.

Sökülebilir havalandırmalı kompresör.

SEÇENEKLER:

- Tekerlekli- İngiliz prizi

8

SNACK - REFRIGERATED COUNTERS / TEZGAH TİP BUZDOLAPLARI


Model Reference Doors Capacity Elect. Power Refr. Power Dimensions

Model Kod Kapı Kapasite Elek.Gücü Motor Gücü Boyutlar

litres/litre W W mm

MAP-150 148111100100 2 255 368 250 1,492x600x850

MAP-200 148111200100 3 395 414 300 2,017x600x850

MAP-250 148111300100 4 535 644 500 2,542x600x850


Model Kod Kapı Kapasite Elekt.Gücü Motor Gücü Boyutlar

litres W W mm

MAP-150-F 148111110100 2 255 368 250 1,492x600x850

MAP-200-F 148111210100 3 395 414 300 2,017x600x850

SNACK - COUNTERS WITH SINK / EVYELİ TEZGAH TİP BUZDOLAPLARI

Sink with draining board, without tap. Sink dimensions: 340 x 370 x 150 mm.

Drenaj pompalı evye .Evye ölçüsü: 340x370x150 mm.

MAP-150 4C MAP-200MAP-150

Drawers are optional / İsteğe bağlı çekmece seçeneği

9

SNACK - FREEZER COUNTERS / TEZGAH TİP DONDURUCULAR



litres/litre W W mm

MAN-150 148121100100 2 255 644 348 1,492x600x850

MAN-200 148121200100 3 395 690 438 2,017x600x850

MAN-250 148121300100 4 535 920 525 2,542x600x850

MAN-200MAN-150

10


GN-1/1 - REFRIGERATED COUNTERS / TEZGAH TİP BUZDOLAPLARI GN-1/1

GN-1/1 - COUNTERS WITH SINK / TEZGAH TİP BUZDOLAPLARI GN 1/1 EVYELİ

Sink with draining board, without tap. Sink dimensions: 340 x 370 x 150 mm.

Damlalıklı evye.Evye ölçüsü: 340x370x150 mm.



litres W W mm

MFPA-135-GN 148311000100 2 290 368 250 1,342x700x850

MFPA-180-GN 148312000100 3 452 414 300 1,792x700x850

MFPA-225-GN 148313000100 4 615 414 300 2,242x700x850



litres/litre W W mm

MFPA-135-GN/F 148311030100 2 290 368 250 1,342x700x850

MFPA-180-GN/F 148312030100 3 452 414 300 1,792x700x850

MFPA-180-GN MFPA-135-GN/F MFPA-135-GN 2C

Drawers are optional / İsteğe bağlı çekmece seçeneği

11

GN-1/1 - REFRIGERATED FREEZERS / TEZGAH TİP DONDURUCULAR GN-1/1


Model Reference Doors Capacity El. Power Refr. Power Dimensions


litres W W mm

MFNA-135-GN 148321000100 2 290 644 348 1,342x700x850

MFNA-180-GN 148322000100 3 452 690 438 1,792x700x850

MFNA-225-GN 1483230001000 4 615 920 525 2,24 2x700x850

MFNA-180-GN

12

PIZZA COUNTER / PİZZA HAZIRLIK DOLABI

Model Reference Doors Capacity El. Power Refr. Power Dimensions

Model Kod Kapı Kapasite Elektrik Gücü Motor Gücü Boyutlar

litres W W mm

MMZA-150 148611000100 2 404 368 250 1.492x800x900

MMZA-202 (*) 148610000100 2 404 368 250 2.017x800x900

Work top made of granite. MMZA-202: Equipped with 7 containers for pizza trays, not refrigerated.

Granit çalışma tezgahı.MMZA-202: Pizza tepsileri için 7 adet küvet, soğutma yok.

INGREDIENT UNIT / SOĞUK TEŞHİR ÜNİTESİ

Model Reference Housings El. Power Refr. Power Dimensions

Model Kod Hazne Elektrik Motor Gücü Boyutlar

GN-1/4 W W mm

MIA-150 148611010100 6 368 140 1.492x370x450

MIA-202 148610010100 9 368 140 2.017x370x450

Can be placed over the MMZA counters for pizza.

MMZA pizza dolaplarının üzerinde kullanılabilir.


MMZA-150

13

MPZA1-150

Model Reference Unit Doors Capacity El. Power Refr. Power Dimensions

Model Kod Teşir Kapı Kapasite Elektrik Motor Gücü Boyutlar

Tip litres/litre W W mm

MPZA1-150 148612000100 A 2 290 368 250 1.350x700x1.050

MPZA1-200 148613000100 B 3 452 414 300 1.800x700x1.050

COMPACT PIZZA COUNTER / SALATA HAZIRLIK DOLABI

Work top made of stainless steel. Neutral ingredient unit on the top with stainless steel cover. Capacity for containers (150 mm depth - not included): A: eight 1/4-GN - B: ten 1/4-GN.

Paslanmaz çelik üst tabla. Paslanmaz çelik nötr teşhir ünitesi.Küvet kapasitesi (150 mm derinlik - dahil değil): A: 8 adet GN-1/4 - B: 10 adet GN-1/4.


14

REFRIGERATED CABINETS / DİK TİP BUZDOLAPLARI


To satisfy the needs of every customer, one must be willing to offer a different answer to suit each of them individually.

For that reason, ASBER has one of the widest ranges on the market.

With the widest variety of sizes and features:

- SNACK- GASTRONORM

In ASPER you will find the cabinet that adapts to your available space: With big and small doors.

For freezing (-18 ºC ÷ -22 ºC), using R-404 A gas,or refrigerating (-2 ºC ÷ +8 ºC), using R-134 A gas.allways at room temperature 38 ºC.

Display cabinets with big and small doors.

External case of stainless steel.Stainless steel interior, with rounded corners at the bottom. Adjustable legs, .

Doors with automatic locking device, and fans stop when door is opened.Internal shelves of plastic-coated steel, adjustable in height.Internal lighting.

Working temperature: -2 ºC, +8 ºC at room temperature of 38ºC.Removable, ventilated airtight compressor. Gas no CFC.Injected polyurethane insulation. Density 40 kg/m3. No CFC.Copper evaporator with aluminium fins.Forced draught.Automatic evaporation of water during defrosting.

Electronic temperature and defrosting control and display.Operating voltage 220/240 V – I – 50/60 Hz.

15



Paslanmaz çelik dış yüzey.Paslanmaz çelik köşeleri yuvarlatılmış iç yüzey.Ayarlanabilir ayaklar.

Kendiliğnden kapanabilen kapılar.Kapı açık kaldığında fan durur. Ayarlanabilir plastik kaplamalı,paslanmaz çelik iç raflar.İç ışıklandırma.

Çalışma aralığı : -2ºC , +8ºC, oda sıcaklığı 38 ºC.Sökülebilir havalandırmalı kompresör.‘‘CFC Free’’.Poliüretan izolasyon. 40 kg/m3 densite. Alüminyum panelli, bakır borulu evapora-tör.Fanlı soğutma.Defrost esnasında otomatik su buharlaştırma.

Elektronik sıcaklık ve defrost kontrollü gösterge

Elektrik : 230 V - I - 50/60 Hz.

Farklı müşterilerin ihtiyaçlarını karşılayabilmek için her müşteriye özel çözümler üretebiliyor olmanız gerekir.

Bu yüzden ASBER pazardaki geniş ürün yelpazesine sahip markalardan biridir.

En geniş model,ebat ve özellikleriyle;

- SNACK- GASTRONORM

ASPER’de yerinize uygun her türlü dik tip buzdolabını bulabilirsiniz.

Büyük ve küçük boy kapılar.

-2 ºC ve +8 ºC, aralığında soğutma (oda sıcaklığı 38 ºC).R404A soğutucu gaz. -18ºC ve -22 ºC, aralığında dondurma (oda sıcaklığı 38 ºC).R134 A soğutucu gaz.

Mix dolaplar ; balık bölümlü veya donduru bölümlü.Cam kapılı dolaplar.

16

SNACK - REFRIGERATED CABINETS / DİK TİP BUZDOLAPLARI- SNACK


Model Reference Refrigeration zone / Soğutma Bölümü Elec. Power Dimensions

Model Kod Doors / KapıVolume/Hacim

Ref. power -W Elektrik Gücü Boyutlar

Big/ Sm/Kç litres/litre Motor Gücü W mm

AAP-701 149211000100 1 - 600 368 300 693x726x2.067

AAP-702 149211100100 - 2 600 368 300 693x726x2.067

AAP-1402 149211200100 2 - 1.200 575 500 1.388x726x2.067

AAP-701 AAP-1402 AAN-702

SNACK - FREEZER CABINETS / DİK TİP DONDURUCULAR-SNACK

Model Reference Doors Capacity Elec. Power Ref. Power Dimensions


Big/Büy. Sm/Kç. litres/litre W W mm

AAN-701 149212000100 1 - 600 690 438 693x726x2.067

AAN-702 149212100100 - 2 600 690 438 693x726x2.067

AAN-1402 149212200100 2 - 1.200 1.012 1.085 1.388x726x2.067

AAN-1402

17

GASTRONORM - REFRIGERATED CABINETS / DİK TİP BUZDOLAPLARI



Big/By. Sm/Kç litres/litre W W mm

AAP-801 149221000100 1 - 700 484 300 693x826x2.008

AAP-802 149221100100 - 2 700 484 300 693x826x2.008

AAP-1602 149221200100 2 - 1.400 704 500 1.388x826x2.008


GASTRONORM - FREEZER CABINETS / DİK TİP DONDURUCULAR



Big/By. Sm/Kç. litres/litre W W mm

AAN-801 149222001000 1 - 700 690 438 693x826x2.008

AAN-802 149222100100 - 2 700 690 438 693x826x2.008

AAN-1602 149222200100 2 - 1.400 1.012 1.000 1.388x826x2.008

AAP-801 AAP-1602

18




Big/By Sm/Kç litres/litre W W mm

EAP-701 149111100100 1 - 600 368 300 693x726x2.067

EAP-1402 149111200100 2 - 1.200 575 500 1.388x726x2.067



Big/By Sm/Kç litres W W mm

EAP-801 149112100100 1 - 700 368 300 693x826x2.008

EAP-802 149112200100 - 2 700 368 300 693x826x2.008

SNACK - DISPLAY CABINETS / DİK TİP BUZDOLAPLARI-SNACK CAM KAPILI

GASTRONORM - DISPLAY CABINETS / DİK TİP BUZDOLAPLARI - GASTRONORM CAM KAPILI

EAP-701 EAP-1402 EAP-801

19

BACK BAR BOTTLE CHILLERS / BAR TİPİ BUZDOLAPLARI

ERMA-150 ERMA-250

Model Reference Doors Levels Capacity Elec. Power Ref. Power Dimensions

Model Kod Kapı Raf Kapasite Elektrik Motor Gücü Boyutlar

litres/litre bottles şişe W W mm

ERMA-150 141211100100 1 2 135 96 276 140 600x520x900

ERMA-250 141211200100 2 2x2 190 156 400 250 900x520x900

ERMAS-250 141211210100 2 corr. 2x2 190 156 400 250 900x520x900

ERMA-350 141211300100 3 3x2 295 240 450 300 1.350x520x900

Plastik kaplı siyah dış yüzey.Alüminyum çerçeve, vakumlu cam kapı 18 mm kalınlığında.Plastik kaplı galvaniz iç yüzey. İç ışıklandırma.Kilitli kapı (ERMAS-250 modeli için).Her modül için 2 adet raf.Alüminyum panelli bakır borulu evapora-tör.120 x 120 mm evaporatör fanıÇalışma aralığı: +4ºC , +8ºC, oda sıcaklığı 27 ºC.Elektrik : 230 V - I - 50 ve 60 Hz.

Exterior of plastic-coated steel in black color. Glass doors with vacuum chamber on anodised alumi-nium frame, 18 mm thickness. Interior in galvanized steel painted in epoxy. Internal lighting.Lock door (except for ERMAS-250 model).Equipment: 2 shelves by module.Copper evaporator with aluminium fins.Fans of the evaporator: 120 x 120 mm.Operating temperature: +4ºC, +8 ºC, at room temperature 27 ºC.Operating voltage: 230 V - 1N - 50 or 60 Hz..

BACK BAR BOTTLE CHILLERS / BAR ARKASI ŞİŞE SOĞUTUCULAR

20

REFRIGERATED DISPLAY TRAYS / SOĞUK MEZE TEŞHİR ÜNİTELERİ

REFRIGERATED DISPLAYS / SOĞUK TEŞHİR ÜNİTELERİ

Options and versions:

- C: Frontal curved glass (one piece) - P: Frontal straight glass (two pieces).

- I: Refrigerated unit included inside.- R: Remote refrigerated unit included. Distance maximum: 1,50 m. Dimensions unit: 310 x 360 x 240 mm.

Made of stainless steel, with anodised aluminium profile. PVC sides with glass.Glass sliding doors.Protected internal lightning.1/3 Gastronorm trays depth 40 mm included.

Insulation of injected polyurethane. Density 40 kg. No CFC.Unit or connection to unit on right hand side.Ventilated air-tight compressor unit. R-134 coolant.Cold plate, static refrigeration.

Thermostat temperature control with indicator thermometer. Illuminated general switch.Working temperature: 0 ºC, +6 ºC at room temperature of 38 ºC.

Operating voltage 220/240 V – I – 50/60 Hz. Seçenekler ve versiyonlar:

- C: Bombe camlı(Tek cam).- P: Düz camlı(Çift cam).

- I: Soğutucu ünite dahil.- R: Soğutucu ünite dışarıda. Maksimum uzaklık: 1,50 m. Boyutlar: 310 x 360 x 240 mm.

Anodize alüminyum profil.Kayar cam kapı,PVC yan yüzey.Gizli iç ışıklandırma.GN 1/3-40 mm küvetler dahil.

Poliüretan izolasyon.40 kg densite‘‘CFC Free’’,R-134 A soğutucu gaz.Alttan statik soğutma.

Elektronik sıcaklık ve defrost kontrollü gös-terge.

Çalışma aralığı : 0ºC, + 6ºC, oda sıcaklığı 38 ºC.Elektrik : 230 V - I - 50/60 Hz.

VAP-139 C

VAP-139 P

VAP-139 RP

21

REFRIGERATED DISPLAYS / SOĞUK TEŞHİR ÜNİTELERİ

REFRIGERATED DISPLAY TRAYS / SOĞUK MEZE TEŞHİR ÜNİTELERİ

Model Reference Glass Color Container Group Elec. Power Ref. Power Dimensions

Model Kod Cam Renk Küvet Soğut. Elektrik Motor Gücü Boyutlar

GN-1/3 W W mm

VAP-139 P 144112100100 P N 6 I 345 140 1.395x400x250

VAP-139 C 144112200100 C N 6 I 345 140 1.395x400x250

VAP-175 P 144112300100 P N 8 I 368 140 1.750x400x250

VAP-175 C 144112400100 C N 8 I 368 140 1.750x400x250

VAP-139 RP 144112500100 P N 7 R 345 140 1.395x400x250

VAP-139 RC 144112600100 C N 7 R 345 140 1.395x400x250

VAP-175 RP 144112700100 P N 9 R 368 140 1.750x400x250

VAP-175 RC 144112800100 C N 9 R 368 140 1.750x400x250

22

ICE CUBE MAKERS / BUZ MAKİNELERİ

ICE CUBE MAKERS / BUZ MAKİNELERİ

Otomatik buz makineleri.Kompakt kristal buzPüskürtme sistemiPaslanmaz görünümlü emaye kaplamaKayar kapıBeyaz renkli hazneHava kondenseriDoldurma boşaltma hortumu, doldurma hor-tumu filtresi, kepçe dahil

Elektrik: 230 V - 1+N+T - 50 ou 60 Hz.

Automatic ice-cube makers. Compact, cold and cristalline cubes.Spray system.External case made of enameled steel, stainless steel color.Sliding door.Tank in white color.Air condensation.Equipped with drain hose, inlet hose, filter for the inlet hose, and one scoop holder.

Voltage: 230 V - 1+N+E - 50 or 60 Hz.

Model Reference Cube size Production Tank Power Dimensions

Model Kod Buz ebadı Üretim Kapasit. Hazne Güç Boyutlar

gr Kg / 24h Kg W mm

AIM-20 A 2151474120 17 25 6 360 350x470x592

AIM-30 A 2151474130 40 32 13 400 435x600x695

AIM-40 A 2151474140 40 43 13 450 435x600x695

AIM-50 A 2151474150 40 57 26 470 515x640x830

AIM-70 A 2151474170 40 76 32 720 645x640x860

AIM-100 A 2151474190 40 110 55 1.150 930x565x1.050

23

BLAST CHILLERS & FREEZERS / ŞOK SOĞUTUCU VE DONDURUCULAR

BLAST CHILLERS & FREEZERS / ŞOK SOĞUTUCU VE DONDURUCLAR

ATMA-101

Blast chiller / freezer models designed to reduce the temperature from +70ºC to +3ºC (chilling) or from +20ºC to -18ºC (freezing).Sliding guides for Gastronorm trays and Euronorm trays (60x40 cm).Doors with automatic locking device.

A choice of hard or soft chilling programmes.Two chilling and two freezing cycles:- Hard cycle: for products of more than 2 cm of thic-

kness.- Soft cycle: for products of less than 2 cm of thic-

kness, or low density. This cycle is made in two programmed steps.

The soft cycle avoids the frost formation in the pro-duct.Duration of the cycles:- Chilling: 90 minutes.- Freezing: 240 minutes (4 hours).

Electronic timer and temperature probe standard on all models.Probe controlled or time controlled blast chilling options.Automatic end-of cycle alarm.At the end of a cycle the chiller functions as a storage cabinet, maintaining temperatures of +2 / +4ºC when chilling, and -18ºC when freezing.Removable, ventilated airtight compressor.R-404 A cooler, CFC free.60 mm thick injected polyurethane insulation,40 kg/m3 density. No CFC.Copper evaporator with aluminium fins.Forced draught.Automatic evaporation of water during defrosting.Operating voltage: 400 V - 3+N - 50 Hz.

Şok soğutucu / dondurucular sıcaklığı +70ºC den +3ºC’ye (şoklama) ya da +20ºC den -18ºC’ye (dondurma) düşürecek şekilde design edilmiştir.

Gastronorm veya euronorm kılavuz rayları (60x40 cm).Otomatik kilitlenebilir kapı.

Sert ve yumuşak soğutma programı. 2 soğutma 2 dondurma programı:- Sert şoklama: 2 cm’den kalın ürünler için.- Hafif şoklama: 2 cm’den ince ürünler için.

Hafif şoklama ürünlerde don oluşumunu önler.

Program süresi:- Soğutma: 90 dakika.- Dondurma: 240 dakika (4 saat).

Elektronik timer ve iğne termometre tüm mode-llerde mevcuttur. İğne termometre veya zaman kontrollü seçenek.Otomatik sesli ikaz.Program sonunda soğuk, +2/+4 °C veya deep freeze-18 °C saklama konumu.Sökülebilir havalandırmalı kompresör.CFC içermez, ozon dostu, R-404 A soğutucu gaz.60 mm kalınlığında poliüretan izolasyon.Alüminyum panelli, bakır borulu evaporatör.40 kg / m3 densite.Fanlı soğutma.Defrost esnasında otomatik su buharlaştırma.Elektrik: 400 V - 3+N - 50 Hz

24

Model Reference Levels Production Kg/cycle Power Dimensions

Model Kod Tepsiler Kapasite Kg/devir Güç Ölçüler

GN-1/1 GN-2/1 60x40 +90/+3ºC +90/-18ºC W mm

ATMA-031 S 14330000000 3 - - 9 6 230V 1+N - 487 560x700x515

ATMA-051 143310000100 5 - 5 15 10 230V 1+N - 690 785x815x1,035

ATMA-101 143311000100 10 - 10 30 20 230V 1+N - 2,830 785x815x1,400

ŞOK SOĞUTUCU KULLANIMI GEREKLİLİĞİ

Tüm organik gıdalar elverişli ortamlarda (sıcaklık ve nem)tüketici sağlığına zararlı etkileri oluşturabilecek bakteriyel potansiyele sahiptir.

En tehlikelisi ısı eşiği +65 ºC ve +35 ºC arasındakilerdir. Bu ısı aralığında bakteri oluşumu maksimum düzeydedir.Mikroorganizmalar +35°C ve +10°C arasında gelişmeye başlar.

Şok soğutma, ürünün sıcaklığını +70 ºC ve +3 ºC’yemümkün olan en kısa sürede düşürmeyi ifade eder. Bu süreç maksimum 90 dakikadır.

+65 ºC ve +10 ºC arasındaki kritik derecelerde yüksekbakteri üremesi meydana gelir. Şok soğutma yoluylagıda güvenliği etkilenmez ve yiyecekler 5-8 gün saklanır.

Şok soğutma yalnızca pişmiş gıdalardaki bakteri üretiminiengellemez, ayrıca yiyeceklerin muhafaza sürelerini deuzatır. Yiyecek kalitesi etkilenmez ve bu sayede ürünleri uzun süre saklamak mümkün olur.

ŞOK SOĞUTUCU-DONDURUCUNUN DOĞRU KULLANIMI

Bu sadece kurallar ve düzenlemeler açısından önemli bir seçim değil, aynı zamanda tüm çalışma yöntemleri açısından da her şeyden önce gelir

Şok soğutucu/dondurucunun doğru kullanımı, ürün ısısını mümkün olan her şekilde 90 dakika içinde +70’ten +3’e düşürürken, ürünün soğutma esnasında (artı soğutma) ağırlık kaybını sınırlar.

Sonuç, çok daha uzun süre saklanabilen hafif dolgun ve rejenerasyondan sonra yeni pişmiş bir ürünün sahip olabileceği tüm lezzete sahip bir ürün olacaktır.

Şok soğutucu ayrıca size mutfağınızdaki işleri planlaya-bilmenizi, böylece zamanınızı haftanın geri kalanı için stok yapmakta kullanmanızı sağlar.

Soğutucu doğru kullanımı, daha az atık, üzerinde daha fazla zamantasarrufu, daha yüksek kazanç ve sağlıklı bir lezzetli ürün sağlar.

BLAST CHILLERS: WHY IS IT NECESSARY TO USE?

All fresh organic food products contain a natural bacterial load which, in favourable ambient conditions (temperature and humidi-ty), multiplies producing hazardous effects on consumer health.

The most dangerous thermal threshold is between +65°C and +35°C: in this temperature range, bacterial multiplication is accelerated. Micro-organisms begin to develop between +35°C and +10°C.

Blast chilling means lowering the temperature in the centre of the product from +70°C to +3°C as quickly as possible, and in any case within 90 minutes.

The critical temperature range between +65 ºC and +10 ºC, where the highest bacterial proliferation occurs, is thus passed through so quickly that food safety is not affected, and indeed the product can be stored for 5-8 days.

Blast chilling of a cooked product not only prevents bacterial prolife-ration but also prolongs product conservation time.

The quality of the food is not affected, and the product can be stored up to a couple of month.

CORRECT USE OF THE BLAST CHILLER-FREEZER

This is an important choice not only from the point of view of rules and regulations, but also and above all in terms of working methods.

Correct use of the blast chiller/freezer limits the weight loss of the product in the cooling phase (positive chilling) which must be per-formed by lowering the product temperature from +70°C to +3°C as quickly as possible and in any case within 90 minutes.

The result will be a soft succulent product which can be kept for longer and, after regeneration, will have all the flavour of a freshly cooked product.

The blast chiller also allows you to program your work in the kitchen, using the time to build up stocks for the rest of the week.

Correct use of the blast chiller ensures less waste, greater saving on time, higher earnings and a healthy tasty product.

ATMA-031 S : Counter top model Set üstü model

BLAST CHILLERS & FREEZERS / ŞOK SOĞUTUCU VE DONDURUCULAR

BLAST CHILLERS & FREEZERS / ŞOK SOĞUTUCU VE DONDURUCLAR

ZMYWARKI

bulaşıkhane ekipmanları

dish

was

hing

equ

ipm

ent

bula

şıkh

ane

ekip

man

ları

dishwashing equipment

26

GLASSWASHERS / BARDAK YIKAMA MAKİNELERİ


Tank with rounded corners.Built-in rinse water boiler. Automatic rinse dispenser.Thermostatically adjusted: wash 60 ºC, and rinse 90 ºC.Safety thermostat. Wash cycles: maximum 2’.Safety switch for door opening (except LAB-1200 model).Equipped with 2 baskets and 1 cutlery container.Electrical connection: 230 V - 1+N+T

Köşeleri yuvarlatılmış hazne. Durulama suyu boyleri. Otomatik durulama deterjan dispanseri.Termostat: Yıkama suyu 60ºC ve durulama suyu 90 ºC. Termostat ayarlı.Manyetik kapı güvenlik siviçi. ( LAB-1200 hariç).Yıkama devri: Maksimum 2’.2 adet sepet ve 1 adet çatal-bıçak tutucu.Elektrik: 230 V - 1 + N + T.

Model Reference Production Basket Characteristics Power Dimensions

Model Kod Kapasite Sepet Özellikler Güç Boyutlar

Pieces/h - Ø Bardak/saat mm (*) KW mm

LAB-1200 1210202514 1,200 - Ø19 350x350 1-P-S 2,66 430x475x650

LAB-1500 1210202614 1,500 - Ø19 350x350 2-H-P-S 2,66 430x475x650

LAB-2100 1210202714 2,100 - Ø27 400x400 3-H-G-Z 3,06 470x520x720

LAB-2100 B 1210202814 2,100 - Ø27 400x400 3-H-G-Z-B 3,13 470x520x720

LAB-1200

LAB-2100 B

27



(*) CHARACTERISTICS AND FEATURES

TANKS AND BOILERS:

1 : LAB-1200 Tank: Power: 1 KW - Capacity: 11 litres Boiler: Power: 2,4 KW- Consumption: 2 litres/rinse

2 : LAB-1500 Tank: Power: 2 KW - Capacity: 11 litres Boiler: Power: 2,4 KW- Consumption: 2 litres/rinse 3 : LAB-2100 Tank: Power: 2 KW- Capacity: 15 litres Boiler: Power: 2,8 KW- Consumption: 2,5 litres/rinse

Technical features:

H : Optional cold rinse at the end of the cycle.B: Drain pump and drain cycle

Baskets and capacity :

P : Capacity for Dishes Ø 19 cm.G : Capacity for Dishes Ø 27 cm.

S : 2 Baskets 350x350, 1 cutlery container and 1 adet tabak tutucu Ø 19 cmZ : 2 Baskets 400x400, 1 cutlery container and 1 adet tabak tutucu tuØ 27 cm

(*) TEKNİK ÖZELLİKLER

TANK VE BOYLER

1 : LAB-1200Tank: Güç: 1 KW - Kapasite: 11 litreBoyler: Güç: 2,4 KW - Tüketim: 2 litre/durulama suyu

2 : LAB-1500Tank: Güç: 2 KW - Kapasite: 11 litreBoyler: Güç: 2,4 KW - Tüketim: 2 litre/durulama suyu

3 : LAB-2100Tank: Güç: 2 KW - Kapasite: 15 litreBoyler: Güç: 2,8 KW - Tüketim: 2,5 litre/durulama suyu

Teknik Özellikler:

H : İsteğe bağlı soğuk durulamaB: Drenaj pompalı ve drenaj devirliD: Deterjan dozörüV: Anti-return valfi A: Yıkama ve abd durulama suyu için termometre

Sepetler ve kapasite:

P : Tabak çapı Ø19 cm.G :Tabak çapı Ø27 cm.

S : 2 adet sepet 350x350, 1adet çatal bıçak tutucu1 adet tabak tutucu Ø 19 cmZ : 2 adet sepet 400x400, 1 adet çatal bıçak tutucu1 adet tabak tutucu tuØ 27 cm

28

İki yöne hareketli yıkama durulama sistemi Köşeleri yuvarlatılmış hazne.Kapasite: 25 litreHazne ısıtma gücü: 2,8 KWDahili durulama suyu boyleri. Tüketim 2,7 lt / durulamaYıkama suyu: 60 ºC , durulama suyu : 90 ºC.Güvenlik termostatı. Kapı güvenlik siviçi.Tabak çapı: Ø 32 cm.Sepet ölçüsü: 500 x 500 mm.

FRONT LOADING DISHWASHERS / TEZGAH ALTI BULAŞIK YIKAMA MAKİNELERİ

Double rotating wash and rinse systems.Tank with rounded corners. Tank capacity: 25 litres.Tank heating power: 2.8 KW. Built-in rinse water boiler. Consumption: 2.7 litres/rinse.Automatic rinse dispenser.Thermostatically adjusted: wash 60 ºC, and rinse 90 ºC.Safety thermostat. Safety switch for door opening.Capacity for dishes Ø 32 cm.Basket size: 500 x 500 mm.

DISHWASHERS / BULAŞIK YIKAMA MAKİNELERİ

LABP-480

Model Reference Production Characteristics Included Power Dimensions

Model Kod Kapasite Özellikler Aksesuar Güç Boyutlar

Dishes/h Tabak/s (*) (**) KW mm

LABP-300 1210305114 360 1-M S 3,45 600x600x820

LABP-480 1210305214 540 2-M X-L 3,45 600x600x820

LABP-480 B 1210305314 540 2-M-B X-L 3,52 600x600x820

29

FRONT LOADING DISHWASHERS / TEZGAH ALTI BULAŞIK YIKAMA MAKİNELERİ

(*) TEKNİK ÖZELLİKLER :

Yıkama Programları:

1 : Yıkama programı : 0-240’’ arası ayarlanabilir.2 : Yıkama programı: 120” ve 180”.3 : Yıkama programı: 90” ve 180”.

B: Drenaj pompası (70 W) ve programı

Elektrik Bağlantıları: M : Elektrik bağlantısı 230 V - 1+N - Boyler: 2,8 KW

(**) AKSESUARLAR:

S : 1 adet CT-10, 1 adet CP-16/18 ve 1 adet çatal bıçak tutucuX : 1 adet CT-10, 1 adet CP-16/18 ve 4 adet çatal bıçak tutucuL : Yıkama haznesinde filtre ve süzgeç.

(*) TECHNICAL FEATURES :

Washing Programs:

1: Wash cycle: adjustable : 0-240’’.2 : Wash cycles: 120’’ and 180’’ fixed.3 : Wash cycles: 90’’ and 180’’ fixed.

B: Drain pump (70 W) and drain cycle Electrical Connections:

M : Electrical connection: 230 V - 1+N+T - Boiler: 2,8 KW.


(**) EQUIPMENT :

S : 1 base basket CT-10 + 1 basket for dishes CP-16/18 and 1 cutlery container.

X : 1 base basket CT-10 + 1 basket for dishes CP-16/18 and 4 cutlery containers.

L : Filters and trays in the wash tank.

30

Tabak çapı: Ø 42 cm.Kolay kaldırılabilir üst kapakYukarı ve alt kısımda döner yıkama ve durulama kolları.Tank ısıtıcıs 4.5 kW. Tank kapasitesi : 45 litre.Yıkama tankında süzgeç ve filtre.Termostat : yıkama suyu 60 ºC, durulama suyu 90 ºC.Güvenlik termostatı.Otomatik durulama detarjan dispenseri.Boyler güvenlik termostatıSu tüketimi: 3 litre/durulama suyu.Modele bağlı olarak yıkama ve durulama sıcaklıklarını gösteren pilot veya termometreManyetik kapı güvenlik siviçi.Electrik bağlantısı: 400 V - 3+N+E

Standard features:

Capacity for dishes Ø 42 cm.The hood rises easily, with compensation system.Upper and lower rotating wash and rinse system. Tank with 4.5 kW heating element.Tank capacity: 45 litres.Filters and trays in the wash tank. Thermostatically adjusted: wash temperature 60 ºC and rinse temperature 90 ºC.Safety thermostat. Automatic rinse dispenser.Boiler with safety thermostat for the rinse.Water consumption: 3 litres by rinse.Pilots or thermometers for wash and rinse temperatures, depending on the model.Safety switch for hood opening. Electrical connection: 400 V - 3+N+E


PASS-THROUGH DISHWASHERS / GİYOTİN TİP BULAŞIK YIKAMA MAKİNELERİ

LABP-100

LABP-100 + TABLES

31


PASS-THROUGH DISHWASHERS / GİYOTİN TİP BULAŞIK YIKAMA MAKİNELERİ

(*) TEKNİK ÖZELLİKLER

1: Alt ve üst kollar için tek yıkama pompası, 590 W 2: Alt ve üst kollar için ayrı yıkama pompası,590W/

adet

C : Boyler: 6 kW.E : Boyler: 9 kW.H : Boyler: 12 kW.

B : Drenaj pompası ve programı (90 W) BT: Boyler emniyet sistemiD : Deterjan dozörü

R : Yıkama programı: 90’’ ve 180’’.F : Yıkama programı: 55’’, 75’’, 120’’, sürekli yıkama stand-by konumu

(**) AKSESUARLAR:

T : Analog yıkama ve durulama suyu termometresi

S : 1 adet CT-10 + 1 adet CP-16/18 + 2 adet çatal bıçak tutucu

X : 1 adet CT-10 + 1 adet CP-16/18 + 8 adet çatal bıçak tutucu.

Z : 1 adet CT-10 + 2 adet CP-16/18 + 8 adet çatal bıçak tutucu.

(*) TECHNICAL CHARACTERISTICS

1: One wash pump for lower and upper systems, 590 W.2: Two independent wash pumps for lower and upper

systems, 590 W each.

C: Boiler with 6 kW power.E: Boiler with 9 kW power.H: Boiler with 12 kW power.

B: Drain pump (90 W) and drain cycleBT: Break Tank systemD: Detergent doser

R: Wash cycles: 90’’ y 180’’.F: Wash cycles: 55’’, 75’’, 120’’, continuous washing position and stand-by position.

(**) EQUIPMENT

T : Analogic Thermometers for the wash and rinse water.

S: 1 basket CT-10 + 1 basket for dishes CP-16/18 + 2 cutlery containers.

X: 1 basket CT-10 + 1 basket for dishes CP-16/18 + 8 cutlery containers.

Z: 1 basket CT-10 + 2 basket for dishes CP-16/18 + 8 cutlery containers.

Model Reference Production Character. Included Power Dimensions

Model Kod Kapasite Özellikler Aksesuar Güç Boyutlar

Dishes/h Tabak/s (*) (**) KW mm

LABP-800 1210307414 800 1-C-R S 11,10 675x675x1,400

LABP-100 1210307114 900 2-E-F X-T 14,70 675x675x1,400

LABP-100 B 1210307155 900 2-B-E-F X-T 14,79 675x675x1,400

asber turquía

Documents